Novi recepti

José Andrés otvara kineski restoran Chilcano u Washington D.C.

José Andrés otvara kineski restoran Chilcano u Washington D.C.

Priznati kuhar i otac revolucije malih tanjura, José Andrés, najavio je otvaranje svog najnovijeg restorana u Washingtonu, China Chilcano. Smješten u kvartu Penn u centru D.C. -a, ovaj moderni peruanski restoran predstavit će jelovnik ukrštanja kineske, peruanske i japanske kuhinje koristeći tradicionalne sastojke.

Peru je dom tri velike kulinarske i kulturne sekte, uključujući izvornu Criollo, kinesku Chifu i japansku Nikkei kuhinju. Jelovnik će biti podijeljen u odjeljke koji odražavaju kulinarsku raznolikost Perua: Dim Sum, Juhe, ceviches, chaufas (peruanski prženi pirinač), sanguche (peruanski sendviči) i drugo. Neki od istaknutih menija uključuju Papa a la Huancaina y Ocopa (predjelo od žutog krumpira posluženo s dva začinjena, kremasta umaka), Siu Mai de Concha (svinjske knedle od svinjskog mesa), Chaufa a la Cubana (s pečenim jajima, prženim bananama i svježim rajčicama) ), a na japansko-peruanskoj strani menija: Ceviche Nikkei sa Erizos de Mar (japanski ceviche s ježincima).

„Peru je zapanjujuće mjesto. Imate nevjerojatnu domaću hranu, kineske klasike napravljene na peruanski način, sirove plodove mora kakve možete pronaći u Japanu, sve u jednoj prekrasnoj zemlji, ” kuhar Andrés - stoji u saopštenju. "Moj tim i ja smo posljednjih nekoliko godina proveli mnogo vremena tamo, kao i u Aziji, i vrlo smo uzbuđeni što možemo podijeliti ovaj svijet okusa."

Program pića fokusirat će se na vino, koktele, a imat će i jedan od najvećih izbora Pisco, (peruanska rakija), izvan Perua. Dekor restorana podsjeća na aspekte kineske, japanske i peruanske kulture, a sadrži i akvarij za ribe od 300 litara u kojem se nalazi svježa ponuda restorana. Kompletan meni možete pogledati ovdje.

Concolon (hrskavi prženi lonac od riže, svinjski trbuh, Nikkei čorba, ukiseljena repa, čang kobasica, shiitake gljiva, bok choy, chi-racha) (kredit: Greg Powers)


7 najboljih restorana za otvaranje u DC -u ove jeseni (do sada)

Glupo je pratiti svako otvaranje DC restorana i bara. Ali da pratite najvrednije? Yeomanov posao i ponosni smo što to radimo. Tako predstavljamo Table Stakes, mjesečni pregled pet (ili otprilike) mjesta koje morate znati i koji su širom otvorili svoja vrata u posljednjih tridesetak (ili otprilike). Prijatno.

Ako vam se čini da nije idealno vrijeme za otvaranje restorana, bara ili kafića, to je zato što je tako. Bez obzira na to, restoratori nastavljaju skakati kroz brojne obruče koji su potrebni da bi njihovi snovi postali stvarnost.

Najnoviji broj otvorenih vrata DC -a također pokazuje obećavajući smjer za grad, od pridošlica koje donose potpuno neviđenu kuhinju u Distrikt do stalnog uspona uzdignute hale za hranu, omogućavajući željnim kuharima da svoju hranu donesu masi bez astronomskih troškova otvaranje vlastite cigle i žbuke.

Bez odlaganja, evo najboljih i najnovijih dodataka DC kulinarskoj sceni.


José Andrés zatvara svoje restorane u DC-u i postavlja kuhinje u zajednici

Autor Anisa Holmes & bull Objavljeno 15. marta 2020. i bik Ažurirano 16. marta 2020. u 16:35

Poznati špansko-američki kuhar José Andrés najavio je u nedjelju da će zatvoriti sve svoje restorane u oblasti Washington, DC.

Restorani, uključujući Oyamel i Zaytinya, bit će zatvoreni do daljnjeg. Neki od njegovih restorana bit će pretvoreni u zajedničke kuhinje kako bi nudili ručkove onima kojima je potreban obrok, objavio je Andrés na Twitteru.

"Kuhinje u zajednici radit će sa sporednih vrata restorana s ograničenim brojem volontera od 12 do 17 sati dnevno, počevši od utorka, 17. marta, nudeći samo uslugu za van" svim zaposlenicima restorana bit će omogućeno plaćeno odsustvo i trenutne zdravstvene beneficije za barem prve dvije sedmice ", napisao je Andrés u saopćenju.

Ljudi Amerike. Važne vijesti: Svi moji restorani u okrugu DC zatvoreni su do daljnjeg. Ovdje na @ThinkFoodGroup sigurnost zaposlenih i gostiju je previše prioritet. Neki će se restorani pretvoriti u zajedničke kuhinje kako bi nudili ručkove za one koji trebaju obrok. (1/4) pic.twitter.com/3HTyT607ZI

& mdash José Andrés (@chefjoseandres) 15. marta 2020

Zatvaranje restorana i kuhinje u zajednici:

  • America Eats Tavern, Georgetown: Zajednička kuhinja će raditi sa stražnjeg dijela terase na spratu.
  • China Chilcano, Penn Quarter: Zbog nedostatka vanjskog prostora u restoranu, zajednička kuhinja neće biti dostupna.
  • Jaleo, Bethesda: Zajednička kuhinja će raditi sa sporednih vrata.
  • Jaleo, Crystal City: Zajednička kuhinja će raditi sa sporednih vrata.
  • Jaleo, Penn Quarter: Zajednička kuhinja će raditi sa sporednih vrata.
  • minibar i barmini, Četvrt Penn: Restoran i bar zatvoreni su nakon završetka usluge 14. marta. Zajednička kuhinja neće biti dostupna. Gosti sa postojećim rezervacijama bit će kontaktirani radi ponovne rezervacije, a depoziti će biti vraćeni.
  • Oyamel, Penn Quarter: Zajednička kuhinja će raditi sa sporednih vrata.
  • Zaytinya, Penn Quarter: Zajednička kuhinja će raditi sa sporednih vrata.
  • Biftek, Dupont, Foggy Bottom & amp Montgomery Mall: Naše lokacije za opuštanje u području DC-a nudit će samo dostavu, dostupnu putem naše web stranice.
  • Kamion za hranu Pepe, D.C .: Ostat će u funkciji, ovdje provjerite trenutnu lokaciju.

"Smatramo da ove kuhinje u zajednici mogu pomoći u ovom izazovnom vremenu, a mi koji smo u mogućnosti platiti ćemo i mi biti dobrodošli", rekao je Andrés.


Jaleo koji je sve započeo. To je mjesto gdje je Jos & eacute započeo svoju dugu ostavštinu kao posvećeni kuhar u Washingtonu, a od svog otvaranja 1993. godine pretvorio je DC & rsquos Penn Quarter u užurbano susjedstvo koje je danas. Upečatljiv dizajn DC & rsquos spaja svečani duh Španije sa jedinstvenom ličnošću i stilom Jos & eacutea. Njegova lokacija čini ga savršenim za svratiti nakon dana razgledavanja National Mall -a ili prije nastupa ili igre u Capital One Areni.

Prihvaćamo rezervacije za ručak i večeru. Ako ne možete rezervirati putem interneta, nazovite restoran na (202) 628-7949, a mi ćemo učiniti sve da vam udovoljimo.


José Andrés se odlučio obojiti i#8211 ne ukrcati – svoje DC restorane u znak podrške protestima

Slavni kuhar José Andrés odlučio je slikati#8211 umjesto da ukrcava svoje#Washington restorane.

Taj potez pokazuje solidarnost kao odgovor na nacionalno negodovanje za rasnom jednakošću i prestanak policijske brutalnosti izazvane smrću Georgea Floyda 25. maja u Mineapolisu.

Od početka protesta, brojne provale navele su mnoge kompanije da se ukrcaju u svoje trgovine. U video zapisu objavljenom na twitter stranici kuhara, Andrés je svojim sljedbenicima pokazao da je odabrao drugačiji pristup – pokrivajući svoje restorane porukama podrške.

Ovo je bila nevjerojatna @andyshallal inicijativa kojoj pozdravljam! Više ljubaznosti i empatije stvorit će pravo okruženje za slušanje Crne braće i sestara! Da [email protected]# poslušate i zamolite naše lidere da smisle mjere za stvarnu promjenu! Zakon o empatiji i poštovanju! https://t.co/jTy83N56af pic.twitter.com/MKrve4YOZr

& mdash José Andrés (@chefjoseandres) 4. juna 2020

China Chilcano, koji se može vidjeti na videu, privremeno je zatvoren. Međutim, mnogi od Andrés ’ drugih restorana u DC-u – Jaleo, Zaytinya i biftek Dupont Circle lokacije- svi su otvoreni za posao.

“Odlučili smo da ćemo biti otvoreni i da ćemo biti s ljudima. Pa učinimo da#8217 učinimo naše gradove ljepšim i ugodnijim za život ", rekao je u videu.

I drugi restorani u DC -u su obojeni, prema Andrés -u, inicijativi koju je pokrenuo osnivač Busboysa i pjesnika Andy Shallal.

“Iz ovoga ćemo izaći jači. Bit ćemo bolji, jer su životi crnaca važni. I naučit ćemo da više ne možemo šutjeti sa stvarima koje je potrebno promijeniti, rekao je Andrés.


China Chilcano: Šta očekivati ​​od peruansko-kinesko-japanskog restorana Josea Andresa

Nemojte nazvati China Chilcano fuzijskim restoranom. Da, kombinira izvornu peruansku, kinesku i japansku kuhinju, ali ne zato što je Andres odlučio nasumično spojiti sve tri.

Peru ima veliku useljeničku zajednicu iz obje zemlje, a subkulture hrane kineske kuhinje Chifa i japanske Nikkei prirodno su sjecište doseljenika koji su svoje domaće recepte prilagodili južnoameričkim sastojcima. Zato ćete vidjeti dim sum koji se poslužuje s aji-amarillo umakom ili nigiri na vrhu ljubičastog krumpira umjesto riže, uz tradicionalna peruanska variva-i, naravno, kiseli pisco da sve to isperete.

Restoran će za večeru biti otvoren od ponedjeljka, 5. januara. Evo što trebate znati o najnovijem dodatku Andres carstva:

Spremi se za pisco. Ambicija China Chilcana je da skupi jednu od najvećih kolekcija piscoa u SAD -u. Na otvaranju menija nalazi se više od 30 piškota, a slijedi ih još. Jedan od kasnijih dodataka bit će rijetki pisco pod nazivom El Inquebrantable, od kojeg se obično proizvede ne više od 600 boca u godini dana China Chilcano ih je kupio 60, tako da će zadržati 10 posto godišnje zalihe ovog rijetkog pića. Naravno, na jelovniku ćete pronaći piškote i kiselkaste napitke, kao i istoimeno piće restorana, chilcano, napravljeno od Macchu Pisco, limete, gorčice Amargo Chuncho i piva od đumbira. Takođe će uvoziti pivo iz Perua, uključujući Cumbres, pivo od crvenog kukuruza od kvinoje, i praviti vlastitu chicha moradu, slatko ljubičasto piće od kukuruza koje će se koristiti i u alkoholnim koktelima. Ljubitelji Inca Kole sa zadovoljstvom će saznati da će China Chilcano poslužiti bezalkoholno piće, to će biti uvozna verzija bez kukuruznog sirupa.

Idite na Tržnicu, prođite kroz Elemente, završite u Nebu. Restoran je podijeljen u tri različite dizajnerske oblasti. Tržnica je trpezarija sa manjim stolovima, kojom upravlja mural žene sa oslikanim licem. Bar je u ovom prostoru. Pomicanjem udesno završavate u Elementsu, koji svoju estetsku inspiraciju crpi iz transportnih kontejnera i drvenih sanduka. Ovdje ćete pronaći polu-privatne blagovaonice i veće stolove. Tamo na nebu nalazi se šalter za suši, povišena trpezarija i udubljeni japanski tatami sto. U cijelom prostoru iznad vas se kovitlaju neonske rasvjetne instalacije zasnovane na peruanskim drevnim linijama Nasca (i podsjećaju na djela umjetnika Keitha Haringa). Restoran je dizajnirala dugogodišnja saradnica Andresa Juli Capella.


Uskoro se otvara najpolarizacijski restoran u Washingtonu

Najpoznatija adresa u Washingtonu je 1600 Pennsylvania Ave. Ali od kraja aprila Trump International Hotel tik do ulice bit će najpolariziraniji - barem za ljubitelje hrane.

Hotel je trebao biti otvoren sa španjolsko-japanskim restoranom kuhara Joséa Andrésa, ali nakon što je kandidat Donald Trump ocrnio meksičke imigrante kao "silovatelje" dok je najavio svoju kandidaturu za predsjednika, Andrés, i sam imigrant, odustao je od dogovora. . Zvijezda Food Network -a Geoffrey Zakarian, koji je planirao bistro u predvorju, slijedio je to. Od tada su restorateri Stephen Starr, Tom Colicchio i Bryan Voltaggio dali priliku da otvore mjesto u povijesnoj romaničkoj zgradi.

Ipak, tamo gdje su drugi vidjeli otrovnu marku, Alessandro Borgognone osjetio je priliku. Serijski poduzetnik, koji je započeo u porodičnoj zajednici sa crvenim umakom, Patricia's, u Bronxu, New York, voli riskirati. Nakon što sam vidio Jiro Dreams of Sushi, kontaktirao je s jednim od učenika šefa dokumentarca, Daisuke Nakazawa, o otvaranju restorana na Manhattanu. Od svog debija 2013. godine, Sushi Nakazawa jedan je od najtežih stolova u New Yorku. Rezervacije se otvaraju u 12:01, a do 12:02 ih nema.

Tokom godinu i po pregovora, Borgognone se sprijateljio s Ericom i Donaldom Trumpom mlađim i potpisao je zakup prostora unutar hotela u zgradi Stare pošte u septembru 2016. “Kad ljudi pitaju, 'Gdje je restoran?' Ja kažem, 'To je dva bloka od Bijele kuće.' To je najhladniji dio. ”

No, u gradu u kojem je više od 90 posto stanovništva glasalo za Trumpovog protivnika, osjećaji su podijeljeni. Što je još gore, Borgognone je krajem 2016. dao intervju koji je okrug Columbia nazvao "gradom od mesa i krumpira"-iako je Washington proglašen jednim od najinventivnijih američkih gradova za ručavanje.

Odlučivši ignorirati knjigu svojih novih stanodavaca, Borgognone se izvinio, a na kraju je Andrés pozvao poslovne partnere u svoj restoran China Chilcano da im poželi dobrodošlicu u grad. "Na tako je strateškom mjestu", rekao je Andrés nakon toga. "Sve što čini ovu zgradu dobrom - vjerujem, ostavljajući po strani ko je njen vlasnik - pomoći će DC -u."

Jelovnik će biti sličan njujorškom, uključujući losos dimljen na sijenu, tunu na tri načina i uniformu s bijelim tartufima. I Toro će biti predstavljen, ali na lokaciji DC -a bit će nabavljen iz Fujite, legendarnog dobavljača unutar tokijske ribarnice Tsukiji. Restoran će za toro platiti četiri do pet puta više nego za "normalnu" tunu, ali cijene će biti iste kao u New Yorku: 20 jela omakase koštat će 150 USD u baru, gdje kuhari pružaju direktnu interakciju, i 120 USD u blagovaonici.

Nakazawa neće biti iza kuharskog pulta. Umjesto toga, izvršni kuhar bit će 36-godišnji Masaaki "Uchi" Uchino, koji je radio kao šegrt u Nakazawi u New Yorku. Bez obzira na to, Trump Jr. zvuči ushićen izgledima restorana. "Njihova lokacija na Manhattanu je tako posebna", napisao je u e -poruci. "Jedva čekam vidjeti kako će uzdrmati kulinarsku scenu u DC -u." Drugi su skeptični. "Mislim da će biti veliki broj onih koji će odbiti da odu zbog svojih političkih stavova", napominje Washington Postkritičar hrane Tom Sietsema.

Međutim, restoran se ne osjeća kao Trumpov hotel. Ima zaseban ulaz i vlastita kupatila, a dok je unutrašnjost hotela obojena zlatnom bojom, dekor sushi bara sugerira prirodu, s orahom i hrastom. Nakazawa je na nedavnom putovanju u Japan odabrao posuđe, formu zvanu Bizen-yaki.

"Svjesni smo šta bi moglo poći po zlu", kaže Borgognone. "Trumpovo ime može utjecati na nas bez obzira koliko zaista vjerujemo u restoran."


Sjajna zbirka muzeja, kazališta, restorana, maloprodaje i Capital One Arene-koja je dom Washington Capitalsa, Wizardsa i Mistica, kada ne održava niz koncerata svih zvjezdica-čine Penn Quarter i Chinatown jednim od najvećih u gradu privlačne zabavne četvrti. Poznati kuhari miješaju se s domaćim vrućim mjestima u aktivnoj restoranskoj sceni ovog naselja. I nedavno objavljena Michelin vodič smatra se ne jednim, već dva restorana u ovoj užurbanoj četvrti vrijednim svojih željenih zvijezda.

Joséov dom

Za sada nacionalno priznatu scenu hrane Distrikta može se pripisati zasluga gradskom izvornom proizvođaču okusa Joséu Andrésu. Španski kuhar bio je jedan od prvih koji je izgradio epikurejsko carstvo u Washingtonu, DC sa restoranima poput Oyamel Cocina Mexicana, Jaleo, China Chilcano i Zaytinya - sve Michelin vodič Bib gurmanske nagrade nalaze se na nekoliko blokova jedna od druge u Penn Quarter -u i Chinatown -u.

Jaleo oduševljava goste raznovrsnim jelovnikom španskih tapasa, dok Zaytinya ostaje rezervacija koja je tražena nakon gotovo 15 godina poslovanja poslužujući mediteranske tanjire, a meksički restoran Oyamel ima guacamole pored stola i otkačenu trpezariju. China Chilcano, najnoviji restoran u Andrésovom carstvu koji je otvoren u Distriktu, oduševljava mešavinom peruanskih, japanskih i španskih uticaja (dio menija sa knedlama se ne može pobijediti).

Andrésovo kulinarsko znanje isplatilo se Michelinovom ocjenom s dvije zvjezdice za njegov inovativni mini bar. Restoran doista objedinjuje umjetničku formu s kreativnim obrokom iz više jela koji riskira s nepcima (da, kuhar je samo koristio tekući dušik u vašem obroku).

Koncerti i prijestolnice

Popularnost Penn Quarter -a i Chinatown -a rasla je iz njegove blizine Capital One Areni. Većinom ćete naići na mnoštvo ljudi koji će posjetiti istaknutog izvođača ili odigrati hokejašku ili košarkašku utakmicu unutar impresivnog mjesta. Prije ili poslije nastupa postoji nekoliko obližnjih restorana koji mogu uvećati faktor vaše večeri.

Vruće mjesto je Circa Chinatown, gdje se možete nasititi pokcho nachos od tunjevine, pomfrit od odrezaka i salate od kelja. Jedna od jedinstvenijih opcija u susjedstvu je Dirty Habit, koja se nalazi preko puta Arene Capital One u hotelu Kimpton Monaco i nudi seksi ugođaj sa zanatskim koktelima i "društvenim pločama inspirisanim globalno".

Uz jela poput Not “Guacamole” i Burrito “The King” punjena wagyu govedinom, jastogom i kavijarom, Poca Madre je mjesto gdje bivši nagrađivani kuhar RAMMY Victor Albisu na svoj način priprema meksičku hranu.

S elegantnom atmosferom iz 1940-ih, District ChopHouse & amp Brewery je prijateljsko susjedstvo sa ručno izrađenim pivom iz vlastite pivovare i jelovnikom s američkim klasicima. Poznati lokalni ugostitelj Ashok Bajaj nedavno je otvorio Oliviju inspiriranu Mediteranom, a također stoji iza jednog od najhvaljenijih restorana u susjedstvu (i u gradu), indijske fuzije Hot Rasica.

Koristeći svježe svježe namirnice, Boqueria stvara autentično iskustvo na tržištu Barcelone kroz svoje karakteristične tapas i uzima klasična španjolska jela. Birajte između mesnih, morskih i vegetarijanskih opcija za razgledavanje za stolom ili se prepustite avanturistima i naručite iz izbornika kuhara na ovoj noćnoj destinaciji u gradu.

Tražite brzi zalogaj prije događaja? Chaia-ini biljni tacosi odaju počast lokalnim proizvođačima s divnim kombinacijama poput pečenih tikvica sa kozjim sirom, chipotle jogurta i nane protisnute između kukuruzne tortilje. Tacosi se lijepo slažu s nizom svježih strana, uključujući obožavatelje omiljene zelene riže s fetom, pesto s biljem i pepitas.

Date Night Hits

Kosmopolitska atmosfera Penn Quarter -a i Chinatown -a takođe ga čine popularnim mestom za sofisticiranu noć. Ljubavne ptice će bez sumnje rezervirati stolove u talijanskom restoranu Fiola, Fabio i Maria Trabocchi s Michelinovom zvjezdicom.

Okusite svoju slast balkanskih crvenih, a ne Chardonnay-a vaše bake i pjenušavih ružičastih pića u Flight Wine Baru (jednom od naših omiljenih), koji nudi rotirajuću listu od 20 i više različitih vinskih letova među više od 500 vina. Vlasnik tima sommeliera muža i žene, vino bar nasiti gladne večere sa sezonskim jelima poput kimchi kalamara i tune crudo u vodi od rajčice, kako ih je izradio klasično obučeni kuhar James Barton.

Smješten u povijesnoj banci s početka 1900 -ih, Succotash je zapanjujući restoran na više nivoa s nizom dizajnerskih naglasaka koji održavaju sofisticiran izgled i osjećaj. I još nismo razgovarali o hrani koja spaja južnjačku kuhinju i azijske okuse. Klasike poput prženog soma pojačavaju menta-jalapeño aioli, dok se prljava pržena piletina nadopunjuje medom od gochujang umaka nori pahuljice.

Ako tražite nešto više prilagođeno pop kulturi, reality zvijezde (i ugostitelji) Giuiliana i Bill Rančić nedavno su otvorili DC postaju svog restorana RPM Italian.


Kao što ste možda čuli, stigla je DC -jeva blagovaonica. pored gradskog Michelin vodič, postoje brojni nagrađivani restorani koji zahtijevaju vašu pažnju.

Među priznanjima su Bib Gourmand ili status zvijezde u gore spomenutom vodiču, James Beard Awards, RAMMY Awards (počasti koje dodjeljuje Udruženje restorana Metropolitan Washington za izvrsnu lokalnu kuhinju) i priznanja uglednih publikacija Prijatno, koji je DC proglasio svojim restoranskim gradom godine za 2016., i Zagat, koji je proglasio Distrikt najvrućim gradom hrane za 2016. godinu.

Restorani José Andrés

Priznanja se nastavljaju gomilati za jednu od najpopularnijih kulinarskih ličnosti DC -a. José Andrés proglašen je izvrsnim kuharom od strane Fondacije James Beard 2011. godine zbog njegovog izuzetnog rada u mini baru, koji je također ocijenjen vrijednim dvije zvjezdice u DC-u Michelin vodič, Formalni restoran za fino ručavanje godine na RAMMYS -u 2017. godine i proglašen je uslužnim programom godine 2018. Andrés i njegova supruga, Patricia Fernandez de la Cruz, nagrađeni su RAMMYS -ovom nagradom za izuzetno liderstvo & amp Impact 2018. za njihov doprinos DC regija, kao i njihove humanitarne napore u Puerto Ricu. A ako to nije bilo dovoljno, barmini je proglašen za RAMMYS koktel program godine 2019. Da bi to učinili, četiri druge Andréove kreacije nazvane su Bib Gourmands: Jaleo, Zaytinya, China Chilcano i Oyamel. Stoga je sigurno reći da ćete, kad jedete s Joséom, biti zadivljeni (da, htjeli smo da se to rimuje).

Kith/Kin

Zvjezdani kuhar godine u usponu, Jazz Beard fondacije 2019. i kulinarska zvijezda godine u usponu Kwame Onwuachi vlada kuhinjom afro-karipskog koncepta na obali Kith/Kin, skromnog, ali ipak sofisticiranog prostora sa 96 sjedala koji se nalazi unutar InterContinentala Washington DC - The Wharf. Uzbudljivi restoran oduševiće mecene jelovnikom koji slavi baštinu Onwuachija od Zapadne Afrike do Kariba i New Orleansa do New Yorka. Isprobajte vruće i hladne platoe s plodovima mora koji na vrhu imaju slojeve svježih školjki i više, kao i kozju kašu rotiranu sa slanutkom na dva načina: prepečenu i pasiranu s tamarindom.

Bad Saint

Ovaj tinejdžerski restoran sa 24 mjesta u Columbia Heightsu bio je zvijezda kulinarske scene DC-a sa svojim modernim pristupom filipinskoj hrani, posluženim u porodičnom stilu i samo za grupe od četiri ili manje. Koliko je ovo žarište poraslo, pitate se? Kuhar Tom Cunanan proglašen je najboljim kuharom James Beard Awards 2019. u srednjem Atlantiku, a 2016. restoran je proglašen drugim najboljim novim restoranom u zemlji od strane Prijatno. Očekujte odvažnu hranu s kuhinjskim utjecajima španjolskih, meksičkih, kineskih i američkih okusa.

Centrolina

Smještena u CityCenterDC -u, Centrolina je djelomično tržište hrane, dijelom restoran, dom majstorstva RAMMYS -ove kuharice godine Amy Brandwein i njenog preuzimanja regionalne talijanske kuhinje. Mali, ali promišljen, sezonski jelovnik oslanja se na svježe lokalne namirnice za prijevoz gostiju na kulinarsko putovanje po talijanskom poluotoku. Očekujte tjestenine koje se svakodnevno proizvode u kući i meso i ribu na drva.

Taverna u pušačkoj kući Ivy City

Očaravajući miris slane dimljene ribe i mesa izvire u svako doba iz taverne u pušnici Ivy City, pa ovog primatelja Michelin Guide Bib Gourmanda morate posjetiti. Susjedski restoran i bar hit su lokalnog stanovništva jer je proglašen ležernim restoranom godine na RAMMYS -u 2018. i RAMMYS -ovim regionalnim proizvođačem hrane i pića za 2019. godinu.

Marcelova

Uživajte u finim večerama u Marcel's-u, francusko-belgijskom restoranu koji je od kada je otvoren 1999. godine dobio odličnu nagradu i za hranu i za svog kuhara. Šef kuhinje Robert Wiedmaier proglašen je za najboljeg kuhara 2009. na RAMMYS-u 2009. godine. može se činiti da je prije nekog vremena Marcel's proglašen Formalnim finim restoranom godine na RAMMYS -u 2016., tako da još uvijek traje. Kao i njegov nevjerovatni boudin blanc.

Kinship & amp Métier

Preko puta kongresnog centra Walter E. Washington, kuhar Eric Ziebold formirao je potpuno osebujan jelovnik u Kinship -u, meni koji je zaslužio da bude vrijedan boravka u zvijezdi Michelin vodič. Podijeljen na zanate, povijest, sastojke i uživanje, Ziebold vas vodi na putovanje kroz kuhinju. Kuhar je izrezao zube u restoranu Michelin s tri zvjezdice pod vodstvom Thomasa Kellera, što pokazuje kreativnu stručnost Srodstva. Njegov susjedni restoran sa ukusom na francusku temu, Métier, također ima Michelinovu zvjezdicu i zaslužuje razmatranje.

Rose’s Luxury, Pineapples & amp Pearls and Little Pearl

Kuhar Aaron Silverman službeno je superzvijezda DC -a. Za svoj nevjerojatan rad u Rose’s Luxury, Silverman je osvojio nagradu James Cheard za najboljeg kuhara: Mid-Atlantic 2016. godine. Restoran u susjedstvu bez rezervacija pravi talase od otvaranja 2014. godine, kada je proglašen za najbolji novi restoran u Americi Prijatno, a Rose’s je dobio ocjenu od jedne zvjezdice u Michelin vodič. Silvermanovo drugo mjesto, Pineapple and Pearls, jedno je od najboljih iskustava u okrugu, o čemu svjedoči njegova ocjena s dvije zvjezdice iz Michelina. A ako to nije bilo dovoljno, tu je i Little Pearl, kafić s jednom Michelinovom zvijezdom po danu i vinski bar po noći koji služi kao ležerno mjesto u Silvermanovom carstvu.

Charlie Palmer odrezak

Naziv ovog lokaliteta na Capitol Hillu skoro sve govori. Hrabri, zanatski komadi govedine posjetnica su posjetnice Charlie Palmer Steaka, pored domaćih plodova mora poput kamenica iz Chesapeake Baya i rakova s ​​ljuskom. Ali nemojte stati ovdje: vinska karta restorana je prvoklasna, što se ogleda u nagradi za Vinski program godine na RAMMYS-u 2017. godine. Ukratko, Charlie Palmer odrezak ima sve potrebne sastojke za fantastičan obrok.

Konoba Plava patka

Smještena u parku Hyatt Washington, taverna Blue Duck nudi izvrsno kuhana sezonska jela. Ako vam treba mjesto za marendu, taverna bi trebala biti prava destinacija: restoran je na RAMMYS-u 2016. odnio nagradu za najbolji vrhunski casual doručak. Uđite unutra kako biste uživali u otvorenoj kuhinji i pećnici na drva, a svaki ćete obrok htjeti završiti slasnom pitom od jabuka.

Plume

Plumeov rođeni njemački kuhar, Ralf Schlegel, nije prvi kuhar u svojoj porodici koji je zaslužio Michelinovu zvjezdicu, ali on je prvi koji je to učinio na američkom tlu. Klasično obučeni Schlegel izvršava svoja jela inspirisana Evropom do savršenstva, nešto najbolje doživljeno na prix-fixe meniju. Restoran se nalazi unutar hotela Jefferson, jednog od najstarijih u Distriktu i prikladnog okruženja za dinamično kuhanje Schlegela.

Osteria Morini

Smještena u blizini parka Yards na obali Kapitola, Osteria Morini je rustikalni bijeg u regiju Emilia-Romagna u Italiji. Naravno, možete uzeti ragusa, tjestenine i pristupačna vina, ali vrijeme je da svoje okusne pupoljke izložite njihovim prekrasnim kreacijama za užinu. Brunch jelovnik kuhara Michaela Whitea s dva i tri slijeda- dom jelima poput domaćeg brioša s patkom i pesta od pistaća- proglašen je vrhunskim doručkom godine na RAMMYS-u 2018. godine.

Crvena kokoška

Ovo ugodno susjedsko mjesto steklo je velika priznanja, od osvajanja Vinskog programa godine na RAMMYS -u 2016. do proglašenja Bib Gourmandom u Michelin vodič i kuhar Michael Friedman proglašeni su ko-restauratorom godine na RAMMYS-u 2019. Kuhinja na drva, bukolični dekor i jelovnik ispunjen talijanskim favoritima, poput mezze rigatoni s raguom od komorača i lingvinom s tintom od lignji, čine Crvenu kokoš obaveznom posjetom tokom vašeg kulinarskog putovanja kroz Distrikt.

Espita Mescaleria

Masa, madež i mezcal. Ovo su tri M južnomeksičke kuhinje kojih se pridržava Espita Mezcaleria. Ovaj restoran, u vlasništvu majstora mezcaliera (da, to je stvar) Josha Phillipsa, napravio je veliki odjek u blagovaonici Shaw i dobio nagradu za program godine za koktele na RAMMYS -u 2018. godine.

Pearl Dive Oyster Palace

Logan Circle dom je Pearl Dive Oyster Palace, koja poslužuje neke od najboljih kamenica u Distriktu, ali i jednu od najboljih gradskih marendi. Trebate dokaz? Pearl Dive je proglašen za Bib Gourmand Michelin vodič i dobio je RAMMYS za najbolji svakodnevni neobavezni brunch 2016. i omiljeno okupljalište godine 2017. Unutrašnjost je ukrašena relikvijama iz američke prošlosti, pogodnim za bačvu kroz namaze od kamenica.

Bourbon odrezak

Iako je specijalitet ovog restorana Michael Mina upravo tu u nazivu, to nije daleko od jednog trika: njegov impresivan asortiman pića osvojio je Vinski program godine na RAMMYS-u 2018. i Program koktela godine na RAMMYS-u 2015. godine. Dok večerate na T-Bone bifteku, pijuckajte staro vino ili eksperimentirajte s pićem poput Dlakave škrinje (votka, habanero, ananas, svježi limeta).

Masseria

Masseria kuhara Nicholasa Stefanellija s Michelinovom zvjezdicom predstavlja nezaboravno iskustvo blagovaonice usred užurbane tržnice Union. Sa jelovnikom koji se sastoji od tri do šest jela, svaki tanjir opremljen je s mnogo talijanskog okusa i netaknutog kulinarskog stila. Stefanellijev meni vodi vas duž talijanske obale, prikazujući klasične tjestenine, plodove mora i rijetka jela od mesa poput zeca i ražnjića. Sve ovo, pa i više, razlog je zašto je Masseria proglašena Formalnim finim restoranom godine na RAMMYS -u 2018. I desert je poslastica: Masserijin Jemil Gadea osvojio je 2017. nagradu RAMMY za slastičara godine.


Lupo Verde: Italijanska kuhinja

Lupo Verde poslužuje autentične, rustikalne, talijanske obroke, uključujući razne male tanjure, domaće bombone, sireve, kruh i antipaste. Pice na drva bit će dostupne uz izbor paninija i salata za vrijeme ručka, te domaće tjestenine, cijelu pečenu ribu i premijerno biranje mesa za vrijeme večere.

Pokušajte: Pržene artičoke, domaći agnolotti s kratkim rebrima ili salata od narezanog komorača, naranči, pinjola, grožđica, frisella i ricotta s ugljenisanom narančom.

Lokacija: U Street Corridor, 1401 T Street, NW Washington DC (202) 827-4726.


Pogledajte video: СУТЬ ДЕЛА - Китайский перебежчик (Decembar 2021).