Novi recepti

Brzi savjeti: Trake za rezanje za pomfrit

Brzi savjeti: Trake za rezanje za pomfrit

Kako narezati sastojke za najbolje rezultate.

Možda vam se svidi


Keto goveđe miješanje Fry

· Kao Amazon Associates, ovaj post može sadržavati partnerske veze koje nam omogućuju ostvarivanje prihoda.

Prije nego što pređete na recept, ne propustite POMOĆNE SAVJETE U RECEPTU u postu! Nadam se da će vam biti korisni i da će vam se svidjeti ovaj fantastičan recept.


Kako narezati pileća prsa za pomfrit

Držite pileća prsa rukom bez noža, uvijte vrhove prstiju pod zglobovima prstiju (kako ih ne biste odrezali!), I narežite piletinu dugim, ravnomjernim potezima na kriške debljine oko 1/4 inča.


Recept za pečenje: Stvorite sami

Prženo prženje ima sve karakteristike idealnog obroka za noć, brzog, hranjivog i ukusnog. Ali prženje na kućnom štednjaku nije isto što i prženje na super visokim temperaturama koje koristi kineski kuhar. Prečesto domaće kuhano prženje postaje žrtva neravnomjerno kuhanog povrća, suhog mesa, sprženog češnjaka ili vodenastog umaka. Moja metoda reorganizira klasičnu metodu prženja uz miješanje tako da možete ostati pod kontrolom tokom cijelog procesa i svaki put dobiti savršene rezultate. Osnovna metoda je dovoljno jednostavna da možete postati kreativni sa svojim omiljenim sastojcima.

Tava pobjeđuje wok na domaćem dometu. Tradicionalna metoda prženja uz miješanje uključuje kuhanje u woku na vrlo jakoj vatri – s više ulja nego što vjerujete ’d. Kućne ploče za kuhanje, međutim, jednostavno nemaju vatrenu moć da adekvatno i ravnomjerno zagrije vok. Najbolja opklada je teška 12-inčna tava. Dobro provodi toplinu, a plitke stranice posude omogućuju isparavanje dodatne vlage, održavajući povrće hrskavim, a meso mekanim. I vi ćete#8217 koristiti manje ulja.

Pripremite sastojke

Budući da se prženje miješa brzinom munje, želite da svi elementi budu potpuno pripremljeni. Osim što ovdje pripremate umak i aromatične sastojke, željet ćete isjeći i sve meso i povrće prema uputama (vidi dolje).

U manjoj činiji sjedinite 2 žlice. vrlo tanko narezani mladi luk (bijeli i svijetlozeleni dijelovi), 2 kašičice. mleveni sveži đumbir, i 2 kašičice. mleveni beli luk.

Napravi svoje odabrani sos (vidi opcije ispod) prema receptima na dnu ove stranice.

Odaberite jedan umak (recepti na dnu stranice)

Skuhajte meso ili škampe

Da stvari ne bi cvjetale, nemojte pretrpati tavu. Trik je u prženju u serijama: prvo meso ili škampi, a zatim povrće i aromatični začini.

Season 1 lb mesa ili škampa (vidi donje opcije) sa 1/4 kašičice. košer sol i a malo mlevenog belog bibera. Zagrijte tavu od 12 inča ili tavu za prženje na jakoj vatri 2 minute. Dodajte 1 žlicu. biljnog ulja, zavrtite da se tava ravnomjerno prekrije, i zagrijavajte dok ulje jedva počne dimiti, oko 30 sekundi-potrebna je samo lagana izmaglica.

Dodajte meso u tiganj. Ostavite da se peče oko 15 sekundi, a zatim počnite povremeno miješati (svakih 10 -ak sekundi) sve dok ne nestane sirovi izgled, ali središte malo prokuha, 1 do 2 minute. Prebacite u činiju.

Odaberite jedno meso ili plodove mora

Skuhajte povrće i aromatične sastojke

Različito povrće kuha se po različitim cijenama, pa ćete često vidjeti recepte koji zahtijevaju kuhanje svakog povrća zasebno. Budući da volim koristiti mnogo različitog povrća u pomfritu, ovo mi je dosadno. Poražava cijeli koncept brzog kuhanja. Stoga sam dizajnirao svoju metodu prženja tako da se svako povrće izreže na određenu veličinu prema svojoj gustoći (tj. Što je povrće gušće, rez je manji). Na ovaj način povrće se može skuhati istom brzinom u jednoj jednostavnoj šarži. Čekanje na dodavanje aromatičnog trio-češnjaka, đumbira i mladog luka-sve dok se povrće ne skuha minutu trik je u sprječavanju opeklina. S puno povrća u tavi za ublažavanje vrućine, okusi češnjaka, đumbira i mladog luka mogu procvjetati bez mogućnosti da izgore.

Dodajte još jednu 1 Tbs. biljno ulje do tave i okrećite da se ravnomerno premaže. Dodati 1 lb. povrća koje ste odabrali (vidi opcije ispod) i 1 Tbs. vode i kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.

Dodajte mješavinu mladog luka, đumbira i češnjaka u tavu i kuhajte uz stalno miješanje dok povrće ne postane hrskavo meko, 1 do 4 minute. Ako dno posude izgleda kao da počinje gorjeti, dodajte još vode, 1 žlica. u vrijeme.

Odaberite 2 do 5 povrća, za ukupno 1 lb. (oko 4 šolje)

Bok choy, bijela rebra izrezana na pristranosti na komade od 1 inča Listovi izrezani na komade od 2 inča. Operite i ocijedite nakon rezanja

Dodajte sos i dovršite prženje

Vratite meso ili škampe natrag u posudu i kuhajte još 30 sekundi da se zagrije i da se okusi sjedine.

Umutiti sos da se ponovo sjedini. Ulijte umak u prženje uz dobro miješanje da se ravnomjerno premaže i kuhajte dok se ne zgusne, 15 do 20 sekundi. Prebacite ražnjiće u činiju i odmah poslužite sa pirinčem.

Savjeti za savršeno prženje

Tava je bolji od wok -a za kućne peći. Tradicionalna metoda prženja uključuje kuhanje u woku na vrlo jakoj vatri-s više ulja nego što mislite. Većina kućnih ploča za kuhanje, međutim, jednostavno nemaju vatrenu snagu da adekvatno i ravnomjerno zagrije wok. Najbolja opklada je teška 12-inčna tava. Dobro provodi toplinu, a plitke stranice posude omogućuju isparavanje dodatne vlage, održavajući povrće hrskavim, a meso mekanim. Takođe ćete koristiti manje ulja.

Da stvari ne bi cvilele, nemojte pretrpati posudu. Trik je u prženju u serijama-prvo meso, piletina ili plodovi mora, a zatim povrće i aromatični začini.

Samo malo vode sprječava opekotine. Budući da koristim mnogo manje ulja nego u tradicionalnom prženju, ponekad mi se posuda osuši i povrće počne gorjeti prije nego što postane hrskavo mekano. Ako vidim da se to događa, u posudu dodajem vodu, otprilike jednu žlicu, kako bi se proces nastavio bez dodavanja više ulja.

Recept za kantonski umak od naranče

1-1/2 kašičice. kukuruzni skrob
2 kašičice. umak od soje
1/4 šolje domaće konzervisane pileće čorbe
2 žlice. odmrznut koncentrat soka od naranče
2 žlice. suhi šeri
1-1/2 kašičice. sos od kamenica 1 kašika. granulirani šećer
1 tsp. mleveni sveži đumbir

U šolji za mešanje pomešajte kukuruzni skrob sa soja sosom, muteći da se sjedini. Zatim umutite preostale sastojke.

Recept za umak od sezama-soje

2 kašičice. semenke susama, prepečene
1-1/2 kašičice. kukuruzni skrob
2 kašičice. rižino sirće
1/4 šolje domaće pileće juhe iz konzerve ili sa malo soli
2 žlice. umak od soje
2 kašičice. granulirani šećer
1 Tbs. narezani mladi luk (bijeli i zeleni dijelovi)
2 kašičice. tostirano sezamovo ulje
1/2 kašičice. mleveni beli luk

Sjemenke sezama prepržite u maloj, suhoj tavi na umjerenoj vatri, bacajući dok ne postanu zlatne i mirisne. Odmah prebacite u malu zdjelu da biste zaustavili kuhanje. U mjernoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob s rižinim octom, miješajući da se sjedini. Zatim umutite susam i preostale sastojke.

Začinjen recept sa začinjenim sečuanskim umakom

1-1/2 kašičice. kukuruzni skrob
1-1/2 kašičice. umak od soje
1/4 šolje domaće pileće juhe iz konzerve ili sa malo soli
2 žlice. suhi šeri
1 Tbs. Azijska čile pasta
1 Tbs. narezani mladi luk (bijeli i zeleni dijelovi)
1 Tbs. dušo
1 Tbs. hoisin sos
1/2 kašičice. mleveni sveži đumbir
1/2 kašičice. mleveni beli luk

U mjernoj posudi pomiješajte kukuruzni škrob sa sojinim umakom, miješajući da se sjedini. Zatim umutite preostale sastojke.

Recept za kineski umak od crnog graha

1-1/2 kašičice. kukuruzni skrob
1-1/2 kašičice. suhi šeri
1/2 šolje domaće pileće čorbe ili sa malo soli
1-1/2 žlice. Kineski sos od crnog pasulja i belog luka
1 Tbs. granulirani šećer
1 tsp. Azijska čile pasta
1/2 kašičice. mleveni sveži đumbir

U mernoj šolji pomešajte kukuruzni skrob sa šeri, muteći da se sjedini. Zatim umutite preostale sastojke.


  1. COMBINE ½ šolje marinade (kao što je teriyaki sos) PLUS 2 kašike kukuruznog skroba u vrećici za zamrzavanje koja se može zatvoriti.
  2. DODATI 1 lb (500g) goveđih kockica/traka i ostavite u frižideru 15 do 30 minuta.
  3. Za kocke odbacite marinadu, meso osušite i navucite na ražnjeve. Pecite na žaru ili pecite 4 do 5 minuta sa svake strane ili dok ne porumene, ali iznutra postanu ružičaste. Za trakice, marinadu kuhajte na srednje jakoj vatri u vrućoj, malo nauljenoj tavi za lijepljenje oko 2 minute, okrećući je jednom, dok ne porumeni, ali iznutra postane ružičasta. Izvadite iz tave, dodajte povrće uz prženje i kuhajte 5 minuta. Dodajte rezerviranu marinadu i goveđu vatru dok se umak ne mjehuri i zgusne.
  1. ŠIRENJE tanki sloj vašeg omiljenog punjenja/začina (poput začinjenih krušnih mrvica i pečenih gljiva) preko svakog komada govedine.
  2. ROLL svaki komad s kratkog kraja osigurati mesarskom špagom, trzalicama ili ražnjem.
  3. ROSTILJ, okrećući nekoliko puta, 7 do 8 minuta dok ne porumeni i digitalni termometar za brzo očitavanje umetnut u središte svakog rolada ne pokaže najmanje 160 ° F (71 ° C). Poslužite cijele ili svaki komad narežite na ¼ -inčne debele kriške.

Kako koristiti zeleni luk

Postoji mnogo recepata sa zelenim lukom koji ističu ovo povrće, a ima ih još mnogo gdje igra sporednu ulogu. Evo nekoliko načina da svoj sjeckani ili narezani zeleni luk uvrstite u svoje omiljene recepte:

  • Upotrijebite tanko narezani sirovi zeleni luk kao završni dodatak jelima, uključujući supe, gulaše, meso sa roštilja, umake, jaja s umakom, salatu od krumpira i omlete. Dodaju dodatnu boju, svježinu i okus.
  • Dodajte kriške zelenog luka od 1 inča u pržena jela od povrća i mesa. Zeleni luk će se skuhati za 1 do 2 minute (brže od mesa i većine drugog povrća) pa ga dodajte pred kraj vremena kuhanja.
  • Sipajte ih sirove u zelene salate kako biste dodali blagu privlačnost luka.
  • Dodati tanko narezani zeleni luk u umućena jaja neposredno prije kuhanja jaja.
  • Nasjeckani zeleni luk ubacite u nadjev za salatu od jaja i sendviče sa salatom od tunjevine.
  • Poslužite duže kriške zelenog luka uz šargarepu i celer na poslužavniku sa sirovim povrćem. Za svaki luk odrežite vrhove korijena, a zatim izrežite dovoljno tamnozelenih stabljika da ostavite komad od 3 do 4 inča.
  • Kao zamjenu za narezani svježi vlasac upotrijebite sitno mljeveni zeleni luk.

Kako skuvati goveđe trake

Jedemo puno piletine, ali ponekad je lijepo promijeniti stvari drugim proteinima, poput govedine. Dobro goveđe pečenje uvijek je ukusno, ali češće su nam potrebne brze opcije kako bismo samo večerali na sto u žurbi. Goveđe trake odličan su način za to. Možete ih kupiti unaprijed izrezane ili ih sami izrezati. Ali kako znate kakvo meso treba kupiti kako ne bi ispalo teško?

Šta su goveđe trake?

Goveđe trake se uzimaju iz komada govedine koji je mekan pri brzom kuhanju, kao na roštilju. Ponekad se nazivaju Fajita Strips ili Pomiješaj prženo goveđe meso. Zašto? Zato što se koriste za pravljenje fajita i miješanje pomfrita. Oni su ipak dobri za mnogo više od toga. Kao goveđi stroganov.

Kako kupiti goveđe trake

U trgovini se često prodaju već narezane na trake. Možete ih nabaviti takve radi praktičnosti, ili ih možete izrezati sami. Nažalost, ako ih kupite već narezane, često se ne pružaju informacije o rezanju govedine koje se koristi. Ali to je u redu. Pogledajte paket i odaberite onu na kojoj neke trake imaju mrvicu mramora, ali bez hrčke. To će biti vaša najbolja opklada.

Koji komad govedine koristiti za goveđe trake

Ako ćete sami izrezati goveđe trake, htjet ćete#8217 kupiti komad govedine koji je dobar za roštilj. To može biti biftek s rebricom ili traka, ili čak fijola mignon, ali sve je to malo skupo za to. Obično idem uz biftek sa boka ili suknju. Ostali rezovi koji su dobri za rezanje na trakice i brzo kuhanje su izrez, tri vrha, pečenje, središte ramena (odrezak sa ranča), gornje sječivo na ramenu (ravno glačalo) i sitno rame. Također pripazite na odreske s glavnim okom. Ovo je nešto rjeđi komad bifteka koji sam češće viđao u vlastitoj trgovini. Vrlo je sočno i nježno. Savršeno za pečenje na roštilju i za rezanje na goveđe trake. I obično je poprilično jeftiniji od rebrastih očiju i slabina, pa je zasigurno dobitna stvar!

Ako razmišljate o tome da sami narežete goveđe trake, samo uđite i provjerite je li neko od gore navedenih komada govedine u prodaji. To bi vam moglo pomoći da odaberete jednu.

Kako rezati goveđe trake

Ako je odrezak tanak, 1/2 inča ili manje, jednostavno ga oštrim nožem narežite na trake od 1/4 do 1/2/#8243.

Ako je odrezak deblji, izrežite ga na trake 1/4 do 1/2 i#8243. Sada će biti ispravne širine, ali će biti predebela ili previsoka. Zato izrežite svaku traku tako da na kraju širina/visina također bude 1/4 do 1/2/#8243.

Kako skuvati goveđe trake

Fajitas ili pomfrit

Ako ih koristite u fajitasu ili miješate pomfrit, počnite ih začiniti solju i paprom. Po želji dodajte i druge začine. Za fajitas je dobra upotreba nekog čilija u prahu, kima i kajenskog dodira. Za pomfrit isprobajte dodir pet kineskih začina u prahu ili najmanji komad mljevenog đumbira.

Zatim zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri. Možete koristiti wok ako pečete uz miješanje. Dodajte žlicu ili dvije biljnog ili drugog ulja za kuhanje s visokom temperaturom dimljenja. Za to je odlično i ulje sjemenki grožđa. Kad je ulje jako vruće, dodajte goveđe trake u jednom sloju. Ne gomilajte tavu. Ne dodirujte te goveđe trake najmanje 2-3 minute. Želite da s prve strane dobro pretraže.

Kad se ta prva strana dobro zapeče, prevrnite trake. Sada kuhajte, često miješajući, dok ne postignu željenu gotovost. Zaista im ne treba dugo kuhati pa će vam možda trebati još samo 1 ili 2 minuta nakon što ih počnete miješati.

Ako su goveđe trake za fajite, možete ih poslužiti direktno iz tave. Ako pržite uz miješanje, uklonite goveđe trake s tave. Obrišite tiganj. Zatim nastavite sa kuvanjem povrća. Vratite govedinu u tavu na kraju da se zagrije i da se prekrije s malo umaka od prženja koji imate na povrću.

Supe, čorbe i stroganov

Ako goveđe trake koristite za juhu ili gulaš ili za nešto poput goveđeg strogana, postupak nije toliko drugačiji. Jedino po čemu se razlikuje#8217 je to što govedinu možete ubaciti u malo brašna prije kuhanja. Ovo daje govedini malo veće kore, a takođe i malo brašna može dodati dodir debljine bilo kojoj tečnosti koju kasnije dodate.

Ono što ćete učiniti je da u velikoj zdjeli pomiješate 1/4 šalice univerzalnog brašna, 2 žličice soli i 1 žličicu crnog papra. Možete dodati i 1 žličicu češnjaka u prahu, ako želite.

Dodajte 1 kilogram goveđih traka i promiješajte premazati. Prebacite govedinu na tanjir, otresite višak brašna. Višak brašna odbacite.

Zatim nastavite zagrijavanjem velike tave, dodavanjem ulja i kuhanjem govedine prema uputama.

U ovom trenutku ovo možete pretvoriti i u brzo jelo od govedine i umaka polaganim dodavanjem 2 šalice goveđe juhe uz stalno miješanje, a zatim pirjati dok se malo ne zgusne.


Fusion piletina i šparoge

Zašto ne biste probali jelo poput ovog fusion piletine i šparoga? Sadrži kineske i tajlandske sastojke i odličan je za lonce i tajlandski pirinač.

Umak koji se koristi u ovom receptu kombinira tajlandsku čili pastu, riblji umak, umak od crnog graha i umak od kamenica s pilećim temeljcem za ravnotežu. Piletina je duboko pržena, a šparoge, češnjak, đumbir i paprike Serrano pržene uz miješanje s umakom.


Dakle, koji su naši omiljeni načini korištenja ovog skromnog alata?

• Odsecite šiljate vrhove listova artičoke, kao na gornjoj slici.

• Usitnite cijele rajčice iz konzerve, naravno!

• S lakoćom izrežite trake slanine i#8211 nema potrebe da se mučite oko sjeckanja lardona na dasci za rezanje. Na ovaj način možete čak i rezati sirovu slaninu ravno u tavu!

• Odrežite koru za pitu na trenutak, što je posebno zgodno za odsecanje ivica koje prelaze preko kalupa za pitu.

• Iseckajte slatkiše poput salame i pršuta bez ikakve gužve

• Lako isjeckajte bilje poput majčine dušice, vlasca i bosiljka – i zelenog luka!

• Prilikom paljenja piletine sa oštrim pečenjem, oštre kuhinjske škare najbolje su za posao.

• Nema rezača za pizzu? Nema problema – koristite škare. (radi i za quesadillas!)

• Isecite pileća prsa ili odrezak na trake ili kockice s lakoćom za pečenje pomfrita i ćevapa.

• Usitnite lisnato zrno poput kelja i blitve.

• Brzo izradite ljuštenje škampa – koristite škare za rezanje ljuske duž vrha škampa.


Umiješajte umak i poslužite ovo pileće prženje

Posljednji korak je dodavanje pilećeg umaka od prženja. Ako ste sos pripremili unapred, izvadite ga iz frižidera dok pripremate povrće. Prije nego što ga sipate u posudu, dobro protresite staklenku jer se kukuruzni škrob možda slegao na dno. Čak i ako ste tek napravili, protresite sos kako biste bili sigurni da se kukuruzni škrob temeljito kombinira s ostalim sastojcima. Sada u šerpu dodajte jednu šolju sosa i zagrejte na srednju temperaturu. Kako umak ključa, počet će se zgušnjavati.

Neprestano miješajte piletinu i povrće kako biste ih premazali, a ako želite još umaka, svakako dodajte još! Olivieri voli poslužiti prženo prženje uz pirinač, rezance od jaja ili čak tanke špagete. Zadnji dodir je ukrašavanje svakog tanjura posipom zelenih dijelova narezanog mladog luka koji ste ranije rezervirali. Ovaj recept za prženje je tako brz i jednostavan za svaku noć u sedmici, pa zašto ne biste probali večeras?


Pogledajte video: Pomfrit. French fries (Oktobar 2021).