Neobični recepti

Pečene siraste gljive u italijanskom stilu

Pečene siraste gljive u italijanskom stilu

Pečene siraste gljive u italijanskom stilu

S dimljenim komadićima slanine i hrskavim krutonima

S dimljenim komadićima slanine i hrskavim krutonima

Služi 4

Kuva se za 40 minuta

TeškoćaSuper lako

Prehrana po porciji
  • Kalorije 362 18%

  • Masti 26,4g 38%

  • Zasićuje 10g 50%

  • Šećeri 1,6g 2%

  • Sol 2,51g 42%

  • Protein 15.2g 30%

  • Ugljikohidrati 17,1g 7%

  • Vlakna 2g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 8 tankih kriški kvalitetnog hljeba ciabatta ili nekoliko carta di musica (muzički hljeb) slomljenih na grube komade
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i sitno narezana
  • 8 rašeri, dimljena, prugasta slanina, grubo nasjeckana
  • nekoliko grančica svježe majčine dušice, lišće ubrano
  • 4 dobre šake miješanih divljih gljiva (poput lisičarki, žirola, blejtova i smrčaka)
  • 1 sušeni čili
  • 125 g kuglice mozzarelle od scamorze ili bivola
  • 2 šake rakete, oprane i suve uvrtine
  • Maslačak sa 2 glavice, opran i suvo pređen
  • 2 šake potočarke, oprane i suve prede
  • ½ limuna

Metoda

  1. Brilijantno je kod ovog jela to što je to vrsta šumske večere, napravljene od gomile divljih gljiva i korova iz drveta. Poslužite ga kao lijepu jesensku večeru uz ljupku čašu Chiantija ili kao predjelo za večeru.
  2. Ne brinite ako se ne možete dočepati divljih gljiva - ovo jednako dobro djeluje i s kestenom ili poljskim sortama. Scamorzu, ukusnu dimljenu mocarelu možete pronaći u italijanskim delicijama i većini supermarketa, ali dobro kvalitetna mocarela od bivola jednako dobro djeluje.
  3. Zagrijte pećnicu na 180ºC / 350ºF / plin 4. Zagrijte tavu sa rešetkom i tostirajte kriške ciabatte dok ne dobiju lijepe tamne tragove. Preprženi kruh raskomadajte na komade ili, ako koristite carta di musica, rastavite na komade i prelijte kapljicom maslinovog ulja i dobrom prstohvatom soli i papra. Nabavite si zemljanu posudu srednje veličine, prelijte je s malo maslinovog ulja, a zatim dodajte začinjeni, prepečeni kruh.
  4. U istu posudu koju ste koristili za hljeb dodajte narezani bijeli luk, nasjeckanu slaninu i listove timijana, a zatim prekinite gljive, ostavljajući sve mališane cijele. Izmrvite u sušenom čiliju, a zatim rukama prebacite sve zajedno i pokrenite sve one divne okuse.
  5. Pospite ovu smjesu prilično ravnomjerno na hljeb, a zatim rastrgajte velike komade scamorze. Dajte cijeloj partiji posljednju kapljicu maslinovog ulja i stavite je u pećnicu da se peče oko 30 minuta, dok gljive ne počnu hrskati, a sir se otopi, puhne i počne smeđe.
  6. Dok se to peče, operite i osušite lišće salate te napravite jednostavan preljev istiskivanjem soka od pola limuna u teglu džema. Prelijte dvostruko više ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte dobru prstohvat soli i papra. Stavite poklopac i dobro ga promućkajte, a zatim stavite na jednu stranu.
  7. Jednom kada su gljive spremne, prelijte malo svog preljeva sa teglama sa džemom preko salate (svaki ostatak preljeva zadržat će u frižideru nekoliko dana). Poslužite svoje lijepe, pečene pečurke i salatu na sredini stola i pustite da svi kopaju.


Pogledajte video: OSNOVNE ITALIJANSKE REČI. 100 ITALIJANSKIH REČI ZA POČETNIKE I TALIJANSKI OD POČETKA (Oktobar 2021).