Najbolji recepti

Prekrasan rižoto od kiselice s izmrvljenim kozjim sirom

Prekrasan rižoto od kiselice s izmrvljenim kozjim sirom

Prekrasan rižoto od kiselice s izmrvljenim kozjim sirom

Impresivna večera

Impresivna večera

Služi 8

Kuha za 1 sat

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 413 21%

  • Masti 11,1 g 16%

  • Zasićeni 5.8g 29%

  • Šećeri 3.8g 4%

  • Sol 3,01g 50%

  • Proteini 11,7g 23%

  • Ugljikohidrati 63,2g 24%

  • Vlakna 3.6g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 litre organskog povrća ili pilećeg temeljca
  • maslinovo ulje
  • 1 veliki luk, oguljen i sitno nasjeckan
  • 3 štapića celera, obrezan i sitno nasjeckan
  • 600 g rižota pirinča
  • 250 ml vermuta ili suvog bijelog vina
  • 1 kozji sir, otprilike 100g
  • 1 kašičica sjemena komorača
  • 1 sušeni crveni čili
  • 2 kašike maslaca
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i nasjeckan
  • 1 cijeli muškatni oraščić
  • 300 g kiselice, oprano i osušeno
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1-2 šake parmezana, svježe naribani, plus dodatak za posluživanje
  • ½ limun
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 200ºC / 400ºF / gas 6. Stavite temeljac da se krčka u lonac i držite na toplom. U zasebnu veliku tavu dodajte kapljicu maslinovog ulja, luk i celer i lagano kuhajte oko 15 minuta dok ne omekša. Dodajte pirinač i malo pojačajte vatru. Nastavite miješati kako biste zaustavili hvatanje. Nakon minutu ili dvije ulijte vermut ili vino i neprestano miješajte dok alkohol ne ispari, ostavljajući rižu s divnim parfemom.
  2. Smanjite temperaturu i dodajte kutlaču toplog temeljca. Miješajte sve dok riža potpuno ne upije temeljac, a zatim dodajte još jednu posudu. Nastavite dodavati zalihu, jednu po jednu kutlaču, dok se sve ne upije. To bi trebalo potrajati oko 15 minuta i daće vam rižu koja počinje omekšavati, ali je još uvijek al dente.
  3. U međuvremenu izbacite kozji sir na pladanj za pečenje, pospite sjemenke komorača i crveni čili i stavite peći na 10 minuta. Zatim zagrijte duboku šerpu na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte 1 žlicu maslaca, kapljicu maslinovog ulja, češnjak i dobru rešetku muškatnog oraščića. Kad se maslac otopi, dodajte kiselicu i kuhajte oko 2 minute, krećući je dok samo ne uvene. Maknite posudu s vatre, pustite da se kiselica malo ohladi, a zatim je sitno nasjeckajte i začinite po ukusu.
  4. Maknite posudu s rižom s vatre, dodajte nasjeckanu kiselicu i tucite preostali maslac i naribani parmezan. Dodajte dobar iscijeđeni sok od limuna, a zatim provjerite začin i dodajte malo soli i papra ako je potrebno. Otvorite poklopac na tavi i ostavite rižoto da odstoji minutu, dok kozji sir vadite iz rerne.
  5. Posudite svoj rižoto, naribajte malo korice limuna po vrhu, pokapajte s malo djevičanskog maslinovog ulja, a na vrh dodajte još rešetke parmezana. Poslužite sa ljupkim pečenim kozjim sirom sa strane da se svi sruše po vrhu.


Pogledajte video: Najfiniji rižoto s povrćem (Oktobar 2021).