Tradicionalni recepti

Goveđi tagin

Goveđi tagin

Goveđi tagin

Polako kuhano s tikvicom, ljepljivom šljivom i slanutkom

  • portugalski
  • UK
  • SAD

Da li biste radije vidjeli verziju za Veliku Britaniju? Da li biste radije vidjeli američku verziju? Da li biste radije vidjeli australijsku verziju? Da li biste radije vidjeli njemačku verziju? Da li biste radije vidjeli holandsku verziju? Você prefere ver a versão em português?Zatvori

Polako kuhano s tikvicom, ljepljivom šljivom i slanutkom

Služi 4

Kuha za 3 sata 40 minuta plus vrijeme mariniranja

TeškoćaNe super

Prehrana po porciji
  • Kalorije 548 27%

  • Masti 19,6 g 28%

  • Zasićuje 5,2g 26%

  • Šećeri 23,6g 26%

  • Sol 1,1g 18%

  • Proteini 46.4g 93%

  • Ugljeni hidrati 48,7g 19%

  • Vlakna 11g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 600 g junetine za dinstanje
  • 1 luk
  • ½ gomila svježeg korijandera
  • maslinovo ulje
  • 1 x 400 g konzerve slanutka
  • 1 x 400 g lima paradajza šljiva
  • 800 ml organskog povrća
  • 800 g tikvice od butternut-a
  • 100 g suvih šljiva
  • 2 kašike ljuštenih badema
  • ZAČIN RUB
  • Mješavina začina od 1 kašike ras el hanout
  • 1 kašika mljevenog kima
  • 1 kašika mlevenog cimeta
  • 1 ravna žlica mlevenog đumbira
  • 1 kašika slatke paprike

recept adaptiran iz

Jamie Does ...

Jamie Oliver

Metoda

  1. Pomiješajte sve sastojke za trljanje začina u maloj posudi s dobrom prstohvatom morske soli i crnog papra.
  2. Stavite govedinu u veliku posudu, izmasirajte je utrljavanjem začina, a zatim prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na nekoliko sati, po mogućnosti preko noći.
  3. Kad ste spremni za kuhanje, oljuštite i sitno nasjeckajte luk, te uberite listove korijandera, sitno nasjeckajući stabljike.
  4. Zagrijte izdašan vršak ulja u tagini od tagina ili tepsije na umjerenoj vatri, dodajte meso i pržite 5 minuta da se zatvori. Dodajte stabljike luka i korijandera i pržite još 5 minuta.
  5. Ocijedite i ukucajte slanutak, zatim paradajz, razbijte ih žlicom, a zatim ulijte 400 ml temeljca i dobro promiješajte. Prokuhajte, a zatim poklopite i smanjite na laganu vatru 1½ sata.
  6. U međuvremenu, tikvicu nasjeckajte i nasjeckajte na komade od 5 cm, a zatim oljuštite i grubo pokidajte suhe šljive. Tostirajte bademe na suhoj tavi dok ne postanu lagano zlatni, a zatim prevrnite u posudu.
  7. Kad istekne vrijeme, dodajte tikvicu, suhe šljive i preostalu zalihu. Sve lagano promiješajte, a zatim vratite poklopac i nastavite kuhati još 1,5 sata. Pripazite na to, po potrebi dodajte kapljice vode.
  8. U ovoj fazi uklonite poklopac i provjerite postojanost. Ako vam se čini da je previše tekuć, pirjajte 5 do 10 minuta, više s poklopcem - govedina bi sada trebala biti jako nježna i razdvojena, pa imajte ukusa i sezone po ukusu.
  9. Raspršite listove korijandera po taginu zajedno s prženim bademima. Poslužite s velikom zdjelom lagano začinjenog kus-kus-a i zaronite.

Saveti

Ras el hanout (arapski "vrh trgovine") mješavina je najboljih začina koje prodavac ima u svojoj radnji. Smjesa varira ovisno o tome tko je prodaje, ali može biti kombinacija od 10 do 100 začina. Obično uključuje muškatni oraščić, cimet, buzdovan, anis, kurkumu, kajen, zrna bibera, sušeni kalangal, đumbir, karanfilić, kardamom, čili, piment i korijen irisa.



Pogledajte video: Gulaš - Гулаш и то прави (Januar 2022).