Novi recepti

Cornish kaubojske pastete

Cornish kaubojske pastete

Cornish kaubojske pastete

Savršena prijenosna komforna hrana sa piletinom, tikvicom i kaduljom

  • Njemačka
  • Holandija
  • UK

Da li biste radije vidjeli verziju za Veliku Britaniju? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvori

Savršena prijenosna komforna hrana sa piletinom, tikvicom i kaduljom

Služi 8

Kuha za 1 sat i 30 minuta

TeškoćaNe previše škakljivo

Prehrana po porciji
  • Kalorije 659 33%

  • Masti 34,9g 50%

  • Zasićuje 18,5g 93%

  • Šećeri 6,4g 7%

  • Proteini 27,2g 54%

  • Ugljeni hidrati 59,0g 23%

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • PAKIRANJE
  • 250 g putera
  • 300 ml vruće vode
  • 500 g običnog brašna, plus dodatak za prašenje
  • 1 veliko jaje iz slobodnog uzgoja, tučeno
  • 1 šaka srednje mljevenog kukuruznog brašna ili palente
  • PUNJENJE
  • 1 crveni luk, oguljen i sitno nasjeckan
  • maslinovo ulje
  • 4 pileća bedra bez dobrobiti, bez kostiju, izrezana na kockice od 2 cm
  • ½ mala tikva od butternut-a, (približno 250g) oguljena i isječena na komade od 1 cm
  • 1 šargarepa, oguljena i grubo nasjeckana
  • 1 srednji krompir, oguljen i isečen na komade od 1 cm
  • 6 grančica svježe kadulje ili majčine dušice, lišće ubrano i nasjeckano
  • muškatni oraščić
  • 300 ml organskog pilećeg temeljca
  • 2 kašike Worcestershire sosa
  • 1 kašika običnog brašna

Recept od

Jamiejeva Amerika

Jamie Oliver

Metoda

  1. Marcy Tatarka, apsolutno ljupka kuharica koju sam upoznao u Wyomingu, bila je puna svih vrsta domaćeg znanja o hrani. Rekla mi je da su ljudi u ovom dijelu Amerike stvarno u pasti! Ispostavilo se da su 1920-ih i 30-ih rudari iz Cornwalla dolazili raditi u Montanu i nedugo zatim mještani su razvili ukus za dobru staru kornišku tjesteninu. Njihovi recepti od tada nisu radikalno evoluirali, ali prihvaćaju lokalne sastojke poput piletine, tikve i kadulje. Peciva nisu baš zdrava hrana, ali s vremena na vrijeme vam ukusna tjestenina neće naštetiti. Ako želite, možete napraviti malo ‘mršaviju’ pastu, smanjivši maslac na 200g i dodavši 50ml maslinovog ulja. Ali iskreno, ako ih izrađujem, jednostavno pristajem na old-school stil.
  2. Zagrijte rernu na 180 ° C / 350 ° F / gas 4. U velikoj šerpi prokuhajte puter i vodu, a zatim posudu sklonite s vatre. U smjesu pomalo lopaticom umiješajte brašno i 1 žlicu morske soli dok ne dobijete tijesto. Nagnite ga na pobrašnjenu površinu i rukama ga oblikujte u glatku kuglu. Stavite kuglu tijesta u posudu pobrašnjenu, posuti vrh brašnom, a zatim prekriti prozirnom folijom i hladiti u frižideru oko 30 minuta dok pravite nadjev.
  3. U međuvremenu nabavite veliku tavu i pržite svoj nasjeckani luk na ulju maslinovog ulja 10 minuta ili dok ne omekša. Dodajte piletinu narezanu na kockice i pržite 5 minuta dok ne porumeni, a zatim dodajte ostatak nasjeckanog povrća i začinskog bilja. Pržite još 5 minuta, a zatim dodajte 3 ili 4 dobre rešetke muškatnog oraščića. Dobro začinite solju i crnim biberom, a zatim zalijte pilećim temeljcem i Worcestershire umakom. Umiješajte brašno i pirjajte na srednje jakoj vatri 15 do 20 minuta, dok se većina temeljca ne skuha i ne ostane lijepa gusta sos.
  4. Čistu površinu i valjak zaprašite brašnom, a zatim tijesto za pecivo podijelite na pola i svaku polovicu razvaljajte dok ne bude malo tanje od 0,5 cm. Koristite posudu sa žitaricama (promjera oko 15 cm) da biste iz svake polovine izrezali 4 kruga, tako da ćete dobiti 8 krugova. Možda ćete prvo trebati izrezati 2 ili 3 kruga iz svake polovice, a zatim ponovno smotati preostalo pecivo da napravite ostalo. Prašite krugove brašnom i žlicom stavljajte nadjev u sredinu svakog. Premažite ivice peciva razmućenim jajetom, a zatim preklopite svaki krug na pola preko fila i savijte rubove prstom i palcem da ih zatvorite. Ako želite vidjeti kako se to radi, pogledajte ovaj video o tome kako sastaviti tijesto.
  5. Obložite 2 tepsije masnim papirom, raštrkajte šaku kukuruzne krupice ili palente po papiru i na to stavite paste. Premažite paste sa više razmućenog jaja i pospite s još malo kukuruzne krupice. Pecite u vrućoj pećnici 30 do 35 minuta ili dok ne porumeni i poslužite odmah uz svježu zelenu salatu. Okus Cornwalla na Divljem zapadu - tko bi to pomislio!


Pogledajte video: How to crimp a pasty - Cousin Jacks Pasty Co. (Januar 2022).