Novi recepti

Pasulj sa ciolanom poslužen u domaćem hlebu !!!

Pasulj sa ciolanom poslužen u domaćem hlebu !!!

Pasulj se čisti od nečistoća, stavlja se preko noći u hladnu vodu da nabubri.

Ciolanele se zajedno kuhaju u hladnoj i slanoj vodi, u "čudotvornom" loncu cca. 1 sat nakon što je počelo zviždati. Grah se kuha u hladnoj vodi nakon što se prethodno ocijedio iz vode u kojoj je ostao preko noći. Ostavite da vri cca. 1 sat. U međuvremenu ogulite luk i mrkvu, narežite ih na male komadiće i stavite peći. Dodati kuvani luk bez koštica u smešu luka. Dodajte prokuhani pasulj i ostavite zajedno cca. Kuvajte 20 minuta da se ukusi sjedine. U međuvremenu se priprema tijesto za kruh, osobno stavljam sve sastojke u mašinu za kruh, "treću / ruku", u program za tijesto. Nakon što se tijesto zamijesilo i podiglo, izvadio sam ga i prema Silvijinoj zamisli stavio ga na posudu otpornu na toplinu i stvorio tanjure za juhu. Peklo se cca. 20 minuta. Uzeo sam hleb iz kalupa i poslužio čorbu od pasulja uz salatu od kiselog kupusa. Znate onu izreku "Turci su se borili u ustima!", Upravo se to dogodilo. Dobar apetit!



Kako poslužiti dimljeni pasulj u kruhu

Da bismo poslužili grah u kruhu, moramo pripremiti kruh. Od kruha se izrezuje poklopac kolača, a jezgra se žlicom izdubljuje. Nemojte kopati previše jezgre, jer ako razbijete koru, tekućina će iscuriti iz tanjura od kruha.

Ako ne koristite domaći kruh, već okrugli kruh iz trgovine, nakon što ga izvadite možete ga staviti u pećnicu na 10-15 minuta da se malo stvrdne.

U kruh stavite juhu od graha s ciolanom i poslužite vruću, ako je moguće čak i vruću. Hleb će upiti malo tečnosti, pa možete sačekati 1 minut pre nego što donesete pasulj na sto, tako da možete supom dopuniti količinu tečnosti koju hleb upije.

Istina je da je to duži i složeniji recept, ali rezultat je vrijedan toga.


Grah se opere i ostavi u hladnoj vodi, najbolje preko noći ili nekoliko sati. Brže će ključati i lakše se probaviti.

Sljedećeg dana pasulj kuhajte 20 minuta i prelijte vodom.
Zasebno prokuhajte ciolan, a kad je napola kuhan, dodajte povrće narezano na kockice i stvrdnite ga u žlici ulja. Pasulj prokuhajte.

Kad je sve skuhano, dodajte sitno nasjeckani estragon i peršun te uskladite okus soli i papra, octa.

Može se poslužiti sa crvenim lukom ili ljutom paprikom.

Dvije karakteristike koje me privlače u Philips Multicooker su:
- Podesivi ventil za kontrolu pritiska, sastojci zadržavaju svoje nutritivne vrijednosti.
- Posuda debljine 2 mm ravnomjerno provodi toplinu i sprječava izgaranje hrane.


Pasulj sa dimljenim ciolanom

1. Odaberite pasulj, operite ga i ostavite u vodi za veče, za sledeći dan. Sljedećeg dana, pasulj skuhajte u dovoljno vode i malo soli, a nakon što je dobro prokuhao, promijenite vodu drugom prokuhanom vodom.

✽ U tu svrhu pomaže vam da pored šporeta držite još jednu šerpu proključale vode. Ponovite postupak još 2 puta, kako bi pasulj bio što neprobavljiviji.

2. Nakon što ste posljednji put promijenili vodu, dodajte ciolan i ostavite posudu na laganoj vatri, s poklopcem, 2 sata.

3. 30 minuta prije kraja izvadite ciolan iz posude i dodajte naribanu mrkvu, sitno sjeckani luk, lovorov list i začine.

4. Ostavite da se pasulj nastavi kuhati, a 5 minuta prije isključivanja vatre dodajte paradajz narezan na kockice, juhu i sitno sjeckani kopar. Vratite meso odvojeno od cjedila u posudu, narezano na odgovarajuće kocke.

The Stabljiku možete ostaviti i narezanu na velike komade, ovisno o vašim željama.


Oko 500 g pasulja, 400 g dimljenih rebara ili kajzera, 2 glavice luka, 2 šargarepe, 2-3 kašike maslinovog ulja, 1 šolja soka od paradajza, lovorov list, so i biber, majčina dušica, zeleni peršun, 2 paprike, seckani celer, sušeni bosiljak, sol
za kruh: oko 500 g brašna, 200 ml tople vode, kocka kvasca, sol, 2 žlice maslinovog ulja

Pasulj očistiti i oprati i namočiti uveče, podliti vodom i staviti da provri. Nakon nekoliko vrenja pasulj procijedimo, bacajući vodu u kojoj se kuhao i dodamo prokuhanu vodu, a zatim je prokuhamo sa soli i sitno sjeckanim povrćem. Nakon što se grah skuhao i dobro omekšao, zagrijte maslinovo ulje i zapecite rebra, sitno sjeckani kajzer, a zatim dodajte sok od rajčice. Dodajte sve u pasulj i pustite da kuha još par minuta, a zatim isključite vatru i dodajte lovorov list, bosiljak i majčinu dušicu te sitno sjeckano zelje.
Za zdjelu za kruh zamijesite brašno s toplom vodom u kojoj smo otopili kvasac, sol i ulje. Mijesite rukom dok se više ne lijepi, a zatim poklopite i ostavite da raste na toplom mjestu. Dignuto testo se podeli na dva dela, pa se stavi u 2 okrugla oblika, više, podmaže sa malo ulja i peče u rerni, na desnoj vatri dok dobro ne porumeni. Izvadite pogače iz kalupa, prerežite poklopce na vrhu, iskopajte jezgru i zatim ih stavite peći na još 5 minuta da se osuše iznutra. Supu od pasulja poslužite u zdjelama za kruh, s crvenim lukom ili ljutom paprikom.
Dobar apetit!

Isprobajte i ovaj video recept


Sastojci svinjski kotlet sa hrskavim miševima

Ciolan:

  • 2 komada sirove, nedimljene svinjske čorbe
  • 1 litra piva
  • 3 češnja belog luka
  • 2 grančice ruzmarina
  • krupno mljevene soli

Semmelknodel:

  • 200 grama kockica starijeg belog hleba
  • 120 ml. toplog mleka
  • ½ veze peršuna
  • 50 grama sitno seckanog luka
  • 1 češanj belog luka
  • 90 grama maslaca
  • 1-2 kašike brašna
  • 2 kašike prezle
  • 2 jaja, biber i naribani muškatni oraščić

Priprema svinjskog kotleta sa hrskavim miševima i # 8211 priprema kotleta

1. Dobro očistite miša od sirovog ciolana, ako još ima tragova dlake, dobro razgovarajte o plamenu sa šporeta. Prokuhajte veliki lonac vode u koji ste dodali šaku soli. Kad proključa, dodajte ciolanele i smanjite vatru na minimum. Pustite da kuha oko 45 minuta & # 8211 na sat bez ikakvog vrenja (vrijeme se prilagođava veličini štapića, ako su ispod ili nešto više od 1 kg., 45 minuta će biti dovoljno).

2. Uključite pećnicu i postavite je na 170 ° C. Uklonite štapiće iz vode i dobro ih ocijedite. Ostavite da se malo ohladi pa se miš uzgaja na kvadratima dobro naoštrenim nožem, pri čemu treba paziti da meso ne završi samo u masnoći ispod kože. Listove ružmarina sitno nasjeckajte, pomiješajte sa zdrobljenim češnjakom, 1 žlicom krupne soli i 1 žličicom papra. Ovom mješavinom dobro istrljajte stabljike, inzistirajući na zarezima.

Pečeni svinjski kotlet i # 8211 pečenje

3. Stavite ciolanele na roštilj, na poslužavnik s vrućom vodom i stavite ih peći.

4. Nakon svakih 25 minuta, štapiće poprskajte pivom. Ciolanele pecite na 170 stepeni, prskajući pivom u naznačenom vremenskom intervalu, 2 sata & # 8211 2 sata i pol, dok meso ne omekša toliko da se može probušiti čačkalicom bez ikakvog otpora, a miš mekan .

5. Nakon što je meso ove svinjske kotlete u pećnici dobro omekšalo, povisite temperaturu na 240 stepeni i držite kotlete u pećnici dok se miš lijepo ne karamelizira i jednostavno proširi, pojavljujući se na površini mnogo finih mjehurića, s hrskavim premazom.

Service

Ovaj zapečeni svinjski kotlet trebao bi odmarati 20 minuta prije posluživanja, pa se u međuvremenu možemo pobrinuti za salate i priloge. Naravno, ciolan se može poslužiti s mnogo ukrasa. Ako želite raditi kao i ja, na sljedećoj poveznici pronaći ćete recept za crveni kupus začinjen začinima i za bavarske semmelknodelske knedle, sva objašnjenja možete pronaći ovdje.

Poslužite vrući odrezak, uz svoje omiljene ukrase, ali meso je jednako dobro, ako ostane još mrvica.


Recepti sa pasuljem 1. decembra. Najukusnija jela sa pasuljem

Recept za supu od pasulja

Sastojak:

  • 500 g dimljenog ciolana,
  • 500 g suvog pasulja,
  • 500 g kisele pavlake,
  • 5 jaja,
  • krompir,
  • šargarepa,
  • celer,
  • luk,
  • biber,
  • pastrnjak,
  • soli
  • biber.

Način pripreme:

Pasulj namočite uveče. Sljedećeg dana promijenite vodu i kuhajte dok napola ne prodre. Dimljeni i kuhani ciolan zatim se nareže na kockice. U lonac stavite malo ulja i skuhajte sitno sjeckano povrće. Prvo stavite mrkvu, celer, papar i pastrnjak, zatim dodajte komadiće ciolana i ostavite još 10 minuta na vatri, piše click.ro.

Recepti sa pasuljem 1. decembra. Dodajte vodu, stavite ocijeđen pasulj i ostavite na umjerenoj vatri. Krumpir narežite na kockice i stavite u juhu, pa ostavite da se kuha još 30 minuta. Kad sok proključa, odvojite jaja i dodajte žumanjke preko kisele pavlake. Sve dobro izmešajte i dodajte u supu. Ostavite da ključa još 20 minuta, pa poslužite sa koperom i crvenim lukom.

Recept za kobasice sa pasuljem

Sastojak:

  • 500 g pasulja,
  • Az praziluk,
  • 1 luk,
  • 2 šargarepe,
  • 1 paprika,
  • 5 paradajza,
  • 2-3 dimljene kobasice,
  • ulje,
  • majčina dušica,
  • sol,
  • biber.

Način pripreme:

Recepti sa pasuljem 1. decembra. Namočite pasulj prethodne noći. Sljedećeg dana promijenite vodu i stavite je na vatru dok ne proključa. Ponovo promenite vodu i kuvajte je sa malo soli dok ne omekša. Očistite povrće, nasjeckajte luk, a praziluk i mrkvu narežite na ploške. Pržite na ulju, a kad luk postane staklast, dodajte sjeckanu papriku.

Ostavite na vatri još 2-3 minute i stavite narezane kobasice. Nakon što zapeče, dodajte pasulj, naribani paradajz, so, biber, majčinu dušicu i malo vode u kojoj je kuvano. Kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne reducira. Može se poslužiti s lukom ili kiselim krastavcima.

Ihnie recept s dimljenim ciolanom

Sastojak:

  • 500 g pasulja,
  • 2 crvena luka,
  • 1 dimljeni ciolan,
  • 2 kašike ulja,
  • 300 ml soka od paradajza,
  • 2 kašike paradajz paste,
  • paprika,
  • 1 lovorov list,
  • majčina dušica,
  • sol,
  • biber.

Način pripreme:

Odaberite pasulj i operite ga u više vode. Prelijte vodom i ostavite da se namače nekoliko sati. Odbacite vodu, dobro isperite zrna, pa prelijte hladnom vodom i pustite da proključa. Dva puta procijedite, a treći put dodajte prstohvat soli. Kuhajte dok zrna ne probiju napola.

Recepti sa pasuljem 1. decembra. Odvojeno operite ciolan i kuhajte nekoliko minuta. Zatim bacite vodu i ponovo stavite vruću vodu. Pustite da dobro prokuha, na laganoj vatri, dok meso ne otkine kost. Uklonite kosti, meso razdelite na porcije i stavite preko pasulja. Povrće ogulite, narežite na kockice i skuhajte s pasuljem i mesom.

Po ukusu možete začiniti majčinom dušicom, lovorovim listom, paprikom, solju i biberom. Zatim dodajte pastu od rajčice i dvije žlice ulja. Ostavite da vri još 2-3 minute. Može se poslužiti sa kiselim krastavcima.


HEINNER Multicooker s pritiskom Alacarte 6IX i nagradom za čitatelje & # 8211 pogledajte na kraju članka

Ovaj put sam koristio novi, vrlo moderan uređaj: Alacarte 6IX multikuhač od HEINNER -a. Zašto? Budući da osim funkcija pirjanja, ključanja, kuhanja na pari ili sporog kuhanja, ima i mogućnost kuhanja pod pritiskom! To daje brzinu! Kuhanje pod pritiskom skraćuje vrijeme kuhanja za 3 puta i vrlo je korisno za jače meso (govedinu, seosku piletinu, piletinu, divljač, svinjske kotlete, svinjske noge za prehladu ili ćufte itd.) kao i sušene mahunarke (na primjer pasulj).

Objašnjenje je jednostavno i temelji se na osnovnim principima termodinamike: povećanjem pritiska zagrijane tekućine u određenom (fiksnom) volumenu, povećava se i temperatura tekućine! U loncu pod pritiskom dodaje se 0,8 bara atmosferskom pritisku od 1 bara (ukupno 1,8 bara) i voda se zagrijava na 120-130 C (umjesto na 100 C), a prisilna cirkulacija pare pomaže u brzom zamrzavanju hrane iz ekspres lonca . U slučaju sušenog pasulja ovo je vrlo važno jer njegova kora sadrži toksin (PHA - Phytohaemagglutinin - vidi ovde) koji se uništava samo ključanjem na temperaturama od min. 100 C najmanje 30 minuta. Ovaj toksin (u kombinaciji s celulozom u ljuskama) uzrokuje mučninu, nadutost, grčeve, plinove itd. Kuhanjem sušenog pasulja u loncima pod pritiskom rješavamo se ovih nedostataka.

Alacarte 6IX multikuhač od HEINNER -a vrlo je jednostavan za korištenje, ima moderan, kompaktan dizajn, ne zauzima puno prostora za pohranu. Zapremina posude za kuhanje je 6 L (velik kao lonac!), ne lijepi se i može se prati u mašini za suđe. Uređaj ima 15 unaprijed postavljenih programa + jedno ručno podešavanje u kojem birate temperaturu, vrijeme + funkciju zagrijavanja. Briljantno! Poklopac je rotirajući koji se lako zašrafljuje, ima oznake koje ukazuju na zatvorene / otvorene položaje, kao i zvučni signal koji osigurava da je pravilno postavljen. Osim termostata i ventila za ispuštanje pare, postoji i sigurnosni ventil koji ispušta dodatnu paru uz održavanje konstantnog pritiska u posudi za kuhanje. Zato se ne bojte! Sve je naučno promišljeno i upotreba ovog uređaja je vrlo sigurna. Samo pročitajte i slijedite upute za upotrebu i mali vodič s receptima (obje brošure dolaze u pakiranju s višenamjenskim kuhalom).

Ovo Heinner Multocooker s pritiskom može se kupiti ovdje ili ovde.

Imao sam emocije da moj ciolan neće stati u kadu, da neće biti mjesta za pasulj i povrće & # 8230 da ne spominjem! U nastavku ćete vidjeti kako se dobro uklapaju i kako su lijepo kuhali!

Ciolanul je dobro da bude mesnat, sušeno-sušen-dimljen (nije preporučljivo) i da dolazi od lokalnih proizvođača koji prirodno puše kobasice, ne samo da ih boje i umjetno aromatiziraju. Osušeni pasulj treba namočiti u hladnoj vodi najmanje 8-12 sati. Ako imate pasulj star više od 2 godine, za to je potrebno i 48 sati namakanja! Hladnu vodu treba promijeniti nekoliko puta, a namakanje je najbolje obaviti u hladnjaku (kako ne bi fermentirao pasulj). Povrće i zelje koje obično stavljam u gulaš od pasulja s dimljenim ciolanom su: luk, mrkva, korijen pastrnjaka i celer.

Što se tiče začina, koristim vrlo malo soli (obratite pažnju na to koliko je ciolan slan!), Nekoliko zrna papra, kima i 1-2 lovorova lista. za boju sam stavio šolju soka od paradajza kao i malo paprike (paprike). Na gornjoj slici možete vidjeti i ostale dodatke multifunkcionalnog kuhala HEINNER Alacarte 6 IX: korpu za kuhanje na pari, 2 žlice za miješanje i 2 stepenaste čaše.

Iz donjih količina proizlazi 10 porcija paprikaša od pasulja s dimljenim ciolanom. Vrijedno je napraviti veću količinu jer se ovo jelo od pasulja s ciolanom čuva 3-4 dana u hladnjaku i može se zagrijati u bilo kojem trenutku. Također, nakon kuhanja i hlađenja, možete na ovaj način porcionirati i zamrznuti, pa vam je pri ruci ukusna hrana koju je potrebno samo dodatno zagrijati.


Video: Vojnički grah recept Army Beans Recipe - Sašina kuhinja (Septembar 2021).