Novi recepti

Svinjetina na žaru i pečena (Maiale alla griglia e arrosto)

Svinjetina na žaru i pečena (Maiale alla griglia e arrosto)

Svinjetina na žaru i pečena (Maiale alla griglia e arrosto)

Uz suptilno začinjeno trljanje

  • Njemačka
  • Holandija
  • UK

Da li biste radije vidjeli verziju za Veliku Britaniju? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvori

Uz suptilno začinjeno trljanje

Služi 12

Kuha za 1 sat i 20 minuta plus vrijeme grijanja roštilja

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 448 22%

  • Masti 35,3g 50%

  • Zasićeno 12,1g 61%

  • Šećeri 0,1g 0%

  • Proteini 32.4g 65%

  • Ugljikohidrati 0,2g 0%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 2 gomile kašike sjemenki komorača
  • 2-3 sušena crvena čilija
  • 2 kg svinjske slabine veće dobrobiti
  • maslinovo ulje
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • 10 kašika kvalitetnog crvenog vinskog octa
  • 1 svež ružmarina, ubrani listovi

Recept od

Jamiejeva Italija

Metoda

  1. Kada sam bio u Altamuri, u Pulji, skuhao sam ovu svinjsku lungiju na žaru i pečenu s grupom italijanskih prijatelja. Sjajna je stvar poslužiti na zabavi, jer kad je na žaru pečete sa svih strana 15 minuta, možete je sasvim zadovoljno sat vremena staviti u vruću pećnicu i ostaviti - a možete je poslužiti i kao vruće pečenje ili neka bude hladno. Moja šefica u kavani River, Rose Gray, bacila je svinjetinu sa roštilja biljnim octom i lovorovim lišćem, što je bila nevjerovatna kombinacija, pa slobodno to učinite ili umjesto lovora upotrijebite ružmarin. Način na koji smo aromatizirali svoj okus u Italiji bio je sjeme komorača, sušeni čili, sol i papar. Dat ću vam recept za 12, ali slobodno ga prepolovite ili čak udvostručite. Mrtvo je jednostavno, a još je lakše ako pitate mesara da vam pripremi meso. Samo zatražite lungić svinjskog mesa od 2 kg / 4 kg sa kosti sa uklonjenom kožom.
  2. Prije svega, razmrvite sjeme komorača u tučak i minobacač, te razmrvite i razbijte sušenim čilijem - sada bi ovo trebalo da daje suptilnu toplinu, pa ću prepustiti vama da koristite koliko ili koliko malo kako više volite. Stavite lungić svinjetine na dasku za sjeckanje i precrtajte masnoću. Utrljajte meso sa malo maslinovog ulja, a zatim pospite sjeme komorača i čili po svinjetini. Pokrijte svinjetinu i stavite je na jednu stranu u pleh za pečenje - ako je izravno izašao iz frižidera, pustite da dođe na sobnu temperaturu - tako da može upiti okuse.
  3. Otprilike sat vremena prije nego što budete spremni za kuhanje, morate upaliti svoj roštilj da se pusti na pravu temperaturu. Savjetovao bih vam da umjesto plina upotrebljavate drveni ugljen kako biste dobili lijep okus sa žarom. Meso možete, naravno, ispeći u pećnici, ali ja to radije radim na roštilju. (Ako ga pečete u pećnici cijelo vrijeme, trebat će vam 1 sat i 20 minuta.) U svakom slučaju, meso prilično obilno začinite solju i paprom i stavite masno dolje na roštilj. Ovo će malo zapaliti plamen roštilja, pa ćete ga vjerojatno trebati brzo okrenuti na stranu mesa, ali obično podmazuje rešetke i odlazi dim, što nam se sviđa. Meso pecite na roštilju 10 do 15 minuta, ovisno o tome koliko je vaš roštilj vruć, i ne zaboravite ga neprestano okretati, tako da na njemu postanu one ljupke ugljenisane trake.
  4. Izvadite svinjetinu na isti pladanj za pečenje u kojem ste je marinirali i stavite u pećnicu na 200ºC / 400ºF / gas 6. Nakon pola sata dodajte ocat i lišće ružmarina, pažljivo premjestite meso i podlijte ga, te vratite natrag u pećnicu još 20 minuta. Izvadite ga iz pećnice, ostavite da odstoji 10 minuta, a zatim narežite meso. Svi ljupki sokovi iz poslužavnika mogu se držati toplim i prelivati ​​po mesu neposredno prije posluživanja. Ako ste bili u Italiji, možda ste primijetili da zaista dobijete samo nekoliko kriški mesa uz jednostavan prilog. Na kraju dana, meso ima odličan okus; zato ga poslužite na bilo koji način koji smatrate prikladnim.


Pogledajte video: Arrosto di maiale affumicato cotto alla griglia (Decembar 2021).