Novi recepti

Desertna torta Marija

Desertna torta Marija

Bširoka: Žumanci se odvajaju od belanaca. Žumanjke dobro utrljajte sa šećerom dok ne udvostruče volumen. Dodajte brašno, mlijeko malo po malo, griz, kakao, ulje i med. Smesu dobro izmešajte. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli.

Pomiješajte dvije kompozicije, a zatim podijelite sve na dva dijela.

Tapetirajte pleh 25/35 cm sa papirom za pečenje. Pecite dva otvora svaki oko 15 minuta. Ostavite da se ohladi.

Mousse : Želatin se hidratizira u 100 ml hladne vode. 50 ml tekućeg vrhnja stavlja se slomljenom čokoladom u komadima na laganu vatru dok se ne otopi, a zatim se krema ohladi. Kad se zagrije, miješajte sa želatinom koja se otopila na laganoj vatri nekoliko minuta, ali bez vrenja. Ostavite da se ohladi, pa pomiješajte s preostalih 200 ml šlaga.

Jeleu de visine : Želatin se hidratizira u 100 ml hladne vode. Prašak za puding se pomiješa s 4 žlice šećera i 50 ml soka od kompota. Dobro promiješajte, pa smjesu prokuhajte s višnjama bez koštica, ostatkom sirupa i ostatkom od 2 žlice šećera. Sve držite na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Ostavite da se ohladi, a kad se zagrije, dodajte otopljeni želatin i pirjajte nekoliko minuta.

Montaža : obložite pladanj u kojem su ploče bile pečene plastičnom folijom, zatim stavite ploču okrenutu prema dolje, pola kreme, sloj želea, zatim ostatak kreme i drugu radnu ploču također okrenutu prema dolje. Ostavite da se ohladi do sljedećeg dana kad se izlije na tanjur, glazirajte je glazurom pripremljenom od čokolade, maslaca i tekućeg vrhnja na laganoj vatri, a zatim ostavite da se ohladi. Kad se glazura dobro stvrdne na tortu, pospite listićima bijele čokolade i porcijama.


Video: Настоящий рецепт ТИРАМИСУ от итальянского ШЕФА Маттео Лаи (Decembar 2021).