Novi recepti

Escarole Cezar sa srdelama i lješnjacima

Escarole Cezar sa srdelama i lješnjacima

Kada tražite održivu opciju za ribu, idite na momke s nižim lancem hrane poput sardina. Oni su u svom punom sjaju u ovom umami-upakovanom obratu Cezara.

Sastojci

  • 1 3,75 oz. konzerve sardina, ocijeđene
  • 1 češanj belog luka, sitno nariban
  • 2 žlice. svježi sok od limuna
  • ½ kašičice. svježe mljeveni crni papar, plus više
  • 1½ oz. Piave sir ili parmezan, podijeljen
  • 2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 1 velika glava ili 2 male glavice eskarola (oko 1½ lb.), uklonjeni uvenuti vanjski listovi, unutrašnji listovi rastrgani na velike komade
  • Kriške limuna (za serviranje)

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 325 °. Lješnjake prepecite na obrubljenom plehu do duboke zlatno smeđe boje, 12–15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa zdrobite ili grubo nasjeckajte.

  • Otvorite svaku sardinu vrhom noža za rezanje, odvajajući filete. Uklonite sve kosti. Sitno iseckajte 2 sardine i prebacite u veliku činiju. Dodajte češnjak, limunov sok, senf i ½ žličice. bibera i umutiti da se sjedini. Fino naribati 1 oz. Piave (oko dvije trećine) u zdjelu i dodajte majonez i ulje; pjenjačom sjediniti. Začinite preljev sa solju.

  • Dodajte eskarol i tri četvrtine lešnika u činiju sa prelivom i dobro promešajte da se premaže; začinite solju i biberom.

  • Podijelite salatu na tanjure, prelijte preostalim lješnjacima. Brijte preostalih ½ oz. Prelijte i razbijte preostale sardine na manje komade i razbacajte po vrhu. Poslužite s kriškama limuna za prešanje.

Recenzije odjeljakSuper ukusan! Bio je malo preodjeven pa mislim da bih sljedeći put upotrijebio još eskarola ili dodao preljev prema potrebi, umjesto da miješam u istoj zdjeli u kojoj smo ga napravili. Ovo je odličan osnovni recept za salatu. ! Nisam imala srdele ili eskarola pa sam koristila inćune i romaine za klasičnog cezara. Otkrio sam da je 1/3 šolje majoneze više nego dovoljno za preljev za salatu. Izvrsno za korištenje domaćih krutona ako imate ustajalog kruha u blizini! AnonymousWorcester, MA04/04/20Sve što Molly stvara je ukusno !! Obožavam salate i srdele i nikad nisam razmišljao o tome da ih spojim u jedno ukusno jelo! Ovo je bilo zaista dobro. Nisam imala lješnjake pa sam koristila orahe, ali mislim da ću sljedeći put preskočiti orahe i dodati krutone za mrvljenje.

1. Oblici inćuna

Pa, najjednostavnije zamjena inćuna je inćun, ali u drugom obliku. Što se tiče proizvoda od inćuna, na tržištu možete pronaći različite verzije ove ribe.

Ova tri proizvoda možete redovito pronaći u bilo kojoj trgovini i na tržištu, uključujući pune inćune, suhe ili suhe konzervirane inćune fileti pasta od inćunaitd.

Budući da su svi ovi elementi napravljeni od inćuna, teoretski se svi oni mogu zamijeniti jedan drugom prilikom inćuna sastojak ponestaje sa aspekta aroma.

Međutim, što se tiče oblika hrane, sve se svodi na to da jelo prebacite do trenutka kada zamjena u jelu ima smisla.

Na primjer, ako vaše jelo zahtijeva filete inćuna, an zamena paste od inćuna može stvoriti okus, ali neće biti predstavljena u obliku ribe kao što ste prethodno htjeli.

Također, pasta od inćuna ima tendenciju da bude teške teksture i okusa, pa je razmislite mudro kao alternativu. Obrnuto, možete koristiti cijele filete ako vam nedostaje paste od inćuna.

Ipak, cijela će riba dati alternativno svjetliji okus u odnosu na pastu.

Ako namjeravate koristiti file, savršen dio potreban je jedan file za pola žličice paste. Slično, ribu možete usitniti u konzistenciju paste (međutim, neće imati dodatnih sirće i ukuse.

Radi lakših mjerenja, možete pogledati donje brojeve:

  • Jedan file inćuna jednak je pola žličice paste od inćuna (ovaj se omjer može promijeniti zbog toga koliko je gusta ili slana vaša pasta od inćuna)
  • Pire od inćuna može se tretirati istim omjerom kao i pasta od inćuna (imajte na umu da ova teorija vrijedi samo ako su vaši pire inćuni gusti i koncentrirani).

2. Sardine

Iako su sardine i inćuni slični kada je riječ o okusnoj ribi, nažalost, sardine se ne mogu prepoznati kao zamjena za filete inćuna iz nekoliko razloga.

Prvo, okus ove dvije vrste ribe okus sardina vs inćunje drugačije. Ako tražite ribu koja će pokriti slanost inćuna, nažalost, srdela ne može obaviti zadatak jer je njen okus izuzetno blag i lagan do inćuna.

Drugo, oboje se razlikuju po teksturi, pa file sardine ne može pokriti i nalikovati filetu inćuna. Iz ova dva razloga, ako morate inćun zamijeniti srdelama, trebat će vam određeni napor da promijenite teksturu i okus jela.

Jedino što ove dvije ribe imaju zajedničko je to što spolja izgledaju slično, pa ako želite zamijeniti punu ribu inćuna na tanjuru, mogu ući sardine i stvoriti prostor za šminku.

3. Pasta od škampa

Pasta od škampa je divna kombinacija kuhinje azijskih zemalja. Iako je njegov miris na prvom mjestu, jednom kad se pasta sa škampima doda vašem jelu, ona svakako ima važnu ulogu. Obično se koristi u umacima i curryjima te je odgovoran za aromu ovih jela.

Za taj izvanredan okus i začin, pasta od škampa može biti idealna opcija za ljepilo od inćuna u količini od ½ žličice škampa za ½ žličice paste od inćuna.

Spoju možete dodati pasirane rajčice ili margarin kako bi pasta od škampa bila blaža, prikladnija uz vaša jela za bolje prilagođavanje okusa.

4. Azijski riblji umak

Još jedna stvar koju možete upotrijebiti za zamjenu inćuna bez stvaranja praznine u okusu je azijski riblji umak.

Ekstrakt direktno iz sosa od inćuna ili ponekad soma, ova azijska posebna poslastica je još jedan zaista normalan i efektivno dostupan umak koji treba dosljedno koristiti umjereno jer njegov utjecajan okus može vašem jelu dati privlačan miris ili miris!

Za ovo zamena za inćune da biste postigli najbolji rezultat, pametnije je koristiti zamjena za riblji umak u supa, paprikaši, temeljac ili dinstani. Može se koristiti i u Cezar porcijama miješanog zelenja, kao i za podmirivanje cijelog pakovanja arome.

5. Worcestershire umak

Ovaj sos je izuzetno poznat zamjena za inćune svih vrsta jer sadrži inćune kao jedan od svojih fiksnih sastojci. Iz tog razloga, ne morate brinuti o razlici u okusu prilikom zamjene ove ribe.

Posebno za recepte koji zahtijevaju okus inćuna paste, Worcestershire umak može pružiti isti okus i ukus. To je zrela tekućina koja sadrži širok raspon učvršćenja osim inćuna, ali vam ne daje riblji okus.

Iz tog razloga, Worcestershire umak definitivno je jedan od umaka na koje biste trebali paziti ako morate zamijeniti inćune.

6. Capers

Ovi kapari veličine graška obično dolaze u konzerviranoj soli i octu, koji se često koriste za učvršćivanje u umacima i ribi posuđe. To je pristojna opcija jer će dati solidnu aromu, međutim, nije baš neodoljiva u usporedbi s korištenjem različitih alternativa.

Savršen dio za ovu zamjenu je ½ žličice kapara za jednu žličicu paste od inćuna. Kapare možete pronaći bilo gdje, od lokalnih trgovina do supermarketa.

7. Umeboshi

Ako ste ljubitelj sušija ili japanske kuhinje, možda ste već čuli za Umeboshi. Ovo japansko jelo često se pravi kao prilog uz pirinač i donosi izuzetno intenzivan okus. Ovo se može odvijati kao a zamjena za inćune paste za dodavanje okusa “umami”.

Osim toga, ljubitelji povrća i vegani imaju tendenciju da ga koriste, posebno u tajlandskim jelima kao zamjenu za riba umaci. Možete ga nanijeti i na preljeve od miješanog zelenila.


Escarole Cezar sa srdelama i lješnjacima - recepti


Veganske palačinke od lješnjaka
(3-29-2021)

Ove veganske palačinke izuzetno su posebne s mješavinom mljevenih lješnjaka, dajući im savršenu teksturu i zalogaj.

  • 1 ½ C mleko bez mleka
  • 1 kašika jabukovog sirćeta
  • 2 kašike brašna od zlatnog lana (ili cijelog mljevenog lana ili chia)
  • 1 C mljeveno brašno od lješnjaka
  • 1 C integralno pšenično brašno
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • ½ žličica mljevenog cimeta
  • ½ žličica praška za pecivo
  • ½ žličica sode bikarbone
  • ¼ žličica morske soli
  • veganski maslac, za prženje
  • ½ šolje cijelih pečenih lješnjaka
  • 1 kašika veganskog putera
  • 1 kašika javorovog sirupa

U posudi za mešanje pomešajte nemasno mleko, jabukovo sirće i mleveni lan. Ostavite sa strane da se zgusne i lagano zgruša, oko 5 minuta.

Kad se ova smjesa zgusne, možete dodati preostale sastojke i miješati dok se dobro ne sjedine.

Zagrijte tavu koja se ne lijepi ili tavu od lijevanog željeza na srednje niskoj temperaturi. Nakon što se zagrije, sredinu tave premažite s malo veganskog maslaca. Trebalo bi lagano cvrčati. Koristite 1/3 šolje testa po palačinki i sipajte masu u sredinu tepsije. Ako mu je potrebno oblikovanje da bude kružnije, lagano ga rasporedite po dnu mjerne čaše ili lopaticom. Preporučujem da kuhate jednu po jednu palačinku kako biste je izjednačili i tako imate dovoljno mjesta u tavi da se preokrene itd. Ako koristite rešetku s ravnim vrhom i imate više mjesta, poludite!

Pržite svaku palačinku s prve strane oko 4 do 6 minuta ili dok tijesto na vrhu lagano ne zakipi, a rubovi izgledaju malo pečeniji. Ako tava u bilo kojem trenutku počne dimiti, smanjite vatru. Pažljivo okrećite palačinku velikom ravnom lopaticom i pecite s druge strane još 4 do 5 minuta ili dok ne porumeni. Svaku skuvanu palačinku prebacite na tepsiju koja se zagreva u rerni. Palačinke držite u jednom sloju i nemojte ih slagati dok su na toplom.

Dok se palačinke kuhaju, možete u drugu manju tepsiju napraviti kandirane lješnjake. Dodajte cijele lješnjake, veganski maslac i javorov sirup u tavu i zagrijte na srednjoj temperaturi, dok ne proključa. Zagrijte oko 5 do 6 minuta, samo povremeno miješajući. Zatim smjesu odmah izvadite na lim obložen papirom za pečenje i odvojite orahe kako se ne bi previše zalijepili. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohlađeno grubo nasjeckajte.

Palačinke poslužite s više veganskog maslaca i javorovog sirupa, a na vrhu dodajte grubo sjeckane kandirane lješnjake.
Pizzelle sa čokoladnim čipsom od lješnjaka
(2-9-2021)

  • 4 velika jaja
  • 1 šolja šećera
  • ¾ šolje rastopljenog putera
  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • ½ šolje sitno iseckanih lešnika, prepečenih
  • ½ šalica minijaturnih poluslatkih čokoladnih čipsa

Pecite u prethodno zagrijanoj peglici prema uputama proizvođača do zlatno smeđe boje. Izvadite na rešetke da se ohlade. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Francuski tost od lešnika
(1-8-2021)
Elegantan, ali lagan doručak ili ručak koji će zasigurno impresionirati. Ako želite, mali pršut muškatnog oraščića dobro se slaže u ovom receptu. Samo ga dodajte mešavini jaja.

  • 1 šolja umućenih jaja
  • 1 šolja pola-pola
  • 2 žlice likera od lješnjaka (poput Frangelico ®)
  • 2 žlice maslaca, podijeljeno ili više po potrebi
  • 12 komada brioša (debljine oko 1 ½ inča)
  • 1 šolja tostiranih lešnika, iseckanih
  • ½ šolje javorovog sirupa ili po ukusu

Korak 2: Rastopite 1 žličicu maslaca u velikoj tavi, nagnite tavu kako biste osigurali potpunu pokrivenost.

Korak 3: Umočite 2 kriške brioša u mješavinu jaja, navlaživši obje strane.

Korak 4: Brioš kuhajte u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje, 2 do 4 minute po strani. Ponavljajte postupak dok se sav kruh ne skuha.

Korak 5: Prerežite svaku krišku brioša na pola. Polovine pospite lješnjacima i odozgo prelijte javorovim sirupom.
Doručak s lješnjacima od banane Quinoa
(10-5-2020)

  • 1/3 šolje kvinoje, nekuhane
  • 1 ¾ šolje bademovog mleka (koristila sam nezaslađen vanilin bademov povetarac)
  • ½ žličice cimeta
  • ¼ žličice ekstrakta vanilije
  • 1 kašika javorovog sirupa
  • ½ kašika putera od badema
  • 1 banana, iseckana i podeljena na 2 jednaka dela
  • 2 kašike lešnika, iseckane i podeljene na 2 jednaka dela

Upute
U velikom loncu zagrijte quinou i bademovo mlijeko na umjerenoj vatri.

Kad smjesa počne mjehurići, smanjite je na srednje nisku i kuhajte oko 15 minuta uz povremeno miješanje.

Dodajte cimet, vaniliju, javorov sirup, bademov maslac, polovinu nasjeckane banane i 1 žlicu nasjeckanih lješnjaka. Mešajte zajedno dok se ne sjedine.

Smjesu kuhajte na laganoj vatri još 1-2 minute ili dok se ne zgusne. Smjesa se i dalje može činiti tekućom, ali jednom u zdjeli dodatno će se zgusnuti.

Sipati smesu u 2 činije. Svaku porciju prelijte sa 1 žlicom nasjeckanih lješnjaka i drugom polovicom nasjeckane banane. Po želji prelijte s malo više javorovog sirupa.
Barovi za doručak s kavom i lješnjacima
(10-5-2020)

  • 100 g lešnika
  • 60 g isušenog kokosa
  • 190 g soka od jabuka
  • 10 mekih datulja bez koštica
  • 4 kašike javorovog sirupa
  • 80 ml svježe skuhanog espressa
  • 3 kašike kokosovog ulja
  • 120 g zobi
  • 100 g lešnika
  • 100 g tamne čokolade

Upute Zagrijte pećnicu na 180 stepeni C. I srednju pećnicu obložite papirom za pečenje.

Stavite lješnjake i isušeni kokos u kuhaču za kuhanje i miješajte dok se ne stvori brašno.

Zatim dodajte umak od jabuka, datulje, javorov sirup, espresso i kokosono ulje i miješajte dok se dobro ne sjedine.

Zatim presavijte zob, a zatim ravnomjerno rasporedite u obliku za pečenje.

Pecite 25 minuta, a zatim ostavite da se potpuno ohladi.

Čim se barovi za doručak ohlade. Čokoladu otopite na pari i grubo nasjeckajte lješnjake.

Nanesite čokoladu na trake za doručak i dodajte lješnjake na vrh. Sada pustite da se čokolada stvrdne.

Zatim narežite na šipke širine 2-3 cm i dužine 8 cm i poslužite.
Peciva za doručak od čokolade i lješnjaka
(7-13-2020)

  • 16 unci višenamjenskog brašna, poput zlatne medalje (oko 3 i#189 šalica, žlica 450 g), plus više za valjanje
  • 3 ½ unci šećera (oko ½ šolje 100g)
  • 2 žličice instant kvasca, poput SAF (nije brzo rastuće, vidi napomenu)
  • 2 žličice (8 g) košer soli Diamond Crystal za kuhinjsku sol, upotrijebite otprilike upola manje po volumenu ili istu težinu
  • ¼ žličice sode bikarbone
  • 4 unce neslanog maslaca (8 kašika 115 g)
  • 4 unce mlijeka (8 žlica 115 g), bilo koji postotak će biti dovoljan
  • 8 unci običnog, nezaslađenog, procijeđenog grčkog jogurta (oko 1 šalica 225 g), poput Fagea (vidi napomenu)
  • 12 unci domaće Nutelle (oko 1 1/3 šolje 340 g), kremaste ili hrskave (vidi napomenu)
  • 4 unce oguljenih tostiranih lješnjaka, grubo nasjeckanih (sramežljiva šalica 115 g) ili više po ukusu
  • 4 unce mascarponea (oko ½ šolje 115 g)
  • 4 unce teške pavlake (oko ½ šolje 115g)
  • 1 3/4 unci običnog ili pečenog šećera (oko ¼ šolje 50 g)
  • 1/8 unci ekstrakta vanilije (oko 3/4 žličice 4g), ili više po ukusu
  • ¼ žličice (1 g) košer soli Diamond Crystal, ili više za okus kuhinjske soli, upotrijebite otprilike upola manje po volumenu ili istu težinu
  1. Za tijesto: U zdjeli stalnog miksera pomiješajte brašno, šećer, kvasac, sol i sodu bikarbonu. Otopite maslac u tiganju od 2 litre na laganoj vatri, zatim umiješajte mlijeko i jogurt, zagrijte na oko 80 °F (27 °C). Smjesi maslaca/mlijeka/jogurta dodajte mješavinu brašna i promiješajte da dobijete vrlo suho i čupavo tijesto. Koristeći nastavak za kuku, mijesite tijesto na nisko dok ne postane svilenkasto glatko i elastično, sposobno za nježno rastezanje u tanki, ali grubi lim bez kidanja, oko 20 minuta.
  2. Prvi uspon: Pokrijte zdjelu plastikom i postavite tijesto da naraste dok ne napuhne, postane lagano i udvostručeno, otprilike 1 1/2 sata na otprilike 70 °F (21 °C). Ako je tijesto gusto, čvrsto ili previše elastično (to je vjerojatnije u hladnim mjesecima), ostavite da se odmori još 15 minuta prije ponovnog testiranja.
  3. Oblikovanje: Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu, pospite brašnom i razvaljajte u kvadrat od 13 inča. Domaću Nutellu rasporedite po tijestu u ravnom sloju, pomoću offset lopatice. Po vrhu pospite lješnjake i uvaljajte u cjepanicu, završavajući šavom prema dolje.
  4. Gurnite nit od 8 inča, konac za zube bez ukusa ili mesarsku vrpcu ispod trupca tijesta dok ne dođete do sredine. Prekrižite krajeve preko vrha i čvrsto ih povucite da biste podijelili trupac na dva dijela. Izrežite svaku polovicu na 6 kriški od 1 inča i posložite u aluminijumsku tepsiju obloženu pergamentom 9 x 13 x 2 inča (ili dvije okrugle kalupe za tortu veličine 8 inča 3 inča).
  5. Drugi uspon i glazura: Rolade prekrijte folijom i ostavite u frižideru preko noći ili do 48 sati. U međuvremenu, pripremite glazuru kombiniranjem mascarponea, vrhnja, šećera, vanilije i soli u zdjelici stalnog miksera opremljenog nastavkom za pjenjaču. Umutite srednjom brzinom dok se šećer ne otopi, a glazura ne postane pahuljasta, gusta i može zadržati srednje mekane vrhove. Po potrebi začinite s dodatkom soli i/ili vanilije po ukusu. Prebacite u jednokratnu slastičarsku vrećicu ili drugu hermetički zatvorenu posudu i ostavite u hladnjaku do potrebe, do 48 sati.
  6. Za pečenje i posluživanje: Podesite rešetku u srednji položaj i zagrijte na 350 °F (180 °C). U međuvremenu ostavite lepinje da odstoje na sobnoj temperaturi dok se pećnica ne zagrije. Kad je pećnica vruća, pecite pokriveno, dok lepinje ne napuhnu i ne postanu čvrste, ali blijede, oko 30 minuta. (Ako koristite tamnije posude, provjerite lepinje malo ranije.) Uklonite foliju i nastavite peći dok lepinje lagano ne porumene, još oko 15 minuta. Isecite jedan ugao iz vrećice sa glazurom i naizmenično stisnite svaku lepinju, kašikom prelijte lepinje. Poslužite odmah jer se lepinje s vremenom ne drže dobro.
  • 1 ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • ¼ kašičice soli
  • ¼ šolje čokoladno-lješnjakovog namaza, (poput Nutelle)
  • 1 jaje
  • 1 kašika šećera
  • 1 ¼ šolje 2% mleka
  • mini čokoladni čips, (opcionalno)
  • sjeckani lješnjaci, (nije obavezno)

U srednjoj posudi umutite čokoladno-lešnikov namaz, jaje i šećer dok se ne sjedine. Dodajte mlijeko i umutite da se sjedini.

Mokre sastojke sipajte u suhe sastojke i mutite dok se ne sjedine. (U redu je ako ima nekoliko grudvica.)

Zagrijte veliku tavu ili tavu na srednjoj vatri. Tavu premažite rastopljenim maslacem ili laganim premazom spreja za kuhanje koji se ne lijepi. Sipajte ¼ šolje testa u tiganj. Po želji pospite komadiće čokolade i lješnjake na tijesto za palačinke.

Kuhajte 2 do 3 minute. Preokrenite palačinku kad rubovi izgledaju suhi i kad se na površini palačinke pojave mjehurići. Kuhajte 1 do 2 minute duže ili dok ne porumene na dnu.

Prebacite palačinke na tanjur za posluživanje. Po vrhu rasporedite maslac, složite ih i premažite sirupom. Poslužite odmah.
Francuski tost sa jagodama i lešnicima
(2-10-2020)

  • ½ šolje maslaca, narezanog na kockice
  • 1 šolja pakovanog smeđeg šećera
  • 2 kašike svetlog kukuruznog sirupa
  • 10 kriški francuskog bageta od kruha (debljine 1 inča)
  • 5 velikih jaja
  • 1 ½ šolje pola-pola kreme
  • 2 žlice likera od lješnjaka ili sirupa s okusom lješnjaka
  • 1 kašika ekstrakta vanile
  • Narezane svježe jagode i sjeckani lješnjaci

U velikoj zdjeli umutite jaja, vrhnje, liker i vaniliju prelijte preko kruha. U frižideru, poklopljeno, preko noći.

Zagrijte pećnicu na 350 °F. Izvadite francuski tost iz frižidera dok se rerna zagreva. Pecite, nepokriveno, 35-40 minuta ili dok ne napuhne, rubovi su zlatni i nož umetnut u sredinu izlazi čist. Ostavite da odstoji 5-10 minuta pre serviranja. Poslužite s jagodama i lješnjacima.
Chai Granola od lješnjaka
(7-6-19)

  • 3 šolje valjanog zobi
  • 1 ½ šolje Holmquist lešnika, grubo iseckane 1 šolja semenki bundeve
  • Sadržaj 2 kese čaja čaja
  • 1 kašičica mlevenog đumbira
  • ½ žličice mljevenog kardamoma
  • ½ žličice mljevenog cimeta
  • ½ kašičice crnog bibera
  • ½ žličice fine morske soli
  • ¼ žličice mljevenog klinčića
  • ½ šolje meda
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

U velikoj zdjeli pomiješajte ovas, lješnjake, sjemenke bundeve, čaj, đumbir, kardamom, cimet, papar, sol i klinčiće. Umiješajte med, ulje i vaniliju da se sjedine.

Na pripremljeni lim za pečenje rasporedite granolu u tankom sloju. Pecite, miješajući svakih 15 minuta, dok dobro ne porumeni i postane hrskavo, oko 45 minuta.

Pustite da se granola potpuno ohladi na plehu, a zatim spremite u hermetički zatvorenu posudu na sobnoj temperaturi.


Kolačići za doručak sa lješnjacima od borovnice
(12-14-18)

  • 1 šolja Holmquist lešnika
  • ½ šolje integralnog integralnog brašna ili bezglutenskog brašna 1 ½ šolje staromodnog valjanog zobi
  • 1 ½ kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • ¼ žličice fine morske soli
  • 2 srednje zrele banane
  • 1 veliko jaje
  • ⅓ šolje meda ili javorovog sirupa
  • ¼ šolje rastopljenog kokosovog ulja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • Sitno naribana korica 1 limuna
  • 1 šolja svežih ili smrznutih borovnica

Na srednji lim za pečenje razbacite lješnjake. Pecite dok ne zamirišu i koža ne dobije mjehuriće, 12-15 minuta. Pustite da se malo ohladi, a zatim prenesite ½ šolje lješnjaka u kuhaču zajedno s brašnom. Pulsirajte dok se lješnjaci ne samelju u fino brašno. Preostale lješnjake grubo nasjeckajte i ostavite sa strane.

Smjesu od lješnjaka i brašna premjestite u veliku zdjelu zajedno sa zobom, cimetom, sodom bikarbonom i solju. Promiješajte da se sjedini.

U velikoj činiji izgnječite banane. Umiješajte jaje, med ili javorov sirup, ulje, vaniliju i koricu limuna dok ne postane glatko. Umiješajte zobenu smjesu dok se potpuno ne sjedini. Savijte nasjeckane lješnjake i borovnice.

Upakujte mješavinu kolačića u mjernu šolju ⅓, zatim lupkajte mjernu čašu na lim za pečenje tako da kolačići ispadaju u kolutima. Svaki kolačić malo poravnajte.

Pecite dok ne porumene i stegnu, 15-18 minuta. Pustite da se potpuno ohladi na plehu.


Schnecken tijesto sa cimetom od lješnjaka i cimeta

  • 3 1/3 šolje hlebnog brašna
  • 3 kašike šećera
  • ½ kašičice soli
  • ¼ unci brzo nadolazećeg kvasca ili 1 žlica svježeg kvasca
  • 1/3 šolje nesoljenog putera
  • ½ šolje mleka, plus
  • 2 kašike mleka
  • 2 velika jaja
  • ½ šolje nesoljenog maslaca, plus
  • 1 kašika nesoljenog putera
  • 2 žlice turbinado šećera (marka šećera u sirovom obliku)
  • 4 kašike javorovog sirupa
  • 3 kašike svijetlog kukuruznog sirupa
  • 1 šolja komadića lješnjaka
  • 1 veliko jaje
  • 2 kašike mleka
  • 3 kašike šećera
  • ½ šalica svijetlosmeđeg sirovog šećera (demerara) ili ½ šolje šećera turbinado (marka Šećer u sirovom obliku)
  • 1 kašika cimeta

Kalup za pečenje ili tepsiju obložite papirom za pečenje (za kasnije pretvaranje ljepljivih lepinja) dovoljno velik da pokrije kalup za muffine.

Pomiješajte brašno, šećer, sol i kvasac u velikoj zdjeli za miješanje.

Otopite maslac u mlijeku na vrlo laganoj vatri i umutite jaja.

Umiješajte smjesu mlijeka/maslaca u suhe sastojke da dobijete tijesto. Mesite 10 minuta ili 5 sa kukom za testo. Kad je opružno i satensko, oblikujte kuglu i stavite u podmazanu posudu. Okrenite premaz i pokrijte plastičnom folijom. Ostavite na toplom mjestu 1 sat ili dok se ne udvostruči.

Sirup: električnim mikserom kremasti puter dok ne postane mekan i gladak i dodajte šećer. Umutite sirupe, a zatim smjesu podijelite po šalicama za muffine i prelijte lješnjacima (oko žlica u svakoj šalici za čekanje na ljepljivoj osnovi).

Odbijte tijesto, zamijesite ga jednom ili dvaput, a zatim ga razvaljajte u veliki pravokutnik (otprilike 24X12) s dugom stranom koja vam je najbliža. Umutite jaje i dodajte mleko u glazuru sa tijestom četkom ili prstima.

Pomiješajte sastojke za punjenje u maloj zdjeli i pospite po tijestu. Sada, smotajte sa duge strane i dalje od sebe, pažljivo i čvrsto (ne previše čvrsto) zadržavajući čvrst oblik kobasice.

Narežite na 12 jednakih kriški i svaku krišku položite spiralno prerezanom stranom prema gore, na vrh oraha i sirupa u čašama za muffine.

Ostavite da naraste oko 20 minuta, a zatim stavite u rernu i pecite 20 do 25 minuta, do tada bi trebalo da postanu zlatne.

Na vrh stavite tepsiju ili lim za pečenje i okrenite cijelu stvar na drugu stranu. Uklonite posudu za muffine i izvadite sve orahe koji su još zaglavljeni u njoj, dodajući ih, zajedno sa zaostalim sirupom, prevrnutim lepinjama.

Vafli od lješnjaka
(1-4-18)

Prinos: 4 obroka sa otprilike 1-¼ šalica sirupa

  • 1-¼ šolje prosijanog brašna
  • 2-½ kašičice praška za pecivo
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašika šećera
  • 2 jaja, odvojena
  • 1 šolja mleka
  • 2 kašike otopljenog maslaca ili margarina
  • ¾ šolje pečenih i sjeckanih Holmquist lješnjaka
  • ½ šolje sjeckanih Holmquist lješnjaka
  • 2 kašike putera ili margarina
  • ¾ šolje javorovog sirupa
  • 2 šolje svježih ili smrznutih brusnica
  • 1 šolja soka od pomorandže
  • 2/3 šolje šećera
  • 2 kruške, oguljene, bez koštica, narezane na 1 "kockice

Sirup od lješnjaka
U loncu pirjajte é lješnjake na maslacu dok lagano ne porumene. Dodajte sirup i zagrijte.

Umak od brusnice kruške
Brusnice, sok od narandže i šećer stavite da prokuhaju na srednje jakoj vatri u srednjoj šerpi. Smanjite vatru do laganog ključanja i kuhajte 7 minuta. Dodajte kruške i nastavite kuhati na laganoj vatri 6 do 8 minuta dok betties ne puknu, kruške omekšaju i smjesa se smanji na 2 šalice. Maknite s vatre. Dodati vaflima sa žlicom umućenog preliva i ekstra lešnika.


Čokoladni ulaz u lješnjake
(5-12-2021)

  • 2/3 šolje omekšalog putera
  • ¾ šolje šećera
  • 3 velika jaja, odvojena, sobne temperature
  • 1 šolja polu -slatkog čokolade, otopljenog i ohlađenog
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ¾ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice soli
  • ¼ šolje 2% mlijeka
  • 2/3 šolje mlevenih lešnika, prepečenih
  • 3 kašike putera
  • 2 kašike svetlog kukuruznog sirupa
  • 1 kašika vode
  • 1 šolja poluslatkog čokolade
  • Tostirani isjeckani bademi i listovi svježe mente
  • 2 šolje poluslatkog čokolade
  • ½ šolje maslaca, narezanog na kockice
  • 3 velika jaja, sobne temperature
  • 1 ½ šolje šećera
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ¾ šolje univerzalnog brašna
  • 3 šolje celih lešnika, prepečenih i iseckanih, podeljenih
  • 3 litre čokoladnog sladoleda, po potrebi omekšanog
  • ½ šalica Nutelle

U mikrovalnoj pećnici otopite komadiće čokolade i maslac miješajte dok ne postane glatko. Lagano ohladite. U velikoj zdjeli umutite jaja, šećer i sol. Umiješajte mješavinu vanilije i čokolade. Dodajte brašno, dobro promiješajte. Umiješajte 1 šolju lješnjaka.

Rasporedite u pripremljenu tepsiju. Pecite 55-60 minuta ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe s vlažnim mrvicama (ne pecite previše). Potpuno ohladite u tavi na rešetki.

U međuvremenu, upotrijebite plastičnu foliju da obložite 4-qt. zdjela s vrhom promjera 9 inča. Brzo rasporedite sladoled u činiju. Zamrznite, pokriveno, dok se ne stegne.

Olabavite stranice kolačića nožem, uklonite obruč s tave. Prenesite kolačić na tanjur za posluživanje i uklonite papir. Namažite vrh Nutellom.

Okrenite kalup za sladoled na kolačić, uklonite zdjelu i plastičnu foliju. Preostale lješnjake odmah utisnite na sladoled. Zamrznite, pokriveno, najmanje 1 sat prije posluživanja. Isecite na kriške.

Napomena urednika: Da biste prepekli cijele lješnjake, rasporedite lješnjake u 15x10x1-in. tepsija. Pecite u pećnici na 350 º 7-10 minuta ili dok ne zamirišu i lagano porumene, povremeno miješajući. Da biste uklonili kožicu, zamotajte lješnjake u kuhinjsku krpu koja se trlja ručnikom kako biste olabavili kožu.
Čokoladni kolač od lešnika i narkoze sa trešnjama crnog vina
(3-12-2021)

  • 250 g kvalitetne tamne čokolade (70% čvrste tvari kakaa)
  • 8 belanaca
  • 1 šolja (220 g) šećera u prahu
  • ½ šolje (60 g) brašna od lješnjaka
  • ½ šolje (60 g) bademovog obroka
  • 1 šolja (250 ml) crnog vina
  • ½ šolje (125 ml) javorovog sirupa
  • 2 šolje (400 g) trešanja bez koštica
  • 1 ½ žlica kukuruznog brašna
  • 200ml svake zgusnute i dvostruke kreme
  • 1 kašika paste od pasulja od vanilije
  • Mali listovi mente za posluživanje (nije obavezno)
  1. Zagrijte pećnicu na 180 ºC. Namastite i obložite okrugli kalup za tortu promjera 20 cm. Čokoladu stavite u zamrzivač na 20 minuta. Nakon što se smrzne, stavite je u kuhač i obradite dok ne nalikuje finim granulama kave. Stavi na stranu.
  2. Umutiti belanca i prstohvat soli na srednjoj brzini dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Postepeno dodajte šećer, po 1 žlicu, neprestano miješajući 8 minuta ili dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
  3. Kombinirajte obroke od čokolade i oraha, a zatim nježno preklopite u beze. Ulijte smjesu u kalup za torte i pecite 40-45 minuta dok ražanj ne izađe čist. Ostavite u tepsiji 15 minuta, pa okrenite na rešetku da se ohladi. Ne čuvati u frižideru.
  4. Za višnje stavite vino i javorov sirup u šerpu na jaku vatru. Pustite da provri, pa dodajte višnje i pirjajte 3-4 minute. U maloj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i 2 žlice vode. Dodajte u šerpu i mutite dok se sos ne zgusne. Prebacite u posudu i ohladite, a zatim ohladite 1 sat.
  5. Za posluživanje kolač stavite na poslužavnik. Umutiti zgusnutu pavlaku, pavlaku i pastu od vanile dok se ne formiraju meki vrhovi. Gornji kolač sa šlagom. Prelijte pola vrhnja višnje crnog vina preko vrhnja. Razbacajte nanom (ako koristite) i poslužite sa preostalim umakom od višanja sa strane.
  • 5 malih jabuka Granny Smith
  • 200 g neslanog maslaca, omekšano, plus 20 g ekstra rastopljenog, za četkanje
  • 1 šolja (220 g) šećera u prahu, plus 2 kašike ekstra za brisanje prašine
  • 2 kašičice mlevenog cimeta
  • 1 kašika paste od pasulja od vanilije
  • 2 jaja
  • ¾ šolje (185 ml) mlaćenice
  • Sitno naribana korica i sok ½ narandže
  • 4 šolje (400 g) brašna od lješnjaka
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 2 kašike lešnika, pečeni, iseckani
  • Šećer u prahu i dvostruko vrhnje za posluživanje
  • 2/3 šolje (150 g) šećera u prahu
  • 300 ml mleka
  • 1 kašika paste od pasulja od vanilije
  • 4 žumanca
  • 20 g kukuruznog brašna
  1. Za kremu od karamele, miješajte ½ šolje (110 g) šećera i ¼ šolje (60 ml) vode u loncu na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim kuhajte bez miješanja 4-5 minuta dok se ne karamelizuje. Sklonite vatru, dodajte mlijeko, pa vratite na vatru, umutite dok ne postane glatko i pustite da vri. Žumanjke, kukuruzno brašno i preostalih 40 g šećera umutite u činiji. Ulijte mešavinu vrelog mlijeka, miješajući da se sjedini. Vratite smjesu u lonac i miješajte neprestano na umjerenoj vatri 2-3 minute dok ne postane gusta. Sipajte u posudu otpornu na toplinu, pokrijte površinu izravno papirom za pečenje i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi.
  2. Ogulite i sitno nasjeckajte 2 jabuke i stavite u lonac sa ¼ šolje (60 ml) vode na srednje jaku vatru. Poklopite i kuhajte uz povremeno miješanje 10-12 minuta dok ne omekša. Maknite s vatre i zgnječite stražnjom kašikom. Ostavite sa strane da se ohladi.
  3. Zagrijte pećnicu na 160 ºC ventilatorom. Namažite tepsiju formata 24 cm i podlogu i stranice obložite papirom za pečenje. Stavite maslac, šećer, cimet i vaniliju u mikser za postolje opremljen nastavkom za lopatice i tucite 5-7 minuta dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Sastružite stranice zdjele, a zatim umutite jaje. Umutite mlaćenicu, koricu i sok od naranče, nakon čega slijedi brašno od lješnjaka, prašak za pecivo i rezervirana kaša od jabuka dok ne postane glatka. Pola testa rasporedite u pripremljenu tepsiju.
  4. Ohlađenu kremu stavite u vrećicu za cijevi i cijevi prelijte preko tijesta, ostavljajući rub od 1,5 cm. Izgladite malim nožem za paletiranje i nanesite preostalo tijesto za kolače na vrh i zagladite.
  5. Pomoću mandoline tanko narežite preostale jabuke na kolutiće i rasporedite u preklapajuće koncentrične krugove na vrhu kolača, ostavljajući rub od 1,5 cm. Premažite jabuke rastopljenim maslacem i pospite dodatnim šećerom. Po vrhu posipajte lješnjake i pecite 1 sat 45 minuta do 2 sata dok zlatno smeđa i sredina ne vrate kad se lagano pritisnu. Ohladite u tavi 30 minuta, pospite šećerom u prahu i poslužite sa kremom.

Prinos: 4 do 6 porcija

  • ½ šolje šećera
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 3 jaja, umućena
  • 1 ½ šolje oljuštenih, iseckanih i tostiranih lešnika
  • 8 unci gorko -slatkog čokolade (oko 1 šolja)
  • 1 šolja kukuruznog sirupa
  • 2 kašike otopljenog maslaca
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ¼ kašičice soli
  • 1 trgovina je kupila smrznutu koru za pitu, odmrznutu

Zagrijte pećnicu na 325 º F.

U velikoj zdjeli pomiješajte šećer i brašno. Dodajte jaja, lješnjake, komadiće čokolade, kukuruzni sirup, maslac, vaniliju i sol. Dobro promiješajte.

Smesu sipajte u koru za pitu. Pecite 1 sat.

Ohladite tart najmanje 30 minuta prije posluživanja.
Tostirani sladoled od lješnjaka i čokolade
(2-9-2021)

  • 2 velika jaja
  • ½ šolje šećera
  • ½ kašičice soli
  • 1 šolja punomasnog mleka
  • 1-½ šolje teške pavlake
  • ½ šalica Nutelle
  • 3 unce poluslade čokolade, nasjeckane
  • ½ šolje isjeckanih blanširanih lješnjaka, prepečenih

U manjoj teškoj šerpi umutite jaja, šećer i so dok se ne sjedine umiješajte mlijeko. Kuhajte na srednje tihoj vatri dok termometar ne pokaže najmanje 160 °, stalno miješajući. Ne dopustite da proključa. Maknite s vatre.

Procedite u činiji umutite pavlaku i Nutellu dok ne postane glatko. Umiješajte nasjeckanu čokoladu. Pritisnite plastičnu foliju na površinu kreme. Stavite u frižider preko noći.

Sipajte kremu u cilindar zamrzivača za zamrzavanje prema uputstvima proizvođača, dodajući lješnjake tokom posljednje 2 minute obrade. Prenesite sladoled u posude za zamrzavanje, ostavljajući prostor za glavu za ekspanziju dok se ne stegne, 2-4 sata.

Napomena urednika
Da biste prepekli orahe, pecite u plitkoj posudi u pećnici na 350 º 5-10 minuta ili kuhajte u tavi na laganoj vatri dok lagano ne porumene, uz povremeno miješanje.
Kvadrati kolača od lješnjaka
(2-9-2021)

  • 1 pakovanje mješavine žutih kolača (redovne veličine)
  • 3 velika jaja, sobne temperature
  • 2/3 šolje vode
  • 2/3 šolje Nutelle
  • ¼ šolje ulja od uljane repice
  • ½ šolje poluslatkih čokoladnih čipsa
  • ½ šolje tostiranih lješnjaka
  • ½ šoljica komadića keksa, opcionalno
  • Šećer za poslastičare, izborno

Zagrijte pećnicu na 350 º. Podmažite 13x9-in. tepsija.

U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu za kolače, jaja, vodu, Nutellu i ulje tucite na niskoj brzini 30 sekundi. Tucite na srednjoj temperaturi 2 minute. Savijte komadiće čokolade, lješnjake i, po želji, komadiće toffee -a. Prebacite u pripremljenu tepsiju. Pecite dok čačkalica umetnuta u centar ne izađe čista, 25-30 minuta.

Potpuno ohladite u tavi na rešetki. Po želji posipajte slastičarskim šećerom.
Torta od lešnika i krušaka
(1-8-2021)

  • 1-½ šolje celih lešnika, prepečenih i skinutih kožica
  • 1 šolja omekšanog neslanog putera
  • 2 šolje šećera
  • 4 velika jaja, sobne temperature
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1 kašičica ekstrakta badema
  • 2-½ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice soli
  • ½ žličice sode bikarbone
  • 1 šolja ricotta sira
  • 3 zrele srednje kruške, oguljene i nasjeckane (oko 2 šolje)
  • ½ šolje maslaca, narezanog na kockice
  • 3 kašike 2% mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1-¾ do 2 šolje slatkiša šećera

Zagrijte pećnicu na 350 º. Namastite i pobrašnite 10 inča. žljebasta cijevna posuda. Nasjeckajte 1 šolju lješnjaka. Preostale lješnjake stavite u puls kuhače dok se fino ne samelju.

U velikoj zdjeli krem ​​maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti, 5-7 minuta. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Tucite u ekstraktima.

U drugoj posudi umutite brašno, sol, sodu bikarbonu i mljevene lješnjake dodajući kremastoj smjesi naizmjenično s ricotta sirom, miješajući nakon svakog dodavanja samo dok se ne sjedini. Savijte kruške i sjeckane lješnjake.

Prebacite testo u pripremljenu tepsiju. Pecite 55-65 minuta ili dok čačkalica umetnuta u središte ne izađe čista. Ohladite u tavi 10 minuta prije nego što ga izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.

Za glazuru, u malom teškom tiganju, otopite maslac na srednjoj vatri. Zagrijte 5-7 minuta ili dok ne porumeni, stalno miješajući. Prebacite u činiju. Umiješajte mlijeko, vaniliju i toliko slatkiša šećera da dobijete željenu konzistenciju. Preliti preko ohlađenog kolača.

Napomena urednika: Da biste lako uklonili kolače, upotrijebite čvrsto skraćivanje za podmazivanje običnih i nabranih posuda za cijevi. Da biste prepekli cijele lješnjake, rasporedite lješnjake u 15x10x1-in. tepsija. Pecite u pećnici na 350 º 7-10 minuta ili dok ne zamirišu i lagano porumene, povremeno miješajući. Da biste uklonili kožu, uvijte lješnjake u kuhinjsku krpu koja se trlja ručnikom kako biste olabavili kožu.
Biscotti od badema i lješnjaka
(11-11-2020)

  • 2 velika jaja, sobne temperature
  • ¾ šolje šećera
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • ¾ žličica ekstrakta badema
  • 1-2/3 šolje univerzalnog brašna
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ¼ kašičice soli
  • 2/3 šolje tostiranih lešnika
  • ¼ šolje prerezanih badema

Zagrijte pećnicu na 350 °. U velikoj zdjeli umutite jaja, šećer i ekstrakte dok se dobro ne sjedine. U drugoj posudi umutite brašno, sodu bikarbonu i sol postepeno umiješajte u smjesu jaja. Umiješajte orahe (smjesa će biti čvrsta).

Testo podeliti na pola. Lagano pobrašnjenim rukama oblikujte svaki dio u 9x2-in. pravokutnika na plehu obloženom pergamentom. Pecite dok ne porumeni, oko 20 minuta.

Ohladite na tavama na rešetkama dok se ne stegnu. Smanjite postavku pećnice na 325 °. Pečene pravokutnike prebacite na dasku za rezanje. Pomoću nazubljenog noža dijagonalno izrežite na ¾-in. kriške. Stavite na plehove, prerezane prema dolje.

Pecite dok lagano ne porumene, 5-7 minuta sa svake strane. Izvadite iz posuda na rešetke da se potpuno ohlade. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži.
Meringue kolačići od jagoda-lješnjaka
(11-11-2020)

  • 2 velika belanaca
  • ½ šolje šećera
  • ¼ šolje sitno iseckanih lešnika
  • 6 šalica svježih jagoda, oljuštenih i narezanih
  • 4 šolje nemasnog smrznutog jogurta

Bjelanjke stavite u malu posudu i ostavite da odstoje 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Zagrijte pećnicu na 250 °. Belanca umutiti na srednjoj brzini dok ne postanu penasta. Postepeno dodavajte šećer, po jednu žlicu, pa nakon svakog dodavanja povećavajte jačinu dok se šećer ne otopi. Nastavite tući dok se ne stvore čvrsti sjajni vrhovi.

Koristeći mjernu čašu i lopaticu ili kuglicu za sladoled, bacite bezu u 8 jednakih humki na lim za pečenje obložen pergamentom. Zadnjom stranom kašike oblikujte u 3 inča. šolje. Pospite lješnjacima. Pecite 45-50 minuta ili dok se ne stegne i osuši. Isključite pećnicu (ne otvarajte vrata pećnice) i ostavite meringue u pećnici 1 sat. Izvadite iz pećnice da se potpuno ohladi na plehovima. Uklonite beze sa papira.

Stavite 3 šolje jagoda u veliku činiju i malo ih izgnječite. Umiješajte preostale jagode. Neposredno prije posluživanja, meringue prelijte smrznutim jogurtom i jagodama.
Čokoladno pecivo od lješnjaka
(11-11-2020)

  • 1 šolja omekšalog putera
  • 1/3 šolje Nutelle
  • 1 šolja slastičarskog šećera
  • 1 veliko jaje, sobne temperature
  • 3-¾ šolje univerzalnog brašna
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • Crtica soli
  • ½ šolje sitno iseckanih lešnika
  • Dodatni šećer za slastičare, opcionalno

Zagrijte pećnicu na 350 °. Kremasti maslac, Nutella i šećer za slastičare dok ne postanu svijetli i pahuljasti, 5-7 minuta. Umutiti u jaje. U drugoj posudi umutiti brašno, cimet i so postepeno umutiti u kremastu smesu. Dodajte lješnjake dobro promiješajte.

Testo podelite na pola u obliku diska. Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki dio na 1/8 inča. debljine. Rezati s pobrašnjenim 2-¼-in. okrugli rezač za kolačiće. Razmaknite 1 in. Odvojeno na nepodmazane limove za pečenje.

Pecite dok dno ne postane svijetlo smeđe, 8-10 minuta. Izvadite iz posuda na rešetke da se ohlade. Po želji posipajte slastičarskim šećerom.
Kremasta pita od čokolade i lješnjaka
(9-4-2020)

  • 16 Oreo kolačića
  • ¼ šolje rastopljenog putera
  • 1 pakovanje (8 unci) krem ​​sira, omekšano
  • ¾ šolja Nutelle
  • ½ šolje šećera za poslastičare
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja teške pavlake
  • ¼ šolje teške pavlake
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 2 kašičice putera
  • 1/8 kašičice soli
  • 2 unce poluslade čokolade, sitno sjeckane
  • 2 kašike tostiranih lešnika

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Kolačiće pulsirajte u procesoru hrane dok se ne usitne. Dodajte maslac pulpu dok se ne sjedini. Pritisnite smjesu na donju i gornju stranu podmazanog 9-inča. tanjir za pitu. Pecite 15 minuta. Potpuno ohladite na rešetki.

Umutite krem ​​sir, Nutellu, slastičarski šećer i vaniliju dok ne postane glatka. U drugoj zdjeli istucite vrhnje dok se čvrsti vrhovi ne saviju u smjesu od krem ​​sira. Dodajte u koru u frižider 30 minuta.

U malom loncu prokuhajte vrhnje, kukuruzni sirup, maslac i sol na srednjoj vatri. Maknite s vatre, dodajte čokoladu i ostavite da odstoji 5 minuta. Mešajte dok se glatko ne ohladi do konzistencije. Premažite pitu posipajte lješnjacima. Stavite u frižider na 1 sat.
Pita od oraha od lješnjaka
(9-4-2020)

  • 1 list rashlađene kore za pitu
  • 3 velika jaja
  • 1 šolja šećera
  • ½ šolje sirupa s okusom lješnjaka
  • ½ šolje tamnog kukuruznog sirupa
  • 3 kašike univerzalnog brašna
  • 2 kašike omekšalog putera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 ½ šolje grubo iseckanih oraha
  • ½ šolje sjeckanih lješnjaka
  • ½ šolje poluslatkih čokoladnih čipsa
  • Šlag, opciono

Odmotajte koru u 9 inča. ivice ploče za pite. U velikoj zdjeli umutite jaja, šećer, sirupe, brašno, maslac i vaniliju. Umiješajte orahe, lješnjake i komadiće čokolade. Prebacite u koru.

Pecite na 350 stepeni F 50-55 minuta ili dok se ne stegne. Ohladiti na rešetki. Po želji poslužite sa šlagom. Ostatke u frižideru.
Disneyjev recept: Čokoladni kolačići s kremom od lješnjaka i maslaca izliječit će vaš slatki zub
(5-11-2020)

Ako tražite slatku poslasticu na kojoj ćete već danas popraviti šećer, ovi čokoladni kolačići s glazurom od lješnjaka i maslaca će vam uspjeti!

  • 3 šolje univerzalnog brašna
  • 2 šolje šećera
  • ¾ šoljica kakaa u prahu
  • 2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 šolja biljnog ulja
  • 1 šolja tople kafe
  • 1 šolja mleka
  • 2 velika jaja
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ½ šoljica za skraćivanje povrća, na sobnoj temperaturi
  • ½ šolje (1 štapić) nesoljenog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1 šolja čokoladnog namaza od lješnjaka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 4 šolje slastičarskog šećera, prosijano
  • 3 do 4 kašike punomasnog mleka

Zagrijte pećnicu na 325 stepeni F. Postavite kalup za muffine sa poklopcima za kolače sa strane.

Pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu, sodu bikarbonu, sol i prašak za pecivo u velikoj zdjeli, miješajući da se sjedini. Dodajte ulje, kafu i mlijeko miješajte električnom miješalicom 1 minutu dok se dobro ne sjedini.

Dodajte jaja i ekstrakt vanilije umutite 2 minute dok se vrlo dobro ne sjedine. Testo će biti tanko.

U pripremljenu tepsiju sipati testo. Pecite 25 minuta.

Ohladite u tavi 15 minuta, a zatim prebacite kolačiće na rešetku za hlađenje i potpuno ih ohladite prije smrzavanja.

Krem od lješnjaka i čokolade:
Kombinujte skraćivanje i maslac u posudi miksera sa postoljem opremljenim nastavkom za lopaticu. Tucite dok ne postane kremasto. Umutite čokoladni namaz od lješnjaka i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko. Sa mikserom koji radi na srednjoj brzini, dodajte šećer od poslastičara, po jednu šolju, dobro miješajući da se sjedini prije dodavanja sljedeće šalice.

Nakon što je sav šećer dodan, umutite 3 do 4 kašike mlijeka, sve dok glazura ne postane lagana i pahuljasta.

Žlicom stavite u vrećicu za cijevi s velikim okruglim vrhom ili zvjezdicom i cijevi za glazuru na kolače. Alternativno, kolačići od mraza s ofsetnom lopaticom ili nožem za maslac.
Čokoladna torta od lješnjaka
(5-11-2020)

  • 1/3 šolje omekšalog putera
  • 1 šolja pakovanog smeđeg šećera
  • 1 veliko jaje, sobne temperature
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • ¼ šolje kakaa za pečenje
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1/8 kašičice soli
  • ½ šolje pavlake
  • ½ šolje skuvane kafe, sobne temperature
  • 7 unci poluslatke čokolade, nasjeckane
  • 1 šolja teške pavlake
  • 2 kašike šećera
  • 1/3 šolje Nutelle
  • Čokoladni uvojci i lješnjaci, izborno

U maloj zdjeli, krem ​​maslac i smeđi šećer, dok ne postanu svijetli i pahuljasti, 5-7 minuta. Umutiti jaje i vaniliju. Pomiješajte brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol postepeno dodavajte kremastoj smjesi naizmjenično sa pavlakom i kafom. Tucite samo dok se ne sjedini.

Sipati u 2 podmazana i pobrašnjena 6-in. okrugle posude za pečenje. Pecite na 350 stepeni F 25-30 minuta ili dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite 10 minuta prije nego što izvadite iz posuda na rešetke da se potpuno ohladi.

Za glazuru, u malom loncu otopite čokoladu sa vrhnjem i šećerom na laganoj vatri miješajte dok ne postane glatka. Uklonite s pjenjače u Nutelli. Prebacite u poklopac male posude i stavite u hladnjak dok glazura ne dobije konzistenciju, uz povremeno miješanje.

Premažite glazuru između slojeva i po vrhu i sa strane kolača. Po želji ukrasite čokoladnim kovrčama i lješnjacima.
Kolačići od lješnjaka
(3-10-2020)

Ove ukusne slatke poslastice daju hrskav i orašast zaokret klasičnom receptu za čokoladne kolače. Sa samo pregršt lakih sastojaka i super jednostavnim receptom, ovi kolači od lješnjaka lako će postati vaš novi slatkiš.

Možete ih poslužiti sami na sobnoj temperaturi ili ako tražite nešto posebno, pokušajte ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici oko 30 sekundi i poslužiti s kuglicom sladoleda od vanilije. Yum!

  • 1 kutija sa 16 čokolada Ferrero Rocher
  • 250 g pakiranja slanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje
  • 250 g zlatnog šećera
  • 225 g laganog muscovado šećera
  • 100 g kakao praha
  • 4 velika jaja
  • 100 g samoniklog brašna
  • 85 g gotovih seckanih lešnika
  • 4 žlice likera od lješnjaka Frangelico ili Fratello

Odmotajte čokolade, stavite na pladanj i stavite u zamrzivač. Zagrijte pećnicu na 180C/160C ventilatorom. Lagano podmažite i obložite podlogu i stranice četvrtastog kalupa 21-22 cm papirom za pečenje.

Stavite maslac, šećere i kakao u veliku šerpu i lagano ih otopite, uz redovno miješanje kako se smjesa ne bi uhvatila. Kad granule šećera skoro nestanu, skinite vatru, prevrnite ih u zdjelu. Ostavite da se ohladi 5 minuta.

Pjenjačom ili drvenom kašikom umutite jaja, jedno po jedno, u smjesu. Kad se potpuno sjedine i smjesa postane glatka i sjajna, umiješajte brašno, lješnjake i liker. Ulijte smjesu u pripremljeni lim i pecite 35 minuta.

Izvadite lim iz pećnice i nožem za pribor za jelo označite vrh kolačića na 16 kvadrata bez potpunog rezanja. Žličicom utisnite u sredinu svakog dijela i dodajte smrznutu čokoladu Ferrero Rocher u svaki umak. Vratite u pećnicu na 3 minute, a zatim izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Kad se ohladi, isecite na 16 kvadrata i poslužite.
Kišnica s lješnjacima Madeira Tiramisu
(1-6-2020)

Uživajte u prirodnoj nutritivnosti na Madeiri u kombinaciji s bujnom slatkoćom likera od lješnjaka čini uparivanje uravnoteženo.

  • zabaglione
  • 3 velika žumanca
  • 8 kašika šećera od soka od trske
  • 1/3 šolje vina Rainwater Madeira
  • tiramisu, krema i montaža
  • 20-30 ženskih prstiju
  • 2 šolje mascarpone sira
  • 11 ½ šoljica vruće jake kafe ili espressa
  • 2 kašike likera od lešnika
  • 11 ½ kašika šećera od soka od trske
  • 1 šolja lagane kreme
  • 1 kašika šećera od soka od trske
  • 2-4 kašike kakaa u prahu
  • lješnjaci i komadići čokolade za ukrašavanje

Zabaglione: Stavite lonac s oko 1 cm vode u njega (ili upotrijebite dvostruki kotao) na štednjaku na umjereno niskoj temperaturi. Stavite zdjelu na lonac i kuhajte mješavinu jaja na laganoj vatri, neprestano miješajući 8 minuta. Korištenjem gumene lopatice i pomicanjem debljine smjese sa dna i sa strane primijetit ćete da će pri oznaci od 5 minuta trenutno promijeniti teksturu, prelazeći iz tanke tekućine u mnogo gušću kremu koja je odjednom nešto manja u količini. Nakon 7 minuta možete isključiti vatru i miješati još nekoliko poteza. Ostavite da se ova smesa ohladi na sobnu temperaturu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata ili preko noći, dok se potpuno ne ohladi.

Lagani šlag: Istucite svijetlu kremu sa 1 žlicom šećera dok ne postane pjenasta i sjedinite. U mascarpone ubacite svijetlu kremu, smjesa bi trebala biti glatka i lagana.

U velikoj zdjeli istucite mascarpone krem ​​fil sa ohlađenim zabaglioneom, miksajući dok se ne sjedini.

Pomiješajte vrući espresso sa šećerom i likerom od lješnjaka u širokoj, plitkoj posudi.

Linija 8? X8? posuda sa omotom od sarana, stavljajući plastiku ravno u uglove tako da se vaš tiramisu može ravnomerno nanositi. Saran obloga olakšava vađenje tiramisua, izrezivanje i posluživanje pojedinačnih obroka. Ako vam nije stalo da ih poslužite pojedinačno, preskočite ovaj korak.

Radeći brzo, umočite ladyfingers jednu po jednu u svoju toplu kafu. Nota bene- Ključ ovdje je umočiti ih dovoljno dugo da se ovlaže, ali ne toliko dugo da se namoče tamo gdje počnu raspadati. Ako je kafa topla ili topla, to ne bi trebalo dugo da traje. Ovisno o debljini vaših dama, trebali biste početi osjećati koliko dugo trebate namakati svoje. Natopite donji sloj 3-4 sekunde tako da se mascarpone zalijepi za prste, ali ipak pazite da se ne raspadne. Namočite međuslojeve 1-3 sekunde kako bi mogli zadržati spužvastu umjesto vlažne teksture u vašem sastavljenom tiramisu. (Ako ste probali vlažni tiramisu, bit će vam poznat okus kaše i alkohola, što ovdje pokušavamo izbjeći.)

Odmah počnite stavljati svaku ladyfinger jednu do druge u jedan red u tavi. Možete i polomiti ženski prst na komade, kako biste bili sigurni da je baza vašeg jela potpuno prekrivena. Nakon što su vaši prsti navlaženi, bit će lakše stisnuti 1 više nego što bi moglo stati ako se suhi stave u donji sloj.

Žlicom stavite jednu trećinu mješavine kreme na gornje strane ladybinger-a, zatim gumenom lopaticom ili nožem za glazuru ravnomjerno rasporedite punjenje, sve do rubova.

Ponovite za stvaranje još 2 sloja, završavajući punjenjem mascarponeom. U 2. i 3. sloju bubamara razmaknite ih jedan od drugog. Kad izrežete na kvadratni komad, vidjet ćete ljupke dijagonalne slojeve mascarponea. To dolazi iz razmaka prstiju, što također sprječava da tiramisu postane težak. osim ako vam se to ne sviđa!

Pokrijte posudu plastičnom folijom i tiramisu ostavite u frižideru preko noći. Ako sastavite svoj tiramisu ujutro, bit će spreman za posluživanje iste večeri (samo ga ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu oko 10 minuta prije posluživanja kako bi se okusi otvorili.) Možete ga i zamrznuti za posluživanje mnogo kasnije. Također smatram da rezanje kad je još malo smrznuto proizvodi čistije rezove. Ukrasite kakaom u prahu, čokoladnim strugotinama i lješnjacima.
Kolačići od čokolade sa slanim lješnjacima
(12-8-19)

Prinos: 1 ½ Dozen
Vrijeme: 45 minuta

Ovi kolačići nude vrhunske slatke i slane okuse kombiniranjem komadića tamne čokolade s nasjeckanim lješnjacima. Svaki kolačić je završen hrskavom posipom pahuljice morske soli. Sigurno će postati novi favorit za uživanje uz šolju čaja ili za sezonski piknik sa prijateljima.

  • ¾ šolje granuliranog šećera
  • ¾ šolje svetlosmeđeg šećera
  • 1 šolja omekšanog neslanog putera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 veliko jaje
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 žličica fine morske soli
  • 2 ¼ šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja iseckanih pečenih lešnika
  • 2 pločice (3 unce) Moonstruck tamna čokolada 68% kakaovca, nasjeckano
  • 2 žlice Jacobsen čiste soli za završnu obradu pahuljica

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F i obložite dva velika lima za pečenje papirom za pečenje.

Dodajte šećer i maslac u zdjelu stalnog miksera. Miješajte na niskoj, a zatim povećajte na srednje visoku. Miješajte oko dvije minute dok ne postane blijedožute boje i glatke. Ostružite stranice zdjele.

Dodajte vanilu, a zatim umiješajte jaje. Umiješajte sodu bikarbonu i sol. Zatim dodajte brašno i miješajte na srednjoj temperaturi dok se ne formira tijesto za kolačiće, oko 1 minute. Dodajte lješnjake, a zatim dodajte čokoladu i miješajte na tihoj vatri oko 20 sekundi da se svi sastojci sjedine.

Prenesite kolačiće u velikim porcijama po žlicu na lim za pečenje sa najviše 12 kolačića po tacni. Vrh svakog kolačića pospite morskom solju u pahuljicama. Svaki pleh pecite oko 10 minuta, dok kolačići ne počnu da peku po rubovima i budu čvrsti u sredini.

Ostavite 3 minute da se ohladi na pladnju, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Organski kolač od malina i lješnjaka sa rikotom
(8-5-19)

Prinos: 6 - 8
Vrijeme: 70 minuta

Ova jednostavna torta čini dobitni desert za posebnu večeru i zasigurno će se svidjeti gostima na vašem sljedećem doručku. Sir Ricotta stvara gustu, nježnu tortu, dok hrskavi lješnjaci i slatke maline dodaju uravnotežen dodir sezonskih okusa i tekstura.

  • ¾ šolje sirovih lešnika
  • 1 ½ šolje univerzalnog brašna
  • 1 šolja šećera
  • 2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašičica limunove korice
  • ½ žličice fine morske soli
  • 3 velika jaja
  • 1 ½ šolje punomasnog mlečnog ricotta sira
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja svežih malina, podeljena
  • Šlag za ukrašavanje, opcionalno
  • Iseckani pečeni lešnici za ukrašavanje

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F. Dno kalupa za tortu od 8 inča obložite papirom za pečenje. Poprskajte unutrašnjost posude, uključujući pergament, sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

Stavite ¼ šolje lješnjaka u mali kuhač ili mlin za začine i pulsirajte dok ne podsjete na fin obrok. Ispucajte ili polovicu preostalih lješnjaka i odložite napukle i cijele orahe.

U veliku zdjelu dodajte brašno od lješnjaka i brašno. Umiješajte šećer, prašak za pecivo, koricu limuna i sol. U srednjoj činiji pomešajte jaja, rikotu i vaniliju. Presavijte ovo u suhe sastojke dok se ne dobije glatko tijesto.

Rezervirajte polovinu malina. Preostale bobice umiješajte u tijesto. Testo sipajte u pripremljenu tepsiju. Na vrh stavite rezervisane maline i rezervisane cele i prepolovljene lešnike.

Pecite 55 do 60 minuta, dok čačkalica umetnuta u središte kolača ne izađe čista. Ako lješnjaci izgledaju kao da su prebrzo zapekli, stavite kolač od aluminija prekriven šarom, dok se nastavlja peći.

Ostavite kolač da se hladi 20 minuta. Pažljivo preokrenite tepsiju preko tanjura kako biste pustili tortu. Okrenite kolač natrag tako da maline i lješnjaci budu na vrhu. Narežite i ukrasite šlagom, po želji, i još sjeckanih lješnjaka prije posluživanja.
Caf é Latte Brownies sa lješnjacima
(6-7-19)

Prinos: 9 velikih kolačića ili 16 malih kolačića
Vrijeme: 45 minuta

Ovi kolačići bogati su i dekadentni s dodatkom mliječne čokolade i sitno mljevenih zrna kave. Lješnjaci dodaju ugodan pečeni, orašast okus s hrskavim zalogajem. Jednostavna glazura dodaje kremastu notu kako bi spojila desert za nezaboravnu poslasticu!

  • ¾ šolje sirovih lešnika
  • ½ šolje nesoljenog putera
  • 3 unci nezaslađene čokolade za pečenje
  • 3 žlice Stumptown Coaster Roasters House Pomiješajte zrna kave, samljevena u fini prah
  • 1 ¾ šolje šećera
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 3 velika jaja
  • ¼ žličice fine morske soli
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 2 žlice omekšanog neslanog maslaca
  • 2 šolje šećera u prahu
  • 4 kašike mleka (bilo koje sorte)
  • ¼ žličice ekstrakta vanilije
  • Prstohvat fine morske soli
  • ¼ šolje pečenih lješnjaka, grubo nasjeckanih
  • ½ šalica čipsa mliječne čokolade

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F. Izrežite komad pergamentnog papira tako da obloži dno i dvije strane kalupa za pečenje veličine 8 x 8 inča. Papir bi se trebao širiti s obje strane kako bi se omogućilo podizanje kolačića iz posude nakon hlađenja. Poprskajte papir i unutrašnjost posude sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.

Nožem prepolovite neke od sirovih lješnjaka tako da dobijete mješavinu cijelih i prepolovljenih oraha. Stavi na stranu.

U manji lonac dodajte maslac i čokoladu za pečenje. Uključite plamenik na srednju vatru i zagrijte, često miješajući, dok se maslac i čokolada ne otope. Maknite s vatre i umiješajte sitno mljevena zrna kave.

Šećer stavite u veliku zdjelu. Iz lonca umiješajte otopljenu čokoladu i maslac sa rastopljenom kafom dok ne postane glatko. Dodajte vanilu, a zatim umiješajte jaja. Umiješajte sol, a zatim dodajte brašno dok se svi sastojci ne sjedine u gusto tijesto za kolače.

Testo sipajte u pripremljenu tepsiju. Testo preliti čokoladnim listićima, a zatim i lešnicima. Lagano ih utisnite u tijesto.

Pecite 25 do 30 minuta, dok zub umetnut u sredinu ne izađe čist. Ohladite 15 minuta.

Dok se kolačići hlade, napravite glazuru. Dodajte maslac i šećer u prahu u mikser za stalak koji je opremljen nastavkom za lopaticu ili pjenjačom. Smanjite na nisko, a zatim povećajte na srednje visoko da se sastojci sjedine u mrvičast prah. Dodajte mlijeko i vaniliju, miješajte na jakoj temperaturi oko 1 minutu, dok glazura ne postane lagana i kremasta. Umiješajte sol.

Pergamentom izvadite kolačiće iz posude. Uklonite pergament i stavite ih na tanjur za posluživanje. Kolačiće promrznite, a zatim pospite sjeckanim lješnjacima. Narežite na 9 ili 16 kvadrata za posluživanje.
Mousse od mlijeka i čokolade od lješnjaka
(4-2-19)

  • 200 g mliječne čokolade
  • ¼ šolje (60 ml) punomasnog mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • ¼ šolje (25 g) tostiranih blanširanih lešnika, sitno iseckanih
  • 1 šolja (240 ml) teške pavlake
  • 60 g mliječne čokolade
  • ¼ šolje (60 ml) teške pavlake
  • 2 žlice namaza od lješnjaka poput Nutelle
  • ¼ žličice tamnog ruma, izborno

Za pripremu pjene: Čokoladu i mlijeko stavite u srednje posudu otpornu na toplinu. Otopite u mikrovalnoj pećnici ili na parnom kotlu dok ne postane potpuno glatko. Umiješajte vanilu i lješnjake. Ako je smjesa topla, ostavite je na pultu dok ne dosegne sobnu temperaturu.

U zdjeli miksera istucite čvrstu pavlaku dok se ne formiraju mekani, ali stabilni vrhovi. Pola pola šlaga lagano umiješajte u ohlađenu čokoladnu smjesu dok se ne sjedini, a zatim umiješajte preostali šlag dok se ne sjedini i ne postane glatko. Podelite u šolje za serviranje.

Za pripremu ganachea: Čokoladu stavite u posudu srednje otporne na toplinu. Stavi na stranu. U malom loncu na srednjoj vatri pustite da vrhnje zavri. Čokoladu odmah prelijte kremom i ostavite da odstoji jedan minut bez miješanja. Zatim lagano umutite smjesu dok se potpuno ne otopi.

Dodajte namaz od lješnjaka i rum, ako ga koristite, i umutite dok ne postane potpuno glatko. Ako je smjesa topla, ostavite da se malo ohladi. Podijelite ravnomjerno između šoljica za posluživanje na vrhu pjene. Ukrasite krupno sjeckanim lješnjacima.

Mousse stavite u frižider da se stegne najmanje 2 sata.

Mousse držite u frižideru, prekriven plastičnom folijom, do 3 dana.
Lončić s kafom Du Creme s čokoladnim ganacheom i ljuskom lješnjaka dimljeni sljez
(1-8-19)
Prinos: 9 porcija

  • ¼ šolje vode
  • ¾ šolje šećera, dimljenog u ljuskama lješnjaka
  • ¾ šolje kukuruznog sirupa
  • 3 velika belanca
  • ½ kašičice krema od tartara
  • Prstohvat soli
  • Vanilla
  • 2 šolje mleka
  • 4 šolje teške pavlake
  • 1 ½ šolje lešnika, pečenih i zdrobljenih
  • ½ šoljica šećera
  • 1 ¼ funti mliječne čokolade
  • ¼ funti tamne čokolade

Dimljeni sljez
Zagrijavajte dimljeni šećer, vodu i kukuruzni sirup na srednje jakoj vatri 10-15 minuta dok ne dosegne 240 º na bombonu termometru. U međuvremenu tucite snijeg od bjelanjaka, kremu od tartara i malo soli u stalnom mikseru s nastavkom za pjenjaču dok se ne formiraju mekani vrhovi. Kad šećer dostigne 240 º, sklonite ga s vatre i polako ulijevajte u snijeg od bjelanjaka dok mikser radi na visokoj temperaturi. Nastavite miješati 8-10 minuta dok se posuda miksera ne vrati na sobnu temperaturu. Dodajte vaniliju i miješajte dok se ne formiraju srednje čvrsti vrhovi.

Čokolada-lješnjak Panna Cotta
Lagano zajedno zagrijte vrhnje, mlijeko i lješnjake. Ostavite da odstoji u frižideru preko noći. Sutradan procijedite kremu od lješnjaka. Smesu sa pavlakom i šećer zagrejte da lagano dinsta. Dodajte 6 listova procvjetale želatine. Ohladite, procedite i oblikujte kako god želite. Male zidane staklenke izgledaju sjajno.
Cheesecake od lješnjaka
(9-10-18)
Prinos: 9 porcija

  • 1 pakovanje (1 ½ unci) korneta za kolače od sladoleda
  • ¾ šolja Nutelle
  • 1 pakovanje (8 unci) krem ​​sira, omekšano
  • ½ šolje šećera
  • 1 karton (8 unci) smrznutog umućenog preliva, odmrznutog
  • 1 pakovanje (2 ½ unci) iseckanih lešnika, prepečeno

Kuglice sladoleda stavite u veliku vrećicu koja se može zatvoriti, zdrobite je oklagijom.

Prebacite u činiju. U maloj posudi pogodnoj za mikrovalnu pećnicu zagrijte namaz od lješnjaka 30 sekundi ili dok ne postigne konzistenciju.

Dodajte ½ šalice namaza zdrobljenim češerima.

Metalnom lopaticom utisnite smjesu u podmazan 9-inčni. kvadratna tava.

U manjoj zdjeli istucite krem ​​sir i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti. Presavijte umućen preljev samo dok se ne sjedini.

Preko kore rasporedite dve trećine mešavine krem ​​sira. U preostalu smjesu od krem ​​sira umiješajte preostali namaz od lješnjaka.

Preko sloja krem ​​sira pospite orahe.

Stavite u frižider preko noći.
Čokoladni kolač od lešnika bez brašna
(7-2-18)

  • Čokolada 12 oz. isjeckan
  • Maslac ¾ šolja
  • Jaja po 6 komada
  • Smeđi šećer 1 šolja
  • Frangelico ¼ šolja
  • Mljeveni lješnjak 1 šalica fino samljevenog
  • Sol 1 kašika.
  • Heavy Cream 1 ½ šolje
  • Mleko 1 ½ šolje
  • Šećera ¾ šolje
  • Žumanca po 8 komada
  • Frangelico 1/3 šolje
  • Lješnjaci 2 šolje, prepečeni i sjeckani
  • Teška krema 2 šolje
  • Šećer u prahu 1 šolja
  • Frangelico ¼ šolja

Čokoladni kolač od lešnika bez brašna
Na pari otopite maslac i čokoladu. Umutiti jaja, smeđi šećer, Frangelico i so. Vruću mješavinu vruće čokolade umiješajte u smjesu jaja i šećera. Pripremite izvor iz posude tako što ćete unutrašnjost obložiti pek papirom i premazati papir maslacem. Omotajte vanjsku stranu opružne posude folijom i pecite u vodenom kupatilu na 350 stepeni. To bi trebalo potrajati otprilike sat do sat i pol, ili dok kolač ne postane čvrst, a gornji dio osvijetljen. Tortu ohladite pre serviranja.

Sladoled od lešnika
Zagrijte zajedno vrhnje i mlijeko na štednjaku gotovo do vrenja. Umutite šećer i žumanjke. Umutite mlijeko i vrhnje u jaja i šećer. Dodajte Frangelico i lješnjake i ostavite da odstoji preko noći u hladnjaku. Lješnjake procijedite i bacite. Zatim smjesu za sladoled stavite u aparat za sladoled i procedite dok se ne zgusne. Poslužite rashlađeno.

Frangelico Chantilly
Umutiti smesu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
Torta od čokolade i lješnjaka
(4-9-18)

  • 200 g lešnika
  • 250 g neslanog putera, iseckanog na kockice, plus ekstra za lim
  • 300 g kvalitetne tamne čokolade
  • 150 g laganog muscovado šećera
  • 3 žlice namaza od čokolade i lješnjaka
  • 1 kašika morske soli
  • 6 jaja, odvojena
  • dupla krema za posluživanje
  1. Zagrijte pećnicu na 220C/plin 7.
  2. Lješnjake stavite na tepsiju, stavite u pećnicu i pecite 5-10 minuta, dok se poslužavnik dobro protrese do sredine, dok ne porumene. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi. Stavite u kuhač i pulsirajte dok se fino ne nasjecka. Ako više volite hrskaviju tortu, nemojte žličiti u prah.
  3. Smanjite temperaturu pećnice na 180C/gas. 4. Namažite kalup promjera 20 cm i obložite papirom za pečenje.
  4. Čokoladu, maslac i šećer stavite u šerpu i otopite na laganoj vatri da čokolada ne zagori. Lagano pirjajte nekoliko minuta, a zatim skinite vatru i umiješajte čokoladni namaz i morsku sol. Ostavite da se ohladi.
  5. Ručnim električnim pjenjačom umutite snijeg od bjelanjaka dok ne postanu pjenasti, formirajući mekane vrhove. Kad se čokoladna smjesa ohladi, umiješajte jedno po jedno žumance.
  6. Dodajte par žlica umućenog bjelanjka u čokoladnu smjesu i sjedinite da se olabavi, pa lagano umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka, a zatim lješnjake.
  7. Smesu sipajte u pripremljeni pleh i pecite u rerni 35-40 minuta. Trebalo bi da bude suv na dodir, ali da se ispod njega ipak malo klima. Ostavite da se ohladi u kalupu pre nego što ga pažljivo otpustite i isečete na kriške (kolač će najverovatnije malo potonuti u sredini - to je normalno). Poslužite s mekanim šlagom od šlaga.
  • 1 šolja teške pavlake
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • 1 kašičica burbona, ili više
  • ½ šolje šećera
  • ½ šolje vode
  • Ubrane latice jednog cveta ruže
  • ¼ žličice vode iz cvijeta ruže (opcionalno)
  • 1 prstohvat morske soli
  • 2 naranče
  • 6 listova mente, pocepano
  • 2 šolje punomasnog mleka
  • 3 velika jaja
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 1 kašika granuliranog šećera
  • ¼ šolje likera od narandže, po mogućnosti Grand Marnier
  • 1 prstohvat morske soli
  • 1 kašičica ekstrakta vanile
  • 2 žlice otopljenog maslaca, plus dodatni maslac za kuhanje palačinki
  • 1 staklenka čokoladno-lješnjakovog namaza, po mogućnosti Nutelle
  • ½ šolje prženih lješnjaka, zdrobljenih
  1. U ohlađenoj posudi za mešanje umutite čvrsto vrhnje za šlag i granulirani šećer dok se ne formiraju meki vrhovi, oko 2 minute.
  2. Lagano umutite burbon i nastavite mućenje dok se vrhovi još malo ne učvrste.
  3. Ostavite u hladnjaku do posluživanja.
  1. U malom loncu zagrijte šećer i vodu pa ih sklonite s vatre i pustite da se ohladi dok se samo ne zagrije.
  2. U topli jednostavan sirup umiješajte latice ruže, vodu iz cvijeta ruže i prstohvat morske soli.
  3. Oštrim nožem za rezanje odrežite koru naranči, a zatim ih križno narežite na kovanice debele#189 inča. Po potrebi brati sjemenke.
  4. U maloj zdjeli za miješanje premažite kriške narančaste krvi sirupom od ružinih ružica i ubacite neke od kandiranih latica ruže i natrganu nanu, pustite da se sve marinira dok ne budete spremni za posluživanje.
  1. U činiji ili blenderu umutite zajedno sve sastojke za krep testo dok smesa ne postane glatka.
  2. Postavite 10-inčni tiganj protiv lepljenja na srednje jaku vatru. Dodajte malo maslaca u tavu i vrtite je dok ne prekrije unutrašnjost.
  3. Ulijte oko 4 unce krep tijesta u tavu i brzo ga okrećite kako biste prevukli što je moguće veći dio posude prije nego što počne kuhati. Ostavite palačinku da se kuha oko 1 minutu, a zatim je pomoću gumene lopatice oslobodite iz posude.
  4. Ako se osjećate odvažno, pokušajte okrenuti palačinku tako da je bacite u zrak i uhvatite na suprotnoj strani. Ako nije tako podebljano, idite direktno na stavljanje nakupljene žlice Nutelle u središte palačinke, nakon čega slijedi posip prženih komadića lješnjaka.
  5. Smanjite vatru na minimalno i ostavite Nutellu da se zagrije još jednu minutu, nježno preklopite krep na pola i pritisnite lopaticom prema dolje kako biste raširili Nutellu unutar tanke palačinke.
  6. Ugrijani krep nataknite na tanjur i prelijte ga laticama ruže, narančama i bourbon šlagom.

Prinos: Pravi 4-1/4 kilograma toffee (100 komada dimenzija 1 x 2 inča)

  • 1 kilogram (4 štapića) putera
  • 1 šolja granuliranog šećera
  • 1 šolja čvrsto upakovanog zlatno smeđeg šećera
  • 1 žlica svijetlog kukuruznog sirupa
  • ¼ šolje vode
  • 2-½ šolje sirovih lešnika, grubo iseckanih
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • ¼ kašičice soli
  • 16 unci poluslatke čokolade
  • (ili čips ili kvadratići razbijeni na komade)
  • 2 šolje iseckanih tamno pečenih i oljuštenih lešnika

Otopite kilogram maslaca u velikom loncu s teškim dnom na umjerenoj vatri na plameniku širokog promjera. Dok se maslac topi, pomiješajte granulirani šećer, smeđi šećer i kukuruzni sirup. Ovu mešavinu dodajte otopljenom maslacu, zajedno sa vodom. Kad se šećeri otope, pojačajte plamenik na srednje jaku mješavinu, miješajući drvenom žlicom s ravnim rubovima. Pričvrstite termometar za slatkiše na lonac i kuhajte smjesu, neprestano miješajući da ne zagori. Kad temperatura dosegne 240 stupnjeva F, dodajte orahe i nastavite miješati. Na 260 stupnjeva, smanjite postavku plamenika na srednje nisku i nastavite kuhati i povremeno miješajte, dok karamela ne dosegne 300 stupnjeva ("tvrda pukotina").

Izvadite lonac iz plamenika i umiješajte vanilu i sol, brzo miješajući jer će u ovom trenutku karamela postati prilično gusta. Izrežite ga na pripremljene limove za pečenje ili mramornu ploču, raširivši ga na debljinu od oko#188 do#189 inča. Silikonska lopatica najbolji je alat za razmazivanje ljepljive karamele.

Ostavite toffee da se stegne oko 5 minuta, a zatim komadiće čokolade ravnomjerno rasporedite po površini. Toplina toffee -a će ih otopiti. Dok je još mekan, nježno izravnajte sloj čokolade, a zatim ga pospite pečenim i sjeckanim lješnjacima.

U ovom trenutku toffee možete rashladiti dok ne postane hladan i čvrst. Ili možete ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili preko noći. Kad je karamela vrlo čvrsta, može se razbiti na manje komade nepravilne veličine.

NAPOMENA: Ako koristite neslani maslac, povećajte količinu soli u receptu sa ¼ kašičice na 1 kašičicu.
Pita od jabuka sa korom lješnjaka
(11-17-17)

Prinos: Servira 8-10

  • 2 ½ šolje univerzalnog brašna
  • ¾ šoljica lešnika, prepečenih
  • 2 kašike (upakovane) zlatno smeđeg šećera
  • ¾ kašičica soli
  • 10 kašika (1 ¼ štapića) ohlađenog nesoljenog putera, isečenog na kocke od#189 inča
  • 5 žlica smrznute svinjske masti ili krutog povrća, narezanog na kockice od#189 inča
  • 4 kašike (ili više) ledene vode
  • 3 ½ funti jabuke Granny Smith (oko 6 velikih), oguljene, bez koštica, narezane na kriške debljine 1/3 inča (oko 6 šalica)
  • ½ šolje plus 1 kašika šećera
  • 1/3 šolje (pakovano) zlatno smeđeg šećera
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 žlica (oskudnog) mljevenog cimeta
  • 2 kašike (¼ štapića) nesoljenog putera, otopljenog
  • Mlijeko
  • Sladoled od vanilije

Za koru:
Brašno i lješnjake izmiksajte u procesoru dok orasi ne budu fino samljeveni. Dodajte smeđi šećer i sol 20 sekundi. Dodajte maslac i svinju okretanjem za uključivanje/isključivanje, obrađujte dok smjesa ne podsjeća na grubo brašno. Prebacite smešu u činiju. Dodajte 4 žlice ledene vode miješajte dok se ne stvore vlažne grudice, dodajući još ledene vode po žličicu ako je tijesto suho. Skupite testo i podelite ga na 2 jednaka dela. Svaku oblikujte u kuglu, svaku poravnajte u disk. Zamotajte svaki u plastičnu foliju i ohladite 1 sat.

Za punjenje:
Stavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte je na 400 °F. Bacite jabuke, ½ šolje šećera, smeđi šećer, brašno i cimet u veliku činiju. Razvaljajte 1 disk za tijesto na obilno pobrašnjenoj površini na okruglu, rotirajuću koru od 12 inča kako biste spriječili lijepljenje. Dno posude za tart od 11 ili 12 inča obilno pobrašnite. Okrenite dno posude za tart ispod okruglog testa. Pažljivo gurnite tijesto u posudu za pitu od 9 inča. Pritisnite koru na donju i gornju stranu prstohvata posude i pritisnite da zapečatite pukotine. Žlicom puniti u koru preliti rastopljenim maslacem.

Razvaljajte drugi disk za tijesto na obilno pobrašnjenoj površini do okrugle površine od 13 inča. Gurnite dno iste posude za brašno pod tijestom. Pažljivo ostavite da okruglo tijesto sklizne s dna posude za tart na prstohvat za punjenje pite kako bi zapečatio sve pukotine u kori. Pritisnite gornju koru i donju koru zajedno na rubu. Dekorativno presavijte rub ispod presovanja. Izrežite X u sredini gornje kore. Gornju koru lagano premažite mlijekom. Pospite preostalom 1 žlicom šećera. Prebacite pitu na obložen lim za pečenje. Pecite pitu 30 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 350 °F. Pecite pitu 25 minuta. Pokrijte rubove korice ovratnikom od folije kako biste spriječili prepečenje. Pečenje nastavite dok korica ne postane zlatna, jabuke omekšaju, a sokovi gusto pjenuše u sredini, otprilike 20 minuta duže. Prebacite pitu na rešetku i ohladite. Poslužite sa sladoledom.
Jagoda rabarbara drobiti
(10-23-17)

  • 6 kašika neslanog putera, omekšanog
  • ¼ šolje pakovanog svetlosmeđeg šećera
  • ¼ žličice sitno naribane korice naranče
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • Prstohvat soli
  • 1 stabljika rabarbare izrezana unakrsno, na kriške debljine 188 inča
  • 2 šolje narezanih jagoda
  • 1 šolja šećera
  • 1 kašika instant tapioke
  • ½ žličice sitno naribane korice naranče, plus 2 žlice svježeg soka od naranče
  • Prstohvat soli
  • Pečeni lješnjaci, skinute kore

Za Crumble Top
Stavite maslac, smeđi šećer i koricu naranče zajedno u zdjelu i vrhnje. Prosijte brašno i sol. Utrljajte smjesu kroz prste dok se ne formiraju grube mrvice veličine graška. Stavi na stranu.

  1. U zdjeli pomiješajte rabarbaru, jagode, šećer, tapioku, koricu naranče, sok od naranče i sol.
  2. Ostavite 15 minuta (povremeno miješajte).
  3. Smjesu od rabarbare podijelite na 6 malih keramičkih posuda za pečenje (kapaciteta 1 šalice).
  4. Posude za pečenje prebacite na obložen lim za pečenje.
  5. Pospite preljevom i lješnjacima.
  6. Pecite dok preljev ne dobije zlatno smeđu boju i dok ne nastanu mjehurići sokova (30-35 min). Ohladite 30 minuta i poslužite.
  • 1-2 batata, oguljena, rezultirajući 1 šalicom pasiranog
  • ¾ šolje ulja od uljane repice
  • 2 jaja
  • 1 ½ šolje univerzalnog brašna
  • ¾ šolje granuliranog šećera
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 kašičica cimeta
  • ¼ kašičice mlevenog đumbira
  • ¼ žličice mljevenog klinčića
  • ¼ kašičice muškatnog oraščića
  • ½ kašičice soli
  • ½ šolje lješnjaka, sitno sjeckanih
  • 2 unce poluslatke čokolade
  • ½ žličice ekstrakta vanilije
  • ¼ šolje pola i pol
  1. Rernu zagrejte na 350.
  2. Stavite da proključa lonac vode srednje veličine. Dodajte oguljeni batat i kuhajte dok krompir ne omekša. Ocijedite i ostavite da se malo ohladi, a zatim zgnječite. Odmerite 1 šolju.
  3. U velikoj činiji umutite pire od slatkog krompira i ulja repice. Dodajte jedno po jedno jaje i mutite dok se dobro ne sjedini.
  4. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, mljeveni đumbir, mljevene klinčiće, muškatni oraščić i sol.
  5. Postepeno dodajte suhe sastojke u smjesu slatkog krumpira, miješajući dok se dobro ne sjedine. Na kraju dodajte sjeckane lješnjake.
  • 180 g lingvina ili špageta
  • 50 g blanširanih lješnjaka, grubo nasjeckanih
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • ½ malo pakovanje svježeg origana, ubrano lišće
  • 1 limun, oguljen
  • 100 ml duple kreme
  • 30 g parmezana, ili vegetarijanske alternative, sitno naribano

KORAK 1
Tjesteninu kuhajte 1 minutu manje od uputa na pakiranju.

KORAK 2
U međuvremenu, lješnjake prepržite u suhoj tavi na umjerenoj vatri, a zatim, kad porumene, dodajte ulje, češnjak, origano i tri četvrtine korice limuna. Promiješajte da se sve dobro premaže, kuhajte 30 -ak sekundi, zatim umiješajte vrhnje i skinite vatru.

KORAK 3
Ocijedite tjesteninu ravno u tavu, dodajući u tavu malo vode za kuhanje. Promiješajte sir, dobro začinite crnim paprom, pa sve promiješajte i poslužite odmah s preostalom koricom limuna razbacanom po vrhu.
Patka s nadjevom od naranče i lješnjaka
(5-5-21)

  • 1 šolja omekšalog putera
  • 1 ¼ šolje šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 veliko žumance
  • 4 kašičice instant granula espressa
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 2 ½ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice soli
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • 1 šolja sitno mlevenih lešnika
  • 4 šolje krupnih mekih mrvica hleba
  • 2 šolje iseckanih oljuštenih tart jabuka
  • 2 šolje iseckanih tostiranih lešnika
  • 1 šolja seckanog celera
  • ½ šolje iseckanog luka
  • ½ šolje soka od pomorandže
  • 2 velika jaja, umućena
  • ¼ šolje rastopljenog putera
  • 2 do 3 kašike limunovog soka
  • 2 žličice naribane korice naranče
  • 1 ½ kašičice naribane korice limuna
  • 1 kašičica začinjene soli
  • ½ kašičice bibera
  • ½ kašičice suvog timijana
  • ¼ žličice mljevenog muškatnog oraščića
  • 3 kašike univerzalnog brašna
  • ¼ kašičice soli
  • 1/8 kašičice bibera
  • 2 šolje pileće čorbe
  • 1/3 šolje marmelade od narandže

Zagrijte pećnicu na 350 °F. Unutrašnjost pataka lagano posipajte kožom nabodenu soli, pazeći da ne izrežete meso. Utrljajte koru naribanu koricu naranče i pospite začinjenom solju sa strane. Kombinujte prvih 15 kašika sastojaka za punjenje u patke. Po želji noge pričvrstite pekarskom špagom.

Stavite s grudima prema gore na rešetku u veliku plitku posudu za pečenje i sipajte dovoljno vode ispod rešetke da tanko prekrije dno posude. Pecite, nepokriveno, sve dok termometar ne očita 180 °F u najdebljem dijelu bedra i 165 °F za punjenje, 2 do 2 ½ sati, okrećući posudu do pola i savijajući je folijom ako je potrebno kako bi se spriječilo prebrljanje.

Za umak, pomiješajte 3 žlice kapljica, brašno, sol i papar u loncu miješajte dok ne postane glatko. Zagrijavajte do mjehurića, neprestano miješajući. Postepeno dodajte juhu. Pustite da provri kuhajte 1-2 minute, neprestano miješajući. Dodajte marmeladu miješajte dok ne postane glatka.
Marinirane tikvice s lješnjacima i rikotom
(2-9-2021)

  • 3 srednje ljetne tikvice ili tikvice (ili pattypan tikvice!), Prepolovljene po dužini
  • 1 ½ kašičice. košer sol, plus više
  • ¼ šolje blanširanih lešnika
  • 6 kašika. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno, plus još za kišu
  • 1 mala gomila nane, podijeljena
  • 1 mali češanj belog luka, sitno nariban
  • 2 žlice. sirće od belog vina
  • ¾ kašika. šećer
  • ½ tsp. mljevene pahuljice crvene paprike
  • Svježe mljeveni crni papar
  • ½ limun
  • ½ šolje svježe ricotte
  • Mljevena morska sol
  • Prepečeni hleb u seoskom stilu (za serviranje)

Korak 2: Bacite lješnjake i 1 žlicu. ulje na obrubljenom plehu i pecite, povremeno mućkajući, dok ne porumeni, 15-20 minuta. Ostavite da se ohladi zdrobite u velike komade mjernom čašom ili čašom.

Korak 3: Udarite 3 grančice mente o dasku za rezanje nekoliko puta kako biste oslobodili njihovu mješavinu okusa u velikoj zdjeli s češnjakom, octom, šećerom, pahuljicama crvene paprike i 2 žlice. preljev sa uljem.

Korak 4: Zagrijte 2 žlice. ulje u velikoj tavi, po mogućnosti od lijevanog željeza, na srednje visokoj do svjetlucanja. Porežite tikvice prerezane strane prema dolje u tavu, po potrebi ih razbijte na manje komade kako bi stale u jedan sloj, i kuhajte, krećući se u tavi kako bi osigurale ravnomjerno zapečenje, dok ne porumene sa rezane strane, oko 5 minuta. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite (ako nemate poklopac, koristite lim za pečenje) i nastavite kuhati dok ne omekša, oko 15 minuta. Prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se malo ohladi.

Korak 5: Izrežite tikvice na komade od 2 inča i ubacite rezervirani preljev kako biste začinili košer solju i crnim paprom. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi, povremeno bacajući 15 minuta. Izvadite grančice nane i bacite.

Korak 6: U međuvremenu, izrežite koricu limuna u malu zdjelu, umiješajte ricottu i preostalu 1 žlicu. sezona ulja s košer soli. Drži se tog limuna.

Korak 7: Rikotu od limuna rasporedite po tanjuru. Prelijte tikvicama i njihovim sokovima. Iscijedite rezervisani limun. Izvucite listove s preostalih grančica mente (želite oko ¼ šalice). Raspršite nanu i lješnjake po tikvi. Obilno pokapajte uljem i pospite morskom soli. Poslužite uz tost.
Špageti Carbonara
(9-4-2020)

  • 1 repa
  • 40 g putera
  • 80 g mljevenih ili sjeckanih lješnjaka
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 6 listova žalfije, pet nasjeckajte, a jedan sačuvajte za ukrašavanje
  • 3 velika jaja
  • 70 g parmezana, naribanog
  • Dovoljno špageta za četiri osobe
  • Sol i papar
  1. 1. Očistite i narežite repu na vrlo male kockice. Pirjajte na pola maslaca i žlici maslinovog ulja, dok ne omekša. Volim da repa bude malo sa hrskave strane.
  2. 2. U tavu posipajte lješnjake i završite s žalfijom narezanom na kockice, ostavljajući neke za dodavanje na kraju, i cijeli list kadulje za ukrašavanje. Stavi na stranu.
  3. 3. U činiji umutite jaja kašikom. Posolite i popaprite po ukusu, te veći dio parmezana.
  4. 4. U manjoj šerpi otopite preostali maslac, pa ga skinite sa vatre.
  5. 5. Skuhajte špagete po želji, a zatim ih ocijedite. Stavite špagete u činiju za serviranje. Nemojte stavljati špagete natrag u vruću posudu ili tavu koja se koristi za kuhanje repe jer bi vruće tave mogle uzrokovati da se jaja umute.
  6. 6. Repu i lješnjake umiješajte u špagete. Dodajte rastopljeni maslac i na kraju dodajte jaje i parmezan, temeljito miješajući dok svi pramenovi špageta ne budu premazani umakom. Dodajte malo svježe mljevenog bibera i još parmezana, te ostatak žalfije.
  • 2 ¼ do 2 ½ šolje pileće čorbe sa malo natrijuma
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • ¾ kilograma slatke italijanske kobasice, narezane na komade veličine zalogaja
  • 6 kašika nesoljenog putera, podeljeno
  • 1 žuti luk, iseckan na kockice
  • 2 šargarepe, oguljene i narezane na kockice
  • 3 ½ kašike žalfije, mlevene
  • 3 žlice vlasca, tanko narezanog
  • 2 kašike majčine dušice, mlevene
  • 2 bageta od kiselog tijesta (potpuno ustajala), narezana na kockice od 1 inča
  • 2/3 šolje suvih brusnica
  • 2/3 šolje tostiranih lešnika, grubo iseckanih
  • soli i bibera po ukusu

Juhu sipajte u mali lonac i pirjajte na laganoj vatri. Pokrijte i ostavite sa strane.

U šerpu za pirjanje sipajte ulje i stavite na srednje jaku vatru.

Dodajte kobasicu u tavu i pecite 4 do 5 minuta.

Izvadite kobasicu iz posude i stavite u veliku posudu za mešanje. Stavi na stranu.

Ocijedite mast iz posude. Dodajte 2 žlice maslaca u tavu i pirjajte é luk i mrkvu 3 minute.

Dodajte žalfiju, vlasac i majčinu dušicu te dinstajte é još 3 minute. Začinite solju i biberom.

Smesu od luka prelijte preko zapečene kobasice i lagano je sjedinite.

U posudu dodajte kockice bageta, suhe brusnice i lješnjake te ih zajedno preklopite.

Mešavinu hleba preliti vrelom čorbom i mešati dok se potpuno ne sjedini i dobro sjedini.

Posudu za pečenje obilno namažite sa 2 kašike putera i napunite smesom za punjenje.

Pokrijte folijom i stavite u rernu na 30 minuta.

Izvaditi iz rerne i otkriti. Po vrhu naprskajte preostale 2 žlice maslaca i vratite u pećnicu na 15 minuta, nepokriveno.

Ostavite da se ohladi 5 minuta prije posluživanja.
Tostirana palenta od lješnjaka
(2-10-2020)

  • 2 šolje sirovih Holmquist lešnika
  • 9 šoljica vode
  • 1 kašičica morske soli
  • 3 šolje bele palente
  • 1 štapić neslanog maslaca

Uklonite ljuske stavljajući ih u metalnu cjediljku, a zatim ih snažno miješajući metalnom žlicom. Kad se orasi potpuno ohlade, kuhačom ih pretvorite u srednje fini obrok, pazeći da ih ne pretvorite u maslac od lješnjaka.

U velikom loncu brzo prokuhajte vodu, posolite. Polako dodavajte suvu palentu muteći sve vreme. Nastavite miješati dok se palenta ne zgusne, pa smanjite vatru. Nakon što se krčkala oko 5 minuta, uz povremeno miješanje, palenta bi trebala postati prilično gusta. Umutite mljevene lješnjake dok se potpuno ne sjedine.

Nastavite pirjati na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući 30 minuta.

Maslac narežite na kockice i istucite u palentu dok se potpuno ne sjedini. Okusite začin i po potrebi dosolite.
Orzo salata s mladim luskom, lješnjacima i zlatnim grožđicama
(1-6-2020)

  • ½ šolje lješnjaka
  • ½ šolje sirćeta od crnog vina
  • ½ šolje zlatnih grožđica
  • 1 šolja orza
  • 1 limeta, sočno
  • 2 kašike vinskog sirćeta od pirinča
  • 2 kašike sirćeta od šampanjca
  • Košer sol
  • ½ šolje susamovog ulja
  • 2 žlice dobrog maslinovog ulja, plus još za premazivanje orzoa
  • 6 mladica
  • Mala šaka vlasca
  • ½ žličica pahuljica crvene paprike
  • 2 unce svežeg kozjeg sira
  • ½ žličice pahuljice morske soli

Donesite crno vinsko ocat i ½ šolju vode na zdravu vatru. Dodajte grožđice i smanjite vatru na minimum. Poklopite, pa kuhajte 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite grožđice da odstoje u rastvoru sirćeta još 20 minuta. Grožđice ocijedite i ostavite sa strane.

Lonac vode prokuhajte, a zatim dodajte dovoljno košer soli kako bi voda imala ukus poput mora. Dodajte orzo u lonac i kuhajte dok ne bude al dente (za mene je ovo stalno bilo 2 minute manje od preporučene vrećice). Orzo ocijedite, prebacite u zdjelu i umiješajte malo maslinovog ulja - tek toliko da se tjestenina ne zalijepi. Ostavite orzo da se ohladi 20 do 30 minuta.

Napravite preliv: Dodajte sok limete, sirće od pirinčanog sirćeta i sirće od šampanjca u malu činiju. Umutite prstohvat košer soli. Dodajte susamovo ulje i 2 žlice maslinovog ulja. Umutite preljev da emulgira ulje, a zatim ga ostavite sa strane.

Očistite i tanko narežite belance i svetlo zelenilo mladog luka. Vlasac nasjeckajte.

Umiješajte pahuljice crvene paprike u orzo. Dodajte lješnjake, grožđice, mladi luk i vlasac. Presavijte preliv. Umiješajte morsku sol. Vilicom razbijte kozji sir, zatim ga izmrvite u zdjelu i lagano preklopite da se sjedini. Poslužite rashlađeno ili na sobnoj temperaturi. Autorska

Napomena: Ako salatu jedete svježu, mislim da je#189 šalica preljeva dovoljno. Preostalu šalicu obično čuvam neposredno prije posluživanja, posebno ako salatu napravim unaprijed. Ali dodajte preljev malo po malo, pa prestanite kad vam se učini.
Pesto od lješnjaka
(12-15-19)

  • 5 šoljica rastresito listova bosiljka
  • 2 režnja belog luka, oguljena
  • ½ šolje pečenih Holmquist lješnjaka
  • ½ šolje obrijanog parmezana
  • ¾ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica fine morske soli
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Miješajte oko 20 sekundi dok svi sastojci ne budu sitno sjeckani i dobijete gust pesto. Umiješajte sol i papar. Prebacite u zdjelu za posluživanje ili upotrijebite u svojim omiljenim receptima.
Hrskava riba s umakom od smeđeg maslaca i salatom od korabice
(8-5-19)

Savršena hrskava koža i orašasti umak od oraha čine da se riba osjeća luksuzno. Tostiranje vlastitih oraha daje daleko ukusnije i svježije rezultate od kupovine prethodno pečenih u trgovini. No, nedavno smo učinili korak dalje tako što smo prepekli šaku oraha u tavi s nekoliko žlica maslinovog ulja ili maslaca na umjerenoj vatri dok ne postanu super zlatni i mirisni. Sačuvajte bilo koje preostalo ulje za pojačavanje vinaigreta.

  • 1 tsp. dušo
  • ¼ šolje plus 2 kašičice. svježi sok od limuna
  • 3 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno
  • 1 tsp. košer sol, plus više
  • 2 male korabe, oguljene, prepolovljene po dužini, tanko narezane poprečno
  • 1 velika zelena jabuka, prerezana na četvrtine po dužini, tanko narezana po dužini
  • ½ crveni luk, tanko narezan
  • 4 5-6 oz. čileanski file brancina ili lososa na koži
  • Svježe mljeveni crni papar
  • ½ šolje grubo nasjeckanih blanširanih lješnjaka
  • 6 kašika. neslani maslac, narezan na komade
  • Kriške limuna (za serviranje)

Zavrtite preostalu 1 žlicu. ulje u velikoj tavi za lijepljenje koja se ne lijepi. Ribu obilno začinite s obje strane solju i paprom i stavite, s kožom prema dolje, u hladnu tavu. Postavite na umjerenu vatru i kuhajte dok se od ribe ne počne kuhati mast, oko 4 minute. Lagano lopaticom pritisnite filete kako bi koža dobro došla u dodir s tavom, a zatim nastavite pritiskati, prelazeći s jednog filea na drugi svakih nekoliko sekundi, sve dok koža ne počne hrskati. Nastavite kuhati bez pritiskanja dok koža ne postane super hrskava, a meso uglavnom neprozirno, ukupno 8-10 minuta (podesite vatru po potrebi, ali nemojte žuriti). Okrenite kuhati dok ne postane potpuno neprozirno, oko 1 minute. Stavite kožu prema gore na tanjure.

Obrišite tavu i vratite na srednju vatru. Lješnjake i maslac kuhajte, često okrećući tavu, dok se maslac ne zapjeni, a zatim porumeni, oko 4 minute. Maknite s vatre i umiješajte preostale 2 žličice. sok od limuna začinite umakom od smeđeg maslaca sa soli i paprom.

Bacite salatu od korabice i poslužite uz filete ribe, ostavljajući višak preljeva za sobom. Prelijte umakom od smeđeg maslaca preko ribe i salate i poslužite s kriškama limuna za prešanje.
Losos od jabukovače sa lešnicima i sosom od senfa
(5-6-19)

Prinosi: 4 porcije
Vrijeme: 20 minuta

  • Jedna boca od 22 unce Portland Cider Company Kinda Dry
  • ¼ šolje pripremljene Dijon senfa
  • 1 kašika meda
  • 4 režnja češnjaka, zdrobljena i oguljena
  • Grančica 5 inča svježeg ružmarina
  • Četiri fileta lososa od 4 unce s kožom
  • ½ šolje sitno sjeckanih pečenih lješnjaka
  • Fina morska sol
  • Mljeveni crni papar

Upute
Sipajte 3 unce jabukovače u mali lonac. Zagrijte na srednjoj temperaturi i pustite da provri. Kuhajte 5 minuta, dok se jabukovača ne prepolovi na 1,5 unce.

U manjoj posudi promiješajte senf i med. Dodajte topao redukovani jabukovač i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Umiješajte prstohvat crnog papra i ostavite sa strane.

Preostali jabukovač sipajte u plitki lonac ili tavu od 5 litara. Dodajte režnjeve češnjaka i ružmarin. Lagano dinstati na srednje jakoj do srednjoj vatri.

Vrhove fileta lososa pospite solju i biberom. Ubacite komade lososa u jabukovaču i kuhajte 7 do 10 minuta, samo dok se ne skuhaju i više nisu sirovi u sredini. Oni će biti blijedo ružičaste boje i lako će se ljuštiti vilicom. Žlicom s prorezima ili velikom lopaticom pažljivo prenesite losos na tanjure za posluživanje.

Pospite lješnjacima. Prelijte umakom od jabukovače senfa ili poslužite umak sa strane.
Lješnjak Pesto Penne
(2-6-19)

  • 1 funta penne, kuhano po principu al dente
  • ¾ šolje Pesto od lješnjaka (recept ispod)
  • 2 žlice grubo nasjeckanih tostiranih lješnjaka
  • 2 kašike obrijanog parmezana
  • 5 šoljica rastresito upakovanih listova bosiljka
  • 2 režnja belog luka, oguljena
  • ½ šolje pečenih lješnjaka
  • ½ šolje obrijanog parmezana
  • ¾ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 žličica fine morske soli
  • ¼ kašičice mlevenog crnog bibera

Miješajte oko 20 sekundi dok svi sastojci ne budu sitno sjeckani i dobijete gust pesto. Umiješajte sol i papar.

Stavite toplu testeninu u veliku činiju. Dodajte pesto i promiješajte da se tjestenina dobro premaže. Prebacite na poslužavnik. Pospite lješnjacima i obrijanim parmezanom. Poslužite toplo.
Isjeckano prokulice i salata od jabuka sa prženim lješnjacima
(11-15-18)

Prinosi: 4 do 6 porcija

  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike čistog javorovog sirupa
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • ¼ kašičice soli
  • ½ žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kilogram prokulice, stabljike i tanko narezane ili narezane
  • ½ šolje narezane ili tanko narezane jabuke Granny Smith
  • ½ šoljice Fuji jabuke narezane na tanke ili tanke ploške
  • ½ šolje pečenih Holmquist lješnjaka, nasjeckanih

Upute
U manjoj posudi umutite zajedno sve sastojke vinaigreta dok se ne sjedine u glatki preliv i stavite da stoji.

Zagrijte ½ žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte isjeckano prokulicu i kuhajte uz neprestano miješanje 60 do 90 sekundi Samo dok zelje ne zablista u ulju i jedva počne venuti. Prokulicu prebacite u činiju, ostavite da se ohladi.

Dodajte jabuku u činiju. Prelijte prelivom i prelijte premazom. Prebacite na poslužavnik za posluživanje i pospite lješnjacima. Poslužite salatu na sobnoj temperaturi.
Testenine sa belim artičokama, mascarponeom i lešnicima
(7-30-18)

  • 12 unci svježih listova za lazanje (oko 8x6 inča)
  • Univerzalno brašno (za površinsko)
  • 1 limun, prepolovljen
  • 1 kilogram bebi artičoka (oko 8)
  • 3 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 2 lovorova lista
  • ¼ šolje plus 3 kašike maslinovog ulja
  • Košer sol
  • ¾ šolje blanširanih lešnika
  • 2 žlice sitno sjeckanog mažurana ili origana
  • 1 ½ kašičice bibera u stilu Alepa
  • 1 šolja mascarponea
  • 1 žličica sitno naribane korice limuna
  • 1 kašičica svežeg soka od limuna

Iscijedite sok iz polovina limuna u veliku zdjelu hladne vode. Radeći odjednom s jednom artičokom, skinite sve tvrde tamne vanjske listove dok ne ostanu uglavnom žuti listovi. Pomoću nazubljenog noža odrežite vrh artičoke 1 ". Odrežite stabljiku, ostavljajući najmanje##189" netaknutim. Nožem za rezanje ili guljačem povrća uklonite tamnozeleni vanjski sloj sa stabljike. Artičoke prepolovite po dužini, a zatim na 1/3 "debele kriške. Ispustite komade artičoke u vodu s limunom. Kiselina u vodi spriječit će da postanu smeđe dok režete preostale artičoke.

Nakon što su sve artičoke ošišane, ocijedite ih i stavite u široki srednji lonac. Dodajte češnjak, lovorov list i ¼ šolje ulja. Sipajte u hladnu vodu da artičoke obilno začinite solju. Pustite da se krčka na umjerenoj vatri i kuhajte dok nož za rezanje ne sklizne kroz artičoke s malim ili nikakvim otporom, 8-10 minuta. Ostavite da se ohladi, a zatim ocijedite i artičoke ostavite sa strane.

Dok se artičoke krčkaju, tostirajte lješnjake na obrubljenom plehu, bacite ih jednom do zlatno smeđe boje, 10-12 minuta. Ostavite da se ohladi, pa grubo nasjeckajte. U srednju zdjelu umiješajte mažuran, papar u stilu Alepa i 3 žlice. sezona ulja sa veliko prstohvata soli. Stavi na stranu.

Pomiješajte mascarpone, koricu limuna i limunov sok u posebnoj posudi sa srednjom količinom soli. Stavi na stranu.

Skuhajte tjesteninu u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući, dok ne postane al dente. Ocijedite, spremite ½ šalicu tekućine za kuhanje tjestenine.

Vratite testeninu i tečnost za kuvanje testenina od#188 u šerpu i stavite na laganu vatru. Dodajte rezerviranu mješavinu mascarponea i lagano promiješajte, dodajući po potrebi još tekućine za kuhanje tjestenine ako je umak previše gust, dok tjestenina ne postane al dente, a umak ne prekrije tjesteninu. Dodajte rezervirane artičoke i pola rezervirane mješavine lješnjaka i lagano promiješajte da se raspodijeli (želite izbjeći da se artičoke jako razbiju).

Podelite testeninu po činijama. Prelijte preostalom smjesom od lješnjaka.

Uradite unaprijed: Lješnjaci se mogu pržiti 3 dana prije čuvanja hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi. Artičoke se mogu orezati i skuhati 1 dan unaprijed, pustiti da se ohlade u tekućini za kuhanje. Pokrijte i ohladite. Ocijedite neposredno prije dodavanja tjestenini.
Pečeno pile sa šafranom, lješnjacima i medom
(7-30-18)

Kad ste spremni za kuhanje, zagrijte pećnicu na 375 ºF/190 ºC.

Rasporedite lješnjake na lim za pečenje i pecite 10 minuta ili dok lagano ne porumene i ne zamirišu. Kad se ohlade na dodir, trljajte orahe zajedno rukama kako biste skinuli kožu. (Orasi se mogu koristiti sa kožom, po želji.) Grubo nasjeckajte i ostavite sa strane.

Prebacite piletinu zajedno s marinadom na lim za pečenje dovoljno velik da ne nagura piletinu. Ako je koža još uvijek na piletini, stavite je kožom okrenutom prema gore.

Pečeno pile 35 minuta.

Dok se piletina peče, kombinirajte med, ružinu vodu (ako je koristite) i orahe.

Izvadite piletinu iz pećnice i na svaku dojku rasporedite ¼ šolje mješavine oraha.

Vratite piletinu u rernu još 5-10 minuta ili dok se piletina ne ispeče i orasi ne porumene. (Ako je potrebno, uključite pećnicu na 425 ºF i kuhajte dovoljno dugo samo da dobije više boje na orašastim plodovima i piletini. Pažljivo pratite ovaj korak kako lješnjaci ne bi zagoreli i piletina se ne prepekla.)

Prebacite piletinu u posudu za posluživanje i žlicom prelijete preostale sokove, orahe i luk.

Uživajte!
Romesco sos
(5-9-18)

  • Oko 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 kilogram romskog paradajza (4 srednje veličine)
  • 1 crvena slatka paprika
  • 2 kriške kruha u talijanskom stilu (promjera približno 6 x 3 inča), poput ciabatte ili pugliesea, debljine 1 inč
  • 1 šolja pečenih i oljuštenih lešnika
  • 3 režnja češnjaka, zdrobljena i oguljena
  • 1 do 2 kašičice pahuljica crvene paprike
  • 1 kašičica španske paprike
  • 2 ½ žličice mljevenog chipotle čile papra
  • ½ kašičice soli
  • ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
  • ¼ šolje crnog vina ili sirćevog sirćeta
  • ½ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Topla voda, ako je potrebno

Jednu kašiku maslinovog ulja izlijte na lim za pečenje i stavite u pećnicu dok se zagrijava. Paradajz prepolovite po dužini, sa svake polovine izrežite jezgro. Kad se pećnica zagrije, izvadite lim za pečenje i stavite polovice rajčice u ulje, prerezanom stranom prema gore. Površinu svake polovice rajčice premažite s još malo ulja, što će pomoći pri zapečenju. Pecite oko 15 minuta, zatim okrenite rajčice, prerezanom stranom prema dolje i nastavite pečenje sve dok kora od rajčice ne počne tamniti, pucati i odvajati se od mesa. Izvadite iz rerne i ostavite sa strane dok se ne ohlade dovoljno za rukovanje.

Papriku izbodite oštrim nožem na nekoliko mjesta kako ne bi pukla, pa je stavite na lim za pečenje. Papriku stavite ispod brojlera i pecite, okrećući nekoliko puta, dok ne pocrni na većem dijelu površine.Alternativno, biber možete pocrniti nad plinskim plamenom na ploči za kuhanje ili u roštilju.

U međuvremenu, zagrijte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavi s debelim dnom (možete koristiti i tavu koja se ne lijepi, ali neće toliko pržiti okus kruha). Pecite hleb dok ne porumeni i postane hrskav sa obe strane. Izvadite iz tave i ostavite da se ohladi.

Iz ohlađenog paradajza skinite kožicu, a sokove sačuvajte. Meso i sok stavite u procesor hrane. Papriku ogulite, očistite od jezgra i sjemena, a sok sačuvajte. Meso i sok stavite u procesor hrane. Dodajte kruh, pečene lješnjake, češnjak, pahuljice crvene paprike, papriku, mljevenu čili papričicu, sol i crni papar. Obradite dok ne postane glatko (zbog oraha će imati pomalo zrnast izgled). Dok mašina radi, dodajte sirće.

Pustite motor da radi na trenutak, a zatim ga zaustavite i ostružite po stranicama zdjele. Ponovo uključite motor i polako, ujednačeno i vrlo tanko dodajte ½ šalicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Umak će se malo zgusnuti i držati zajedno s bogatom, hrđavom narančasto/crvenom bojom. Ako vam se umak čini pregust (trebao bi imati mekanu konzistenciju nalik pestu), onda dok mašina radi, pokapajte u malo vruće vode. Okusite i pobrinite se da umak ima dovoljno pikantnosti i dovoljno soli.

Po želji, dok mašina radi, dodajte još sirćeta i soli. Romesco sos se može pripremiti i hladiti najmanje nedelju dana.

Prije upotrebe zagrijte na sobnu temperaturu.
Grčka pasta
(2-6-18)

  • 2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 klinčića, mleveno
  • ½ tanko narezana crvena paprika
  • ½ tanko narezana žuta paprika
  • ½ tanko narezane zelene paprike
  • 2 velika zrela paradajza, oguljena, sjemena i narezana na komade (2 šolje)
  • 4 unce mekog kozjeg sira (Chevre)
  • Kuvana testenina Penne
  • ½ šolje grubo nasjeckanih tostiranih lješnjaka
  • ½ šolje kuvanih srca artičoke, na četvrtine
  • ½ šolje kalamata ili sicilijanskih maslina
  • ¼ šolje sjeckanog svježeg bosiljka
  • 2 kašike svežeg soka od limuna
  • Svježe mljeveni crni papar po ukusu

Savjet
Za oguljenje rajčice, koplje zabodite vilicom. Držeći viljušku, uronite paradajz u kipuću vodu na oko jedan minut. Ohladite držeći paradajz u mlazu hladne vode. Kora bi trebala lako skliznuti.

Savjet
Za sjeme paradajza vodoravno prerežite na pola. Stavite jednu polovinu na dlan kao da ste držali bejzbol loptu za bacanje iz ruke. Čvrsto stisnite istovremeno, čineći pokrete bacajući prema dolje preko sudopera ili korpe za otpatke. Većina sjemenki će izaći. Samo nemojte popustiti!
Gljive sa tjesteninom i uljem lješnjaka
(12-8-17)

  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 1 kilogram gljiva, krajevi ošišani i narezani na kriške debele ¼ inča
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 8 unci suvog lingvinskog finija
  • 2 do 3 kašike ulja lješnjaka
  • ½ šolje iseckanog peršuna
  • ½ šolje tostiranih lešnika, iseckanih
  • Sol i svježe mljeveni crni papar

Zagrijte maslac u velikoj tavi. Dodajte gljive i pirjajte na trenutak, dodajte poklopac i malo vode i pirjajte 5 minuta ili dok ne omekša. Skinite poklopac i isparite tekućinu. Dodajte češnjak i dinstajte dok ne postane aromatičan. Maknite gljive s vatre i dobro ih začinite solju i paprom.

Kad je tjestenina gotova, vratite je u lonac za kuhanje i prelijte gljivama, uljem lješnjaka i peršinom i dalje miješajte dok se dobro ne sjedine i premjestite u 2 zagrijane zdjele za tjesteninu. Ukrasite lješnjacima i večera je gotova. Pratite sa salatom od povrća na pari.

  • ½ šolje lješnjaka
  • ½ šolje sirćeta od crnog vina
  • ½ šolje zlatnih grožđica
  • 1 šolja orza
  • 1 limeta, sočno
  • 2 kašike vinskog sirćeta od pirinča
  • 2 kašike sirćeta od šampanjca
  • Košer sol
  • ¼ šolje susamovog ulja
  • 2 žlice dobrog maslinovog ulja, plus još za premazivanje orzoa
  • 6 mladica
  • Mala šaka vlasca
  • ¼ kašičice pahuljica crvene paprike
  • 2 unce svežeg kozjeg sira
  • ¼ žličice pahuljice morske soli

Upute
Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Raspršite lješnjake po limu za pečenje, a zatim stavite peći na 10 minuta. Izvadite ih i ostavite da se ohlade, a zatim skinite kožu. Orahe ostavite cijele ili ih grubo nasjeckajte - kako god želite. Stavi na stranu.

Donesite crno vinsko ocat i ½ šolju vode na zdravu vatru. Dodajte grožđice i smanjite vatru na minimum. Poklopite, pa kuhajte 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite grožđice da odstoje u rastvoru sirćeta još 20 minuta. Grožđice ocijedite i ostavite sa strane.

Lonac vode prokuhajte, a zatim dodajte dovoljno košer soli kako bi voda imala ukus poput mora. Dodajte orzo u lonac i kuhajte dok ne bude al dente (za mene je ovo stalno bilo 2 minute manje od preporučene vrećice). Orzo ocijedite, prebacite u zdjelu i umiješajte malo maslinovog ulja - tek toliko da se tjestenina ne zalijepi. Ostavite orzo da se ohladi 20 do 30 minuta.

Napravite preliv: Dodajte sok limete, sirće od pirinčanog sirćeta i sirće od šampanjca u malu činiju. Umutite prstohvat košer soli. Dodajte susamovo ulje i 2 žlice maslinovog ulja. Umutite preljev da emulgira ulje, a zatim ga ostavite sa strane.

Očistite i tanko narežite belance i svetlo zelenilo mladog luka. Vlasac nasjeckajte.

  • ½ šolje blanširanih lješnjaka
  • 1 3,75 oz. konzerve sardina, ocijeđene
  • 2 žlice. svježi sok od limuna
  • češanj češnjaka, sitno nariban
  • 1 tsp. Dijon senf
  • ½ tsp. svježe mljeveni crni papar, plus više
  • 1 ½ oz. Piave sir ili parmezan, podijeljen
  • ½ šolje majoneza
  • 2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • Košer sol
  • 1 velika glava ili 2 male glavice eskarola (oko 1 ½ lb.), uklonjeni uvenuti vanjski listovi, unutrašnji listovi rastrgani na velike komade
  • Kriške limuna (za serviranje)
  • ½ šolje omekšalog putera
  • 3 unce krem ​​sira, omekšane
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 1-1/3 šolje lešnika
  • 2/3 šolje pakovanog smeđeg šećera
  • 1 jaje
  • 1 kašika otopljenog maslaca
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Upute
U velikoj zdjeli umutite krem ​​maslac i krem ​​sir. Umutiti u brašno. Ostaviti u frižideru, poklopljeno, 30 minuta ili dok se njime ne rukuje.

Zagrijte pećnicu na 350 °F. Raspršite lješnjake u 15x10x1-in. tepsija. Pecite 7-10 minuta ili dok ne zamirišu i lagano porumene, povremeno miješajući. Da biste uklonili kožu, uvijte lješnjake u kuhinjsku krpu koja se trlja ručnikom kako biste olabavili kožu. Rezervirajte 24 lješnjaka za preljev.

Oblikujte testo u 24 loptice. Pobrašnjenim prstima, ravnomjerno pritisnite na dno i prema gore stranice nemasnih mini čaša za muffine.

Smeđi šećer i preostale lješnjake stavite u puls kuhače dok lješnjaci ne budu fino samljeveni. U manjoj posudi umutite jaje, rastopljeni maslac i vaniliju umiješajte smjesu od lješnjaka. Napunite šolje sa 2 kašičice na vrhu sa rezervisanim lešnikom.

Pecite 18-22 minuta ili dok se ne stegne. Izvadite na rešetke da se ohlade.
Isjeckano prokulice i salata od jabuka sa prženim lješnjacima
(9-9-19)

  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike čistog javorovog sirupa
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • ¼ kašičice soli
  • ½ žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 kilogram prokulice, stabljike i tanko narezane ili narezane
  • ½ šolje narezane ili tanko narezane jabuke Granny Smith
  • ½ šoljice Fuji jabuke narezane na tanke ili tanke ploške
  • ½ šolje pečenih Holmquist lješnjaka, nasjeckanih

Upute
U manjoj posudi umutite sve sastojke vinaigreta dok se ne sjedine u glatki preliv i ostavite sa strane.
Zagrijte ½ žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj. Dodajte isjeckano prokulicu i kuhajte uz neprestano miješanje 60 do 90 sekundi Samo dok zelje ne zablista u ulju i jedva počne venuti. Prokulicu prebacite u činiju, ostavite da se ohladi.

Dodajte jabuku u činiju. Prelijte prelivom i prelijte premazom. Prebacite na poslužavnik za posluživanje i pospite lješnjacima. Poslužite salatu na sobnoj temperaturi.
Salata od trešnje na žaru i organski plavi sir sa prelivom od kremastog lješnjaka
(5-6-19)

  • ¼ šolje pečenih lješnjaka, grubo nasjeckanih
  • ¼ šolje ulja grožđa
  • 2 kašike meda
  • ¼ žličice fine morske soli ili po ukusu
  • Prstohvat mljevenog crnog papra ili po ukusu
  • 1 litra trešanja bez koštica
  • Maslinovo ulje
  • 8 šolja mešanog prolećnog zelenila
  • ¼ velikog crvenog luka, tanko narezanog
  • 1 šolja pečenih lješnjaka, prepolovljenih ili grubo nasjeckanih
  • 4 unci organskog plavog sira Rogue Creamery, izmrvljen

Upute
Zagrijte roštilj na 400 ° F. Narežite višnje na namočene drvene ražnjeve ili ražnjeve za roštilj, oko 4 ili 5 na ražanj i lagano premažite maslinovim uljem.

Sastojke za preljev stavite u blender za jedno posluživanje ili mali kuhač. Obrađujte intenzivno ili pulsirajte u dugim udarcima dok se ne stvori kremasti preliv, oko 20 sekundi. Stavi na stranu.

Višnje pecite na roštilju oko 5 minuta, okrećući barem jednom, dok plodovi ne počnu tamniti i omekšati.

Dodajte zelenilo i luk u veliku činiju za posluživanje. Prelijte preljevom i prelijte da premažete salatu. Odvojite višnje sa ražnjića i rasporedite ih ravnomerno po vrhu zelenila. Prije posluživanja salatu pospite pečenim lješnjacima i izmrvljenim plavim sirom.
Pire od mrkve sa tapenadom od lješnjaka
(9-10-18)

  • 1 kilogram šargarepe (5-6 srednjih), isečene na komade#189 inča
  • 2 srednja crvena krompira, oguljena i narezana na komade od#189 inča
  • 2 kašike isjeckanih lješnjaka, preprženih (vidi savjet)
  • 2 žlice nasjeckanih zelenih maslina
  • 2 žličice svježe naribane korice naranče
  • 1 mali češanj belog luka, mleven
  • 1 kašičica plus 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
    Spectrum Culinary
    Organska prva prehlada
    Prešana ekstra djevica
    Maslinovo ulje 25,4 fl oz
  • ½ kašičice soli

Šargarepu i krompir kuhajte na pari dok ne omekšaju, 12 do 15 minuta.

U međuvremenu u maloj zdjeli pomiješajte lješnjake, masline, koricu naranče, češnjak i 1 žličicu ulja.

Mrkvu i krumpir prebacite u kuhaču, dodajte preostalu 1 žlicu ulja i sol.

Svaki dio poslužite sa žlicom tapenade od lješnjaka.

Savjet: Da biste prepekli sjeckane orahe ili sjemenke, kuhajte u maloj suhoj tavi na srednje tihoj vatri, uz stalno miješanje, dok ne zamiriše i lagano porumeni, 2 do 4 minute.
Zeleni pasulj sa lješnjacima i timijanom
(3-15-18)

  • 2 kilograma svježeg, vitkog boranija, ošišanog
  • 3 kašike putera
  • 2 kašike iseckanog svežeg timijana, podeljeno
  • 2 kašičice Dijon senfa
  • ½ kašičice soli
  • ½ šolje grubo nasjeckanih tamno pečenih i oguljenih lješnjaka
  • 3 šolje narezanog slatkog krompira
  • 3 režnja belog luka, iseckana
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • sol i papar
  • 1 kašičica suvog ruzmarina
  • 1 nar
  • 5oz rikola
  • ½ šolje lješnjaka
  • ¼ balzamiko sirće
  • kozji sir (nije obavezno)
  1. Zagrijte pećnicu na 400 °F. Lješnjake stavite na pladanj i pecite oko 5 minuta.
  2. Stavi na stranu.
  3. Stavite slatki krumpir, češnjak, maslinovo ulje i sol i papar u veliku posudu za pečenje i pecite na 400 ° C oko 30 minus dok ne omekša.
  4. Sjeme nara, možete prepoloviti plod, a zatim udariti drvenom lopaticom po stražnjoj strani ljuske i sjemenke lako ispasti.
  5. Rukolu stavite u činiju i prelijte balzamičnim octom, pečenim slatkim krumpirom, sjemenkama nara, pečenim lješnjacima i kozjim sirom (po želji).
  6. Poslužite.
  • 1 šolja omekšalog putera
  • 1 ¼ šolje šećera
  • 1 veliko jaje
  • 1 veliko žumance
  • 4 kašičice instant granula espressa
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 2 ½ šolje univerzalnog brašna
  • ½ kašičice soli
  • ½ kašičice praška za pecivo
  • 1 šolja sitno mlevenih lešnika
  • 1-3/4 šolje poluslatkog čokolade, podeljeno
  • 1 ¼ šolje čipsa mlečne čokolade
  • 1 šolja teške pavlake

U velikoj zdjeli izmiksajte maslac i šećer dok ne postanu svijetli i pahuljasti. Umutite jaje, žumance, espresso granule i vaniliju. Pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo, postepeno dodajte u kremastu smjesu i dobro promiješajte. Umiješajte lješnjake.

Podelite testo na trećine pa svaki deo poravnajte u krug. Zamotajte svaki u plastičnu foliju u frižider na 1 sat ili dok se njime ne rukuje.

Na blago pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan dio tijesta na 1/8 inča. debljine. Rezati s pobrašnjenim 1 ½-in. mjesto za rezanje kolačića ½ in. odvojeno na nepodmazanim plehovima. Ponovite sa preostalim tijestom i ohladite.

Pecite na 375 °F 6-8 minuta ili dok rubovi ne počnu smeđe. Izvadite na rešetke da se ohlade.

Za punjenje, u malu zdjelu stavite 3/4 šalice poluslade čokoladne mrvice i komadiće mliječne čokolade. U malom loncu prokuhajte vrhnje. Prelijte čokoladnom pjenjačom dok ne postane glatko. Stavite u frižider na 1 ½ sati ili dok punjenje ne dobije konzistenciju, povremeno miješajući.

Po dnu polovine kolačića rasporedite punjenje preostalim kolačićima. U mikrovalnoj pećnici otopite preostali poluslatki čips miješajte dok ne postane glatko. Prelijte kolačiće. Ostavite da stoji dok se ne stegne. Čuvati u hermetički zatvorenoj ambalaži u frižideru.
Skuhane čokoladne čips od lješnjaka
(5-5-21)

  • 2 šolje univerzalnog brašna
  • ¼ šolje pakovanog smeđeg šećera
  • 1 ½ kašičice praška za pecivo
  • ½ žličice sode bikarbone
  • ½ kašičice soli
  • ½ šolje hladnog putera, iseckanog na kockice
  • 1 veliko jaje, sobne temperature
  • ½ šolje mlaćenice
  • 1 ½ kašičica ekstrakta vanile
  • 1 šolja poluslatkog čokolade
  • 1 šolja lešnika, grubo iseckanih

Zagrijte pećnicu na 400 °F. Umutite zajedno prvih 5 sastojaka isječenih na maslacu dok smjesa ne liči na krupne mrvice. U drugoj posudi umutite jaje, mlaćenicu i vaniliju umiješajte u smjesu od mrvica dok se ne navlaži. Umiješajte komadiće čokolade i lješnjake.

Okrenite na blago pobrašnjenu površinu i gnječite nježno 8 puta. Umiješajte tijesto u 6-in. krug. Isecite na 8 klinova i stavite na podmazan pleh. Pecite dok ne porumeni, 15-20 minuta. Poslužite toplo.
Kremšnite od čokolade i lješnjaka
(1-8-21)

Bez obzira na to trebate li užinu za dan zabave ili večeru prilagođenu djeci, ovi pileći tenderi ugodit će svima za stolom. Jednostavna i slatka domaća gorušica od meda poslužuje se uz ove nježne komade piletine premazane hrskavim lješnjacima.

  • 6 unci krem ​​sira, omekšanog
  • 4 kašike šećera, podeljeno
  • 2/3 šolje Nutelle
  • ¼ šolje teške pavlake
  • ½ šolje tostiranih lješnjaka ili oraha
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 3 kašike kakaa za pečenje
  • 1 šolja vode
  • ½ šolje maslaca
  • ¼ kašičice soli
  • 4 velika jaja
  • Šećer za poslastičare

Za punjenje, u manjoj posudi umutite krem ​​sir i 2 kašike šećera dok ne postane glatko. Postepeno umiješajte Nutellu i kremu dok se ne sjedine. Umiješajte orahe. Pokriti i staviti u frižider.

U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao i preostali šećer. U velikom loncu prokuhajte vodu, maslac i sol. Dodajte smjesu brašna odjednom i miješajte dok se ne formira glatka kugla. Maknite s vatre i ostavite da odstoji 5 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Nastavite tući dok smjesa ne postane glatka i sjajna.

Sipajte zaobljene žlice 2 inča odvojeno na podmazane plehove. Pecite na 400 ° 20-25 minuta ili dok ne stegne i porumeni. Uklonite na žičane police. Odmah podijeljeni listovi otvorite, uklonite i bacite mekano tijesto iznutra. Potpuno ohladiti.

Punjenje kašikom u kremšnite zamenjuje vrhove. Pospite slatkišom šećer. Ostatke u frižideru.
Bruschetta sa smokvama, sir Gorgonzola, mrvice od pancete i tostirani lješnjaci
(11-11-20)

Bez obzira na to trebate li užinu za dan zabave ili večeru prilagođenu djeci, ovi pileći tenderi ugodit će svima za stolom. Jednostavna i slatka domaća gorušica od meda poslužuje se uz ove nježne komade piletine premazane hrskavim lješnjacima.

  • 16 1-inčna kriška s kriškama
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 8 malih do srednje svježih, zrelih smokvi, prepolovljenih po dužini
  • 1/3 šolje narezane na kockice, kuhane pančete (ili slanine)
  • 4 do 5 unci sira Gorgonzola, izmrvljenog
  • 3 žlice preprženih, sjeckanih lješnjaka (vidi bilješke gore)
  • 2 žlice aromatiziranog meda (koristila sam kestenov med)

Kriške kruha položite jednu do druge na lim za pečenje, a zatim blago porumene s obje strane.

Kriške kruha premažite maslinovim uljem.

Položite polovicu svake smokve na svaku krišku hljeba, a zatim stražnjom stranom kašike malo poravnajte kako bi pristajala kriški kruha.

Gorgonzola sir i komadiće pancete ravnomjerno podijelite na svaku smokvu.

Bruschettu sa smokvama pecite samo dok se sir ne otopi.

Bruskete stavite na pladanj, pa pospite sjeckanim lješnjacima.

Prelijte medom i poslužite dok je još toplo.
Zalogaji zalogaja od lješnjaka od maline
(8-12-20)

Bez obzira na to trebate li užinu za dan zabave ili večeru prilagođenu djeci, ovi pileći tenderi ugodit će svima za stolom. Jednostavna i slatka domaća gorušica od meda poslužuje se uz ove nježne komade piletine premazane hrskavim lješnjacima.

  • 12 oblatni od vanilije
  • 6 žlica čokoladnog namaza od lješnjaka
  • 3/4 šolje svježeg sira Daisy
  • 1 šolja svežih malina

Svaku oblatnu premažite s 1 ½ žličica namaza od lješnjaka, a zatim prelijte s 1 žlicom svježeg sira. Prelijte svaku s nekoliko malina i poslužite.
Praline kolači od lješnjaka [veganski]
(4-6-20)

Bez obzira na to trebate li užinu za dan zabave ili večeru prilagođenu djeci, ovi pileći tenderi ugodit će svima za stolom. Jednostavna i slatka domaća gorušica od meda poslužuje se uz ove nježne komade piletine premazane hrskavim lješnjacima.

  • ½ šolje (70 grama) lješnjaka
  • 10 (90 grama) datulja bez koštica
  • 2 kašike (15 grama) kakao praha
  • ½ šolje (70 grama) indijskih oraščića, namočenih u toploj vodi min. 6 sati
  • ¼ šolje (65 grama) kokosove kreme
  • 2 žlice (30 mililitara) kokosovog ulja, otopljeno
  • 1 kašika (20 grama) javorovog sirupa
  • 1/3 šolje (85 grama) putera od lešnika
  • 5 kašika (100 grama) javorovog sirupa
  • 120 grama orašaste čokolade
  • 1/8 šolje (32 grama) kokosove kreme

Sastojke za koru stavite u kuhaču i pulsirajte dok ne dobijete ljepljivo tijesto.

Kalup za kolače obložite trakama papira za pečenje radi lakšeg uklanjanja i podijelite tijesto za koru na 6 jednakih komada. Utisnite ih na dno kalupa za kolače i izravnajte prije nego ih stavite u zamrzivač.

Za sloj kreme stavite sve sastojke u blender velike brzine i miksajte 1-2 minute dok ne postane glatko. Podijelite kremu između 6 kalupa za tortu i zamrznite 30-40 minuta ili dok se ne stegne.

Za sloj praline, jednostavno umutite maslac od lješnjaka i javorov sirup zajedno dok ne postane glatko, a zatim podijelite između 6 kalupa za torte i izravnajte. Stavite u zamrzivač dok se ne stegne.

Čokoladu otopite na vodenom kupatilu i dodajte kokosovu kremu. Umutiti zajedno dok ne postane glatko i ravnomerno podeliti na 6 kalupa za tortu. U ovom trenutku možete dodati bilo koji ukras koji želite - komadiće čokolade, mljevene lješnjake itd.

Stavite u zamrzivač na najmanje 5 sati i pažljivo ih izvadite iz kalupa. Prije posluživanja ostavite da se odmrzne 1-2 minute.
Tende od pšenice s korom od lješnjaka i umakom od umaka od kajsija
(12-15-19)

Bez obzira na to trebate li užinu za dan zabave ili večeru prilagođenu djeci, ovi pileći tenderi ugodit će svima za stolom. Jednostavna i slatka domaća gorušica od meda poslužuje se uz ove nježne komade piletine premazane hrskavim lješnjacima.

  • 6 suhih kajsija, nasjeckanih
  • ¼ šolje žutog senfa
  • ¼ šolje začinskog smeđeg senfa
  • 3 kašike meda
  • Vruća voda
  • 1 funta pilećih prsa bez kostiju i kože (oko 8 komada)
  • 1/3 šolje nebeljenog, univerzalnog brašna
  • 1 veliko jaje, umućeno
  • 1 ¼ šolje sitno iseckanih Holmquist lešnika
  • 1 ¼ kašičice fine morske soli
  • ¾ kašika mlevenog crnog bibera

Za početak pripreme umaka za umakanje stavite marelice u malu zdjelu i prelijte vrućom vodom. Ostavite da odstoji 15 do 20 minuta dok pripremate piletinu.

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F. Pokrijte veliki lim za pečenje obrubljen silikonskom prostirkom ili papirom za pečenje.

Brašno, jaje i lješnjake stavite u tri zasebne plitke zdjele. U brašno umiješajte ½ kašičicu soli i ¼ kašičicu bibera. Preostalu sol i papar umiješajte u sitno sjeckane lješnjake.

Radeći jedno po jedno pileće meso, premažite ga brašnom, umočite u jaje i uvaljajte u lješnjake kako bi ga ravnomerno prekrilo. Stavite piletinu na pripremljeni lim za pečenje.

Pecite 20 do 25 minuta, dok lješnjaci lagano ne porumene, piletina se skuha i ne ostane ružičasta u sredini.

Dok se piletina peče, dovršite sos za umakanje. Ocijedite marelice i dodajte ih u mali kuhač ili šalicu miksera. Dodajte senf, med i jednu žlicu vruće vode. Pire dok ne postane glatka.

Pileće tendere poslužite tople sa umakom sa strane.
Earl Grey kolačići od lješnjaka
(9-9-19)

Prinos: 1 tucet
Vrijeme: 35 minuta

Ovi su kolačići prevučeni ukusnim sitno sjeckanim lješnjacima i posuti malim komadima cvjetnog Earl Grey čaja. Najbolje ih je upariti uz šolju čaja na pari kako bi se otkrili njihovi svijetli okusi.

  • 2 žličice Steven Smith aparata za pripremu čaja Lord Bergamot Mješavina br: 55 (1 vrećica)
  • ¼ šolje svetlosmeđeg šećera
  • ½ šolje neslanog maslaca, omekšanog
  • ½ žličice ekstrakta vanilije
  • 1 veliko jaje
  • ¼ žličice fine morske soli
  • 1 šolja univerzalnog brašna
  • 1/3 šolje sitno iseckanih pečenih lešnika, plus 6 lešnika prepolovljenih
  • 2 kašike granuliranog šećera

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.

Listove čaja dodajte u mlin za začine i pulsirajte dok se sitno ne nasjeckaju. Sipajte čaj sa smeđim šećerom u posudu stalnog miksera. Miješajte na laganoj vatri 1 minutu da se ukusi sjedine. Dodajte maslac i vrhnje 2 minute, dok ne postanu glatki i blijedosmeđe boje. Ostružite stranice zdjele.

Umiješajte vanilu i jaje. Dodajte so, a zatim brašno. Miješajte na srednje jakoj temperaturi dok se svi sastojci ne sjedine u tijesto za kolače. Posudu sa testom stavite u frižider na 15 minuta.

Na tanjir rasporedite sitno sjeckane lješnjake i umiješajte granulirani šećer. Izvadite testo za kolače iz frižidera i razvaljajte u 12 loptica, malo manje od veličine loptice za golf. Svaku kuglicu uvaljajte u lješnjake i šećer. Stavite kolačiće na lim za pečenje. Na vrh svakog pritisnite polovicu lješnjaka.

Pecite 10 minuta, dok rubovi ne počnu smeđe i središta čvrsta. Ostavite da se ohladi na tavi 3 minute, a zatim prebacite na rešetku za hlađenje da se potpuno ohladi.
Pivski kruh od lješnjaka s parmezanom
(6-7-19)

Prinos: Jedan hleb 8 x 189 x 4 x 189 inča
Vrijeme: 45 minuta

  • ½ šolje grubo nasjeckanih sirovih lješnjaka
  • ¼ šolje sveže naribanog parmezana
  • Prstohvat fine morske soli
  • 4 kašike rastopljenog nesoljenog putera
  • 3 šolje (339 grama) samoniklog brašna
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg vlasca, plus još za ukrašavanje
  • 2 kašičice šećera
  • 12 unci Breakside Brewery Pilsner

Zagrijte pećnicu na 375 stepeni F. Namastite kalup za hljeb od 8 ½-by-4 ½ inča maslacem.

U manju zdjelu dodajte lješnjake, parmezan i sol. Umiješajte 1 žlicu rastopljenog maslaca i ostavite sa strane.

Brašno stavite u veliku zdjelu i umiješajte vlasac i šećer. Umiješajte preostale 3 žlice otopljenog maslaca. Polako dodavajte pivo dok miješate. Miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Testo sipajte u pripremljenu tepsiju. Po vrhu hljeba ravnomjerno pospite preljev od lješnjaka. Pecite 30 do 35 minuta, sve dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

Ostavite 20 minuta da se ohladi pre nego što izvadite iz posude. Prije posluživanja ukrasite vlascem.
Kolačići od čokoladnog čipsa lješnjaka bake Holmquist
(8-20-18)

Dobar recept i odlični sastojci izdrže vrijeme.

Ovo sam se setio u nedelju uveče. U mojoj maloj kuhinji u Seattleu bilo je vruće i sparno, a ja sam bio izrazito nervozan. Očekivao sam naporan ponedjeljak i želio sam nešto malo, ukusno, slatko i jednostavno.

Morao sam da smirim prelazak sa nedelje na ponedeljak. Pie? Ne. previše vremena. Večera? Pa, moj muž je bio zadužen za to. Dakle. Preispitao sam svoje mogućnosti i za nekoliko minuta kopao po kutiji s receptima tražeći starinu, ali dobrotu: Kolačići od čokoladnog čipsa lješnjaka bake Holmquist.

Ove dragulje sam prvi put otkrio kada sam posjetio Holmquist voćnjaci lješnjaka 1997., a baka Holmquist me pozvala u svoju kuhinju na farmi. Ispekla je parče ovih klasika ranije u toku dana i pružila mi ih pravo iz tegle za kolače. Rekla je da ih pravi godinama i sa smiješkom mi je rekla da ne može držati staklenku punu dok je njen klan na farmi zauzet. Zaista. jednostavni su, laki i vrhunski. A, vodeći sastojak-DuChilly lješnjaci-su dobitna karta.

Za razliku od drugih lješnjaka na sjeverozapadu Pacifika koji su okrugli i potrebno ih je oguliti prije upotrebe u receptima, Du Chilly je malo poznata vrsta nasljeđa. Izduženog su oblika i teško se ubiru, nedostaje im gorčina drugih sorti i jedinstveni su jer ne zahtijevaju dosadno trljanje i ljuštenje prije upotrebe. Jednostavno prepecite, iseckajte i dodajte.

Na kraju sam pisao o farmi i objavio recept u The Seattle Times Pacific Northwest Magazine te godine, ali recept je postao recept koji sam redovno pravila dok su mi djeca bila mala. Osim neverovatnog ukusa lešnika zahvaljujući prepečenim i iseckanim lešnicima, testo je smešno lako izvaditi. na bazi je ulja i može se miješati u jednoj zdjeli. Iskreno, bio mi je to najlakši način da sipam par ukusnih domaćih kolačića dok mala djeca krstare kraj mojih nogu!

Dakle, sljedeći put ćete poželjeti malo čokolade, malo lješnjaka, nešto ukusno, nešto jednostavno. hvala baki Holmquist na ovome! Bila je na dobrom putu prije mnogo godina!

(Melissa A. Trainer je pisac hrane i putovanja iz Seattlea, specijalizirana za teme i proizvode vezane za hranu, kuhinjsko posuđe i kulinarsku umjetnost.)

  • 2 jaja
  • 1 ½ šolje čvrsto upakovanog smeđeg šećera
  • ½ šolje belog šećera
  • 1 šolja ulja repice ili Wessona
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 2 ½ šolje brašna
  • 1 šolja sitno ispeckanih lešnika
  • 1 šolja čokoladnog čipsa

U velikoj činiji dobro umutiti jaja. Dodajte šećer i mutite dok se dobro ne sjedini. Dodajte ulje i vanilu. Dobro promiješajte da se sjedini

Prosijte suhe sastojke i dodajte lješnjake i komadiće čokolade.

  • 2 belanca
  • 1 šolja šećera
  • 1 tsp. vanilija
  • 1 šolja preprženih mlevenih lešnika
  • 120 g maslaca, narezanog na kockice, na sobnoj temperaturi
  • 110 g ricinusovog šećera
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 125 g speltinog brašna
  • ½ žličica praška za pecivo
  • 20 g kakao praha
  • 1 kašika mešanog začina
  • ¼ kašičice soli
  • 100 g čokoladnog čipsa (70 posto čvrste tvari kakaa) ili 100 g tamne čokolade za kuhanje, narezane na komade#189 cm
  • 50 g zrele zgnječene banane (oko ½ malih banana)
  • 170 g pečenih lješnjaka, sitno sjeckanih (ali ne u prahu)
  • 100 g šećera u prahu, prosijano
  1. Stavite maslac i šećer u zdjelu električnog miksera sa postavljenim nastavkom na lopatici. Umutite na srednjoj brzini dok ne postane svijetlo i pahuljasto, a zatim postupno umutite jaje dok se ne sjedini.
  2. U zdjelu prosijte brašno, prašak za pecivo, kakao u prahu, pomiješane začine i sol, pa dodajte u smjesu s maslacem. Miješajte na niskoj brzini oko 15 sekundi, dodajte komadiće čokolade i bananu, te nastavite miješati dok se ne sjedini. Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite u frižider na najmanje 1 sat (i do 2 dana) da se stegne.
  3. Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu na 180C (ventilatorski na 170C) i obložite pleh papirom za pečenje.
  4. Lješnjake stavite u srednju zdjelu, a prosijani šećer u prahu u zasebnu zdjelu. Izvadite testo iz frižidera i pomoću kuglice za sladoled (ili ruku) oblikujte kuglice prečnika oko 3 cm, otprilike po 20 g. Uvaljajte kuglice u lješnjak tako da budu potpuno premazane i utisnite orahe tako da se zalijepe. Zatim uvaljajte kuglice u šećer tako da budu gusto premazane sa svih strana. Stavite na obložen pleh razmaknut 2 cm do 3 cm, a zatim dlanom poravnajte kolačiće na 1 cm debljine.
  5. Pecite 10 minuta ako volite blago gnjecavo središte i 12 minuta za hrskaviji kolačić. Izvadite iz rerne i ohladite na tacni 10 minuta pre nego što ga nežno prebacite na rešetku ili tanjir. Kolačiće je najbolje jesti na dan kada su napravljeni, iako će se čuvati do 2 dana.
  • 8 (debljine ½ inča) kriški dobrog hrskavog hrskavog hleba u italijanskom stilu
  • 1 režanj belog luka, oljušten i prepolovljen
  • 3 zrela paradajza srednje veličine, iseckana i oceđena
  • 6 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 kriške slanine, pržene, ocijeđene i mljevene
  • ¼ šolje sveže rukole, sitno iseckane
  • 1/3 šolje mljevenog pečenog i lješnjaka
  • Sol i svježe mljeveni crni papar
  • Oko ½ šolje izmrvljenog organskog plavog sira Rogue Creamery
  • 2 kašičice balzamičnog sirćeta

Pecite kruh na roštilju ili prepecite dok lijepo ne porumeni s obje strane. Natrljajte s izrezanim češnjakom.

Otprilike 10 minuta prije posluživanja u maloj zdjeli pomiješajte paradajz, maslinovo ulje, slaninu, rikolu i lješnjake. Lagano promiješajte i začinite solju i svježe mljevenim paprom po ukusu.


Koju hranu treba ograničiti ili izbjeći?

Ograničite sljedeće namirnice bogate oksalatima.

  • Zrna:
    • Pšenične mekinje, pšenične klice i ječam
    • Griz i mekinje žitarice
    • Belo kukuruzno brašno i heljdino brašno
    • Integralni hleb
    • Suhe kajsije
    • Crvena ribizla, smokve i rabarbara
    • Kiwi
    • Ogrnuto zelje, poriluk, bamija i spanać
    • Vosak u zrnu
    • Patlidžan
    • Cvekla i cvekla
    • Blitva, eskarola, peršun i rutabaga
    • Paradajz pasta
    • Pečeni pasulj sa paradajz sosom
    • Maslac od orašastih plodova i orasi (kikiriki, bademi, orasi, indijski orasi, lješnjaci)
    • Sojini hamburgeri
    • Miso
    • Sušeni pasulj
    • Voćna torta
    • Čokolada
    • Rogač i marmelada
    • Mješavine čokoladnih napitaka
    • Sojino mlijeko
    • Instant ledeni čaj
    • Susam i tahini (pasta od sezama)
    • Mak

    Odlična jela za dvoje, ispod 100 USD (moguće)

    COST mi je uvijek na umu kada večeram u New Yorku, ali obično na uski, ciljani način. Pitam se da li rebro restorana vrijedi tarifu od 38 dolara, je li njegova nadoknada na vinu konvencionalna ili kriminalna, je li opći užitak koji restoran pruža srazmjeran cijeni koju naplaćuje. I prema tome sudim.

    Ne postavljam gornje granice potrošnje, na način na koji to čini većina zalogajnica, niti prilazim restoranima s ciljem da iz njih izvučem maksimalnu vrijednost.

    Ali posljednjih sedmicu sam upravo to i uradio. Jeo sam vani sa znakovima dolara umjesto sa zvijezdama u očima, birajući i koristeći pet restorana tokom pet noći s ciljem da jedem vrlo dobro, a da ne trošim previše.

    Bila je to raznolika kolekcija restorana na Manhattanu koja bi svakom zalogajniku dala širok i impresivan okus New Yorka za ugodnu svotu novca.

    Svaki je bio u drugom kvartu, specijaliziran za drugu kuhinju i predstavljao drugačiju atmosferu. Sve je obećalo i isporučilo sjajan udarac za novac, posebno uz pravilnu strategiju naručivanja.

    Za svoje obroke zaista sam sebi postavio plafon. Večera za dvoje koja je imala najmanje tri slijeda u tako strukturiranom restoranu - i slična količina hrane u restoranu koji to nije bio - bila bi 99 USD ili manje, uključujući porez i napojnicu od 20 posto na ukupan iznos provjerite prije oporezivanja. Isključio sam pića iz tog budžeta jer gosti imaju različite apetite za alkohol i druga pića, najsigurniji naduvavač čeka.

    Bio je to eksperiment za mršava vremena, ali ne i vježba u jeftinoj hrani. Uostalom, čak i mnogi najosjetljiviji zalogajnici koji još uvijek vode računa o troškovima i dalje mogu sebi priuštiti-a i dalje žele uživati-hranu neke razlike u restoranima s potpunom uslugom i malo maženja.

    Oni preferiraju posluživanje stolova nego naručivanje narudžbi i žele nešto poput destinacijskog restorana, a ne tupo osvijetljene ustanove koja obavlja isto toliko jela za dostava i dostavu kao i bilo što drugo. Vole nekoliko gracioznih nota.

    Dobiti sve to i ostati ispod 99 USD za dvoje nije tako lako, s obzirom na način na koji su cijene restorana porasle posljednjih godina. Moj strop u suštini predstavlja 38,50 dolara pretporeza, hrane prije obroka po osobi, a u većini restorana na Manhattanu s nekim ambicijama prosječno predjelo je možda 12 dolara, prosječno predjelo 27 dolara i prosječni desert 8 dolara. Čak i ako dva večera dijele desert, kao što sam često činio sa svojim saputnikom u datoj noći, to je 43 dolara po osobi - što je presudno iznad budžeta.

    Pažljivo birajući svoje restorane i jela, ostao sam u okviru budžeta i imao neprekidan niz izuzetno prijatnih obroka, pet noći zadovoljstva koje bih spremno ponovio.

    Imao sam jelo iz pirinča iz snova-mesno sa janjećom kobasicom, kremasto i ljuto sa jogurtom od ovčjeg mlijeka-među mladom, sjajnom gomilom u SoHo okruženju koje je zaista blistalo.

    Pojeo sam potpuno zadovoljavajući talijanski obrok na Donjoj istočnoj strani. Posluženo je s više udobne hrane nego što sam mogao podnijeti u hipsterskom obilasku u East Villageu i zapanjujuće sam jeo u jednom od onih divova okruga za pakiranje mesa s gotovo apsurdno prskavim dekorom.

    Italijanski restoran, Frankies 17 Spuntino, u Clinton ulici, nedvosmisleno je jedna od najboljih vrijednosti grada. I dok smo saputnik i ja pregledavali jelovnik, odmah smo vidjeli da možemo putovati u različitim smjerovima, a da ne trošimo previše.

    Polovica predjela u Frankiesu - uključujući njegovu verziju Cezar salate i salate od eskarola, crvenog luka, oraha i pecorina - su ispod 10 USD.

    Osim toga, Frankies predstavlja niz antipasti od povrća, koje mogu funkcionirati i kao predjela, za 6 USD svaki. Njegove supe - tri vrste, uključujući sočivo sa dimljenom slaninom, u noći kada smo otišli - takođe su 6 dolara.

    Na dijelu menija posvećenog jelima od tjestenine u punoj veličini i predjelima, najskuplja stvar u noći kada smo otišli bila je pozamašna pirjana svinjska koljenica sa mećavom masnog, mekanog i zasitnog graha (19 USD). Kao što sam upravo rekao, u to smo ušli.

    Ali prvo smo dobili dvije biljne antipaste: rako od brokolija i zanosno svilenkastu, bogatu palentu nabijenu pinjolima.

    Imali smo nakon tih predjela dovoljno veliki budžet za srednji kurs-da ga podijelimo-izvrsnih domaćih cavatellija s velikim novčićima začinjene kobasice i sjajem zapečenog maslaca.

    Zatim smo sa svinjetinom dobili i ćufte: tri, ogromne i nježne, za 10 dolara. A ostalo nam je dovoljno novca za desert: komad kolača od ricotte (5 USD) i suhe šljive natopljene crvenim vinom s mascarponeom (6 USD). Iako se ovi deserti nisu baš mjerili s ostatkom obroka, tada smo već bili puni. I na kraju, naš račun za hranu, uključujući porez i napojnicu, iznosio je 87,30 USD.

    Na našem stolu imali smo ne samo treperavu zavjetnu svijeću, već i korpu svježeg sjemena seljačkog kruha s malim, blijedozelenim bazenom prvoklasnog maslinovog ulja za umakanje.

    No, zbog svojih ograničenih cijena Frankies su od nas tražili da se odreknemo određenog stupnja mira i udobnosti.

    Zabada 24 sjedala u vitki hodnik prostora koji odgovara polovici tog broja: bio sam toliko pritisnut uz ženu pored sebe da bih joj vjerovatno trebao poslati čestitku za Valentinovo. Takođe sam bio zatrpan tokom obroka, svaki kurs je slijedio brzo nakon prethodnog. Bio sam gotov samo 75 minuta nakon što sam počeo i progurao se pored mnogih gladnih supova koji su kružili za našim ustupljenim nekretninama. Frankies posluje po principu prvi stigao-prvi-opslužen.

    Tako i tri od četiri druga restorana koja sam posjetila za ovaj članak. Politike bez rezervacije uobičajene su u pristupačnijim restoranima, gdje se restoran često mora prijaviti na mogućnost dugog čekanja-i na nevjerojatnost dugotrajne večere-u zamjenu za blaži račun na kraju svega. Dodatni dolari za predjela i predjela u skupljim restoranima u izvesnom smislu iznose naknadu za iznajmljivanje stola koji je zagarantovan i na kojem se može duže zauzeti.

    Nova Boqueria u SoHou ne prima rezervacije, a pratitelj i ja smo se tamo pojavili u 21:30. u subotu ne znajući šta da očekuje. Gomila tijela neposredno ispod vrata bila je toliko gusta da smo morali progurati se kroz njih da dođemo do domaćice. I morali smo čekati više od 45 minuta za stol, iako smo zadnjih 25 njih proveli udobno sjedeći za šankom.

    Naš je obrok sugerirao da je ova Boqueria, veće potomstvo one u Chelseaju, jednako dobra kao i njen otac. Zgodna soba zazidana je bijelim hrastovim pločama i pločicama, a tu je i otvorena kuhinja i, kao na originalnim, ekstra visoki stolovi s visokim stolicama.

    Budući da je Boqueria u centru pažnje tapas, nismo pokušali izgraditi konvencionalni obrok s tri slijeda. Upravo smo naručili jela koja će nam dati razne poslastice i puno hrane zajedno.

    Imali smo ukupno šest slanih jela. Neki su bili maleni, poput dva kratka, vitka ražnja od janjetine narezane na kockice marinirane u limunu i kimu (8 USD).

    Ostali su bili sve samo ne: velikodušno porcionirani patatas bravas (7 USD), začinjen pimenton -om i pečenim aiolijem od bijelog luka, široka metalna posuda od pečenog cvjetače (10 USD) koja se u osnovi maskirala kao quiche, promiskuitetno sirast i hammi.

    Boqueria pluta u avanturističkim vodama, predstavljaći cijeli prženi đon za bebe (8 USD) i dodajući filete ulovljenog metilja (13 USD), ne samo s gljivama bukovače, već i s križcima.

    I upravo sam u Boquerii jeo jelo od pirinča sa dinamitom (16 dolara), što je samo za većinu ljudi bilo dovoljno obroka.

    Moj pratilac i ja-koji smo dijelili jedan desert, flanu (6 dolara)-potrošili smo manje od 80 dolara na hranu, uključujući porez i napojnicu, što je ukupno odražavalo popust od 10 posto koji je Boqueria davala tokom prvih sedmica. Čak i bez popusta potrošili bismo manje od 90 USD.

    Na putu prema gore, u Zapadnoj 55. ulici, Yakitori Totto ima neke atribute slične onima Boquerije. Tamo se najbolje obrokuje obrok od nekih tanjih tanjih, a nekih velikih tanjira, a saputnik i ja smo izdržali dugo čekanje za sto.

    Ali kad smo sjeli, uživali smo u vrhunskoj, prepoznatljivoj japanskoj hrani po nevjerojatno povoljnim cijenama u skrovištu na drugom katu koje nije tako jednostavno i činjenično kao mnogi restorani sa sličnim fokusom.

    Uz očekivani pult u obliku slova L neočekivana je grupa umjetno postavljenih stolova blizu ogromnog prozora koji gleda prema kazališnoj četvrti. Poslužitelji pitaju za sake i distribuiraju vlažne krpe. Totto je napravljen za objedovanje, a ne za užinu.

    Specijalizirana je za meso i povrće na žaru na ražnju, od kojih su mnogi liliputanski.

    Ali i oni su jeftini. Dobili smo ražanj od pet pilećih "repova" s jednim ugrizom-tih spužvastih, ljupkih komadića kože i masti-za 3 dolara. I za tu istu cijenu mogli smo pojesti ražanj pilećih srca ili želudaca ili vrata ili "meku koljenicu". Totto omogućava ishranu od kljuna do repa na najinkluzivniji način.

    Umjesto toga, prešli smo na organsko svinjsko meso (3,50 USD), shiitake (2,50 USD), zelenu papriku (2,50 USD) i drugo. Sve u svemu, imali smo sedam ražnjića i nekoliko drugih jela, uključujući miso supu za pamćenje sa polusirovim jajetom, rižom i sitnim prženim srdelama (12 dolara) i desert od smrznute banane (7 dolara), koji smo podijelili i voljeli, za 90,50 dolara uključujući porez i napojnicu.

    Ali šta ako restoran želi malo vizuelnog pizaza: bling za dolar? Iznenađujuće, azijski labirint Buddakan, neizbježno mjesto za ključnu scenu u filmu "Seks i grad", nije van finansijskog dosega. I za to su potrebne rezervacije.

    To nije samo suštinska vrsta njujorškog ručka, već čak i pristupačna, pod uvjetom da zalogajnica spretno vodi meni. Tako je u mnogim restoranima: oni su skupi ili razumni, koliko ih restoran zatraži.

    Da sam inzistirao na predjelima koje je Buddakan službeno klasificirao kao takve - janjeći kotleti, crni bakalar - moj saputnik i ja ne bismo imali dovoljno novca ni za predjela i desert.

    Ali Buddakan, kao i mnogi restorani ovih dana, ima meni sa povoljnim kutcima u kojima se mogu pronaći neka od njegovih najboljih jela.

    Tako smo nakon predjela od škampa sa čili stijenom (13 USD) i rezervnih rebara bez kostiju (13 USD) skrenuli prema jelima s rezancima, rižom i tofuom.

    Buddakanov mao poe tofu (14 dolara) iznosi ogroman unos i to je primjer kako je hrana ovog restorana mnogo bolja nego što mora biti. Kocke tofua bile su prekrasne, a svinjetina koja je plivala između njih bila je obilna i ukusna.

    I prženi pirinač sa kineskom kobasicom (10 USD) i hrskavi rezanci sa rakovima i tamarindom (15 USD) dolazili su u većim porcijama i sa više istaknutog mesa ili morskih plodova, nego što su predviđene cene. Lako smo to mogli nazvati prestankom prije nego što smo za desert podijelili čokoladnu bombu (10 USD). Ukupni račun za hranu, s porezom i napojnicom: 96,28 USD.

    Buddakanski promet u nekoj vrsti egzibicionističkih, vakuumsko šarenih koktela od kojih se puristički naježi, ali to nije put Crvenokosih u East Villageu, gdje sam popio verziju Gibsona s ražnjem od bijelog luka i blagih tragova sveža mlevena paprika.

    Crvenokosa je bar koji se postupno razvijao u pravi restoran, a ujedno i genijalan restoran. Njen krhki kikiriki slanine (5 dolara), poslužen u staklenci koju restoran može ponijeti sa sobom, instant je klasik, način da se brzo napuni i trag za nepretenciozne kuhinjske smjerove. Crvenokosa govori s izraženim južnjačkim naglaskom.

    Dobili smo krhkost, zajedno s kombinacijom kobasica na žaru i mekom perecom (8 USD), kao grickalice pred predjelom. Uz ograničene cijene kao i kod Crvenokosih, četiri kursevi su nam postali cilj.

    Naša sljedeća predjela: šalica debelog, začinjenog gumba sa patkom i kobasicom (9 USD) i spretno uravnotežena, ćudljiva salata puna slatkog krumpira, suncokreta, odležalog kozjeg sira i lješnjaka (9 USD).

    Crvenokosa s pravom hvaljena pečena piletina, sa svojim hrskavim tijestom od mlaćenice i prilogom izvanrednog kukuruznog hljeba (16 dolara), držala nas je na niskom mjestu u ponudi restorana od 15 do 22 dolara. Kao i naše drugo glavno jelo, puding od hljeba od karfiola (15 dolara) koji je podsjetio na talijanski sformato.

    Za desert smo imali vrhunsku izvedbu HoHo -a (6 USD), smještenog na bazenu slanog umaka od karamele, i ljepljive torte od pudinga (6 USD), manje slatko zamišljene, ali više zadovoljavajuće.

    Nakon poreza i napojnice potrošili smo 95 USD - ali na četiri kursevi hrane. I dok je soba postala pomalo kaotična do 20 sati, kada više nije bilo slobodnih stolova, usluga je bila dostojna mirnijeg i skladnijeg restorana.

    Ne tražeći ih, dobili smo svježe dijeljene ploče ili zdjele za svaki tečaj, a svaki je tečaj stigao na vrijeme.

    Naš osjećaj na kraju nije bio da smo po cijeni imali nezaboravan obrok. Bilo je to da smo večerali za pamćenje, i tačka.


    Buscar por recetas

    • TODAS LAS RECETAS
    • Povrće
    • Meso
    • Fish
    • Salate
    • Pasta
    • Pirinač
    • Mahunarke
    • Morski plodovi i školjke
    • Kreme i supe
    • Deserti

    Kolačići na ovoj web stranici, u vlasništvu BORGES BRANDED FOODS, koriste se za analizu web prometa. Pomoću ovog alata možete spriječiti umetanje ovih kolačića. Na webu postoji veza do Politike privatnosti na kojoj ćete saznati kako izbjeći kolačiće u pregledniku. Ako želite ponovo vidjeti ovo obavještenje, pregledajte u privatnom načinu rada i ono će se ponovo pojaviti.

    Ova web stranica koristi kolačiće kako bismo vam mogli pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjeni su u vašem pregledniku i obavljaju funkcije kao što su prepoznavanje vas kada se vratite na našu web stranicu i pomoć našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice najzanimljiviji i najkorisniji.

    Strogo neophodni kolačić treba biti omogućen u svakom trenutku kako bismo mogli spremiti vaše postavke za postavke kolačića.

    Ako onemogućite ovaj kolačić, nećemo moći spremiti vaše postavke. To znači da ćete svaki put kada posjetite ovu web stranicu morati ponovo omogućiti ili onemogućiti kolačiće.

    Ova web stranica koristi Google Analytics za prikupljanje anonimnih podataka, poput broja posjetitelja web stranice i najpopularnijih stranica.

    Omogućavanje ovog kolačića pomaže nam poboljšati našu web stranicu.

    Molimo vas da prvo omogućite strogo potrebne kolačiće kako bismo mogli spremiti vaše postavke!


    Linguine con sarde (stranica 44)

    Iz zadnje džepne tjestenine: Inspirirane večere za kuhanje na džepu, džepna tjestenina Colu Henry

    Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

    • Kategorije: Tjestenine, tijesta i umaci Brzo / jednostavno Glavno jelo talijanski
    • Sastojci: panko prezle limun komorač listići maldon sol komorač luk sušena crvena paprika pahuljice konzervirane rajčice grožđice linguine tjestenina konzervirane srdele

    Iako sok i soda mogu biti isključeni s jelovnika na keto listi namirnica, osim obične vode možete popiti i druga pića. Ovo uključuje:

    • Voda s okusom krastavca, limuna ili limete ili juhe od kostiju za jačanje crijeva i imunološkog sistema
    • Obično biljno mlijeko poput bademovog i konopljinog mlijeka
    • Kafa i čaj
    HranaServing SizeKalorijeProteiniDebeoTotal CarbVlaknaNet Carb
    Čorba/bujon (bez malo natrijuma bez dodanog šećera)1 šolja (235 g)276.250g0.790g0.79
    Club soda1 limenka (474 ​​g)00g0g0g0g0g
    Kafa bez kofeina ili bez kofeina1 šolja (237 g)20,54 g0,05 g0g0g0g
    Čaj bez kofeina ili bez kofeina1 šolja (245 g)20,54 g0g0g0g0g
    Sok od limuna (2,5 g) i sok od limete (2,9 g)1 limun ili limeta (48 g)110,17 g0,12 g3,31 g0,1 g321g
    Nezaslađeno bademovo mleko1 šolja (262 g)391,55 g2,88 g1,52 g0g0g
    Nezaslađeno konopljino mleko1 šolja (236 g)502g4g1g0g1g

    Alkoholni keto napici

    Ne morate isključiti alkohol iz keto dijete, ali to dolazi uz nekoliko upozorenja.

    1. Alkohol sadrži prazne kalorije i može uzrokovati prejedanje jer se smanjuju inhibicije, što može dovesti do debljanja.
    2. Alkohol takođe isključuje sposobnost vašeg tijela da sagorijeva masti.
    3. Možete se i brže napiti u ketu i doživjeti gori mamurluk, jer vaše tijelo više ne radi na ugljikohidratima.

    Da biste se lakše snašli u meniju, pogledajte donju tablicu da vidite koja alkoholna pića imaju najmanje ugljikohidrata i kalorija.

    HranaServing SizeKalorijeProteiniDebeoTotal CarbVlaknaNet Carb
    Pivo (lagano)12 oz. (336g)960g0g3g0g3g
    Bourbon1 oz. (28g)700g0g0,03 g0g0,03 g
    Šampanjac3.5oz. (100 g)870,07 g0g2,9g0g2,8g
    Gin1 oz. (28g)730g0g0g0g0g
    Rum1 oz. (28g)640g0g0g0g0g
    Scotch1 oz. (28g)700g0g0g0g0g
    Šeri (suv)2 oz. (57g)690g0g0g0g0g
    Vodka1 oz. (28g)640g0g0g0g0g
    Vino (crveno)5 oz. (140g)1250,1 g0g3,84 g0g3,84 g
    Vino (belo)5 oz. (140g)1210,1 g0g3,82 g0g3,82 g

    Alkohol koji treba izbjegavati

    Pokušajte izbjeći ova slatka pića za odrasle na ketu:

    • Kokteli i miješana pića poput mojitosa, mimoza, kosmopolita, ruma i koksa, moskovskih mazgi, odvijača, džina i tonika te ledenog čaja na Long Islandu.
    • Zamrznuta pića poput pina colada, margarita i daiquirisa.
    • Pivo, pa čak i bezalkoholno pivo može imati čak 17-18 g ugljikohidrata po piću.
    • Slatka vina poput rizlinga, moscata, šerija i porta mogu imati do 20 g ugljikohidrata po čaši.


    Cruddy Chicken Joeya Ariasa

    Marinirajte organska pileća bedra i noge, odvojene, ali s kostima i kožom, u dovoljno Tabasco umaka da komadići budu dobro potopljeni nekoliko sati -što duže to bolje. Ugrabite nekoliko šalica začinjenog brašna* u veliku smeđu papirnu vrećicu i dodajte ocijeđene komade piletine. Bacajte ih dok se obilno ne premažu brašnom i pržite ih, u serijama, na kukuruznom ulju zagrijanom na 350 ° Fahrenheita dok ne porumene i potpuno skuhaju. Ocijedite ih na papirnim ubrusima prije nego ih rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom. Svaki komad prelijte obilnim količinama BBQ umaka i meda i stavite pleh u pećnicu na 400 ° Fahrenheita. Pecite oko 20 minuta, dok se umak ne zgusne i ne postane mjehurić. Deset minuta nakon pečenja komade prelijte umakom, pazeći da ih potpuno prekrijete.

    Poslužite vruće, sa maslačnim pire krompirom i jednostavnom zelenom salatom sa paradajzom, odjeveno jednostavnim vinaigretom.

    *Joey ne bi otkrio svoju tajnu mješavinu začina, ohrabrujući čitatelje da smisle svoje. Predlažem samo košer sol, bijeli papar u prahu i čili u prahu - a ovo bi mogla biti jedna od iznimno rijetkih prilika u kojima ne bih lajao na upotrebu češnjaka u prahu.


    Pogledajte video: Соус цезарь в домашних условиях (Decembar 2021).