Neobični recepti

Domaći kečap od paradajza

Domaći kečap od paradajza

Domaći kečap od paradajza

Uz gomilu povrća i malo šutiranja

Uz gomilu povrća i malo šutiranja

Izrađuje 500 ml (otprilike)

Kuha za 1 sat i 5 minuta

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 9 0%

  • Masti 0,2g 0%

  • Zasićeni 0,0g 0%

  • Šećeri 0,8g 1%

  • Protein 0,4g 1%

  • Ugljikohidrati 1,2g 0%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 1 veliki crveni luk, oguljen i grubo nasjeckan
  • Fen komorač lukovice, obrezan i grubo sjeckan
  • 1 štapić celera, obrezan i grubo nasjeckan
  • maslinovo ulje
  • Komad đumbira od 5 cm, oguljen i grubo nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, oguljena i narezana na kriške
  • ½ svježi crveni čili, sjemenki i sitno nasjeckani
  • 1 sveža bosiljak, (30g), listovi ubrani, stabljike nasjeckane
  • 1 kašika sjemena korijandera
  • 2 karanfilića
  • 1 kg žutog, narandžastog ili zelenog paradajza, nasjeckanog ili 500g paradajza višnje ili šljive, prepolovljeno plus 500g paradajza šljiva u konzervi
  • 200 ml octa od crvenog vina
  • 70 g mekog smeđeg šećera

recept adaptiran iz

Jamie kod kuće

Jamie Oliver

Metoda

  1. Stavite sve povrće u veliku šerpu s teškim dnom uz veliku kapljicu maslinovog ulja i đumbira, belog luka, čilija, stabljika bosiljka, sjemenki korijandera i karanfilića. Začinite žličicom crnog bibera i dobrom prstohvatom morske soli.
  2. Lagano kuhajte na laganoj vatri 10 do 15 minuta ili dok ne omekša, miješajući svako toliko. Dodajte sav paradajz i 350 ml hladne vode. Pustite da zavrije i lagano pirjajte dok se umak ne prepolovi.
  3. Dodajte listove bosiljka, a zatim umutite sos u mašini za kuhanje ili ručnim blenderom i dvaput ga progurajte kroz sito da postane glatko i sjajno. Stavite sos u čistu posudu, dodajte sirće i šećer.
  4. Stavite sos na vatru i dinstajte dok se ne reducira i zgusne do konzistencije kečapa od paradajza. U ovom trenutku začin ispravite po ukusu.
  5. Kašikom dodajte kešip kroz sterilisani lijevak u sterilisane boce, a zatim dobro zatvorite i stavite na hladno i tamno mjesto ili hladnjak dok ne zatreba - trebalo bi da drži šest mjeseci. Odlično se poslužuje sa odreskom i čipsom.


Pogledajte video: Sos od paradajza - Šerpicina škola kuvanja - Vojvođanski Nedeljni Ručak (Oktobar 2021).