Tradicionalni recepti

Sashimi od cipla

Sashimi od cipla

Sashimi od cipla

S nara, zing kreča i đumbira

S nara, zing kreča i đumbira

Služi 4

Kuva se za 20 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 88 4%

  • Masti 5.9g 8%

  • Zasitiva 0,7 g 4%

  • Šećeri 1,7 g 2%

  • Protein 6.5g 13%

  • Ugljikohidrati 2.1g 1%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 x 65 g fileta crvenog cifa, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, oljušten i izvađen
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 2 limete
  • 1 šipak, prepolovljen
  • 1 komad svježeg đumbira, oljuštenog
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • nekoliko svježih listova dječjeg bosiljka

Recept od

Oliverov preokret

Metoda

  1. Ovo je zaista osjetljivo jelo od sirove ribe s prelijepim okusima okusa nara i citrusa. Uživajte kao početnik ili kao dio većeg namaza. U bilo kojem dobrom supermarketu trebali biste moći dobiti cipla iz ribljeg pulta; vaš lokalni prodavač ribe definitivno će vas riješiti.
  2. Oštrim nožem narežite ribu što je moguće sitnije i stavite je u posudu. Dodajte prstohvat soli i papra. Sitno naribajte koricu limete u zasebnu posudu i stavite sa strane, a zatim iscijedite sav sok limete preko ribe. Kiselina limete počet će kuhati ribu, pa ćete vidjeti kako počinje mijenjati boju.
  3. Uklonite sjeme sa polovica nara tako što ćete ih držati jednu po jednu, prerezanom stranom prema dolje, na dlanu preko posude i drškati drškom kašikom. Sjeme će se između prstiju srušiti u posudu ispod.

    Položite ribu u jednom sloju na pladanj za serviranje, a zatim pospite po korici limete s visine i razbacite po sjemenkama nara. Dobro naribajte đumbir po vrhu, a zatim završite sa kapljicama ekstra djevičanskog maslinovog ulja i posipom listova dječjeg bosiljka.



Pogledajte video: Slicing Fish for Sushi, Sashimi, and Crudo salmon, tuna, char (Novembar 2021).