Novi recepti

Recept za sok od rabarbare

Recept za sok od rabarbare

  • Recepti
  • Dish type
  • Pijte
  • Juice

Rabarbara pravi ukusan sok s prilično ružičastom nijansom. Uživajte u razrijeđenom s malo vode ili pomiješajte s pjenušcem ili šampanjcem za poseban koktel.

4 osobe su ovo napravile

SastojciZarađuje: 2 bis 2,5 l

  • 2 kg rabarbare
  • 180 g šećera u prahu

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 45min› Dodatno vrijeme: 10 sati ›Spremno za: 11 sati

  1. Rabarbaru operite i narežite na komade od 1 cm. Stavite u veliku tepsiju sa 100 g šećera i nekoliko žlica vode, tek toliko da komadi rabarbare ne zagori kad ih počnete kuhati, rabarbara će brzo pustiti sok. Polako prokuhajte i kuhajte dok rabarbara ne omekša.
  2. Cjediljku obložite čistim kuhinjskim ručnikom ili nekoliko slojeva muslinske tkanine. Stavite cjediljku na veliku zdjelu i pustite da se rabarbara ocijedi u njoj preko noći.
  3. Sutradan u sok dodajte ostatak šećera i prokuhajte. Miješajte dok se šećer ne otopi. Okusite i po želji dodajte još šećera.
  4. Sterilizirajte boce i napunite ih vrućim sokom. Odmah zatvorite boce.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)


Koncentrat soka od rabarbare (s uputama za konzerviranje)

Ovaj koncentrat soka od rabarbare odlična je podloga za sodu od rabarbare, limunadu od rabarbare i ledeni čaj, koktele od rabarbare, makavice od rabarbare i još mnogo toga!

Nedavno smo kupili našu prvu kuću: Šarmantni stočar sa 3 spavaće sobe na zemljištu od jutra s više vrta nego što smo imali na jednom hektaru koji smo iznajmljivali posljednje tri godine. S tim vrtnim prostorom nasljeđujemo prilično sjajne višegodišnje biljke, uključujući i moju proljetnu miljenicu: rabarbaru.

Imali smo sreću da imamo nekoliko prilično sjajnih komšija u našoj sadašnjoj kući koji su nam poklonili dio svoje rabarbare posljednjih nekoliko godina, ali dobili smo džekpot s novim imanjem s tri ogromne etablirane biljke rabarbare -jednom tako velikom da je to dvostruko više od moje skoro dvogodišnje kćeri sa masivnim cvjetnicama koje su čak i više!

Tek trebamo završiti renoviranje i useliti se, ali možete se kladiti da sam iskoristio situaciju s rabarbarom.

Pre neki dan sam ubrao šaku gigantskih stabljika i isjekao ih na 10 čaša vrijednih 1 inča debelih komada. Iako sam mogao napraviti pitu ili neku drugu vrstu deserta, želim to spremiti za sezonu jagoda. Budući da jagodama preostaje još oko mjesec dana do sazrijevanja, odlučio sam da želim napraviti nešto u čemu je zvijezda samo rabarbara.

Odlučio sam i da to želim na neki način sačuvati. Razmišljao sam o mogućnostima: džem od rabarbare? Rabarbara konzervirana u sirupu? Osušena rabarbara?

Osušena rabarbara mi se dopala, i mislim da ću to pokušati sa sljedećom serijom jer želim upaliti svoj super strašan dehidrator ove sezone. Ali odlučio sam da sam raspoložen za nešto malo, pa sočnije.

Jedna od masivnih biljaka rabarbare koju sa zahvalnošću baštinimo!

Počeo sam razmišljati o tome kakva pića mogu napraviti od rabarbare. Kombuča s okusom rabarbare? Fermentirana soda od rabarbare? Svidjela mi se ideja o fermentaciji rabarbare u probiotički napitak, ali iskreno, još nisam naučio dovoljno o fermentaciji da bih tamo otišao. (To je ipak moj cilj i nadam se da ću ga uspjeti fermentirati do sljedeće godine).

* Ažuriranje: Od tada sam naučio mnogo o fermentaciji, a posebno o Kombuči! Kombuha od jagode i rabarbare brzo je postala jedan od mojih omiljenih okusa pa ću se definitivno uskoro povezati s receptom!

Odlučio sam posjetiti svoju lokalnu biblioteku i izvaditi nekoliko knjiga o konzerviranju i piću gaziranih pića i napitaka kako bih dobio inspiraciju. Na kraju sam pronašao recept za koncentrat soka od rabarbare (nazvan "nektar od rabarbare") u jednoj od knjiga koje sam izvadio: The Canadian Living Complete Preserving Book. Preporuča se kao podloga za sodu od rabarbare jer je možete pomiješati s gaziranom vodom za osvježavajuću poslasticu.

Ovisan sam o korištenju Soda Stream -a ljeti, pa volim da imam ukusnu podlogu za domaća gazirana pića. Međutim, ako nemate mlaz sode-što biste trebali-mogli biste koristiti i sodu vodu kupljenu u trgovini.

Ovaj recept je bio izuzetno jednostavan za napraviti i nije zahtijevao fermentaciju. Uključio je i recept za konzerviranje, koji je bio odličan jer sam htjela ostaviti nešto za kasnije uživanje kad sezona rabarbare završi.

Recept je zahtijevao 10 šalica sjeckane rabarbare (savršeno jer sam upravo to imala!), Malo šećera i kore od citrusa. Izostavila sam kore od citrusa jer nisam htjela potrošiti novac kupujući ih u trgovini, ali apsolutno možete dodati nekoliko kora naranče, limuna ili limete u svoju seriju ako želite.

Slijedio sam ostatak recepta kako je napisan, ali ovdje sam dodao još par lakih koraka poput zgnječenja kuhane rabarbare gnječilicom za krumpir i skidanja pjene nekoliko puta kako bi se osigurao kvalitetniji krajnji proizvod.

Reći ću da iz ovog recepta ne dobijate tonu koncentrata soka od rabarbare. Na kraju sam dobio oko 3 pinta. Međutim, 10 šalica sjeckane rabarbare je otprilike najviše što ćete staviti u veliki lonac odjednom, tako da možete udvostručiti količinu i rabarbaru skuhati u dvije odvojene serije, a zatim procijediti, skuhati i napuniti sok sve odjednom ili jednostavno napravite male serije.

U svakom slučaju, krajnji proizvod je vrijedan izrade. Trenutno uživam u malo pomiješanog s malo gazirane vode i malo svježe cijeđenog limete i ukusno je. Ovo možete pomiješati i s limunadom ili ledenim čajem za pripremu ljetnog napitka s okusom ili ga koristiti kao podlogu za margarite, martini ili bilo koji drugi ukusni koktel. Ili ga zamrznite u kalupima za sladoled za smrznutu ljetnu poslasticu. Ili ga čak možete koristiti kao podlogu za preljev za salatu pomiješan s uljem i octom ... O mogućnosti!

Takođe možete smanjiti količinu šećera koju dodate ako vam se učini preslatkim. Osobno smatram da je ovo prilično slatko, ali tražio sam sirupasti koncentrat koji bi se koristio kao osnova za domaće gazirane napitke i druga pića s okusom, pa radi u tu svrhu. Također, ako se doda limunadi, slatkoća ovog koncentrata rabarbare poništit će trpkost limunade. Budući da je rabarbara sama po sebi prilično trpka, smatram da vam je potrebna pristojna količina šećera kako biste je učinili ukusnom.

No, slobodno smanjite količinu šećera ako želite. Postoji vrlo sličan recept u Ball Complete Book of Home Preserving koji je zahtijevao 12 šoljica rabarbare i samo 1½ šolje šećera. Dakle, to se može učiniti (i neće vam pokvariti recept).

Zato iskoristite sezonu rabarbare i uživajte u koncentratu soka od rabarbare kao podlozi za vaše proljetne i ljetne napitke ... Ali ne zaboravite staviti malo i za zimu! Savršena je poslastica za uživanje na kraju duge zime kad je proljeće pred vratima, ali još uvijek izgleda nedostižno.

Barem ove godine, ovdje je rabarbara gotova i proljeće je konačno tu da ostane :)


Završilo je sa previše rabarbare - 130L čistog soka. Neki prijedlozi recepta?

Šta treba da dodam da poboljšam ukus? Grožđice, crni čaj ili nešto sasvim drugo?

Imam veliki uspjeh u pravljenju mirnih i pjenušavih (mada je prvo mnogo bolje imo) vina od rabarbare. Obično koristim med kao izvor šećera, a ne šećer, pa pretpostavljam da su to više medovine nego seoska vina.

Pokušat ću se sjetiti da se vratim na ovaj komentar s detaljima recepta kad se vratim s posla.

Međutim, u slučaju da zaboravim, mislim da sam koristio 2L soka od Rhubarda u seriji od 5L. Više volim suhi ferment i stanje u bocama na oko 6 volumena CO2 za razinu pjenušavog pića. Potrebne su jake boce.

Pomiješao sam ga s jagodom ili malinom i oboje su bili dobri. Bobice dodaju više okusa od te rabarbare pa dodajem 7-10 kg. Rabarbara do možda 1/2 - 1 lb. Bobica za 5 gal. serija. 7-10 lbs rabarbare i 1 konzerva smrznutog koncentrata bijelog soka od grožđa također čine dobro vino (5 gal.)

Džem, pita i smrzavanje. Rabarbara se vrlo dobro smrzava, pa je kasnije tokom godine možete čuvati za još pita i džema.

Uredite oh, sad shvaćam da želite recepte za vino od rabarbare. lolPreporučio bih dodavanje jagoda ili kupina+maline.Oboje mi je ispalo super. Iskreno nemam pojma o količinama koje sam potrošio. Ja sam samo krila.
Gotovo uvijek dodajem 1 šalicu zaista jakog crnog čaja za tanine.

Da, oprostite na zbunjujućem naslovu, ali sve sam to već iscijedio.

Pretpostavljam iz vašeg naslova da je ovo već iscijeđeno? Cijenim da je ovo podloga za proizvodnju vina, ali ako nije sve sokovano, uvijek biste mogli napraviti džem. Napravio sam divan džem od kruške i rabarbare prije nekoliko godina, i to je iznenađujuće dobra kombinacija!

Da, iscijedila sam sve. Trebala su nam 2 puna dana prije nove ere morali smo narezati SVE na dijelove kako bi naš glodavac mogao to izdržati. Htio sam oko 50 litara vina, ali dobio sam nešto više, možda ću razmisliti o džemu sa sljedećim usjevom. Vidjela sam i recept za džem od rabarbare i kivija

Hvala! Nedavno sam i ja vidio tu stranicu i pročitao je, ali htio sam je sada ponovo pronaći :) hvala što ste je pronašli za mene

Jeste li ovo sami uzgajali?

Koliko je velika vaša rabarbara i vaše imanje?

Također je zanimljivo koliko je biljaka upotrijebljeno za proizvodnju ove rabarbare/ koje sorte.

Ako slučajno imate dudove u blizini, vino od duda i rabarbare bilo bi nokaut!

Haha ne .. ja imam 2 grma kod roditelja, ali ove godine su bili jako mali, dobio sam pola vrećice od njih 2.

I sam živim u stanu: Pitao sam u blizini svog rodnog grada i našao neke ljude da mi pomognu. Za njih je to bilo dobro oslobađanje, pa su svi pobijedili.

Mislim da sam ih nabavio iz 4 različita domaćinstva i 7 različitih flastera. Ali nekoliko njih je bilo ogromno.

Zapravo na prvoj slici, postoje 3 vreće smeća pune rabarbare. Imao sam ukupno 10-11, htio bih sliku sa svim tim na ogromnoj gomili: D ali kako smo radili 2 dana na tome, nije imalo smisla sve ih izliti

Rabarbara je najfleksibilnija i najkorisnija stvar za vinare. Samo od njega se proizvode odlična mirna i gazirana vina, kombinira se s manje -više bilo čime za dobivanje kombiniranih vina i poboljšava vina koja možda i nisu tako dobra kao što su mogla biti.

I ja sam bio u vašem sretnom položaju i napravio 25 litara hoocha do 16% ABV -a, a zatim ga nekoliko puta provukao kroz svoj fotoaparat i napravio od njega prekrasan duh.

Jedna stvar ipak. Nikada nisam sočio, niti pritiskao rabarbaru da izvadi sok kako bih napravio vino. Uvijek sam ga kratko prokuhao u najlonskoj mrežastoj vrećici, ostavio par dana u primarnom pa pritisnuo da na taj način iscijedi sok. Nema razloga zašto ne bi trebalo raditi na vaš način, ali ja sam uvijek pripisivao blagost i nježan okus vina procesu kuhanja. Možda sam pogrešio.

Ako tražite recept, prije mnogo godina započeo sam s knjigom CJJ Berry 's 'Prvi koraci u vinarstvu '. Nikada me nije iznevjerilo.


Sok od rabarbare s đumbirom, narančom i#038 jabukom

Ovaj svježe prešani sok od rabarbare s đumbirom, narančom i jabukom je živo i ukusno piće koje će zasigurno probuditi vaše okusne pupoljke. Očekujte bogatstvo trpkih voćnih aroma s nježnom toplinom začina đumbira.

OVA POŠTA SADRŽI POVEZANE VEZE. KAO AMAZON SURADNIK ZARADUJEM OD KVALIFIKACIJE KUPOVINA.

Lako je podići karton soka iz supermarketa. Lako i zgodno. Otvoreno ću priznati da većinu vremena upravo tako teče moje domaćinstvo. No, za vikend, kad zastanemo da dođemo do daha, lijepo je odmoriti se od beskrajnih rundi vode, mlijeka, čaja, kave i sokova spremnih za točenje koji čine naš dnevni unos tekućine.

Potpuno sam sladak po vrućim čokoladama i obično u petak navečer svoje djevojke poželim kući s jednom, dok raspravljamo o tome koji bi koktel kasnije mogao zadiviti odrasle. Mislim da je piće za poslasticu jedna od najutješnijih stvari na svijetu.

Međutim, uživam u posluživanju neobičnijih zdravih napitaka i sokova kako bih uljepšao dan svojoj porodici.

Ovo je postalo puno lakše od Božića kada sam odmotao novi sokovnik. Možda sam se malo uzbudio kad sam to vidio.

Od Božića sam eksperimentirao vikendom i služio neke ultra svježe, nevjerojatno zdrave napitke. Najdraži mi je zasad sok od rabarbare s đumbirom, narančom i jabukom.

Prisilna rabarbara ima kratku sezonu, pa kad se prije samo nekoliko sedmica pojavila u mom lokalnom supermarketu, nisam mogao odoljeti da je ne kupim odmah za fotografski projekt koji sam planirao. Fotografije su snimljene, bilo je to brzo razmišljanje šta da radim sa mojim isečenim komadima rabarbare. Da, bili su predodređeni za sokovnik.

Sjećanja iz djetinjstva na branje stabljika rabarbare svježe iz vrta i uranjanje u šećer prije nego što su podrignuti komadići podsjetili su me koliko je ovo povrće oštro. Znao sam da moram ublažiti tu oštrinu da bih uživao u njenom okusu u obliku soka. Počeo sam da eksperimentišem dodajući malo narandže u mešavinu. Uostalom, rabarbara i naranča klasičan su spoj okusa. Želeći zimski nutritivni podsticaj, dobra količina đumbira lijepo je pojačala okus. Konačno, budući da nisam naklonjen bilo čemu prejakom na odjelu soka od naranče, odlučio sam umanjiti citrusni element pića dodavanjem malo slatkih i hrskavih jabuka.

Nakon nekoliko rundi soka, dobio sam mješavinu soka od rabarbare s đumbirom, narančom i jabukom koja prihvaća ljutinu i trpku aromu rabarbare, a istovremeno je slatka i slatka. Ovo piće je živo i živo i prava je proslava zimskih okusa.

Izvinjavam se svima koji se nadaju da će napraviti ovaj sok od rabarbare koji još ne poseduju sokovnik. Bojim se da ćete se boriti bez njega. Dobra vijest je da je ovih dana na raspolaganju dosta pristupačnih mašina za sokove. Moj muž mi je kupio ovaj Aicok sokovnik koji se pokazao kao:

  • jednostavan za korištenje
  • dovoljno robustan za rukovanje raznim voćem i povrćem (čak i sirovom ciklom)
  • i jednostavno se čisti (dijelovi se čak mogu staviti u mašinu za pranje posuđa).

Sve u svemu, čini se kao dobra budžetska kupovina. Predlažem da jednu stavite na svoju listu želja. makar samo kako biste i vi mogli uživati ​​u ovom soku od rabarbare s đumbirom, narančom i jabukom.

Ako tražite zanimljiv sok za koji nije potreban sokovnik, probajte sljedeće:


Kako skuvati rabarbaru

Ako bih morao ponuditi kulinarsko poređenje, rekao bih da je rabarbara vrlo slična jabukama. Ne po ukusu, već po svestranosti. Vi imate vrlo malo stvari can & rsquot radi sa rabarbarom!

Općenito, rabarbaru ćete pronaći u dva stanja, velikim komadima ili u umaku. Rabarbara ima čarobnu sposobnost da se skuha gotovo u ništa osim u glatki umak s ovisnošću o toplini i malo vode.

Osnovni umak od rabarbare

Možete napraviti jednostavan umak od rabarbare da odstoji za umak od jabuka za nekoliko minuta. Koliko god volim pretvarati bušeljbu jabuka u svoj umak bez jabuka, ovo je 100 puta lakše i ne zahtijeva nikakav fensi alat.

Trebaće vam srednji lonac, hrpa očišćene i iseckane rabarbare, prskanje vode i šećera po ukusu. Nikada u sos od rabarbare ne dodajem puno šećera jer ga obično jedem na sladoledu, ali pomaže pri izvlačenju vode iz peteljki.

Rabarbara može postati pomalo žilava pa pazite da kriške ne budu dulje od 1 cm. Pokušavam ići na kriške od 1/2 inča, ali kao i sve ostalo u mom životu, to mi se svidjelo.

Rabarbaru, šećer i veliko prskanje vode zagrijte na umjerenoj vatri. Kako se rabarbara zagrijava, počet će se raspadati i ispuštati više tekućine u posudu.

Ostavite da se krčka i povremeno promiješajte i nakon 15-30 minuta (ovisno s koliko rabarbare počnete), imat ćete lijep, gust i trpak umak na rukama.

Ako osnovno nije dovoljno dobro, svom umaku možete dodati malo okusa s bobičastim voćem (BlueBarb mi je omiljeno), svježim đumbirom ili zrnom vanilije. Takođe volim da na kraju umiješam malo korice naranče.

Ili ga upotrijebite kao podlogu za pikantni umak s roštilja sa rabarbarom savršen za instant rebra i proljetno kuhanje.

Sok od rabarbare

Pravljenje soka od rabarbare isto je kao i pravljenje umaka od rabarbare, ali s dodatnim korakom.

Počnite tako što ćete narezati cijelu hrpu stabljika rabarbare, možete ostaviti komade veće nego kad pravite umak jer mi cijedimo vlakna.

Zagrijte rabarbaru na umjerenoj vatri s oko 1/2 šalice vode. Pokrijte dok voda ne počne ključati, povremeno miješajući dok se rabarbara ne raspadne.

Rabarbaru procijedite kroz čisti kuhinjski ubrus ili kroz mrežnu cjediljku pazeći da je ne iscijedite. Znam da je to primamljivo, ali otpustit će pektin i zamutiti vaš sok.

Ostat će vam sok od ružičaste rabarbare (čak i ako počnete sa zelenom rabarbarom) i gomila rabarbarove kaše. Pile možete baciti ili pojesti.

Zasladite sok od rabarbare po ukusu i uživajte sami, poput ukusne proljetne umjetne limunade, ili u koktelima poput ove mimoze od rabarbare.

Pečenje sa rabarbarom

Ista magična svojstva po kojima se rabarbara topi u umaku dolaze u obzir u pecivima. Nekada čvrsti komadi rabarbare rastope se u mekane džepove trpkog voća.

Kad je to gorko voće okruženo slatkim kolačem ili čak dosadnom pečenom zobenom kašom? Heaven.

Jedna važna stvar kod rabarbare je da je vrlo vlažan sastojak, a prilikom kuhanja ispušta puno tekućine. Nešto što morate imati na umu ako želite da sami eksperimentirate kod kuće zamjenom rabarbare za drugi sastojak.


Kako se pravi žele od rabarbare

Procediti sok od rabarbare sipati u šerpu i staviti da provri. Dodajte šećer i pektin.

Vrećice s tekućim pektinom treba dodati izravno u sok, ali pektin u prahu može se pomiješati sa šećerom kako bi se ravnomjerno rasporedio u soku i ne bi se zgrudao.

Pomona pektin je dvodijelni pektin koji je napravljen za recepte sa niskim šećerom. U sok se prvo dodaje tekuća kalcijeva voda, a pektin u prahu se umiješa u šećer kako bi se spriječilo stvaranje grudvica. Oba dijela zajedno spajaju gel za žele bez puno šećera.

Bez obzira na vrstu pektina, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte smjesu sok/šećer/pektin 1-2 minute uz stalno miješanje.

Ugasite vatru i ubacite žele od rabarbare u pripremljene staklenke za konzerviranje, ostavljajući prostor za glavu od 1/4 inča.


5 recepata za smoothie od rabarbare koje ćete htjeti isprobati

Ako ste jeli samo rabarbaru u piti od jagoda i rabarbare, potpuno ste propustili. Na kraju krajeva, gorke stabljike nalik celeru pune su vlakana, vitamina C i kalcija, ali niskokalorične. A budući da je rabarbara najukusnija u kombinaciji s nečim slatkim (poput voća), savršen je sastojak za smoothie.

Zato pokupite svježu rabarbaru i odbacite lišće (dok je stabljika sigurna za jelo, lišće je otrovno). Zatim zavrtite jedan od ovih Instagram recepata ukusnog izgleda:

Ovaj smoothie ima mnogo sastojaka, ali upute su lakše od pite. Ostavite da se rabarbara, maline, voda i javorov sirup skuhaju u loncu na vatri, ohlade, a zatim pomiješajte smjesu sa smrznutim bananama. @Adashofplants služi ga slojevito sa kremom od kokosa na kremi napravljenoj od chia sjemenki, vode, javorovog sirupa, esencije vanilije, zrna vanilije i sirupa od slada. (Ako niste spremni za pripremu svega toga, možete i sami popiti smoothie!)

Ovaj recept od jagoda i rabarbare sadrži kokosovu vodu, mango i neočekivani obrat: svježi đumbir.

Dokumentirajte ovo pod kombinacijama hrane na koje nikada niste pomislili: rabarbara i lubenica. Ovaj smoothie se pravi i od celera, krastavca, limete, kruške, kivija i smrznutih jagoda.

Ovaj mikser pun je ozbiljnih superhrana: sok od rabarbare, avokado, spanać, naranča, limun, zrna kakaa, chia sjemenke, laneno sjeme, proteini u konoplji i spirulina.

Jedva čekamo vidjeti kako će ovaj smoothie & mdash koji sadrži sok od rabarbare, celer, mrkvu, bananu, bobičasto voće, kokosovo mlijeko, spanać, brokoli, orahe i nektarinu & mdash. #Sve, aliu kuhinjskom sudoperu

Volite li praviti smoothie? Označite @WomensHealthMag na svojoj zdravoj #CakeFlavoredSmoothie fotografiji na Instagramu kako biste je vidjeli na našoj web stranici! Samo obavezno uključite cijeli recept u svoj post kako bismo znali u šta gledamo. Sretno!


92 komentara

Nisam ni slutio da ovaj koncept postoji. Imam rabarbaru. Volim vino. Ovo se mora probati!

Javite nam kako napredujete! I nastavite provjeravati web lokaciju i#8211 još ideja o tome kako uskoro višak povrća pretvoriti u vino …

pokušajte dodati 1/2 kg smrvljenih grožđica, ali malo smanjite šećer, učini ga malo mekšim i dajte mu#8216 tijelo ’.

To je dobar savjet, hvala. Upravo iz tog razloga dodao sam grožđice u naše vino od bazge. Jako sam želio vidjeti kakav će okus biti rabarbara na najosnovnijem nivou - sljedeće godine možemo isprobati neke dodatke kako bismo vidjeli kako varira.

Lep jednostavan recept, moj je na mom blogu http://allotment65.blogspot.co.uk/2012/08/super-sunday.html takođe dodajem maline, ali ove godine sam dodao crni ribiz, da li će blog o njegovom uspehu ili neuspehu LoL

Hvala Ian. Sviđa mi se zvuk verzije crne ribizle. Obavještavajte nas o rezultatima, a možda ćemo probati i sa berbom rabarbare sljedeće godine#8217s …

Odustao sam od ove metode vina od rabarbare. Stalno sam dobivao okus švicarskog sira i#8211 propionsku kiselinu? Pa sada skuham rabarbaru i u tečnost dodam šećer, umjesto da ekstrahiram tekućinu samo šećerom. Ne znam da li još neko ima problem sa švicarskim sirom? Ne ide sjajno s okusom vina. Inače je vino od rabarbare odlično – i najbolja je boja od svih vina koja radim.

Kako je znatiželjna naša rabarbara vrlo pitka čak i u ovoj ranoj fazi, bez ikakvih sirastih nota. Čitao sam da kvaliteta vina može varirati od stabljike do stabljike. Koristili smo srednju sezonu, uglavnom zelene stabljike i imamo gotovo bezbojno vino. Sumnjam da su ružičasti rezovi manje uspješni ... ali to ne mogu provjeriti.

Bok, koristim ranu rabarbaru i do sada nisam imao problema s vinom, njegove ljupke ružičaste boje i vrlo šampanjca, pop ide od pluta. Nikad nije trajalo šest mjeseci i odlično ide uz slatki kurs

Zdravo Bill
Veliko hvala na povratnim informacijama. Trenutno uzgajamo puno različitih sorti rabarbare, uključujući neke rane sorte, kako bismo vidjeli od kojih se proizvodi najbolje vino. Volim ga posluživati ​​sa slatkim jelom i poznato je da ga zasladim dodirom u boci kako bih dobio desertno vino.
I dalje razbijajte te čepove!

Ja ’m ću ovo pokušati danas, mislim. Nemam svoju rabarbaru jer, znate. Ali, učvrstite damu niz cestu i prodaje je po ogromnoj gomili za 60p po pop -u !! Moje pitanje je OVO: nije li to dobra greška koja stavlja sve dodatne dijelove ravno u demi Johna? Postoji li razlog da ne možete iscijediti rhu-sok u drugu kantu, sve promiješati pa ga (ok, sifon) ubaciti u demi John ?? Ili#8217 nije stvarno važno? A jeste li ikada pokušali napraviti pivo od rabarbare a la đumbir? Ne mogu zaista pronaći recepte za ovo pa pretpostavljam da jednostavno ne djeluje. To su bila četiri pitanja. Izvini.

Pretpostavljam da ga možete procijediti u drugu posudu. Ali drugi ‘bit ’ su samo voda i kvasac …, a cijeđenjem soka direktno u demižon prvo znate tačno koliko vode treba dodati. A pranja veša je manje.
Postoji stotine načina da vino od rabarbare ne bude precizna nauka –, a ja sam#8217m siguran da će vam se svidjeti rezultati kako god postigli.
Postoji nekoliko recepata za rabarbaru i#8216 šampanjac ’ – koje je u suštini pivo od đumbira s rabarbarom. Ove godine ću probati rabarbaru i cvijet bazge ‘šampanjac ’. Metoda TBC.

Da, kad sam razmislio o tome, shvatio sam da to nije ’t stvarno tako glupo. Mislim da sam se više pitao kako se kvasac pravilno umiješa ili to nije važno? Ispao sam samo 8 kilograma rabarbare. Sve sam to razbio sa dva kilograma šećera, ali što se tiče stavljanja u demi-john, moram li ga napuniti do vrha ili je u redu ostaviti mjesta u njemu? Ili bi bilo bolje nedostatak rabarbare nadoknaditi nečim drugim (možda jabukama)? Pretpostavljam da jednostavno ne želim ’ da želim da bude previše zamišljeno. Veliko hvala na stalnoj pomoći u ovom pitanju i podnošenju mojih glupih pitanja. PS će uskoro poslati ažurirane slike mog utvrđenja

U tom slučaju ... da vidimo možemo li odgovoriti na ova pitanja

• Kvasac. Uvijek je najbolje slijediti upute na pakiranju, ali ako vam to zvuči previše kao policajac, pomiješajte ga s malo tople vode, a zatim ulijte u demižon sa ostatkom. Malo promiješajte. Očigledno provjerite je li sve sterilizirano.

• Pokušajte napuniti demižon. Zrak i vino se ne miješaju kad fermentacija prestane. A kako ćete i vi#8217 izgubiti malo na volumenu kada ‘ otkačite ’, ’ ćete završiti s velikim nedostatkom. Dakle, da, do vrha. Pretpostavljam da će dva kilograma dati lijep okus rabarbare pa možda mješavinu soka i vode plus još pola kilograma šećera? (Ja ’m nekako nagađam). Sok od grožđa je obično oružje izbora, ali ako ne uspijete u tome jabuci, malini, guavi i limeti ... sve bi zaista trebalo biti u redu. Alternativno, možete ga pretvoriti u vino od rabarbare i bazge - slijedite naš recept za vino od bazge koristeći trećinu sastojaka, a zatim dodajte u mješavinu.

• Nastavite postavljati još pitanja na naš način. I ažurirajte nas s napretkom - jako zvuči kao da izmišljate novo vino koje je uvijek uzbudljivo!

Ta Nick … Upravo sam dodao 300 g grožđica, 200 g jabuka, malo smeđeg šećera i limun. Ostavit ću ga za drugi dan i sutra staviti u demi-john.

Lijepo uradjeno. Jedva čekajte čuti o njegovom napretku.

Zdravo, šta znači rack off!

Zdravo Carole
Prebacite tekućinu s jednog demižona na drugi tako da za sobom ostavite mutne stvari.
U tekstu bi trebala postojati veza za objašnjenje - kliknite na riječi ‘odmaknuto ’.

Uživajte u vinu od rabarbare
nick

Obožavam čitati vaše savjete. Neke stranice me zbunjuju i siguran sam da su pošteno propustili! budući da sam tek nov u tome, morao sam čak i google “racking ” znati šta treba učiniti. sada imam vino feijoa u ugljenima, a danas sjeckano rabarbaru.Vaš recept ne spominje pektin ili campden …da li ih ne koristite?

ps. moja feijoa je konačno prestala mjehurići, ali je prilično zamućena. koji jeftin i jednostavan lijek biste preporučili? Hvala.

Ćao. Hvala što ste posjetili web lokaciju.

Za odgovore na vaša pitanja …
Campden: Da, za većinu recepata koristimo tablete, ali htjeli smo pokazati da se i dalje može napraviti odlično vino bez – mnogih ljudi koji imaju alergijske reakcije na sulfate, a to je ono što oni proizvode, pa ih treba tretirati kao izborno.

Pektin: Ovo je prirodna tvar koja može uzrokovati zamućeno vino. Nije problem, osim estetike. Najbolji lijek je pektolaza koja se obično dodaje na početku, ali može djelovati i ako se doda tijekom regala. Opet, jer nije bitan sastojak, htjeli smo pokazati da se bez njega može napraviti vino. Možete probati i ljuske jaja. Više informacija ovdje https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/

Racking: U članku se nalazi veza do regala.

Feijoa: Ranije nismo probali vino feijoa pa nas obavijestite o napretku!

Mnogo hvala! Pokušat ću ljuske od jaja.ukusi do sada lijepi.

ljuske od jaja su učinile poslasticu, a vino je vrlo bistro.Međutim, jako je slatko i više volim chardonnay nego blan .. paooo, bi li pomoglo da se u vino doda malo kvasca kako bi se razbio šećer ?? također, rabarbara se razliježe i gotovo je šokantno ružičaste boje, pa ste jako uzbuđeni zbog toga!

Hi Joy. Izvinjavam se, ali tek sam primetio ovaj post ...
Kako učiniti vino manje slatkim? To je lukavo! Kvasac umire kada nivo alkohola dosegne određeni nivo ... pa bi moglo biti da ste imali više šećera nego što je kvasac mogao podnijeti. U tom slučaju malo je vjerojatno da će ponovno prebacivanje pomoći. Alternativno, moglo bi se prerano zaustaviti iz brojnih razloga, u tom slučaju bi ponovno prebacivanje moglo pomoći.
A postoje i neki šećeri u nekim sastojcima koji nikada ne fermentiraju pa uvijek ostavite dašak slatkoće u konačnom napitku.
Zvuči neodređeno, ha?
Ako ipak odlučite ubaciti više kvasca, odaberite ono koje je dizajnirano za visokoalkoholna vina ili čak možete nabaviti specijalne kvasce za ponovno pokretanje.
Ne smeta mi ni kap slatkoće u domaćim vinima pa nemate iskustva s vašim konkretnim problemom, ali možda bi netko drugi koji bi ovo pročitao mogao pomoći?

Moje vino dobro pjenuši, ali nivo je pao. Mogu li dopuniti vodu?

Možete dopuniti vodom. Prije dodavanja provjerite je li prethodno prokuhano, a zatim ohlađeno, naravno koristeći steriliziranu opremu. A ako želite zadržati istu jačinu alkohola, možete dodati i malo šećera, ali to nije važno

Hvala ti . Voda sa ključalim šećerom spremna

Izvinite, ali zato što sam zaista zelen, čemu ljuske jaja i čemu služi? Očistiti vino ?? Ako je tako, djeluje li na sva vina i kako ili koja znanost stoji iza toga. Hvala

Metoda ljuske jaja je ovdje: https://twothirstygardeners.co.uk/2012/09/cloudy_coloured_wine/
Nisam se u potpunosti udubio u nauku, osim što to ima veze sa obojenim česticama koje se drže za kalcijum dok se mali komadići ljuske uzdižu i padaju. Ovo pomaže u čišćenju zamućenog vina - nikako nije zagarantovano, ali čini se da pomaže.

Moj prijatelj je već pravio vino od rabarbare i bilo je ukusno. Danas ću otići nahraniti rabarbaru za vino. Htjela sam napraviti vino od rabarbare i đumbira, ali imam problema s pronalaženjem jednostavnog recepta s određenom količinom đumbira. Obično radim 3 funte voća/cvijeća itd. I 3 kilograma šećera sa kvascem i nutrijentom kvasca. Pa sam se pitao imate li savjet ili informacije o tome koliko đumbira mogu staviti. Također mnogi recepti zahtijevaju sultane, ali pitao sam se mogu li ih izostaviti …?

Potpuno sam loš u vinarstvu, ali sam i prije pomagao prijateljima u pravljenju vina. Do sada sam pravio vino od crvene deteline i vino od ribizle. Trenutno mrdnu pored moje peći … Uzbuđeni što ćemo uskoro probati …!

Zdravo Anna
Čuo sam da su drugi ljudi uspjeli s rabarbarom i đumbirom, ali nisam to ni sam probao. Može biti prilično snažno pa se nemojte previše zanositi - mala, narezana đumbira bi trebala biti dovoljna (recimo oko 50 g). Sultane se koriste za dodavanje malo ‘body ’ vinima, ali smatram da rabarbara savršeno radi bez ovog dodatka. Javite nam kako napredujete i bilo bi zanimljivo čuti rezultate vašeg vina od crvene djeteline i vina od crvene ribizle - ni mi nismo napravili.
Drago mi je da uživate na stranici.
nick

Jeste li znali da zajedno skuhate rabarbaru i jabuku za otprilike 3 mjeseca? Imam rabarbaru iz zadnjeg vrta i gomilu jabuka od prijatelja#8217. Već su strpljivo zajedno čekali u mom zamrzivaču dok ne pronađem pristojan recept.
I have done blueberry wine before, but can’t seem to find anything on combing rhubarb and apple.

I’ve never combined the two, but there’s absolutely no reason why you shouldn’t. I would suggest suggest replacing 1lb rhubarb with 2lb apples (or 1.5lb with 3lb 2lb with 4lb etc). Wash and chop the apples and simmer them in water until they start to soften. Then combine this liquid appley mix with the rhubarb juice and sugar using the method in this recipe. When cool add the yeast and ferment in the bucket for a few days. Then strain into a demijohn.
Let us know how you get on… if it works then you’ll have to write us a guest recipe for the website!
nick

I have never made non kit wines before bur have loads of rhubarb in garden.I have used egg shells to clear consomme’s (clear soups) and they work well in them so will try if needed in wine ..

Hi all
Have you got to be a member of this site, If so how does one join?
I’m just about to start on my homemade wine trip, still short of one or two things which I had years ago when I made Beer, like a heating belt, Hydrometer, thermometer (Gave them away), I in fact have three Demi-johns, two air locks, “Bruclens Cleaner & Steriliser, plus an never ending suply of optmisim. How many demi johns would be idea for the small mine maker?
Phil

hi 2TTGs, was pleased to find someone posting lovely and important things to do with the vegetable/ fruit stuff growing in ones plot, as i was looking for an easy rhubarb wine recipe.
Now admittedly i should have asked first but it became evident that your quantities were NOT for a demijohn the size of the one i inherited from the previous tennant (its a 5gallon one), so in haste i ran outside to cut more barb and had a few more kilos of sugar, but could only summon the strength to hack up 3kg worth of fruit (i must buy a kitchen knife). So when it came to toppng up with water i only filled to the 3gallon mark. Now i know you advised to fill ones demiohn to the top to exclude air so you might well tell me thats where it all went wrong.
But by the next day i could barely see any bubbles coming out of the airlock, or froth on the liquid (athough its a white container and not easy to see contents.)
My question is have i killed the yeast before it had time to work on the sugar? Could it have been too cold/ hot (i used half boiling half cold water)? or is it the air?
Should i dump this mess and leave it for the butterflies and start again with the right amounts of fruit sugar water to fill the 5G container? its been sitting a week now.
hope you can advise ive promised mates there will be homemade wine by xmas….!

Hi Helen
Of all those things you mention the only one that would kill the yeast is a higher temperature than it likes.
My suggestion would be to give it a stir, add some more yeast and store it somewhere with a consistent temperature – not to hot, not too cool.
If that doesn’t start fermentation then I’ve no idea what’s going on!
And at some stage you should try to rack it into 3 x 1 gallon demijohns to keep the oxygen at bay.
Sretno!

I had less rhubarb this year so I added 3 mashed bananas. Also I used a “high alcohol dessert wine” yeast. This wine should be “interesting”.


How to make this recipe

Rhubarb juice could not be easier to make. Here's what you'll do. You can see all the steps in action in the video that accompanies this post.

  1. Trim the ends off each rhubarb stalk. If there are any leaves attached, discard them. (They contain oxalic acid and are poisonous.) Slice the rhubarb into segments about an inch long.
  2. Add them to a big pot with water and bring to a boil.
  3. Simmer for 20 minutes.
  4. Strain through a fine-mesh sieve. After letting the juice cool completely, you'll pour off the clear pink juice and leave the cloudy yellow sludge behind at the bottom of the bowl.

Sažetak recepta

  • 1 3/4 pounds rhubarb, ends trimmed, cut crosswise into 3/4-inch pieces (about 6 cups)
  • 1 šolja šećera
  • 1 piece (1 inch) fresh peeled ginger, finely grated

Stir together rhubarb and sugar in a large saucepan (off heat) let stand until rhubarb releases some liquid, about 10 minutes.

Bring rhubarb mixture to a boil over medium-high heat, stirring occasionally. Reduce heat simmer, stirring occasionally, until rhubarb has broken down but some whole pieces remain, about 5 minutes. Maknite s vatre.

Place ginger in a fine-mesh sieve set over a small bowl. Press down firmly with a spoon until juices are released (to yield about 1 teaspoon). Discard solids. Stir ginger juice into rhubarb mixture.

Let sauce cool completely before serving over ice cream, yogurt, or pound cake, or using to make parfaits.


Pogledajte video: Najbolji recept za za BARENU papriku - BEZ KONZERVANSA - na starinski način (Januar 2022).