Novi recepti

Prženi tikva i goveđi karpačo

Prženi tikva i goveđi karpačo

Prženi tikva i goveđi karpačo

Uz predivan senfni odijevanje

Uz predivan senfni odijevanje

Služi 6

Kuha za 1 sat i 25 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 412 21%

  • Masti 23,9g 34%

  • Zasićeni 5.4g 27%

  • Šećeri 11,6g 13%

  • Sol 1g 17%

  • Proteini 24,7g 49%

  • Ugljeni hidrati 26,9g 10%

  • Vlakna 4g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 tikva ili luk, (1,2 kg)
  • maslinovo ulje
  • 1 kašika sjemenki komorača
  • 1 kašika sjemenki korijandera
  • 1 kašičica suhe crvene ljute papričice
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta
  • 150 g kestena upakovanog u vakum
  • 3 grančice svježeg ružmarina
  • 600 g komad srednjeg goveđeg filea, u jednom komadu
  • 1 gomilana kašika Dijon senfa
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 2 limuna
  • 6 šaka miješanog lišća salate, poput gorušičine krese, radiča, potočarke
  • Parmezan

Recept od

Jamiejev porodični Božić

Jamie Oliver

Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C / 375 ° F / plin 5.
  2. Prepolovite tikvicu i izvadite sjeme. Pregledajte ih i sačuvajte malu šaku, a ostatak bacite i pokupite svu mesnatu pulpu. Dodajte ih u malu tepsiju sa ušicom maslinovog ulja i pržite dok ne porumene. Drži se na jednoj strani.
  3. U tučku i mužaru bacajte sjeme komorača i korijandera te sušene ljuske paprike sa 1 kašičicom morske soli i prstohvatom crnog papra dok ne postane fino.
  4. Polovine tikve narežite na klinove i dodajte u pleh za pečenje. Vrh začinite, a zatim razbacite po cimetu. Izmrvite kestene izravno u pladanj, a zatim lagano prelijte maslinovim uljem. Baci na kaput.
  5. Pecite u pećnici da se kuha 30 do 45 minuta ili dok ne postane lijepa, zlatna i mekana kad je stegnete.
  6. Kad je tikvica gotova, pospite malo soli s visine i pažljivo uvrnite zlatne sjemenke u pladanj, ostavljajući ulje iza sebe u tavi.
  7. Listove ružmarina pokupite na dasku s dobrom prstohvatom soli i papra i sve zajedno nasjeckajte. Motajte govedinu na dasci dok se dobro ne premaže ružmarinom.
  8. Vratite posudu s uljem na jaku vatru, a nakon što zavrišti, dodajte junetinu. Slušajte ga 1 do 1,5 minuta, da porumeni, a zatim ga okrenite i učinite isto na drugoj strani. Zapamtite da ga samo pečete kako biste dobili malo boje izvana, a ne da ga kuhate - u sredini bi trebao biti plav.
  9. U međuvremenu napravite preliv. Dodajte senf, 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunov sok u posudu ili mužar i dobro promiješajte. Imajte malo ukusa i provjerite začin pa stavite sa strane.
  10. Stvarno oštrim nožem narežite govedinu što je moguće tanje, a da je ne sječete ili uništavate! Ako trebate, učinite to deblje. Stražnjim dijelom noža pažljivo izravnajte svaku krišku govedine, a zatim ih premjestite na veliki pladanj.
  11. Pospite s malo soli, jer začin neće proći do središta govedine. Komade tikve rasporedite po vrhu, a zatim izmrvite po pečenim kestenima i razbacite po sjemenkama.
  12. Sve podlijte malo dresinga (ostatke sačuvajte za neki drugi dan), a zatim lagano preodijenite listove salate i stavite ih na vrh. Odnesite ga na stol s blokom parmezana za brijanje.

Saveti

Ako ste željeli, možete skuhati tikvicu prije vremena i jednostavno je podgrijati kad budete spremni za jelo. Govedina se takođe može peći i pre vremena.



Pogledajte video: STAROPRAMEN RECEPTI: Goveđi karpačo preliven dresingom od piva - recept (Oktobar 2021).