Neobični recepti

Ravne rakove punjene kozicama

Ravne rakove punjene kozicama

Ravne rakove punjene kozicama

Sjajno jednostavan način za džezvanje limunskog platna, platine ili karapa

Sjajno jednostavan način za džezvanje limunskog dna, platine ili karapa

Služi 4

Kuha za 40 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 445 22%

  • Masti 26,0g 37%

  • Zasićuje 14,0g 70%

  • Šećeri 3,4g 4%

  • Proteini 47,4g 95%

  • Ugljeni hidrati 5.0g 2%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1,2 - 1,5 kg pljosnate ribe, kao što su iverka, limun ili đon Dover, plakata ili brill, ili 4x200g, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe
  • 2 srednja luka, oguljena i sitno narezana
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 karanfilića belog luka, oljušteni i sitno naribani
  • kajenski biber
  • 1 limun
  • 250 g sirovih kozica, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe, oljuštenog
  • maslinovo ulje
  • 1 kapljica bijelog vina
  • ½ svež peršuna ravnog lista (15g)

recept adaptiran iz

Jamiejeva Amerika

Jamie Oliver

Metoda

  1. Mislim da je ovo zaista jednostavan način da dražesna plosnata riba poput iverke, limunskog potplata, morske ploške, kalota ili brilja izgleda, a ukus je zaista uzbudljiv. Ako želite, možete zamoliti svog trgovca ribom da pređe nožem po stražnjoj strani ribe i napravi džep za punjenje. Ako ne, to je lako učiniti kod kuće. Ako su vam potrebne neke smjernice, pogledajte videozapis o tome kako napuniti ravnu ribu. Nakon što ste probali na ovaj način, možete napuniti ribu bilo čime što vam se sviđa: jastogom ili rakovim mesom, sitnom ribom, začinskim biljem, paradajzom. samo pustite mašti na volju! Dobiti lijepu veliku ribu nije teško, ali možda je želite unaprijed naručiti od svog prodavača ribe. Ipak je podjednako ukusno s pojedinačnim porcijama, pa gledajte na ovo kao na princip kao i na recept.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 ° C / 400 ° F / plin 6. Ako pogledate glavu i rep svoje ribe, između njih često postoji tajna linija koju je Veliki čovjek povukao gore. Koristeći ovo kao vodič, pažljivo zarežite na jednu stranu linije blizu glave, lagano pritisnite dolje, nagnite vrh noža prema kosti i zarežite između mesa i kosti kako biste oljuštili taj predivni riblji file. Nožem spustite malo iznad repa i odvojite file od kosti - duboko s 4 strane oko 4 do 5 cm. Čak i ako ga ne postignete savršenim, ovaj ćete džep napuniti kozicama, tako da nitko neće znati je li vam rad noža bio pomalo otrcan.
  3. Nabavite pladanj za pečenje koji dobro leži vašoj ribi i pospite sitno narezani luk oko dna pladnja. Začinite obje strane ribe morskom solju i crnim paprom i položite je na luk. Pokušajte pomesti veći dio luka ispod ribe, tako da se zasladi dok se kuha.
  4. Na maslinovo ulje dodajte prstohvat soli i papra, naribani češnjak i prstohvat kajena, a zatim naribajte koricu polovice limuna. Oljuštene kozice prosipajte kroz ovu smjesu dok se lijepo ne premažu, a zatim ih lagano ugurajte u ribu, prelivši bilo kojim aromatiziranim uljem koje je ostalo u posudi. Prije stavljanja u pećnicu prelijte malo maslinovog ulja i kapljice bijelog vina, a zatim prepolovite limun i dodajte obje polovice u pleh. Prilagodite vrijeme kuhanja ovisno o veličini vaše ribe: velika riba će trebati 25 minuta, 2 male ribe oko 12 minuta. Znat ćete da je lijepo kuhano kada se meso ljušti od kosti.
  5. Sitno nasjeckajte listove peršina i posipajte ih po ribi kad izađe iz pećnice. Iscijedite sokove prženih polovica limuna i poslužite. Volim ovo staviti na sredinu stola s nečim što podupire jedan kraj pladnja tako da ukusni mliječni sokovi ostanu bez ribe i pomiješaju se s sokovima od maslinovog ulja i limuna na jednom kraju pladnja. Žlicom prelijte gomilu ribe i kozica i bilo čega drugog s čime ga servirate, poput novog krumpira, kaše ili jednostavnog zelenjava na pari - imat ćete prekrasan okus.


Pogledajte video: Pogledajte kako pripremiti ukusne lignje na žaru. (Novembar 2021).