Novi recepti

Najbolji tempura jastog s umakom od ronjenja

Najbolji tempura jastog s umakom od ronjenja

Najbolji tempura jastog s umakom od ronjenja

Isprobajte ovaj recept za tijesto sa omiljenom ribom, školjkama ili povrćem

  • Njemačka
  • Holandija
  • UK

Da li biste radije vidjeli verziju za Veliku Britaniju? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvori

Isprobajte ovaj recept za tijesto sa omiljenom ribom, školjkama ili povrćem

Služi 4

Kuha se za 30 minuta plus vrijeme zagrijavanja ulja

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po porciji
  • Kalorije 640 32%

  • Masnoća 22,5g 32%

  • Zasićeni 3.6g 18%

  • Šećeri 17,8g 20%

  • Protein 59,2g 118%

  • Ugljikohidrati 49,0g 19%

Referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

  • 2 x 1,3 kg živih jastoga, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe
  • 1 šaka bamije, lijeva cijela
  • 4 svježa crvena čilija, lijeva cijela
  • jestivo cvijeće, poput viole, boražine, tikvice, nije obavezno
  • za tijesto za tempura
  • 2 žumanca iz slobodnog uzgoja
  • 350 ml vode, ledeno
  • 1 kašika kukuruznog brašna
  • 200 g brašna za samostalno podizanje
  • Za umak za umakanje
  • 12 kašika pirinčanog vinskog octa
  • 4 kašike šećera
  • 2 kašike soja sosa sa malo soli
  • 2 kašičice ribanog svježeg đumbira

recept prilagođen iz

Jamie's Kitchen

Metoda

  1. Tempura je oštro tijesto koje potječe od portugalskih naseljenika u Japanu i postalo je dijelom japanske kulture. Izvrsno je za tučenje ribe, školjki i povrća. U Japanu postoji puno tempura restorana u kojima svi sjede za šankom, a kuhar i njegov 'gospodar', koji puno viče, daju vam nevjerojatnu tempuru preko dva sata.
  2. Da biste ubili jastoga, uzmite oštar nož, stavite ga na tjeme glave i sječite ravno dolje - to će ih odmah ubiti. Uvijte rep i obje kandže. Prerežite rep na pola po dužini, a svaki na pola na 3. Nasjeckajte kandže na 3, narežite preostalo tijelo i stavite s dijelovima repa u posudu sa sokom koji izlazi.
  3. Pomiješajte sastojke za umakanje u posudu i ostavite sa strane.
  4. Predlažem da koristite fritezu s dubokom masnoćom jer ju je lakše kontrolirati. Zagrijte ga na 170 ° C. Možete koristiti vok napola napunjen uljem, sigurno smješten na štednjaku s termometrom, ali budite svjesni drugih ljudi (znatiželjne djece) i mogućeg obaranja ako to radite na ovaj način. Za tijesto izmiksajte žumanjke i ledenu vodu, dodajte kukuruzno brašno i brašno i promiješajte štapićima - ovo pomaže da tijesto ostane malo grudasto, što je ono što želite. U tijesto dodajte bamiju, čilije i jastoga. Slobodno dodajte bilo koje povrće koje volite. Fini kriški batata, cijelog mladog luka, stabljike korijandera i dječje tikvice sa svojim cvjetovima su dobri. Jednom izmučeni, pokupite jastoga i povrće i pažljivo ih stavite u ulje.
  5. Ne pokušavajte skuhati tempuru odjednom - radite ih u 2 serije. Kuhajte ih dok ne postanu svijetlo zlatne i prhke s obje strane. Ocijedite ih na malo kuhinjskog papira, a zatim ih stavite na tanjur. Tempure poslužite s umakom za umakanje i jelom s aromatiziranom solju - predlažem ili sol od čaja od jasmina ili sok od citrusa.
  6. Pokušajte ovo: Jednom sam radio u japanskom restoranu i kad su kuhari stavljali povrće u ulje, kapali su im dodatno tijesto s visine. To je tempuri dalo zaista hrskavi, šiljati izgled i osjećaj. Ne morate to raditi, ali to je dobar mali trik.


Pogledajte video: DAN doza moderne profinjenosti (Oktobar 2021).