Tradicionalni recepti

Divna harissa od rajčice i latica ruže

Divna harissa od rajčice i latica ruže

Divna harissa od rajčice i latica ruže

Svježi čili, kim, korijander i dimljena paprika

Svježi čili, kim, korijander i dimljena paprika

Služi 10

Kuha se u sat vremena 15 minuta plus hlađenje

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 43 2%

  • Masti 2,2g 3%

  • Zasićuje 0,3g 2%

  • Šećeri 5.1g 6%

  • Sol 0,62g 10%

  • Proteini 1g 2%

  • Ugljikovodi 5,5 g 2%

  • Vlakna 0.4g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 350 g zrelih paradajza
  • 200 g svježeg crvenog čilija
  • 4 režnja belog luka
  • maslinovo ulje
  • 2 kašičice sjemenki kima
  • 1 kašika sjemenki korijandera
  • 1 kašika dimljene paprike
  • 1 šaka latica ruže
  • 3 kašike ružine vode
  • 2 kašike šećera
  • crno vinsko sirće
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 150 ° C / 300 ° F / plin 2.
  2. Prepolovite paradajz, a zatim ga prerežite prema gore) u veliku tepsiju sa čilijem i neoguljenim češnjama bijelog luka. Prelijte maslinovim uljem, a zatim začinite morskom solju i crnim paprom.
  3. Pecite 1 sat, povremeno malo protresite pleh, a zatim izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.
  4. Kad se čili dovoljno ohladi, uklonite mu peteljke i uklonite ih (nosite gumene rukavice!). To možete učiniti pod mlazom vode jer pomaže kod ispiranja sjemena.
  5. Ogulite češanj belog luka i stavite u procesor za hranu sa čilijem. Pulsirajte dok se grubo ne usitnite, a zatim dodajte kim, korijander i papriku, dobro začinite solju i paprom i ponovo pulsirajte.
  6. Dodajte paradajz, latice ruže (prvo operite), ružinu vodu i šećer, a zatim pulsirajte u zrnastu pastu.
  7. Prebacite u posudu i umiješajte kapljice crvenog vinskog octa i 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Okusite - želite dobru ravnotežu između vrućine čilija, dimljene paprike, oštrine octa i mirisnih latica ruže - i po potrebi prilagodite začin.
  8. Žlicom stavite u sterilisanu teglu - u frižideru će ostati do mjesec dana.

Saveti

Iako biste sve ovo mogli usitniti ručno, trebat će vam neko vrijeme, pa predlažem da koristite procesor hrane. Međutim, ako to radite ručno, možda biste htjeli nositi gumene rukavice kako biste se zaštitili od čilija jer njihovi sokovi mogu iritirati vašu kožu.



Pogledajte video: BOBAN RAJOVIC S LJUBAVLJU - LATICE OD RUZA (Oktobar 2021).