Najbolji recepti

Farro salata sa pečenim povrćem (Insalata di farro con verdure al forno)

Farro salata sa pečenim povrćem (Insalata di farro con verdure al forno)

Farro salata sa prženim povrćem (Insalata di farro con verdure al forno)

Orašasto zrno u italijanskom stilu preliveno biljnim povrćem

Orašasto zrno u italijanskom stilu preliveno biljnim povrćem

Služi 8

Kuha za 1 sat i 20 minuta plus vrijeme namakanja i hlađenja

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 156 8%

  • Masti 3,6 g 5%

  • Zasićuje 0,6g 3%

  • Šećeri 6,0g 7%

  • Proteini 6.3g 13%

  • Ugljeni hidrati 21,8g 8%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 400 g farro ili bugarske pšenice
  • 3 žute tikve, prepolovljene uzdužno i bez sjemenki
  • 2 zelene tikvice, uzdužno prepolovljene i oljuštene
  • 2 lukovice komorača, obrezane i debelo narezane, rezervirani vrhovi bilja
  • 1 crveni luk, oguljen i isečen na klinove
  • 2 crvene paprike, prepolovljene, uklonjene sjemenkama i narezane na komade
  • 2 patlidžana, isečena na komade
  • 4 režnja češnjaka
  • ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • morska so
  • svježe mljeveni crni biber
  • biljno ili bijelo vinsko sirće
  • 1 dobra svežina začinskog bilja (peršun ravnog lista, bosiljak, menta, origano)
  • 1 iscijediti limunov sok

recept adaptiran iz

Jamiejeva Italija

Metoda

  1. Farro je zrno slično bisernom ječmu, ali sušeno na takav način da umjesto da bude pahuljasto i spužvasto postane žvakavo i orašasto. Možda ćete imati poteškoća s dohvatanjem, ali ako ga budete koristili, upotrebljavat ćete ga cijelo vrijeme - neobičnog je okusa na pola puta između riže i kus-kusa (ovaj će recept dobro raditi i s jednim i s drugim). U Italiji je to bila glavna hrana za stare Rimljane, koji su je koristili za pravljenje hljeba, kaše i supe prije nego što su se dočepali pšenice. Danas se koristi u salatama, juhama, varivima, čak i tjesteninama. Farro biste trebali moći kupiti u dobrim italijanskim delicijama, a supermarketi su ga počeli skladištiti u posebnim prolazima za odabir. Evo recepta za jednu od mojih omiljenih salata - probajte.
  2. Zagrejte rernu na 200ºC / 400ºF / gas 6. Farro ili bulgar pšenicu potopite u hladnu vodu na 20 minuta, a zatim je ocedite. Narežite tikvice na krupne polumjesece i stavite ih u veliki pleh za pečenje. Dodajte preostalo povrće i češnje belog luka i prelijte zajedno s dobrom kapljicom maslinovog ulja. Začinite paprom i sitnom prstohvatom soli. Pokušajte povrće rasporediti u jednom sloju, jer će se na ovaj način bolje peći (upotrijebite 2 tacne ako morate). Pecite u zagrijanoj rerni 30 do 40 minuta, uklanjajući plehove i pažljivo ih protresući povremeno, dok povrće ne bude kuvano i prhko oko rubova. Povrće poprskajte malo sirćeta čim izađe iz rerne i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, prevrnite na veliku dasku za sjeckanje, dodajte svježe začinsko bilje i sitno nasjeckajte.
  3. Stavite farro ili bulgar pšenicu u veliku šerpu, prelijte svježom hladnom vodom i prokuhajte. Pirjati 20 minuta ili dok ne omekša i dobro ocijediti. Odjenite se maslinovim uljem i limunovim sokom, začinite solju i paprom, te prelijte prženim biljnim povrćem. Raspršite rezervirane vrhove komorača i poslužite.


Pogledajte video: FARRO CON VERDURE al forno: una delle mie ricette PREFERITE! #Veganuary (Decembar 2021).