Najbolji recepti

Najbolja pečena puretina - Božić ili bilo koje vrijeme

Najbolja pečena puretina - Božić ili bilo koje vrijeme

Najbolja pečena puretina - Božić ili bilo koje vrijeme

Uz nadjev od svinjskog i marelice

  • Njemačka
  • Holandija
  • UK

Da li biste radije vidjeli verziju u Velikoj Britaniji? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju?Zatvori

Uz nadjev od svinjskog i mareličnog bilja

Služi 8

Kuha za 3 sata i 40 minuta plus hlađenje i odmor

Poteškoća s prikazivanjem

Prehrana po porciji
  • Kalorije 572 29%

  • Masti 21,9g 31%

  • Zasiti 6,9 g 35%

  • Šećeri 13,5g 15%

  • Sol 2.16g 36%

  • Proteini 75,2g 150%

  • Ugljikohidrati 20.4g 8%

  • Vlakna 3.6g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 grančica svježe kadulje
  • 12 traka pancete visokog blagostanja ili tanko narezane prugaste slanine
  • 1 lukovica belog luka
  • 4 srednje crvena luka
  • 2 štapića celera
  • 1 velika šaka prezle
  • 1 šaka sušenih marelica
  • 300 g mljevene svinjetine veće dobrobiti
  • 1 limun
  • 1 prstohvat ribanog muškatnog oraščića
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja
  • 12 malih grančica svježeg ružmarina, plus nekoliko dodatnih
  • 4-4,5 kg ćuretine veće dobrobiti, na sobnoj temperaturi
  • 2 mrkve
  • 1 velika naranča
  • maslinovo ulje
  • 2 kašike običnog brašna
  • 1,1 litar organskog pilećeg ili povrća

Recept od

Kuhaj sa Jamiejem

Metoda

  1. Zagrijte rernu na maksimum. Zagrijte lonac do srednje vruće i dodajte kapljicu maslinovog ulja. Izaberite listove kadulje i dodajte u tavu sa 6 traka pancete ili slanine.
  2. Ogulite i nasjeckajte 2 češnja bijelog luka i 1 luk. Obrežite i nasjeckajte celer i dodajte u tavu s češnjakom i lukom. Sve lagano pržite dok ne omekša i ne porumeni. Maknite posudu s vatre, dodajte prezlu i dok se smjesa hladi grubo nasjeckajte marelice i umiješajte ih.
  3. Kad se nadjev ohladi, dodajte svinjetinu, limunovu koricu, muškatni oraščić, jaje i puno morske soli i svježe mljeveni crni biber, pa sve zajedno dobro promiješajte.

    Preostale trake pancete ili slanine narežite na pola i ogulite i narežite 1 oljušteni češanj belog luka na tanke listiće. Na jedan kraj prepolovljene trake pancete stavite grančicu ružmarina i listić belog luka i čvrsto smotajte. Ponavljajte sa ostalim komadima pančete dok ne dobijete 12 malih kiflica.

  4. Ubodite butine i batak puretine na 6 mjesta sa svake strane. Ugurajte malo kolutova pancete u svaku rupu dok samo ne proviri. To će vašim purećim bedrima dati fantastičan okus i održavat će ih vlažnima dok se kuhaju.
  5. Ogulite preostali luk i nasjeckajte na pola, a mrkvu ogulite i narežite na ploške.
  6. Dobro obrišite svoju ćuretinu, iznutra i izvana, kuhinjskim papirom i stavite je na dasku, tako da vrat ima kraj sebe. Pronađite rub kože koji pokriva pureća prsa i lagano ga oljuštite. Uradite prste, a zatim ruku ispod kože, oslobađajući je od mesa. Ako ste oprezni, trebali biste moći povući svu kožu s mesa, držeći ga pričvršćenog sa strane. Idite polako i pokušajte ne praviti rupe!
  7. Podignite opuštenu kožu na kraju vrata i žlicom stavljajte nadjev između kože i dojke, uvlačeći preklop kože ispod kako biste zaustavili da bilo što curi. Stavite naranču u mikrovalnu na 30 sekundi da se zagrije i strpa u šupljinu.
  8. Izvažite punjenu puretinu i izračunajte vrijeme kuhanja (oko 20 minuta po 500g / 1lb 2oz).
  9. Stavite pticu na veliki pladanj za pečenje, sve to natrljajte maslinovim uljem i dobro začinite. Okružite nasjeckanom mrkvom, lukom i preostalim češnjama češnjaka, pokrijte limenom folijom i stavite u zagrijanu pećnicu. Smanjite toplotu odmah na 180 ° C / pecite izračunato vrijeme ili dok sokovi ne prostruju iz bedra ako ga probušite nožem ili ražnjem. Uklonite limenu foliju u posljednjih 45 minuta da ptica porumeni.
  10. Pažljivo podignite puretinu iz poslužavnika i odmarajte se na dasci prekrivenoj folijom najmanje 1 sat, po mogućnosti 2 sata za veće ptice.
  11. Kada se vrijeme odmora skoro istekne, skinite površinsku masnoću s pladnja za pečenje i dodajte brašno i temeljac. Stavite pleh na ploču za kuhanje i na jakoj vatri pustite da zavrije. Kad se sos počne zgušnjavati, procijedite ga u posudu.
  12. Izrežite svoju puretinu, poslužite s umakom i kopajte!


Pogledajte video: Božićni pureći zabatak (Decembar 2021).