Novi recepti

Putopisna fotografija dana: Cannoli

Putopisna fotografija dana: Cannoli

Dovedite Italiju u svoju kuhinju pomoću ovog jednostavnog recepta

Čips od čokolade klasičan je ukras od cannolija.

Jedan od najpopularnijih talijanskih deserta, kao i jedan od najpoznatijih američkim restoranima, je cannoli. Cilindrična poslastica jede se tokom cijele godine u svojoj domovini, ali je posebno važna kao: praznična poslastica.

Kliknite ovdje da vidite Slideshow putopisne fotografije dana!

Tradicionalni nadjev od cannolija kremasta je kombinacija nekoliko lako dostupnih sastojaka: ricotte, šećera, vanilije, ulja cimeta i šećera u prahu. S obzirom na njihovu jednostavnost, cannoli se lako prilagođavaju različitim ukrasima ili umacima. Čips od čokolade je klasičan, ali i cannoli umočen ili napunjen sa čokoladom, na primjer.

U rasponu od mini do velikih, kanoli dolaze u različitim veličinama - izbor je na vama!

Žudite za cannolijem? Pogledajte naš recept za Sicilijanski kanoli!

Imate li fotografiju sa putovanja koju želite podijeliti? Pošaljite ga dalje na lwilson [na] thedailymeal.com.

Pratite urednik The Daily Meal’s Travel Lauren Wilson na Twitteru.


Domaći kanoli

Italijanske pekare zauvijek služe kanoli. Hrskava ljuska i kremasto slatko punjenje gotovo su neodoljivi. Često dolaze s mini čokoladnim čipsom ili sjeckanim pistaćima ili umočenim u čokoladu. Bez obzira na preljev koji odaberete, VELIKA su poslastica. (Zato se nismo mogli spriječiti u pravljenju kanoli kolača!)

Zašto je vino u ljuskama kanolija?

Cannoli tijesto obično se pravi od bijelog vina, što bi moglo izgledati pomalo čudno. Uključuje vino iz istog razloga zašto neke kore za pitu uključuju ocat ili votku. Alkohol omekšava tijesto i pomaže mu da se dodatno ljušti. Ko je znao?

Šta je cannoli punjenje?

Fil Cannoli uvijek se pravi s ricottom i obično šećerom u prahu kako bi se zasladio. Punjenje obično uključuje mascarpone i šlag za svjetlije punjenje. Ponekad ćete tamo pronaći koricu naranče ili muškatni oraščić za dodatni okus.

Kako zgusnuti fil od kanolija?

Važno je postići konzistenciju punjenja kanolija. Započnite isušivanjem ricotte. Stavite ricottu u cjediljku s finom mrežicom i postavite je u veću zdjelu. Ostavite da odstoji u frižideru najmanje sat vremena, po mogućnosti 2. Koliko će tečnosti iscuriti zavisi od kvaliteta vaše ricotte. Što je kvalitet bolji, manje je tečnosti. Čak i ako se samo malo napne, to će dugoročno pomoći. Ako volite da vam nadjev bude malo slađi, nemojte dodavati više šećera u prahu izravno u mješavinu ricotte. Šećer u prahu će zapravo uzrokovati olabavljenje smjese i neće se dobro držati. Dodajte mu šećer u prahu u svoju gustu pavlaku kada ga umutite kako bi fil bio slađi!

Drugi važan korak je puštanje punjenja da se ohladi. Volimo prvo pripremiti fil i ostaviti ga da odstoji u frižideru dok ne budemo spremni za posluživanje kanolija. Što je duže tamo, to bolje.

Koliko traje punjenje kanolija?

Punjenje možete izvršiti do 2 dana unaprijed! To je odličan način da uštedite malo vremena i napredujete.

Kako da školjke od cannolija učinim hrskavima?

Dvije važne stvari kako biste bili sigurni da su vaše ljuske dodatno hrskave: Uvjerite se da vam je maslac ekstra hladan prilikom pravljenja tijesta i da se ulje za prženje zagrije na 360 °.

Hladni maslac pomoći će vašim ljuskama da osiguraju da su ljuske hrskave i ljuskave! Nakon što ste napravili tijesto, ostavite ga da se ohladi dok puter ponovo ne postane lijep i hladan prije nego što ga razvaljate, barem 1 sat, ali bolje je duže.

Ključno je imati odgovarajuće ulje, u ovom slučaju 360 °. Ako je vaše ulje niže od toga, ljuskama će trebati mnogo više vremena da se isprže, što će uzrokovati da se upiju u više ulja, a ljuske postanu mekše i manje hrskave. Previše je vruće i riskirate spaljivanje vanjske strane školjki. Pogađanje tog slatkog mjesta osigurat će hrskave ljuskave ljuske!

Kako da spriječim da se cannoli namoči?

Kao i većina prženih stvari, kanoli je najbolje svježe napravljen. Nepunjene školjke će stajati u hermetički zatvorenoj posudi 1 dan, ali pričekajte da ih napunite dok ne budu spremne za posluživanje. Punjeni kanoli će početi kvasiti nakon otprilike sat vremena. To čini zabavnu stanicu "uradi sam" na zabavi. Dajte svojim gostima punjenje i obilje preliva u koje ćete umočiti kanolice i dopustite im da se sami snađu dok su spremni za jelo!

Mogu li pržiti kanole na zraku?

DA! Ako niste ljubitelj prženja, friteza je dobra opcija! Lijepo hrskaju bez viška ulja.


Cannoli

Trebat će vam 10-12 kanoli cijevi, a idealno je i mašina za valjanje tjestenine.

Prep 30 min
Smiri se 6 sati
Cook 10 min
Pravi 10 – 12

500 g 00 brašna
50 g putera
50 g šećera u prahu
7 g soli
150 ml crnog vina
(idealno syrah)
50 ml ruma
1 narandža
, zsted
1 prstohvat cimeta
1 jaje
, pobijeđen
Suncokretovo ili kikirikijevo ulje, za prženje

Za punjenje
500 g ricotte
125 g šećera u prahu
Ušećerena kora pomorandže
, za ukrašavanje
Pistaći, sitno sjeckane, za ukrašavanje

Brašno, maslac, šećer i sol stavite u posudu miksera i uključite. Dok mikser radi, dodajte vino, rum, koricu i cimet, pa ostavite da se miješa još 10 minuta. Umotajte testo u prozirnu foliju i ohladite šest sati.

Mašinom za tjesteninu na drugom do najtanjem mjestu razvaljajte tijesto i položite ga na pobrašnjenu dasku. Rezačem od 5 inča (oko 12 cm) izrežite ga na kolutove, a zatim svaki omotajte oko cijevi kanolija. Zatvorite mrvicom umućenog jaja.

Zagrejte posudu suncokretovog ili kikirikijevog ulja na 180C. Spuštajte epruvete nekoliko puta odjednom u ulje i gurkajte ih dok ne postanu zlatne i ne izbiju u mjehuriće-60-90 sekundi. Izvadite ih i obrišite kuhinjskim papirom. Kad se ohladi, izvucite cannoli iz cijevi.

Pomiješajte prosijanu ricottu i šećer u prahu, a zatim sastružite u vrećicu za cijevi. Kad dođe vrijeme za jelo, cijev punite cijevima, a zatim umočite svaki kraj u sjeckane pistaće i ukrasite uvojkom kandirane naranče.


Osnovni recept za cannoli

U klasičnoj sceni iz The Godfather iz 1972., Clemenza kaže: "Ostavi pištolj ... uzmi cannoli." Bioskopi kažu da je linija bila improvizovana i#8217d, što je po mojoj proceni čini još genijalnijom. Improv može stvoriti magiju i u kuhinji. Upotrijebite ovaj osnovni recept za cannoli, a zatim uzmite svoju umjetničku dozvolu. Izvorno sicilijanski desert, cannoli je pečena ljuska od tijesta punjena zaslađenom ricottom ili šlagom. Prethodno pečene ljuske od kanolija štede vrijeme i mogu se nabaviti u većini trgovina mješovitom robom. Jednostavno ne mogu odoljeti a da vam ne savjetujem: "Kupite školjke ... napravite kanoli."

Osnovni recept za cannoli

  • Vrijeme pripreme: 20 minuta
  • Nivo težine: Lako
  • Veličina serviranja: 18 cannolis

Sastojci

  • 1 kontejner sa 32 unče, djelomično obrani ricotta sir
  • 3/4 šolje poslastičara i#039 šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja mini čokolade
  • 18-24 ljuske kanolija, prethodno pečene

Upute

  1. U srednjoj zdjeli pomiješajte ricotta sir, šećer slatkiša, ekstrakt vanilije i komadiće čokolade.
  2. Okrenite plastičnu vrećicu za skladištenje koja se može zatvoriti iznutra prema van i punite žlicom na jedan kraj. Pažljivo okrenite vrećicu s desne strane prema van i izrežite malu rupu na kraju koja sadrži punjenje.
  3. Za cijevi u ljuske počnite od središta ljuske prema jednom kraju i ponovite na suprotnoj strani. Po želji posipajte dodatnim šećerom za ukrašavanje.

*Postavite Cannoli bar!

Porcije sa okusom nadjeva (možete dodati 1/2 čajne žličice ekstrakata poput naranče, čokolade, peperminta gore navedenom punjenju) u plastične vrećice i poredajte uz neispunjene ljuske s raznim preljevima. Dopustite svojim gostima da sami naprave remek -djela.

Podijelite osnovni nadjev od cannolija (minus mini čokoladni čips) podjednako u tri male zdjele. Napravite nadjeve s okusom naranče, badema i čokolade tako da svakom dodate jedno od sljedećeg:

Predloženi preljevi: sjeckani pistaći, komadići badema, čokoladne strugotine, kokos u listićima.


Cannoli kornet sladoleda

Jeste li ikada čuli frazu & ldquofake to dok ne uspijete? & Rdquo Osim što su neke od najmudrijih riječi ikad izgovorenih, ona se 100 % odnosi na kuhanje. Uzmite ovaj recept za cannoli. Zadržavamo punjenje tradicionalnim & mdashjustom kao što biste ga dobili u bilo kojoj talijanskoj pekari & mdashbut don & rsquot fetz okolo pokušavajući napraviti otmjene školjke za punjenje.

Više volimo prečicu koja sadrži kornete sladoleda, što znači da možete pripremiti desert za otprilike 30 minuta i ne morate uključiti pećnicu da biste tamo stigli. Prema riječima Ine Garten, koliko je to bajno?

2 šolje punomasnog mlečnog ricotta sira

1 šolja poslastičara i#x2019 šećera

1 kašičica čistog ekstrakta vanile

2 kašike korice narandže

& frac14 šolje iseckane tamne čokolade

1. Pomoću nazubljenog noža odrežite oko 1 & frac12 inča od kraja svakog stošca, uklanjajući šiljate krajeve. (Sačuvajte ih za mrvljenje po sladoledu.)

2. U srednjoj posudi umutite ricottu sa šećerom, ekstraktom vanilije i koricom naranče da se sjedini. Dodajte čokoladu i promiješajte da se sjedini.

3. Premjestite smjesu ricotte u plastičnu vrećicu Ziploc od 1 galona. Odrežite & frac14 inča s jednog od donjih uglova vrećice.

4. Radeći s jednim konusom odjednom, ubacite punjenje u svaki konus, zaustavljajući se kad dođe do ruba.

5. Umočite oba kraja cannolija u pistaće. Poslužite u roku od 45 minuta od punjenja.


Cannoli Cupcakes

Uvijek je uzbudljiv dan kada dobar prijatelj objavi novu kuharicu! Lindsay iz Life Love and Sugar nedavno je objavila svoju prvu kuharicu, Simply Beautiful Homemade Cakes. Lindsayova kuharica je sve što sam očekivao i više od toga. Ne samo da knjiga uključuje prekrasne kolače i kolače, već sadrži i korak -po -korak upute, savjete i tehnike za izradu domaćih kolača. Uz sve, od čokoladnog kolača od crvenog vina do ovih Cannoli Cupcakes, poželjet ćete svake sedmice praviti novu tortu ili kolače!

Iako su svi recepti u knjizi napravljeni da impresioniraju, odlučio sam napraviti ove Cannoli Cupcakes koje ću podijeliti s vama. Volim domaće cannole, ali mislim da su još bolji u obliku kolačića. Ne možete#8217t pobijediti kremastu glazuru od mascarponea na vrhu aromatične torte od cimeta.

Kolačići se relativno lako spajaju. Nakon što se sloj kolača s cimetom ispeče u pećnici, nekoliko sastojaka se kombinira kako bi se stvorio kremasti mraz. Pospite mini čokoladnim čipsom i dodatnim slastičarima i šećerom#8217 za stvaranje okusa cannolija. Napravljeni od najsvježijih sastojaka, domaći kolačići s cannolijem imaju bolji okus od svega što možete kupiti u trgovini. Ove kolače poslužite za rođendane, praznike i večere. Ili samo napravite porciju za desert.

Ne čekajte, kupite Jednostavno lijepe domaće kolače i zadivite svoje prijatelje i porodicu ovim prekrasnim kolačima. Najbolje od svega, knjiga uključuje i pedeset stranica savjeta i vodiča za stvaranje glatkog glazura, glazura za kolače i još mnogo toga!


Sadržaj

Cannolo je umanjenica od canna, 'trska' ili 'cijev'. [3]

Na italijanskom, cannoli je gramatički u množini odgovarajući jedini cannolo ([kanˈnɔːlo], sicilijanski: cannolu), što znači "mala cijev". Na engleskom, cannoli obično se koristi kao jednina, i cannolo je rijedak. [4]

Neki povjesničari hrane porijeklo cannolija vode 827.-1091. Poslije Krista u Caltanissetti, gradu žena, od konkubina prinčeva koji žele privući prinčevu pažnju. [5]

Autor Gaetano Basile spojio je ovu legendu s drugim povijesnim predanjima kako bi utvrdio [6] da kanoli dolaze iz područja Palerma i Messine [7] i da su povijesno bili pripremljeni kao poslastica u sezoni Carnevale, vjerovatno kao simbol plodnosti. [8] Desert je na kraju postao stalni proizvod tokom cijele godine na Siciliji.

Neki slični deserti u bliskoistočnoj tradiciji uključuju Zainabini prsti, koji su napunjeni oraščićima, [9] i qanawāt, duboko pržene cijevi od tijesta napunjene raznim slatkišima, koje su bile popularno pecivo u starom islamskom svijetu. Jelo i naziv mogu potjecati od muslimanskog emirata Sicilije. [10] The Minne Di Sant'Agata ili Minni di Virgini, pola sfere ispunjene sirom sa glazurom i voćem imaju oblik prsa u čast svete Agate. Feddi ru Cancillieri je sličan kolač od badema napunjen džemom od kajmaka i kajsija dizajniran da izgleda poput leđa vođe. [11]


Većina fabrički proizvedena ricotta, poput marke Polly-O, proizvodi se od kravljeg mlijeka i ima sitnozrnatu skutu, blage arome i konzistentne teksture, postignute dodavanjem stabilizatora poput gume, što ga čini dobrim izborom za lazanje i druga kuhana jela. Preuzmite recept za klasičnu lazanju »

Ricotta impastata, ili peciva ricotta, tuče se kako bi se stvorila eterična tekstura, a ponekad se zaslađuje i profesionalni slastičari koriste ga za izradu pahuljastih nadjeva za cannoli i sfogliatelle, tradicionalno talijansko slojevito pecivo. Preuzmite recept za sicilijanski kanoli »


Dan San Giuseppea#8217, kada se sicilijanske oči smiješe

Katolički kalendar je krcat danima svetaca, iako se neki poštuju s većim guštom od drugih. Neki postaju crossover praznici (nije predviđena igra riječi) koje slave čak i ljudi koji ne znaju svoju "Zdravo Marijo" iz svog "Oče naš". Na primjer, jučer, 17. marta, bio je Dan svete Gertrude, a ljudi su ga zaista zalupili za zaštitnika mačaka. Mora da su svi ti ljudi u zelenom slavili njezino druženje s vrtlarstvom, zar ne?

Sutra je još jedan veliki dan sveca, ovaj put za San Giuseppea, zvanog Sveti Josip —as u "Isusu, Mariji i." Iako se slavi i drugdje, dan ima poseban značaj za Sicilijance, koji pripisuju pomoć svetog Josipa za spašavanje zbog ozbiljne suše u srednjem vijeku. Ljudi postavljaju "stolove sv. Josipa", oltare prepune posebne hrane, cvijeća i predmeta za bogoslužje kako bi zahvalili na pomoći koju je svetac pružio tokom suše i za pojedinačne molitve za koje slavljenici vjeruju da je odgovorio, kao što je dovođenje voljene osobe kući iz rata. Budući da dan pada u vrijeme korizme, jela su sva bez mesa (barem prema katoličkoj definiciji, koja ne računa ribu kao meso). Oni se razlikuju od mjesta do mjesta, ali često uključuju i grah, koji je bio jedan od rijetkih usjeva koji je procvjetao tokom suše, prezle koje su predstavljale piljevinu (Josip je poučio Isusa stolarskom zanatu) i razne vrste kruha i tjestenine.

U Italiji na mreži daje prikaz proslave jedne italijansko-američke porodice. Pojedinci su odabrani za portretiranje Isusa, Marije i Josipa, a oni su prvi koji će okusiti svako od jela. Poslije se gosti također pozivaju na jelo. U ovom slučaju hrana je sve ono što se moglo poslužiti u selu predaka domaćina, uključujući jela od povrća poput komorača, punjene patlidžane i artičoke, voće i kanoli i druga peciva.

U New Orleansu, vjerovatno svjetskoj prijestolnici parade (iako je New York snažan kandidat) parada povodom Dana Josipa slijedi odmah nakon sezone Mardi Grasa i St. Gert —I mislim, St. Patrick's & #8212Dnevna parada. U San Juan Capistranu, domu jedne od mojih omiljenih misija u Kaliforniji (iako sam napisao svoj izvještaj za četvrti razred o misiji San Gabriel), dan svetog Josipa je dan kada se lastavice vraćaju iz zimske seobe.

Ako postoji jedna namirnica, dan sv. Josipa zaslužuje biti poznat kao i irski pandan zeppole, ponekad se piše zeppoli ili pozvali sfinge di San Giuseppe. Ove male krafne obično se posipaju šećerom i mogu se napuniti želeom, kremom ili kremom od ricotte poput one u kanolima. Ako imate sreće da u vašem kraju imate talijansku pekaru ili ih možete isprobati —Giada De Laurentiis daje recept za jednostavnu verziju bez punjenja poput one koju sam jeo na talijanskim uličnim sajmovima u New Yorku Grad. Lično bih uzeo zeppole preko goveđeg mesa i kupusa svaki dan.


Volite italijansku hranu?

Pogledajte ove fascinantne stvari Činjenice o hrani u Italiji, otkrijte an Festival italijanske hrane i kuhinja Venecije kao i ono što voli pohađanje kursa kuvanja u Firenci.

Više o posjeti Italiji u našem vodiču za planiranje putovanje iz snova u Italiju i isticanja iz putovanje po Siciliji.

Otkriće: U ovom postu postoje neke partnerske veze. To znači da ako odaberete kupovinu nakon što kliknete na jednu od veza, mogu primiti malu proviziju i vaša će kupnja pomoći u podršci ove web stranice. Pročitajte moju politiku potpunog otkrivanja podataka.

Kreator, pisac i fotograf iza Neispričani zalogaji, Katy putuje i kuša svijet otkad je bila tinejdžerka.

Sada ponosna mama blizanaca, nada se da će odrasti podijeliti njene strasti prema odličnoj hrani, vinu i putovanjima. Omiljena destinacija: Italija


Pogledajte video: Fotografi za fotografe - Pokrajinska fotografija (Oktobar 2021).