Novi recepti

Pospite graškom, šparogama i poširanim jajima

Pospite graškom, šparogama i poširanim jajima

Rernu zagrejte na 180 stepeni Celzijusa. Ogulite krompir i stavite ga na krupno rende zajedno sa šargarepom. Posolite i ostavite 5 minuta.

Senf pomiješajte s limunovim sokom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.

U većoj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje i sol. Krompir i šargarepu ocijedite sa što više vode, rukama i dodajte u zdjelu s maslinovim uljem. Ometati.

Stavite kompoziciju u jedan sloj u pleh pogodan za pećnicu i pecite 30 minuta, dok ne postane hrskav.

U međuvremenu kuhajte šparoge 3 minute, dodajte grašak i ostavite još minutu. Ocijedite vodu i dodajte u zdjelu sa prelivom od senfa. Ometati. Na vrh stavite listove zelene salate i lagano promiješajte.

Jaja skuvajte u vodi 1-3 minuta.

Izvadite džoint iz pećnice i na njega stavite jaja, lišće zelene salate, grašak i špinat te pospite feta sirom.



Goveđi file sa tostom od povrća i sosom od višanja i musom od malina sa mrvicom čokolade i sorbetom od maline

Za početak, goveđi file se oblikuje, zatim začini maslacem, zelenom majčinom dušicom, solju, biberom i kuhanjem sous-videa, zatim se dinsta u tiganju, prekriva jajetom i korom od parmezana i peče na žaru.

Ukras preparata sastoji se od pire od graška, pire od korijena, R & oumlsti od mrkve i kuhanog krumpira te, da upotpunimo paletu tekstura i aroma, kuhano povrće al dente. Tako se karfiol, paprika i šparoge skuhaju al dente, a zatim izvade u ledenoj vodi.

Za pire od graška, grašak se blanšira i izvadi u ledenoj vodi, zatim se u blenderu pomiješa s maslacem i češnjakom i sitno nasjecka. Za pire od korijena celer i pastrnjak se prvo kuhaju u vodi, zatim u mlijeku, a zatim fino propasiraju kroz sito. Za r & oumlsti, krompir i šargarepa se skuvaju, zatim naribaju i pomešaju sa muškatnim oraščićem, jajetom i začinskim biljem. Nakon pripreme kompozicije oblikujte oblike i ispržite ih.

Na kraju, u tavi u kojoj se pirjao mišić, umak se pravi od: maslinovog ulja, šećera, trešanja, vina i đumbira.

Desert: Mousse od malina sa mrvicom čokolade i sorbetom od maline

Sastojak:

  • Listovi želatine
  • Narandžasta
  • Zamrznute maline
  • smeđi šećer
  • Tečna krema
  • Mascarpone
  • Šećer u prahu
  • Classic pandispan
  • Pistacija
  • Čokolada se mrvi
  • Sorbet

Način pripreme:

Za početak, smrznute maline skuhajte sa smeđim šećerom, a zatim procijedite. Polovica skuhanih malina pomiješa se sa šlagom, mascarponeom i šećerom u prahu, a druga polovina se zagrije u šerpi preko koje se zatim dodaje hidratizirana želatina u soku od naranče. Na kraju se dvije kompozicije pomiješaju, rasporede na klasični pandispan i ostave da se ohlade. Dobar apetit!


Recimo sa graškom, šparogama i poširanim jajima - Recepti

Kao što sam vam već rekao u prvom objavljenom receptu, evo službenog recepta koji je dostavio besplatni tečaj kuhanja koji su organizirali francuski stručnjaci - MOOC cuisine de l'Afpa (MOOC -masivni otvoreni online tečaj).
6 nedelja naravno: 1 - povrće, 2 - jaja, sosevi, 3 - meso, 4 - riba, 5 - pecivo
Svake sedmice morate proći test i napraviti recept.
Prošle sedmice globalni test od 50 pitanja. Oni koji uspiju dobit će certifikat.
/>
U ovom receptu imate nekoliko vrlo važnih tehnika za strastvene kuhare amatere:
- pravljenje vezanog dna (sa kukuruznim škrobom),
- "glacer à brun" - karamelizacija sitnog luka,
- "blanchir" - uklanja sol iz dimljene šunke,
- "krivolov" - polaganje jaja.

Sastojak:
4 jaja
4 kriške hleba
30 g maslaca
16-20 malih belih lukova
150 g dimljene svinjske šunke / slanine
150 g gljiva
30 cl crnog vina (Burguignon)
1 luk ljuti luk
majčina dušica, lovorovo lišće
25 cl vezanog telećeg temeljca (30 cl vode + 2 žlice Maggi telećeg temeljca u prahu + 1 žličica kukuruznog škroba)
seckani peršun
sol i papar
šećer

Način pripreme:
Ako imate teleći temeljac pripremljen s kostima, to je idealno.

Pripremite pozadinu vezanu za tele: Koristio sam brzu metodu :)
- prokuhajte 25 cl vode, dodajte teleći prah i dobro promiješajte. Dodajte kukuruzni škrob otopljen u hladnoj vodi i smanjite umak dok se ne zgusne i ostane na stražnjoj strani žlice.
Rezervacije.

Očistite i operite gljive. Prerežite na 4 i dinstajte gljive na malo maslaca.

Ogulite luk i stavite ga u duboku tavu. Prelijte hladnom vodom, stavite maslac od oraha, malo šećera u prahu, sol. Pustite da proključa i pokrijte površinu poklopcem od papira za pečenje izbušenog u sredini.
Pustite da proključa dok voda potpuno ne ispari. Uzmite papirni poklopac i pustite da se luk malo karamelizira, pažljivo miješajući. Rezervacije.


Šunku narežemo na kockice. Izbijelite ga (blanšir) da uklonite sol.
Slaninu stavite u duboku šerpu, dodajte vode do 2-3 cm iznad slanine i pustite da proključa.
Ocijedite i ispržite. Rezervacije.

Narežite hljeb na diskove i pržite na malo maslaca, lagano sa svake strane.

Sipajte vino u duboku tavu, dodajte sitno sjeckanu ljutiku, majčinu dušicu i lovorov list.


Vino smanjujemo na 3/4. Dodati teleći temeljac i ponovo smanjivati ​​dok ne dobijete dobro vezan umak. Season. Dodajte ukras bourguignonne: prženu šunku, karamelizirani luk i dinstane gljive.

Položite jaja :
Prokuhajte veliku količinu vode i dodajte 1 žlicu bijelog octa koji će vam pomoći da povežete bjelanjak.
Razbijte jaja jedno po jedno u zasebne činije.
Žlicom promiješajte i na laganoj vatri oblikujte vrtlog u vodi.
Gurnite jaja jedno po jedno u ovaj vrtlog. Kašikom od belanaca prebacite žumance. Ostavite 2 minute. Uklonite ih žlicom na upijajućem papiru.

Provjerite: dodirnite bjelanjak, trebao bi biti čvrst, ali elastičan. Uklonite višak bjelanjaka kako biste mu uredili oblik.

Stavite krišku hljeba u duboki tanjir, stavite jaje na vrh i prelijte je umakom od burgunjona.

Ukrasite sjeckanim peršunom i poslužite odmah.

Dobar apetit .
Evo dobijenih potvrda:


Hrana dozvoljena

Ne postoji standardni plan ishrane za ishranu jajima. Preduvjeti za hranu razlikuju se ovisno o tome koliko strogo želite slijediti ovu dijetu.

Tako lijek iz jaja dopušta konzumaciju sljedeće hrane:

  • kuvana ili snesena jaja (i žumance i belanca)
  • povrće bez škroba (pečurke, tikvice, paprika, paradajz, luk, beli luk) i zelje (brokoli, zelena salata, kupus, spanać, rukola itd.)
  • voće s niskim udjelom ugljikohidrata: grejp, naranče, limun, bobičasto voće, dinja itd.
  • nemasno meso, poput: piletine, ćuretine, ribe, govedine, jagnjetine itd.
  • začini: biber, kurkuma, bosiljak, peršun, origano, ružmarin, drugo zelje
  • neindukovana voda, kafa i čaj, pića bez šećera
  • možete konzumirati i obrano mlijeko, sir bez masti i druge dijetetske mliječne proizvode (ako se ne pridržavate tako stroge dijete)

S obzirom na strogost potrebnih namirnica, ne preporučuje se pridržavanje ove dijete duže od dvije sedmice. Nakon toga morate postupno ponovno uvesti ostale kategorije hrane u svoju svakodnevnu prehranu.


Zeleni gratin (tjestenina & # 8222Paglia e Fieno & # 8221 s brokulom, graškom i šparogama).

Vjerovatno ste vidjeli ovu raznoliku tjesteninu, i suhu i svježu, u dvije boje, žutoj i zelenoj. Žuta pasta je sa jajetom, a zelena sa špinatom, njihovo ime je & # 8222Slama i sijeno & # 8221, u prijevodu & # 8222Slama i ventilator & # 8221, i zajedno kuvaju. Pasta gratin slama i sijeno s brokulom, graškom i šparogama vrhunsko je jelo & # 8211 je nježno, ima ukusan izgled i elegantno, pripremam ga kad želim impresionirati svoje goste, uvijek sam za to dobivao mnogo komplimenata.

  • 250 gr suhe tjestenine & # 8222pagila e fieno & # 8221
  • 100 gr smrznutog graška
  • 100 gr brokolija
  • vrhovi kravate od šparoga
  • 1 mali beli luk
  • 250 ml bešamel sosa
  • 1 žumance
  • 40 gr parmezana
  • 30 gr maslaca
  • maslinovo ulje
  • sol i papar
  1. Prvo što trebate učiniti je bešamel sos. U supermarketima možete pronaći (u području sa UHT kremom, mlijekom za kafu itd.) Bešamel sos u limenkama od 1 litre. Bešamel sos, & # 8222bășinel & # 8221, kako je moj prijatelj znao reći :))))) ili bijeli umak, nije ništa drugo do zgusnuto mlijeko s brašnom i nemam namjeru dati novac za tako nešto, ali tu je vjerovatno je zahtjev onih koji su u žurbi ili ne znaju kako to pripremiti. Za količinu koja je potrebna za naš gratin koristite 30 gr maslaca-25 gr brašna-300 ml mlijeka. U loncu otopite 30 gr maslaca na laganoj vatri, dodajte 25 gr brašna i pržite ga kao rantas, dok ne dobije smeđu boju. Poprskati mlijekom. Dodajte malo mlijeka i miješajte svaki put s ciljem da ne napravite grudvice. Ako smatrate da je potrebno, podignite posudu s vatre i dobro protrljajte s ciljem da se brašno otopi. Ne žurite i neprestano miješajte nakon što ste ulili cijelu količinu mlijeka, neka plamen bude nizak. Umak bi trebao izgledati baršunasto. Pospite solju, biberom i prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića. Kad počne ključati, ostavite da vri 2-3 minute, a zatim isključite vatru. Dodajte još 20 grama maslaca, pustite da se otopi od vrućine umaka, promiješajte i zalijepite foliju za hranu direktno na površinu umaka. Ostavite sa strane dok se ne ohladi.
  2. U 2 mala lonca zakuhajte vodu. Kad voda proključa, dodajte žličicu soli i kuhajte vrhove šparoga 3 minute, u jednom, a u drugom grašak i brokoli 5 minuta. Uklonite pjenjačom i pustite da se ocijede u cjedilu. Grašak i šparoge od brokule skuhajte odvojeno, voda nastala ključanjem ima jak miris, specifičan za šparoge.
  3. Sitno nasjeckajte mali bijeli luk.
  4. Zagrijte 30 g putera i 2 kašike ulja u šerpi, dinstajte luk. Dodajte povrće i zajedno kuhajte na laganoj vatri. Papriku ostavite da okusi 3-4 minute, isključite vatru i ostavite sa strane da se ohladi.
  5. Pustite vodu da proključa, posolite je nakon ključanja i skuvajte testeninu prema uputstvima na pakovanju. Kad su spremni, dobro ih ocijedite.
  6. Keramički oblik namažite maslacem.
  7. Sastavite pripremu: u veliku zdjelu sipajte 250 ml bešamel umaka, dodajte žumanjak i miješajte dok se ne sjedini, zatim naribani parmezan, očvrslo povrće i dobro ocijeđene tjestenine. Začinite s prstohvatom soli i papra, pažljivo promiješajte. Ako smatrate da je potrebno i smatrate da je suho, možete dodati još jedan lak bešamel umaka.
  8. Stavite tjesteninu u keramičku zdjelu, zagladite površinu, pospite parmezanom po vrhu i pecite (zagrijano na 180 stepeni) 30 minuta. Vratite obrazac nakon 20 minuta.
  9. Poslužite toplo. Ovaj FA-BU-LOS!

Kuvana jaja u ljutom sosu od paradajza sa belim lukom

& # 8220Jedite ujutro poput kralja, u podne kao princ i uveče kao prosjak & # 8221 & # 8230 Tako se kaže, ali koliko nas to uspije? Ja, jedan, ne. Iako znam da to uopće nije u redu, & # 8220masa & # 8221 ujutro znači šalicu kave. Srećom, nije baš jutro: P. Međutim, navečer pokušavam lakše jesti, a kombinacija koju danas predlažem savršena je za laganu večeru. To je dijetetski recept, pun boja i vitamina i vrlo svestran. Govorim ovo misleći na paradajz sos, papriku i luk. Ovisno o varijanti odabranoj za miris & # 8211 curryja, pestoa, korijandera & # 8211 & # 8220carmiti & # 8221 praktično priprema za indijske, talijanske ili istočnjačke zemlje. Varijanta ovog recepta može se naći i u turskoj kuhinji, pod imenom & # 8220menemen & # 8221. U poređenju sa verzijom koju sam pripremio, turska ima dodatno sos od ocijeđenog jogurta i bijelog luka, a može se napraviti sa jajima i gnijezdima # 8221 ili miješati (poput kajgane).

Recept, inspiriran časopisom BBC Good Food i obogaćen od mene, vrlo je jednostavan za pripremu. Što se tiče sastojaka, u umak možete dodati i drugo povrće, uključujući brokoli, ili možete dodati malo šunke ako želite konzistentnije jelo. Pojeo sam jelo s kriškom kruha, ali bi uspjelo da nas zadrži na mioritskoj zemlji i palentom. Ili, ako broj kalorija nije bitan, malo pomfrita (poput kriški).

Sastojci (za 4 porcije):
& # 8211 jaja 4 kom.
& # 8211 paradajz 8 kom. srednji (900 g)
& # 8211 crveni luk 2 kom. mari (290 g)
& # 8211 paprika / capia 2 kom. (350 g)
& # 8211 ljuta paprika 1 kom.
& # 8211 češnjak 3 šteneta
& # 8211 šećera 1 žlica (20 g)
& # 8211 1 žlica maslinovog ulja
& # 8211 zeleni peršun 1 žlica
& # 8211 sol, papar

Rernu zagrejte na 180 stepeni Celzijusa. U velikoj tavi, koju možete staviti u pećnicu, zagrijte žlicu ulja. Zagrijte crveni luk (narezan) i češnjak prošao kroz prešu. Dodajte paradajz narezan na kockice, ljutu papriku (prethodno je isprobajte da količinu prilagodite stepenu ljutine) i narezanu papriku. Povremeno miješajući, pirjajte 10 minuta na laganoj vatri.

Dodajte šećer, prstohvat soli i papra, kao i sitno sjeckani zeleni peršun. Ostavite još minut ili dva dok ne dobijete gust sos. Žlicom napravite četiri rupe u umaku i polako stavite jaja. Na vrh sameljite još malo papra, pokrijte posudu poklopcem i stavite u vruću pećnicu. Ostavite 7-10 minuta, ovisno o tome koliko volite da jaja budu penetrirana.

Izvadite iz pećnice, ostavite dvije ili tri minute i poslužite, po mogućnosti s malo zelenog peršina posipanog po vrhu.


Kajgana

Jako volim recepte za doručak i mislim da se to može lako primijetiti, jer je ovo najbogatija kategorija recepata na mom blogu. Varijante u kojima se jaja mogu skuhati su bezbrojne i jako volim eksperimentirati i pronaći nove recepte. Ovaj recept za kajganu uzeli smo od Gordona Ramsayja i on je bio najuspješniji u našoj porodici i najčešće ga pravim.

Jaja su jako kremasta, neki mogu pomisliti da su zaista sirova, ali su savršeno kuhana, samo ih miješanjem i dodavanjem vrhnja čine izuzetno mekanim, gotovo tekućim. Ramsay kaže da postoje neka važna pravila kako bi ova jaja pravilno izašla: prvo, najvažnije je ne skuhati previše jaja, sol se dodaje samo na kraju, maslac se dodaje zajedno s jajima od početka, za baršunaste teksture i tokom procesa kuhanja neprestano se miješa.

Kajgana se poslužuje na kriški prepečenog tosta (po mogućnosti s majonezom), a ako želite, možete pored njih staviti i malo pečenih gljiva i cherry rajčica poput ramsaya ili šparoga na tavi, čak i malo feta sira, dimljenog lososa ili avokado.


Znakovita jesenska poslastica: zrele jabuke s orasima i cimetom. Jednostavan recept, ali tako ukusan! Šta može biti ugodnije u mračnim jesenjim danima od uživanja u pečenoj jabuci, svježoj iz pećnice? Aaaah, i neću ti reći šta [& hellip]

Vikend započinje jednostavnim i rafiniranim desertom za pripremu? Ako ste veliki ljubitelj čokolade, kao što sam ja, ovaj recept će zadovoljiti sve vaše zahtjeve. Osim toga, zvjezdani sastojak & # 8211 avokado, tartufima će dati izvanrednu kremastost. Nadam se da ćete ih isprobati [& hellip]


Recimo sa graškom, šparogama i poširanim jajima - Recepti

Objavio Postolache Violeta 02. oktobra 2020. u receptima s receptima za jogurt s jajima recepti za doručak recepti za hranu za sunce Turski recepti | Komentari: 0

Turska nesna jaja ili Cilibir kako su poznati, tradicionalni recept iz turske kuhinje, praktično su jaja položena na podlogu od aromatičnog jogurta, popraćena začinjenim umakom na bazi bistrog maslaca. Malo sam se odmaknuo od originalnog recepta, u smislu da sam umjesto da pripremim umak zasebno, pomiješao pročišćeni maslac s jogurtom, a pripremio sam i dio slanutka koji je na apsolutno ukusan način upotpunio cijelu kombinaciju.
Obično recept sadrži jogurt pomiješan s bijelim lukom i zagrijan u bain-marie, poširana jaja i umak pripremljen na sljedeći način: pirjajte nekoliko ljutih ljutih papričica (biber pulpe) u slanini i dodajte pročišćeni maslac i promiješajte. Kako mi se ne sviđa ideja o začinjenom jelu za doručak, u pahuljice sam uključio pahuljice papra i upotrijebio sam ukusni slanutak iz Sun Food kako bi pripremi donio proteine, okus i boju.

Sastojci turskih jaja (Cilibir)

Slanutak stavite u šerpu, zajedno sa dve kašike maslinovog ulja i paprikom. Ako želite, možete koristiti ljutu papriku, čili, pileći biber (ljute papričice).

Pripremamo snesena jaja. Postupak je jednostavan, prokuhajte litar vode s malo soli i žlicom octa. Kad voda proključa, ostavite vatru da se krčka i razbijte jaja, jedno po jedno i pažljivo u vodu. Ostavimo ih četiri minute, pa ih pažljivo izvadimo na tanjur. Jaja moraju biti vrlo svježa da bi ispala savršena, a ocat je obavezan jer pomaže pri zgrušavanju bjelanjka. Koristio sam jaja sa sela, odavde i te žute i prelepe boje.

Natrljajte jogurt sa prstohvatom soli i malim, sitno mljevenim štenetom i stavite ga na tanjur. Pročišćeni maslac pripremite na sljedeći način: stavite maslac u zdjelu, na laganu vatru i pustite da se otopi. U jednom trenutku će početi ključati i stvorit će se pjena, ostavljamo je tako dugo dok ne postane intenzivna i bistra žuta odozgo. Procijedimo, uklonimo taloge, pustimo da se malo ohladi i pomiješamo s toplim jogurtom, koji smo prethodno zagrijali u škrinji. Na vrh dodajte poširana jaja.

Zatim stavite slanutak i na njega poprskajte malo maslinovog ulja. Jaja razbijamo tako da se žumance razlije i pospemo s malo paprike. Preporučujem vam da prepečete nekoliko kriški kruha, savršeno se uklapaju u ovu kombinaciju.


Video: Kuhari: Đuro Rapaić - Salata od šparoga s jajima (Decembar 2021).