Novi recepti

Dagnje u začinjenoj čorbi od rajčice

Dagnje u začinjenoj čorbi od rajčice

Dagnje su krađa u usporedbi s većinom svježih plodova mora, a kuhaju se gotovo za kratko vrijeme - san za večeru. Svakako kupite dagnje uzgojene užetom, koje zahtijevaju puno manje čišćenja i gotovo su bez zrna, te uvijek provjerite svaku pojedinačnu školjku da se dobro zatvori prije kuhanja-to je malo dosadno, ali jedna mrtva školjka će uništiti cijelu lonac.

Koraci

  1. Pripremite sastojke prije nego počnete kuhati: Prvo ih ogulite i ostavite sa strane 1 češanj belog luka za majonez, zatim ogulite i razbijte preostalo 6 režnjeva belog luka.

  2. Odaberite bilo koje lišće 1 srce celera. Tanko narežite srce celera poprečno (praveći polumjesece) dok ne dobijete oko 1¼ šalice. Odložite ¼ šolje sjeckanog celera zajedno s lišćem za posluživanje.

  3. Peel 3 "komad đumbira. Odložite ½ "nub za kasnije, a zatim preostali komad narežite poprečno na tanke kriške.

  4. Isperite 4 lb. dagnje u hladnoj vodi i čvrsto povucite „bradu“ (taj komad nalik na konac pričvršćen sa strane školjki). Ako su neke dagnje otvorene i ne zatvaraju se prilikom kuckanja, bacite ih. Ocijedite i prebacite u veliku zdjelu.

  5. Toplota 3 žlice. maslac u velikom loncu ili holandskoj pećnici na srednjoj. Dodati zdrobljen beli luk, narezan đumbir, i 1 šolja seckanog celera i kuhajte, često miješajući drvenom kašikom, dok bijeli luk ne dobije zlatnu boju, 5-8 minuta.

  6. Dodati ½ šolje mirina, ⅓ šolje sambala, i ¼ šolje soja sosa i prokuhajte. Kuhajte, miješajući jednom ili dvaput, dok se smjesa ne smanji za pola, oko 5 minuta.

  7. Dodati 28 oz. konzerve paradajza i sokove u loncu, razbijajući paradajz rukama dok ih dodajete i ostavite da vri. Začinite lagano so soli. Ostavite da se krčka nepokriveno, da se okusi sjedine, oko 5 minuta.

  8. Dodajte dagnje u lonac i umiješajte u smjesu od rajčice. Pokrijte lonac i kuhajte, miješajući jednom do pola, dok se dagnje ne otvore i potpuno skuhaju, 6-8 minuta.

  9. U međuvremenu, sitno narendano rezervirano češanj belog luka i ½ "nub đumbira u malu činiju. Dodati ½ šolje majoneza i preostali 1 žlica. umak od soje i promiješajte da se sjedini.

  10. Zagrijte brojlere s rešetkom u gornjem položaju. Iseci ½ bageta prepoloviti po dužini i prepeći, prerezane strane prema gore, direktno na rešetki pećnice, dok kruh ne dobije zlatnu boju po površini, oko 1 minut. Pustite da se ohladi.

  11. Kad se dagnje otvore, otkrijte ih i sklonite s vatre. Zalijte u plitke činije zajedno sa mešavinom paradajza. Na vrh stavite rezervirani sjeckani celer i lišće.

  12. Isecite hleb na komade i prepržene strane premažite mešavinom majoneze. Poslužite s dagnjama za upijanje tekućine.

Povezani video

Dagnje u začinjenoj čorbi od rajčice

Odeljak za recenzije Nisam imao Mirin ili oelek, pa sam ga zamenio s malo piva (oko 3/4 šolje) i 1 šoljom paradajz sosa marcella hazan, plus malo meksičkog zdrobljenog čile de arbola (mogli biste koristiti aleppo) bilo je nevjerovatno !!!! Zaista sam se mučio ovdje. Obično nemam problema s praćenjem Bon Appetita i u osnovi recepata, ali dagnje su tako nepoznat i zastrašujući sastojak i zaista sam se osjećao kao da ovdje nema smjernica. Bilo je potrebno više Google pretraživanja da se ustanovi kako ih pravilno pohraniti i očistiti te koliko dugo ostaju svježi. Sve su mi dagnje bile žive i po receptu su izgledale dobro, ali nisu imale okus po školjkama koje sam jeo u restoranima. Iz straha da se ne otrovam hranom, ostatak sam izbacio nakon što sam pojeo nekoliko komada. Zaista razočaran, budući da sam na njih potrošio 20 dolara. AnonimnoKolumbija, SC01/14/20Ova juha je epska. Definitivno ću ovo opet kuhati- odličan balans začinjenog, pikantnog i svježeg.cerclehuitLos Angeles 09/03/19 Upravo sam završio cijelu zdjelu ovoga. Jednostavno je i ukusno. Hvala BA

Cajun školjke i andouille kobasice

Dagnje su nešto što sam počeo kuhati kod kuće prije otprilike godinu dana. Kad smo se preselili u Boston, Viktor i ja smo odsjeli u pansionu sa doručkom u sjevernom dijelu New Yorka koji je imao najnevjerojatnije kajunske školjke. Kuhani su u začinjenoj juhi i posluženi s prepečenim kriškama bageta. Bilo je toliko dobro da smo završili ne samo dagnje, već smo i kruhom upili svaku kapljicu ukusnog umaka! Nakon što sam pojeo obrok, znao sam da ću morati naučiti kako napraviti nešto slično!

Nakon isprobavanja brojnih recepata s dagnjama, konačno sam se odlučio za svoju idealnu verziju cajun školjki! Dagnje su popraćene andouille kobasicom i kuhane na pari u začinjenoj i kremastoj juhi od rajčice. Recept se može napraviti sa svježim ili smrznutim dagnjama i bit će na stolu za pola sata!

Kako očistiti i obrisati žive dagnje

Dagnje mogu izgledati pomalo zastrašujuće za kuhanje kod kuće, ali zaista su jedna od najlakših vrsta morskih plodova za pripremu. Sjetite se ovih nekoliko brzih savjeta i već ćete biti stručnjak!

  • Ako koristite žive dagnje, obavezno ih skuhajte prvih nekoliko dana nakon što ih kupite jer se neće držati u frižideru#8217.
  • Budući da želite koristiti samo dagnje s potpuno zatvorenim ljuskama, počnite odbacivati ​​sve dagnje s napuknutim ili oštećenim ljuskama. Kad nađete dagnje s otvorenim ljuskama, lagano ih lupnite po pultu. Ako se ljuska zatvori, to znači da je dagnja živa i da se može koristiti. Ako ljuska ostane otvorena, odbacite je možda školjka oštećena.
  • Neke su dagnje možda već bile odškrinjene, a u suprotnom ćete morati iščupati bradu (izgledaju kao mala masa sitnih vlakana nalik na kosu). Bradu možete lako ukloniti povlačeći je direktno od dagnji.
  • Na kraju, pažljivo očistite školjke školjki da biste uklonili preostale ostatke.

Kako pripremiti dagnje

Sada kada su dagnje očišćene, odškrinjene i spremne za upotrebu, vrijeme je za njihovo kuhanje! Jedan od najjednostavnijih načina kuhanja dagnji je kuhanje na pari. Da biste to učinili, samo trebate staviti školjke u posudu s malo tekućine (idealno je ovo kremasta juha od cajuna!), Poklopiti i kuhati na srednje jakoj vatri 3-5 minuta ili dok se ljuske ne otvore. U ovom trenutku možete odbaciti bilo koju od dagnji koje nisu#8217t otvorile.

Ako kupujete smrznute školjke, ne trebate ’t treba ih odmrznuti — samo ih dodajte ravno u tavu! Većina smrznutih dagnji već je potpuno skuhana pa ih zaista samo zagrijavamo. Jedna prednost korištenja smrznutih dagnji je ta što ne morate poduzeti toliko mjera opreza kako biste bili sigurni da su dagnje svježe. Naravno, ipak biste trebali odbaciti bilo kakvu usitnjenu ili oštećenu školjku, ali osim toga možete biti razumno sigurni da su dagnje bile smrznute dok su još bile svježe, što znači da nema potrebe brinuti o tome koliko su ljuske otvorene ili zatvorene tijekom čišćenja i kuvanje.

Kremasta juha od cajuna

Sad kad smo puno razgovarali o dagnjama, hajdemo do one začinjene zlatne juhe u kojoj naše dagnje plivaju! Uvijek počnem sa sotiranjem začinjene narezane kobasice. Dok sam ovdje koristila andouille, slobodno ga pomiješajte sa svime što nađete — Ponekad napravim ovaj recept s chorizoom, a on je jednako ukusan! Ostatak čorbe sastoji se od nekoliko aroma, sjeckanog rajčice, bijelog vina i pileće juhe začinjene paprikom, origanom i malo kajena. Rezultat je nevjerojatno aromatičan umak koji bih mogao jesti po žlicu! Iako možete ostaviti tako, ja uvijek ulijem malo guste pavlake nakon što se školjke završe sa kuvanjem za slastan završetak. I nemojte#8217 zaboraviti hrskavi baget — koji ćete ’ poželjeti upiti svaki komadić ove juhe!


    1. Češnjak i pahuljice crvene paprike skuhajte (ako ih koristite) na ulju u teškom loncu od 6- do 8 litara na umjereno laganoj vatri, miješajući, dok češnjak ne postane blijedozlatni, 1 do 2 minute. Dodajte vino i kuhajte na jakoj vatri 2 minute. Dodajte paradajz sos i dagnje i kuhajte na umjereno jakoj vatri, poklopljeno, povremeno miješajući, sve dok se dagnje ne otvore širom, 6 do 8 minuta. (Sve dagnje koje su neotvorene bacite nakon 8 minuta.) Poslužite odmah.

    Na jednom nedavnom putovanju na Sardiniju i Siciliju naručio sam jelo vrlo slično ovom receptu. Obožavala sam ga tamo i obožavala sam ga ponovo kad sam pravila ovaj recept. Tako jako dobro.

    Obožavamo ovaj recept! Umak od rajčice je tako ukusan preko tjestenine, a dagnje ukusne! Ovaj recept koristimo već dugi niz godina i nikada nismo razočarani.

    Mislila sam da je ovaj recept sasvim ok. Ništa posebno. Na epicurious.com postoji još mnogo drugih zanimljivih recepata za dagnje. Ja bih predložio dagnje sa kremom od šafrana, između ostalih.

    Jednostavno spektakularne, mnogo bolje od najboljih školjki koje smo jeli u restoranima. Kako su primijetili drugi recenzenti, dodajte luk narezan na kockice. Za nas dvoje koristimo oko 2,5 kilograma dagnji, a za juhu iste količine kao u receptu. Dobar hrskavi hljeb za juhu i ovo je epikularno blaženstvo.

    Hmmmm. Superb! Konačno sam skupila hrabrost da prvi put napravim dagnje, a ovo je recept koji sam odabrala. ODLIČNO! Tako ukusno! I tako lako! Zapravo sam napravio paradajz sos koji preporučuju, a dodatni napor nije bio baš veliki. (Iako je zahtijevalo malo više vremena). Napravio sam potpuni recept za tri osobe i bilo je to previše hrane. Sljedeći put ću izračunati kilogram dagnji za svaku osobu. :)

    Obožavam školjke i mislila sam da ih je previše teško pripremiti kod kuće. Ovaj je recept definitivno jedan od najjednostavnijih u povijesti i nije mogao biti ukusniji. Moj cimer nije čak ni veliki ljubitelj školjki, a on je obožavao svaki zalogaj. Moj jedini savjet je: NEMOJTE##277 zaboraviti ekstra hrskavi kruh! Imao sam osnovni talijanski, ali sljedeći put mislim da bi fokacija ili kiselo tijesto dodali lijep dodir.

    Za to vrijeme, ovaj recept su jednostavne 4 vilice! Umjesto da napravimo umak od rajčice, učinili smo ono što je predložio drugi recenzent i upotrijebili konzervu rajčice narezane na kockice i prstohvat šećera. Takođe smo propržili iseckani luk sa belim lukom. WOW! Uživajte u manje od 20 minuta!

    Uvijek volim recept koji daje fantastične rezultate uz minimalan trud. Slatki, začinjeni sos od paradajza koji okupa ove slane dagnje tako je ukusan da zahteva hrskavu veknu seljačkog hleba da se upije do poslednje kapi. Pripremljeno za desetak minuta, ovo sam poslužio s preostalim bijelim vinom vrlo zahvalnom mužu.

    ima fantastican ukus. odličnog je okusa sa svježim kruhom

    Fenomenalno jelo! Jedno od najjednostavnijih i najukusnijih jela koje sam napravio dugo vremena. Umjesto paradajz sosa koristila sam 1/2 limenke rajčice narezane na kockice s prstohvatom šećera. Poslužilo se uz capellini i imalo fini baget da upije sos. Pravi pobednik! Ovo ide na moju listu favorita.

    Odličan recept, iako sam ga učinio malo jednostavnijim koristeći Trader Joe 's sos od tjestenine & quotstarter. & Quot; Koristio sam svježe dagnje sa farme 's i skuhao ih istog dana, pa je bio vrlo svjež. Odlično s hrskavim hljebom i salatom.

    Ovo je moj omiljeni recept za dagnje. Tako brzo i jednostavno i pojačano, ima ukus baš poput dagnji iz našeg omiljenog tapas restorana. Odlična večera uz jednostavnu salatu, čašu vina i veknu kruha.

    Ovo sam napravila za svog sumnjičavog dečka. I ja sam koristila sos od testenine. Rezultat je bio apsolutni pogodak. Bilo je mnogo & quotyums & quot i konačno, & quotTema 't nije dovoljno! & Quot


    Sažetak recepta

    • 1 1/2 kašike ulja za kuhanje
    • 1 mali luk, iseckan
    • 1 1/2 šolje soka od paradajza
    • 1/2 šolje suvog belog vina
    • 3/4 kašičice semenki celera
    • 4 kilograma dagnji, očišćenih i očišćenih od brade
    • 3 unce blagog kozjeg sira, izmrvljenog

    U velikom loncu zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk. Kuhajte, povremeno miješajući, 3 minute. Dodajte sok od paradajza, vino i semenke celera da prokuhaju. Pokrijte poklopljeno 10 minuta.

    Odbacite sve dagnje koje su slomljene ili se ne zatvaraju pri kucanju. Dodajte dagnje u lonac. Poklopiti i staviti da provri. Kuhajte, povremeno mućkajući lonac, samo dok se dagnje ne otvore, oko 3 minute. Uklonite otvorene školjke. Nastavite kuhati, otkrivajući posudu po potrebi kako biste uklonili dagnje čim im se otvore ljuske. Odbacite sve što nema. Pomoću kašike s prorezima stavite školjke u četiri zdjele.

    Dodajte sir u juhu i mutite na laganoj vatri 1 minutu. Prelijte preko dagnji.


    Začinjene dagnje na pari s receptom#39Nduja

    Zašto radi

    • Visok sadržaj masti u nduji omogućava mu lako mešanje i emulgiranje s aromatičnim pićima, bijelim vinom i likerima od dagnji, dajući juhi cvjetnu toplinu iz kalabrijskog čilija i mesnato bogatstvo svinjetine.
    • 'Ndujin slani, fermentirani tan nadopunjuje kremastu slatkoću dagnji kuhanih na pari.
    • Povoljne dagnje za brzo kuhanje savršene su za lagana jela tokom noći, zajedno sa sastojcima bombi s okusom s dugim vijekom trajanja, poput nduje.

    Ako ste anketirali domaće kuhare tražeći od domaćih kuhara da rangiraju njihove omiljene sastojke za sastavljanje lakih obroka tokom noći koji ne mogu polomiti banku, dagnje vjerovatno ne bi probile prvih 10 na listama većine ljudi. Ali trebali bi! Svježe, uzgojene dagnje su jeftine, ukusne, zahtijevaju vrlo malo priprema, a možete ih staviti i na pari, na pari, u zdjelu sa čorbom, s dosta ugljenisanog tostiranog hljeba za umakanje, naravno za 20 minuta. Zvuči prilično odlično, zar ne? Ako biste radije ogulili i oljuštili, ili još gore, odmrznuli, umjesto toga gomilu škampa, to je vaše putovanje.

    Kao što je Kenji ranije istaknuo, dagnje su "najlakša avantura koju ćete sami izabrati, obrok u jednom loncu". Za ovu avanturu s dagnjama uparili smo ih s još jednim od naših omiljenih sastojaka bombone s okusom bombone: 'nduja.

    'Nduja je začinska, fermentirana svinjska kobasica koja se može namazati i nastala je u južnoj talijanskoj regiji Kalabriji. Većina sušenih kobasica ima omjer nemasnog mesa i masti tri prema jedan, ali nduja okreće taj omjer i može se pohvaliti omjerom masti i mesa prema tri. Ovaj visoki sadržaj masti daje nduji nježnu teksturu koja se može mazati i omogućuje joj jednostavno emulgiranje i stapanje u umake, gulaše i slično. 'Nduja donosi obilje cvjetne topline iz mljevenog kalabrijskog čilija, koji čini 30% mješavine kobasica, a također je lagano dimljen i fermentiran, dajući kobasici veliku dubinu okusa s lijepim funky završetkom. Sve to, zajedno s dugim vijekom trajanja, čini nduju odličnim sastojkom koji se čuva u frižideru kako bi receptima pojačao okus.

    Za ovaj recept počinjemo laganim iscrtavanjem nduje s ljutikom i češnjakom, prije nego u smjesu dodamo bijelo vino i dagnje. Poklopite lonac poklopcem, pojačajte vatru i par minuta kasnije bit ćete nagrađeni savršeno isparljenim dagnjama koje su se otvorile i pustile svoj aromatični, slatki i slani liker u začinjenu začinjenu juhu nduja i bijelo vino. Pljusak limunovog soka i šaka sjeckanog peršina zaista povezuju prostoriju. Samo pazite da imate pri ruci dosta prepečenog hrskavog hljeba za umakanje i zakivanje jer je to vjerovatno najbolji dio gozbe sa školjkama.


    Bon Appétit društvo za upravljanje

    Ovaj mjesec#8217s Well Being Challenge vas potiče da odaberete zdrav obrok koji također zadovoljava princip niskog udjela ugljika za barem jedan obrok svakog dana u ovom mjesecu. Za početak isprobajte recept u nastavku koji uključuje ‘super zeleni ’ akordin od morskih plodovag do programa za promatranje morskih plodova Monterey Bay Aquarium ’s. Da biste saznali više o prehrambene principe dijete s niskim udjelom ugljika posjetite cafebonappetit.com

    Dagnje u začinjenoj čorbi od paradajza i cilantra

    Prema programu Seafood Watch za akvarij u zalivu Monterey, dagnje su „super zelena“ morska hrana jer su dobre i za vaše zdravlje i za oceane.

    Sastojci

    • 2 lbs dagnje
    • 1 kašika maslinovog ulja
    • 4 češnja belog luka, iseckana
    • 1 konzerva rajčice narezane na kockice od 14 unci
    • 1 šolja suvog belog vina
    • 1 šolja iseckanog svežeg cilantra
    1. Dagnje operite i očistite, ostavite sa strane.
    2. Zagrijte češnjak na maslinovom ulju na umjerenoj vatri u velikoj šerpi ili šerpi dok ne omekša.
    3. Dodajte vino i kuhajte 5 minuta. Umiješajte paradajz i cilantro, poklopite i pirjajte još 7 minuta.
    4. Dodajte školjke, poklopite i kuhajte dok se ljuske školjki ne otvore.

    Ne jedite dagnje koje se nisu otvorile. Poslužite sa hrskavim hlebom.


    Začinske paradajz češnjak

    Muž voli sve morske plodove. Zato sam za njegov poklon za Valentinovo ove godine odlučila da mu napravim ukusan obrok od dagnji. Nemam puno iskustva s njima pa sam nekoliko puta testirala recept prije nego što sam ga usavršila dovoljno za posluživanje. Prema istraživanju koje sam obavio, dagnje su potpune, osim ako su stvarno svježe. Pa sam se uputio preko planine u Whole Foods po najsvježije dagnje koje sam mogao nabaviti. Donio sam kući MNOGO i nisu bili preskupi. Smatram ovaj recept povoljnim za budžet koji definitivno donosi! Kupio sam 4 desetine dagnji za manje od 20 USD! Pa da se vratimo na svježu stvar, najbolje je kupiti dagnje na dan kada ih planirate skuhati, ako možete. Ja sam svoje kupio prethodne noći i onda ih poslužio za ručak. Zaista je dobro ispalo. Ali ako ih poslužujete za večeru, kupit ću ih ujutro.

    Morat ćete početi ribanjem i brisanjem dagnji. Za ovo koristim d čistač krompira. (Zatim ste je odmah izbacili i dobili novu, bilo je smrdljivo!) Takođe, vi ćete#8217 htjeti odbaciti sve što više nije dobro. Ako dagnje nisu dobro zatvorene, nježno ga nekoliko puta lupnite o pult i ostavite sa strane. Ako se ne zatvori nakon nekoliko minuta, htjet ćete je#8217 izbaciti. Vratio sam se na ribanje i odmagljivanje …Uzeo sam zdjelu za miješanje srednje veličine, napunio je napola vodom i upotrijebio svoju čistač krumpira da izvadim alge i zgnječim dagnje. Onda, ako je dagnja i dalje imala bradu, debeo sam je. Brada je žilava stvar koja izgleda poput morskih algi i strši s jedne strane ljuske. (Zove se i Byssus Thread –, ali nisam istražio dovoljno da naučim što dagnje rade s njom ... oprostite.) Dakle, da biste obrisali dagnje, zgrabite bradu i pomičite je dole dok se ne oslobodi. Neki su lakši od drugih, imao sam jedan koji jednostavno nije htio biti oboren. No, neće sve vaše dagnje imati bradu jer se neke odlijepe u procesu uzgoja. U svakom slučaju, napravio sam kratki video snimak debeardinga. Nadam se da će vam biti od pomoći!

    Dok sam čistila i brisala dagnje, krenula mi je mješavina paradajza s češnjakom. Bukvalno sam sve bacila u veliku tavu da se pusti i krčka dok pripremam dagnje. Onda kad su bili spremni samo ih je bacio u paru. Kuhanje traje samo nekoliko minuta, otprilike 3-5 minuta. Kad se dagnje otvore, gotova je i spremna za izlazak. Služio sam dagnje u plitkoj zdjeli i prelio žlicom čorbe od paradajza. Napravila sam pogaču od integralnog hleba koju smo koristili za upijanje čorbe koja je bila zaista ukusna.

    Sada se malo hvalim – Moj 4 -godišnjak je pojeo desetak ovih. VOLILA ih je. Tako sam ponosan na nju. Volim što isprobava nove stvari i obično im se sviđaju. Zabavljala se i koristeći vilicu da ih izvuče iz ljuske.

    Lokalni sastojak: Bijelo vino iz lokalnog vinograda Virginia.


    Dagnje i školjke u začinjenoj čorbi od rajčice sa slaninom

    Ljeto je#8217 i svi rajčice izgledaju apsolutno ukusno! Upravo sam prešao umjetnost režirajući veliko fotografiranje u drugom gradu i prebolio sam bolest, pa sam odlučio da želim pripremiti nešto jednostavno i ukusno. Ovaj recept za dagnje i školjke u začinjenoj čorbi od rajčice sa slaninom sastavlja se relativno brzo i izgleda ukusno. Ove dagnje i školjke poslužite s hrskavim hljebom kako biste upili tu ukusnu začinjenu juhu od rajčice sa slaninom.

    Obično više volim samo školjke u začinjenoj juhi od rajčice, ali večeras sam odlučila napraviti mješavinu dagnji i školjke. Ovaj recept možete pripremiti s brojnim različitim opcijama plodova mora, poput bakalara ili škampa ili mješavine svega! Dok sam razmišljao o pripremi dagnji i školjki u začinjenoj čorbi od rajčice, pomislio sam, što bi ovu čorbu moglo učiniti još boljom? Šta kažete na začinjenu čorbu od paradajza sa slaninom? TO ’S TO. Definitivno biste mogli izostaviti slaninu ili je zamijeniti pancetom. Ali ova začinjena čorba od paradajza sa slaninom mi je zaista, jako uspjela.

    Ocena

    Vrijeme za izradu: 1 sat 15 minuta (20 minuta neaktivno)

    Sastojci za dagnje i školjke u začinjenoj čorbi od rajčice sa slaninom

    ZAČINJENA PARADIŠTINSKA DUŠICA SA ŠEKUROM

    1-2 crvene Fresno čili papričice (manje ili više ovisno o preferencijama začina, ili koristite mljevenu crvenu papriku po ukusu)

    1 šolja belog vina (ili zamenite pilećim temeljcem)

    2 šolje labavo upakovane rukole (ili belog spanaća ili kelja)

    DUŠICE I ŠLAMPE

    ZA SLUŽBU

    Hrskavi, prepečeni kruh od kiselog tijesta

    Metoda

    Napomena: Kako biste uštedjeli vrijeme tijekom ovog recepta, dagnje i školjke možete očistiti tijekom 20 minuta dok se juha krčka! Više volim pripremiti sve sastojke unaprijed.

    Pripremite sastojke: Operite i očistite školjke. Očistite i obrišite dagnje. Odbacite sve dagnje i školjke koje su se otvorile ili napukle. Stavite u frižider dok ne budete spremni za kuvanje. Slaninu narežite na ½ ” trakice. Luk nasjeckajte. Iseckajte beli luk. Paprike izrežite i tanko narežite (po želji izvadite sjemenke). Cherry paradajz prepolovite.

    Skuvajte slaninu: Dodajte slaninu u veliki, široki lonac i smanjite vatru na srednju. Kuhajte uz redovno miješanje dok masnoća ne postane i slanina ne postane hrskava, oko 10-12 minuta. Izvadite slaninu šupljom kašikom i prebacite u činiju. Pažljivo uklonite i odbacite (ili sačuvajte za drugu upotrebu) polovinu masti slanine u loncu.

    Pripremite začinjenu čorbu od paradajza: Vratite šerpu na srednju vatru i dodajte mleveni luk. Kuhajte, često miješajući, 8-10 minuta dok ne počne smeđe i ugiriti. Dodajte češnjak i narezane crvene paprike i kuhajte još minutu ili dvije. Dodajte cherry rajčice i kuhajte 10-15 minuta dok ne počnu smeđe. Redovno mešajte. Začinite solju i biberom. Pojačajte vatru i kad postane jako pjenušavo i vruće, dodajte bijelo vino. Ostružite sve smeđe komade zalijepljene na dno lonca. Dodajte pileći temeljac i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte 20 minuta. Nakon 20 minuta kušajte i začinite prema vašim željama.

    Skuvajte dagnje i školjke: Uključite juhu na srednju vatru. Dodajte dagnje i školjke (ako je potrebno, izbjegavajte pretrpanost kuhanja u loncima) i poklopite. Kuvajte 5 minuta pre nego što uklonite vrh. Uklonite sve otvorene školjke i školjke i prebacite u zdjelu. Ako se dagnje i školjke nisu otvorile, vratite poklopac u posudu i kuhajte još 3-4 minute. Uklonite sve otvorene školjke i školjke i prebacite u zdjelu. Odbacite sve neotvorene dagnje i školjke.

    Završite začinjenu juhu od rajčice: Rukolu i sve osim prstohvata slanine dodajte u juhu na umjerenoj vatri i kuhajte uz često miješanje dok rikola ne uvene. Ugasite vatru i dodajte školjke i školjke natrag u lonac.

    Služiti: Dagnje i školjke poredajte između činija i obilno začinite začinjenom juhom od rajčice sa slaninom preko svakog jela. Poslužite sa pečenim hrskavim hrskavim hlebom. Uživajte!


    Koristite veliki, čvrsto postavljeni lonac, po mogućnosti od lijevanog željeza. Stavite na jaku vatru i dodajte ulje, češnjak, luk, čili i komorač.

    Kuhajte dok luk ne počne postajati blago proziran. Dodajte svježi i zdrobljeni paradajz, crno vino i balzamiko sirće. Dodajte papra po ukusu i prstohvat soli - imajte na umu da će u školjkama i dalje biti slane morske vode.

    Kuhajte na jakoj vatri dok se umak ne zgusne. Komorač treba biti mekan, a svježi paradajz treba razbiti.

    Dodajte dagnje i oko 50 mililitara tekućine iz vrećice za dagnje i poklopite lonac. Na prve znakove otvaranja dagnji - počnite ih provjeravati otprilike od četiri minute - dodajte svježe začinsko bilje.

    Nastavite kuhati na jakoj vatri 2-3 minute ili dok se sve dagnje ne otvore.

    Neposredno prije posluživanja dodajte koricu limuna i sok. Za posluživanje stavite lonac na sredinu stola, ubacite kutlaču i pustite svakoga da si sam pomogne.


    Recenzije

    Prvi put sam napravila ovaj recept za božićnu večeru. Svima se dopalo! Od tada sam uspio vjerovatno 20 puta. Ovaj recept čini nevjerojatno ukusan umak s puno dubine u jako kratkom vremenskom periodu. Ne režem bijeli luk, samo ga usitnim, koristim pola mljevene crvene paprike i koristim samo 1/2 žličice soli. Najbolji recept za školjke.

    Iako se rajčica, maslinovo ulje, garilik i svježe začinsko bilje čine jednostavno kombinacijom, ja sam imao nekih problema s ovim receptom i slažem se s osobom koja je rekla da mu nedostaje dubina okusa. Prvo, dvije žličice soli su apsurdne količine soli za dagnje koje su već prilično slane. Prepolovio sam količinu i još uvijek je bilo dosta slano. Drugo, kad se češnjak propirja, treba ga kratko kuhati, a ne 5 minuta kao mladi luk. Ali vjerojatno je moj najveći problem bio sa šalicom bijelog vina s jedva ikakvim vremenom kuhanja. Zašto toliko? I zašto ga kuhati samo 1-2 minute? Duže kuhanje umaka na jakoj vatri (prije dodavanja dagnji) isparilo bi dio alkohola i skinulo oštricu paradajza. Sve u svemu, sviđa mi se ideja ovog recepta, ali mislim da bi moglo biti potrebno neko podešavanje.

    Ukusno i relativno direktno. Nije li vam trebalo toliko bijelog luka koliko je navedeno. S ovim umakom morali smo se pobrinuti da nismo pretrpali lonac - dagnje se inače ne bi otvorile - i čini se da se toplina nije ravnomjerno rasporedila (možda je to bila samo naša posuda).

    umak je bio začinjen sa samo 1 žličicom čile paprike i ne treba mu sol jer se dagnje beru iz slane oceanske vode. smanjite preostali umak, dodajte malo vrhnja i poslužite preko tjestenine sa škampima na žaru.

    Umesto hleba, ovo sam poslužio preko testenine. Amazing! Jedva čekam da ponovo uspije.

    najteži dio toga bila je kupovina dagnji (ovo je bilo moje prvo iskustvo s ovim sastojkom). Tako jednostavno i brzo, a opet ukusno i pojačano elegantno. Mislio sam da će crvena paprika i količina svježeg bosiljka i origana biti neodoljivi, ali okusi su bili izvanredni. U preostali umak sam dodao šalicu paradajz pirea i zatim ga zamrznuo - mislim da će biti jako dobar kao umak za tjesteninu.

    Nevjerojatno dobro. Napravljen je za večeru i svima se dopao. Pretvorila muža u žderača dagnji. Tako jednostavno za napraviti. Služio ga je i sa lingvinom.

    Možda sam pogriješio. ali definitivno sam osjetio da je jako zaraslo i da mu nedostaje dubine. Napravila sam i druga jela od dagnji koja mi se više sviđaju od ove.

    Izvanredan, pogotovo ako uzmete u obzir jednostavnost recepta. I nisam imao pri ruci vlasac, bosiljak ili origano, ali svejedno je bio ukusan.

    JAKO dobar sos. Sačuvao je da ide uz tjesteninu kao i ostali recenzenti. Bilo bi jako dobro sa škampima umjesto dagnjama. Definitivno ću ponovo napraviti!

    Odlično kao što je! Ukusno i začinjeno.

    Izuzetno! Kvaliteta restorana, plus tako jednostavno. Tačno sam se pridržavao recepta. Porodica stalno pita kada možemo ponovo da ga dobijemo. Lepo i zbog lingvinija. Gosti će biti impresionirani.

    Ovo je najbolji recept za dagnje koji sam ikada probao. MOJA PORODICA JE SVE ŽELILA RECEPT. ODLIČNO.

    Ovo je tako jednostavno za napraviti i jakooooo. dobro. Malo sam popio češnjak i bijelo vino, ali sam dobio dobre kritike. Radujem se što ću upariti preostali umak s pola i pol za pripremu supe.

    Odličan recept pri prvom pregledu. Sljedeći put (što porodica kaže da bi trebalo biti sutra) pokušat ću još bilja, pola soli i crvene paprike i malo šećera. Ima mnogo zaostalog umaka, koji je bio odličan u odnosu na tjesteninu.

    Ovaj recept je fantastičan. Nisam imao mladi luk ili svježi vlasac pa sam propirjao malo sjeckane ljutike s češnjakom i dodao malo suhog vlasca. Dodao sam i malo svježe sjeckanog talijanskog peršina s bosiljkom freša i peršinom. Bilo je ukusno. Dagnje su bile odlične, ali moj favorit je kruh izriban bijelim lukom umočen u umak, nevjerojatan je!

    Ovo je divno. Ostalo mi je umaka pa sam dodao malu količinu pola i pol i svježeg bosiljka. Pireo sam ovo i popio kao šolju supe. Opet divno!

    Ovo sam napravio za Valentinovo. Bilo je odlično! Imao sam samo 10 češnjaka bijelog luka i čini se da je to dovoljno.

    Odlično. Uradio bih ponovo. Koristite 1 žličicu crvene paprike. Rezultat je velika toplina.

    svidio nam se ovaj jednostavan recept. Koristio sam samo pola pahuljica crvene paprike i dodao kapare. odlično !!

    Mislio sam da će bijeli luk nadjačati jelo, ali bilo je to rajsko! Koristio sam samo bosiljak sa liste bilja, a mi smo kupili kruh od zrna La Brea Bakery, što je bilo odlično. Definitivno ću ponovo praviti ovo jelo!


    Pogledajte video: Corba od skoljki Recept (Januar 2022).