Novi recepti

Pytt y panna (mali komadići u tavi)

Pytt y panna (mali komadići u tavi)

Za ovaj recept trebat će vam 300 g kvalitetno kuhanog prsa ili drugog ostatka kuhanog mesa

Volio bih kad bih o ovom jelu znao ranije u životu, jer je to vrsta sjajnog svakodnevnog jela koje apsolutno volim. U osnovi je to hash. Činilo se da su svi s kojima sam razgovarao u Švedskoj preferirali način izrade svojih; ovo je moje. Jedina stvar koja se čini dosljednom je da obično uključuje ostatke mesa i krompira. Ideja je nasjeckati i narezati sve sastojke na približno 1-2 cm kocke i dodavati ih u posudu. Dakle, pripremate se i pržite dok se sve lijepo ne skuha.

Šveđani ovo uvijek poslužuju preliveno sirovim žumanjkom. To bi neke ljude moglo izbezumiti, ali morate se zaobići, jer ideja je da sve to sami bacite, a žumanjak cijelu stvar obogati jer se polako kuha od zaostale topline.

Zagrijte zaista široku plitku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Nasjeckajte slaninu na sitne komade i pržite 2 do 3 minute tako da se mast počne rasipati. Dok se to događa, nasjeckajte kobasice, prsa i salamu na kockice i dodajte u tavu dok idete. Uradite isto sa lukom, šargarepom, krompirom i začinskim biljem. Nastavite miješati kako biste osigurali da se ništa ne uhvati, žlicom sastružite svu dobrotu s dna posude. Smanjite grijanje ako mislite da se prebrzo kuha. Imajte ukusa da provjerite začin; sol u dimljenom mesu vjerojatno će biti dovoljna, ali dodajte prstohvat soli i dobar prstohvat papra ako mislite da mu je potrebna.

Miješajte dok se kuha i nakon otprilike 20 minuta, nakon što krompir i mrkva omekšaju i sve izgleda ukusno, napravite svoj preljev tako što ćete sve sastojke za preljev staviti u teglu (rezervirajte cvijeće kopra ako ih imate). Prelijte preljev u šerpu - kiselost će biti fantastična sa svim tim bogatim mesom. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih na jednu stranu. Ako želite, žumanjke ostavite u ljusci kako bi svatko mogao ubaciti svoj žumanjak u svoje jelo i promiješati ga. To će jelu dati malo kazališnog ruba.

Podijelite svoju pytt y pannu između ploča. Napravite jamu na vrhu i dodajte žumanjak (ili ljusku od jaja u kojoj je žumanjak). Napunite bočnu ploču kiselim krastavcima i grubo nasjeckajte cvijeće kopra i razbacite ih. Kombinacija mesnatog utješnog hasha, jaja za sjaj, odijevanja za kiselost i bilja za svježinu je suluda. Samo naprijed!


Pogledajte video: Jamie Olivers principles for superb salads (Oktobar 2021).