Novi recepti

Povijest ceremonije kineskog čaja

Povijest ceremonije kineskog čaja

The kineska nova godina skoro je pred nama, kao i jedan od najstarijih rituala koji dolazi s njim: kineska ceremonija čaja. Kada se čaj prvi put prije nekoliko stoljeća koristio u ljekovite svrhe, monasi su počeli piti čaj i koristiti ga za poučavanje principima smirenosti, prirode i poniznosti. U stvari, kineske riječi "on", "jing", "yi" i "zhen" - iste riječi za mir, tišinu, uživanje i istinu - često se koriste za opisivanje obreda kineske ceremonije čaja.

Pitali smo Farinu Kingsley, autoricu bloga Farina azijska ostava, kako biste saznali više o tradicijama koje stoje iza ceremonije čaja i kako ih napraviti kod kuće.

Dnevni obrok: Koji se čajevi poslužuju tokom ceremonije čaja? Koji su razlozi iza svakog od njih?

Farina Kingsley: Postoji beskrajan izbor čajeva, ali obično a visokokvalitetni čaj sa rastresitim listovima kao što su oolong, jasmin ili bijeli čaj.

TDM: Kakvi čajnici i šoljice se koriste za ceremoniju?

FK: Postoje ceremonije čaja koje se izvode kod kuće ili u ležernijim okruženjima, a formalne ceremonije čaja izvode se u odgovarajućim čajanama pod nazivom "gongfu cha". "Gaiwan" je porculanska šalica za čaj koja se nalazi na tanjuriću s poklopcem. Listovi čaja mogu se skuhati u samoj šalici, a zatim pomoću poklopca spretno očetkati listove čaja prije pijenja.

TDM: Kakav je proces tradicionalne ceremonije čaja od početka do kraja?

FK: U porodičnom okruženju, ovisno o domaćinstvu, ceremonija je gest odavanja poštovanja i izražavanja zahvalnosti. Ceremonija obično poziva server da kow tow (kleknuti) ispred onoga kome se odaje počast, a zatim se obje ruke koriste za dodavanje "gaiwana" čaja. Uobičajeno, "poslužitelj" izražava povoljne fraze, stariji uzima gutljaj čaja, a zatim se u gaiwan dodaje još malo čaja. Zatim stariji pokloni Hong Baou (crvenu kovertu s novcem) poslužitelju u znak zahvale.

TDM: Koja je istorijska pozadina ceremonije čaja i kako se ona razvila?

FK: Ceremonije čaja u Kini se vekovima izvode. Čaj nije bio samo umirujući napitak, već se koristio i u medicinske svrhe. Običaji povezani sa ispijanjem čaja uspostavljeni su kroz kinesku istoriju u čast određene osobe ili događaja. Danas se ceremonije čaja obično izvode prije kineskog vjenčanja, rođendana starješine i tokom prvog dana kineske Nove godine.

TDM: Imate li neki savjet za čitatelje koji žele napraviti ceremoniju čaja kod kuće?

FK: Pronađite lokalnu kinesku čajdžinicu i naučite o umjetnosti posluživanja kineskog čaja. Preporučio bih učenje kroz kušanje i ulaganje u osjetljivi "gaiwan" i nekoliko vrsta čajeva (crni, bijeli i zeleni). Svaka porodica ima svoje običaje točenja čaja. Pozivam sve da podijele iskustvo i pokušaju ugraditi smirujuću umjetnost posluživanja čaja sa porodicom i prijateljima.


Povijest čaja i širenje čaja i čaja za Međunarodni dan čaja

Povijest čaja je dugo putovanje koje počinje na jugozapadu Kine u provinciji Yunnan za vrijeme kineske dinastije Shang između 1500. i 1046. godine prije nove ere. Međunarodni dan čaja slavio se 15. decembra do 2020. godine, kada su UN odlučile pokrenuti globalnu proslavu duge istorije i kulturnog i ekonomskog značaja čaja, koja će se obilježavati 21. maja!

Čaj je počeo kao ljekovito piće, kao i piće koje su budistički monasi konzumirali kako bi ih podržali u meditaciji i spriječili san. Jedna od mnogih legendi iz japanske i kineske tradicije koja se odnosi na otkriće čaja kaže da je Bodhidharma, poznat i kao Daruma i osnivač zen budizma, osoba koja je otkrila čaj.

Ako putujete svijetom, mogli biste primijetiti čudnu pojavu da je naziv za čaj često vrlo sličan. U cijelom svijetu postoje dvije osnovne riječi za čaj, čaj i ča, a obje dolaze iz Kine. Regije u svijetu u kojima čaj raste prirodno često imaju svoju riječ za čaj koja nije izvedena iz Kineza. Danas je čaj najpopularnije piće u svijetu, koje se konzumira redovitije od bilo kojeg drugog pića osim vode, i industrija je vrijedna više milijardi dolara. Tamo gdje se upotreba cha pojavljivala kopnenom trgovinom, prvenstveno duž Puta svile, naziv 'te' proširio se pomorskom trgovinom prvenstveno od nizozemskih trgovaca koji su donosili čaj u Europu.


Podrijetlo tapkanja prstima u povijesti kineskog čaja

Sljedeći put kada večerate u kineskom restoranu, pokušajte diskretno posmatrati šta se dešava za drugim stolovima kada se čaj toči. Možda ćete primijetiti da neko kuca po stolu sa tri prsta svaki put kad mu se šolja napuni. Čini se suprotno, ovo nije praznovjeran gest. Zapravo, priča o tapkanju prstima ili tapkanju čaja datira još iz dinastije Qing (1644. - 1911. godine).

Prema legendi, jedan od careva je u to doba volio maskirano putovati po zemlji, kako bi neopaženo promatrao svoje podanike. U jednoj čajani bio je posebno impresioniran načinom na koji su se ljudi mogli nagnuti preko stola i sipati čaj bez prolijevanja kapi. Car je odlučio pokušati sipati čaj svojim drugovima. Predvidljivo, na kraju ga je prosuo svuda.

Car je odlučio da mu je potrebno više prakse. Postojao je, međutim, jedan mali problem. Običaj je zahtijevao da se ljudi poklone pred carem. To bi, naravno, uništilo njegovu masku. Umjesto toga, car je rekao svojim saputnicima da se "klanjaju" sa svoja srednja tri prsta svaki put kad im napuni šalicu - dva prsta predstavljaju opuštene ruke, a druga pognutu glavu. U današnje vrijeme kucanje po stolu način je tihe plaćanja zahvaljujući osobi koja vam je natočila čaj.


Ceremonija kineskog čaja

Kina je nadaleko poznata kao rodni grad čaja, sa istorijom čaja od oko 4000 godina. Ceremonija čaja potječe iz Kine, ali je procvjetala u Japanu. Stoga, kad ljudi pomisle na ceremoniju čaja, prvo pomisle na japansku ceremoniju čaja. I japanska ceremonija čaja i ceremonija kineskog čaja u skladu su s mudrošću orijentalne filozofije. Nadalje, kineska ceremonija čaja odražava središnju ideju taoizma, konfucijanskog i budizma. Odnosno, mir.


& ldquoNačin čaja & rsquo, kineska ceremonija čaja nije samo ispijanje čaja već i učenje i razumijevanje tradicionalne kineske kulture. Stoga je ceremonija čaja srž kineske kulture čaja. Pripremajući i pijući čaj, majstori čaja pokazuju svoja lična razmišljanja i duhovni svijet.

Tri su osobenosti kineske ceremonije čaja. Prije svega, iz načina na koji prakticirate ceremoniju čaja, pokazujete nam kakva ste osoba, kakvi su vaši maniri, ličnost, estetsko gledište, pa čak i unutrašnji svijet. Drugo, kineska ceremonija čaja zahtijeva mir i čistoću. Treće, ceremonija čaja u Kini poziva na autentičnost. Uz fini čaj dolazi izvorska voda, prirodno okruženje, autentični alati od bambusa ili drveta i porculanske garniture za čaj.

Sichuan se smatrao prvim mjestom u Kini koji je pio čaj. Još 475. godine prije Krista ili čak ranije, drveće čaja je posađeno u velikim razmjerima, a čaj je poslan na sud kao poklon. U dinastiji Han (202BC - 220AD) bilo je širom zemlje popularno piti čaj sa posebnim setovima čaja. Područja plantaža čaja nastavila su se trošiti na jug i istok Kine. Prema Knjizi čaja, prvi dokumentirani dokaz o čaju u svijetu (prvi put objavljen 780. godine za vrijeme dinastije Tang), Shannxi, Shanxi, Hunan, Yunnan, Guangxi, Guizhou, Guangdong, Fujian, Zhejiang, Jinagsu i Anhui kasnije je postao glavno mjesto proizvodnje čaja u Kini, osim u Sečuanu.

Lu Yu, autor knjige Knjiga čaja, opisao je u ovoj knjizi teoriju ceremonije čaja, način pijenja čaja, upotrebu čajnih setova i moralnost čaja, što ju čini i prvom knjigom kineske ceremonije čaja.


Sečuanska čajna ceremonija

Čajni setovi za kinesku ceremoniju čaja

Oprema za skladištenje čaja: Chaze (茶 则), žlica za čaj, lijevak za čaj, držač za čaj, mlin za čaj

Oprema za odvajanje čaja od opeke: isječak za čaj, kašičica, igla za čaj, lopatica za čaj, nož za čaj

Oprema za piće čaja: šolja čaja, šolja sa mirisom čaja, tanjirić za šolju

Oprema za pranje garnitura za čaj: poslužavnik za čaj, tanjir za čaj, lonac za vodu, lonac za čaj, umivaonik, Chakin (kuhinjski ručnik), posuda za čaj

Ostala oprema: čajnik, četka za čaj, kadionica


Kineski porculanski čajni setovi

Poznate vrste kineskih ceremonija čaja

Kineska ceremonija čaja odnosi se na ispijanje čaja, kao i njegovanje tijela i duše, učenje kineske kulture i ponašanja te pročišćavanje uma. Kineska ceremonija čaja posebnu pažnju posvećuje finim čajevima, čistoj čajnoj vodi, kontroli topline, setovima čaja i mirnom okruženju.

Kontrast čaja ili čaja

Počevši od dinastije Song (960-1279), Tōcha je bio najviši oblik umjetnosti čaja, i zapravo vrsta topole igre među učenjacima. Čajna kuća za kontrast čaja obično je imala dva sprata. Gosti bi bili pozvani na drugi sprat, gdje je bilo puno nagrada. Takmičari su popili deset šoljica čaja četiri sorte, zatim su ispričali područja proizvodnje čajeva i izvor vode za čaj. Suštinu Tōcha kasnije je apsorbirala japanska ceremonija čaja.

Od vremena dinastije Song (960-1279), ceremonija čaja Kung fu sada je najpoznatija vrsta ceremonije kineskog čaja i popularna u području Chaoshan (grad Chaozhou, grad Shantou i grad Jieyang) u provinciji Guangdong. Najvažnija stvar u kung fu čaju su čajni setovi. Za ceremoniju čaoshan kung fu čaja postoji najmanje deset čajnih setova. Način vježbanja kung fu čajne ceremonije uključuje pet osnovnih koraka. Korak 1, pripremite bocu proključale vode. Korak 2, stavite listove čaja u šolju čaja sa vrućom vodom i potopite oko 30 sekundi, a zatim prolijte vodu. Korak 3, stavite listove čaja u lijevak za čaj kako biste filtrirali nečistoće. Korak 4, ponovo sipajte vruću vodu i pomoću poklopca čaše malo promiješajte listove čaja. Korak 5, ponovo sipajte čaj u lijevak za čaj i spreman je za piće.


Ceremonija čaja kung fu

Sichuan ceremonija čaja je da majstor čaja sipa vrelu vodu u zdjelu za čaj iz bakrene posude dugačke 1,2 metra, bez prskanja kapi vode. Majstor čaja ubacuje osnovne vještine kung fua i akrobacije u ceremoniju čaja, uz sjajne komentare. Ako ste zainteresirani za ceremoniju čaja u Sečuanu, možete otići u obilazak kulture čaja u Chengdu i pronaći sebi čajdžinicu.

U drevnoj Kini budistički monasi su sadili, obrađivali čaj i stekli naviku da piju čaj. Oni su dali veliki doprinos razvoju kineskog čaja. Mnogi drevni poznati čajevi bili su povezani sa budističkim hramovima. Na primjer, Knjiga čaja govori da su hramovi Tianzhu i Lingyin proizveli čaj Zapadnog jezera Longjing. Zen čajna ceremonija spaja elemente kulture čaja i budističke prakse. Monasi su ovisni o čaju iz tri dobra razloga, da meditiraju cijelu noć, da pomognu probavi i da potisnu seksualne želje.


Zen čajna ceremonija


Antički počeci

Dok je Lu poznat kao mudrac od čaja, car Shen Nong zaslužan je za otkriće čaja prije otprilike 5000 godina.

Prema legendi, Shen Nong je bio jedan od tri obožena cara u drevnoj Kini. Rođen u 28. stoljeću prije nove ere, kaže se da mu je majka bila princeza, a otac nebeski zmaj.

Poznat kao otac kineske medicine, rečeno je da je Shen Nong prožet božanskim sposobnostima. Kako bi olakšao patnju ljudi, lutao je zemljom u potrazi za raznim biljkama i bobicama kako bi utvrdio njihove učinke u liječenju tegoba. Legenda kaže da je Shen Nong imao proziran želudac i mogao je izravno vidjeti učinak biljke na njegovo tijelo dok ga je testirao.

Jednog dana, dok je ključao lonac pitke vode, nekoliko neidentifikovanih listova duvalo je u njegov lonac. Budući da je bio strastveni travar, Shen Nong je probao pivo, osjetio se okrepljeno i piće od čaja je slučajno rođeno.

Prvotno korišten zbog svojih ljekovitih svojstava, rečeno je da čaj poboljšava probavne probleme, depresiju, umor i još mnogo toga. Rečeno je da je Shen Nong 85 puta koristio čaj kao protuotrov, nakon što se nehotice otrovao dok je testirao različite biljke.

Čaj je prvi put zabilježen kao svakodnevni napitak za vrijeme dinastije Tang (618–906). Pijenje čaja počelo je od budističkih monaha, koji su ga koristili u ceremonijama i ritualima, a brzo se proširilo na opću populaciju.

Tokom ovog „zlatnog doba“ nastala je kultura čaja. Čaj je postao kinesko nacionalno piće, a ritual pripreme i ispijanja čaja uzdignut je u umjetničku formu. Za ispijanje čaja potrebno je posebno okruženje, način razmišljanja, pribor i posuđe. Bilo je to gotovo duhovno iskustvo, u kojem se čovjek harmonizirao s nebom, zemljom i svemirom.

Do dinastije Ming sredinom 1300-ih, razvilo se luksuzno tržište čaja. Čaj je postao statusni simbol, a najbolji čajevi rezervisani su za elite. Poznavatelji čaja su govorili o nijansama čaja i suptilnim razlikama, dok su naučnici veličali njegovu sposobnost da razbistri i usredotoči um. Zapravo, o čaju su napisane mnoge pjesme, a mnoge slike su ga inspirirale.

/> Tang Yin, slikarstvo iz dinastije Ming. “Čaj koji se pije ispod drveta Wutong ” (Slika: Wikimedia Commons)

Istorija čaja

Današnji čaj se doživljava kao najvažnije britansko piće, ali ima dugu i složenu istoriju čiji su korijeni duboko vezani za drevnu kinesku kulturu.

Kako je čaj otkriven

Teško je reći ko je izmislio čaj ili gde je i kako nastala prva šolja čaja. Legenda kaže da je otkriće čaja nastalo je kada Car Shen Nung Kine naišao na Camellia sinensis biljka još 2737. godine prije Krista, nekoliko listova uzburkanih vjetrom palo je u lonac kipuće vode dok su se njegove trupe sklonile ispod drveta, dajući svijetu prvi okus čaja. Drugi tvrde da je čaj nastao 1500. pne. - 1046. pne u Kini, a otkrili su ga Dinastija Shang kao lekovito piće. Postoje i druge jezive priče koje govore o podrijetlu čaja, utemeljitelju Chan budizma, Bodhidharma , slučajno zaspao devet godina i probudio se s takvim gađenjem da je odlučio sam sebi odrezati kapke. Vjeruje se da su se oni ukorijenili u zemlji i izrasli u prve grmove čaja. Ne mogu se dekodirati bez obzira na to jesu li ove legende povezane sa stvarnim činjenicama, ali činjenica je da je čaj stoljećima igrao značajnu ulogu u azijskoj kulturi i postao glavni napitak. On nije samo ljekoviti već i statusni simbol, pa ne čudi što se njegova popularnost godinama proširila svijetom.

Široka upotreba čaja postala je evidentna 206-220 godine nove ere od strane kineske dinastije Han, ali čaj je bio dio kineske kulture mnogo prije toga. Naučimo više o evoluciji čaja.

Pregled evolucionog putovanja čaja#8217 u Kini:

  • Vjeruje se da je čaj otkriven negdje između 30. stoljeća prije nove ere i 21. stoljeća prije nove ere. U početku se koristio kao lijek u drevnoj Kini, gdje su ljudi žvakali svježe lišće radi osvježavajućeg i okrepljujućeg učinka prije nego su ga naučili skuhati u vodi kako bi od njega napravili piće.
  • Do 722. godine prije Krista - 221. prije Krista, Kinezi su počeli kuhati lišće, dodajući skuhi druge sastojke poput đumbira, kore mandarine, mladog luka i kleke. Čaj je postao dio njihove hrane, a Lei Cha iz Tu Jie je dokaz toga. Ova mješavina se miješala s rižom i jela se kao obrok, umjesto da se uživa kao piće.
  • Tek između 202. prije Krista i 220. godine poslije Krista čaj se razvio kao piće u Kini, ponuđeno kao osvježavajuće piće službenicima i plemenitim gospodarima. Do tada su otkrivene sorte čaja, a rijetke vrste donijete su carevima na poklon jer je bio željan trgovački objekt. U tom je razdoblju trgovina čajem postala komercijalna aktivnost.
  • U godinama koje su uslijedile, između 420. i 589. godine prije nove ere, pijenje čaja postalo je popularno kao kineska tradicija. Njegova potrošnja brzo se povećala, a metode uzgoja čaja počele su se istraživati ​​kako bi bile u skladu sa zahtjevima.
  • U doba Lu Yu's Cha Jing -a, uzgoj čaja postao je uspješan. U godinama između 618. i 907. pne., Dinastija Tang zasadila je nekoliko stabala čaja po cijeloj zemlji, a japanski su monasi sa nekoliko sjemenki otputovali u svoje zemlje. Od tada je čaj prvi put napustio kinesko tlo i uveden u Japan.
  • Godine 960. - 1279. prije Krista doživjele su veći razvoj, jer su sorte mirisnog čaja istraživane u čaju Wu Yi iz kineske provincije Fujian.
  • Između 1271 - 1368 godine prije nove ere došlo je do izuzetnog razvoja metoda izrade čaja. Mašinski napravljen čaj je isproban, iako su obični ljudi i dalje koristili rastresit čaj za svoje navike pijenja. Čajni kolači i Tuocha i dalje su bili popularni kao počast koja se odavala kraljevskim i plemenitim lordima u zamjenu za usluge, jer su to i dalje bili popustljivi predmeti koji su ujedno bili i najbolje kvalitete.
  • Za vrijeme dinastije Ming nastao je koncept pečenja listova čaja. Godine između 1368. i 1644., u vrijeme kada su od lišća napravljene trake, a kolači zamijenjeni labavim listovima čaja za pripremu napitaka.
  • Kad je dinastija Qing vladala Kinom u godinama od 1636. do 1911., čaj je postao glavna i razne vrste poput žutog čaja, oolong čaja, zelenog čaja, bijelog čaja, tamnog čaja, čaja od cvijeća, crnog čaja i drugih postale su prilično popularne . Kako je izvoz čaja postao popularan, čaj je doveo vanjsku trgovinu na kineske obale i postao popularno piće.

Revolucionarno putovanje čaja po kontinentima

Do kraja 3. stoljeća naše ere čaj je postao kinesko piće broj jedan. Do 8. stoljeća naše ere Kinezi su već trgovali čajem do Tibeta, Arapa, Turaka, nomadskih plemena indijskih Himalaja, a također i putem „svilenog puta“ u Indiju. Tek u 16. veku čaj je dospeo na evropsko tlo, a Britanci su se tek u 17. veku upoznali sa čajem.

Tokom ovih globalnih putovanja čaj je doživio još jednu promjenu. Nježni listovi čaja pretrpjeli su veliku štetu na svom dugom putovanju iz Kine u Evropu, a proizvođači čaja svjesni profita morali su potražiti druga sredstva kako bi lišće zadržalo svježinu i snagu. Bavili su se istraživanjem sofisticiranijih načina proizvodnje, pakovanja, pa čak i transporta kako bi svoj izvoz do odredišta mogli dovesti u dobrom stanju. Ono što se do sada proizvodilo i izvozilo je zeleni čaj, koji je bio nježan i definitivno neprikladan za dugo putovanje morem. To je dovelo do rođenja crnog čaja.

Od zelenog do crnog čaja manje se radilo o čudu, već više o nauci. Sav čaj - zeleni, crni, bijeli, oolong, puerh i žuti čaj, dolazi iz iste biljke - Camellia sinensis to je porijeklom iz Kine! Različite vrste omogućene su metodama koje se koriste za uzgoj i obradu ovog lišća.

Zbog toga su, kada su Europljani ustanovili da zeleni čaj nije stigao do njih u očekivanom stanju, pristupili oksidaciji lišća prirodnim putem prije nego što su ih osušili kako bi zadržali svježinu još malo. To je pivu dalo tamniju boju i postalo poznato kao Crni čaj, najpopularnija vrsta čaja na svijetu. I dok Kinezi i dalje vole svoj zeleni čaj (ne čudi s obzirom na to koliko su zdravi kao nacija), Europljani su postali poznavatelji crni čaj.

Popularnost čaja raste

Suprotno uvriježenom mišljenju, čaj nije ušao u Europu preko Engleske. Umjesto toga, to je bila Holandija koja je bila prva ulazna luka. U 17. stoljeću čaj se uvozio i konzumirao u Holandiji. Stigao je do engleskih obala dobrih pola stoljeća kasnije. Iako je uvođenje čaja u Englesku zaslužno za portugalsku princezu Catherine of Braganza koji se oženio Karlom II istorija popodnevnog čaja započeo je s Annom, sedmom vojvotkinjom od Bedforda, 1840. godine. Ono što je počelo kao način da se utoli glad ubrzo se pretvorilo u ritual koji je danas nadaleko poznat kao popodnevni čaj.

Britanija se za vrijeme Karla II protivila uvozu i prodaji čaja. To je bila visoko oporezovana roba. Istočnoindijska kompanija imala je trgovački monopol nad čajem. Rezultat je široko rasprostranjeno krijumčarenje čaja. Usput, u novim kolonijama Amerike čaj je bio najviše konzumirano piće, sve do incidenta Bostonske čajanke 1773. godine.

Gotovo 100 godina čaj je bio srž trgovine i ekonomije, politike i teškog krijumčarenja. Britanski opijumski ratovi s Kinom doveli su do toga da je potonja teško izgubila. Istočnoindijska kompanija koristila je svoje kolonije za uzgoj čaja i rođena je nova industrija.

Čaj u ostatku svijeta

Pogledajmo kako je čaj godinama uspio u drugim zemljama, jer je dospio na drugo mjesto liste najpopularnijih pića.

hong kong Osim svojih poznatih yum cha kultura koja je porijeklom iz južne Kine, Hong Kong godinama koristi čaj u velikoj mjeri. Imaju svoju lokaliziranu verziju engleskog čaja, kao i poznati mliječni čaj u hongkonškom stilu.

Japan Jedna od prvih zemalja koja je uvela čaj i započela a ceremonija čaja . Postalo je osnovno piće za vjerske klase japanskih svećenika. Zapravo, Japanci su toliko zavoljeli piće da su čak stvorili različite načine konzumacije. Jedan takav način naziva se Japanska ceremonija čaja poznat i kao Put čaja na koji se fokusira proces kako se pravi čaj . Ovaj proces uključuje estetsku pripremu zdjele čaja iz srca. Još jednu uobičajenu vrstu čaja razvili su Japanci Soen Nagatani 1738. godine Sencha ili pečeni čaj, koji je neprovreli oblik zelenog čaja i najpopularnije piće u Japanu danas.

Korea Aristokratija je od pamtivijeka u Koreji koristila čaj u jednostavnim obredima. Poznati "Obred dnevnog čaja" je vrlo dokumentirano kao uobičajena dnevna ceremonija, dok je „Posebni obred čaja“ bio rezerviran za važne prilike. Poznat je po svojim razrađenim ceremonijama čaja, gdje je zeleni čaj još uvijek najpopularnija sorta, dok se poslužuju i alternative poput čaja od krizanteme, čaja od šipka i čaja od lista kakija.

Vijetnam Njihovi bogati čajevi godinama nisu bili poznati izvan zemlje. Zemlja ima neke posebne čajeve poput čaja od jasmina i čaja od lotosa koji su danas svjetski poznati, a također proizvodi, kao i konzumira velike količine crnog i oolong čaja.

Indija Britanci su u Indiju uveli čaj kako bi razbili kineski monopol nad čajem. Vjerojatno je to razlog zašto je termin Britanski čaj je stekao popularnost u zemlji. Klima i tlo bili su povoljni za grmlje čaja, a izuzetna kvaliteta mogla se postići odgovarajućom tehnikom sadnje i uzgoja. Iako su neke sorte čaja porijeklom iz drevne Indije, obično su se koristile samo zbog svojih ljekovitih svojstava, nikada kao osvježavajući napitak. Danas je Indija i najveći potrošač čaja u svijetu, a indijske kompanije za čaj su stekle velika strana preduzeća za proizvodnju čaja poput Tetley -a i Typhoo -a.

Iran Blago vrijeme, svježa izvorska voda i kvalitet tla učinili su regiju Gilan u sjevernom Iranu najvećim uzgajivačem čaja u zemlji. Zemlja koristi čaj za svakodnevnu upotrebu.

Turska Poznat kao jedno od najvećih svjetskih tržišta čaja, turski crni čaj je čak popularniji od vrlo poznate turske kave.

Taiwan Zemlja ima neke od najpoznatijih oolong čaja i zelenog čaja na svijetu, a također je dom mnogim čajevima zapadnjačkog stila.

The SAD Iako biste rekli da je kava najpopularnije piće u Americi, čaj je na drugom mjestu. Međutim, za razliku od svojih azijskih kolega, većina Amerikanaca voli svoj čaj s ledom, jako zaslađen i često i u bocama!

Australija Čaj su u Australiju uveli Britanci, a većina čaja koji se proizvodi i konzumira u Australiji je crni čaj.

Šri Lanka Četvrta po veličini zemlja proizvođač čaja nakon Kine, Indije i Kenije, Šri Lanka ima odlične čajeve, a njihov cejlonski čaj je svjetski poznat.

Nekoliko često postavljanih pitanja za sažetak istorije čaja.

Kada je izumljen čaj?

Postoji mnogo legendi i mitova u kojima je državni čaj prvi put otkriven 2737 pne

Čaj je izumio Car Shen Nung of China.

Gde je nastao čaj?

Podrijetlo čaja može se pratiti u Kini.

Kako je nastao čaj?

Iako postoje nešto drugačije verzije o tome kako je čaj izmišljen, temeljna činjenica u svima njima bila je da je dok je bio kralj Shen Nung dok je kipuća voda, list sa stabla iznad glave pao je u lonac, obojivši vodu i stvorio ono što je danas poznato kao čaj.

Otkad je čaj otkriven, naširoko se koristi u mnoge svrhe. Bilo da se radi o ublažavanju umora, osvježenju duha, borbi protiv bolesti, liječenju depresije ili povećanju energije, ljekovite prednosti čaja su neopisive. Ovo je piće koje se mnogi u svijetu bude svakog jutra, neki ne mogu bez obroka, a drugi žele šalicu čim stignu kući s posla. To je piće koje je savršeno za uživanje sam ili s društvom može postati elegantna ceremonija sama po sebi ili ponuditi najjednostavnije radosti kada se popije vruće u hladno prohladno jutro.

Ono što istoriju čaja čini tako fascinantnom nije mnogo koji je otkrio čaj, ali kako je prodro u kulture i kontinente, te preuzeo nove atribute i okuse. Pa ipak, u svojoj srži ostaje kao piće koje je više od pola svijeta zavoljelo.


Kojih je pet vrsta čaja?

Postoji mnogo različitih vrsta čaja koje se konzumiraju u cijelom svijetu, ali sve sorte čaja potječu iz jedne od sljedećih pet vrsta, koje sve potječu iz iste biljke Camellia Sinensis s razlikama koje proizlaze iz načina uzgoja, geografije biljka i način prerade biljke:

  • Bijela: Bijeli čaj potječe iz Kine i minimalno je obrađen oblik čaja koji se jednostavno suši, što predstavlja vrlo tradicionalan stil čaja.
  • Zeleno: Zeleni čajevi su neoksidirani kako bi zadržali zelenu boju listova čaja tokom obrade. Većina zelenih čajeva proizvodi se u Kini i Japanu.
  • Oolong: Oolong čajevi potječu iz Kine i djelomično se oksidiraju nakon branja, što uzrokuje veliku raznolikost boja i okusa listova oolong čaja koji podsjećaju i na zeleni i na crni čaj.
  • Crna: Crni čaj potječe iz Kine, Indije i Šri Lanke gdje se čaj može potpuno oksidirati tokom proizvodnje, što listove pretvara u tamnosmeđu/crnu boju.
  • Pu'erh: Pu'erh čajevi dolaze iz Kine i Japana i datiraju hiljadama godina unazad. Pu'erh čaj često odležava i što stariji postaje sve vrijedniji.

Rooibos: je druga vrsta čaja, koja dolazi iz Južne Afrike i znači "crveni grm" prema biljci rooibos. Rooibos čaj prirodno ne sadrži kofein i ima malo tanina, što ga čini lijepom alternativom čaju Camellia Sinensis za one koji traže alternative bez kofeina.

Biljni čajevi: su također uobičajena vrsta "čaja" koji je u potpunosti napravljen od bilja i ne sadrži listove čaja Camellia Sinensis. Ovi biljni čajevi se obično nazivaju i "biljni tisani", koji se odnose na infuziju bilja u kipuću vodu.


Kineska kultura čaja

Pijenje čaja sastavni je dio kineske kulture. Kina je originalni proizvođač čaja i poznata je po svojim vještinama sadnje i pravljenja čaja. Njegovi običaji pijenja čaja proširili su se u Evropu i u mnoge druge regije kroz kulturnu razmjenu putem drevnog "Puta svile" i drugih kanala trgovine. Kineska nacija je ispisala briljantnu stranicu za svoju kulturu čaja u istoriji svjetske civilizacije. Razvoj i promocija čaja jedan je od glavnih doprinosa Kine svijetu.

Prvi put se pojavio prije 5.000 godina, zeleni čaj je najstarija kategorija kineskog čaja. Originalna obrada čaja bila je prilično jednostavna. Ljudi su ili prokuhali lišće čaja direktno sa drveta ili sušeno lišće čaja za buduću upotrebu. Iako su se metode obrade mijenjale kroz stoljeća, i dalje podsjeća na svog pradjeda po tome što nije fermentirana i samo je vrlo malo oksidirana. Ovo omogućava čaju da zadrži više originalnog okusa lista.

Tradicionalno, postoji deset najpoznatijih čajeva, ali ne slažu se svi "deset najboljih" kvadrata. Evo tipične liste: Long Jing (čaj sa zmajevim bunarom) Bi Luo Chun (zeleni proljetni čaj od puževa) Tieguanyin (čaj od željezne boginje) Huangshan Mao Feng (Čaj od žutog planinskog krzna) Junshan Yinzhen (jun planinski čaj sa srebrnim iglama) Qimen Hong Cha (crveni čaj Qi Gate) Da Hong Pao (čaj od velike crvene halje) Liu An Gua Pian (čaj od sjemenki dinje Liu An Xin Yang Mao Jian ( Xin Yang čaj s dlakavim savjetom) Tai Ping Hou Kui (čaj majmuna).

Ceremonija čaja , ispijanje i cijenjenje čaja može biti stil života. Kineska ceremonija čaja sadrži mudrost orijentalne filozofije. Nadalje, kineska ceremonija čaja odražava središnju ideju taoizma, konfucijanskog i budizma i predstavlja kombinaciju filozofije i životnog stila. Kroz cijeli niz ceremonija & mdash & mdashmaking čaj, cijenjenje čaja, mirisanje čaja, uživanje u čaju, prijateljstvo se povećava, njeguje se vrlina, uči se bonton tradicionalnih vrlina. Ceremonija može osvježiti um i razjasniti misli. Duh ceremonije čaja srž je kulture čaja, a duh predstavlja taoizam.

Ceremonija čaja potječe iz Kine, a još je popularnija u Japanu jer je uvedena u Japan i na Korejsko poluostrvo za vrijeme južne dinastije Song. Kad je u pitanju dinastija yuan, ceremonija čaja više nije bila najomiljenija u centralnoj Kini. Današnju ceremoniju čaja bolje predstavlja Japan.

Put čaja i konja odnosi se na narodni međunarodni trgovački kanal koji je nastao drevnom trgovinom konjem čajem na jugozapadu Kine. Započeta je za vrijeme dinastija Tang i Song, a procvat je doživjela u dinastijama Ming i Qing, ali je njen procvat bio u razdoblju kasnog Drugog svjetskog rata.

Drevni put ka konju čaja podijeljen je na liniju Sičuan Tibet i Yunnan Tibet. Prostire se u Butanu, Sikimu, Nepalu i Indiji, sve dok ne dođe do obale Crvenog mora Zapadne Azije i Zapadne Afrike. Državno vijeće Narodne Republike Kine 5. ožujka 2013. godine Tea Horse Road odabralo je sedmu grupu nacionalnih zaštićenih kulturnih relikvija.

Pronađite čajdžinicu s dobrom reputacijom i pokazat će vam se kako pravilno kuhati i piti čaj da biste doživjeli punu aromu, uskoro ćete shvatiti zadovoljstvo i zdravstvene prednosti kineske kulture čaja.

10 najpoznatijih kineskih čajeva

Pijenje čaja sastavni je dio kineske kulture. Kina je originalni proizvođač čaja i poznata je po svojim vještinama sadnje i pravljenja čaja. Njegovi običaji pijenja čaja proširili su se u Europu i u mnoge druge regije.

Ceremonija kineskog čaja

Kina je nadaleko poznata kao rodni grad čaja, sa istorijom čaja od oko 4000 godina. Ceremonija čaja potječe iz Kine, ali je procvjetala u Japanu. Stoga, kad ljudi pomisle na ceremoniju čaja, prvo pomisle na japanski čaj.

Čaj i kineski

Pijenje čaja nacionalni je običaj u Kini. Kinezi su svakodnevna potreba da imaju tri obroka i čaj dnevno. Kada dođe bilo koji gost, obred je da mu/joj poklonimo šolju čaja. U svakom se nalaze brojne čajdžinice.

Kineski čajni setovi

Chinese people use different kinds of tea wares with different kinds of teas. Green tea goes with white porcelain or celadon without a cover while scented tea with celadon or blue and white porcelain with a cover. Black tea goes w.

Types of Chinese Tea

China was one of the first countries to grow and process tea in the world. With the regional features, various kinds of tea trees, and different tea processing methods, Chinese tea can be divided into many types, such as black tea.

Customs in Tea Drinking

It is Chinese traditional custom that a host has to serve a visiting guest a cup of tea firstly when he enters his house. A poem by Du Luei of Tang Dynasty shows an aspect of the function of tea: Guests coming in, in the cold, c.


Prepare the Chinese Tea Set

To prepare the Chinese tea set, heat water in a kettle. Then place the teapot, snifter teacups, and regular teacups in the bowl and pour the heated water over them to warm up the tea set. Then, remove the teapot and cups from the bowl. The tongs may be used to handle the cups if they are too hot to handle with your hands.


Tea Today

The diverse tea–drinking rituals and histories remind us that tea is much more worldly than people sometimes think. Without these cultural differences, we might not think of tea as more than something to keep us warm or quench our thirst.

Health research and lifestyle trends have of late given tea new importance. Increased understanding of the role antioxidants play in the prevention of cancer and cardiovascular disease has positioned tea as the ideal health beverage. Tea is now thought of as a stylish, healthy alternative to coffee and soda. It is fat and calorie–free, natural and untainted by additives. Manufacturers of cosmetics, perfumes and skin–care products are also developing new products that integrate the benefits and pleasures of tea.

The ideal is to combine the practicalities of the drink with the beauty of unique and inventive serving and use methods. In doing so, we not only pay tribute to this age–old beverage, but enlighten and hopefully enliven those who consume it.


Pogledajte video: Pad kineskog carstva (Januar 2022).