Najbolji recepti

Šampinjoni u stilu ribe i čipsa s otmenim ocatom

Šampinjoni u stilu ribe i čipsa s otmenim ocatom

Šampinjoni u stilu ribe i čipsa s otmenim ocatom

Prženo u kiselom orahu od belog luka

Prženo u kiselom orahu od belog luka

Služi 4

Kuha se za 20 minuta plus vrijeme namakanja

TeškoćaSuper lako

Prehrana po porciji
  • Kalorije 170 9%

  • Masnoća 7,3 g 10%

  • Zasitiva 1,1 g 6%

  • Šećeri 0,5 g 1%

  • Sol 1,33g 22%

  • Protein 3.3g 7%

  • Ugljeni hidrati 19,7g 8%

  • Vlakna 1.3g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 4 grančice svježeg estragona
  • 2 grančice svježe majčine dušice
  • 6 zrna bijelog papra
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i sitno narezana
  • 400 ml sirćeta od bijelog vina
  • 1 litra maslinovog ulja
  • 100 g običnog brašna
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1 limun, korica
  • 4 velike šake miješanih gljiva (vrganji, njiva, žirole i smrčevi)
  • 1 mala svežnja peršuna ravnog lista

Metoda

  1. Ove predivne pržene gljive imaju nevjerojatnu teksturu i čine sjajnu predjelo ili, još bolje, jednostavnu grickalicu. Zapravo su tako ukusni da ih na kraju pojedem čim izađu iz tave, pa ne stignu svi do stola! Možete koristiti jednu vrstu gljiva - kao što sam to već uradio sa poljskim pečurkama - ili smjesu. Razdvajanjem različitih veličina dodati ćete divnu mješavinu tekstura, boja i okusa.
  2. Započnite s izradom svog otmjenog, aromatiziranog octa. Stavite cijele grančice estragona i majčine dušice, zrna papra i kriške bijelog luka u bocu, a zatim prelijte octom, pazeći da potpuno pokrije sve bilje i začine. Ostavite da se ocat strmi barem nekoliko sati i, ne zaboravite, što ga duže ostavite, postat će ukusniji. Možete ga pustiti da se ulijeva nekoliko tjedana kako bi zaista potaknuo okus i, dok ocat nakon tog vremena procijedite i napunite, možete ga koristiti nekoliko mjeseci.
  3. Maslinovim uljem napunite duboku posudu i pustite da se zagrije na srednje jakoj vatri. U međuvremenu stavite brašno na veliki tanjur s obilnom prstohvatom soli i papra i koricom limuna. Gljive isecite ili pocepajte na neravne komade i poškropite ih s malo vode da se navlaže. Bacite šake gljiva u začinjeno brašno dok sve ne budu lagano obložene.
  4. Da biste testirali da li je ulje dovoljno vruće, dodajte mali komad krompira u tavu. Jednom kad počne sipati i porumeneti, ulje je gotovo. Pržite pečurke u serijama - otprilike šačica - dok ne postanu zlatno smeđe. Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini gljiva, ali ne bi trebalo trajati više od 3 ili 4 minute - samo iskoristite svoj instinkt. Izvadite iz ulja šupljikavom žlicom i ostavite na kuhinjskom papiru da se ocijedi minutu. Poslužite što prije posuto sa prstohvatom soli, malo otmenog octa i malo grubo nasjeckanog peršina. Ukusno!


Pogledajte video: Kuhari: Rezanje šampinjona na listiće (Oktobar 2021).