Novi recepti

Slatki keksi od krompira

Slatki keksi od krompira

Sastojci

  • 1 veliki slatki krompir sa crvenom kožom (jam; oko 1 1/4 kilograma), proboden viljuškom
  • 1 1/3 šolje bezglutenskog brašna plus dodatno
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1/2 šolje (1 štapić) ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na kockice 1/2-inča
  • 1/4 šolje javorovog sirupa B stepena
  • 1/2 šolje oraha, prepečenih, iseckanih

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Lim za pečenje obložite pergamentom. Krompir u mikrotalasnoj pećnici dok ne omekša, oko 6 minuta sa svake strane. Halve; izvadite 1 šolju mesa. Cool. Pomiješajte 1 1/3 šolje brašna i sljedeća 3 sastojka u procesoru. Dodajte maslac; puls do grubog obroka. Dodajte krompir, mlaćenicu i sirup; proces miješanja. Dodajte orahe; puls za miješanje.

  • Pospite testo brašnom. Utrljajte u kvadrat od 81/2-inča. Rezati na 16 keksa. Prebacite na lim za pečenje. Pecite dok tester umetnut u središte ne izađe čist, 18 do 22 minute.

Recept od The Bon Appétit Test Kitchen,

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: kalorije (kcal) 172,0 % kalorije iz masti 43,6 masti (g) 8,3 zasićene masti (g) 3,8 holesterola (mg) 15,3 ugljikohidrata (g) 22,7 dijetalnih vlakana (g) 2,5 ukupno šećera (g) 4,7 neto Ugljeni hidrati (g) 20,2 Proteini (g) 2,3 Natrijum (mg) 199,7Pregledni odeljak

  • 1 slatki krompir
  • ½ šolje belog integralnog brašna
  • ½ šolje integralnog brašna
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 2 kašičice belog šećera
  • ½ kašičice sode bikarbone
  • ½ kašičice soli
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • 2 kašike kokosovog ulja
  • ¼ šolje indijskog mleka, ili više po potrebi

Nabodite viljuškom batat po cijelom licu. Mikrovalna pećnica pojačana u intervalima od 2 minute dok ne omekša, okrećući se do pola, 8 do 10 minuta. Slatki krompir ohladite do lakog rukovanja.

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F (190 stepeni C). Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.

Belo integralno pšenično brašno, integralno brašno, prašak za pecivo, šećer, sodu bikarbonu, so i cimet pomiješajte zajedno u velikoj zdjeli. Rezati kokosovo ulje rezačem za tijesto dok smjesa ne postane veličine graška.

Slatki krompir oguliti i krupno izgnječiti viljuškom. Odmerite 3/4 šolje pire slatkog krompira i umešajte u smesu sa brašnom. Sipajte mlijeko od indijskog oraha i miješajte dok tijesto ne postane ljepljivo.

Pospite ravnu radnu površinu brašnom. Okrenuti testo i mesiti 5 do 6 puta da se sjedini. Poravnajte debljinu od 1/2 inča. Rezačem za kekse izrežite na kolutove. Stavite 1 inč jedan od drugog na podstavljeni lim za pečenje.

Kekse pecite u zagrijanoj pećnici dok dna ne dobiju zlatno smeđu boju, 12 do 16 minuta.


Slatki keksi od krompira

Pisac južnjačke kuhinje Sheri Castle kaže da joj je ovo omiljeni keks. Ona dolazi iz zemlje keksa, pa to govori nešto! Među njihovim mnogobrojnim čarima je i to što se mogu i trebaju napraviti prije vremena i posluživati ​​na sobnoj temperaturi. Okusi postaju još bolji nakon prvog dana. Još jedna divna stvar kod ovih keksa je da tijesto daleko više oprašta rukovanje, ponovno valjanje i više rezanja nego tradicionalni keksi. Ako nikada niste imali puno sreće s pravljenjem keksa, to će vam promijeniti bogatstvo.

Sastojci

  • 2 1/2 šolje (305 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 1 kašika praška za pecivo
  • 1 žličica fine morske soli
  • 1/4 šolje (53 g) svetlo smeđeg šećera, pakovano
  • 3/4 kašičice cimeta
  • 1/2 kašičice đumbira
  • 1/2 kašičice papra
  • 1/2 kašičice buzdovana
  • 1/2 šolje (92 g) skraćivanja povrća
  • 1 šolja (213 g) pirea od pečenog slatkog krompira
  • 1/2 do 1 šolje (113 g do 227 g) teške pavlake, koristite manju količinu za tanki pire (poput bundeve iz konzerve), veću količinu za čvrsti pire (poput pečenog pire od slatkog krompira)
  • dodatno brašno, za valjanje

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili silikonskom prostirkom za pečenje.

Da biste napravili testo: Pomiješajte brašno, prašak za pecivo, morsku sol, smeđi šećer, cimet, đumbir, papar i buzdovan u velikoj zdjeli. Pomoću blendera za tijesto ili vrhova prstiju umiješajte skraćivanje dok se smjesa ne rasprši.

Vilicom umiješajte batat. Polako dodajte vrhnje, počevši od 1/2 šalice, i miješajte dok se tijesto ne sjedini i uvuče sve suhe sastojke. Po potrebi dodajte još vrhnja, po 1 žlicu.

Za oblikovanje i rezanje: Prebacite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i nježno mijesite dok ne postane glatko i podatno, oko 8 okreta. Razvaljajte ili tapkajte testo debljine 3/4 ".

Okruglim rezačem izrežite kekse. Ako se rezač zalijepi, umočite ga u malo brašna između rezova. Gurnite rezač ravno prema dolje bez uvijanja kako bi se keksi podigli do maksimuma. Kekse stavite na pripremljeni lim za pečenje.

Ispeći: Pecite dok keksići ne budu čvrsti i povrate se kad se lagano dodirnu po vrhu, oko 20 minuta. Prebacite na rešetku da se ohladi na sobnu temperaturu. Čuvajte na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi preko noći prije posluživanja.

Savjeti naših pekara

Želite koristiti svježu pire od bundeve umjesto konzervirane? Jednostavno je učiniti da sami vidite kako se to radi.


Sažetak recepta

  • 1 3/4 šolje nebeljenog univerzalnog brašna, plus više za gnječenje i oblikovanje
  • 2 kašike svetlosmeđeg šećera
  • 2 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašičica košer soli
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 6 kašika ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na komade, plus 1/2 kašike rastopljenog maslaca i više za tiganje
  • 3/4 šolje pire od slatkog krompira, ohlađeno
  • 1/3 šolje mlaćenice

Napravite testo: U velikoj činiji umutite brašno, šećer, prašak za pecivo, so i sodu bikarbonu. Miješalicom za tijesto ili 2 noža, izrežite maslac dok smjesa ne podsjeća na grubo brašno, s preostalim komadima maslaca veličine graška. U manjoj posudi umutite pire od slatkog krompira i mlaćenicu brzo umiješajte u smjesu brašna dok se ne sjedine (ne miješajte previše).

Oblikujte kekse: Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu i miješajte vrlo nježno dok se tijesto ne sjedini, ali još uvijek bude malo grudasto, 5 ili 6 puta. (Ako je tijesto previše ljepljivo, dodajte do 1/4 šolje dodatnog brašna.) Oblikujte u disk i tapkajte do čak 1 inča debljine. Rezačem za kekse od 2 inča izrežite kekse što bliže jedan drugom. Skupite komade i ponovite da izrežete više keksa (nemojte više puta koristiti ostatke).

Pecite kekse: Zagrijte pećnicu na 425 stepeni, s rešetkom na donjoj polici. Namažite kalup za tortu od 8 inča. Čvrsto rasporedite kekse u tepsiju (kako bi ostali uspravni). Premažite rastopljenim maslacem. Pecite do zlatne boje, okrećite jednom, 20 do 24 minuta.


Slatki keksi od krompira

Što se tiče keksa i drugih proizvoda od kruha, krumpir je čaroban. Dodavanjem istih u tijesto postižu se mekši i pahuljastiji rezultati. Ovaj recept ima koristi od minimalnog rukovanja i jednostavan je kao i priprema tradicionalnih keksa od mlaćenice.

  1. Umjesto oklagije koristite ruke. Moći ćete bolje kontrolirati visinu keksa uz minimalno rukovanje. Prezaposleni keksi = žilavi keksi.
  2. Ovdje možete upotrijebiti ostatke pečenog slatkog krumpira ili pire od slatkog krumpira iz konzerve. Ako odlučite upotrijebiti pire, važno je napomenuti da se različite marke pire mogu razlikovati u konzistenciji. Dok mijesite, budite spremni raditi s više brašna kako se keksi ne bi zalijepili za radnu površinu.

Opsednuti poput nas? Javite nam u komentarima ispod i isprobajte naše Roll Rotato Rolls sljedeće!


Slatki keksi od krompira

Prijavite se na naš bilten da biste primali najnovije savjete, trikove, recepte i još mnogo toga, poslane dva puta sedmično.

Registracijom se slažete s našim Uvjetima korištenja i potvrđujete praksu podataka u našim Pravilima privatnosti. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku.

Šolja pire od slatkog krompira dodaje jarku boju, vlagu i zemljanu slatkoću maslanom biskvitnom testu. Započinjete naribanjem štapića smrznutog maslaca, zatim ubacivanje komadića u mješavinu brašna, praška za pecivo, šećera, sode bikarbone i malo soli. Navlažite ovo kašom od slatkog krompira razrijeđenom mlijekom. Formirajte testo, malo ga umesite (za mekane, pahuljaste kekse, manje rukovanje je zlatno pravilo) i uvedite ga. Isecite kekse, pa ih pecite u zagrejanoj rerni. Razcijepite, maslac i uživajte ili poslužite uz naš recept za Jambalaya ili najbolji recept za čili ikada.

Ovaj recept čini da velike kekse slobodno izrežete na manje.

Šta kupiti

Set od 3 komada za pečenje

Set od 3 lima za pečenje izrađen od teškog ugljičnog čelika s neprianjajućim premazom za jednostavno čišćenje.


Sažetak recepta

  • 2 šolje univerzalnog brašna (oko 9 unci)
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • ½ kašičice soli
  • 5 kašika ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na male komadiće
  • 1 šolja kuvanog slatkog krompira, ohlađenog
  • ⅓ šolje mleka bez masti
  • Sprej za kuhanje

Lagano kašikom noža ubacite brašno u suhe mjerne čaše. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Režite maslac miješalicom za tijesto ili 2 noža dok smjesa ne podsjeća na grubo brašno. Kombinirajte slatki krompir i mlijeko u maloj zdjeli, dodajte mješavinu krumpira u mješavinu brašna, miješajući samo dok ne postane vlažan.

Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu, zamijesite lagano 5 puta. Razvaljajte tijesto na 3/4 inča debljine izrezano rezačem za kekse od 2 inča na 10 keksa. Kekse stavite na lim za pečenje premazan sprejom za kuhanje. Sakupite preostalo testo. Razvaljajte na 3/4 inča debljine. Rezačem za kekse od 2 inča izrežite na 6 keksa. Kekse stavite na pripremljeni lim za pečenje. Odbacite sve preostale bilješke.

Pecite na 400 ° C 15 minuta ili dok lagano ne porumene. Izvadite iz posude da se ohladi 5 minuta na rešetkama. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.


Sažetak recepta

  • Jedan slatki krompir od 1/2 kilograma
  • 1 3/4 šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašika svetlo smeđeg šećera
  • 2 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1/2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičica soli
  • 7 kašika hladnog neslanog putera, isečenog na kockice
  • 1/3 šolje mlaćenice

Rernu zagrejte na 375 ° C. Slatki krompir pobodite vilicom i pecite oko 45 minuta, dok ne omekša. Ogulite i zgnječite krompir. Odložite 3/4 šolje pire krompira i ostavite da se potpuno ohladi, a ostatak ostavite za drugu upotrebu. Podignite temperaturu rerne na 425 °.

U kuhaču izmutite brašno sa smeđim šećerom, praškom za pecivo, sodom bikarbonom i solju. Dodajte maslac i miješajte dok smjesa ne podsjeća na grubo brašno. Dodajte mlaćenicu i 3/4 šolje pire slatkog krompira i mešajte samo dok se testo ne sjedini.

Okrenite tijesto na jako pobrašnjenu radnu površinu i mijesite 2 ili 3 puta, dok tijesto ne postane mekano. Razvaljajte tijesto debljine 1/4 inča i izrežite osam krugova od 4 inča. Kekse slatkog krompira složite na papir za pečenje i obložen plehom. Pecite oko 15 minuta, dok ne porumene. Poslužite toplo.


Zagrijte pećnicu na 425 ° F (ako vam je pećnica vruća, idite na 375 ° do 400 ° F). Stavite kamen za pizzu (ili nekoliko tava od livenog gvožđa) u rernu i ostavite da se zagreje oko 1 sat-želite da bude super vruće.

U veliku zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac i svinjsku mast te ga narežite prstima dok smjesa ne postane mrvičasta i nalikuje krupnom pijesku. Neke velike komade maslaca su dobre. Posudu stavite u zamrzivač na 10 minuta.

Izvadite zdjelu iz zamrzivača i vilicom izrežite pire od slatkog krumpira dok se samo ne sjedini. Smjesa će biti grudvasta.

Napravite udubljenje u sredini smjese i dodajte mlaćenicu. Miješajte prstima samo dok se tijesto ne sjedini. Ne miješajte previše - ne tražite visoko kohezivno, glatko tijesto.

Prebacite tijesto na pobrašnjenu radnu površinu i rukama ga oblikujte otprilike u kvadrat veličine 8 x 8 inča debljine oko 2 inča (nemojte mijesiti ili savijati tijesto). Rezačem za kekse od 2 ½ inča izrežite okruglice tijesta. Kekse stavite na lim za pečenje i zamrznite 5 minuta.

Izvadite lim za pečenje iz zamrzivača. Prebacite kekse na prethodno zagrijani kamen za pizzu (ili posude od lijevanog željeza). Vrhove premažite masnom pavlakom i sirovim šećerom. Pecite oko 1 sat ili dok vrhovi ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite kekse da odstoje pokriveni 5 minuta pre služenja.

Izvađeno iz Klub večera komaraca autorka Melissa M. Martin (Artisan Books). Autorska prava © 2020.


Slatki keksi od krompira

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Pročitajte moju politiku otkrivanja podataka.

Keksi od slatkog krompira su pahuljasti, lagani i ljuskavi. Savršeno za Dan zahvalnosti sa pireom od slatkog krompira, cimetom, klinčićima i muškatnim oraščićem.

Keksi od slatkog krompira su odlični Prilog dodati bilo kojoj večeri ili prazničnom namazu. Pomalo su slatki i nježni, a okus slatkog krumpira čini zanimljivu promjenu Klasični keksi ili Dinner Rolls.

SLATKI BISKVIT OD KRUMPIRA

Slatki krompir je tako divan sastojak za pečenje u raznim receptima, posebno tokom jeseni. Ovi slatki keksi od krumpira odličan su, pomalo slatki dodatak večeri za Dan zahvalnosti. Oni su mekani, puterasti i sjajno se slažu s njima Turska, Pire krompir, i druga slana jela.

Osim batata, predivni okusi smeđeg šećera, cimeta, klinčića i muškatnog oraščića čine ga savršenim jesenskim receptom. Topli začini i hleb u pahuljici u kombinaciji čine neodoljivu poslasticu koja je potpuno prilagođena porodici. Ako poslužujete veliku grupu, možda biste htjeli napraviti dvostruku seriju jer će ovi mali keksi brzo ići.

Budući da su keksi od slatkog krumpira toliko svestrani, ne morate čekati da ih napravite za Dan zahvalnosti. Ovu poslasticu od slatkog krompira možete praviti tokom cijele godine i uživati ​​u bilo koje doba dana. Nežni keksići čine odličan prilog za večeru, užinu ili doručak. Ako ujutro jedete kekse sa slatkim krumpirom, dodajte malo maslaca, meda, javorovog sirupa ili maslaca od meda u sredinu svog keksa i uživajte u prekrasnoj i slatkoj poslastici za doručak.

KAKO PRAVITI BESKVET OD SLATKOG KRUMPIRA

Ovi keksi od krompira se lako i brzo prave. Kombinirajte sastojke u samo nekoliko jednostavnih koraka, a zatim ispecite i spremite ih za manje od pola sata. Slijedite ove jednostavne upute kako biste bili sigurni da će vaš recept od slatkog krumpira svaki put ispasti savršen.

  1. Umjesto da samo miješate suhe sastojke, u kuhaču stavite univerzalno brašno, smeđi šećer, prašak za pecivo, cimet, sol, klinčiće, muškatni oraščić i sodu bikarbonu.
  2. Pulsirajte kuhačom dok se smjesa brašna potpuno ne sjedini.
  3. Dodajte maslac. Uvjerite se da je maslac koji koristite još hladan. Pulsirajte hladni maslac dok smjesa ne dobije teksturu poput mrvica.
  4. U drugoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu i pire od krumpira. Polako dodavajte suhe sastojke. Pazite da ne promiješate sastojke previše.
  5. Pripremite pobrašnjenu površinu za polaganje tijesta. Kad dobijete tijesto donekle ujednačeno i debljine oko centimetar, izrežite kekse i stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje.
  6. Kekse premažite jajetom i mlijekom, a zatim ih pospite šećerom prije pečenja 18-20 minuta.

JOŠ SLATKIH RECEPTA OD KRUMPIRA

Sporo kuhanje Tepsija sa slatkim krompirom

Lako pečeni slatki krompir

Slatki slatki krompir sa sljezom

Pire od slatkog krompira

KAKO NAPRAVITI SVOJE MASLO

Mlaćenica u ovom receptu za kekse čini ih mekim i nježnim. Možete nabaviti mlaćenicu kupljenu u trgovini, ali ćete na kraju imati cijeli vrč koji možda nećete potrošiti dovoljno brzo. Da biste izbjegli pritisak gotovo punog vrča mlaćenice u frižideru, možete napraviti samo domaću mlaćenicu.