Novi recepti

Mešani riblji roštilj sa limunskim kus-kusom

Mešani riblji roštilj sa limunskim kus-kusom

Miješani riblji roštilj s limunskim kus-kusom

Uz svježu biljku i salsu od paradajza

Uz svježu biljku i salsu od paradajza

Služi 6

Kuha za 35 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 380 19%

  • Masti 11,8g 17%

  • Zasićuje 1,5g 8%

  • Šećeri 6,9g 8%

  • Sol 2.73g 46%

  • Proteini 33,2g 66%

  • Ugljeni hidrati 30,2g 12%

  • Vlakna 2.4g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 4 limuna
  • 1 veliki crveni luk, ili 2 mala crvena luka, oguljen i prepolovljen
  • 1 češanj belog luka, oljušten
  • 1 velika svežnja peršuna ravnog lista, peteljke rezervirane
  • 300 g kus-kusa
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 600 ml organskog povrća, vruće
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 2 fileta brancina, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, na koži i ukostenim
  • 4 fileta crvenog cifa, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, kože i ukosnice
  • 1 svežnja metvice, ubrani listovi
  • 12 velikih sirovih kraljevskih kozica, iz održivih izvora, pitajte svog prodavača ribe, oljuštenog i osmišljenog
  • 1 veliku šaku školjki, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, očišćenog
  • 1 veliku šaku dagnji, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, očišćenog
  • 1 prstohvat cimeta
  • 400 g konzerviranog paradajza šljiva
  • 1 tegla pečene crvene paprike, ocijeđena

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 200ºC / 400ºF / gas 6. Korica i sok 2 limuna. U procesoru za hranu kombinirajte luk, bijeli luk, sve stabljike peršina i polovicu listova peršina. Kad se sve sitno nasjecka, zagrabite u posudu i dodajte kus-kus, 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja i polovicu limunovog soka. Umiješajte vrući temeljac i dobro začinite. Ponovno promiješajte i ostavite sa strane nekoliko minuta.
  2. Ribu bi gotovo trebao pripremiti vaš prodavač ribe. Pazite da se fileti brancina prepolove i da se oštrim nožem siječe koža i brancina i crvenog cifa. Nasjeckajte nekoliko listova peršina i mente i strpajte ih u kose crte - ovo izgleda lijepo, aromatizira ribu i pomaže da se koža iscedi. Stavite svu ribu i školjke u posudu, pokapajte malo djevičanskog maslinovog ulja, začinite i pomiješajte.
  3. Žlicom stavljajte kus-kus u pleh za pečenje ili posudu koja ne peče pećnice. Širite ga, a zatim rasporedite ribu i školjke po vrhu, u jedan sloj. Pazite da fileti budu postavljeni s kožom okrenutom prema gore. Prelijte preostalim limunovim sokom, još malo maslinovog ulja i pospite polovinom korice limuna.
  4. Preostala 2 limuna prepolovite i stavite na vrh kus-kusa. Stavite u pećnicu i pecite 15 do 20 minuta, ili dok se riba ne skuha i koža fileta ne postane hrskava oko ivica.
  5. Dok se vaša riba kuha, napravite salsu. Nasjeckajte preostali listići peršina i mente i stavite u posudu. Dodajte cimet i preostalu koricu limuna. Sitno nasjeckajte paradajz šljiva i pečenu papriku i dodajte smjesi bilja. Začinite, promiješajte i ostavite sa strane.
  6. Jednom kad je riba kuhana, spremni ste za posluživanje. Svakako pobrinite se da svi dobiju dio kus-kusa i malo različite ribe, te žlicom prelijte salsu i ukrasite pečenim limunom.


Pogledajte video: Orada na žaru - Fini recepti (Septembar 2021).