Novi recepti

Cvrčeće jagnjeće lizalice

Cvrčeće jagnjeće lizalice

Cvrčeće jagnjeće lizalice

Uz hladan krastavac i začinjeni paradajz

Uz hladan krastavac i začinjeni paradajz

Služi 4

Kuha za 30 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 519 26%

  • Masti 43,7g 62%

  • Zasićuje 15g 75%

  • Šećeri 7,2 g 8%

  • Sol 1,91 g 32%

  • Proteini 24,5g 49%

  • Ugljeni hidrati 8,7g 3%

  • Vlakna 2,2g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • Janjetina i marinada
  • 1 gomila kašičice sjemenki korijandera
  • 1 kašičica sjemenki kima
  • 1 izdašna prstohvat kurkuma
  • 2 čili iz ptičje perspektive, uklonjene peteljke, sitno narezane
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i sitno narezana
  • maslinovo ulje
  • 8 kvalitetnih dugih janjećih kotleta, neobrezanih, masnih strana
  • ZAČINJENI MATERIJALI
  • 50 g blanširanih badema
  • 50 g ljuštenih pistacija
  • 1 kašika semena sezama
  • 1 prstohvat mljevenog kima
  • KRASTAVAC DIP
  • ½ krastavac
  • 1 šaka svježeg lista mente
  • 100 g prirodnog jogurta bez masti
  • ½ limuna
  • ZAČINITI DOPAD OD RAJČICE
  • 2 velike zrele rajčice
  • 1 svježi crveni čili
  • ½ limuna
  • nekoliko grančica svježeg korijandera
  • malo feta sira, za raspadanje

recept adaptiran iz

Jamiejeva Velika Britanija

Jamie Oliver

Metoda

  1. Ovaj recept smislila sam dok sam bila u Walesu, gdje se proizvodi neka od najboljih janjetina na svijetu. Zamolite svog mesara za izuzetno dugačke janjeće kotlete, neobrezane, tako da imate velike odreske u stilu kapetana pećinskog čovjeka koje možete izgrizati. Marinirajte janjetinu preko noći ako možete, da zaista pojačate okuse, koji su inspirisani neverovatnim jemenskim kuharima koje sam upoznao u staroj zajednici Tigrovog zaliva u blizini pristaništa u Cardiffu. Njihova zajednica postoji više od 200 godina, otkako je procvat uglja industrijske revolucije doveo njihove pretke u Wales. Njihova hrana nije postala poznata na isti način kao i druge kuhinje. Ali trebalo je. To je neka od najuzbudljivijih namirnica koje sam vidio dugo vremena.
  2. Tucite začine za marinadu, čilije i češnjak u pastu pomoću tučka i žbuke, dodajte dobar prstohvat soli i papra, a zatim umiješajte taman toliko maslinovog ulja da smjesa postane lijepa i labava. Nabavite pleh za pečenje, stavite kotlete i istrljajte marinadu po njima. Pokrijte filmom za hranu i stavite u frižider ili na jednu stranu ako odmah kuhate.
  3. Sada pripremite sve svoje male umake. Stavite orašaste plodove, sjemenke sezama, kim i malo soli u suvu tavu i tostirajte nekoliko minuta, povremeno bacajući. Kad postanu zlatne, navrnite ih u minobacač i istucite nekoliko puta dok ne postanu fini i hrskavi, a zatim ih ulijte u malu posudu. Krastavac grubo naribajte na rende u kutiji, a zatim ga prebacite u posudu istiskujući višak tečnosti. Sitno nasjeckajte mentu i dodajte je u posudu s jogurtom, dobrom prstohvatom soli i papra i dobrim iscijeđenim limunovim sokom. Promiješajte, a zatim stavite u malu posudu pored prženih oraha.
  4. Prepolovite paradajz i svaku polovicu istrljajte prerezanom stranom prema dolje, na finiju stranu ribeža, tako da na kraju dobijete kašu od svježeg paradajza. Kožice bacite, a zatim sitno naribajte na pola čilija. Začinite solju i paprom, umiješajte iscijeđeni sok od limuna, pospite malo lišća korijandera i izmrvite malo fete. Okusite, prilagodite ako želite malo pikantnije ili slanije, a zatim ga stavite u malu posudu pored ostalih umaka.
  5. Zagrijte tavu sa šaržom na jakoj vatri i jagnjeće kotlete kuhajte oko 4 minute sa svake strane, stojeći minut ili dvije na masnim stranama da se prže. Jednom kad zacvrče i postanu zlatni, gotovi su. Gomilajte ih na dasci, a zatim zaglavite i ohrabrite sve da zakucaju kotlete u umake i neke od osnova oraha. Divno uz somun ili rižu.