Neobični recepti

Kiflice od krumpira u Glasgowu sa najboljom kajganom i dimljenim lososom

Kiflice od krumpira u Glasgowu sa najboljom kajganom i dimljenim lososom

Kiflice od krumpira u Glasgowu sa najboljom kajganom i dimljenim lososom

Apsolutno sjajan recept za marendu

Apsolutno sjajan recept za marendu

Služi 4

Kuha se za 35 minuta plus vrijeme hlađenja

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 347 17%

  • Masti 15,1g 22%

  • Zasićuje 5.1g 26%

  • Šećeri 1,2g 1%

  • Proteini 13,9g 28%

  • Ugljeni hidrati 37,6g 14%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 500 g krompira od brašna, kože dalje
  • 100 g običnog brašna
  • 1 mala sveža vlasica
  • 2 male kvržice neslanog maslaca
  • Teas kašičica praška za pecivo
  • maslinovo ulje
  • 5 velikih jaja iz slobodnog uzgoja
  • 200 g dimljenog lososa dobrog kvaliteta, iz održivih izvora, pitajte svog proizvođača ribe
  • nekoliko prstohvata potočarke, oprano, za posluživanje
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 1 limun, narezan na kolutove, za posluživanje

recept adaptiran iz

Jamiejeva Velika Britanija

Jamie Oliver

Metoda

  1. Tokom boravka u Glasgowu upoznao sam se sa ovim nevjerovatnim kolutovima krumpira. Nisam odrasla jedući ih, ali prelijepe su i tako su jednostavne. Pomalo nalik na mjehur bez škripe. Ovo je bio moj prvi pokušaj da ih savladam i pretvorio se u ovaj ljupki doručak, koji sam pripremio u prilično malom stanu na zapadnom kraju Glasgowa. To je otmjeno područje grada i puno je prekrasnih trgovina i kvartova. Vrijedi posjetiti.
    Ovo jelo je najbolji doručak kojeg se mogu sjetiti, osim možda kedgeree. Nikad ne bih pomislio staviti ovoliko brašna s krompirom, ali to sjajno djeluje. Pokušajte s njima, s gulašima, varivima, samostalno ili u sklopu ovog divnog zalogaja ... Uvjeravam vas da je ovo jedan od najljepših načina za početak dana, ikad.
  2. Krompir narežite na komade od 2,5 cm i kuhajte ga u kipućoj slanoj vodi oko 7 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite ih, pustite da se ohlade, a zatim ih vratite u praznu posudu i dodajte brašno. Sve zajedno lagano zgnječite, ali pokušajte izbjeći da ga previše uzburkate. Luk vlasac narežite na sitno i dodajte ga krumpiru s gumbom maslaca i praškom za pecivo, pa zgnječite još nekoliko puta. (Ako želite, u ovo vrijeme u smjesu možete naribati malo sira - to je ukusno.) Začinite, a zatim čistim rukama sjedinite smjesu. Otkucajte malo, okusite i prilagodite začin, a zatim podijelite na 4 kuglice i obrišite brašnom.
  3. Stavite veliku tavu (otprilike 32 cm) na srednje jaku vatru i dodajte kapljicu maslinovog ulja. Dodajte kuglice krumpira (možda ćete ih trebati kuhati u serijama) i potapšajte ih, tako da su gotovo ravne - debljina od 2 cm je otprilike točno. Kuhajte oko 10 minuta, okrećući ih svakih nekoliko minuta dok ne postanu zlatne s obje strane.
  4. U međuvremenu istucite jaja tako da budu razbijena i mramorirana. Začinite i stavite sa strane. Kad su vaši kolači od krumpira savršeno kuhani, podijelite ih između tanjira, a zatim sklonite posudu s vatre i dodajte komandu putera. Nakon što puhnu, ulijte jaja i vratite na laganu vatru. Nemojte doći u napast da agresivno miješate, gumenom lopaticom samo pomete skuhani sloj jaja s dna posude svaki put kad se stvori, kako bi se nekuhano jaje spustilo tamo i steglo. Ovo će vam dati najljepšu teksturu. Ključ dobre kajgane je dobivanje savršenog omjera kuhanog svilenkastog jaja i nešto manje skuhane skute. Da biste to postigli, morate ga maknuti s vatre nakon što izgleda kao da je kuhan u tri četvrtine - vjerujte mi. Nastavit će se kuhati i dok ga još jednom promiješate i poslužite, bit će zlatno.
  5. Po vrhu rasporedite komad dimljenog lososa i dodajte prstohvat potočarke. Prelijte s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i poslužite s klinovima limuna za cijeđenje.


Pogledajte video: Malo kuvanje - Brusketi sa dimljenim lososom TV Happy 22. 11. 2016. (Decembar 2021).