Tradicionalni recepti

Najbolje polpete od tune (Le migliori polpette di tonno)

Najbolje polpete od tune (Le migliori polpette di tonno)

Najbolje polpete od tune (Le migliori polpette di tonno)

U ukusnom sosu od paradajza

  • Njemačka
  • Holandija
  • UK

Da li biste radije vidjeli verziju u Velikoj Britaniji? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju?Zatvori

U ukusnom sosu od paradajza

Služi 4

Kuha za 55 minuta plus vrijeme odmora

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 562 28%

  • Masti 34,1g 49%

  • Saturates 5,5g 28%

  • Šećeri 8,5g 9%

  • Sol 1,88 g 31%

  • Proteini 37,1g 74%

  • Ugljeni hidrati 29,1g 11%

  • Vlakna 3g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • za sos od paradajza
  • maslinovo ulje
  • 1 mali luk, oguljen i sitno nasjeckan
  • 4 češnja češnjaka, oguljena i sitno narezana
  • 1 kašika sušenog origana
  • 2 x 400 g kvalitetnih konzerviranih paradajza šljiva
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • crno vinsko sirće
  • 1 mala svežnja peršuna ravnog lista, listovi ubrani i grubo nasjeckani
  • za polpete
  • 400 g tune, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe
  • maslinovo ulje
  • 55 g pinjola
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1 kašika sušenog origana
  • 1 šaka svježeg peršuna ravnog lista, nasjeckanog
  • 100 g ustajale drobtine
  • 25 g parmezana, svježe naribano
  • 2 jaja iz slobodnog uzgoja
  • 1 limun

recept prilagođen iz

Jamiejeva Italija

Metoda

  1. Gotovo svi za koje znam da su ljubitelji polpeta, pa sam pomislio da ću vam dati recept za njih jer su nešto malo drugačije. Vidio sam ih kako se izrađuju na Siciliji na isti način, koristeći mješavinu sabljarke i tune - mada ne tunjevinu ili konzerviranu tunu. Moraju se pripremiti sa svježom ribom, a suptilno su začinjene sicilijanskim biljem i začinima - ovaj je recept jednako dobar kao i mesne verzije!
  2. Prvo napravite svoj sos. Stavite veliku posudu na vatru, dodajte dobru masku maslinovog ulja, luk i beli luk i polako pržite 10-ak minuta dok ne omekša. Dodajte origano, paradajz, so i biber i pustite da zavri. Pirjajte 15 minuta ili malo, a zatim ukapajte dok ne postane glatko. Okus - možda će vam trebati mali gutljaj octa od crvenog vina ili neko dodatno začinjenje.
  3. Dok se paradajz krčka, tunjevu nasjeckajte na kockice od 2,5 cm. U veliku tavu ulijte dobrih par žlica maslinovog ulja i stavite na vatru. Dodajte tunu u tavu sa pinjolima i cimetom. Lagano začinite solju i paprom i pržite minutu ili nešto da kuha tunjevinu sa svih strana i tostira pinjole. Maknite s vatre i stavite smjesu u posudu. Ostavite da se ohladi 5 minuta, a zatim u posudu dodajte origano, peršin, prezle, parmezan, jaja, koricu i sok limuna. Koristite ruke, stvarno stisnite i umiješajte arome u tunjevinu, a zatim podijelite smjesu i iscijedite je u polpete nešto manje od loptice za golf. Ako pri oblikovanju umočite jednu od ruku u vodu, dobit ćete lijepu glatku površinu na polpeti. Ako je smjesa vrlo ljepljiva, dodajte još nekoliko prezli. Zadržite polpete približno iste veličine i stavite ih na podmazan pleh, a zatim ih stavite na sat vremena u hladnjak da se odmore.
  4. Posudu u kojoj ste pržili tunu vratite na vatru s malo maslinovog ulja. Dodajte svoje polpete u tavu i premještajte ih dok ne postanu zlatno smeđe. Možda biste ih htjeli raditi u serijama - kad završe, dodajte ih u umak od rajčice, podijelite između tanjura, pospite nasjeckanim peršinom i pokapajte dobrim maslinovim uljem. Odlično se poslužuje sa špagetama ili lingvinom.


Pogledajte video: POLPETTE DI TONNO E PATATE Ricetta Facile - Fatto in Casa da Benedetta (Novembar 2021).