Tradicionalni recepti

Prekrasan fusilli od divljeg bijelog luka i kobasica

Prekrasan fusilli od divljeg bijelog luka i kobasica

Prekrasan fusilli od divljeg bijelog luka i kobasica

Sa blitzed svježim špinatom, komoračem i čilijem

Sa blitzed svježim špinatom, komoračem i čilijem

Služi 4

Kuha za 50 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 498 25%

  • Masnoća 19,1g 27%

  • Zasićeni 5.7g 29%

  • Šećeri 3,4g 4%

  • Sol 1,55g 26%

  • Proteini 23.4g 47%

  • Ugljikohidrati 62,8g 24%

  • Vlakna 3.6g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 gomile kašičice sjemenki komorača
  • 2 sušena crvena čilija, izmrvljena
  • maslinovo ulje
  • 4 grube italijanske ili Cumberland kobasice višeg blagostanja
  • 4 šake listova divljeg belog luka, opran, ili 4 češnja češnjaka, oljušteno, plus 4 šake listova špinata, oprano
  • 320 g fuzija
  • 1 limun
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1 mala šaka parmezana, svježe naribani, plus dodatak za posluživanje

Metoda

  1. Divlji beli luk možete naći na livadama širom zemlje u aprilu, a on ima predivan zemljani ukus. Gennaro je čak nabasao na neke u lokalnom parku usred Londona, zato držite oči otvorene.
  2. Mogli biste je dobiti u dobrim zelenim namirnicama ili na lokalnom poljoprivrednom tržištu, ali ako ne, možete nekako oponašati okuse blještajući malo svježeg špinata i nekoliko karanfilića običnog bijelog luka, tako da ćete dobiti predivan zeleni umak od češnjaka.
  3. Sjeme i komarče komorača pretočite u tučak i mužar, a zatim stavite na jednu stranu. Zagrijte kapljicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Prerežite kobasice i iscijedite meso u tavu. Promiješajte ga drvenom kašikom, rastavljajući ga na sitne komade, tako da podsjeća na grubo mljeveno meso. Pržite nekoliko minuta dok meso ne počne da se boji i masnoća se počne rasipati.
  4. Mesu dodajte izmrvljeno sjeme komorača i čili, te kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta dok meso ne postane hrskavo, tamno zlatno smeđe i karamelizirano. Smanjite temperaturu na najnižu.
  5. Stavite veliku šerpu sa slanom vodom da prokuha. Ako ste uspjeli doći do listova divljeg bijelog luka, jednostavno ih blanširajte u kipućoj vodi 3 minute, a zatim izvadite i stavite u procesor za hranu. Ako ne koristite divlji beli luk, dodajte češnjeve belog luka u vodu i kuhajte 3 do 4 minute pre dodavanja špinata. Kuhajte još 3 do 4 minute, dok špinat ne uvene, zatim izdubite sav špinat i češnje belog luka sa šupljikavom žlicom i sve stavite u procesor za hranu. Dodajte fusilli u vodu, pustite da zavrije i kuhajte u skladu s uputama za pakiranje.
  6. Izmiksajte lišće divljeg bijelog luka ili kuhani češnjak i špinat u procesoru hrane, dok ne dobijete duboko zeleni umak, a zatim dodajte vršak maslinovog ulja, rešetku limunove korice i malo soli i papra.
  7. Kad je tjestenina al dente, ocijedite je u cjedilu, rezervirajući dio vode za kuhanje. Vratite tjesteninu u lonac i dodajte kapljice vode za kuhanje i iscijediti limunov sok. Lagano umiješajte ljupki zeleni umak u tjesteninu da je premažete, a zatim odmah podijelite tjesteninu između vaših zdjela. Na vrh stavite ukusnu oštru kobasicu i lijepu rešetku parmezana, pa poslužite.


Pogledajte video: Sremuš, divlji bijeli luk. Ljekovito djelovanje. Vedran Hasanagić doktor alternativne medicine (Oktobar 2021).