Novi recepti

Najbolji recepti za njoke od slatkog krompira

Najbolji recepti za njoke od slatkog krompira

Najbolje ocijenjeni recepti za njoke od slatkog krumpira

Njoki su oduvijek bili jedno od onih jela o kojima sam pričao, ali zapravo nikada nisam stigao to učiniti - do sada. Istina je što kažu, lakše je napraviti nego što mislite. Ovaj recept savršen za zimske vremenske uvjete ima umak od slatkog jabukovače koji ga praktički čini desertom za večeru. Kliknite ovdje da vidite Recipe SWAT Team: Sweet Potatoes.

Kad god se ovaj narančasti škrob doda jelu, iza njega slijedi element slatkog - otuda i njegovo ime: slatki krumpir. Element slatkog u ovom receptu je cimet, a njegovo prisustvo rezultira hrskavim, pomalo slatkim, komadićem njoka od slatkog krompira. Kako ovaj recept ne bi krenuo desertnim putem, ipak je uključeno nekoliko slanih elemenata koji ga drže pod kontrolom-puterasti umak od kadulje i malo slanog parmezana.

Ove njoke od slatkog krumpira lakše je napraviti nego što izgledaju, a uskoro ćete biti potpuno ovisni o tom umaku od smeđeg maslaca. Ovaj recept je ljubaznošću ABC News.

Njoki je jelo od tjestenine koje se lako priprema kod kuće, a uz dodatak klasične jesenske namirnice poput slatkog krumpira, postaje jedno od najjednostavnijih jela koja ćete zajedno umutiti za proslavu Dana zahvalnosti.


Njoki od slatkog krompira

Batat je definitivno početak i dolazak u svijet hrane, i to s razlogom. Puni vlakana i vitamina, uz nevjerojatan okus, stavljaju običan krumpir na vatru. Naš recept za ove njoke oduzima četiri namirnice i pretvara ih u potpuno novo jelo - jedno koje visoko kotira na našoj ljestvici udobne hrane.

Sastojci

  • 2 srednja slatka krompira, pečena
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 šolje (50 g) sveže naribanog parmezana
  • 3/4 šolje (85 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • dodatno brašno, za valjanje
  • 2 kašike (28 g) putera, za prženje

Instrukcije

Pečeni slatki krumpir stavite na ravnu površinu i narežite na kriške kako biste otkrili unutrašnjost. Izvadite krompir, pazeći da ne umiješate velike komade kože. Žlica za muffine može biti odličan alat za vađenje.

Meso krompira stavite u rižider za krompir sa velikom mrežicom i protisnite. Ako nemate bogatiji krumpir, upotrijebite gnječilicu za krumpir ili viljušku. Imajte na umu da želite da krompir bude lagan i pahuljast, za razliku od pire.

Krompir ohladite da bude mlak. Dodajte jaje, miješajte dok se dobro ne sjedini.

Prstima ili vilicom lagano utisnite svježe naribani parmezan u smjesu od krumpira. Laganim dodirom spriječite da smjesa postane previše gusta.

Savršite svoju tehniku

Njoki od slatkog krompira

Po smesi pospite većinu brašna. Uradite to prstima ili viljuškom. Želite da napravite meko testo koje se samo drži zajedno. U redu je ako u posudi ostane brašna, ne želite temeljito zamijesiti tijesto.

Pokrijte tijesto za njoke plastičnom folijom i ostavite ga da se odmori dok ne prokuhate 2 litre vode. Na drugom plameniku rastopite 2 žlice maslaca u velikoj tavi. Kad počnete kuhati njoke, trebat će vam i voda i tava jer se skuhaju za samo nekoliko minuta.

Kad voda skoro zavrije, pekarskim nožem podijelite tijesto na tri komada veličine teniske loptice. Podijelite te komade na manje dijelove, veličine otprilike vašeg kažiprsta i dugačke oko 1 ".

Lagano uvaljajte svaki njok u brašno kako se ne bi zalijepili. Pomoću daske za njoke ili vilice utisnite utore u svaki komad i odložite ga dok valjate više komada. Niste sigurni kako koristiti ploču za njoke? Posjetite naš blog kako biste pogledali fotografije korak po korak.

Stavite njoke u kipuću vodu i lagano promiješajte. U početku će potonuti, a nakon nekoliko minuta će početi plutati. Kad svi njoki isplivaju, kuhajte 1 do 2 minute.

Uvjerite se da je tava vruća, upotrijebite žlicu s prorezom ili cjedilo da izvadite njoke i stavite ih na vrući maslac. Pržite dok ne porumene s jedne strane, a zatim okrenite i kuhajte još minutu ili dvije. Poslužite vruće s malim komadima fete, dimljenom mocarelom ili sirom Gorgonzola kao preljev ili uz omiljeni umak.


Slatki njoki od smeđeg maslaca

U redu, potpuno otkrivanje. Ako niste napravili njoke od slatkog krompira od nule, vaš um će biti eksplodiran.

Zato što je domaće njoke mnogo lakše napraviti nego što mislite. A domaća verzija je milion puta bolja od upakovane verzije. ALI ako ste u stisci, i gotovi će ovdje dobro funkcionirati i trebali bi dobiti večeru na stolu za samo 20 minuta. (Apsolutno nema srama u zapakiranim proizvodima – ja ih stalno koristim!)

Ali ako imate malo vremena, vidjet ćete koliko je ovo zaista lako. A kad vaši lijepi, jastučasti zalogaji njoka budu spremni, oni će se#8217skuhati dvaput – jednom u kipućoj slanoj vodi (kako bi bili sigurni da su ’ skuhani) i drugi put da budu fini i hrskavi. Odatle ćete ih servirati sa pjenastim, epskim smeđim maslacem, prožetim svježim lišćem žalfije i češnjakom. TAKO DOBRO.

Poslužite s obrijanim parmezanom i čašama vina.


Njoki od slatkog krompira

Obilni, zemljani komadići njoka od slatkog krompira veličine zalogaja koji se mogu napraviti kod kuće? Vjerovali ili ne, ali ove ukusne njoke relativno je jednostavno pripremiti. Tradicionalni njoki blijedi u usporedbi s ovim aromatičnim njokima, koji se mogu upariti s jednostavnim umakom od maslaca, ekstra djevičanskim maslinovim uljem, nekoliko listova bosiljka i tonom parmezana!

Njoki (izgovara se “NYO-kee ”) znači ‘knedle ’ na talijanskom. Mali, pahuljasti zalogaji tjestenine, ručno pripremljeni s ljubavlju …i s malo strpljenja! Njoki su uvijek podsjećali na moje djetinjstvo, na provođenje nedjelje u mojoj Noninoj kući, koja je većinu svog vremena provodila u kuhinji, pripremajući sve od nule za porodicu.

Čini se da danas njoki imaju reputaciju pretencioznih-zahvaljujući skupim talijanskim restoranima koji su na svojim jelovnicima precijenili ovaj jednostavni talijanski klasik. Shodno tome, glavna pretpostavka je da ih je takođe teško napraviti-ali u stvarnosti nisu ni oni!

Svatko može napraviti njoke. Samo malo miješanja i gnječenja daje ove nježne, jastučaste zalogaje, dovoljno rustikalne da služe porodici, a opet dovoljno elegantne da posluže na večeri.

Ali, bit ću iskren s vama. Ovo definitivno nije recept koji želite iskoristiti tokom naporne školske večeri. Iako se lako pripremaju, recept zahtijeva vrijeme i malo strpljenja. To znači da, ako imate zalihe ovih stvari spremljenih u zamrzivaču, dobro je da odete na radnu noć. Samo izvadite iz zamrzivača, bacite u šerpu ključale vode na 3-5 minuta i voila! Večera je poslužena!

Napravio sam grešku što sam ih pripremio u žurbi pa su jednoličnost i estetika izašli kroz prozor. Ako imate vremena, možete biti precizniji u pogledu oblika njoka, prelazeći viljuškom po njima kako biste dobili te potpisne utore.

Volio bih misliti da je ovaj recept moj mali doprinos modernoj talijanskoj kuhinji (na nivou domaćeg kuhara, naravno). Da bih dokazao svoju tvrdnju, živio sam u Italiji skoro četiri godine i puno sam putovao (i jeo) po čitavoj čizmi. Ni jednom nisam na jelovniku vidio njoke od slatkog krumpira, niti ih poslužio u kući. Sasvim je moguće da bi se ovaj recept mogao smatrati kontradiktorno-tradicionalnim u pogledu pripreme, ali ne tako tradicionalnim u smislu sastojaka. Ali, koga briga? Malo slatkog krompira nikoga nije povrijedilo, slažete li se?

Ako isprobate ovaj recept (i svidi vam se!), Obavezno napravite fotografiju i označite me na Instagramu sa #bitesforfoodies tako da mogu vidjeti tvoju kreaciju!


Recenzije

Napravio sam ovo kako je napisano i za to je trebalo umrijeti. Smeđi maslac je bio kritičan. Dodala sam još brašna nakon što je tijesto bilo spremno za rezanje na dijelove i razvaljano, vjerojatno oko 2 dodatne šalice dodane u otprilike 1/2 šalice odjednom, koliko je potrebno za ljepljivost. Zamrznuo sam otprilike pola serije pa ima više-DA! (Zamrznite nekuhano u jednom sloju na listu kolačića oko sat vremena, a zatim prebacite u posudu). Amazing.

Radilo dobro. Napravljeno prema uputama, bez dodataka i ekstrakcija. Živim u pustinji na nadmorskoj visini. Samim tim, nisam imao brige jer je tijesto previše mokro. Obično moram u skladu s tim mijenjati. Kao i drugi, tada sam poželio da udvostručim recept i zamrznem ga za kasniju upotrebu.

Sljedeći put ću napraviti dvostruku seriju! Ekstra smrznuti njoki odličan su i brz obrok preko noći!

Ne razumijem kako se neko mogao zalijepiti za 2 3/4 šolje brašna. Morao sam potrošiti oko 3 puta više od te količine. Od ricotte je recept vrlo "quetwet", pa nisam mogla napraviti tijesto osim ako sam doslovno potrošila oko 8 šalica brašna. Napravila bih ovo ponovo, možda bez ricotte, mogla bih pokušati zamijeniti jajetom. Napravio sam redukciju crnog vina i bilo je odlično

Ovaj recept je odličan. Međutim, to čini mnogo više od navedenog. Izrezao sam disk na 6 klinova, upotrijebio jedan, a ostalih 5 zamrznuo za kasnije. Nadam se da će se dobro smrznuti. Napravio sam i maslac od žalfije, prelio sve što mi je trebalo i zamrznuo to za kasnije. Bio sam gladan dok su njoki bili gotovi pa nisam pržio. Također nisam 't vrijeme ključanja samo ih stavila u kipuću vodu i čekala da isplivaju.

Zamrznite na listu kolačića prije kuhanja, zatim ih zajedno stavite u vrećice kako ne bi napravili veliku masu tijesta. Možete odmrznuti prije vrenja, ali nije potrebno.

Da ih zamrznete, biste li se smrzli prije ključanja ili poslije?

Nemam baš iskustva s kuvanjem, pa vjerovatno nije odličan recept za isprobavanje, ali svejedno želim. Pitao sam se, međutim, kaže da upotrijebite lim za pečenje i zagrijete pećnicu, ali nikad ne vidim upute o tome kako staviti stvari u pećnicu. je li to samo radi zagrijavanja dok kuhate sve njoke? Cijenim svaku pomoć koju neko može pružiti. Hvala!

Nemam baš iskustva u kuhanju, pa vjerovatno nije odličan recept za isprobavanje, ali svejedno želim. Pitao sam se, međutim, kaže da upotrijebite lim za pečenje i zagrijete pećnicu, ali nikad ne vidim upute o tome kako staviti stvari u pećnicu. je li to samo radi zagrijavanja dok kuhate sve njoke? Cijenim svaku pomoć koju neko može pružiti. Hvala!

Nemam baš iskustva s kuvanjem, pa vjerovatno nije odličan recept za isprobavanje, ali svejedno želim. Pitao sam se, međutim, kaže da upotrijebite lim za pečenje i zagrijete pećnicu, ali nikad ne vidim upute o tome kako staviti stvari u pećnicu. je li to samo radi zagrijavanja dok kuhate sve njoke? Cijenim svaku pomoć koju neko može pružiti. Hvala!

Odlično! Tačno sam se pridržavao recepta (minus čineći ga lijepim dijelom), i definitivno ću ovo ponovo raditi. Sljedeći put ću dodati još kadulje. Taj je okus zaista napravio cijelo jelo, a nije ga bilo dovoljno. Iako će ovaj obrok biti dobar sljedećih nekoliko dana, vjerovatno ću ga napraviti samo kad pravim zabave. Uz sav trud i vrijeme potrebno da se napravi ovaj iznos. to je previše za jednu osobu. Moram ga smanjiti.

Odličan recept! Slijedio sam savjete drugih i čekao da se batat potpuno ohladi prije nego što sam sve pomiješao. Na kraju mi ​​je trebala samo šalica (ili možda malo manje) brašna. Njoki su bili mekani i jastukasti, a tako ukusni. Miksu smo dodali propržene gljive i poslužili sa pečenim šparogama. Obrok je bio veliki hit. Definitivno ću ponovo napraviti. Budući da je lako pripremiti unaprijed i zamrznuti, to možemo učiniti za praznike.

Dva batata nisu mi dala tri šolje kaše, pa sam ispekla još jednu i završila sa četiri šolje kaše, pa sam jednu šolju odložila. Ovdje u Kanadi Ricotta dolazi u kontejnerima od 475 grama, ali 12 unci = 340 g, pa sam ostavio 135 g sa strane. Ocijedila sam ricottu, sitno nasjeckala naribanu parmu u procesoru hrane i dodala prve tri zajedno. Nakon što sam ponovno pročitala recept, odlučila sam da ne bi moglo boljeti dodati malo ekstra slatkog krumpira i ricotte (koje sam ludo iscijedila), pa sam to učinila. Dodali smo ostale sastojke kako je napisano i na kraju dobili toliko tijesta. Potrošeno je oko 3/4 šolje ekstra brašna za dodatni krompir i pojačanu rikotu. Stavili ste 5 od 6 loptica tijesta u vrećice i ohladili za kasnije. Napravio sam najnevjerojatnije njoke koje smo ikada jeli! Previše sam umoran da radim smeđi maslac sa žalfijom, pa sam samo otopio malo fontina sira nad mojim, i malo plavog sira preko porcije mog muža. TAKO DOBRO! Moj muž je rekao da je to & quot; Odlično! & Quot. i bilo je.

Ovo je bilo užasno. Okusno bljutavo i vlažno, bez okusa slatkog krompira. Nisam impresioniran. Isprobajte neki drugi recept!

Ovaj recept je bio fantastičan. Svi članovi moje četveročlane porodice su to voljeli, uključujući i mog 2,5 -godišnjaka koji može biti malo poseban. Prepolovio sam recept, u ​​prvoj seriji koristio oko 3 žlice maslaca, a zatim u drugoj maslinovo ulje. Dodao sam i samljeveni bijeli luk u tavu prilikom pirjanja. Sigurno bih opet napravio tihis, pogotovo da imamo goste koje sam želio impresionirati. Začini su bili zaista fini i tekstura je bila divna. Moj četverogodišnjak mi je čak pomogao u pravljenju njoka. Dok sam izrezivao komade, pritisnula ih je vilicom. Iako je ovo potrajalo malo duže, bilo nam je lijepo što smo se u kuhinji družili.

Ovaj recept je restoranskog kvaliteta. Često putujem i jedem u najboljim restoranima u zemlji. Ovo se takmiči sa bilo kojim jelom od tjestenine koje jedem u luksuznom restoranu. Napravio sam ovo za grupu prijatelja, i svidjelo im se. Ovo je bio dugotrajan recept, ali nije loš s obzirom na to koliko daje. Uradio sam to u dva koraka. Ispekao sam slatki krompir i ostavio ga da se ohladi preko noći. Sledećeg jutra sam napravila testo, a zatim dovršila recept. Sve mi je uspjelo, baš kao što je i recept naznačio. Da bih od jela napravio desert, u smeđi maslac sam dodao oko žlicu smeđeg šećera. Definitivno ću ponovo napraviti.

Mislio sam da su njoki ispali savršeno. Obožavao sam okus i teksturu. Iskreno, za mene je to bio previše posla, ali ostalo mi je na tone tijesta da se zamrzne za buduću upotrebu. Što se tiče smeđeg maslaca i žalfije, mislim da više volim samo malo maslinovog ulja, parmezana i možda malo svježe sjeckanog bosiljka?

Napravila sam ovo kao prilog začinjenom svinjskom pecivu sa chipotle sosom od javora. Njoki su bili jako dobri, ali moram priznati da je to bilo dosta posla. Srećom, ostalo je dovoljno da se smrzne za buduće obroke.

Ovo je oduzimalo mnogo vremena i ispalo je jako loše. Možda previše brašna? A umak od maslaca nad svime bio je pomalo mučan, previše bogat.

Ovo je bilo prvi put da pravim njoke i bio sam zadivljen kako je to lako i zabavno. Iako je oduzimalo puno vremena, na kraju se potpuno isplatilo! Ovaj recept čini puno, vjerojatno 150-180 njoka. Napravila sam ga kao predjelo na božićnoj večeri za 14. Svi su htjeli više! Za sos sam koristila samo 1,5 štapića maslaca. Izuzetno slano!

Koristio sam i puno manje maslaca. Zaista sam uživao u ovom receptu. Nisam utvrdio da se vrijeme kuhanja toliko promijenilo u pogledu teksture. Pokušao sam sve od 3 minute do 6 i nisam našao veliku razliku u krajnjim rezultatima.

Izvinite, izostavio sam riječ - htio sam reći da nisam mislio da je to blizu problema.

Žao mi je, vidim da se većini ljudi svidio ovaj recept, ali nisam mislio da je u tome problem. Više volim obične njoke. Previše sirast i težak. Ne bih ponovo napravio.

Apsolutno ukusno. Ovo je pomalo teško jelo i veličine porcija mogu biti zaista male jer ćete se brzo napuniti. Ako kuhate samo za 2, definitivno prepolovite ovaj recept. Trebalo mi je nekoliko sati da sastavim ovo jelo. Ništa u vezi s tim nije strašno komplikovano, ali nekoliko savjeta: 1. Obavezno skuhajte batat do kraja. Ovo je trajalo duže od vremena predloženog u receptu. 2. Kad krenete kuhati njoke, uključite mjerač vremena TOČNO 5 minuta. Kad god duže od toga, postat će previše kašasti. 3. Količina maslaca predložena u receptu bila je malo za naš ukus. Sljedeći put kad ovo napravim, vjerojatno ću smanjiti maslac ili pokušati učiniti nešto s maslinovim uljem i sigurno. 4. Koristio sam malo više orašastog oraha i smeđeg šećera nego što je preporučeno kako bih zaista pokazao taj slatki/slatki/zimski okus. Ispalo je zaista lijepo !!

Napravio sam prvu šaržu i sotirao ih, ali nisam mogao dobiti željenu laganu koru. Drugu šaržu sam skuhala, pustila da se osuši i posula u pirinčano brašno. Kad sam ih sotirao, bili su savršeni! Također, koristio sam samo 3-4 žlice maslaca, a ne 2 štapića koja su potrebna!


Mali nutritivni podsticaj

Da bismo izbjegli pretjerano slatko (i da bismo ubacili malo snažne ishrane u smjesu), ovo poslužujemo sa rabeom od brokolija blanširanom do nježno-hrskavog savršenstva prije nego što se bavimo čarolijom te salate.

Osim što je bio SUPER ZDRAV sastojak snage, s ovim sam volio koristiti rako od brokolija jer je to bilo poput teksturnog ukrštanja brokule i špinata. Imate lišće rako brokolija koje se super lijepo kuha slično špinatu, a imate i prekrasne, jedva hrskave cvjetove koji su dovoljno mali da ne preopterete jelo.

POTREBNE su vam te smele boje koje zajedno rade u vašem životu.

Ako nemate lak pristup rako brokoliju, ovdje će vam poslužiti još jedno zeleno povrće, poput špinata ili kelja. Samo ga baci u tavu. Ili, preskočite povrće i jednostavno uživajte u savršenstvu njoka.

Volimo li njoke ili volimo njoke?


Sastojci

  • 2 velika slatka krompira sa belim mesom (oko 1 1/2 kilograma)
  • 1 veliko jaje
  • 1/2 unce fino naribanog pecorino sira (oko 1/4 šolje)
  • 1 žličica košer soli, po potrebi i više
  • 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • Šapat svježe naribanog muškatnog oraščića
  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna, plus još za brisanje prašine

Nutritivne informacije

  • Kalorije 234
  • Masti 2g
  • Satfat 1g
  • Monomasno 0,4g
  • Proteini 7 g
  • Ugljeni hidrati 47 g
  • Vlakna 4g
  • Natrijum 441 mg
  • Šećeri 5 g

Sažetak recepta

  • 1 3/4 kilograma slatkog krompira (oko 3 batata srednje veličine)
  • 3/4 šolje univerzalnog brašna (oko 3 1/4 unci), plus više za radnu površinu
  • 1/2 šolje integralnog brašna (oko 2 unce)
  • 1 veliko jaje
  • 1 1/2 unci parmezana, naribanog pomoću mikroplana (oko 1 šalica), podijeljeno
  • 1/4 šolje plus 2 kašičice košer soli, podeljeno, plus još po ukusu
  • 4 litre plus 6 kašika vode, podeljeno
  • Maslinovo ulje, za podmazivanje
  • 5 kašika nesoljenog putera (2 1/2 unci), podeljeno
  • 2 kašičice jabukovog sirćeta, podeljeno
  • 4 žličice narezanog svježeg vlasca, podijeljenog
  • 2 žličice nektara slatkog krumpira (kao što je D & rsquovash), podijeljene

Zagrijte pećnicu na 350 & degF. Batat stavite direktno na rešetku u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite, povremeno okrećući, dok ne omekša, 1 sat do 1 sat i 30 minuta. (Stavite lim za pečenje na donju rešetku da po želji uhvati kapljice.) Krompir prepolovite po dužini, ostavite da se ohladi 1 sat.

Izmutite 1 kilogram mesa slatkog krompira (oko 2 1/4 šolje) u veliku činiju. Preostali slatki krompir sačuvajte za drugu upotrebu. Odbacite kože. Pokrijte i ohladite meso dok se ne ohladi, najmanje 2 sata ili do 2 dana.

U maloj zdjeli pomiješajte višenamjensko brašno i integralno brašno. Vilicom zgnječite ohlađeno meso slatkog krompira u posebnoj posudi dok uglavnom ne postane glatko umiješajte jaje, 1 uncu parmezana (oko 2/3 šolje) i 1 kašičicu soli viljuškom dok se dobro ne sjedine. Umiješajte mješavinu brašna dok se samo ne sjedini.

Izvaljajte tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu, podijelite ravnomjerno na 6 komada (svaki oko 4 unce). Razvaljajte 1 komad tijesta u uže debljine 1/2-inča (dugačko oko 22 inča), obilno posipajući brašnom po potrebi kako se ne bi zalijepilo. Prerežite konop poprečno na otprilike 22 (1 inča dugačka) komada njoka, lagano pritisnite vilicom ili lopaticom za njoke kako biste stvorili grebene. Prenesite njoke na blago pobrašnjen lim za pečenje. Ponovite postupak sa preostalih 5 komada tijesta. (Oblikovani komadi njoka mogu se upotrijebiti odmah ili poklopljeni i rashlađeni do 8 sati ili zamrznuti do 1 mjeseca.)

Pustite 4 litre vode da provri u velikoj šerpi na srednje jakoj. Napunite činiju ledenom vodom. U kipuću vodu razmutite 1/4 šolje soli. Radeći u 2 serije, dodajte njoke u kipuću vodu da kuhaju dok njoki ne omekšaju i ne isplivaju na površinu, 2 do 3 minute. Pomoću kašike s prorezima prenesite njoke u ledenu vodu i ostavite da odstoje 1 minutu. Lim za pečenje obrubljen lagano namažite maslinovim uljem. Ocijedite njoke i premjestite ih na pripremljeni lim za pečenje. Ohladite, nepokriveno, najmanje 30 minuta ili do 4 sata.

Njoke osušite. Zagrijte veliku tavu na srednjoj temperaturi. Dodajte 1 žlicu maslaca, vrtite tavu dok se maslac ne otopi i zapjeni. Dodajte pola njoka (oko 21/2 šolje) u jednom sloju. Kuhajte neometano, dok dno ne postane svijetlo zlatno smeđe, 2 do 3 minute. Dodajte 3 kašike vode, 1 1/2 kašike maslaca, 1 kašičicu sirćeta i 1/2 kašičice soli. Kuhajte, neprestano miješajući i mućkajući tavu, dok se maslac ne otopi i umak ne emulgira, 1 do 2 minute. Umiješajte 2 žličice vlasca začinite solju po ukusu. Ravnomjerno podijelite smjesu između 2 zdjele za posluživanje. Svaku porciju prelijte s 1/2 žličice nektara i svaku pospite s oko 1 žlicom parmezana. Ponovite postupak koristeći preostale sastojke. Poslužite odmah.


Slatki njoki od slatkog krompira

Njoki moraju biti jedno od mojih najdražih talijanskih jela svih vremena i mislim da nikada nisam probao njoke koji mi se nisu sviđali, iako moram priznati da njoki punjeni šljivama popularni u Milanu nisu njoki koje ja ’d želim jesti svaki dan. Ako uopće pratite moj blog, vjerojatno znate da prolazim faze u kojima se čini da se zaljubljujem u određeni sastojak, a zatim želim isprobati svaki recept koji nađe i koji uključuje navedeni sastojak. Iz nekog razloga moja zadnja zaljubljenost je u slatki krompir, iako on nije sastojak koji se lako može pronaći u Italiji. Koja bi se bolja kombinacija mogla sjetiti od njoka od slatkog krumpira? Ja sam već pravio ovu vrstu njoka, jednom koristeći samo slatki krompir, a drugi put kombinujući slatki krompir sa običnim krompirom za pečenje. Obje ove verzije pokazale su se sasvim u redu, ali kad sam nedavno naišao na recept koji je kombinirao slatki krumpir s ricottom, znao sam da ga moram isprobati. Srećom jesam, jer mislim da je ovo moj omiljeni način pravljenja njoka od slatkog krompira.

Batat je vlažniji od običnog krumpira, pa mu je potrebno više brašna za stvaranje njoka što ih može učiniti malo težim. Mešanje batata sa običnim krompirom jedan je od načina da se reši taj problem, ali čini se da je dodatak običnog krompira razblažio prirodnu slatkoću. Kombinacijom slatkog krumpira s ricottom zadržavate okus i na kraju dobivate mekane jastuke, baš kakvi bi njoki trebali biti! Budući da ovi njoki imaju nježan slatki okus, nisam to htjela maskirati umakom od vrhnja, sira ili rajčice, tako da sam se zadovoljila svijetlo smeđim umakom od kadulje. Ako se želite domisliti, možete rezati tek narezane njoke preko zubaca vilice kako biste dobili grebene, ali iskreno ne vidim potrebu da se zamarate ovim korakom.

Buon Appetito!
Deborah Mele 2011


Ukusni slatki njoki od krumpira (tako dobri)

Pravljenje tradicionalnih njoka sa Paleo-prijateljskim sastojcima bio je zabavan izazov na koji sam se odlučio prihvatiti prošlog vikenda. S obzirom da volim jastučaste knedle veličine zalogaja, pronašao sam način da ih napravim od slatkog krompira kao osnove, a ne od običnog krompira. Upute za njoke mogu izgledati dugačke, ali nisu komplicirane. Gledajte na to kao na odličan način da provedete neko vrijeme u nedjelju popodne sa nagrađivanom poslasticom na kraju.


Budući da su njoki i dalje malo teški za škrob i potrebno im je vrijeme za pripremu, ovaj recept je dodan na moju listu posebnih poslastica, a ne na uobičajene večere. Pokušaću vas korak po korak provesti kroz recept. Počnite sa kuhanim slatkim krompirom koji je dobro pasiran. Kuhani slatki krumpir mogao bi se čak i miješati u procesoru hrane kako bi se osigurala maksimalna glatkoća. Krumpir se zatim kombinira s prahom marone, koji sprječava njegovo raspadanje, i bademovim brašnom.

Tačna količina brašna i praha manikure koja se koristi u receptu može malo varirati (slično kao pri pravljenju njoka). Stoga predlažem dodavanje tih sastojaka u koracima od 1/2 šolje dok tijesto ne postane dovoljno čvrsto da se formira u kuglu, a da ne bude ljepljivo. Tijesto će se morati moći uvaljati u užad i izdržati kipuću vodu. Završio sam s oko 1 šalicom praha i 2 šalice bademovog brašna da dobijem dobru teksturu.

Nakon što ste umotali pjenasto snijeg od bjelanjaka, ostavite tijesto u hladnjaku najmanje pola sata kako bi mu pomoglo da postane još. Zatim pripremite radni prostor na pultu s malo pudera u prahu kako se slatki krumpir ne bi zalijepio za površinu. Ako već niste nosili pregaču, uzmite je odmah! Arrowroot može biti neuredan, barem u mojoj kuhinji.

Rukama razvaljajte tijesto u dugačke užad. Zatim jednostavno izrežite užad na komade dugačke oko 1 cm. Sljedeći korak je neobavezan- za dobivanje njoka tradicionalnog oblika upotrijebite zupce vilice da poravnate svaki komad. Ovo bi trebalo pomoći da “pasta ” bolje zadrži umak.

Zatim se njoki potope u veliki lonac kipuće vode. Ne gomilajte lonac jer se komadići mogu zalijepiti- samo stavite nekoliko komada odjednom. Također vam pomaže da prvo isprobate dva ili tri komada kako biste bili sigurni da se neće raspasti u loncu. Nakon jedne minute njoki će isplivati ​​na vrh i možete ih ukloniti žlicom s prorezima.

Njoki bi se mogli poslužiti u ovom trenutku, ali preporučujem da se komadići prže na tavi kako bi se zapekli i dodali dodatni okus. Ako se njoki lijepe za tavu, to znači da ih vjerojatno pokušavate prerano okrenuti. Nakon što zapeku njoke, možete ih preliti umakom po vlastitom izboru. Za ovaj recept koristila sam sos od smeđeg maslaca i žalfije. Možete koristiti i pesto, tradicionalni umak od rajčice, dodati dinstano povrće ili što god više volite sa tipičnom tjesteninom.


Pogledajte video: Картофени ньоки прясна паста alla Sorrentina. Италианска кухня. (Decembar 2021).