Novi recepti

Dagnje sa šeri, šafranom i paprikom

Dagnje sa šeri, šafranom i paprikom

4 obroka prvog ili 2 obroka

Sastojci

  • 1 šolja narezane ljutike (4 do 5 velikih)
  • 1 14 1/2 unce narezanog paradajza narezanog na kockice u soku (po mogućnosti pečenog u vatri)
  • 1/2 žličice niti šafrana, izmrvljene
  • 3 tuceta dagnji, izribanih, bez dlaka
  • 1/2 šolje seckanog svežeg italijanskog peršuna

Priprema recepta

  • Zagrijte ulje u velikom loncu na srednjoj vatri. Dodajte ljutiku i češnjak; pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte šeri, paradajz sa sokom, papriku i šafran; pospite solju i izdašnom količinom bibera. Pustite da provri. Smanjite vatru na srednju; lagano prokuhati 3 minute kako bi se ukusi sjedinili. Dodajte dagnje i pola peršina; poklopite i kuhajte dok se dagnje ne otvore, oko 3 minute (odbacite sve dagnje koje se ne otvaraju). Umiješajte preostali peršun. Podijelite dagnje i sokove po zdjelicama i poslužite.

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 303,40 % Kalorije iz masti 43,6 Masti (g) 14,70 Zasićene masti (g) 2,26 Holesterol (mg) 50,40 Ugljikohidrati (g) 19,12 Dijetalna vlakna (g) 0,73 Ukupno šećera (g) 3,95 Neto Ugljikohidrati (g) 18.40Odjeljak za recenzije

Dagnje sa šeri, šafranom i paprikom - recepti

Nakon otprilike minute dodajte kozice i kapice. Kuhajte još minutu pa dodajte dimljenu papriku, šafran, passatu i bijelo vino. Pustite da provri, a zatim pirjajte, pustite da kuha dvije minute, a zatim dodajte dagnje, školjke i papriku.

Stavite poklopac i kuhajte 3 minute, a zatim dodajte pasulj i začinite. Kuhajte još pet minuta.

U međuvremenu napravite preljev. Stavite posudu na umjerenu vatru i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte kruh i peršin tako da dobijete zelene mrvice, a zatim, kad se ulje zagrije, pržite par minuta dok se ne ispeče.

Završite gulaš dodavanjem octa i nastavite kuhati još malo dok se ljuske školjki i školjki ne otvore.

Pospite po peršinovim prezlama, prelijte ostatkom maslinovog ulja i poslužite.

U tavi zagrijte pola maslinovog ulja na umjerenoj vatri, a kad je vruće, dodajte češnjak i chorizo.

Nakon otprilike minute dodajte kozice i kapice. Kuhajte još minutu pa dodajte dimljenu papriku, šafran, passatu i bijelo vino. Pustite da provri, a zatim pirjajte, pustite da kuha dvije minute, a zatim dodajte dagnje, školjke i papriku.

Stavite poklopac i kuhajte 3 minute, a zatim dodajte pasulj i začinite. Kuhajte još pet minuta.

U međuvremenu napravite preljev. Stavite posudu na umjerenu vatru i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte kruh i peršin tako da dobijete zelene mrvice, a zatim, kad se ulje zagrije, pržite par minuta dok se ne ispeče.

Završite gulaš dodavanjem octa i nastavite kuhati još malo dok se ljuske školjki i školjki ne otvore.

Pospite po peršinovim prezlama, prelijte ostatkom maslinovog ulja i poslužite.

Podijelite ovaj recept

Sastojci

  • 25 ml maslinovog ulja
  • 4 režnja belog luka, oguljena i iseckana
  • 1 chorizo, narezano na kockice
  • 100 ml belog vina
  • 1 litra paste
  • 1 staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene i nasjeckane
  • 300 g velikih kozica sa ljuskom
  • 6 kapica, očišćeno
  • 250 g kukuruza
  • 250 g dagnji
  • 1 prstohvat šafrana
  • 1 kašika dimljene paprike
  • 1 limen pasulj sjemenki, ocijeđen
  • 1 kašika sirćevog sirćeta

Metoda

Nakon otprilike minute dodajte kozice i kapice. Kuhajte još minutu pa dodajte dimljenu papriku, šafran, passatu i bijelo vino. Pustite da provri, a zatim pirjajte, pustite da kuha dvije minute, a zatim dodajte dagnje, školjke i papriku.

Stavite poklopac i kuhajte 3 minute, a zatim dodajte pasulj i začinite. Kuhajte još pet minuta.

U međuvremenu napravite preljev. Stavite posudu na umjerenu vatru i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte kruh i peršin tako da dobijete zelene mrvice, a zatim, kad se ulje zagrije, pržite par minuta dok se ne ispeče.

Završite gulaš dodavanjem octa i nastavite kuhati još malo dok se ljuske školjki i školjki ne otvore.

Pospite po peršinovim mrvicama, prelijte ostatkom maslinovog ulja i poslužite.

U tavi zagrijte pola maslinovog ulja na umjerenoj vatri, a kad je vruće, dodajte češnjak i chorizo.

Nakon otprilike minute dodajte kozice i kapice. Kuhajte još minutu pa dodajte dimljenu papriku, šafran, passatu i bijelo vino. Pustite da provri, a zatim pirjajte, pustite da kuha dvije minute, a zatim dodajte dagnje, školjke i papriku.

Stavite poklopac i kuhajte 3 minute, a zatim dodajte pasulj i začinite. Kuhajte još pet minuta.

U međuvremenu napravite preljev. Stavite posudu na umjerenu vatru i dodajte maslinovo ulje. Umiješajte kruh i peršin tako da dobijete zelene mrvice, a zatim, kad se ulje zagrije, pržite par minuta dok se ne ispeče.

Završite gulaš dodavanjem octa i nastavite kuhati još malo dok se ljuske školjki i školjki ne otvore.

Pospite po peršinovim prezlama, prelijte ostatkom maslinovog ulja i poslužite.


Saffron Fideuà

Boje svijeta, začinite vaš život! Svaki dječak i svaka djevojčica, začinite svoj život!

Gather Journal Saffron Fideuà

To što je nešto rijetko može biti najveći izraz luksuza. Za proizvodnju samo jednog grama šafrana, žiga u boji karmina, potrebno je 150 biljaka, od kojih svaka cvjeta samo jednu sedmicu godišnje i mora se ubrati ručno. Uprkos velikoj cijeni autentičnog šafrana, on se i dalje previše koristio - Aleksandar Veliki ga je nanio na borbene rane kako bi im pomogao u zacjeljivanju, a Kleopatra se kupala u infuzijskoj vodi kako bi povećala svoje seksualno zadovoljstvo. Ali malo šafrana ide dugim putem - manje od žličice je sve što vam je potrebno da tiganju fideuà date njegov živopisni okus.

  • ½ lb veliki čelični škampi u ljusci, ljuske uklonjene i rezervirane, škampi očišćeni
  • 1 veliki žuti luk, napola isečen na kriške, a pola sitno narezan, isečen
  • 5 režnjeva češnjaka, 2 zdrobljena plus 3, tanko narezano
  • ¼ žličica šafrana, izmrvljena
  • 12 oz fideo rezanci ili anđeoska kosa, razlomljeni na komade od 2 inča
  • 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • dimljena paprika
  • 1 konzerva (14 oz) zdrobljenog paradajza
  • ¼ šolje suvog šerija
  • 1 lb dagnje, očišćene
  • sjeckani peršin, kriške limuna i pahuljica morske soli za posipanje

Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Operite ljuske škampa i dodajte u lonac sa 3 ½ šolje vode, kriškama luka i zdrobljenim režnjevima belog luka. Kuhajte 20-25 minuta, procijedite juhu i vratite u lonac. Dodajte šafran i vratite na laganu vatru da se zagrije.

U međuvremenu, rezance sa 2 kašike ulja prelijte na obloženi lim obložen pergamentom. Tostirajte rezance u rerni, mešajući jednom ili dva puta, dok ne dobiju zlatno smeđu boju, 8-10 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane.

Škampe prelijte s 1 žlicom ulja i prstohvatom soli te ostavite sa strane.

Zagrijte preostale 2 žlice ulja na srednje jakoj vatri u dubokoj, širokoj tavi. Umiješajte narezani češnjak, papriku i nasjeckani luk. Kuhajte, često miješajući, dok se paprika ne prepeče i luk omekša, oko 6 minuta. Dodajte zdrobljeni paradajz i šeri i kuvajte dok se skoro sva tečnost ne smanji, oko 10 minuta. Dodajte rezance, ¼ žličice soli i nekoliko mljevenih paprika. Umiješajte dagnje da se sjedine. Prelijte oko 1¾ šolje čorbe koja se kuhala preko rezanci i pirjajte, često miješajući i po potrebi dodajući još malo juhe, dok rezanci ne budu al dente, 2-3 minute. Ugurajte škampe i prebacite u pećnicu. Pecite dok kozice ne postanu neprozirne, dagnje se potpuno otvore, a rezanci počnu hrskati i uvijati se, 10-15 minuta.


Odricanje odgovornosti

Registracija ili korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora, Politike privatnosti i Izjave o kolačićima te Vaših prava na privatnost u Kaliforniji (Korisnički ugovor ažuriran 1. 1. 21. Politika privatnosti i Izjava o kolačićima ažurirani su 1. 5. 2020).

© 2021 Advance Local Media LLC. Sva prava pridržana (O nama).
Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Advance Local -a.

Pravila zajednice primjenjuju se na sav sadržaj koji postavite ili na neki drugi način pošaljete na ovu web lokaciju.


Chorizo ​​i paella s plodovima mora

Podrijetlom iz Valencije, paella je jedno od najtradicionalnijih jela u Španjolskoj. Recepti i okusi vremenom su prilagođavani različitim regijama. Ova klasična verzija timove chorizo ​​s kalamarom, kozicama i školjkama.

Priprema

Kuvanje

Nivo vještina

Sastojci

  • 750 ml (3 šolje) telećeg temeljca
  • Sp tsp Španska slatka ili dimljena paprika
  • mali prstohvat šafrana
  • 1 kašika maslinovo ulje
  • 100 g polusušeni chorizo, narezan na kolutove ½ cm
  • 2 cijevi lignji ili kalamara narezane na kolutove od 1 cm
  • ¼ šolje sofrito (vidi dolje)
  • 1 šolja bomba riža ili calasparra pirinač (vidi napomenu)
  • 100 ml bijelo vino
  • 8 velike zelene kozice
  • 16 crne dagnje
  • soli
  • 1 pečena paprika, narezana na kockice
  • seckani peršun, za posluživanje
  • kriške limuna za posluživanje
  • 1-2 kašike maslinovo ulje
  • ½ smeđi luk, sitno iseckan
  • ½ crvena paprika, sitno iseckana
  • 1 češanj belog luka, sitno iseckan
  • 125 ml (½ šolje) zdrobljenog paradajza iz konzerve
  • ½ kašičice Španska slatka paprika
  • 1 tsp suhi šeri (nije obavezno)
  • soli i bibera, po ukusu

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilator (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

Sljedeći recept testirao je i uredio SBS Food i može se malo razlikovati od podcasta.

Da napravite sofrito, stavite srednju šerpu na srednju vatru. Ulijte dovoljno maslinovog ulja da prekrije dno posude i dodajte luk. Kuhajte 7-8 minuta dok ne omekša. Dodajte papriku i nastavite kuhati 5 minuta, miješajući, dok paprika ne omekša. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu prije nego dodate paradajz, papriku i šeri. Začinite po ukusu. Promiješajte da se sjedini, pustite da kuha i kuhajte 15 minuta dok sva tekućina ne ispari.

U loncu sjedinite temeljac, papriku i šafran i lagano prokuhajte. Smanjite vatru na najnižu postavku.

Stavite posudu za paellu ili veliku tavu široke širine na srednju vatru. Dodajte maslinovo ulje i chorizo ​​i kuhajte 5 minuta dok ne pusti malo ulja i izgleda hrskavo. Dodajte lignje i kuhajte 3 minute. Dodajte sofrito i kuhajte 5 minuta uz redovno miješanje prije dodavanja riže. Promiješajte da se premaže pa ulijte vino i kuhajte dok ne ispari. Sipajte topli temeljac, promiješajte, pa ravnomjerno rasporedite pirinač po dnu posude i pustite da zavrije. Kuhajte nekoliko minuta dok riža ne počne nabubriti i upiti malo temeljca. Dodajte kozice i dva prstohvata soli. Posljednji put lagano promiješajte i smanjite vatru da se lagano krčka. Kuhajte 3–4 minute dok se pirinač ne počne pojavljivati ​​dok se temeljac smanjuje. Dodajte dagnje i nastavite kuhati 8–10 minuta dok se temeljac ne upije i pirinač ne omekša. Smanjite vatru na minimum i kuhajte još 5 minuta dok se na dnu posude ne stvori korica. Pospite po pečenoj paprici, maknite s vatre i odmorite 5 minuta.

Pospite nasjeckanim peršunom i poslužite s kriškama limuna.

Bilješka
• Bomba riža ili calasparra pirinač je pirinač kratkog zrna koji se koristi u paelli zbog svoje superiorne sposobnosti da upije tri puta svoju težinu u tečnosti. Ove sorte pirinča možete pronaći na španskom i nekim evropskim delisima.


Pirinač sa dimljenom paprikom i plodovima mora

Zagrijte temeljac u velikom loncu. Dodajte šafran da se prožme, ako želite. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane. U velikoj tavi za duboko pečenje ili paelli zagrijte 1 žlicu ulja. Cijeli češanj češnjaka razmutite i dodajte u ulje. Ubacite kozice i kuhajte 2 minute dok ne postanu ružičaste, ali ne skuhane. Gurnite na jednu stranu tave i dodajte lignje u ulje od češnjaka 1 minutu, opet samo da se oboje. Morske plodove izvadite na tanjur.

U tavu dodajte preostalo ulje i polako kuhajte luk i celer 15 minuta dok ne omekšaju i počnu karamelizirati. Dodajte sitno sjeckani češnjak, sjemenke komorača, pire od rajčice i papriku te kuhajte još 5 minuta. U međuvremenu zagrijte temeljac. Dodajte rižu u tavu sa mješavinom luka, sve dobro promiješajte, a zatim dodajte šeri i 1 litru vrućeg temeljca. Pustite da provri i lagano pirjajte 15 minuta, povremeno protresite posudu.

Kad je riža skoro kuhana, ali još uvijek ima malo zalogaja, stavite tačku na kozice, lignje i dagnje. Dodajte sokove od kuhanja i ostatak temeljca. Pokrijte i kuhajte 5 minuta dok se plodovi mora ne skuhaju, dagnje se otvore i pirinač samo omekša. (Možda ćete morati dodati još malo vode ako riža izgleda suha.) Odbacite sve dagnje koje se nisu otvorile. Pospite po malo sjeckanog peršina i poslužite s kriškama limuna da se precijede.

SAVJETI ZA RECEPT
UPOTREBA SAFRONA

Šafran je stigma iz šafrana. Niti su grimizne, karakterističnog medenog okusa i dodaju svijetlu zlatnu nijansu riži iz plodova mora. Jedan je od najskupljih začina na svijetu, pa ga izostavite ako želite, međutim, jelu će dodati izrazit španjolski travnato-slatki okus.


Sažetak recepta

  • Čorba:
  • 3 šolje vode
  • 1 šolja suvog belog vina
  • 1 žličica niti šafrana
  • 2 boce (8 unci) soka od školjki
  • Biljna mješavina:
  • 1 šolja iseckanog svežeg peršuna
  • ⅓ šolje svežeg soka od limuna
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašičica suvog estragona
  • 2 velika režnja belog luka, mlevena
  • Paella:
  • 1 kilogram grdobine ili drugi čvrsti fileti bijele ribe
  • 16 neoguljenih jumbo kozica (oko 1 kilogram)
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 2 šolje sitno iseckanog luka
  • 1 šolja sitno iseckane crvene paprike
  • 1 šolja paradajza isečenog na kockice, neoceđenog
  • 1 kašičica slatke paprike
  • ½ žličice mljevene crvene paprike
  • 3 režnja belog luka, mleveno
  • 3 šolje nekuvanog Arborio pirinča ili drugog pirinča kratkog zrna
  • 1 šolja smrznutog zelenog graška
  • 16 školjki
  • 1 staklenka (7 unci) narezana na pimento, ocijeđena
  • 2 kašike svežeg soka od limuna

Za pripremu juhe pomiješajte prva 4 sastojka u loncu. Pustite da provri (ne proključajte). Držite toplo na laganoj vatri.

Za pripremu mješavine biljaka pomiješajte peršun i sljedeća 4 sastojka (peršin kroz 2 režnja češnjaka) ostavite sa strane.

Za pripremu paelle odrežite vezivno tkivo od grdobine narezane na komade od 1 inča. Ogulite i očistite škampe, ostavljajući repove netaknutima. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte ribu i škampe pirjajte 1 minutu (mješavina morskih plodova neće se skuhati).

Uklonite mješavinu morskih plodova s ​​tave i ostavite na toplom. Dodajte luk i papriku u tiganj i pirjajte 5 minuta. Dodajte paradajz, papriku, mljevenu crvenu papriku i 3 režnja bijelog luka kuhajte 5 minuta. Dodajte rižu i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje. Umiješajte juhu, mješavinu biljaka i grašak. Pustite da lagano provri i kuhajte 10 minuta uz često miješanje.

Dodajte školjke u tavu, ugnijezdivši ih u mješavinu pirinča. Kuhajte 5 minuta ili dok se ljuske ne otvore, bacite neotvorene ljuske. Umiješajte mješavinu morskih plodova i rasporedite račiće, glave dolje, u smjesu od riže. Poređajte kriške pimenta na gotove mešavine pirinča i kuhajte 5 minuta. Poprskajte sokom od limuna. Uklonite ručnikom s poklopca s topline i ostavite da odstoji 10 minuta.


Krem katalan s kruškama i amontilladom

Katalonska krema s kruškama i amontilladom. Fotografija: Yuki za Guardian

Španski klasik uz šeri i kruške - probajte ovo poslužiti uz čašu amontillada.
Ben Tish, restoran u Ember Yardu, saltyardgroup.co.uk

Služi 6
250 ml punomasnog mleka
250 ml duple kreme
Oguljena kora 1 male naranče
Očišćena kora 1 manjeg neovoskanog limuna
½ štapića cimeta
½ mahune vanilije, sjemenke uklonite i ostavite sa strane
100 g šećera u prahu
1 kašika kukuruznog brašna
6 velikih žumanjaka
100 g šećera demerara
1 velika kruška (comice ili packham) oguljena, narezana na četvrtine i uklonjena jezgra
100 ml amontillado ili oloroso šeri

1 Mlijeko, vrhnje, korice, cimet i mahunu i sjemenke vanilije stavite u lonac i lagano prokuhajte. Maknite s vatre i ostavite 1 sat da se natapa prije prolaska kroz sito.

2 Umutite šećer, kukuruzno brašno i žumance da se dobro sjedine.

3 Stavite infuzirano mlijeko na drugu vatru u vatru. Otprilike minutu prije ključanja umutite smjesu od jaja. Smanjite na umjerenu vatru i nastavite miješati dok se krema ne zgusne - oko 5 minuta - a zatim sklonite s vatre.

4 Krušku narežite na male komade, a zatim je prelijte s malo šećera demerare. Stavite malu tavu na jaku vatru i prije dodavanja šerija kruške brzo skuhajte da se karameliziraju. Sherry prepolovite, a zatim kruške i sirup podijelite između 6 ramekina.

5 Žlicom mešajte kremu po kruškama, a zatim prenesite ramekins u frižider na par sati da se stegne. Na svaki ramekin pospite dobar sloj šećera demerera, a zatim ga karamelizirajte kuharskom lampom ili pod jako vrućim roštiljem. Poslužite odmah, uz čašu šerija, ako želite.


Recepti bogati gvožđem

Želite li povećati nivo željeza? Pogledajte naše recepte prepune hranjivih tvari, od variva od bifteka i pilećih jetrica do jela od tofua, salata od leće, školjki i kamenica.

Brzi curry od janjetine i#038 sa špinatom

Savršen recept za brzo ispravljanje curryja, upotrijebite nježan komad mesa koji se može pržiti uz miješanje umjesto pirjati

Janjeći jalfrezi sa pirinčem od kima

Utažite svoju želju za curryjem ovom zdravom verzijom popularnog jela za jelo, posluženog sa smeđim pirinčem. Sadrži tri vaših 5-dnevnih obroka zajedno sa željezom, vitaminom C i vlaknima

Kineski rezanci s tofuom i#038 lješnjacima

Uzbudljivi okusi prožimaju ovaj jednostavan vegetarijanski recept

Pite od balzamične leće sa kašom od povrća

Ispecite utješnu vegetarijansku verziju pastirske pite koristeći leću. Pite su bogate kalcijumom, folnom kiselinom i gvožđem, a isporučuju i tri vaša pet dnevno

Salata od sočiva od puyja sa zrnom soje, graškom šećera i brokulom#038

Kvalitetna salata od vegeta sa glavnim jelom u azijskom stilu, puna okusa

Tepsija od govedine i švedskog#038

Ova tepsija bez glutena i mliječnih proizvoda izdašna je i utješna, prepuna krupnog mesa i povrća. Jednostavno za pripremu, poslužite sa sezonskim zelenilom

Kamenice s preljevom od jabuka i#038

Prelijte preliv od jabuka i hrena preko kamenica kako biste podijelili sofisticiranu predjelu od morskih plodova. Poslužite na sloju leda ili kamene soli sa grančicama kopra

Marokanska harira

Ovo je zdrava vegetarijanska verzija klasične marokanske juhe s puno kima, kurkume i cimeta, od kojih svaka nudi različite zdravstvene prednosti, a ima i malo masti i kalorija


Super brzi kari sa tajlandskim školjkama

Nekada sam sebe nazivao Pesketarijancem, vegetarijancem koji voli ribu, ali sam sada usvojio novi naziv, vegacquarian, kako bih sažeo svoj preferirani režim. Ukrao sam ovaj novi nadimak od ljupke signorine u Napoli Restaurant Alert. Zapamtite, ja nisam previše sveta prema ovoj ishrani koju sam usvojila prije 37 godina nakon putovanja kroz Indiju i Nepal. Gospodin Tranquillo, često me naziva zlim veggom, jer povremeno volim zagristi kraj s nečijeg chorizoa i prilično sam pristran zbog pretjeranog pečenog pilećeg krila, naravno na slobodnom uzgoju. Mršavi kraj hrskave rašpere slanine divan je lijek protiv mamurluka, a život je prekratak da ne biste na Božić dobili krišku pršuta. Možda ću samo ukrasti komadić te papirnate tanke sorpresse koju sam kupio za visitatori. Ovi prolazni upadi u zemlju mesoždera me prilično usrećuju. Jesam li na pragu obraćenja? Ili će moj korizmeni život uvijek biti ispunjen užitkom od ovih mesnih napada?

S obzirom na moju sklonost prema mesu riblje vrste, to može biti samo po sebi posao nabavke održivih i jeftinih plodova mora. Kad se pojavi ljupka vrećica svježe ubranih dagnji, ovo je sretan dan iz mnogo razloga. Dagnje su vrhunska brza hrana. Oni su održivi, ​​jeftini i organski. Sadrže omega -3 ulja, selen (antioksidans) i jod, kao i izvor bjelančevina i željeza. Vrlo dobre vijesti za vegakarijanca s budžetom!

Ovaj jednostavan recept u tajlandskom stilu dolazi od Charmaine Solomon: brzo se i jednostavno priprema. Prvo stavite rižu, jer je za jelo potrebno oko 10 minuta.

Dagnje u umaku od crvenog karija. Služi četiri.

  • 1 kilogram školjki
  • 185 ml kokosovog mleka
  • 2 žlice paste od crvenog karija (kupljene ili domaće)
  • 2 lista kafir limete
  • 1-2 kašike ribljeg sosa
  • 1 kašičica smeđeg šećera
  • 2 kašike soka od limete
  • 1 crveni čili, sitno narezan
  • 2 mladi luk, dijagonalno narezan.

Metoda. Očistite dagnje i očistite ih od brade. Stavite u lonac i dodajte 185 ml ili 3/4 šolje vode. Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri, povremeno protresite tavu. Kad se školjke otvore (potrebno im je samo minutu) uklonite ih kliještima. Ne odbacujte one koji se ne otvaraju: nema ništa loše u njima. Uklonite gornje ljuske, a zatim procijedite tekućinu za kuhanje kroz fino sito ili muslin.

U loncu zagrijte 125 ml kokosovog mlijeka dok se ulje ne pojavi po rubovima, umiješajte pastu od crvenog curryja i kuhajte miješajući dok ne zamiriše. Umiješajte preostalo kokosovo mlijeko, rezerviranu tekućinu za kuhanje, lišće limete, riblji umak i šećer. Miješajte dok smjesa ne zavrije. Kuhajte 5 i#8211 10 minuta. Dodajte sok od limete, crveni hladni luk i mladi luk, pa prelijte sos preko dagnji. Poslužite sa pirinčem.

Recept from Knjiga morskih plodova, Charmaine Solomon, Hamlyn, 1993.


Pogledajte video: Lunch Ideas - Creamy Pork Tenderloin Medallions (Decembar 2021).