Novi recepti

"Petit Beurre" kolačići


Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i šećer. Dodajte hladan maslac i brzo se izmrvite vrhovima prstiju. Stavite žumance i slatko vrhnje koliko god je potrebno i brzo zamijesite (ista "pravila" koja vrijede za tijesto s kiselim tijestom; izbjegavajte zagrijavanje da tijesto omekša), sve dok ne postane homogeno tijesto koje zatim umotate u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 2 sata (što duže to bolje).

Na radnu ploču stavite dosta brašna, izvadite tijesto iz frižidera i raširite list od cca. 1 cm debljine. Izrežite oblike po vašoj želji (posebnim oblicima, sa ustima čaše, rezačem za pizzu itd.) I stavite ih malo odvojeno u pleh obložen papirom za pečenje. Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 15 minuta. Dobar apetit!

Napomena: recept inspiriran Laurom Laurentiu.


BESKUITI OD KOBASE

Nedostajali su mi posljednji dani deserta iz djetinjstva - nepogrešiva ​​salama od keksa. Imao je nezamjenjiv okus s puno esencije ruma koja se tako činila i osjetio sam kad sam u mislima već kupovao kekse u neizrecivoj radosti koja nas je sve obavila, gomilajući nas na tanjuru punom ukusnih kriški iz kojih je bila kakao prašina koja još uvijek nije uspjela pripremiti salamu.

Međutim, od tada ću pokušati obogatiti loš recept, kao i svi mi sada, kada imamo nekoliko mogućnosti pri ruci, a margarin ću zamijeniti maslacem, zajedno s raznobojnim sranjima s okusom voća i kakaa, orahom, cimetom i, naravno, malo rakije.

sastojci:

  • 600 gr. Petit Beurre keksi
  • 100 gr. orah
  • 300 gr. sranje
  • 150 ml. konjak
  • esenta de rom
  • ½ kašičice cimeta
  • 25 gr. kakao
  • 50 gr. zaslađivač
  • 250 ml. mlijeko
  • 150 gr. maslac

Više volim osjećati dosljedne komade keksa u salami pa ih ručno lomim i stavljam u veliku zdjelu pored malo prženog oraha i sitno nasjeckane nožem.

Dodajem usrane kockice koje sam prije dao kroz šećer u prahu s okusom vanilije, pa posipam cimet i kakao u prahu.

Sve ih dobro promiješam i sipam mlijeko koje sam vrlo malo zagrijala s maslacem i zaslađivačem koji danas koristim kao zamjenu za šećer.

Brzo homogeniziram sastav tako da svi keksi ravnomerno omekšaju, dodam esenciju ruma i na kraju stavim 150 ml rakije.

Nakon posljednjeg kušanja prije stavljanja na hladno, formiram dva izdašna štapića salame koje čvrsto umotam u celofansku foliju i ostavim da se ohlade najmanje 4 & # 8211 5 sati.

Prije posluživanja pripremam tri tanjura s kokosom, kakaom i sitno sjeckanim pistaćima, tako da mogu prilagoditi ukusnu biskvitnu salamu svakom ukusu oko sebe.

Potrošen je prilično brzo i imao je zaslužen uspjeh tradicionalnog deserta od djetinjstva, iako mu je nedostajala snažna aroma esencije ruma koju sam tada osjećao u bilo kojoj domaćoj torti.


Little Butter

Klasični keksići Petit Beurre koji nas uvijek podsjećaju na djetinjstvo sada se nalaze u većoj verziji, 450 g. Savršeno i za doručak i za užinu između obroka, Petit Beurre keksi su uvijek savršen izbor.

Sastojci

Faina de pšenice, glukozno-fruktozni sirup, šećer, nehidrogenizirana biljna mast (palma), ovlaživač (glicerol), emulgator (lecitin iz soja), sredstva za otpuštanje (amonijum bikarbonat, natrijum bikarbonat, natrijum kiselina pirofosfat), so, arome, konzervansi (METABISULPHIT natrijum), enzim. Alergeni: gluten, soja, sulfiti.

Informacije za distributere

Tecsa isporučuje proizvode vrhunskog ukusa u različitim količinama za narudžbe na veliko.

Vrsta proizvoda Iznos UM / Bax Bax / Palet Low / Strat Sloj / paleta
Little Butter 450 gr 10 kom 98 14 7

Nutritivne vrijednosti

Na 100 gr
Energetska vrijednost416 kcal / 1754 kJ
Ugljikohidrati72,6 g
Od toga šećeri18,35 g
Debeo9,25 g
Od toga zasićene masne kiseline4,3 g
proteini9,2g
vlakna2,7 g
Salt0,85 g

* Referentna potrošnja obične odrasle osobe (2000 kcal / dan)

O nama

Tecsa smo osnovali 1997. godine sa vizijom tvornice vrhunskih ukusa. Mašta nas je dovela do izmišljanja i proizvodnje najukusnijih recepata za slatke i slane deserte.


Biskvitna torta sa čokoladnom kremom i karamelizovanim orasima - posna

U loncu pomiješajte škrob sa šećerom u prahu (6 žlica šećera u prahu + 1 žlica šećera u prahu) i kakaom.

Postepeno dodajte mlijeko i dobro promiješajte da se ne stvore grudvice.

Stavite lonac na laganu vatru i miješajte pjenjačom dok se sastav ne zgusne.

Na kraju dodajte esenciju ruma.

Pokrijte kremu prozirnom folijom kako se korica ne bi stvorila na vrhu, a zatim ostavite da se ohladi.

U međuvremenu, stavite orahe u tavu (ne mažite ih ničim) i pržite ih na laganoj vatri nekoliko minuta. Ostavite ih da se ohlade.

U drugu posudu stavite šećer (5-6 kašika za karamel) i ostavite da se karamelizuje, dok ne dobije boju jantara.

Kad se šećer potpuno otopi i karamelizira, dodajte orahe i promiješajte. Karamelizirane orahe sipajte na komad papira za pečenje i ostavite da se ohlade.

Kekse napunite ohlađenom čokoladnom kremom. Prvo formirajte kupolu od 4-5 krem ​​keksa između njih, zatim okrenite kupolu na tanjur i nastavite lijepiti krem ​​kekse. Da bi kolač izgledao kao na slikama, kekse morate staviti okomito na tanjur.

Kad završite sa lijepljenjem keksa, premažite tortu slojem kreme.

Na kraju dodajte zdrobljene karamelizirane orahe.

Stavio sam karamelizirane orahe u vrećicu i zdrobio ih oklagijom.

Od sve količine kreme dobila sam 2 kolača. Jedan sa cca. 24 keksa, a drugi mini kolač sa 8 keksa.

Ostavite ga u frižideru nekoliko sati da omekša kekse, a zatim ga isecite.

Pazite da režete kose kriške tako da vaš izgled izlazi iz slika.


Uzimamo zdjelu u koju stavljamo brašno, prašak za pecivo, sol, mlijeko u prahu, mahune vanilije (sjemenke smo obrijali po brašnu) i miješamo u zdjeli.

Isecite puter dok ne dobijete zrno nalik pesku. Dodajte žumanjak i šest žlica slatkog vrhnja, ako je potrebno dodajte i vrhnja, koliko je potrebno za skupljanje tijesta. Uzmemo testo, zamotamo ga i stavimo u frižider na najmanje 2 sata.

Nakon tog vremena, tijesto se stavlja na dobro pobrašnjenu radnu površinu i reže posebnim oblikom keksa, ili, s valovitom pecivom, u što jednake pravokutnike, koji se perforiraju vilicom.

Stavite u tepsiju papir za pečenje namazan maslacem i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni 12-15 minuta (da blago porumeni, da porumeni).


Petit Beurre s okusom kokosa

Klasični keksići Petit Beurre sada dolaze u mnogo ukusnijoj verziji. Pijetao je oduvijek bio savršen sastojak kolača i ukusnih kolača, a sada se probio među sastojcima keksa Petit Beurre.

Sastojci

Belo brašno pšenice, glukozno-fruktozni sirup, šećer, nehidrogenizirana biljna mast (palma), sredstva za rastresanje (amonijevi karbonati, natrijevi karbonati, difosfati), ovlaživač (glicerol), emulgator (lecitin iz soja), sol, arome, konzervansi (METABISULPHIT natrijum). Alergeni: gluten, soja, sulfiti.

Informacije za distributere

Tecsa isporučuje proizvode vrhunskog ukusa u različitim količinama za narudžbe na veliko.

Vrsta proizvoda Iznos UM / Bax Bax / Palet Low / Strat Sloj / paleta
Petit Beurre s okusom kokosa 100 gr 30 Buc 126 14 9

Nutritivne vrijednosti

Na 100 gr
Energetska vrijednost416 kcal / 1754 kJ
Ugljikohidrati72,6 g
Od toga šećeri18,3 g
Debeo9,2 g
Od toga zasićene masne kiseline4,3 g
proteini9,2 g
vlakna2,7 g
Salt0,85 g

* Referentna potrošnja obične odrasle osobe (2000 kcal / dan)

O nama

Tecsa smo osnovali 1997. godine s vizijom tvornice vrhunskih ukusa. Mašta nas je dovela do izmišljanja i proizvodnje najukusnijih recepata za slatke i slane deserte.


Mozaik kolač od sira

Prošlo je skoro godinu dana od početka prakse na adihadean.ro. Mislim da ste se već navikli na moje recepte i shvatili da sam ljubitelj torti od sira. Volim se pripremati u raznim oblicima i otkrivati ​​nove kombinacije. Današnji dan je jedan od najuspješnijih. Kombinira, na diskretan način, tri komplementarna okusa koji tvore vrlo ukusan desert.

Moram priznati da sam ipak pribjegao pomoći upotrijebio sam Mardel leche dulce, jer ima gustu teksturu, intenzivan okus i osvojio me. Dulce de leche je, ukratko, marmelada od mlijeka koja se odlično slaže u čokoladnim desertima i više.

Sastojci
  • 180 g keksa
  • 80 g putera
  • 100 g Mardel Dulce de leche
  • 400 g krem ​​sira
  • 125 g šlaga
  • 100 g tamne čokolade
  • 100 g bijele čokolade
  • Komadići čokolade za dekoraciju
Način pripreme

Za vrh sam rastopio maslac i pomiješao ga sa sjeckanim keksima, a zatim sam smjesu stavio na dno okrugle tacne i dobro je utisnuo kašikom. Zatim sam kremasti sir miješala sa šlagom dok nije nastala pjenasta krema. Odvojeno sam otopio crnu čokoladu, a zatim bijelu. Podijelio sam krem ​​sir u 3 različite zdjele i u jednu stavio rastopljenu bijelu čokoladu, u drugu otopljenu tamnu čokoladu, a zadnji leche dulce. Svaku kremu sam dobro izmešala mikserom, dok se dobro ne sjedine.

Da bi izgledalo kao mozaik, stavljam po jednu kašiku svake kreme, naizmenično, preko šlaga, pa preko toga stavljam drugi sloj kreme, samo tako, dok ne završim kremu.

Lagano sam ih pomiješao čačkalicom kako bih im dao mramorni izgled. Ostavio sam kolač sa sirom u frižider na 2 sata da se stvrdne i poslužio.

Vrlo je kremast, ukusan desert, a priprema je više nego jednostavna. Toplo preporučujem!


Keksići Petit Beurre bazirani su na 13 sastojaka, od kojih 3 predstavljaju srednji stupanj rizika po tijelo, a jedan sastojak se smatra opasnim.

  • Sadrži oko 4 kalorije / g
  • Takođe se naziva i veštački med
  • Ne sadrži saharozu (više se ne mora mijenjati u tijelu)

Prema Codex Alimentariusu, invertni šećer je u ovoj kategoriji 11.0 Zaslađivači, uključujući med, grupa11.3 Rastvori šećera i sirupi, uključujući (djelomično) obrnuto: invertni šećer je ekvimolarna mješavina glukoze i fruktoze nastala hidrolizom saharoze.

E450 (pirofosfat natrijumove kiseline) je sintetički aditiv sa ulogom stabilizatora, dodaje se radi povećanja njegove stabilnosti ili stabilizacije.

U Codus Alimentariusu, pirofosfat natrijeve kiseline naziva se E450. Pripada kategoriji & quotSumnjive e& quot.

E223 (Natrijev metabisulfit) može se koristiti kao antioksidans, sredstvo za izbjeljivanje, konzervans, sredstvo za obradu brašna.

Stepen proizvedenog rizika:

  • sprječava vezivanje kalcija za kosti
  • olakšava nastanak osteoporoze
  • izaziva alergije
  • izaziva iritaciju očiju i kože
  • smanjuje asimilaciju minerala
  • U velikim količinama mijenja ravnotežu između kalcija i fosfora u tijelu.
  • alergijske reakcije
  • gastrointestinalni problemi
  • glavobolje
  • iritacija kože
  • plućni problemi (udisanje)
  • Dijabetes
  • Gojaznost
  • Problemi sa zubima
  • Kardiovaskularne bolesti
  • Nedostatak ishrane
  • Problemi sa memorijom

Za detaljan opis kliknite na neki od sastojaka u nastavku:

Izraz & ldquozahar & rdquo odnosi se na veliki broj ugljikohidrata prisutnih u biljkama koje karakterizira više ili manje slatkast okus.

Glavni šećer, glukoza, nastaje kao rezultat procesa fotosinteze koji se odvija u svim zelenim biljkama, dok se ostale mješavine šećera nalaze u sokovima određenih biljaka, u obliku sirupa.

U prehrani šećer može:

  • Javlja se prirodno: laktoza iz mlijeka, fruktoza iz voća, meda i povrća, maltoza iz piva
  • Dodaje se iz izvora kao što su: kukuruz, grožđe, repa, šećerna trska

Općenito, druga vrsta šećera (komercijalna) prenosi se na ambalažu proizvoda.

Prema Codex Alimentarius-u, Standard 212-1999, šećer se nalazi u grupi 11.0 Zaslađivači, uključujući med, podgrupa 11.1. Rafinirani i sirovi šećer.

11.1.1 Bijeli šećer, bezvodna dekstroza, dekstroza monohidrat, fruktoza

  • Može sadržavati sljedeće aditive:
  • Kalcijum silikat 15000 mg / kg
  • kalcijum i aluminijum silikat 15000 mg / kg
  • magnezijum karbonat 15000 mg / kg
  • sintetički magnezijum silikat 15000 mg / kg
  • fosfati 6600 mg / kg
  • silicijev dioksid, amorfni 15000 mg / kg
  • natrijum aluminosilikat 15000 mg / kg
  • sulfiti 15 mg / kg
  • Budite netaknuti, autentični i komercijalno suhi, u obliku homogenih zrnatih kristala
  • Imati minimalnu polarizaciju od 99,7 °
  • Da biste imali maksimalnu vlažnost od 0,06%
  • Imati maksimalni stupanj inverzije od 0,04%

Sigurnost / ocjena sastojaka:

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje unos šećera koji ne pokriva više od 10% ukupnog broja kalorija. Tako bi dnevna prehrana od 2000 kalorija uključivala najviše 50 grama ugljikohidrata u obliku šećera.

Referentni unos prehrane Nacionalne akademije nauka (DRI) ograničava unos šećera na 25% kalorija i 125 grama ugljikohidrata.

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) preporučuje unos šećera ograničen na do 10% ukupnih kalorija.

  • Sadrži oko 4 kalorije / g
  • Takođe se naziva i veštački med
  • Ne sadrži saharozu (više se ne mora mijenjati u tijelu)

Prema Codex Alimentariusu, invertni šećer je u ovoj kategoriji 11.0 Zaslađivači, uključujući med, grupa 11.3 Rastvori šećera i sirupi, uključujući (djelomično) obrnuti: invertni šećer je ekvimolarna mješavina glukoze i fruktoze nastala hidrolizom saharoze.

Aditivi koje može sadržavati:

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • Dijabetes
  • Gojaznost
  • Problemi sa zubima
  • Kardiovaskularne bolesti
  • Nedostatak ishrane
  • Problemi sa memorijom

Postoje i slučajevi u kojima određeni ljudi mogu pokazati netoleranciju na šećere.

Svjetska zdravstvena organizacija preporučuje unos šećera koji ne pokriva više od 10% ukupnog broja kalorija. Tako bi dnevna prehrana od 2000 kalorija uključivala najviše 50 grama ugljikohidrata u obliku šećera.

Referentni unos prehrane Nacionalne akademije nauka (DRI) ograničava unos šećera na 25% kalorija i 125 grama ugljikohidrata.

Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) preporučuje unos šećera ograničen na do 10% ukupnih kalorija.

  • Mononezasićeni (avokado, ulje repice, maslinovo ulje, orasi i sjemenke)
  • Polinezasićene (ulje šafrana, kukuruzno ulje, sojino ulje, ulje sjemenki pamuka)
  • Askorbil esteri - 500 mg / kg 10
  • Butilirani hidroksianizol - 200 mg / kg
  • Butilhidroksitoluen - 200 mg / kg
  • Beta, karoteni, povrće - 1000 mg / kg
  • Estri diacetilvinske kiseline i glicerinskih masnih kiselina - 10000 mg / kg
  • Guaiac smola - 1000 mg / kg
  • Izopropil citrati - 200 mg / kg
  • Polidimetilsiloksan - 10 mg / kg
  • Polisorbati - 5000 mg / kg
  • Propil galat - 200 mg / kg
  • Propilenglikol esteri masnih kiselina - 10000 mg / kg
  • Stearil citrat i ndash gmp
  • Tercijarni butilhidrokinon - 200 mg / kg
  • Tiodipropionat - 200 mg / kg

Sigurnost / ocjena sastojaka:

Prema Codex Alimentariusu, voda je u ovoj kategoriji 14.0 Pića, isključujući mliječne proizvode, grupa 14.1 Bezalkoholna pića, podgrupa 14.1.1 Majmun: prirodna ili flaširana voda, gazirana ili ne.

Prema dva zakona na snazi ​​- Zakon br. 458 od 08/07/2002 o kvalitetu vode za piće i Zakon br. 311 od 28. juna 2004. godine o izmenama i dopunama Zakona br. 458/2002 o kvaliteti vode za piće), voda za piće (pa stoga i ona koja se koristi u prehrambenoj industriji) je voda namijenjena prehrani ljudi:

& bdquoa) bilo koja vrsta vode u svom prirodnom stanju ili nakon prečišćavanja, koja se koristi za piće, pripremu hrane ili druge potrebe u domaćinstvu, bez obzira na njeno porijeklo i da li se opskrbljuje distributivnom mrežom, iz rezervoara ili se distribuira u boce ili u drugim kontejnerima
b) sve vrste vode koje se koriste kao izvor u prehrambenoj industriji za proizvodnju, preradu, konzerviranje ili plasman proizvoda ili tvari namijenjenih prehrani ljudi.
c) voda iz lokalnih izvora, poput fontana, izvora itd., koja se koristi za piće, kuhanje ili druge potrebe domaćinstva.

Voda za piće mora biti sanogenska i čista, ispunjavajući sljedeće uslove:

a) ne sadrži mikroorganizme, parazite ili tvari koje po broju ili koncentraciji mogu predstavljati potencijalnu opasnost po zdravlje ljudi
b) da ispuni minimalne uslove predviđene zakonom. & rdquo

Takođe, voda za piće ne smije sadržavati:

  • Koliformne bakterije
  • Escherichia coli (E.coli)
  • Enterococci
  • Pseudomonas aeruginosa
  • Clostridium perfringens
  • Antimon & ndash 0,005 (mg / l)
  • Arsen & ndash 0,01 (mg / l)
  • Barij i ndash 1,0 (mg / l)
  • Bor (mg / l)
  • Kadmij i ndash 0,003 (mg / l)
  • Hrom i ndaš 0,05 (mg / l)
  • Bakar & ndash 1,0 (mg / l)
  • Cijanidi i ndaš 0,07 (mg / l)
  • Fluoridi & ndash 5,03 (mg / l)
  • Olovo 0,01 (mg / l)
  • Mangan i ndash 0,5 (mg / l)
  • Živa & ndash 0,001 (mg / l)
  • Nikl i ndash 0,020 (mg / l)
  • Nitrati i ndash 50 (mg / l)
  • Nitriti i ndash 0,1 (mg / l)
  • Selen & ndash 0,01 (mg / l)

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • Methemoglobinemija
  • Rak (uglavnom želuca)
  • Otrovanja i alergije
  • Dermatološka stanja
  • Toksičnost za različite organe
  • Hepatitis
  • Dizenterija
  • Kolera
  • 488 kalorija
  • 117 g ugljikohidrata
  • 0,1 g masti
  • 3 g proteina
  • 12 mg natrijuma
  • 1,2 g pređe

Prema Codex Alimentariusu, u grupi se nalazi kukuruzni skrob 06.2 Brašno i zdrob od sojinog zrna (uključujući sojin prah), podgrupa 06.2.2 Skrob: skrob je polimer glukoze koji se nalazi u zrnastom obliku u raznim vrstama biljaka, sjemenkama i gomoljima.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • Alergijske reakcije
  • Dobijanje na težini (pretilost)
  • Visok krvni pritisak
  • Amilofagija

sinonimija: E503II

Amonijev bikarbonat je prehrambeni amonijak (NH4HCO3) koji je prekursor sode bikarbone.
Koristi se kao emulgator, regulator kiselosti i sredstvo protiv trombocita.

Prema Uredbi br. 1129/2011 o aditivima za hranu koju je usvojila Europska komisija (koji će stupiti na snagu 1. lipnja 2013.), ovaj se sastojak može koristiti kao aditiv za hranu pod imenom E 503 - Amonijevi karbonati (E503 (ii) Amonijev bikarbonat).

Prema Uredbi br. 1130/2011 o aditivima u hrani koji se koriste u hrani (enzimi, boje i hranjivi sastojci), usvojenoj od strane Evropske komisije 2. decembra 2011., ovaj sastojak se može koristiti kao dodatak hrani.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • alergijske reakcije
  • gastrointestinalni problemi (gasovi u želucu, nadutost)
  • iritacija kože, očiju, nosa, grla i pluća

sinonimija: E500II KARBONAT NATRIJUMSKE KISELINE

  • 0 kalorija
  • 0 masti
  • 0 proteina
  • 0 ugljikohidrata i vlakana
  • 629 mg natrijuma

Ima pH 12,0, pomaže u smanjenju kiselosti želuca (2,0)

Prema Uredbi br. 1129/2011 o aditivima za hranu koju je usvojila Europska komisija (stupio na snagu 1. lipnja 2013.), ovaj se sastojak može koristiti kao aditiv za hranu pod imenom E 500 - Natrijevi karbonati (E500 (ii) Natrijev bikarbonat).

Prema Uredbi br. 1130/2011 o aditivima u hrani koji se koriste u hrani (enzimi, boje i hranjivi sastojci), usvojenoj od strane Evropske komisije 2. decembra 2011. godine, ovaj sastojak se može koristiti kao dodatak hrani.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • alergijske reakcije
  • gastrointestinalni problemi (gasovi u želucu, nadutost)
  • umor
  • otečene noge
  • krvni pritisak
  • problemi sa bubrezima
  • metabolička alkaloza
  • ometajući djelovanje određenih lijekova

Funkcije: sredstvo za aeraciju

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • sprječava vezivanje kalcija za kosti
  • olakšava nastanak osteoporoze
  • izaziva alergije
  • izaziva iritaciju očiju i kože
  • smanjuje asimilaciju minerala

Obična sol kojoj je dodan jod, hranjivi mikroelement uključen u skladan rast i razvoj tijela.

Jod je bitan element u tragovima za ljudsko tijelo, neophodan za sintezu hormona štitnjače.

  • poremećaji pamćenja
  • smanjena sposobnost koncentracije
  • stimulira proizvodnju hormona štitnjače

Količina joda u soli u Rumunjskoj, propisana GD -om 1904/2006, iznosi 30 mg / kg soli u obliku jodata ili kalijevog jodida.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

Funkcije: emulgator

Uglavnom se koristi kao emulgator - pomaže pri miješanju masti s vodom - a koristi se u margarinu, majonezi i drugim umacima. Omekšajte čokoladu.

Prema Codex Alimentarius-u, Standard 150-1985, lecitin se može koristiti kao dodatak hrani, pod imenom 322 (i) Lecitini, i spada u kategoriju bezopasnih E-a.

Prema Uredbi br. 1129/2011 o aditivima za hranu koju je usvojila Evropska komisija (stupio na snagu 1. juna 2013.), ovaj sastojak se može koristiti kao dodatak hrani.

Prema Uredbi br. 1130/2011 o aditivima u hrani koji se koriste u hrani (enzimi, boje i hranjivi sastojci), usvojenoj od strane Evropske komisije 2. decembra 2011., ovaj sastojak se može koristiti kao aditiv u hrani pod imenom E 322 - Lecitini.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • alergijske reakcije
  • gastrointestinalni problemi
  • glavobolje
  • vrtoglavica
  • reproduktivni problemi (uključujući neplodnost)

sinonimija: E223 SODIUM PYROSULPHITE

Prema Codex Alimentariusu, ovaj sastojak se može koristiti kao antioksidans, sredstvo za izbjeljivanje, konzervans, sredstvo za obradu brašna.

Prema Uredbi br. 1129/2011 o aditivima za hranu koju je usvojila Europska komisija (koji će stupiti na snagu 1. lipnja 2013.), ovaj se sastojak može koristiti kao dodatak hrani.

Prema Uredbi br. 1130/2011 o aditivima za hranu koji se koriste u hrani (enzimi, boje i hranjivi sastojci), usvojenoj od strane Evropske komisije 2. decembra 2011., ovaj sastojak se može koristiti kao aditiv za hranu pod imenom E 223 & ndash Sodium metabisulfit.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • alergijske reakcije
  • gastrointestinalni problemi
  • glavobolje
  • iritacija kože
  • plućni problemi (udisanje)
  • u enzimskom pripravku:
  • 2000 mg / kg (pojedinačno ili u kombinaciji, izraženo kao SO2)
  • 5000 mg / kg samo u enzimima za pivo
  • 6000 mg / kg samo za beta-amilaze ječma
  • 10.000 mg / kg samo za papain u čvrstom obliku
  • u finalnom prehrambenom proizvodu osim pića: 2 mg / kg
  • u pićima: 2 mg / l

sinonimija: NATRIJEM TRICITRAT

Limunska kiselina se često miješa s askorbinskom kiselinom (vitamin C) jer se nalazi u istoj hrani. Za usporedbu, limunska kiselina nije bitna za održavanje funkcije stanica, kao ni askorbinska kiselina.

Također se može zamijeniti s & ldquosea limunom & rdquo (vinska kiselina E 334) koja ima određeni stupanj toksičnosti.

Prema Codex Alimentariusu, limunska kiselina se može koristiti kao regulator kiselosti, antioksidans i sredstvo za keliranje.

Može se pronaći u sljedećim proizvodima:

  • 01.6.6 Proteini sirutke sirutke - gmp
  • 02.1.1 Ulje od maslaca, mliječna mast, bistri maslac - gmp
  • 14.1.2.1 Voćni sok - 3000 mg / kg
  • 14.1.2.3 Koncentrat za voćni sok - 3000 mg / kg
  • 14.1.3.1 Voćni nektar - 5000 mg / kg
  • 14.1.3.3 Koncentrat za voćni nektar - 5000 mg / kg

Prema Uredbi br. 1129/2011 o aditivima za hranu koju je usvojila Evropska komisija (stupio na snagu 1. juna 2013.), ovaj sastojak se može koristiti kao aditiv za hranu pod imenom E 330 & ndash Citronska kiselina.

Prema Uredbi br. 1130/2011 o aditivima u hrani koji se koriste u hrani (enzimi, bojila i hranjivi sastojci), usvojena od strane Evropske komisije 2. decembra 2011., limunska kiselina se može koristiti kao dodatak hrani.

Izvori: livestrong.com, living.com.

Sigurnost / ocjena sastojaka:

  • iritacija probavnog sistema
  • iritacija respiratornog sistema (od udisanja kiseline u gaziranim pićima)
  • Alergijske reakcije (netolerancija)
  • Ometanje djelovanja određenih lijekova
  • Probavni problemi (peckanje, bol, mučnina)
  • Problemi sa zubima (utiče na gleđ)

Potrošnja limunske kiseline trenutno nije ograničena, pa nema dnevnih ograničenja koja se moraju poštivati. Međutim, preporučuje se umjerena potrošnja.

Limunska kiselina se ne preporučuje u prehrani djece.

sinonimija: 3-METOKSI-4-HIDROKSIBENZALDEHID

Funkcije: aroma u hrani i kozmetici


Način pripreme

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i šećer. Dodajte hladan maslac i brzo se izmrvite vrhovima prstiju. Stavite žumanjak i slatko vrhnje koliko je potrebno i brzo zamijesite (ista "pravila" koja vrijede za tijesto za pikant izbjegavajte zagrijavanje kako bi tijesto bilo mekano), sve dok ne postane homogeno tijesto koje zatim umotate u prozirnu foliju i ostavite ostavite u frižideru najmanje 2 sata (što duže to bolje).

Na radnu ploču stavite dosta brašna, izvadite tijesto iz frižidera i raširite list od cca. 1 cm debljine. Izrežite oblike po vašoj želji (posebnim oblicima, sa ustima čaše, rezačem za pizzu itd.) I stavite ih malo odvojeno u pleh obložen papirom za pečenje. Stavite ih peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stepeni 15 minuta. Dobar apetit!

Napomena: recept inspiriran Laurom Laurentiu.

Torta od jabuka

Očišćene jabuke se daju kroz krupnije rende. Pomiješajte suhe sastojke brašno, griz, prah

Kroasani sa sirom

U zdjeli pomiješajte sir s mekim margarinom, dodajte jaje, prašak za pecivo i brašno te umijesite.


Sastojci Petit Fours Din Biscuits

  • 400 grama malih keksa sa maslacem
  • 3 jaja srednje veličine
  • 110 grama šećera
  • 350 grama maslaca sa 80% masti
  • 75 grama dobrog kakaovca, s okusom i tamne boje
  • 50 grama oraha
  • naribana kora od 1 naranče
  • 3 žlice likera od naranče (odustanite od likera ako djeci pripremate desert)
  • opciono: glazura od 100 grama tečne pavlake i 150 grama čokolade sa 70% kakaa, komadići kandiranog voća za ukrašavanje itd.

Kuvanje sitnih četvorki od keksa

Prije nego što počnemo s radom, skrećem vam pažnju na činjenicu da će vam trebati mali pladanj (ja sam koristio 20 x 20 cm.) U koji ćete utisnuti kompoziciju za pripremu. Ako nemate ovu vrstu poslužavnika, sastav keksa se preša i u obliku dugačkog kolača (37-38 cm.) Ili u bilo kojem obliku koji imate, uzimajući u obzir da konačna debljina deserta ovisi o veličinu oblika. Trebat će vam i par vrlo čistih gumenih rukavica, po mogućnosti novih.

Također vam želim reći da ako odaberete oblik kolača, desert se divno jednostavno nareže na kriške i posluži kao pravi kolač, ali zato što sam mislio da bi takav komad bio slatki dio malo prevelik, odlučio sam podelite ga na male komade.

Kompozicija

1. Za pripremu sastava za ove petorke, pakovanje keksa od 400 grama seče se nožem kroz pakovanje, dva puta, u sredini dva reda keksa.

2. Izvadite kekse prepolovljene iz pakovanja i stavite u veliku činiju.

3. Rastopite maslac u šerpi na tihoj vatri. Kad se potpuno otopi, dodajte šećer i kuhajte, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi.

4. U međuvremenu razbijte jaja u veliku činiju. Tucite viljuškom u obliku kruške dok ne počnu stvarati laganu pjenu (da budu tekuće, ne morate ih puno tući).

5. Nakon što se šećer otopi u maslacu, prelijte vruća maslac, u tankoj niti, preko umućenih jaja, uz neprestano mućenje pjenjačom. Kuhani maslac će zgusnuti jaja i skuhati ih, ali vrlo je važno ne sipati ih odjednom jer bismo dobili omlet. Nakon što se sav maslac umiješao, dodajte naribanu koricu naranče, liker od naranče, kakao i orahe.

6. Homogenizirajte kompoziciju vilicom, a zatim je okrenite preko keksa. Stavite rukavice na ruke i počnite dobro masirati krem ​​kekse, dok svi ne budu impregnirani.

7. Oblik u kojem će se presati podloga za biskvit peciva obložen je papirom za pečenje. Dobro pritisnite kompoziciju, izravnavajući je što je bolje moguće.

8. Ostavite da se ohladi dok ne dostigne sobnu temperaturu, zamotajte u plastičnu foliju za hranu i ostavite u hladnjaku najmanje 4-5 sati, najbolje preko noći.

Ostali recepti za deserte bez pečenja, na bazi keksa

Torte od kukuruznih pahuljica

Jogurt pena sa belom čokoladom

9. Nakon što se biskvitni kolač dobro ohladi, izvadite ga iz kalupa. Opcionalno, rubovi se ispravljaju oštrim nožem, a zatim možemo podijeliti naše male četvorke.

10. Ove male četvorke se dijele po želji. U osnovi, mogu se izrezati u bilo koji oblik. Rubovi se mogu utisnuti u male & # 8222bombe & # 8221 koje se mogu uvaljati u čokoladu ili kakao.

11. Ako želite glazirati ove petorke, glazura se priprema tako da se čokolada sa 70% kakaa u kremi otopi za vruću kremu u loncu. Kolače naizmjence stavljajte u glazuru i stavljajte na pladanj prekriven papirom za pečenje.

Dok je glazura još mokra, ove sitne četvorke možete ukrasiti komadićima kandirane korice naranče (ili kako god želite). Ostavite da se potpuno ohladi u frižideru dok se glazura ne stvrdne. Ove petorke od keksa savršene su za zadivljene goste. Ono što se ne potroši odmah, skladišti se u frižideru. Međutim, ovo nisu kolačići, oni sadrže elemente koji se mogu mijenjati na sobnoj temperaturi.


Video: K Plus Petit keksi s mliječnom čokoladom 125g (Januar 2022).