Novi recepti

Paella

Paella

Paella

Sa piletinom, chorizom, školjkama i kozicama

Sa piletinom, chorizom, školjkama i kozicama

Služi 6

Kuha za 1 sat i 25 minuta

Poteškoća s prikazivanjem

Prehrana po porciji
  • Kalorije 858 43%

  • Masti 23,2g 33%

  • Zasićuje 6,2 g 31%

  • Šećeri 7,3 g 8%

  • Proteini 76,5g 153%

  • Ugljeni hidrati 85,7g 33%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 6 pilećih butina iz slobodnog uzgoja, koža na kostima
  • obično brašno
  • maslinovo ulje
  • 100 g kvalitetnog choriza
  • 1 luk
  • 4 režnja češnjaka
  • ½ gomila svježeg peršuna s ravnim listom
  • 6 rašera pancete visokog blagostanja ili dimljene prugaste slanine
  • 2 litre organskog pilećeg temeljca
  • 2 velika prstohvata šafrana
  • 1 gomila kašičice dimljene paprike
  • 500 g paella pirinča
  • 2 male lignje, iz održivih izvora, po želji
  • 2 šake svježeg ili smrznutog graška
  • 10 velikih sirovih školjki kraljevskih školjki, iz održivih izvora
  • 500 g dagnji, (očišćene) iz održivih izvora, po želji
  • 1 limun

Metoda

  1. Zagrijte rernu na 190ºC / 375ºF / gas 5.
  2. Svaki komad piletine razrežite na četvrtine, a zatim začinite morskom solju i crnim paprom te prašinu brašnom.
  3. Zagrijte kapljicu ulja u velikoj dubokoj tavi na srednje jakoj vatri i pržite piletinu dok ne porumeni, a zatim prebacite na tepsiju i stavite u pećnicu na 20 minuta ili dok se ne skuha.
  4. U međuvremenu narežite chorizo, ogulite i sitno nasjeckajte luk i češnjak, a listove peršina perušana sitno nasjeckajte, a stabljike sitno nasjeckajte.
  5. Vratite tavu na vatru, dodajte narezani chorizo ​​i pancetu ili slaninu i pržite dok ne porumeni i ne postane hrskava. Dodajte luk, beli luk i peteljke peršuna, pa kuhajte dok ne omekša.
  6. U međuvremenu lagano zagrijte pileći temeljac i napojite sa šafranom.
  7. U tavu dodajte dimljenu papriku, pirinač i infuzirani temeljac i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri oko 20 minuta uz povremeno miješanje.
  8. U međuvremenu prepolovite lignje i lagano ih zabijajte običnim nožem za jelo (ako koristite).
  9. Kad istekne vrijeme, dodajte preostali temeljac, grašak, kozice i dagnje i lignje (ako koristite). Stavite poklopac na tavu i kuhajte dodatnih 10 minuta.
  10. Na kraju dodajte kuvanu piletinu, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s klinovima limuna za cijeđenje.


Pogledajte video: Authentic Spanish Seafood Paella Recipe - Colab With Best Bites Forever (Decembar 2021).