Novi recepti

Pečena lignja s koncerta s porilukom sa roštilja i toplim chorizo ​​dresingom

Pečena lignja s koncerta s porilukom sa roštilja i toplim chorizo ​​dresingom

Pečena lignja s koncerta s porilukom sa žara i toplim chorizo ​​dresingom

Smeli, začinski ukusi

Smeli, začinski ukusi

Služi 4

Kuha za 35 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 238 12%

  • Masti 15,9g 23%

  • Zasićeni 3.7g 19%

  • Šećeri 5.9g 7%

  • Sol 1,11g 19%

  • Proteini 29.4g 59%

  • Ugljeni hidrati 8,8g 3%

  • Vlakna 1,5g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 4 lignje srednje veličine, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, oderenog, očišćenog i pripremljenog (lovke uklonjene, ali rezervirane)
  • 8 poriluka za bebe, vanjski listovi ošišani, oprani
  • maslinovo ulje
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 1 lukovica komorača, izrezana na tanke klinove, rezervirani vrhovi bilja
  • 1 radič, listovi odvojeni, oprani i suvo zavrti
  • 2 limuna, prepolovljena
  • Za chorizo ​​preliv
  • maslinovo ulje
  • 100 g iberico chorizo ​​kobasice, nasjeckane na sitne komade
  • 1 grančica svježeg ružmarina, listovi ubrani i nasjeckani
  • 2 karanfilića belog luka, oljušteni i sitno naribani
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 3 kašike balzamičnog octa
  • 1 limun, sok od

recept adaptiran iz

Jamie kod kuće

Jamie Oliver

Metoda

  1. Da biste postigli prekrasan efekt koncertine, uzmite lignju i stavite veliki nož kuhara ravno u nju. Pomoću drugog noža narežite lignje na razmake od 1 cm, kao da režete da biste ih isjekli na kolutiće. Nećete moći sjeći do kraja zbog drugog noža.
  2. Osvijetlite svoj roštilj ili zagrijte tavu na vruće. Zagrijte pećnicu do punog udara (240 ° C / 475 ° F / plin 9).
  3. Bebe praziluk kuhajte 3 minute u šerpi sa kipućom slanom vodom, ocijedite u cjedilu i pustite da se osuši na pari. Prekrijte ih maslinovim uljem i prstohvatom morske soli.
  4. Kuhajte poriluk na roštilju ili u tavi s rešetke na obje strane dok se lijepo ne obilježi, a zatim dodajte klinove komorača i naribajte ih suvim s obje strane dok i oni ne budu označeni.
  5. Dodajte listove radiča i osušite ih na roštilju s obje strane da uvenu - trebalo bi po 30 sekundi sa svake strane. Stavite poriluk komorač i radič u veliku zdjelu - možda će izgledati pomalo tužno, ali ne brinite jer ćete ih nadoknaditi!
  6. Za chorizo ​​preljev, zagrijte tavu s nekoliko nožica maslinovog ulja. Pržite chorizo ​​dok se mast ne iscrpi, dodajte ružmarin i beli luk, bacite i skinite vatru nakon 30 sekundi. U tavu dodajte balzamični ocat i polovicu limunovog soka, promiješajte i stavite na jednu stranu.
  7. Prelijte malo maslinovog ulja po svakoj lignji, pospite solju i biberom i dobro bacite. Zagrijte tavu koja se ne peče na ploči za kuhanje, ulijte malo maslinovog ulja i bacajte rezervirane pipke u ulje na minutu. Dodajte sve 4 lignje i udarajte tavu u prethodno zagrijanu rernu nekoliko minuta ili dok se ne skuha i lagano porumeni.
  8. Prelijte chorizo ​​dresingom vaše povrće na žaru i dodajte dobar limunov sok. Izvadite lignje iz rerne.
  9. Poslužite svakog od gostiju lijepom hrpom odjevenog povrća, lignjama s koncertinom, malo pipaka i pola limuna. Pospite neke od rezervisanih vrhova biljnih komorača i ugurajte!


Pogledajte video: Bakina kuhinja - punjene džep pileci odresci (Oktobar 2021).