Najbolji recepti

Moja pečena patka 'sorta čobanac'

Moja pečena patka 'sorta čobanac'

Moja pečena patka 'sorta čobanac'

U ukusnom vege umaku

U ukusnom vege umaku

Služi 6

Kuha za 4 sata plus vrijeme hlađenja

TeškoćaSuper lako

Prehrana po porciji
  • Kalorije 492 25%

  • Masti 28,3g 40%

  • Zasićuje 9,7g 49%

  • Šećeri 10,8g 12%

  • Sol 1,85 g 31%

  • Protein 18,5g 37%

  • Ugljeni hidrati 43,2g 17%

  • Vlakna 5.8g -

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • Za patku
  • 1,5 kg patke gressingham, uklonjeni trbuh
  • 1 pomorandža, prepolovljena
  • nekoliko grančica svježeg ružmarina
  • nekoliko grančica svježe kadulje
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • Za pitu
  • maslinovo ulje
  • 1 crveni luk, oguljen i debelo narezan
  • 2 štapića celera, isečena na dužinu od 5 cm
  • 3 mrkve, oguljene i isječene na velike komade
  • 1 kašika običnog brašna
  • 2 štapića rabarbare, grubo nasjeckane
  • 500 ml organskog goveđeg temeljca
  • 1 kg krompira, oljušteno i nasjeckano
  • 500 g švedske, oljušteno i nasjeckano
  • 2 kašike maslaca
  • 1 kapljica toplog mlijeka
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1 češanj belog luka, oljušten
  • 1 pomorandža, korica
  • 1 šaka parmezana, svježe naribani

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 180ºC / 350ºF / plin 4. Operite patku, iznutra i izvana, i osušite kuhinjskim papirom. Stavite je dojke prema gore u pleh za pečenje i napunite polovicama narandže i začinskim biljem. Utrljajte dobar prstohvat soli i papra unutar i izvan patke. Okrenite patku dojkom i pecite u pećnici sat vremena.
  2. Nakon sat vremena izvadite pleh iz pećnice, pažljivo žlicom izlijte višak masnoće, preokrenite patku i stavite je natrag u pećnicu na još sat vremena. Nakon drugog sata izvadite patku iz pećnice i ostavite je da se ohladi. Skinite sve meso vilicom ili prstima, složite na tanjur i ostavite na jednu stranu.
  3. Da napravite pitu, zagrijte veliku tepsiju na srednje jakoj vatri i dodajte kapljicu maslinovog ulja. Dodajte luk, celer i šargarepu i lagano kuhajte 20 minuta, dok ne omekša. Dodajte isjeckano pačje meso, brašno, rabarbaru i goveđi temeljac, i kuhajte 15 minuta dok ne dobijete ljupko gusto varivo.
  4. U međuvremenu skuhajte krompir i švedsku skupu u puno slane vode dok se ne skuhaju, a zatim ocijedite i zgnječite s maslacem i mlijekom. Dobro začinite solju i paprom i stavite na jednu stranu.
  5. Kad je varivo kuhano, prebacite ga u duboku zemljanu posudu za pečenje. Naribajte preko pola režnja češnjaka, malo narančine korice i šaku parmezana, a zatim dobro promiješajte. Ponovo zagrijte rernu na 180ºC / 350ºF / gas 4. Kašu rasporedite po vrhu, stvarajući male vrhove zadnjom stranom kašike, a zatim je stavite u pećnicu 30 do 35 minuta, dok smeđa i hrskava na vrhu.


Pogledajte video: Stručni žiri složan: u Belišću se kuha vrhunski čobanac! (Oktobar 2021).