Copa

AUTORSKA PRAVA © 2020 Tribune Publishing. SVA PRAVA ZADRŽANA DNEVNIM OBROKOM ® JE REGISTRIRANA ZNAK IZDAVANJA TRIBINA.


Poznat i kao capocolla, ovaj tradicionalni salumi proizvodi se u mnogim različitim regijama u Italiji. Podrijetlom iz Kampanije u južnoj regiji, ovo napuljsko prerađeno meso dobilo je ime po dva svinjska reza od kojih je prerađeno meso napravljeno. Capo se odnosi na rez glave, dok je collo rame. Coppa se često pravi od svinjskih posjekotina na ramenima i vratu i verzija je ovog suhomesnatog proizvoda sušenog na zraku.

Za razliku od ostalih suhih kobasica, proizvodnja počinje cijelim komadom mesa koje nije samljeveno. Ovo se obilno natrlja solju i ostavi da se osuši nekoliko sedmica do mjesec dana ili više.

Nakon procesa odležavanja sol se ispire bijelim vinom, a meso se začinjava paprikom, paprom, češnjakom i drugim začinima. Začinjeni rez se zatim suši ili hladno dimi kako bi se potaknuo gubitak vlage.

Kad završi, paprika postaje homogena s tamnocrvenom bojom koja dolazi od korištene paprike i paprike. Takođe će imati bijele i ružičaste masnoće. Okus copa je nježan i blago začinjen do umjereno ljut.

Blage ili slatke verzije često su začinjene zrnom crnog papra, dok su začinjene začinjene crvenom čili papričicom. Kad se pravilno izreže, imat će sličnu teksturu kao pršut di Parma, koja je nježna sa masnim teksturama.

Coppa se često tanko nareže i poslužuje na antipasto tanjurima ili se koristi kao punjenje za sendviče zajedno sa sirom Provolone ili Fontinom, kiselom paprikom i mnogim drugim stvarima. Osim toga, može se koristiti i za kuhanje, primjerice za zamatanje povrća i mesa za pečenje na roštilju ili pečenje, kao preljev za pizzu, dodatak tjestenini, pa čak i salati ili kao dodatna aroma za povrće.

Naravno, kao i mnoge druge suhe kobasice, može se poslužiti u hladnom rezanju. Coppa se na mnogim mjestima smatra gurmanskom namirnicom i često je skuplja od drugih vrsta salumija.

Ako je tako, pridružite se više od 19.000 ljudi koji primaju moj ekskluzivni bilten i nabavite BESPLATNU KOPIJU moje tablice sa modernim sastojcima za štampanje.
Samo kliknite na zeleno dugme ispod!

Jeste li uživali u ovome?
Zaista bih vam bio zahvalan što ste to podijelili sa svojim prijateljima:

Skoro ste gotovi!

Hvala što ste se prijavili! Radujem se što ću vam poslati recepte, veze i ekskluzivni sadržaj i ponude koje ne možete pronaći nigdje drugdje na web stranici, a poslat ću vam i besplatnu kopiju moje tablice sa modernističkim sastojcima!

Unesite svoje ime i adresu e -pošte ispod, i vidimo se iznutra!

Na putu ste do uspjeha Sous Videa!

Hvala što ste se prijavili! Radujem se što ću vas provesti kroz proces otkrivanja sous videa sa nevjerojatnim člancima, receptima i savjetima i trikovima pomoću kojih možete impresionirati svoje prijatelje i porodicu tako što ćete uvijek iznova ispisivati ​​nevjerojatnu hranu!

Unesite svoje ime i adresu e -pošte ispod, i vidimo se iznutra!


Sažetak recepta

  • 1 šolja košer soli Diamond Crystal
  • 1/2 šolje pakovanog svetlo smeđeg šećera
  • 1 žlica sjemenki komorača, prepečenih i zdrobljenih
  • 1 kašika mlevenog zrna crnog bibera
  • 1 kašika mlevene crvene paprike
  • 1 (8 do 10 funti) svinjskog ramena kostiju (Bostonska guza) s debelom masnom kapom
  • 6 šoljica narezanog žutog luka
  • 7 šolja narezanog komorača

Pomiješajte sol, šećer, komorač, zrna crnog papra i crvenu papriku u srednjoj zdjeli dok se ne sjedine. Oštrim nožem duboko izrežite debelu svinjsku kapu u dijamantskom uzorku dijagonale 34 inča, režući masnoću, ali ne u meso. Natrljajte svinjsko rame sa mješavinom soli, izbjegavajući utrljavanje smjese u ocjeđenu mast. Svinjsku lopaticu stavite na obložen lim za pečenje sa zarezom okrenutom prema gore. Lagano prekrijte plastičnom folijom 24 sata.

Zagrijte pećnicu na 300 & degF. Posudu za pečenje obložite dvostrukim slojem aluminijumske folije. Izvadite svinjetinu iz frižidera i ostavite da odstoji 30 minuta. Ocijedite sve sokove sa dna lima za pečenje i svinjsko meso dobro osušite. Višak mješavine soli očistite papirnatim ubrusom. Svinjetinu, sa masnom stranom prema gore, stavite u pripremljenu posudu za pečenje. Pečeno svinjsko meso, nepokriveno, u zagrijanoj pećnici 7 sati i 30 minuta. Luk i komorač razbacajte po svinjetini, pa pomoću klešta ubacite svinjske kapljice. Pecite na 300 ° C sve dok nož za rezanje ne klizi lako kroz meso i povrće, što je vrlo mekano, oko 1 sat i 30 minuta. Ostavite svinjetinu 15 minuta da se odvoji kleštima ili 2 viljuške.


Ocopa sos

Ocopa je tradicionalno jelo iz Arequipe koje ima crna nana -ili huacatay- kao njegov glavni sastojak. Ocopa veoma je slično papa a la huancaína, ali s dodanim kikirikijem i huacatay, koji potpuno menjaju ukus. Na nekim mjestima još uvijek prave umak kamenom žbukom. Zamislite sav dodatni posao pretvaranja tih sastojaka u umak samo snagom kamena i vlastitom snagom! Vrijedno je truda, iako znalci vjeruju da ova tehnika zapravo poboljšava okus i teksturu. Vjerujemo im, ali volimo biti i praktični, pa evo jednostavnije pripreme prilagođene mikseru. Poslužite ga s kuhanim krumpirom ili sa prženim štapićima juke.

Zahvaljujući slavnom kuvaru Flavio Solorzano -vlasnik El Senorio de Sulco– koji nam je dao dozvolu da objavimo svoj recept za ovaj ukusan sos.


Kalendar za Copa Oro 2021 de la Concacaf

Concacaf ima početni kalendar do kraja Copa Oro 2021, glavnu nadležnost za odabir nacionales masculinas de la regiona. La edición de este año incluirá una nueva ronda preliminar (2 al 6 de julio) antes de la fase de grupos (10 al 20 de julio) y una fase de eliminación directa renovada (24 de julio al 1 degosto).

La Copa Oro de este verano, decimosexta uredništvo kompetencije i una parte clave de la proslave 60. godišnjice de Concacaf, jugará i 11 estadios en ocho áreas metropolitanas de Estados Unidos. Konačno se igra domingo prije 1 dana na stadionu Allegiant u Las Vegasu.

Antes del inicio de la fase de grupos de la Copa Oro 2021, 12 equipos nacionales que is Classificaron and traveles de sus actuaciones in La Liga de Naciones Concacaf (CNL) Competition en la ronda preliminarni (Prelims) del 2 al 6 de juli 2021 .

Kalendar do kraja Copa Oro 2021 de Concacaf

Viernes 2 de julio - stadion DRV PNK, Fort Lauderdale, FL (Prelims primera ronda)

16:30 (16:30) M1: Haití vs San Vicente y las Granadinas

19:00 (19:00) M6: Bermudi - Barbados

21:30 (21:30) M3: Trinidad y Tobago vs Monserrat

Sábado 3 de julio - Stadion DRV PNK, Fort Lauderdale, FL (Prelims primera ronda)

16:30 (16:30) M5: Guadalupe vs Bahami

19:00 (19:00) M4: Kuba - Guayana Francesa

21:30 (21:30) M2: Gvatemala - Gvajana

Martes 6 de julio - Stadion DRV PNK, Fort Lauderdale, FL (Prelims segunda ronda)

16:30 (16:30) M9: Ganador Prelims 3 protiv Ganador Prelims 4

19:00 (19:00) M7: Ganador Prelims 1 protiv Ganador Prelims 6

21:30 (21:30) M8: Ganador Prelims 2 protiv Ganador Prelims 5

Sábado 10 de julio - Área Metropolitana de Dallas (Grupa A)

17:00 (16:00) El Salvador - Curazao (Toyota Stadium)

22:00 (21:00) México - Ganador Prelims 9 (AT & ampT stadion)

Domingo 11 de julio - Park dječije milosti, Kansas City, KS (Grupo B)

18:30 (17:30) Canadá vs Martinica

20:30 (19:30) SAD - Ganador Prelims 7

Lunes 12 de julio - Exploria Stadium, Orlando, FL (Grupo C)

18:30 (18:30) Jamajka - Surinam

21:00 (21:00) Kostarika - Ganador Prelims 8

Martes 13 de julio - BBVA Stadium, Houston, TX (Grupo D)

19:00 (18:00) Catar vs Panamá

21:00 (20:00) Honduras - Granada

Miércoles 14 de julio - Área Metropolitana de Dallas (Grupa A)

19:30 (18:30) Ganador Prelims 9 protiv El Salvador (Toyota Stadium)

21:30 (20:30) Curazao vs México (Stadion Cotton Bowl)

Jueves 15 de julio - Park dječije milosti, Kansas City, KS (Grupo B)

19:30 (18:30) Ganador Prelims 7 protiv Canadá

21:30 (20:30) Martinica - Estados Unidos

Viernes 16 de julio - Stadion Exploria, Orlando, FL (Grupo C)

18:30 (18:30) Ganador Prelims 8 protiv Jamajke

20:30 (20:30) Surinam - Kostarika

Sábado 17 de julio - BBVA Stadium, Houston, TX (Grupo D)

19:30 (18:30) Granada vs Catar

21:30 (20:30) Panama - Honduras

Domingo 18 de julio - Grupos A y B

17:00 (16:00) Martinica - Ganador Prelims 7 (Toyota Stadium)

17:00 (16:00) Estados Unidos - Canadá (Park dječije milosti)

22:00 (21:00) México vs El Salvador (Stadion Cotton Bowl)

22:00 (21:00) Curazao - Ganador Prelims 9 (Toyota Stadium)

Martes 20 de julio - Grupos C y D

19:00 (19:00) Kostarika - Jamajka (Stadion Exploria)

19:00 (18:00) Surinam - Ganador Prelims 8 (stadion BBVA)

21:00 (21:00) Panamá - Granada (Exploria Stadium)

21:00 (20:00) Honduras - Catar (stadion BBVA)

Sábado 24 de julio - Stadion State Farm, Glendale, AZ (završna utakmica)

Domingo 25 de julio - AT & ampT stadion, Arlington TX (završna utakmica)

Jueves, 29 de julio - Q2 Stadium, Austin, TX y NRG Stadium, Houston, TX (polufinale)*


Sažetak recepta

  • 1 kilogram suvog zrna majokobe
  • 2 kašičice biljnog ulja
  • 1 beli luk, iseckan
  • 4 romska paradajza (šljiva), iseckana
  • 1 serrano čile paprika, mlevena
  • ½ kilograma slanine, iseckane
  • 2 debele kriške potpuno skuvane šunke, isečene na kockice
  • 1 limenka (12 tečnih unci) ili boca meksičkog piva
  • 1 (7 unci) limenki ukiseljene paprike jalapeno, neocijeđene
  • ½ gomile svježeg cilantra, nasjeckanog
  • 1 kašika granula pilećeg bujona
  • morska so po ukusu

Stavite zrna majokobe u veliku posudu sa dovoljno hladne vode da pokrije nekoliko centimetara. Ostavite pasulj da se namače 8 sati do noći.

Majonezu ocijedite i temeljito isperite, stavite u veliku posudu. U lonac ulijte dovoljno vode da pasulj prekrije nekoliko centimetara da provri, smanjite vatru na srednje nisku i stavite poklopac na lonac, te kuhajte na laganoj vatri dok pasulj ne omekša u sredini, oko 90 minuta.

Dok se grah krčka, zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Skuhajte i promiješajte luk na vrućem ulju dok ne omekša, oko 5 minuta dodajte paradajz i serrano biber i pirjajte dok paradajz malo omekša, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednje nisku i nastavite kuhati dok se tekućina ne počne zgušnjavati, još oko 10 minuta. Maknite s vatre.

Kuhajte i miješajte slaninu u velikoj, dubokoj tavi na srednje jakoj vatri, dok ne postane jako hrskava, otprilike 10 minuta izvadite slaninu iz tiganja rezanom žlicom i ocijedite je na tanjuru obloženom papirnim ubrusom.

Kockice šunke skuhajte u masti od slanine u tavi dok ne porumene, oko 5 minuta izvadite žlicom prorezanom na tanjir sa slaninom da se ocijede.

Kad se pasulj skuha, umiješajte mješavinu rajčice, slaninu, šunku, pivo, paprike jalapeno, cilantro i pileći bujon u začin graha morskom soli. Ostavite smesu da se krčka i kuvajte dok pasulj potpuno ne omekša, oko 30 minuta.


Vodič za sušeno italijansko meso: salamu, salamu ili salumi

Jedan od vrhunaca mojih ljetnih putovanja u Kalabriju kao malo dijete uključivao je provođenje vremena na radnoj farmi mog djeda. Farma Nonno Vincenzo ’s nalazila se 10 minuta vožnje sjeverno od malog sela Pellegrina na Via Nazionale. Nonno bi me probudio rano ujutro i uskočili bismo u njegov bijeli Fiat 500. Dok sam sjedio na suvozačevom mjestu očekivao sam vožnju njegovim crvenim traktorom, posjetu s mnogim lutajućim kozama i trčanje kroz voćnjake maslina. Međutim, potajno sam se radovao jednoj stvari iznad svega: ručku! Ručak je uključivao tipičnu predjelu od tjestenine, zeleno, pečeno meso i tone smokava, breskvi, šumskog voća i kaktusovih krušaka, ali najviše sam uživao u suhomesnatim proizvodima koje smo jeli prije ručka. Vidite, Nonno je bio stručnjak za izradu salumija i cijele je godine skrivao svoje najbolje proizvode da bi uživali njegovi američki unuci (barem to mi je rekao, iako su svi moji talijanski rođaci Vice, Maria, Vincenzo i Giuseppe imali sve taj “salumi sjaj ” o njima!). Otuda i naš Vodič za sušeno italijansko meso: salamu, salamu ili salumi

Nonno je proizveo divan cacciatore, capocollo, slanu svinjetinu i soppressatu. Suhomesnati proizvodi predstavljali su idealnu kombinaciju soli, crvene paprike, začinskog bilja, vina i opojnog okusa, a često sam punio meso i domaći kruh i nisam imao koristi za ručak. Salumi antipasto za mene je bio jednak ručku i malo frustracije za moju baku koja nije#8217 cijenila činjenicu da je nonno iskušao svog unuka “vile ” slanom svinjetinom!

Moja ljubav prema suhomesnatim proizvodima nastavlja se do danas, ali nonno je prestao voditi njegovu farmu i nema više svinja za pravljenje kapicola, pa smo ostali#8217 preostali da kupimo naše suhomesnate proizvode od salumerije (uvreda i nešto na šta se gleda s visine) u ruralnoj Italiji).

Još je teže pronaći dobar salumi u SAD -u, ali situacija se mijenja s mnogim lokalnim, zanatskim proizvođačima salame koji niču na mjestima poput Kalifornije (pogledajte moje preporučene internetske trgovine u nastavku). Tehnički je ilegalno uvoziti italijansko suhomesnate proizvode u SAD, pa izvan Pršuta di Parma (što je dozvoljeno) pronalaženje dobrog talijanskog sušenog mesa može biti izazov izvan velikih, etničkih gradova, poput New Yorka, Bostona, Chicaga, itd.

Slijede moji lični favoriti u smislu salumija i mali opis načina konzumiranja i uživanja u sušenom mesu. Tražite detaljniji pregled o određenim proizvođačima salumija u SAD -u, evo mog nedavnog pregleda/članka o Columbus Artisan -u i Creminelliju (obje kompanije prave odlične, zanatske, salame). Ako želite proizvesti vlastiti salumi, počnite s Rhulmanovom izvrsnom knjigom pod nazivom Charcuterie: Zanat soljenja, pušenja i sušenja ili novijom knjigom Salumi istih autora.

Postoji osam osnovnih, sušenih/dimljenih svinjskih proizvoda proizvedenih u cijeloj Italiji, uključujući, ali ne ograničavajući se na:

Coppa (i / ili Capicola / Capocollo)


Moje sve vreme najomiljenije suhomesnato meso i očigledno je u tome uživao i Tony Soprano (iako njegov izgovor poslastice nije bio baš gramatički ispravan). Capo znači glava ili vrat na talijanskom, a capicola je napravljena od vrata ili ramena svinje. Capicola ima nježnu teksturu i obično se dimi i priprema s raznim začinima, začinskim biljem, a ponekad i vinom. Uživam u capicoli u sendviču od svježeg bageta. Obično ne uključujem začine ili sir jer ne želim da se petljam u aromu mesa.

Cacciatore (salama ili sušena kobasica od mljevenog svinjskog mesa)

Doslovno znači lovac, a folklor kaže da su lovci nosili ovu malu salamu u svom pakiranju i jeli nekoliko komada za prehranu tijekom lova. Cacciatore je obično dugačak 6-7 inča i suši se uobičajenim začinima, vinom i začinskim biljem. Cacciatore ima tendenciju da bude malo tvrđi od Capicole ili Pršuta. Volim cacciatore s oštrim Provoloneom i dobrim kruhom. Meso biste mogli koristiti za sendvič, ali mali komadići nisu idealni.

Soppressata (salama ili sušena kobasica od mljevenog svinjskog mesa)

Kao i cacciatore, Soppressota se proizvodi od prešanog svinjskog trbuha, jezika, želuca i drugih dijelova svinje. Opet, začini i začinsko bilje razlikuju se prema regiji i želji. Soppressota može biti začinjena i odlično je meso za sendviče. Ako želite isprobati sami, pogledajte recept Michaela Rhulmana na njegovom izuzetnom blogu o hrani. Soppressata je manje žvakana i zbijena od cacciatore -a i ima konzistenciju kobasice. Općenito govoreći, važno je napomenuti da je većina salumija ili kategorizirana u proizvode napravljene od dijelova mljevene svinje ili od cijelih dijelova svinje (na primjer, sopresseta nasuprot pršutu).

Pršut (napravljen od zadnje noge svinje) ili suhomesnata šunka dolazi u dva različita stila: pršut krudo (nekuhano) ili pršut cotto (kuhano). Prosciutto di Parma ili San Daniele (iz Furlanije i Emilije) primjeri su pršuta kruda.

Većina salumifeciondapa ima ljubavnu vezu sa svinjskim mesom. Slučajno volim ovaj masni salumi poput slanine, ali obično je vrlo slan. Štoviše, ne volim posebno kuhanje sa svinjskim mesom, mislilo se da ga većina ljudi koristi kao mast za pirjanje. Uživam u svinjskom mesu vrlo tankom, narezanom na komade parmiggiano reggiana i čašom domaćeg vina (mislim da će složenje složenog i kremastog parmiggiana ići uz jednostavne, slane i zemljane okuse domaćeg vina i svinjskog mesa). Slana svinjetina je napravljena od svinjskog trbuha i ne puši se.

Sa web stranice Academia Barilla, “Spalla se pravi od velike svinjske lopatice (po mogućnosti od 46 do 48 lbs), uključujući i papu (specifičan rez svinjskog vrata i lopatica). Nakon što ste uklonili višak mesa i smotali spallu, ostavite da se stvrdne u mješavini soli, papra, cimeta, češnjaka i muškatnog oraščića. Stavlja se u hladnu sobu, drugi put posoli i ostavi nekoliko sedmica. Zatim se veže, stavlja u kućište mjehura i ponovno povezuje odozdo prema gore. Ostavljeno je u hladnom okruženju jedan do dva meseca pre konzumiranja. Može se jesti sirovo, ako je dobro odležalo, ili skuhano, u uobičajenijem obliku. Priprema, koja slijedi vrlo specifična pravila koja se prenose kroz stoljeća, zahtijeva kuhanje spalle u vrućoj, ali ne kipućoj vodi (160-175 ° F), začinjenoj vinom i lovorovim lišćem. ”

Lardo se proizvodi od masnoće na leđima i obično se liječi ružmarinom. Najcjenjeniji lardo proizvodi se u gradu Carrara u sjevernoj Italiji i obično se konzumira uz čašu bijelog vina za divan anitpasto.

Kao što ste vjerojatno pretpostavili, Pancetta je još jedan salumi izliječen i začinjen salumi napravljen od svinjskog trbuha. Većina ljudi zna pancetu i prži je za upotrebu u raznim jelima. Panceta se, kad se radi, radi u malim serijama, obično se proizvodi na ravan način s masnoćom smještenom na jednoj strani (za razliku od valjane vrste koju ćete pronaći u većini trgovina u SAD -u). Ja ’ve sam imao obje varijante i nije mi jedan od omiljenih. Pogledajte recept Rhulman's#8217s ako želite isprobati pancetu kod kuće:

Speck je vrsta pršuta napravljenog od zadnje noge svinje, međutim kost se obično uklanja ovom vrstom salumija. Speck se obično tanko reže i poslužuje uz kruh. Okus je robustan, a tekstura pomalo žvakana. Speck je takođe dimljeni proizvod. Nisam veliki potrošač ovog suhomesnatog proizvoda, ali je ukusno.

Culatello je posebna vrsta pršuta napravljena od većih svinja. Culatello je cijenjeno suhomesnato meso i iznimnog je okusa. Evo#8217 lijepo piše o Culatellu jer nemam previše iskustva s proizvodom (malo je skup).

Također pogledajte La Cucina Italiana ’s salumi FAQ kao i njihov članak iz listopada 2009. o zanatskim proizvođačima salumi u SAD -u. Postoji gotovo beskonačna varijacija salumija proizvedenog u Italiji, a katalogiziranje svake sorte bilo bi na skali pokušaja katalogizacije svake varijacije oblika tjestenine.

odozgo slijeva nadesno: pršut di parma, mortadela, pršuta cotto i cacciatore s crvenim čili pahuljicama

Konačno, ovdje je lista 8217 gdje možete kupiti zanatsko meso na mreži:

Povezani postovi sa Scordo.com

Možete reći da je zemlja ozbiljna u očuvanju kulture hrane kada izdaje & hellip

(foto: vlasnik Creminellija Cristiano sa svojom zanatskom salamom) Prije dvije sedmice imao sam zadovoljstvo & hellip

(foto: Columbus Artisan line sezonski cacciatore) Pisao sam o Columbusovoj Artisan salumi liniji u & hellip -u


Distributer pića osuđen je zbog prijevare ulagača na osnovu izgleda vina "Rezervoar za morske pse"

Prethodno zapakovano vino po čašu nije postiglo dogovor sa ajkulama, ali je jednom preduzetniku dosudilo dvogodišnju kaznu zatvora i 1,8 miliona dolara restitucije.

Copa di Vino 𠅊merica ’s ȁVodeći proizvođač ” vina prethodno zapakirano u pojedinačne čaše — bilo je predstavljeno u emisiji Shark Tank u dva odvojena navrata, pri čemu vlasnik James Martin nije htio oba puta zaključiti ugovor. Međutim, jedan od distributera vina preuzeo je tu slavu i trčao s njom — koristeći kredit za reality show za jedno posluživanje kako bi osigurao vlastite investitore i skupio im više od pola miliona dolara, prema Ministarstvu pravosuđa. Sada je osuđen na dvije godine zatvora.

Godine 2012. Joseph Falcone pokrenuo je distributera vina i alkoholnih pića 3G ’s Vino u New Yorku, gdje mu se, među ostalim proizvodima, očito posebno svidio Copa di Vino i njegov ugledni TV nastup. DoJ objašnjava da je, naoružan tim kutom prodaje, u septembru 2014. godine Falcone počeo pronalaziti investitore za 3G Vino —, ali otprilike 527.064 USD nikada nije korišteno za prodaju čaša vina s ugrađenim pečatom svježine. Umjesto toga, federalci kažu da je taj novac potrošio na sebe — otplaćujući hipoteku na kući na Floridi i trgujući vrijednosnim papirima na internetu.

Okružna sudija SAD -a Sandra J. Feuerstein u petak je osudila Falconea i#x2014who koji se izjasnio krivim prošle godine — na 24 mjeseca zatvora zbog elektroničke prijevare i naredila mu da plati 1,8 miliona dolara odštete sedam investitora.  

Žrtve �lconea i#x2019sa navukao je njegov ‘Shark Tank ’ teren, ali s [ovom] kaznom, okrivljeni je sada potpuno na udici za svoje zločine, ” Seth D. DuCharme, v.d. Istočni okrug New Yorka, navodi se u saopćenju. “Ova kancelarija ostaje posvećena krivičnom gonjenju onih koji obmanjuju javnost i zloupotrebljavaju povjerenje koje im se ulaže u prijevaru protiv vlastitih ulagača. ”

Prema memorandumu o kazni koji je pribavio CNN, Falcone je napisao izvinjenje sudu, objašnjavajući svoje postupke. “I je investitorima uzeo novac u svrhu ulaganja u pokretanje vinskog posla. Zatim sam okončao miješanje sredstava s ličnim sredstvima, a neke od ulagača koristio sam za vlastite svrhe. Kako je posao rastao, rasli su i troškovi, pa sam završio tako što nisam mogao vratiti sve ulagače, napisao je#. “I je pogriješio što je ovo učinio. Zbog ovoga mi je duboko žao i u potpunosti prihvaćam odgovornost. ”

Što se tiče Copa di Vino, marka vina iz Oregona nije niti spomenuta u najavi DoJ-a, a čini se da sama kompanija nije pogođena ovom istragom. Tako da svakome ko ne želi otvoriti cijelu bocu vina —ili možda samo opere čašu — može i dalje pronaći ova zgodna vina od 6,3 unci u sortama Pinot Grigio, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Moscato, Merlot, White Zinfandel ili Riesling . Samo se pobrinite da ih kupite od, uh, uglednog distributera.


Mayocoba pasulj

Dobio sam nekoliko poruka e -pošte o ovom pasulju majokobe od Rancha Gordoa i konačno sam uspio pripremiti seriju:

Sve u svemu, mislio sam da su ukusne i ravne sa sortama koje sam probao u prošlosti. Kad se skuhaju, imaju blagi, puterasti okus koji ih čini odličnim izborom za neke epske serije kremastog prženog pasulja.

U Meksiku je češće vidjeti Mayocobasu koji se naziva Peruano ili Kanarski pasulj, pa ako naiđete na žuto zrno tako označeno u vašem području, onda ste na pravom putu!

Nemam nikakve veze s Ranchom Gordom, ali oni su iznimno popularni među fanaticima pasulja koji se nalaze izvan Kalifornije, a njihov izbor pasulja možete vidjeti ovdje. (I ja sam#8217ve probao njihov pasulj od brusnice i bio sam zadovoljan s njima.)

RG može biti malo potrošen pa ako se zaljubite u ovaj pasulj (definitivno moguće!), Onda ga vjerojatno vrijedi uporediti s lokalnom opcijom u vašem području.

Tradicionalni Frijoles de Olla (mahune) zaobići će svako namakanje i ostaviti grah da se krčka na ploči za kuhanje nekoliko sati, tako da ćemo s ovom serijom učiniti ono što radimo.

I imajte na umu da će tradicionalne verzije pasulj kuhati na masti. Daje im bogat, pun okus s kojim ste vjerojatno već upoznati. Obično ću koristiti domaću mast za pravljenje pasulja, ali trenutno imam samo ovo:

Te preostale kapljice slanine koje sam#8217 skladištio u frižideru posljednjih nekoliko sedmica. Ja sam ga češće koristio (u Tortiljama i Gorditama) i on je održiva zamjena za tradicionalnu mast koja se pravi od masnoće na leđima. I imajte na umu da možete zamijeniti ulje umjesto masti, ali vaši se okusni okusi mogu naljutiti na vas!

Započnite prelistavanjem 2 šalice Mayocobasa da provjerite ima li kamenja ili krhotina. (Jedna funta sušenog pasulja dat će vam nešto više od 2 šolje.)

Obično ih brzo isperem, uklanjajući plutače ili pasulj.

Oprani pasulj ocijedite i dodajte u lonac zajedno sa 2-3 litre vode. Želite da nivo vode bude oko 2 ″ iznad pasulja. Obično gledam u oči znajući da uvijek možete dodati još šalice vode dok se krčkaju.

Dodajte 3 žlice kapljica slanine i grubo nasjeckani mali luk.

Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru da lagano kuha, djelomično ih prekrivajući.

Za potpuno kuhanje trebat će im oko 2 sata, ali neće vam reći točno koliko dugo.

Najbolje je početi ih gristi nakon otprilike 90 minuta. Ako su još uvijek tvrdi i zrnati, znat ćete da im treba još malo vremena u loncu. Ako nivo vode padne i više nisu potopljeni, jednostavno dodajte još nekoliko šalica vode.

Evo#8217 kako je ova serija izgledala nakon 90 minuta:

Dodao sam gomilu kašičice soli i ostavio da se krčka još 20 -ak minuta. Ovo posljednje pirjanje sa slanom juhom čini veliku razliku u okusu pa ga nemojte#8217 preskočiti!

Pa zašto ne dodati sol na početku? Navodno to utječe na to kako apsorbiraju vodu, ali ovo je nešto što bih volio testirati u nekom trenutku.

U ovom trenutku sam dodao i prstohvat meksičkog origana, ali ovo možete smatrati neobaveznim.

U idealnom slučaju, oni još uvijek plivaju u nekoj juhi kad završe s kuhanjem, jer je juha delikatesna i olakšava kontrolu konzistencije vašeg epskog prženog pasulja na horizontu.

Uzmite posljednji okus začina, po potrebi dodajte još soli. Grah je preosjetljiv na količinu soli pa nemojte biti sramežljivi s njim kad prvi put napravite ovaj pasulj. Dodala sam još jedan velikodušan prstohvat, tako da je to otprilike 2 žličice za ovu šaržu.

Kuhani pasulj čuvat će se samo nekoliko dana u hladnjaku, pa obično porcioniram 1 šolju i zamrznem nekoliko njih.

Možete ih poslužiti takvi kakvi jesu, ali jedna od prednosti preostale juhe je ta što olakšava pripremu šarže prženog pasulja.

Možete jednostavno dodati pasulj i juhu u tavu na umjerenoj vatri. Kad se zagriju, lako ih možete zagladiti čvrstom lopaticom. Kuhajte dok ne dobiju željenu konzistenciju. Da se zgusnu ostavite ih da se duže kuhaju. Da biste ih razrijedili, dodajte mlaz vode.

Ovako kuhani, već su ukusni, puterne konzistencije što ih čini odličnom alternativom Black i Pinto.

No, naravno, za tradicionalnu šaržu prženog pasulja ćete ga htjeti skuhati u žlici, pogađate, masti! Zajedno sa malo luka. Mogli biste koristiti žlicu masti slanine zajedno s 1-2 žlice sitno sjeckanog luka, a vi ćete imati#vrlo zadovoljne kampere u svom domaćinstvu.

A ako želite dobiti potpuni okus, uvijek možete napraviti nešto poput ovog prženog pasulja s chipotleom.

Kako god da ih ispržite, vrijedi paziti na ovaj pasulj Mayocoba/Peruano/Kanarinac u vašem susjedstvu. A ako ne uočite ništa, isprobajte Mayocobas u Rancho Gordo -u, to je odličan način da provjerite žele li ih vaši ukusi u vašoj kuhinji.


Prijedlozi: Supe, prženi pasulj, grah, umaci

Klasičan pasulj porijeklom iz Perua, koji se sada prilično dobro osjeća u našim kalifornijskim poljima pasulja, Mayocoba je poznata i kao Canario ili Peruano. To je tanko oguljeno, ali mesnato zrno koje će poprimiti sve okuse koje mu možete baciti, ali će i dalje zadržati oblik. Odličan kao zamjena za Cannellini ili veliki sjeverni pasulj, ali jedinstven sam po sebi.

Popularan je u cijelom Meksiku, ali posebno u državi Jalisco, gdje ga često vidite da se koristi za super kremasti prženi pasulj.

Recepti i više informacija o grahu Mayocoba u Rancho Gordu.

Latinski naziv: Phaseolus vulgaris
Zemlja proizvodnje: Meksiko

Najbolji način da ostanete u kontaktu je putem našeg biltena, koji uključuje ažuriranja proizvoda, hrpu recepata i još mnogo toga. Šaljemo ga dva puta mjesečno i nikada ni sa kim ne dijelimo vaše podatke.

Prijava na bilten

Za bilo koju vrstu korisničke službe, nazovite 800/599-8323
ili 707/259-1935 ili e -poštom [email protected]

Za maloprodajnu trgovinu Napa nazovite 707/259-1935 x103
Rancho Gordo
1924 Yajome Street, Napa, CA 94559

U našoj trgovini nudimo preuzimanje uz rub, od ponedjeljka do petka, od 10:00 do 17:30. Listu dostupnosti proizvoda potražite u odjeljku Gdje kupiti.


Kako napraviti Capicolu kod kuće

Priznat ću da sam pomalo snob u vezi s određenom hranom. Bez obzira koliko čudno ili neprikladno bilo vrijeme ili postavka, uvijek ću naručiti određena jela. Bio sam takav od kada sam prvi put počeo raditi u francuskoj kuhinji sa 14 godina. Već sam nekoliko puta probao capicolu, ali sam se zaista navukao na kobasice kad sam proveo nekoliko ljeta u Italiji u ranim 20 -ima.

Suhomesnato meso oduvijek mi je držalo srce iz nekoliko razloga. Slane su, masne, začinjene i bogate arome.

Capicola je jedan od njih. To je suhi odleženi svinjski vrat. Kad se pravilno pripremi, tanko se nareže i jede kao užina s hrskavim kruhom, sirom i začinima.

Takođe može ostati očuvan prilično dugo. Ovo je samo dodatna prednost predivnog okusa.

Nije neuobičajeno da naručim tablu sa mesnim namirnicama čak i za doručak ako mi se ukaže prilika. Dok svi drugi paprjaju svoja pečena jaja, konobar izvlači ogromnu drvenu ploču posutu mesom i sirevima. Ne mogu a da se ne nasmijem sramoti koju izazivam.

Za mene postoji samo romantična nostalgija povezana sa suhomesnatim proizvodima. Uvijek zamišljam grupu veselih Talijana okupljenih oko masivnog stola. Zamišljam ih kako drevnim nožem režu komade mesa tanke poput papira, gutaju domaće vino i pjevaju cijelu noć. Pretpostavljam da se to ne događa uvijek tako.

U ovom članku ću vam objasniti kako napraviti kapikolu njegujući i odležavajući, kako biste i vi mogli postati entuzijast šargarepe (ako već niste).

Nadajmo se da će vam ovo otvoriti svijet svim ukusnim suhomesnatim proizvodima koje možete otkriti.


Pogledajte video: CAPOCOLLO COPPA CAPICOLA HOMEMADE (Decembar 2021).