Novi recepti

Gorko -slatki čokoladni kolači

Gorko -slatki čokoladni kolači

Sastojci

  • 24 unce gorko -slatke (ne nezaslađene) ili poluslatke čokolade, nasjeckane
  • 1/4 šolje (1/2 štapića) nesoljenog putera, isečenog na komade

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Lagano maslac osamnaest šoljica za muffine od 1/3 šolje. Miješajte 16 unci nasjeckane gorko -slatke čokolade na vrhu dvostrukog kotla postavljenog na kipućoj vodi dok se ne otopi i postane glatka. Lagano ohladite. Pomoću električnog miksera umutite jaja, žumanjke i šećer u velikoj zdjeli dok ne postanu blijedožuti i utrostruče volumen, oko 5 minuta. Dodajte otopljenu čokoladu i mutite dok se ne sjedini. Podijelite tijesto za kolače podjednako po pripremljenim čašama za muffine, napunivši čaše otprilike 3/4.

  • Pecite kolače dok se ne napuhnu i napuknu na vrhu, oko 12 minuta. Ohladite na sobnu temperaturu. Okrećite nožem oko strana čaša za muffine kako biste olabavili kolače, a zatim ih pažljivo izvadite malom metalnom lopaticom. Stavite čokoladne kolače naopako na radnu površinu.

  • Donesite šlag da se krčka u malom loncu. Maknite s vatre. Dodajte preostalih 8 unci nasjeckane čokolade i neslanog maslaca; umutiti dok se ne otopi i postane glatko. Ohladiti dok se malo ne zgusne i ne može se mazati. Premažite kolače glazurom. DO AHEAD Može se pripremiti 8 sati unaprijed. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži na sobnoj temperaturi. Kolačiće poslužite sa glazurom prema gore.

Recept dobre vijesti Caf Woodbury CTReviews Section

Klasični čokoladni kolačići

Kao moj poklon za Valentinovo svima vama na blogu, predstavljam vam lepršavo srce, svoje savršene čokoladne kolače. Znam, svaki recept vani tvrdi da je “posljednji ” ili “najbolji ikad, ” ali držite se mene ovdje, isprobajte ove male kolače i nikada se nećete vratiti na ono malo kolačića koje obično jedete završiti s izostavljanjem životinjskih proizvoda.

Od samog početka morate znati da će ova serija biti drugačija. Uostalom, samo pogledajte te vrhove i#8211 njih ustati u pećnici, takav nov koncept! Čvrsta, gotovo žvakana vanjština štiti mekanu, vlažnu tortu za tijelo. Oh, ukus? Čokolada za svaki ukus i nije previše snažna ili slatka za zrelo nepce, ali zasigurno će biti ugodna za djecu bez ikakvih promjena.

Napravio sam ovo dvostruko i jučer sam ih dao prijateljima nekim ispitanicima, svi oni tradicionalni potrošači mlijeka / jaja …, a nitko od njih nije imao pojma. Dobio sam oduševljene kritike, apsolutno ih nisu mogli dobiti#8217. Kad su svi bili nabijeni i nisu mogli jesti drugi zalogaj, klinci smo izlazili kroz vrata s dvoje ili troje u rukama da bi hordirali za kasnije! Nepotrebno je reći da sam se vratio kući samo s poslužavnikom, s neparnim prskanjem ili dva.


Priprema

Otopite čokoladu na vrhu kotla na lagano kipućoj vodi.

Dok se čokolada topi, sjedinite cijela jaja, žumanjke i šećer u zdjeli električnog miksera.

Pomoću nastavka za miješanje balonom tucite velikom brzinom dok ne postane blijedožute boje i utrostruči volumen.

Dok mašina radi, dodajte otopljenu čokoladu i brzo promiješajte.

Isključite aparat i gumenom lopaticom ostružite čokoladu sa stranica zdjele.

Presavijajte dok se čokolada ne ujednači.

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.

Poprskajte kalupe za muffine raspršivačem za povrće koji se ne lijepi ili premažite rastopljenim maslacem.

Žlicom umiješajte tijesto tako da su limenke pune tri četvrtine.

Pecite oko 12 minuta, dok kolačići ne narastu, a vrhovi ne skuhaju i ne pucaju.

Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu u limenkama.

Pažljivo izvadite kolače, lupkajući limom po pultu kako biste ih olabavili.

Većina kolačića treba izvaditi nožem za rezanje ili malom metalnom lopaticom kako biste izbacili sve teške.

Da biste napravili čokoladnu glazuru, opecite kremu u šerpi od 1 litre.

Stavite komadiće čokolade u procesor hrane i, dok motor radi, sipajte vruću kremu kroz dovodnu cijev i miješajte dok ne postane glatka.

Dodavati, malo po malo, maslac i umutiti.

Proces miješanja trebao bi biti dovršen za samo nekoliko minuta.

Uklonite glazuru u malu posudu i ostavite da se ohladi.

Držite svaki kolač za podlogu i jednim pokretom umočite u glazuru.

Na ove kolačiće stavljam žlicu šlaga i poslužujem ih na tanjiru okruženom čokoladnim umakom.

Recept se može udvostručiti ili utrostručiti kako biste napravili više ili veće kolače.

Kolačići se mogu ispeći dva dana unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mjestu.


Gorko -slatka čokolada Cointreau Cupcakes



Imao sam mnogo zahtjeva da objavim recept za čokoladne kolače - pa evo ga! Nakon što sam ove godine isprobala tri ili četiri recepta, ovaj je odmah postao moja omiljena čokoladna poslastica i nisam više tražila drugi recept.

Kolačići su vlažni, lagani i umjereno slatki s profinjenim okusom i teksturom. Tipični glazura od čokoladnog krema bogata je maslacem i bolesno slatka, ali ovo umućeno glazura od ganachea je pobjednik. To je zapravo razlog zašto su ovi kolačići tako uspješni: gotovo je poput pjene i aromatiziran je likerom od naranče koji pojačava intenzivnu aromu čokolade (hej-malo cuge neće naštetiti!) Možete ga zamijeniti i rumom, rakijom, ekstraktom vanilije ili potpuno izostaviti.


Počnite s topljenjem maslaca i čipsa tamne čokolade u posudi otpornoj na toplinu, u loncu s kipućom vodom. Dodajte šećer, jaja i vodu i miješajte dok ne postane homogen.

U zdjelu prosijte kakao u prahu i brašno pa ulijte čokoladnu smjesu.

Smjesu ravnomjerno podijelite na podloške za kolače, napunjene otprilike 3/4.

Pecite dok ražanj ne izađe čist kad se umetne u sredinu kolača.

Napravite čokoladni ganache i ostavite u hladnjaku sat vremena ili dok ne dobije konzistenciju “ kašike ”.

Umutite ga pjenjačom ili mikserom. Napomena: Prije mućenja provjerite je li ganache dobro ohlađen.

I na kraju cijevi ganache na kolače!

Pravi ≈ 22 kolačića.
Vrijeme pripreme: Sat i pol (sa glazurom od ganachea). Vreme pečenja: 20-25 minuta.

Sastojci:
(Prilagođeno prema Cupcakes, odličan izbor slatkih poslastica)
Torte

150 g (5½ oz, 2/3 šolje) nesoljenog putera, iseckanog
200 g (7 oz, 1½ šolje) čipsa tamne čokolade
285 g (10 oz, 1¼ šolje) šećera u prahu
2 velika jaja, sobne temperature, lagano umućena
185 ml (6 fl oz, 3/4 šolje) vode, sobne temperature
185 g (6½ oz, 1½ šolje) samoniklog brašna (zamjenu provjerite ovdje)
30 g (1 oz, 1/4 šolje) nezaslađenog kakao praha

Glazura (Tučeni ganaš)
200 ml (6½ fl oz, 3/4 šolje) kreme
250 g (9 oz) gorko -slatke čokolade, nasjeckane
Opcionalno: 1½ kašike Cointreau (likera sa ukusom narandže) – Or Rum, rakija, ekstrakt vanilije.

Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 160 ° C (315 ° F/gas 2-3)
2. Standardne rupice za muffine obložite papirnatim kutijama.
3. Stavite maslac i komadiće čokolade u malu zdjelu otpornu na toplinu. Stavite zdjelu na lonac s ključalom vodom pazeći da zdjela ne dotakne vodu.
4. Čokoladu stalno miješajte dok se ne otopi.
5. U otopljenu čokoladu dodajte šećer, jaja i vodu. Dobro izmešajte.
5. Brašno i kakao prosijte u veliku činiju.
7. Sipajte čokoladnu smesu i mešajte dok se dobro ne sjedini.
8. Smjesu ravnomjerno podijelite po kućištu (3/4 pune).
9. Pecite 20-25 minuta ili dok ražanj ne izađe čist kada se umetne u sredinu kolača.
10. Ohladite 5 minuta, a zatim prebacite na rešetku da se ohladi.

Pravljenje umućenog ganachea:
1. Čokoladu sitno nasjeckajte. Stavite u veliku činiju za mešanje.
2. Zagrijte gustu pavlaku u šerpi dok ne proključa.
3. Vruću pavlaku prelijte preko čokolade i ostavite da odstoji 30 sekundi. Zatim lagano umutite dok ne postane glatko i sjajno.
4. Dodajte Cointreau (ili opcionalnu aromu) i miješajte dok se potpuno ne sjedini.
5. Pokrijte posudu za miješanje plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 1 sat - ili dok smjesa ne dobije "žličnu" konzistenciju.
6. Penasto umutite smešu mikserom ili nastavkom za mućenje miksera 1-2 minute na srednjoj brzini dok se ne stvore čvrsti vrhovi.
8. Nanesite čokoladni ganache na kolačiće.


  • 8 oz gorko -slatke čokolade, grubo nasjeckane (ili 1 1/2 šalice poluslatkog čokolade)
  • 6 kašika margarina bez trans masti
  • 6 velikih jaja, odvojena, na sobnoj temperaturi
  • 1/4 šolje granuliranog šećera
  • 2 kašike slatkiša šećera
  1. Zagrijte pećnicu na 275 °. Redajte 18 šoljica dva kalupa za muffine od 12 šoljica sa papirnim podlogama.
  2. U činiji pogodnoj za mikrotalasnu pećnicu pomešajte čokoladu i margarin. Uključite mikrotalasnu pećnicu na 30 sekundi, promiješajte i nastavite s mikrovalnom pećnicom u intervalima od 10 sekundi dok se ne otopi. U otopljenu čokoladu dodajte žumanca i umutite da se sjedini. Stavi na stranu.
  3. Električnim mikserom umutiti snijeg od bjelanjaka na srednjoj brzini dok se ne formiraju meki vrhovi. Postepeno dodajte šećer u prahu, mutite dok vrhovi ne postanu čvrsti i sjajni, ali ne i suhi (nemojte pretjerivati). Trećinu umućenog belanca umutite u čokoladnu smesu.
  4. Lagano savijte smjesu od bjelanjaka od čokolade u preostali snijeg od bjelanjaka.
  5. Sa kuglicom sladoleda, ravnomerno podelite testo na 18 obloženih šoljica, napunivši svaku tri četvrtine. Pecite, okrećući posude do pola, dok kolačići ne postave u središta, oko 25 minuta. Prebacite posude na rešetke da se potpuno ohlade pre nego što uklonite kolače (njihovi centri mogu potonuti). Poslastičare posuti šećerom.

Autorsko pravo 2018 © Baldwin Publishing, Inc. Sva prava pridržana.

Health eCooking® je registrirani zaštitni znak Baldwin Publishing, Inc. Cook eKitchen ™ je označeni zaštitni znak Baldwin Publishing, Inc. Svako dupliranje ili distribucija ovdje sadržanih informacija bez izričitog odobrenja Baldwin Publishing, Inc. strogo je zabranjeno.


Koja je razlika između slatke i slatke čokolade?

Razlika između mliječne čokolade i tamne čokolade može biti prilično poznata, ali koja je razlika između gorko -slatke čokolade i poluslatke čokolade? Mogli biste pretpostaviti da neko jednostavno ima više šećera, ali kako se to povezuje s postotkom kakaovca i zašto neke gorko -slatke pločice zapravo imaju manje sadržaj kakaa od nekih poluslatkih? (A šta je s bijelom čokoladom?)

Pa, bela čokolada je čokolada - pravno gledano, čak i ako se osobno ne slažete - ali budući da ne sadrži krutine kakaovca, nikada se neće kvalificirati ni za gorko -slatko ni za poluslatko, bez obzira na tost, karamelizirane note plave čokolade, jednostavno ne može postići intenzitet okusom hvale ga gorko -slatki i poluslatki rođaci.

Mliječna čokolada također nije u tijeku i uvijek će se kvalificirati kao obična slatka u odnosu na tamnije gorko-poluslatke pločice. Ali to dvoje je teže razlikovati i, općenito govoreći, mogu se zamijeniti gotovo svaki put.

100 posto ukusnog šta zapravo znači postotak kakaa? Tipično, poluslatka čokolada ima manji sadržaj kakaa i slađa je od gorko -slatke čokolade. Međutim, ne postoje službene smjernice o tome što se može nazvati gorko -slatkim, a što poluslatkim, a obje spadaju pod kišobran tamne čokolade.

Jedini zahtjev FDA -e je nešto što se naziva tamno, gorko -slatko, ili poluslatka čokolada sadrži najmanje 35 posto kakaovca i manje od 12 posto krutine mlijeka (više krutine mlijeka, a potrebno je reći da je to mliječna čokolada). Osim toga, označavanje u potpunosti ovisi o proizvođaču.

Kakao postotak, šećer i gorčina

Najosnovnije, čokolada se sastoji od kakao maslaca i kakao praha - koji se zajedno nazivaju kakao liker i odrediti sadržaj kakaa - zajedno sa šećerom (mogu se dodati i arome i stabilizacijske kemikalije, ali to su glavni sastojci). Dakle, kako postotak kakaa raste, sadržaj šećera se smanjuje, ali to se događa ne To mora značiti više gorčine, kaže Frankie Whitman, direktorica marketinga za Scharffen Berger. Neke regije i metode prerade proizvode zrna kakaovca koja su gorča od drugih, čak i ako se koriste u istoj koncentraciji.

A kad uđete u fine točke postotka kakaa, stvari postaju još zbunjujuće - ali barem ostaju pouzdano ukusne.

Jesu li poluslatka i gorka čokolada zamjenjive?

Za potrebe pečenja, možda je najlakše razmišljati u smislu mlijeka i tamne čokolade - kada želite slađi, blaži okus čokolade, idite na mlijeko, a kada želite nešto intenzivnije, upotrijebite poluslado ili gorko slatko. (I mnogi recepti za deserte posebno traže nezaslađenu čokoladu, koja se naziva i čokolada za pečenje ili pekara, koja dodaje okus kakaa bez dodatnog šećera.)

Najbolji način da saznate koji okus želite za bilo koju aplikaciju je da se unaprijed upoznate s nizom marki čokolade. Da, možete pojesti gomilu čokolade i nazvati to istraživanjem! Obratite pažnju na nijanse i intenzitete različitih marki i odaberite ono koje vam najviše odgovara za jelo koje pripremate.

Guittard Chocolate Cookbook, 21,97 USD na Amazonu

Ovo obećava dekadentne čokoladne recepte svih vrsta, ali slobodno se igrajte sa svojim omiljenim barovima i markama.

Još jedna napomena: Iako su te svijetložute vrećice poluslatkog čokoladnog čipsa klasični sastojci kolačića, općenito je poželjno koristiti nasjeckane čokoladne pločice (za tijesta i tijesta) ili čokoladne oblatne (za sve što zahtijeva otopljenu čokoladu), radi boljeg okusa i teksture . U osnovi, što je manje stabilizatora i aditiva u smjesi, to bolje. Osim toga, sve je stvar ličnog ukusa.

Gorko -slatki čokoladni umak

Ovaj bogati umak zasnovan je na rastopljenoj gorko -slatkoj čokoladi, naglašen nezaslađenim kakao prahom za dodatnu dubinu, jedini dodatni šećer dolazi iz malo kukuruznog sirupa, koji također pomaže dodati sjaj i glatku teksturu. Dobijte naš recept od gorko -slatkog čokoladnog umaka.

Vlažni žuti kolačići sa slatkom čokoladnom glazurom

Ovo gorko -slatko glazura od čokolade napravljena je od otopljene nezaslađene čokolade za pečenje i šećera u prahu. Prekrasno se slaže s klasičnim žutim kolačem, ali ako imate slađi zub, kolačiće možete nadopuniti našom kremom od mliječne čokolade. Nabavite naše vlažne žute kolače s receptom od gorke slatke čokolade.

Intenzivni čokoladni kolači

Gorko -slatka čokolada pojačana je daškom kuhanog espressa u ovim bogatim kolačićima. Za dvostruku dozu čokolade, umiješajte grubo nasjeckanu polusladu ili gorku čokoladu u tijesto prije nego što je sipate u posudu. Uzmite naš recept za intenzivne čokoladne kolače.

Lagani pileći krtica za sporo kuhanje

Čokolada može dodati veliku dubinu okusa i slanim jelima. Meksički madež je klasičan primjer (ali probajte ga i u čiliju, za početak). Gorko -slatka čokolada daje rubu tamnog kakaa sa samo trunkom slatkoće koja se savršeno slaže sa svim ostalim okusima. Ova verzija je dovoljno laka za radnu noć, zahvaljujući izradi u Crock-Pot-u. Dobijte naš recept za pileći madež sa laganim kuhanjem.

Pita od čokoladnog pjena

Silazeći ljestvicom intenziteta čokolade, poluslatko čini lijepo izbalansiranu, ali bogatu pitu od čokoladnog moussa okrunjenu šlagom i dodatnim čokoladnim strugotinama. Kao i uvijek, odaberite čokoladu za koju biste rado jeli sve vašim projektima pečenja. Preuzmite naš recept za pitu od čokoladne pjene.

Fonda od čokolade

Poluslatka čokolada rastopljena s teškim vrhnjem, komadićem maslaca i samo nekoliko žlica komplementarnog likera čini savršen bazen slatkog fonda za umakanje voća, kolača ili onoga što vam srce želi. Kao što recept pokazuje, možete upotrijebiti mješavinu poluslatke i gorko -slatke čokolade kako biste postigli savršenu ravnotežu. Uzmite naš recept za čokoladni fondue.

Guinnessov sladoled od mliječne čokolade

Guinnessova sladoled od Davida Lebovitza ne nadmašuje blagu mliječnu čokoladu, niti pečenom stitu daje preveliku konkurenciju. Dobijte recept za Guinnessov sladoled od mliječne čokolade.

Topla čokolada napravljena od ogrebotina

Za fantastičnu (i smiješno laganu) šalicu vruće čokolade, jednostavno otopite malo čokolade s punomasnim mlijekom i vrhnjem. Klasična mliječna čokolada ovdje će uspjeti, ali tamne mliječne čokolade sve je lakše pronaći i čine bogatiji okus s malo manje šećera. A opet, ako volite još intenzivniji okus čokolade, isti trik čini čuda s poluslatkim! Dobijte naš recept za domaću toplu čokoladu.

Meksički đavolji kolač sa hranom

Klasična đavolja torta s hranom uvijek je dobrodošla za stolom, ali ovaj meksički čokoladno-inspirisani začin začinjava stvari-doslovno, s ancho čile prahom i kajenom umiješanim u suhe sastojke, koji uključuju prirodni kakao u prahu za duboku aromu čokolade. Po želji dodajte i malo cimeta. Slojeve možete premazati jednostavnim šlagom ili udvostručiti kakao s našom kremom od mliječne čokolade. Dobijte naš recept za meksički đavolji kolač.

Mramorne šipke od sira

Volimo gorko -slatku čokoladu za ove jednostavne čokoladice sa sirom, ali poluslatko bi išlo. Sa 4 1/2 žličice ekstrakta vanilije u nadjevu od kovrčavog sira, savršeno se miješaju dva klasična okusa-a kora od vanilije s prešanjem idealna je maslena podloga. Dobijte naš recept za mramorne palačinke od sira.

Klub Čokolada mjeseca, 40,95 USD mjesečno

Ako vam se slatke stvari sviđaju direktno, pošaljite ih direktno na vrata.

Povezani video: Kako napraviti osnovni čokoladni mousse

Ovaj je post izvorno objavljen 2009. godine i ažuriran je novim vezama, slikama i tekstom.


SCHARFFEN BERGER Čokoladni kolači

1. Postavite rešetku u donju trećinu pećnice. Rernu zagrejte na 350 stepeni.

2. U velikoj zdjeli za miješanje dobro promiješajte brašno, kakao u prahu, šećer, sodu bikarbonu i sol. Dodajte maslac, jaja i vaniliju i miksajte na srednjoj brzini jedan minut.

3. Dodajte polovinu vode i mutite 20 sekundi. Sastružite stranice zdjele i dodajte preostalu vodu. Mutite 20-30 sekundi dok testo ne postane glatko. Testo će biti dovoljno tanko da se sipa.

4. Ravnomjerno ga rasporedite po obloženim čašama. Pecite 18-22 minuta (okrećući tepsiju sprijeda prema natrag do pola vremena pečenja), sve dok čačkalica umetnuta u nekoliko kolačića ne izađe čista. Stavite tiganj na rešetku da se ohladi. Kolače odmrznite kada se potpuno ohlade. Čuvati i posluživati ​​na sobnoj temperaturi.

5. SAVJET: Za lagane nježne kolače, kašiku brašna i kakao lagano umjerite u mjerne čaše (umjesto da umačete čaše u brašno ili kakao), a zatim pomerite mjere bez tapkanja ili tresanja.


Brooklyn Blackout Chocolate Cupcakes

3. sedmica ČOKOLADNOG MJESECA! A danas pravimo čokoladne kolače! Ali ne samo bilo koje čokoladne kolače i#8230 BROOKLYN BLACKOUT TORTE!

Ja ’već umirem od stvaranja recepta za zamračenje kolača u Brooklynu već godinama! Jeste li ga ikada imali? Čuo ?!

To je u suštini bogata torta od kolača sa slojem čokolade koja je punjena velikodušnom količinom gorko -slatkog čokoladnog pudinga između svakog sloja i prekrivena slatkom čokoladnom glazurom i mrvicama čokoladne torte! Intenzivne stvari, zar ne ?!

Toliko intenzivno da mi je dalo ideju … zašto ne uzeti ovaj behemoth torte i smanjiti ga na savršeno porcionirane kolače ?! Kolačići su toliko lakši za posluživanje okupljenima, a odlična su opcija kada poslužujete nešto intenzivno dekadentno! Osim toga, nisu potrebne ploče i vilice!

Pa sam se primio posla i moram vam reći da su ovo neki od najboljih čokoladnih kolača koje sam ikada jeo u svom ŽIVOTU. A to#8217 govori mnogo s obzirom na to da na ovoj web stranici imam preko 20 recepata za čokoladne kolače!


Čokoladno narandžasti kolačići

Prilagođeno od Lori Longbotham | Williams-Sonoma torta | Simon & Schuster Source, 2003

Patissier i pisac hrane Fran Gage nudi ovaj slatki recept za čokoladne narandžaste kolače, koji za čokoholičare među nama čine sjajan i pomalo sofisticiran čokoladni dodatak. Čak i za doručak. –David Leite

Kako pravilno otopiti čokoladu?

Da biste čokoladu za glazuru otopili što je brže i lakše, nasjeckajte je na male komadiće prije nego učinite bilo šta drugo. To pomaže da se brzo i ravnomjerno otopi. Ako otopite čokoladu na ploči za kuhanje, stavite u činiju od nerđajućeg čelika. Zdjelu stavite u lonac iznad, ali ne dodirujući, vodu koja jedva krčka. Zagrijavajte dok se čokolada ne otopi, povremeno miješajući. Ne dopustite da voda ili para dođu u dodir s čokoladom jer će ona postati čvrsta i zrnasta. Ako otopite čokoladu u mikrotalasnoj, stavite ga u mikrotalasnu posudu i stavite u mikrotalasnu na tiho 1 minut. Po potrebi nastavite s mikrovalnom pećnicom, provjeravajući svakih 20 sekundi, dok čokolada ne omekša, a zatim promiješajte dok ne postane glatka i tekuća.


Sažetak recepta

  • 6 kašika (3/4 štapića) nesoljenog putera
  • 8 unci gorko -slatke čokolade, grubo nasjeckane (ili 1 1/2 šalice polusladenog čokolade)
  • 6 velikih jaja, odvojena, sobne temperature
  • 1/2 šolje šećera
  • Sladoled, za posluživanje (opcionalno)

Rernu zagrejte na 275 stepeni. Standardne kalupe za muffine poredajte s papirnatim podlogama. Otopite maslac i čokoladu u velikoj posudi otpornoj na toplinu postavljenoj iznad (ne u) posudi s ključalom vodom. Promiješajte da se sjedini, zatim maknite zdjelu s vatre i ostavite da se malo ohladi. Umutiti žumanjke.

Električnim mikserom na srednjoj brzini umutite snijeg od bjelanjaka dok ne nastanu mekani vrhovi. Postepeno dodajte šećer, mutite dok vrhovi ne postanu čvrsti i sjajni, ali ne i suhi (nemojte pretjerivati). Četvrtinu umućenog belanca umutite u čokoladnu smesu da lagano posvetli smesu, pa u preostali belanca.

Testo ravnomerno rasporedite po obloženim šoljama, napunivši svaku tri četvrtine. Pecite, okrećući lim na pola, dok kolačići ne postave u središta, oko 25 minuta. Prebacite limenke na rešetke da se potpuno ohlade prije uklanjanja kolačića (središta će im potonuti). Kolačiće je najbolje jesti isti dan kad se ispeku čuvati na sobnoj temperaturi do posluživanja, po želji preliti kuglicama sladoleda.


Pogledajte video: jedemo koru od pomorandze aaaaa gorko bljak (Decembar 2021).