Novi recepti

Čokoladne posude za kremu

Čokoladne posude za kremu

Ako volite tamniju čokoladu, slobodno ovdje upotrijebite nešto s visokim postotkom kakaa. Mliječna čokolada također radi, ako je to vaša stvar.

Sastojci

  • 16 unci poluslatke čokolade, nasjeckane
  • Lagano zaslađena šlag (za posluživanje)

Specijalna oprema

  • Dvadeset četiri ramekina od 4 unce ili male zdjele otporne na toplinu

Priprema recepta

  • Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte je na 300 °. Čokoladu stavite u veliku činiju. U velikoj šerpi na srednjoj vatri prokuhajte vrhnje, mlijeko i sol, povremeno miješajući.

  • U međuvremenu, u drugoj velikoj zdjeli umutite žumanjke i šećer dok žumanjci ne izgledaju za nijansu svjetlije boje, oko 4 minute.

  • Postepeno sipajte smjesu vrućeg vrhnja u smjesu žumanjaka, neprestano miješajući dok ne postane glatka. Procedite kroz sitno sito u činiju sa čokoladom; ostavite da sedi 2 minuta. Mutite dok se čokolada ne otopi i krema ne postane glatka. Prenesite kremu u veliki vrč.

  • Stavite ramekins u tepsiju za pečenje ili veliku posudu za pečenje i kremu podijelite na ramekins. Stavite posudu za pečenje u rernu i pažljivo ulijte vrelu vodu da dođe do polovice stranica ramekina.

  • Pecite kremšnite dok se ne postave oko rubova, ali još uvijek klimavo u središtima, 25-30 minuta. Ostavite da se ohladi 5 minuta u vodenom kupatilu, a zatim prebacite na rešetku i ostavite da se potpuno ohladi. Ohladite dok se ne ohladi, najmanje 4 sata.

  • Poslužite lonce sa kremom prelivene šlagom.

  • Uradite unaprijed: Lonci sa kremom (bez šlaga) mogu se napraviti 5 dana unaprijed. Pokriti i držati na hladnom.

Recenzije

Sažetak recepta

  • 1 1/2 šolje punomasnog mleka
  • 1/2 šolje teške pavlake
  • 6 velikih žumanjaka
  • 6 unci meksičke čokolade, po mogućnosti Ibarre, sitno sjeckane
  • 6 unci gorko -slatke čokolade, sitno sjeckane, plus strugotine za ukrašavanje
  • Nezaslađen šlag, za posluživanje

U srednjoj šerpi pomešajte punomasno mleko sa pavlakom i ostavite da vri na umereno jakoj vatri.

U manjoj zdjeli istucite žumanjke dok se ne sjedine. Polako umutite 1/2 šolje vrelog mleka, pa smesu prebacite u šerpu. Kuhajte kremu na umjerenoj vatri, neprestano miješajući, dok se malo ne zgusne, oko 2 minute. Odmah dodajte sitno sjeckanu meksičku i gorko -slatku čokoladu i maknite lonac s vatre. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi, a zatim procijedite smjesu kroz fino sito u veliku staklenu mjericu ili zdjelu. Sipajte čokoladnu smjesu u 6 malih zdjela i ostavite u hladnjaku dok se lonci ne ohlade, najmanje 6 sati ili preko noći. Poslužite lonce de cr & egraveme sa nezaslađenim šlagom i čokoladnim strugotinama.


Sažetak recepta

  • 1 1/4 šolje pola-pola
  • 3 unce gorko -slatke čokolade, sitno sjeckane
  • 1/4 šolje šećera
  • 3 velika žumanca
  • 1/2 kašičice čistog ekstrakta vanile
  • 1 kašika nezaslađenog kakao praha
  • Prstohvat soli
  • 1 žlica likera s okusom lješnjaka, poput Frangelico (opcionalno)
  • Šlag, za posluživanje (opcionalno)

Rernu zagrejte na 300 stepeni. Stavite pola i pol da se krčka u maloj šerpi. Maknite s vatre, dodajte čokoladu i šećer. Ostavite da stoji 5 minuta.

U velikoj zdjeli pomiješajte žumanjke, vaniliju, kakao, sol i liker po želji. Vilicom promiješajte čokoladnu smjesu dok ne postane glatka, a zatim postepeno umiješajte u smjesu žumanjaka. Prelijte kroz fino sito u staklenu mjernu posudu.

U plitku posudu za pečenje stavite 4 šolje za kremu ili ramekins (svaka po 3 do 4 unci) i podijelite čokoladnu smjesu na njih. Ulijte vruću vodu u posudu tako da dopire do polovine stranica čaša.

Pecite dok se kremšnite skoro ne postave u središta, oko 30 minuta (krema će se stegnuti dok se hladi). Pažljivo izvadite čaše iz kupatila sa toplom vodom i ostavite da se malo ohlade.

Pokrijte plastičnom folijom u frižideru. Neposredno prije posluživanja, po želji, kašikom dodajte šlag.


Sažetak recepta

  • 5 žumanjaka
  • 5 kašika belog šećera
  • ¼ kašičice soli
  • ¾ šolje teške pavlake
  • ½ šolje pola-pola
  • 10 unci gorko -slatke čokolade, sitno sjeckane
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • 1 šolja veoma jake, veoma tople kafe

Žumanjke, šećer i sol izmiksajte u blenderu. Miješajte dok ne postane glatko. Ponovo dodajte gustu pavlaku i pola-pola mješavine. Dodajte čokoladu i ekstrakt vanilije i miješajte dok čokolada ne bude vrlo sitno sjeckana. Pažljivo sipajte vruću kafu kroz otvor dok blender radi blendajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka.

Smesu sipajte u male posude za serviranje. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata i do 3 dana.


Priprema

U tegli miksera pomiješajte čokoladu, jaja i vrhnje. Pokrijte i miješajte velikom brzinom oko 3 minute, dok se komadići čokolade potpuno ne otope.

Sipajte u šest šoljica demitasse od 4 unce ili šolje za kremu od 6 unci. Ostavite u frižideru, poklopljeno, najmanje 4 sata prije posluživanja.

Isečeno iz DOĐITE OVER! © 2021 by Elizabeth Heiskell. Fotografija © 2021 by Angie Mosier. Reproducirano uz dozvolu Houghtona Mifflina Harcourta. Sva prava zadržana.

DANAS ima partnerske odnose, pa možemo ostvariti mali dio prihoda od vaših kupovina. Artikle prodaje trgovac, a ne DANAS.


Čokoladne posude za kremu

Sastojci US Metric

  • 6 unci gorko -slatke ili poluslatke čokolade, grubo nasjeckane
  • 2 šolje teške pavlake
  • 3/4 šolje plus 2 kašike pola-pola
  • 1/8 kašičice košer soli
  • 6 kašika granuliranog šećera
  • 9 velikih žumanjaka
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • Šlag, za ukrašavanje (opcionalno)
  • Obrijana čokolada, za ukrašavanje (opcionalno)

Upute

Čokoladu stavite u srednje posudu otpornu na toplinu. (Pokušajte ništa ne grickati ... osim ako niste kupili malo više izričito u tu nadahnutu svrhu.)

Pomiješajte vrhnje, pola i pol, sol i 3 žlice šećera u srednjoj šerpi i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte, povremeno miješajući, sve dok ne zavrije - odnosno kada se oko ruba posude počnu pojavljivati ​​mali mjehurići. Ovo bi trebalo potrajati oko 4 minute. Ne dopustite da mješavina krema proključa. Maknite posudu s vatre i pustite da se malo ohladi.

Žumanjke i preostale 3 kašike šećera umutite u činiji dok se dobro ne sjedine i ne postanu glatki. I dalje neprestano miješajući, polako ulijte oko 1 šalicu tople mješavine vrhnja i umutite, umutite, miješajte dok se potpuno ne sjedini. Zatim ulijte ovu smjesu u preostalu smjesu krema u tavi i neprestano miješajte dok ne postane glatka. (Ruka ti je već umorna od šišanja ?!)

Vratite posudu na srednje jaku vatru i kuhajte uz stalno miješanje gumenom lopaticom otpornom na toplinu, dok se smjesa ne zgusne do konzistencije pasirane juhe, 2 do 3 minute.

Vruću smesu prelijte preko nasjeckane čokolade i ostavite da odstoji, bez miješanja, 3 do 5 minuta da se čokolada zagrije. Zatim polako i nježno miješajte pjenjačom - trudite se da ne umiješate zrak u čokoladnu dobrotu. Kad smjesa postane glatka, dodajte ekstrakt vanilije i opet lagano promiješajte. Smjesu sipajte kroz fino cjedilo u veliku mjernu čašu ili zdjelu.

Ravnomjerno podijelite kremastu kremu od čokolade između osam ramekina od 4 unce ili šalica otpornih na pećnicu. U frižideru, otkriveno, 2 sata. Ohlađene ramekine punjene kremom prekrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata duže. (Ne dopustite da vas nestrpljenje obuzme. Dodatno vrijeme u frižideru donosi otkrivajuću transformaciju u teksturi ovih pots de crèmes.)

Da poslužite, pustite pots de crèmes doći na sobnu temperaturu, oko 30 minuta, dati ili uzeti malo. Po želji prelijte šlagom i čokoladom.

Recenzije testera recepata

Žudite za ozbiljnom čokoladom? Potreban vam je ovaj recept za čokoladne lonce. Zaista. Recept kaže da kada se koristi gorka slatka čokolada (60-65% kakaa) desert će biti intenzivno čokoladan i nalik tartufima, a kada se koristi 52%, blag i nalik pudingu. Pa, koristio sam 70%, jer je to bilo dostupno, a rezultat je bio nadrealan! O ovome bismo trebali sanjati! Autor savetuje da lonci ostave da stoje 30 minuta nakon hlađenja i zna o čemu priča. Tekstura je svilenkasta i nevjerojatno glatka, upravo poput tartufa. Nekako me je stalno privlačilo hladnjak na još jednu žlicu dekadencije, a čak nisam ni ljubitelj čokolade! Lonci su takođe veoma lepi i bili bi impresivni za goste. Odlično su se postavili, a ostaci su ostali savršeni sljedeće večeri. Obojica smo pokušali smisliti načine kako poboljšati ovaj recept, ali nismo uspjeli. To je jedan od onih besprijekorno savršenih recepata s kojima se ne želite niti trebate zavaravati. Već planiram ovo napraviti za svoju sestru kad me posjeti. Bez sumnje, i ona će se onesvijestiti!

Svakog dana dopuštam sebi jednu malu gastronomsku tračnicu. Slano ili slatko, ovo me drži usredotočenim i ispunjenim. Što je prljavština bogatija, ovo je moje manje mjesto gdje nalazim svoja najveća zadovoljstva. Ne postoji ništa poput lonaca za kremu. Volim njegovu gustoću. Jedna žlica djeluje kao dvije na nepcu. A ovaj recept za čokoladne lončiće je odličan i jednostavan recept. Sviđa mi se kako se dodaje malo šećera. Odabrala sam gorko -slatku čokoladu koja za mene ima veliki okus, a da nije preslatka. Savjet: Neiskorišteni snijeg od bjelanjaka rezervirajte za omlete od bjelanjaka ili veggetsku fritaju sljedećeg dana. Nadoknađuje razbacivanje.

Ovaj recept sa čokoladnim lončićima postao je omiljeni desert moje porodice. Još uvek ne mogu da verujem koliko je dobrog ukusa. Dok sam čitala recept, izgledalo je jednostavno. Kad sam počeo kuhati, postao sam skeptičan u pogledu toga kako će čokoladne posude s kremom ispasti. Pratila sam recept tačno i postala sam jako zabrinuta da će se krema skutriti. Naravno, kad sam počeo da ga sipam kroz sito, bilo je prilično velikih grudvica. Na moje iznenađenje, izlijevanje kreme kroz sito rezultiralo je kremastim, ne zgrušanim, bogatim, svilenkastim Pot de Crèmeom koji nije trebao bilo kakav preljev. Posluživanje na sobnoj temperaturi je obavezno da se okusi sva dubina arome u kremi. Ovo je bilo zaista divno i tako jednostavno za napraviti. Jedva čekam da ponovo uspem.

Napravila sam ovaj recept za čokoladne lončiće dan poslije Božića kako bih dala predah svojoj svekrvi, koja nam je sve kuhala četiri dana bez prestanka. Koristio sam gorku slatku čokoladu i ispala je izvanredna. Ovo je više odrasla vrsta slatkog, ali da koriste poluslatku čokoladu i djeca bi uživala u njima. Krajnji rezultat je bio slastan, gust čokoladni puding s osjećajem topljenja u ustima, poput pjene. Šlag je dao savršenu količinu slatkoće da nadoknadi gorčinu čokolade.

Ovaj recept za čokoladne lonce je vrlo jednostavan za napraviti, ali zahtijeva vašu punu pažnju kako se krema ne bi pregrijala. Koristio sam 65% kakaa i od njega se dobija vrlo bogat čokoladni desert. Uostalom, ima guste pavlake, pola i pol i devet žumanjaka! Vrijeme odmora je važno. Bio sam pomalo nestrpljiv i pokušao sam nakon otprilike dva sata hlađenja i nisam bio zadovoljan teksturom. Mislio sam da sam prepekao kremu, ali nakon što sam sačekao PRAVILNO vrijeme prema uputama, lonci sa kremom bili su glatki i ukusni. U šlag sam dodala mrvicu likera od naranče za dodatni okus.

Ovaj recept sa čokoladnim lončićima bio je jednostavan za napraviti. Koristio sam poluslatku čokoladu i, kao što je navedeno u receptu, proizvela je konzistenciju sličniju pudingu. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu jer to osigurava potpuniji okus. Ovo je bio bogat, kremast, čokoladni desert i bio je nevjerojatno gladak na jeziku. Obožavao sam ga i svi kojima sam ga služio su takođe voleli. Sigurno čuvar!

#LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.


Čokoladni lonci sa kremom s amaretto trešnjama i lješnjacima

Lonci sa kremom-bogate kremšnite koje se kuhaju u vodenom kupatilu, što im daje kremastu teksturu-još su dekadentnije ako su aromatizirane čokoladom i prelivene orasima te posipaju višnje namočene amaretom. Pazite da ih ne prepečete, i dalje bi trebale lagano drhtati kada ih izvadite iz pećnice.

Čokoladni lonci sa kremom s amaretto trešnjama i lješnjacima

1/4 šolje (1 1/2 oz./45 g) sušenih višanja

1/4 šolje (2 fl. Oz./60 ml) amareta

1 šolja (8 fl. Oz./250 ml) teške pavlake

1/2 šolje (4 fl. Oz./125 ml) mleka

4 oz. (125 g) kvalitetne tamne čokolade, nasjeckane

1 Tbs. nezaslađen kakao u prahu

Lagano zaslađen šlag za posluživanje

1/2 šolje (2 1/2 oz./75 g) tostiranih lešnika, iseckanih

Zagrijte pećnicu na 300 ° F (150 ° C).

U manjoj zdjeli pomiješajte suhe višnje i amaretto. Pokrijte i ostavite u frižideru dok ne budete spremni za posluživanje.

U malom loncu na srednje tihoj vatri pomiješajte vrhnje i mlijeko. Ostavite da provri, pa odmah maknite s vatre i dodajte čokoladu i šećer. Ostavite da stoji 5 do 10 minuta, a zatim miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Stavi na stranu.

U velikoj zdjeli umutite žumanjke, vaniliju, kakao u prahu i sol. Neprestano miješajući, postepeno dodajte čokoladnu smjesu u mješavinu jaja i nastavite miksati dok ne postane glatka. Smjesu sipajte kroz sitno sito u staklenu mjernu čašu ili zdjelu s izljevom za izlijevanje.

Stavite četiri 4-fl.oz. (125 ml) ramekina u plitkoj posudi za pečenje ili velikoj posudi za pečenje, pa čokoladnu smjesu ravnomjerno podijelite između ramekina. Ulijte vodu u posudu tako da seže do pola stranica ramekina. Pažljivo prebacite u pećnicu i pecite dok se kremice ne postave samo uz rubove, ali i dalje lagano drhte kad se protrese, 30 do 35 minuta kremšnite će se nastaviti stvrdnjavati dok se hlade. Pažljivo izvadite ramekins iz posude i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 4 sata ili do 2 dana prije posluživanja.

Za posluživanje, ocijedite višnje ako nisu upile sav amaretto, odbacujući višak tekućine. Svaku kremu prelijte sa šlagom šlaga i podelite višnje i lešnike na kremšnite, ravnomerno ih posipajući po vrhu. Poslužite odmah. Služi 4.


Rum šlag

1 šolja teške pavlake
2 kašike granuliranog šećera
2 kašičice ekstrakta vanile
2 kašike začinjenog ili smeđeg ruma
8 kriški limete ili kora limete (nije obavezno)

1. Istucite čvrstu pavlaku, granulirani šećer, ekstrakt vanilije i rum u srednjoj posudi, koristeći električni mikser na srednjoj brzini, oko 2 do 4 minute, ili dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nemojte pretjerivati.

2. Izvadite ohlađene lončiće sa kremom iz frižidera i na svaku stavite kašiku šlaga od ruma. Ukrasite kriškama ili koricom limete (nije obavezno). Poslužite odmah. Lonci sa kremom mogu se pokriti i hladiti do 3 dana prije ukrašavanja kremom i korom.


  • 9 unci poluslatke čokolade, sitno sjeckane
  • 1 1/2 šolje punomasnog mleka
  • 1 1/2 šolje teške pavlake, podeljeno
  • 6 žumanjaka
  • 5 kašika šećera
  • 1/4 kašičice soli
  • 1 kašičica vanile
  • 1 žlica irskog krem ​​likera, poput Kerrygolda
  • 2 kašike šećera u prahu
  • Bobice za ukrašavanje (nije obavezno)

Korak 1: U blender stavite 9 unci nasjeckane poluslatke čokolade.

Korak 2: U šerpi na umerenoj vatri umutite 1 1/2 šolje punomasnog mleka, 1 šoljicu pavlake, 6 žumanjaka, 5 kašika granuliranog šećera i 1/4 kašičice soli. Kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne počne krčkati. Dodajte 1 žličicu vanilije i 1 žlicu irskog krem ​​likera.

Korak 3: Smjesu od mlijeka odmah prelijte preko čokolade u blenderu. Miješajte dok ne postane glatko, zaustavljajući se da stružete stranice miksera po potrebi. Smjesu sipajte u male šalice ili posude i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne, oko 2 sata.

Korak 4: Preostalih 1/2 šolje vrhnja umutite sa 2 kašike šećera u prahu. Gornje šerpe kreme sa žlicom šlaga i bobičastim voćem za posluživanje.


Sažetak recepta

  • 10 unci mliječne čokolade, sitno sjeckane
  • 3 unce gorko -slatke čokolade, sitno sjeckane
  • 1 šolja mleka
  • 1 šolja teške pavlake
  • 1/4 šolje šećera
  • 5 velikih žumanjaka
  • Cr & egraveme fra & icircche i strugotine od čokolade, za ukrašavanje

U velikoj zdjeli otpornoj na toplinu pomiješajte mlijeko i gorko -slatke čokolade.

U srednjoj šerpi prokuhajte mlijeko, vrhnje i šećer, neprestano miješajući dok se šećer ne otopi. U srednjoj posudi otpornoj na toplotu umutite žumanjke. Postepeno umutite pola vrele pavlake. Umutite smesu od jaja i pavlake u šerpu i kuvajte na umerenoj vatri, mešajući drvenom kašikom, dok krema ne prekrije zadnji deo kašike, oko 4 minuta. Kremu prelijte čokoladom i ostavite da odstoji 2 minute, a zatim promiješajte dok ne postane glatka.

Prebacite smjesu u blender i pasirajte dok ne postane glatka, oko 1 minute. Smjesu sipajte u osam ramekina od 4 unce i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, 2 sata.

Neka se lonci za cr & egraveme stajati na sobnoj temperaturi 15 minuta. Ukrasite cr & egraveme fra & icirccheom i poslužite strugotinom od čokolade.


Pogledajte video: NAJBRZA ČOKOLADNA KREMA NA SVIJETU SAMO DVA SASTOJKA Posno ZA TORTE I KOLAČE (Januar 2022).