Novi recepti

10 tajni savršenih infuzija pića

10 tajni savršenih infuzija pića

Savjeti za insajdere iz industrije od Mark Lea Comera iz New Leaf Restaurant & Bar -a.

Maryse Chevriere

Recepti koji zahtijevaju sastojke poput "burbon sa slaninom" i "domaća mandarina i serrano votka" ne morate slati početnike kod kuće barmena koji trče. Infuzije pića su ne samo hat trick rezerviran za iskusne i kreativno nastrojene miksologe. Samo pitajte Marka Comera, barmena u New Yorku Restoran i bar New Leaf.

Njegov najveći savjet za početnike? "Nemojte se plašiti." Proces je zamišljen da bude zabavan, a eksperimentiranje je ključno. Podelio je da je u dve godine koliko je unosio alkohol samo pogrešio jednu partiju od desetina. "Najvjerojatnije, najgori mogući scenarij ne dobiva baš onaj okus kakvom ste se nadali. Zato ga ponovo ulijte ili napravite piće sa sastojcima koji će vašu tako-tako infuziju učiniti dijelom izvanrednog koktela."

U redu, dakle, pritisak je smanjen - priznaje da se stvari rijetko odvijaju baš onako kako biste očekivali - ali što kažete na nekoliko korisnih savjeta iz industrije? Naveli smo Marka da podijeli svojih 10 najboljih, od očitijih ("počni nabrajanjem svojih omiljenih okusa") do mudrosti koja dolazi samo s iskustvom ("polako na karanfilić kad ih koristiš").

10 tajni savršene prezentacije infuzija alkoholnih pića.

Već ste stručnjak za DIY infuzije alkoholnih pića? Podijelite svoje savjete i iskustva s nama u komentarima ispod!


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardamoma prožetog Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj sa rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibos čaja) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamoma: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj sa rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibos čaja) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardamoma prožetog Amèr Nouvelle **
  • 1 žličica Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj sa rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibos čaja) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski porc oolong čaja s 1/2 unce*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj s rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 žličica Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj s rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj s rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 žličica Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj s rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj sa rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibos čaja) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 kašika Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj s rubinom: Čaj od strmog rastvorca (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamona: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


  • 2 unci Woodford Reserve burbon
  • Rubinski port 1/2 oolong oolong čaja*
  • 1/2 unca kardemona infuzije Amèr Nouvelle **
  • 1 žličica Fernet-Branca
  • limunova kora
  • Ukras: Luxardo maraschino trešnja

Dodajte sve sastojke osim kore od limuna u čašu za miješanje i napunite ledom.

Promiješajte i procijedite u ohlađen koktel ili coupe čašu.

Iscedite limunovo ulje preko koktela i odbacite koru.

*Oolong čaj sa rubinom: Čaj od strmog oraha (autor koristi čaj Wuyi Oolong i malu količinu rooibosa) u Grahamovu luku od 6 grožđa. Za svakih 20 unci porta dodajte 8 unci suhog oolong čaja i 1 uncu rooibosa. Ostavite da se strmi oko 18 minuta.

** Amèr Nouvelle s infuzijom kardamoma: Dodajte zdrobljenu (zelenu) mahunu kardamoma u svaku uncu likera i ostavite da se stvrdne oko 25 minuta. Možda ćete ga htjeti probati dok se ulijeva, jer mahune kardamoma mogu varirati u jačini.


Pogledajte video: Otkrijte tajnu najukusnijih i apsolutno savršenih domaćih tortilja! Gurman TV (Oktobar 2021).