Novi recepti

Nije dozvoljeno pljuvanje: Švicarski hit u Paso Roblesu

Nije dozvoljeno pljuvanje: Švicarski hit u Paso Roblesu

Moj prijatelj i komšija Tom Schaer je veterinarski hirurg koji je odrastao u Švicarskoj i sada vodi translacijsku ortopedsku istraživačku laboratoriju na Fakultetu veterinarske medicine Univerziteta u Pennsylvaniji. Sa suprugom Barbarom, takođe liječnicom za velike životinje, i njihove dvije kćeri, vodi i ovčarsku mljekaru. Kad smo neki dan mijenjali vino za sir, pričao je o drugom domaćem Švicarcu, Hansjörgu Wyssu, koji je bio na čelu kompanije Sytheses za medicinska sredstva, a sada posjeduje vinariju u Kaliforniji.

U glavi su mi počela odzvanjati zvona poput onih na Tomovim ovcama. "To je Halter Ranch", rekao sam. "Posjetio sam ih u Paso Roblesu prije nekoliko godina i probao nekoliko uzoraka njihovih vina."

"Onda ih probajte s mojim sirom", rekao je Tom, a ja sam to učinio-švicarska veza s vinom i hranom u američkom stilu.

2010 Halter Ranch Paso Robles Rosé

Mješavina grenachea, syraha i mourvedrea u stilu Rhone, ukusan je spoj pastelnog voća, aroma slatkiša i osvježavajućih začina i gorčine po rubovima, s dozom mliječne ili surutke na kraju. Prolazi pravi test rose: Ne zamara nepce.

Presuda: Za ljude koji se raspravljaju slažu li se crvena ili bijela sa sirom evo velikog kompromisa, jer se ovo ružičasto dobro slaže sa orašastim, voštanim, mesnatim okusima, sličnim pjenušavom, Schaerovog odležanog tvrdog sira. (14 USD)

2008 Halter Ranch Côtes de Paso Blanc

Western Paso je toliko sjajan za Rhone crvene da zaboravljamo da proizvodi i karakteristične bijele boje - ovdje, vrlo lijepa mješavina otprilike pola roussannea i ostatka grenache blanc, marsanne i picpoul blanc. Pun je, ali nije težak, sa zelenim plodovima koji uključuju lagani dodir limete i prizvuk krede.

Presuda: Ako idete na dubokomorski ribolov u oceanu ili na lokalnom tržištu, ohladite bocu ovog pića kad se vratite. (24 USD)

2009 Halter Ranch Côtes de Paso Red

Prestajem nabrajati sastojke kad ima više od pet vrsta grožđa, ali ova mješavina je teška sa granažom - vrlo granuliranom, s notom brusnice i kandiranog voća. Stalno mislim "pektin". Lagan u tijelu, ima čvrstu i taninsku završnu obradu.

Presuda: Ako su neka crna vina džemasta, ovo je vrlo ugodan, kiselkast žele. (29 USD).

2008 Halter Ranch Paso Robles Cabernet Sauvignon

Veliko vino s puno esencije - zrele trešnje Bing s rubovima brusnice. Kompleks. Zategnut, ali samo skromno taninski, ima okus zrelijeg od stvarne starosti, što je dobro, ali, rekavši to, čeka ga dosta vremena u podrumu.

Presuda: Veliko, zgodno vino s remenima čiji se visoki ton već produbio. (29 USD)

2008 Halter Ranch Paso Robles Syrah

Apsolutno volim Paso syrah, a ovo je katalog onoga što najviše volim. Veliki je i sočan, s puno zemljane tamne čokolade i ljupkim, zrelim, tamnim trešnjama-zapravo, to je poput tartufa od čokolade i višnje bez kreme od vanilije. Dobra je kiselost za zatvaranje radnje, ali ispod vrata ostaje trajni miris okusa.

Presuda: Kupite kovčeg, ali jednu bocu ne pijte dok ostalih 11 odlažete u podrum. (29 USD)

2007 Halter Ranch Paso Robles "Predak"

Iako dobro vino, ovo me baš ne dirne. Bordeaux mješavina s hrpom sira - vrlo mineralno, suho voće, note četinjača, ne baš sladostrasno, ne baš mršavo - jednostavno ne visi zajedno, čak i nakon prozračivanja. Pitanje je samo starenja. Možda, ali mislim da nije.

Presuda: Prilično dobar trkač, ali ovaj fazan nikada ne širi krila i leti. (44 USD)

Cijene vina nikada ne bi trebale utjecati na naše mišljenje i njihov opis, ali cijene zasigurno imaju mnogo veze s tim odlučujemo li ih kupiti. U ovom Halter Ranchu sa kantom manjom od 30 USD, zasigurno ima dobrih dogovora.


Pogledajte video: Daou winery Paso Robles (Decembar 2021).