Novi recepti

Focaccia sa tri okusa

Focaccia sa tri okusa

Focaccia sa tri okusa

Sa balzamičnim lukom, paradajzom i bosiljkom i tri sira i ružmarina

Sa balzamičnim lukom, paradajzom i bosiljkom i tri sira i ružmarina

Služi 10

Kuha 1 sat 5 minuta plus vrijeme dokazivanja

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 313 16%

  • Masti 10,3g 15%

  • Zasićeni 3.9g 20%

  • Šećeri 6.5g 7%

  • Sol 0,86g 14%

  • Proteini 11,1 g 22%

  • Ugljeni hidrati 46,5g 18%

  • Vlakno 2.1g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • Tijesto
  • 400 g jakog brašna od bijelog hljeba, plus dodatak za prašenje
  • 100 g fino mlevenog brašna od griza ili jakog brašna od belog hleba
  • 1 kesica sušenog kvasca
  • ½ kašika zlatnog željeza
  • 300 ml mlake vode
  • maslinovo ulje
  • ekstra djevičansko maslinovo ulje, do kraja
  • Preliv od bosiljka i čeri paradajza
  • 1 sveža bosiljak, (30g)
  • 1 velika šaka zrelih cherry rajčica
  • belo vinsko sirće
  • 2 režnja češnjaka
  • Preliv od tri sira i ružmarina
  • 30 g sira Taleggio
  • 1 mala cjepanica kozjeg sira
  • Parmezan
  • 1 grančica svježeg ružmarina
  • Preliv od balzamičnog luka
  • 2 crvena luka
  • nekoliko grančica svježe majčine dušice
  • balzamični ocat

Metoda

  1. Stavite brašno i ½ kašike morske soli u veliku posudu i u sredini napravite bunar. Dodajte kvasac i šećer u mlaku vodu i promiješajte vilicom. Ostavite to nekoliko minuta, a kad počne pjeniti, polako ga sipajte u bunar miješajući vilicom.
  2. Čim se svi sastojci spoje, što može potrajati minutu ili malo, energično mijesite oko 5 minuta dok ne dobijete glatko, prozirno, mekano tijesto.
  3. Lagano nauljite veliku posudu sa malo maslinovog ulja i premjestite tijesto u posudu. Pospite s malo dodatnog brašna, prekrijte kuhinjskom krpom i ostavite da stoji na toplom 30 minuta dok se ne udvostruči.
  4. Dok se tijesto diže, zagrijte pećnicu na 220 ° C / plin 7 i pripremite preljeve.
  5. Za preljev od balzamičnog luka sitno narežite luk i uberite listove timijana. Na 2 žlice maslinovog ulja pržite luk i timijan na laganoj vatri oko 5 minuta. Dodajte 6 kašika balzamičnog octa, smanjite minutu ili dvije, a zatim ostavite da se ohladi.
  6. Za preljev od bosiljka i čeri paradajza odaberite i grubo nasjeckajte listove bosiljka, a paradajz prepolovite. Ubacite bosiljak i paradajz u posudu i začinite morskom solju i crnim biberom, kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sitnom kapljicom bijelog vinskog octa. Ogulite i narežite beli luk i umiješajte u posudu.
  7. Za kuhanje fokače, čim se tijesto diglo, istucite ga, a zatim stavite na pleh i raširite da pokrije pleh. Gurnite grubo dolje na vrh tijesta poput klavira da napravite puno grubih proboja i bunara.
  8. Preljev od luka i paradajza podijelite na dvije trećine fokače.
  9. Za preljev od tri sira i ružmarina, prelomite Taleggio i kozji sir preko preostale trećine focaccie. Naribajte šaku parmezana i uberite listove ružmarina. Pospite i poslednju trećinu i začinite paprom. Završite s dobrom kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i posipom morske soli.
  10. Ostavite da se provodi dodatnih 20 minuta, a zatim pecite 20 minuta, dok ne postanu zlatni na vrhu i mekani u sredini.


Pogledajte video: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (Septembar 2021).