Najbolji recepti

Varivo od divljači i kleke

Varivo od divljači i kleke

Varivo od divljači i kleke

Sporo kuhano s ružmarinom

Sporo kuhano s ružmarinom

Služi 6

Kuha za 2 sata i 35 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 373 19%

  • Masti 10,9g 16%

  • Zasićeni 3.7g 19%

  • Šećeri 8,3g 9%

  • Sol 1.99g 33%

  • Proteini 34,1g 68%

  • Ugljeni hidrati 34,5g 13%

  • Vlakna 3,5g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 4 kašike običnog brašna
  • 800 g kvalitetne dinstačke divljači ili govedine, isečeno na komade od 2 cm
  • maslinovo ulje
  • 2 luka, oguljena i grubo nasjeckana
  • 3 šargarepe, oguljene i grubo nasjeckane
  • 2 štapića celera, obrezana i grubo nasjeckana
  • 1 žlica bobica smreke smrvljene u tučku i mužaru
  • 2 grančice ružmarina, listovi ubrani i nasjeckani
  • 1 kvasac maslaca
  • 6 grančica svježeg ravnog lista peršina
  • 2 organske kocke govedine
  • 600 g malog mladog krompira, očišćen čist, veći prepolovljen
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i sitno nasjeckan

Recept od

Jamiejeva Amerika

Jamie Oliver

Metoda

  1. Navajo vole svoju janjetinu i ovčetinu, ali u davno doba - u pravo doba godine - izlazili bi tamo i lovili stvari poput losa kojeg bi dinstali s divljim bobicama kleke. Za mene je nevjerovatno da smo hiljadama kilometara daleko u Britaniji lovili jelene na divljač i dinstali i to s klekom. Pretpostavljam da su neke kombinacije sjajne, bez obzira gdje živite. Ne brinite ako ne možete dobiti divljač, jer će i junetina s dinstanjem biti ukusna. Zaista lijepo posluženo s malo riže, graha, krumpira sa jaknom ili somunom, ili ako ste malo tradicionalniji, sa lijepom zelenilom na pari. Skromno, ali ukusno varivo.
  2. Oprašite dasku za sjeckanje sa 2 žlice brašna i dobrom prstohvatom morske soli i crnog bibera, te komade mesa prosipajte kroz ovu smjesu dok ne bude dobro obložena. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri, dodajte nekoliko noga maslinovog ulja i pržite meso 3 minute da porumeni. Dodajte nasjeckani luk, mrkvu, celer, zdrobljene bobice kleke, ružmarin i puter. Dodajte nekoliko kašika vode, sve dobro promiješajte, a zatim stavite poklopac na tavu i pustite da se sve pari 4 do 5 minuta, tako da se ukusi zaista pomiješaju.
  3. Skinite poklopac tako da se meso i povrće počnu pržiti i miješajte svako toliko 5 do 10 minuta. Nasjeckajte stabljike peršina, a kad luk počne karamelizirati, dodajte ga u tavu s preostale 2 žlice brašna i izmrvljenim kockicama temeljca. Promiješajte i ulijte dovoljno vode da pokrije smjesu za nekoliko centimetara. Stavite listove peršina na stranu za kasnije.
  4. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na srednje nisku, tako da varivo samo krčka. Dodajte krompir i polako kuhajte najmanje 2 sata s lagano nakrivljenim poklopcem ili dok se meso lako ne raspadne. Pripazite na to dok se kuha i dodajte kapljice vode ako mislite da izgleda presuho.
  5. Stavite nasjeckani bijeli luk na sredinu daske za sjeckanje. Dodajte većinu listova peršina sa kašičicom morske soli i pola kašičice crnog bibera. Nasjeckajte sve zajedno tako da dobijete nekako krupnu pastu. Dodajte ovo u varivo i promiješajte. Nasjeckajte posljednje listove peršina i posipajte prije posluživanja.


Pogledajte video: VARIVO OD LEĆA BEZ MESA - RECEPT (Oktobar 2021).