Novi recepti

Koju hranu kombinirati s pjenušavim vinom

Koju hranu kombinirati s pjenušavim vinom

Jednostavan vodič za uparivanje pjenušavih vina

Šta upariti sa pjenušavim vinom.

Pjenušavo vino nikad nisam pošteno protresao (bez namjere igre riječi). Kao i većina ljudi, moje prvo izlaganje pjenušavim vinima bile su novogodišnje zabave u djetinjstvu. Prije ili kasnije, neko bi mi stavio čašu šampanjca u ruku. Otpio bih gutljaj i razmislio o tome, samo da zaključim da ne razumijem. Obično je bilo previše pjenušavo, kiselo i više je mirisalo na štrucu hljeba nego na čašu vina. Brzo naprijed u adolescenciju i prvi put sam odlučio da se još malo prepustim pjenušavosti, zajedno s mamurlukom koji sam doživio sljedećeg dana. Nisam razumio ovu stvar sa pjenušavim vinom.

Činjenica je bila da sam vjerojatno pio Swill. Da stvar bude gora, nisam razumio umjetnost umjerenosti. Međutim, ova iskustva obilježila su mene i moje mišljenje o pjenušcu više od dvije decenije, sve dok mi konačno neko nije stavio dobru čašu šampanjca u ruku. Bio je to Non-Vintage (NV) Ulysse Collin Extra Brut Blanc Blanc i svidjelo mi se. S mojim inhibicijama bačenim na vjetar, konačno sam odlučio početi istraživati ​​pjenušavo vino.

Ali pitanje odakle početi bilo je. Činjenica je da pjenušac ima mnogo više od šampanjca. Većina je suha (Extra Brut), ali možete pronaći i iskre u mnogim stupnjevima slatkoće. Neki su napravljeni od crvenog grožđa (Blanc de Noirs), neki od bijelog (Blanc de Blancs), a mnogi su roze. Dobra vijest je da kad počnete istraživati, odmah shvatite da su sva ova vina nevjerojatna u kombinaciji s hranom, a izgleda da otvaranje bilo koje vrste mjehurića ljude čini raspoloženim za dobar provod.

S ograničenim prostorom, ne bih mogao pokriti svaku kategoriju pjenušavog vina, pa sam odlučio razgovarati o nekim od omiljenih stilova sa svojim omiljenim parovima. Zamislite to kao uvod sa svijetom novih iskustava koja čekaju niz cestu.

Naučite kako upariti pjenušava vina s hranom.

Eric Guido, Snooth


5 omiljenih recepata za pjenušanje vina

U savršenom svijetu svi bismo svaki dan pili pjenušavo vino, zar ne? Dolazi pet sati i s njim POP. Ako to ne uspijemo, možemo barem obilježiti posebne prilike - poput petka, na primjer - mjehurićima.

Za mnoge svečane prilike vezana je tradicionalna hrana, a Valentinovo nije iznimka. Morate popiti čokoladu. Ali šta jesti prije čokolade? Osećam da je lakša hrana dobra tako da uštedite prostor za desert i ostanete mršavi. I ne samo da je pjenušac izvrsna hrana, već je i tako živahan, veseo i druželjubiv da pristaje danu. Ispod se nalazi pet jela - kanapei, predjelo i mali tanjuri - upareni s različitim mjehurićima kako bi vaše Valentinovo ostalo svjetlo tako da se možete koncentrirati na glavni događaj. Ne, ne, mislim na čokoladu.

Hrskave gljive i prepeličje jaje na raženom kruhu

Služenje šampanjca i kanapea zajedno je klasičan potez za početak posebnog obroka. Prije nekoliko godina, skandinavski restoran Aquavit u New Yorku stvorio je meni za sve kanapee kako bi nam pokazao paletu stilova ovih pjenušavih vina i odgovarajućih i donekle povišenih kombinacija hrane.

Kuharica Emma Bengtsson, čije se mirno, kontrolirano držanje ističe u stresnom okruženju profesionalnih kuhinja, dala nam je recepte sa sjajnim preokretima koji su potaknuli naša očekivanja od vina: kapice s bijelom sojom, jagoda, ikra pastrve i granita od jabuke, zajedno s patkom s kiseli karfiol. Ali ovo ne može biti direktnije. Dolazi iz sezone traženja hrane u zapadnoj Švedskoj gdje je odrasla, pa je snažno privlači. Pečurke se dinstaju dok ne postanu hrskave (nemojte ih previše miješati ili neće poskočiti), a zatim stavite ražene toste i prelijte prepolovljenim jajima prepelica i peršunom. To je to. Jelo okuplja drvene gljive, lagane začine u kruhu, svijetlu biljku i bogato jaje. Savršeno je s kremastim Marc Hebrart Brut Selection NV, koji je pomalo zemljan od svog ogromnog postotka Pinot Noira. Isprobajte recept, ili sva tri za privatnu zabavu sa mini degustacijom.

Juha od ljuske i zagrijane rotkvice s hrskavom morskom soli

Legal Sea Foods iz Bostona impresionirao me otkad smo supruga i ja prvi put otišli kad je naš sada 18-godišnji sin imao oko devet mjeseci. Ljudi ga puhuju jer je to lanac (danas broji 30-ak lokacija), ali po mom mišljenju oni koriste svoju kupovnu moć kako bi osigurali vrhunsku kvalitetu po povoljnoj cijeni, a desetljećima su ulagali u vino i promovirali ga.

Tako da sam bio jako uzbuđen što sam prije nekoliko godina s njima sastavio jelovničku priču i otišao iz Bostona uz obalu kako bih nadgledao fotografiranje. Lokacija je bila lijepa kuća na obali predsjednika i izvršnog direktora Rogera Berkowitza i njegove supruge Lynne, na ražnju zemlje zvanom Nahant. Berkowitzov djed je 1904. otvorio trgovinu mješovitom robom Legal Cash Market, a njegov otac je otvorio trgovinu ribom 1950. Tu je kupovala Julia Child, uključujući i čuvenu ružnu grdobinu koja je u prvim danima davala savjete o vinskoj karti. Uslijedio je restoran, a Roger ga je preuzeo i znatno ga uzgojio nakon poslovne škole. (U decembru je Berkowitz objavio da je prodao posao u restoranu, ali zadržao maloprodaju i internetsku prodaju.)

Jelovnik kuhara Rich Vellantea bio je jednostavan, ali sa sjajnim notama poput debelog u ovom receptu. Čorba od školjki jednostavno je klasična, rotkvice mogu probuditi apetit prije juhe ili posvijetliti nepce nakon kremastog uživanja. U svakom slučaju, sipajte šampanjac. Potpredsjednik odjela za proizvodnju pića Sandy Block odabrao je odličan ne-vintage brut sa širokom privlačnošću, Taittinger La Française, koji se spario s ovom zadovoljavajućom supom.

Krumpir s ljuskom s kavijarom, jalapenom i jabukom mariniran u soku od marakuje

Znate onu staru izreku da restoran ima vinsku kartu veličine telefonskog imenika? Pa, njujorški Cru, sada zatvoren, imao je vinsku kartu veličine dva telefonska imenika, a izvrsnost njenog podruma zaslužila je Wine Spectator Velika nagrada. Sastavljajući šibice za meni Chardonnay, direktor vina Robert Bohr i sommelier Michel Couvreux izvukli su iz nekih 4.500 odabira.

Prvo vino je Billecart-Salmon Blanc de Blancs 1996. sa bujnom teksturom. Šef kuhinje Shea Gallante služio je marinirane, odjevene sirove kapice. Prilozi mogu zvučati iznenađujuće, ali priprema je brza i laka (samo provjerite imate li pri ruci yuzu, ulje gorušice i listove shisoa) i okusi se zaista prožimaju. Kao što je Gallante istakao u priči, ljudi žele bogatu hranu sa šampanjcem, ali to ne mora značiti da masne sirove kapice jako dobro stoje.

Iako je restoran zatvoren, priča ima sretan završetak koji ilustrira kako ugostiteljsko poslovanje ima svoje porodično stablo: Bohr i kuhar Ryan Hardy osnovali su Delicious Hospitality Group koja ima tri odlična restorana u New Yorku. Couvreux je direktor pića za njujorške restorane Thomasa Kellera, uključujući Per Se nagrađivanog. Gallante je sada kuhar u Lincoln Ristoranteu, dobitniku nagrade Best of Award of Excellence. Iako trenutno možda nećete moći večerati na ovim mjestima, kapice i šampanjac bivšeg tima zasigurno će potaknuti vašu želju.

Mini Quiches od špinata

Prije više od desetljeća, moja prijateljica i suradnica Jennifer Fiedler započela je seriju pod nazivom 8 & amp 20 USD, s receptom s ne više od osam sastojaka (plus ostava za ostave) i vinima koja koštaju ispod 20 USD. Imao je novu privlačnost i bio je informiran njenim ozbiljnim kuharskim vještinama i zabavnim pisanjem. Fiedler se vratila na Havaje, gdje je odrasla, i tamo odgaja dvoje preslatke djece, a istovremeno piše i peče. Kolona se nastavlja.

Poput omleta i rižota, i quiche je zaista dobra stvar za savladavanje, a uopće nije težak. Može se ispeći unaprijed, a možete je ponuditi kao cjelinu za obrok ili marendu ili kao mini quiches za zabavu. (Ova verzija recepta služi 8 do 10 kao predjelo, pa ako zapravo imate romantičnu večeru u dvoje umjesto da hranite svoju porodicu dok ste zaglavljeni kod kuće, svi ostaci ostat će nekoliko dana u frižideru.) možete prilagoditi quiche sastojcima koji su vam pri ruci, a možete i vina. Fiedler je preporučio voćne mjehuriće poput pjeskavice Prosecco ili California, što ima smisla igrati protiv zemljanog špinata. I mjehurići su uvijek dobri s jajima.

Kolač od limunovog maslinovog ulja sa Tequlia glazurom

Kada je imao 17 godina, Victor Flores je napravio veliki skok. On se sam preselio u New York iz Meksika, bez porodice koja je čekala njegov dolazak. Kako se sjeća, "poznavao sam nekoga ko je poznavao nekoga." Imao je gdje odsjesti i planira raditi u građevinarstvu. Ali oštra zima 1989. omela je taj plan. Flores je pronašao posao u pranju suđa u Orso -u, talijanskom restoranu u porodici Joe Allen u osloncima Theatre District, koju vodi Allenova kći, Julie Lumia, koju smatra svojom mentoricom. (Allen je preminuo 7. februara.) Do 2000. Flores je vodio kuhinje u Orsu i Joe Allena, te postaju u Maineu koja se od tada zatvorila. On također vodi Bar Centrale, tajno mjesto tako ugodno da se ustručavam to spomenuti.

U doba niških kuhara (morate imati trik), Flores je dašak svježeg zraka. Pouzdano kuha u brojnim idiomima za različite gomile. Nikakva priprema nije ispod njega, a ipak donosi nešto u standardna jela i inovacije. Direktan je i ekonomičan s jezikom, ima slatku narav i pristupačan je kao i svaki kuhar o kojem sam ikada pisao. (Nedavno sam mu poslao poruku da pitam da li stavlja bijeli luk u guacamole. Odgovorio je "Ne." Zatim je otprilike pet minuta kasnije poslao nalet prihvatljivih dodataka, a zatim i podsjetnik: "bez češnjaka.")

Flores je napravio blagdanski jelovnik za Wine Spectator koji je ukrštao azijske i meksičke okuse s tunom i nježno začinio masivno glavno pečenje s rebrima. Za desert je prelivao super vlažnu tortu od maslinovog ulja sa glazurom od tekile. To je suptilan dodir koji možda nećete ni identificirati tekilu ako niste znali da je tamo, ali smanjuje slatkoću i podiže okus ulja. Lagano slatki mjehurići, u ovom slučaju Moscato d’Asti po izboru Floresa, odgovaraju ovom receptu.


Zašto pjenušava ruža i ljuti parovi sa svime

Prije deset godina, kada je Thomas Carter bio dvadesetogodišnji sommelier u New Yorku i aposs Alain Ducasse u Essex Houseu, kupac je jednom tjedno naručio bocu cijenjenog Cristal Brut Ros é šampanjca iz 1985. godine. & quot; On i njegov sudar popili bi po jednu čašu, a onda je drugu polovicu boce ostavio osoblju, «kaže Carter. Ovo je bio početak njegove vlastite ljubavne veze sa pjenušavim ružama##xE9. Sada je direktor vina i suvlasnik nove Estele u New Yorku (estelanyc.com), i dalje obožava pjenušave ruže i#xE9, bez obzira na to jesu li koštale 20 dolara ili 200 dolara (ili 2.000 dolara!) bocu.

Iako se grožđe u ovim vinima često razlikuje ovisno o regiji, Carter kaže da svi pjenušavi ruževi i#xE9 imaju veliki afinitet prema hrani: & quotPink pjenušci imaju pravu dubinu okusa, ali i puno kiselosti, što ih čini dobrim s toliko različita jela. & quot Pjenušave ruže és —koje su ružičaste jer vinar ili miješa crno vino u bijelo ili ostavlja crveno grožđe na kožici na kratko, tako da boja krvari —često ima malo više tijela i voćnijih okusa od bijelih pjenušavih vina, što ih čini posebno svestranima.

Carter priznaje da je nekoliko vina bolje od pravog ros šampanjca, ali u bučnom susjedskom restoranu Estela i#x2014a užurbanom susjedstvu sa širokim šankom koji zauzima gotovo polovicu prostora —on nije apost, ali je ipak pronašao visokog valjka koji & aposll redovno naručuje najskuplje pjenušave roze & #xE9 na njegovoj listi, 160 dolara vredni Larmandier-Bernier Ros é de Saign ພ Extra Brut šampanjac. Umjesto toga, kupci obično biraju ružičasta pjenušava vina iz mračnijih regija, poput Francuske i aposs planinske Jure ili Španije i aposs Kanarskih otoka. Carter čak nudi bocu ružičaste španske kave od 38 dolara.

Asortiman pjenušavih ruža i#xE9 u Esteli inspirirao je uparivanje recepata ovdje. Hranu je napravio kuhar i suvlasnik Ignacio Mattos, koji se proslavio u Brooklyn & aposs Isa s eksperimentalnim, prirodnjačkim jelima poput sardina posluženih sa hrskavo prženim kosturima i dimljenim žumanjcima koji plutaju u konzumaciji kiselice é. U Esteli, on & aposs je minimalističkiji, stvarajući opuštena, izvrsno izvedena jela koja naginju Mediteranu i savršeno se slažu s pjenušavim ružama é. Da budemo pošteni, dio uparivanja nije veliki izazov. & quot & Vrlo je teško napraviti pogrešan spoj sa pjenušavim ružama.##xE9 u osnovi biste mogli piti ova vina sa bilo čim, od dekadentne francuske hrane do kineske hrane za van, kaže Carter.

& quotMarc H ປrart & aposs Brut Ros é Šampanjac je besmislen sa ribom, "kaže direktor vina Estela Thomas Carter. & quotIt & aposs sa mineralnim pogonom i dugo na nepcu. & quot Još jedna dobra opcija: NV Billecart-Salmon Brut Ros é.

Carter jelo spaja s punim voćnim pjenušavim ros é, NV Ren é-Henri Coutier šampanjcem Brut Ros é Grand Cru. NV Fleury Pere & amp Fils Ros é de Saign ພ Brut je još jedan dobar izbor.

Ignacio Mattos slaže hrskave pileće butine na baršunasti humus od sušenog fava zrna, a ne slanutka. Svijetla, blago začinjena ros é cava, poput NV Canals Canals Rosat Reserva, ovdje je ukusna. Isprobajte i NV Freixenet Cordon Rosado Brut.

Meyer limun dodaje svjež okus lignjama i masnom, kremastom zrnu, što može biti teško spojiti s vinom. Ali Carter uspijeva s NV Fran çois Pinon Touraine Brut Ros é iz doline Loire. Druga mogućnost: NV Louis Bouillot Cr émant de Bourgogne Perle d & aposAurore Ros é.


Uparijte Prosecco večeras

Često uparujete pjenušavo vino s hranom? Ako nemate, trebali biste. Čaša mjehurića dobro se slaže s toliko različite hrane. Čini se da čini i da obrok izgleda malo posebnije, čak i ako je to samo obično veče.

Prosecco je sjajan pjenušac za posluživanje uz hranu. Njegovi hrskavi, osvježavajući okusi izvrsno se slažu s predjelima, predjelima, grickalicama, pa čak i desertima. Bez obzira na kurs koji imate na umu, vjerovatno ćete pronaći način da ga uparite sa Proseccom.

Iako postoji mnogo opcija za kombinacije Prosecco, ovdje smo okupili nekoliko naših favorita. Ove namirnice pokazuju sve najbolje osobine Prosecca. I iako biste ovu listu trebali koristiti kao inspiraciju (ne ograničenje), mislimo da ćete teško pronaći bolje podudarnosti od ovih. Uživajte!

Najbolji zalogaji uz Prosecco

Prosecco je savršen partner za slane grickalice. Bilo da je vino slatko ili suho, uravnotežiće slanost vaše hrane. Mjehurići također pomažu u čišćenju nepca. Isprobajte ove kombinacije grickalica Prosecco:

Pečeni slani orasi
Kokice
Čips
Tostirano seme bundeve
Mješavina staza inspirirana Azijom (s malo začina!)

Možda se pitate: "Koji sir ide uz Prosecco?" Probajte nešto kremasto i bogato, poput sireva s tri krema. Brie i Camembert su također odličan izbor.

Neodoljiva predjela uz Prosecco

Možda ćete uživati ​​u posluživanju Prosecca kao aperitiva na početku zabave. To je savršeno vino koje ćete predati svojim gostima pri dolasku. Naravno, trebat će im nešto za grickanje dok pijuckaju vino, pa poslužite jedno od ovih ukusnih predjela uz Prosecco. Primijetit ćete da je mnogo ovih opcija slano i bogato umami okusom, a to je zato što su to savršeni dodaci pjenušcu. Prosecco je jedan od naših omiljenih vinskih parova za šunku jer je odličan dodatak slanom, žvakanom pršutu!

Mini quiches ili fritaje
Pršut na tostu ili omotan oko peciva
Punjene gljive
Predjela od sušija ili morskih plodova
Pržene kalamare
Kiflice od jaja ili rakun
Pileći satay ražnjići

Ukusne večere uz Prosecco

Prosecco je takođe ukusan u kombinaciji sa glavnim jelom. Postoji mnogo mogućnosti za uparivanje Prosecca s večerom, jer je vino tako svestrano. Nije najbolje upariti se s teškim jelima od crvenog mesa ili nekim povrćem, ali osim toga možete puno sanjati. Isprobajte ove ukusne ideje za večeru sa svojim pjenušcem:

Pasta sa plodovima mora
Papučice ispečene
Rakovi kolači
Piletina u krem ​​sosu
Prženi pirinač sa škampima
Začinjena azijska jela (ovdje razmislite o slađem Proseccu)
Rižoto s parmezanom
Hrskava pačja prsa
Testenine u krem ​​sosu
Riba i čips
Pržena piletina

Prosecco i desert

Šta je večera bez deserta? Prosecco je odličan izbor za deserte, pogotovo ako posegnete za slatkijim vinom. Gore navedene preporuke savršeni su par za suhi Prosecco (nije sladak). Kada dođe kraj obroka, razmislite o prelasku na exra dry ili sec Prosecco, koji su nešto slađi. Zatim ga uparite s jednom od ovih ukusnih ideja za desert.

Panettone
Narandžasti biskvit
Limun kolač
Tarta krema sa malinom
Hrskava od breskve
Obućar od malina
Limunski keksići
Sladoled od kozjeg sira
Cannoli

Uživajte u ovim idejama za uparivanje hrane! Ovi Prosecco pari su ukusni s mnogo različitih vrsta i marki Prosecco. Ako tražite bocu koju je lako pronaći, znajte da su ovo sjajne ideje za sljubljivanje hrane La Marca Prosecco. Takođe možete posegnuti za Cupcake Prosecco ili Ménage à Trois Prosecco.

Za još izvrsnije (i pristupačnije) preporuke pogledajte naš članak: 9 jeftinih Prosecco vina koja su stijena


5 jednostavnih predjela za pjenušava vina

Kako vas nikada ne bi vidjeli kako se znojite, isprobajte jedno od ovih brzih uparivanja za ona neizbježna praznična druženja u zadnji čas.

Između kuhanja, čišćenja, kupovine i gostovanja gostiju izvan grada, praznici mogu biti stresni i zabavni, čak i za najuređenije i najspremnije među nama. Da biste lakše iskoristili zabavni dio, oslonite se na jedno od ovih 5 jednostavnih predjela i pjenušaca.

& aposNovi svijet & apos pjenušavo vino i pržene proljetne rolice
Pjenušava vina koja voze više voća iz Novog svijeta (poput Kalifornije, Australije i Novog Zelanda) idealna su kombinacija s azijskom kuhinjom. Osim toga, kombinacija zrelijih voćnih aroma, hrskave kiselosti i mjehurića lijepo je u kontrastu s hrskavom teksturom pržene hrane. Kombinirajte dvije – pržene hrane i azijsku kuhinju – i imamo definitivnog pobjednika. Zamrznute pržene proljetne rolice kupite od namirnica u prolazu za zamrzavanje (ili pokupite kiflice iz vašeg lokalnog kineskog restorana), ispecite i poslužite toplo sa slatkim i začinskim umakom od umaka.

Mini bagel sendviči s dimljenim lososom i šalicom Cava & amp
Uvijek velika vrijednost, Cava je svjež pjenušac koji je ime dobio po nazivu Cava u katalonskoj regiji u Španiji gdje se proizvodi. Proizvedeno od autohtonih španskih sorti grožđa po istoj „tradicionalnoj metodi“ kao i šampanjac, Cava se odlično slaže sa sendvičima od dimljenog lososa. Napravite mini sendviče s dimljenim lososom s dimljenim lososom otvorenog lica tako što ćete jednu stranu mini peciva preliti dimljenim lososom, krem ​​sirom od kopra, crvenim lukom i kaparima. Kiselost ove španske pjenušice djeluje kao iscijeđen limun za lososa i uravnotežuje slanost kapara i bogatstvo krem ​​sira.

Prosecco & amp Pečena rajčica Bruschetta
Prosecco, talijanska pjenušac napravljen od istoimenog grožđa, prvenstveno u regiji Veneto, idealna je pratnja uz Bruschettu od pečenog paradajza. Svijetli, trpak okus rajčice usklađen je s kiselošću vina, a omogućava i isticanje mekih voćnih okusa Prosecca. Na vrh prepečene šnite bageta prelijte bruschetta-om u trgovini, pospite naribanim parmezanom i ukrasite listićima svježeg bosiljka za jednostavno, ali zadovoljavajuće sljubljivanje.

Ros é pjenušavo vino i pojačani rijetki pečeni goveđi mini sendviči
Puna, bogata i ukusna pjenušava vina ros i#xE9 mogu se poslužiti sa širokim spektrom namirnica sličnih karakteristika. Dok pjenušac ros é ne uspijeva uvijek s crvenim mesom, pronalazi dobar dom uz nježno goveđe pečenje iz delikatesa koje se poslužuje na puter rolatima i dašak umaka od hrena. Kada želite malo više okusa u svom vinu i srčanijeg pratitelja u hrani, ovo uparivanje će uspjeti.

Champagne & amp Brie Cheese Tanjir
Platit ćete malo više za pravi šampanjac (proizveden u francuskoj regiji Champagne), ali to & aposs uvijek vrijedi trošenja. Za lakše predjelo, pokupite krug Brie, svježe jagode i baget iz trgovine. Ovo brzo uparivanje zahtijeva minimalan rad, ali pruža mnogo užitka. Mjehurići razbijaju bogatstvo gnjecave brie, a prepečeni karakter šampanjca pojačan je svježim bagetom iz pećnice.


Najbolja hrana s prstima za uparivanje vina

  • Sir
  • Predjela od kozjeg sira
  • Nuts
  • Sushi
  • Sashimi
  • Hladno narezano meso
  • Povrće i humus
  • Devilovana jaja
  • Škampi
  • Pržena piletina
  • Buffalo Wings
  • Kapice
  • Pržena krila s preljevom od plavog sira
  • Začinjene rolice od jaja
  • Masline
  • Tortilja čips
  • Sausage Balls
  • Svinje u ćebetu
  • Meki pereci
  • Pršut
  • Kokice sa maslacem
  • Čips
  • Kovrče sa sirom
  • Čokolada
  • Bruschetta s umakom od bosiljka i rajčice

Sir

Šta može biti klasičnije od sira i vina? Ovo uparivanje staro je koliko i brda i postoji bezbroj kombinacija koje možete isprobati sami.

Sir je takođe savršen izbor za hranu prstima. Ili ideju možete odvesti korak dalje i stvoriti ploču sa sirom. Voće, orasi, kruh, krekeri, suhomesnate proizvode i masline uobičajeni su dodaci.

Naravno, najbolja vrsta vina ovisit će o siru koji odaberete. Suvo belo vino idealno je za meke sireve, nadopunjujući njihovu teksturu i kore. Potražite bijelo vino koje ima visoku kiselost kako biste izvukli maksimum iz ove kombinacije.

Za jači sir, poput ljutog plavog ili odležanog cheddara, možete probati port. Većina vrsta sira ne može podnijeti intenzitet luka, ali ovi izbori drže svoje mjesto.

Ako već imate vino pri ruci, gauda je jedna od najjednostavnijih vrsta sira za traženje. Ovo se kombinira s mnogo različitih vrsta vina - do te mjere da je teško pronaći vino koje nema dobar okus uz gaudu.

U praksi ćete često servirati nekoliko različitih vrsta vina sa sirom, jer nikada nećete pronaći nijednu vrstu vina koja odgovara svemu. Ovo uopće nije loše. Eksperimentiranje je ionako najbolji dio uparivanja vina.

Predjela od kozjeg sira

Posluživanje ploče sa sirom nije jedini način da se sir prikaže kao hrana za prste. Pokušajte napraviti mini predjela od kruha ili krekera, a zatim ih prelijte kozjim sirom, začinskim biljem i eventualno rajčicom.

Mnoge vrste bijelog vina dobro će se uklopiti u ovu kombinaciju, a sauvignon blanc jedno je od najboljih mjesta za početak. Vino je obično suho i voćno, što ga čini osvježavajućim izborom.

Orasi su još jedna klasična hrana za prste. Često ćete ih vidjeti posluživane istovremeno s vinom, iako orasi i vino nisu klasično upareni.

Za posluživanje miješanih oraha trebat će vam svestrano vino jer svaka vrsta oraha ima svoj profil okusa. Svestrano vino još je važnije ako istovremeno poslužujete sušeno voće. Crvena vina su ovdje dobar izbor, poput chiantija ili Beaujolaisa.

Chardonnay također može biti privlačan jer se vino slaže s okusom mnogih pojedinačnih vrsta oraha. Mogli biste potražiti i luku. Port se dobro slaže i s raznim vrstama sireva, što je korisna značajka.

Sushi

Dok se sushi općenito poslužuje uz sake ili pivo, ovaj se pršut može poslužiti i uz vino. Pravo vino upotpunit će sve nježne okuse jela, a da vam fokus ne odmakne previše od hrane.

Rizling je često dobro mjesto za početak, jer je ovo suho bijelo vino često osvježavajuće. Ako vaš sushi ima snažan začinski udarac, možete probati suhi riesling umjesto suhog, jer dodatna slatkoća pomalo hladi nepce.

Možete se obratiti i pinotu crnom. Iako većina ljudi preporučuje uparivanje ribe s bijelim vinom, i neka crvena mogu biti prilično dobra. Zapravo, pinot noir nadopunjuje mnoga ista jela za koja biste inače odabrali bijelo vino, dijelom i zato što je pinot noir manje robustan od većine crvenih.

Ili, ako želite nešto sasvim drugo, probajte šampanjac, suhi prošek ili sličan bijeli mjehurić. Pjenušava bijela vina uvijek su slast i obično su odličan izbor za svaku priliku u kojoj ćete poslužiti hranu sa prstima. Osim toga, pjenušavo bijelo vino nastoji poboljšati većinu jela od plodova mora.

Sashimi

Iako se sashimi i sushi mogu činiti sličnima, dvije vrste hrane uz prste imaju određene razlike. Sashimi je općenito narezano sirovo meso, često riba, dok je sushi strukturirano jelo koje često uključuje i rižu, zajedno s ostalim sastojcima.

Sirovi plodovi mora imaju osjetljive okuse koji se lako nadvladaju, pa će vam za uparivanje trebati suptilno vino. Chardonnay bez pečenja je ovdje dobar izbor, a kremastost chardonnaya lijep je kontrast sa sashimi okusima.

Samo se klonite jako hrastovog chardonnaya. Odležavanje u hrastu mijenja profil okusa vina i može ga učiniti previše intenzivnim za posluživanje uz sashimi.

Hladno narezano meso

Hladno narezano meso je laka hrana za prste, samostalno ili u kombinaciji s drugim sastojcima. Pokušajte ih poslužiti kao dio ploče od sira ili možda omotane oko mozzarelle sira.

U svakom slučaju, Beaujolais nouveau ili pinot noir mogu biti dobar izbor crnog vina. Beaujolais je zanimljivo vino koje ima niske tanine i visoku kiselost. Beaujolais nouveau ima tendenciju da bude lakša verzija vina, pa ga čini crnim vinom koje nije pretjerano složeno.

Beaujolais nouveau poznat je i iz drugog razloga - vina ranog izdanja. Zapravo, vrlo rano, jer vino ima tendenciju doći na police širom svijeta u roku od 60 dana od berbe grožđa. Vino duguje svoju povijest vinogradima koji pokušavaju najbrže proizvesti novo vino nakon berbe.

Beaujolais nouveau nije univerzalno omiljen, ali je dovoljno zanimljiv da barem jednom probate sami. I, koja je bolja prilika od događaja na kojem se poslužuje hrana sa prstima?

Ako niste uvjerili nijednu od ovih opcija, razmislite o chiantiju ili cabernet franku. To je samo grebanje po površini. Mnoga druga svjetla ili srednja crvena vina jednako će se dobro uklopiti s hladno narezanim mesom, tako da uopće nema potrebe za stresom.

Povrće i humus

Svježe povrće, poput paprike i štapića mrkve, uvijek je ukusan izbor hrane za prste, dajući vam obilje živopisnih okusa i zanimljivih tekstura. Poslužite povrće s humusom i imate jednostavnu opciju koja će zasigurno biti popularna.

Ova vrsta hrane za prste odlična je i za uparivanje vina, jer će se dobro uklopiti s većinom vrsta bijelog vina, uključujući pjenušavo bijelo vino, pa čak i s nekim ružičastim. Sauvignon blanc je dobro mjesto za početak, jer u vinu postoje zeljaste note koje se uvijek dobro slažu s povrćem.

Možete se okušati i u drugim vrstama bijelog vina, poput pinota sivog ili možda suhog rizlinga. Ako umjesto toga poslužujete pomalo zadimljeni humus, poput onog koji koristi papriku kao ključni sastojak, onda crno vino može biti dobra alternativa, poput pinota crnog.

Devilovana jaja

Devilovana jaja mogla bi biti pomalo škakljiva za napraviti, ali to ih ne sprječava da budu popularan izbor za zabave. Uostalom, lako ih je pokupiti i pojesti. Ukusni su i oni.

Postoji i velika fleksibilnost u načinu na koji pravite jaja. Možda slijedite tradicionalan pristup ili možda dodate neke dodatne sastojke kako bi okusi još više iskočili.

U svakom slučaju, suhi prošek može biti dobar izbor. Pjenušava priroda vina odlično se slaže s mnogim jelima, a lakoća vina je upravo ono što želite za jaja.

Možete potražiti i drugu vrstu suhog bijelog vina - pjenušavo ili mirno. Pino grigio je jedan stil koji ovdje može posebno dobro funkcionirati, dok je chardonnay drugi.

Škampi

Jelo sa škampima (ili kozicama po tom pitanju) uvijek se osjeća dekadentno i može biti ukusna hrana za prste na bezbroj događaja. Također imate dosta fleksibilnosti u pogledu vina koje odaberete.

Najlakši izbor je boca pjenušavog bijelog vina, možda prošeka ili čak šampanjca. Pjenušava bijela boja uvijek je svježa i živahna, a okusima vaših škampa dajete priliku da zasjaju.

Mogli biste potražiti i neutralnu vrstu bijelog vina, poput pinot grigio ili možda chablis.

Kada uz škampe dodate umak ili začin, uparivanje se opet mijenja. Uz klasični koktel od škampa, na primjer, voćni rosé ili suh riesling mogu biti izvrsni. U oba slučaja dobivate malo slatkoće koja preslikava slatkoću vaših škampi.

Pržena piletina

Pečena piletina možda nije najelegantnija vrsta hrane za prste, ali ostaje nevjerojatno popularna. Pa, zašto svoju prženu piletinu ne uparite s vinom? Ideja nije tako čudna kao što mislite. Neke se vrste izuzetno dobro slažu s piletinom.

Rizling je odlično mjesto za početak, pogotovo ako gledate iz Njemačke. Ova vrsta rizlinga ima odličnu ravnotežu slatkoće i kiselosti, što stvara zanimljiv kontrast hrskavoj, slanoj i masnoj prirodi pečene piletine.

Možete se obratiti i bilo kojoj vrsti suhog pjenušavog bijelog vina, uključujući prošek.

Ova vrsta vina još uvijek ima malo slatkoće i, što je još važnije, djeluje kao sredstvo za čišćenje nepca. Pijuckanje ovakvog vina između zalogaja idealan je način da vašu piletinu učinite još ugodnijom.

Buffalo Wings

Uparivanje bivoljih krila s vinom može biti prilično zeznuto, jer se umak toliko toga događa. Često završi pomalo ljutito, s malo topline (ali ne previše) i s malo soli. Zatim postoji varijacija od jednog umaka od bivola do sljedećeg, jer dva nikad nisu potpuno ista.

Previše slatkoće u vašem vinu ne funkcionira dobro s ovom slanom hranom, dok jako vino može nadvladati okuse. Najbolje bi bilo da potražite blago slatko bijelo vino. Rizling ovdje može dobro funkcionirati, zajedno s Moscatom, ili možda šampanjac.

Možda ćete potražiti i crno vino. Ako je tako, usredotočite se na voćne crvene boje jer i one mogu imati sladak okus. Crveni zinfandel je iznenađujuće dobar izbor, uprkos visokom sadržaju alkohola. Možete probati i Beaujolais.

Kapice

Ne možemo preskočiti ljuske, jer se često nalaze kao dio predjela. Često ćete tražiti svijetlo vino koje ćete upariti s kapicama, posebno ako ih poslužujete s nekoliko drugih sastojaka.

Sivi pinot ili suhi rizling ovdje mogu dobro funkcionirati. Oba vina su živahna i imaju dovoljno zanimljivih okusa da se lijepo nadopunjuju s kapicama. Ako pečete kapice, možda ćete potražiti i bogatije vino, poput Beaujolaisa. Ili, za potpuno drugačiji pristup, kako bi bilo poslužiti svoje kapice šampanjcem?

Za više ideja o uparivanju s kapicama pogledajte našu objavu o uparivanju vina s kapicama.

Fried Wings with a Blue Cheese Dressing

Of course, buffalo sauce isn’t the only way to serve wings. You can use a blue cheese dressing too, which creates a very different balance of flavors.

The white wine Chenin blanc can be a good choice for this type of dressing. The wine tends to be quite acidic and a little sweet, a combination that contrasts well against the blue cheeses.

Spicy Egg Rolls

Egg rolls make the perfect finger food at many events. If yours are on the spicy side, then riesling could be the perfect wine to serve.

Riesling works because it is often relatively low in alcohol, has notable acidity, and a bright flavor profile. The combination gives you just the contrast that you need with any spicy food.

Once again, you could also try a sparkling white wine. The bubbles can be an excellent contrast, but only if your appetizer isn’t too spicy. If the spiciness is intense then the riesling may be a better choice.

Olives

The strong flavor and saltiness of olives is a surprisingly good match for a fino sherry. This type of sherry is unusual, as it tends to have less alcohol content than other sherries and is dry rather than sweet.

The pairing works best when the sherry has been well-chilled first. Of course, this might not be a pairing that you serve your guests, as it’s a perfect choice for the cook who is preparing the finger foods for everyone else.

Tortilla Chips

If you’re serving tortilla chips on their own, then a simple pinot gris or pinot grigio, is an easy choice, as either type of wine is light and balances out the saltiness of the chips. For that matter, pinot gris and pinot grigio are largely the same type of wine.

The difference in name is a reference to slight style variations and where the wine initially comes from. Pinot gris tends to be richer and has more alcohol, while pinot grigio is lighter and has simpler flavors.

If the nachos are being served with salsa, then a chardonnay could be a useful choice. The fruitiness of the wine works well with the tomato in your salsa.

For guacamole, consider a sauvignon blanc, particularly one from New Zealand. Sauvignon blanc tends to be zesty with appealing acidity, so it pairs well with the flavors of avocado. Plus, you still have that nice balance between crisp wine and salty chips.

Sausage Balls

When you want something casual, sausage balls can be a fun finger food. They’re often made using pork and are savory, so a white wine is the best choice here.

Many white wines will go well, particularly dry whites and off-dry styles, but why not try a sparkling white wine instead? The bubbles add an element of interest to your experience and tend to be very refreshing.

Cava, from Spain, is an appealing sparkling white wine to try out. It isn’t as well-known as champagne, but this doesn’t stop it from being delicious.

Pigs in a Blanket

Speaking of savory dishes, pigs in a blanket is a straightforward appetizer that is always popular. The similarity between sausage balls and pigs in a blanket means that you could easily rely on a sparkling white wine once again, but this isn’t your only option.

Why not try for something different and serve a medium-bodied red wine with the finger food instead? The tannins in the wine are perfect with fatty dishes like this, helping to mellow out the fattiness while creating a richer experience all around.

Cabernet sauvignon is an ideal wine for this effect. It happens to be a popular one too, so you can easily find it at local stores. For something more unusual, you could try Barbera D’Asti, which is a red wine from northern Italy. This wine has some similarities to cabernet sauvignon, but it interesting enough to try on its own too.

Soft Pretzels

Beer is normally the drink of choice for soft pretzels, but many Californian wines end up working well with the pretzels too. These wines often aren’t expensive either, making this a good combination for a casual event.

A pinot noir is a good choice here, as the wine is relatively light-bodied and doesn’t tend to overwhelm many foods. Pinot noir works regardless of whether you’re serving plain pretzels or ones with mustard.

On the other hand, if you’re serving nacho cheese with the pretzels, then chardonnay is a better choice. Chardonnay tends to pair well with cheesy and buttery foods, as it is more creamy than other types of white wine. There’s also enough acidity present to stop the combination from becoming overwhelming.

Prosciutto

Prosciutto is an interesting type of cured meat, as it tends to be sliced very thinly and is largely uncooked. Prosciutto tends to be sweet and salty, with a distinctive flavor profile that is hard to miss.

You need an interesting wine to balance this combination of features and a lighter style of chianti does so perfectly. Chianti and prosciutto both come from Italy, so it shouldn’t be too surprising that the pairing works well.

Buttered Popcorn

Here’s a fascinating option. Did you know that buttered popcorn pairs well with wine? And, not just any wine either – champagne. The bubbly freshness of champagne lifts the popcorn to an entirely new level, while also refreshing your palate between bites.

Other types of sparking white wine will work well too. Still, there’s something fun about combining expensive champagne with such a run-of-the-mill snack.

If you’re not convinced about sparkling white wine, then you could consider a chardonnay instead. Chardonnay is known for its buttery flavors, so the way that the wine complements buttered popcorn isn’t surprising at all.

Potato Chips

Now that we’re on the topic of casual finger foods, let’s talk about potato chips. They’re another snack that you might not normally pair with wine. Yet, the combination can work well, as long as you pay attention to the flavor of the chips.

If you’re looking at salted chips with little other flavors, then a pinot gris can work well. This bright wine helps to balance the oiliness of the chips and the salt, without adding too much flavor to the pairing.

For barbecue chips, on the other hand, a stronger wine is needed. A rich zinfandel can do the trick, as the fruit in the wine delightfully contrasts against the spicy sweetness of barbecue flavoring. The effect isn’t too surprising, as zinfandel also pairs well with barbecue sauces and meats.

If your chips have an onion flavor instead or you’re using a sour cream-based dip, then merlot could be a better choice. This red wine isn’t as fruity as zinfandel, so you end up with a smoother combination.

Cheese Curls

While cheese curls come in many styles, most types retain the classic crunchy and cheesy characteristics. Cabernet sauvignon ends up being a surprisingly good pairing, as the blackcurrant and cherry flavors in the wine contrast nicely against the cheesiness of the snacks.

Čokolada

Chocolate is one of the best finger foods for wine pairing because chocolate is popular and we all want to enjoy it with wine. Even if you’re not serving pieces of chocolate at your event, there’s a good chance that something is chocolate flavored.

We’ve covered chocolate and wine pairing in a separate post, as there is a lot to think about. But, in general, white chocolate pairs well with wines that are slightly sweet, like sherry or an off-dry riesling. Milk chocolate is flexible and can be served with many types of wine., with pinot noir being a simple choice.

Dark chocolate, on the other hand, is tricky. Some people enjoy it with a full-bodied red wine, while others find that the tannins in the red wine clash too much with the flavanols in the dark chocolate. If you fall into the latter camp, then zinfandel or pinot noir could be a good alternative red wine.

Bruschetta with Basil and Tomato Sauce

Bruschetta makes an easy base for countless finger foods and appetizers. Of course, it’s the toppings that you use on the bruschetta that determine the best wines to match with the finger food.

When you use basil and tomato sauce, you end up with similar flavors to a margherita pizza, with much less effort. Because the finger food is Italian themed anyway, you could easily pair it with an Italian red wine blend. Or, if you want something different, how about a cabernet sauvignon or merlot?


A Guide to Pairing Food With Sparkling

Thirty years ago, a 16-year-old named Dan Buckle worked a summer job installing the irrigation system at a budding Yarra Valley winery that was then little more than a building site. Today, Buckle is senior winemaker at that same winery: Domaine Chandon.

“Life takes its funny turns,” says Buckle, who grew up on the Mornington Peninsula where his father tended a hobby vineyard. Working at restaurants during uni prompted him to revisit his dad’s interest in grapes. Buckle embarked on a winemaking degree “and never looked back”.

Domaine Chandon has genuine French heritage. The founders of
Moët & Chandon searched worldwide in the hope of finding an ideal climate in which to apply Champagne expertise to local varieties. Victoria’s Yarra Valley had just the cool climate that was needed. The bold redesign of its cellar door and restaurant won an Asia Pacific INDE.Award (in The Shopping Space category) and won the Australia & Pacific Bar award at the Restaurant & Bar Design Awards in the UK.

The team regularly hosts a masterclass on all aspects of sparkling-wine production at the vineyard – something Buckle hopes helps correct some common misconceptions.

“People often think of sparkling wine as a before-dinner thing, or a party thing,” he says. “It’s actually terrific to have with a meal, and can go really widely across different ranges of food.”

We asked Buckle for his guide to pairing sparkling with food.

Cuvée with fancy fish and chips
Sparkling wine and fish and chips? Buckle says it’s a winner. “We really love fish and chips with sparkling,” he says. “It’s marvellous. “The acidity in the wine complements seafood and helps cut through the saltiness, keeping the pairing delicious.”

While the pairing still works with your favourite finds from your local fishmonger, at Domaine Chandon executive chef Joshua Smyth has an elegant spin –a Chandon Cellar Door Release Meunier Cuvée 2014 with a main of fried silver whiting fillets, served with lemon mayonnaise and pommes frites with rosemary salt and aioli.

Rosé with duck
Pairing a rich meat with rosé allows the wine’s innate fruit notes to offset the gaminess of a dish like duck.

“The red berry flavours that come with the pinot noir [grapes] in rosé – cherry and redcurrant and cranberry – are a really nice offset alongside duck,” says Buckle, who likes the restaurant’s confit free-range duck leg with truffled polenta, wild-mushroom civet and baby spinach, with a Chandon Vintage Brut Rosé 2014. “Duck with cherry sauce is a classic French dish,” he says, “so this replaces [that] with a wine that has a strong cherry element.”

Cuvée and risotto
“Risotto can be a little bit heavy,” says Buckle. "But sparkling wine brings a lightness to it. It’s really refreshing.” Smyth pairs the Chandon Vintage Blanc de Noirs 2014’s aromas of red cherry, plum and raspberry with a pumpkin and pecorino risotto, finished with mascarpone.

Dessert-style sparkling and cheese
Some people reach for the chocolate when it’s time for dessert, but sparkling – like the new Le Petit Chandon – also goes well with a classic cheeseboard. “It’s just beautiful with blue cheese, like a bit of Roquefort or gorgonzola,” says Buckle. “You’ve got that salty cheese and the sweet wine, and the combination just goes so well together.”

For all its daily pairings, sparkling wine is still synonymous with momentous occasions. “Every bottle we produce is going off to someone’s celebration or marks a little moment in people’s lives,” says Buckle. “Sparkling is special like that.”

This article is produced by Broadsheet in partnership with Domaine Chandon.


What Pairs Well with Sparkling Rosé?

The effervescence that fills a glass of sparkling rosé has the power to transform ordinary moments into celebratory ones. But as you drink pink you may be wondering: what should I pair with sparkling rosé?

The answer is easy – almost anything! Whether dining at a five-star restaurant or enjoying movie night at home, you can feel confident popping open a well-chilled bottle of sparkling rosé with your favorite fare.

Sparkling wine is extremely versatile for pairing, and this is especially true for sparkling rosé. To give the wines their appealing pink hue, the winemaker either macerated red grapes on their skins for a short time, or she added a bit of red wine to the blend. Either process gives the wine more body, heavier mouthfeel and fruitier notes than white wines, enhancing most foods without overwhelming their flavors.

Sparkling rosé also tends to have naturally high acidity, in the 3-4 pH range, a hallmark of all great food pairing wines. Lower pH wines have higher acidity, which gives them the power to cut through rich sauces while complementing lighter fare like fresh salads, sushi, soft cheese or seafood. The dry acidity of sparkling rosé helps it pair especially well with greasy, fatty, fried and spicy dishes. Crisp acidity creates a mouthwatering finish to each fizzy sip, scrubbing your palate clean ahead of the next bite.

The diversity of sparkling rosé food pairings leads to a diversity of serving occasions. From frittata to fruit tarts, citrusy salads to spicy BBQ, sparkling rosé can better your brunch, offer a refreshing aperitif and claim its place at the table from breakfast to dessert. As it stands up to meals that combine sweet and savory flavors, sparkling rosé is also one of the best wines to serve for Thanksgiving.

The beauty is that a quality sparkling rosé doesn’t have to break the bank. It’s possible to find even French bubbles far below the price tag of Champagne, such as Le Grand Courtâge Brut Rosé. This crisp, refreshing wine exhibits dryness and acidity with fruit and floral notes, which make it cuisine and cocktail friendly. Female wine entrepreneur Tawnya Falkner moved to France to create Le Grand Courtâge, with the goal of creating approachable, affordable, versatile wines.

“Our Brut Rosé is a blend of several grape varietals including Chardonnay and Gamay, which creates a unique fruit profile and offers the depth of flavor and richness to pair with an array of foods,” said Falkner. “My recommendation is to pop a cork, raise a glass and – rather than bubbles making a cameo appearance – make sparkling the star of any occasion.”

Le Grand Courtâge also produces a still rosé made of Grenache and Cinsault from the Languedoc-Roussillon under their Très Chic label, and a Blancs de Blancs Brut that is Falkner’s favorite pairing for fried chicken or buttered popcorn.


Taste and Flavor Profile

Most widely available moscato wine is made in the style of moscato d'Asti. The frizzante (semi-sparkling) wine is known for its perfume-like fragrance, light-body, low alcohol content, and dazzling fruit-forward profile with a welcoming sweet factor. Moscato's inherent aromatics include orange blossom, honeysuckle, almonds, and ginger with flavors of ultra-expressive fruit like green grapes, citrus, and ripe peach. The delicate cascade of bubbles, light body, and sweetness make it a refreshing addition to brunch, a hot summer day, or even dessert.

The white wine is low in tannins, but there are red wine grapes in the muscat family. Black muscat can be used to make a red moscato with berry and floral notes, although it's not particularly common. Most moscato wines are white, with varying levels of sweetness, acidity, and bubbles.

How to Taste Wine

Follow these steps when tasting wine to ensure you have the best experience:

  1. Look: Take a good look at the wine through the glass, examining the color and opacity.
  2. Smell: Swirl your glass for 10 seconds and take a quick whiff. Stick your nose into the wine glass for a deep inhale, taking in your first impressions of the wine.
  3. Taste: Take a small sip and let it move around your mouth. Note the sugar, acidity, tannins, and alcohol content when first tasting, then move on to tasting notes (fruit, spice, wood) and finally the finish.

How To Pair Sparkling Wine With Food

Sparkling wine is not just for special occasions. In fact, bubbly can make any occasion special. Especially when paired with food. Yes, there is so much more to these wines than ringing in the New Year. So let’s let the Champagne sit on the shelf for a bit and dive into some of the other fun and affordable sparklers out there that can be great no matter the occasion.

White Cava

Cava is a sparkling wine from Catalonia in Northeastern Spain. It’s made in the same way as Champagne, with a second fermentation in the bottle, but from completely different and native grapes to their land (Chardonnay is sometimes blended in, though in small amounts). The primary variety in the blend is often the almond and floral Macabeu that gives off a little bitterness on the back end. To balance that slight bitter note Xerello is brought into the mix, matching those floral notes and bringing some melon hints to the blend. And lastly the Peralleda grape is added for its lemony bright acidity. The result is a very refreshing, somewhat dry bubbly that is still fruity.

For a food pairing simple tapas style dishes are perfect with this bubbly. If you can match the high acidity of the wine, then the fruitiness will come center stage and marry with the flavors of the food. Try an easy tomato rubbed bread with Serrano ham or grilled whole herring with mustard and grilled vegetables and you’ll be the life of the picnic!

36 poklona i spravica za svakoga ko voli piće

Freixenet is the ubiquitous Cava on the market but I love the also not hard to find Juvé Y Camps, which is a blend of the three native grapes with a skosh of Chardonnay and runs at about $10-$15. The acidity will match the saltiness and make your palate pop.

Crémant de Bourgogne

Crémant is a term France ushered into its wine laws of in the seventies to distinguish all sparkling wine produced outside of Champagne. There are several styles of Crémant across the country but none so sexy as Burgundy’s Crémant de Bourgogne. Made form primarily Pinot Noir and Chardonnay — if the wine is labeled Blanc de Blanc it is made from all white grapes, and crispy Aligote may be added to lighten things up. When labelled Blanc de Noir it’s made from all red grapes (Gamay may be added for aromatics). There is also just straight up Blanc which can be a combination of any and all of the above mentioned grapes. There are different styles even within the Crémant de Bourgogne category but generally these wines are about half the price of Champagne, usually around $20, and full of elegance with delicate bubbles and a nice round texture, allowing the palate to really enjoy the floral and fruit aromas of the wine.

When I think Crémant de Bourgogne I think pork. Few things in life are as fine as a late lunch with this sexy wine and a Pork Rillete or this funky Open BLT with some well-cured bacon.

There are many of these bottles out there on the market but the white Domaine Louis Bouillot is a well-known example and runs $15-20. It’s a blend of Pinot Noir, Chardonnay, Gamay and Aligote. The salt and fat of the above mentioned pork dishes will accent the round juicy structure of the wine and cleanse the palate.


Pogledajte video: 2. RAZRED, SERVIS PJENUŠAVIH VINA (Oktobar 2021).