Novi recepti

Zimska salata sa zapanjujućim umakom

Zimska salata sa zapanjujućim umakom

Zimska salata sa zapanjujućim umakom

Mrkva, cikla, komorač i rotkvica

Mrkva, cikla, komorač i rotkvica

Služi 4

Kuha za 40 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 477 24%

  • Masti 44,1g 63%

  • Zasićuje 7g 35%

  • Šećeri 9,9g 11%

  • Sol 1,06g 18%

  • Proteini 8,7 g 17%

  • Ugljeni hidrati 11,9g 5%

  • Vlakna 5,5g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • Sos
  • 6 čena belog luka
  • 300 ml mleka
  • 10 fileta inćuna u ulju, iz održivih izvora
  • 180 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus dodatak za podlijevanje
  • 2-3 kašike octa od bijelog vina
  • Povrće
  • nekoliko mladih šargarepa
  • nekoliko malih sirovih cvekla
  • ½ celer
  • 1 lukovica komorača
  • nekoliko štapića celera
  • ½ mali Romanesco ili bijela karfiol
  • 1 svežanj rotkvica
  • 1 šaka malog lišća cikle

recept adaptiran iz

Jamie kod kuće

Jamie Oliver

Metoda

  1. Prvo pripremite svu svoju povrću, jer kada je umak gotov, bit ćete spremni za posluživanje! Ogulite i sitno narežite mrkvu, ciklu, celer i komorač, zadržavajući biljne vrhove komorača.
  2. Obrežite i tanko narežite celer, zadržavajući žute listove. Slomite karfiol na cvjetove.
  3. Obrežite rotkvicu i operite lišćem cikle.
  4. Da napravite svoj sos, ogulite češnjeve belog luka i stavite u šerpu sa mlekom i inćunima, a zatim prokuhajte. Pirjajte polako 10 minuta, ili dok češnjak ne omekša i omekša, pažljivo pazeći na tavi kako biste bili sigurni da mlijeko ne ključa. Ne brinite ako pljune i izgleda pomalo grudasto - jednostavno maknite s vatre i umakom umješajte ručni blender.
  5. Lagano umiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i ocat po malo - u ovom trenutku kontrolirate konzistenciju. Ako volite gustu, poput majoneze, nastavite miješati. Sad probajte i prilagodite začin. Provjerite ima li kiselosti iz octa dovoljno da djeluje poput preljeva. To bi trebao biti nevjerojatan, opor topli umak.
  6. Postoje dva načina na koje možete poslužiti topli umak. Ili ulijte sos u posudu i stavite ga na tanjur, s povrćem raspoređenim oko posude, ili poslužite povrće u velikoj posudi i prelijte sos po vrhu.
  7. Pospite rezerviranim vrhovima komorača i lišćem celera, a zatim završite kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Saveti

Možete koristiti bilo koje povrće koje želite, a ovisno o sezoni možete napraviti lakšu ljetnu verziju ili zimnicu sa korijenskim povrćem. Zapravo više volim da mi je povrće sirovo, jer volim hrskavost koju dobijete od njih, ali ako ih želite kratko prokuhati dok ne postanu al dente, slobodno.



Pogledajte video: Bakina kuhinja - mešana salata sa kupusom za zimu (Oktobar 2021).