Novi recepti

Korijenski čips od povrća

Korijenski čips od povrća

  • Veliki sam vjernik u otežavanju prženja.

    Dopusti mi da objasnim. Sada na tržištu postoji mnogo opreme za prženje koje čini prženje super lakim. Stavke poput Fry Daddyja ili profesionalnijeg ProFryja. Samo ga priključite i odlazite.

    Moj problem s ovim je što je previše jednostavno. Da imam jednu od ovih, sve bih ispržio.

    Zato namjerno otežavam prženje. Moram izvaditi veliki teški lonac, napuniti ga uljem i zapravo pratiti temperaturu.

    Ponekad se ipak isplati, poput ovih čipsa od korijena povrća.

    Ovo su ružna pačića čipsa. Možda nisu tako veliki ili savršeni čak i poput čipsa s krumpirom, ali imaju nevjerojatan okus. Možete koristiti i gotovo svako korjenasto povrće, što ga čini jako zabavnim za miješanje i slaganje.

    Jedan od ključeva da ovi čipsi budu ukusni je začinjavanje divnom, ali jednostavnom mješavinom začina. U njemu postoji samo pet stvari, ali mislim da ćete se složiti da je prilično ovisan.

    Samo ih pomešajte zajedno. Imat ćete više nego što vam je potrebno za čips, ali držite se dodatnog i stavite ga na kokice ili tako nešto.

    Kao što sam spomenuo, kada je u pitanju koje povrće koristiti za ove čips, možete koristiti gotovo bilo koje korjenasto povrće. Očigledno, želite nešto okruglo pa ih možete izrezati na prave žetone.

    Zato bih izbjegavao stvari poput mrkve ili pastrnjaka samo zbog njihovog uskog oblika. Za ovu sam seriju upotrijebio nekoliko repe, malo repe i rutabagu.

    Nema potrebe oguliti povrće. Samo ih dobro isperite i odrežite krajeve.

    Postoje dva komada opreme za koje smatram da su potrebni za izradu čipova. Za početak, potreban vam je termometar za duboko prženje. Prilično je nemoguće pogledati dvije litre ulja i znati na kojoj je temperaturi.

    Jeftini su i laki za upotrebu, pa samo odaberite jedan da ne biste zapalili kuću.

    Drugi dio opreme je rezač mandolina. Ovo čini brzi posao rezanja stvari vrlo tankim. Možete li to učiniti nožem? Možda ... ako ste kuhar Morimoto. U suprotnom ćete htjeti rezač mandolina!

    Zatim samo narežite povrće na tanke kriške! Uz odgovarajuću opremu ovo traje nekoliko sekundi.

    Volim da cikla ostane posljednja samo da ne oboji sve jarkocrveno.

    Kad god nešto pržim, uvijek volim napraviti probnu seriju samo kako bih se uvjerio da je moje ulje dobro i da sam sve ispravno postavio.

    Pa sam ubacio jedan čip i pustio da se isprži.

    Prvi čip je bio prilično dobar, ali znao sam da ih moram pustiti da se duže prže jer ovaj nije bio baš hrskav.

    Kada nabavite sistem, možete nastaviti i pržiti u serijama! Važno je zapamtiti ove čipove da će se znatno smanjiti.

    Rekao bih da se moj čips smanjio za oko 50% zbog sve vode koja se skuha iz njih.

    Čvrstom žlicom prevrnite čips dok se prži kako biste bili sigurni da se peče ravnomjerno. Svaka serija će vjerovatno morati pržiti 8-10 minuta.

    Znat ćete da su gotovi kad više ne brbljaju. Tada se većina vode skuha, što znači da će biti lijepe i hrskave.

    Čim izađu iz friteze, pustite ih da se ocijede na papirnatom ubrusu, a zatim ih dobro udarite začinom.

    Evo nekoliko gotovih čipsa, koji su mi bili lično omiljeni.

    Izgledaju pomalo funky, ali imaju nevjerojatan okus. Blago su slatki i mnogo ukusnije od čipsa.

    Ako pokušate ovo, nemojte se brinuti ako su malo mekani kad izađu iz friteze. Dok se ohlade, lepo će se iskristalizirati.

    Više recepata sa čipovima

    Članak: Mršavi čips od tortilje i gvakamole
    Čips od krompira iz zdravog luka
    Članak: Pečeni čips od kelja

    Nick vjeruje da se na neki način osjećaju zdravo iako su duboko prženi. Obavezno pogledajte njegov blog, Macheesmo, i pratite ga sa profila Tablespoon.


Pogledajte video: Guess the juice flavor challenge (Decembar 2021).