Novi recepti

Pita od višnjevaca

Pita od višnjevaca

Sastojci

  • 1 disk za testo od nežne pite

Streusel

  • 1 1/4 šolje univerzalnog brašna
  • 6 kašika (upakovanog) zlatno smeđeg šećera
  • 3/4 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 šolje (1 štapić) nesoljenog maslaca, otopljenog
  • 1/4 kašičice ekstrakta vanile

Punjenje

  • 3 1/2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 2 1/2 kilograma višanja bez koštica

Priprema recepta

  • Disk za koru pite razvaljajte na pobrašnjenoj površini do okrugle 13 1/2 cm. Prebacite u staklenu posudu za pitu od 9 inča. Previsite trim do 1 inča. Savijte rubove ispod. Obložite, formirajući visoki rub (oko 1/2 inča iznad stranica posude). Ohladite najmanje 30 minuta i do 1 dan.

Za streusel:

  • Pomiješajte prvih 5 sastojaka u zdjeli. Dodajte rastopljeni maslac i vanilu; utrljavati vrhovima prstiju dok se ne stvore male grudice. DO AHEAD Može se napraviti 4 sata unaprijed. Cover; ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi.

Za punjenje:

  • Stavite stalak u sredinu pećnice; prethodno zagrijati na 375 ° F. Stavite lim za pečenje obložen folijom na dno pećnice kako biste uhvatili prosipanje. Pomiješajte prva 4 sastojka u velikoj zdjeli. Dodajte trešnje; baciti u kaput. Ostavite da odstoji dok trešnje ne počnu ispuštati sok, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Prenesite punjenje u ohlađenu koru, u sredini nasupajte. Pospite streusel, potpuno prekrivajući i pritiskom da se slijepi.

  • Pecite pitu 20 minuta. Šator labavo prekriven folijom. Pecite dok mjehurići ne budu gusto napunjeni, a streusel zlatne boje, otprilike 1 sat i 10 minuta duže. Ohladiti na stalku.

, Fotografije Charles SchillerPregled odjeljka

Epicurious Blog

To je & aposs skoro sezona višanja! Za mnoge od nas u Epicurious-u, ovaj kratki, sjajni trenutak sazreo od rubina-nekoliko kratkih sedmica u junu-julu-možda je najčarobnije doba godine. Poput Sare, uzmem što više piva koje mogu ponijeti sa tržnice farmera, a zatim satima provedem u kuhinji kopajući ih i zamrzavajući, tako da mogu uživati ​​u savršeno crvenim, savršeno okruglim draguljima u pitama i konzervama tijekom cijele godine.

Ali sezona višanja je također jedino doba godine u kojem sebi dopuštam da gotovo u potpunosti pečem za sebe. Moj muž-koji je inače savršen, zaista-nema interesa za bilo koji desert osim onog punog čokolade, pa kad tamo pečem & aposs obično uključuje čokoladu. Ali u ovo doba godine kršim sva svoja pravila, pekući bez grižnje savjesti, kao da hranim gladnu, marljivu porodicu na preriji od 26 godina, za razliku od troje trokuća u Brooklynu, uključujući i moje 3 -godisnja devojcica. Ja mislim da sam mali cherie možda je doraslo zadatku da ove sezone sa svojom mamom konzumiram puno slatkog okusa sa njenom mamom, ali ako ona i aposs ne, ja sam se spremio sam prihvatiti hit.

Evo 11 nevjerojatnih recepata kojima ću se obratiti vrlo, vrlo brzo. Carpe cherry!

Jeste li ljubitelj višnje? Kako ih volite jesti?

serena72: Mini pite = sjajna ideja. Moram što prije početi s stvaranjem prostora u zamrzivaču. I esung1: Odličan poziv za sirup od višanja-tarter, odrasla Shirley Temple!

prije nekoliko godina napravila sam sirup od višanja za miješanje sa vodom iz selcera. Bilo je osvježavajuće trpko.

Oh, volim li pitu od višanja! Takođe volim jesti sirove višnje. Jedva čekam!

Oh, kako volim višnje! Teško mi je da ih ubacim u koru jer samo želim da ih ubacim u rupu za pitu. Nažalost, moj muž može izdržati trešnje u bilo kojem obliku, a moj sin vafli (Ooo! Vafli od višanja.). Ova će godina vjerojatno uključivati ​​pečenje desetak mini -kolača za zamrzivač, dopuštajući im svako malo jednu, umjesto cijele pite s vilicom, pozivanjem svaki put kad prođem pored hladnjaka. A ja razmišljam o samo malo sosa od višanja za moj jogurt. Možda malo toga propasirajte za gazirana pića sa čokoladnim sladoledom. Eek! Ovo može biti problem.


Pita od višanja sa ovsenim brašnom (mliječnim ili parevim)

Mrzite odabrati između pite i hrskavog voća? Ova pita od višanja sa vrhovima štrauzela pruža vam najbolje od oba svijeta. Kristalizirani đumbir dodaje zing punjenju od trešanja, dok dodir cimeta parfemira zdrav preljev od zobi. Osim toga, nema petljanja s gornjom korom!

Savjet za uštedu vremena: Ako nemate vremena ili sklonosti za pripremu domaće kore za pitu, potražite kvalitetnu smrznutu ili ohlađenu koru. Ljuska cijele Wholesome -ove organske pite od pira dobro je radila tokom testiranja recepta, a okus je dobro nadopunio ostale sastojke.

Prilagodite ga: Ne osjećate se košticama od trešnje ili ne možete pronaći ništa na tržnici? Koristite sve što je u sezoni! Eksperimentirajte s drugim koštuničavim voćem, poput breskvi, nektarina, šljiva ili mješavine narezanog ili nasjeckanog koštuničavog voća i bobica - samo ciljajte oko 4 šalice voća.

Neka to bude obrok: Budući da se može napraviti bez mliječnih proizvoda, ova pita je idealan završetak košer roštilja. Takođe na meniju? Hawaiian Ribeye Steak na žaru, kukuruz na klipu i ova šarena Rainbow Slaw sa Tamari Ginger Vinaigrette. Ne osjećate se kao da palite roštilj? Odlučite se za praktičnost ove večere sa piletinom, kukuruzom i zelenim pasuljem.


KISELA TREŠNJA SOURDOUGH STREUSEL PIE

Jedna od knjiga koje su me zaista pogodile u srednjoj školi bila je knjiga Annie Dillard Hodočasnik u Tinker Creeku. Od tada sam pročitao neke njegove dijelove i iznenađuje me koliko je intenzivan: nasilan i drzak i duboko duhovan na način koji se gotovo osjeća mračnim. Ali još uvijek mogu razumjeti zašto me to tako dirnulo - za razliku od mnogih formativnih iskustava u tom dobu, to je bila njegova novost, način na koji je istovremeno otvorio moj svijet da postane širi i razgovarao s nečim duboko poznatim u meni.

[U slučaju da ste zainteresirani, računao bih Ishmael, Majstor i Margarita, susreti sa naddruidom, i Sto godina samoće među ostalim knjigama koje su bile najvažnije za moje obrazovanje.]

U slučaju njene knjige, pokazala mi je nevjerovatno pisanje i kako nešto divlje i lijepo pretočiti u riječi. Dosegao je dio mene koji voli zemlju i prostor i fizički svijet, i iskoristio je taj udobni teren da me odvede na novu teritoriju. Takođe mi je poklonio jedan od mojih omiljenih stihova u bilo kojoj knjizi, ikad: "Kako provodimo dane, naravno, tako i provodimo živote."

Neki dan sam stajao pred policom za knjige i prelazio prstima preko šarenih bodlji. (Samo između nas, ja sam zapravo tražio Kuvarica iz Srebrnog nepca Good Times istovremeno razmišljajući o čistom idiotizmu ispunjavanja cijelog zida moje dnevne sobe nezaštićenim policama od stakla i metala natrpanim teškim knjigama kad imam bucmastu bebu juuust na rubu puzanja. Oh dobro! Dobro je imati zadatak! Vrijeme je da izvadite električne alate.)

Ruke su mi pale na debelu bijelu knjigu s udobnom drškom. Uzeo sam ga i preokrenuo da vidim da li je The Abundance autorke Annie Dillard - zbirka eseja koje sam za 25 centi kupio u prodavnici polovne biblioteke i nikada ih nisam otvorio.

Napustio sam svoju Srebrno nepce potraga (tjestenina puttanesca i piletina limun proklet bio!) i sjeli da prelistate stranice. Dvadeset minuta kasnije našao sam se duboko u jednom eseju, čitajući i ponovo čitajući posljednju stranicu, očaran slikama i osjećajima.

Kako se ne biste zaljubili u knjigu koja vam kaže ovo: „Ne morate sjediti vani u mraku. Međutim, ako želite pogledati zvijezde, otkrit ćete da je mrak neophodan. Ali same zvijezde to niti zahtijevaju niti zahtijevaju. "

U svom eseju pod naslovom „Vidjeti“, ona piše: „Ne mogu izazvati svjetlost najviše što mogu učiniti je staviti se na put njenog snopa. Tajna viđenja je isplovljavanje solarnim vjetrom. Iskoristite i širite svoj duh sve dok i sami ne postanete jedro, zglobljeno, prozirno, široko do najduljeg daha. ”

Ona nastavlja govoriti o eri kada su liječnici otkrili kako ukloniti kataraktu - opisujući iskustvo slijepih ljudi koji su odjednom mogli vidjeti i kako su pokušali opisati ono što je pred njima. Jedna djevojka, kad je prvi put vidjela drvo, nazvala ga je "drvo sa svjetlima na njemu", jer su joj to bile boje: jarko svijetli. Dillard tada govori o hodanju po šumi, „ne razmišljajući ni o čemu i vidio sam drvo sa svjetlima u njemu. Vidio sam kedar u dvorištu gdje su turobni golubovi napunili i preobrazili se, a svaka ćelija zujala je u plamenu. Stajao sam na travi sa svjetlima u njoj, travom koja je bila potpuno vatrena, potpuno fokusirana i potpuno sanjana. Bilo je to manje kao gledanje nego kao prvi put viđen, zadihan snažnim pogledom. Svjetla vatre su se stišala, ali i dalje trošim snagu. Postepeno su se svjetla u kedru ugasila, boje su nestale, ćelije se nisu zapalile i nestale. Još sam zvonio. Cijeli život mi je bio zvono i nikada to nisam znao sve dok u tom trenutku nisam bio podignut i pogođen. ”

Volim, ljubav ta rečenica. "Cijeli život mi je bio zvono ..."

(Ovdje bih mogao reći nešto duboko besmisleno i sentimentalno o tome kako smo svi mi zvona, čemu bismo mogli više težiti nego da nas udaraju i zvone svakodnevno, umjesto da čekamo do kasnog života da saznamo kako zvuk zvučati ? Ali budući da ja nisam 60-godišnji učitelj joge koji vodi izvanmrežnu komunu u Taosu i drži svakodnevne motivacijske govore preko zdjela veganske kaše od prosa, poštedjet ću vas toga i dopustiti vam da ekstrapolirate svoje značenje iz Dillardove riječi. OOPS. Svejedno sam rekao!)

Dakle, ako se želimo naći u poziciji da želimo biti iznenađeni i oduševljeni i redovito vidjeti stvari novo, a la Annie Dillard i Mary Oliver, odakle počinjemo? Kako izgledamo?

Mislim da je najbolje fokusirati se na sasvim obična, svakodnevna mjesta. Da biste se osjećali kao da svjedočite nečem dobrom u svijetu, ne morate prijeći preko izazovnih 12,4 milja Avery Peak Loop -a pješačiti uz planinu Bigelow u Maineu na vrhuncu jesenjeg lišća u ranim jutarnjim satima, zastajući kod jezera na put gore kako biste bili svjedoci nejasnih vrhova losovih rogova dok životinja ljupko spušta glavu da pije. Ti mogao uradi to. Mogao bi!

Mogli biste izvaditi svoj kajak neposredno prije zalaska sunca sa svojim unukom i sa udaljenosti s obale gledati kako duga izlazi iza jastučastih oblaka na sve bližem plavom nebu, čineći da krajolik izgleda kao CGI grafika.

Mogli biste se popeti stijenama iznad plaža u novozelandskom zaljevu Kawakawa, ili ploviti 22-metarskom Catalinom oko otoka Whitsunday, usidrivši se u podne za kupanje u svijetloplavoj vodi.

Postoje nevjerovatne staze za lutanje. Umjetnost za ispitivanje, arhitektura za čuđenje, avantura na dalekim mjestima.

I mogli ste sve. Ali da biste bili oduševljeni, ne morate. Mogli biste početi bliže i manje.

Ovo vas neće šokirati, ali preporučam pečenje. Uzmimo, na primjer, tortu. Čokoladna torta. Dodajte kajen i cimet pa prelijte šlagom prelivenim cimetom. Napravite čokoladne kolačiće sa kakao zrncima. Uzmite svoj omiljeni recept za muffine i malo zdrobljenih graham krekera za malo brašna. Pospite kuglice tijesta snickerdoodle sa sumakom i šećerom umjesto cimeta i šećera.

Shvatili ste ideju. Mala čuda.

Evo još jedne koja me iznenadila i oduševila u posljednje vrijeme: kora od pite od kiselog tijesta.

Ja sam svoje predjelo od kiselog tijesta koristila na sve načine za koje sam mislila da su zamislivi: vafle, čokoladni kolač, kolač od kolača, kolačiće, kolače, kruh od banane, kolačiće, kruh od bundeve, slane palačinke, palačinke, krekere i tako dalje. Ali nikada nisam razmišljao o tome da ga dodam u pecivo.

Ova kora bi bila vrlo dobar je uz slani quiche, ali je odličan i za desertne pite. Ovdje sam to učinio s punjenjem od višanja (koristio sam smrznute trešnje koje djeluju jednako dobro kao i svježe) i prelio sa štrucelom. Ali to je prazno platno: upotrijebite ga u bilo kojem receptu za pitu koji volite.

Napomena: Kora pite navodi starter sazrelog kiselog tijesta, pri čemu mislim na starter koji je 100% hidratiziran, što znači da je nedavno hranjen jednakom količinom vode i brašna.

Streusel pita od kiselog tijesta s višnjom
Pravi jednu pitu od 9 inča

Za koru
1 1/2 šolje (180 g) univerzalnog brašna
1 kašika šećera
1/2 kašičice soli
1 šolja (226 g) hladnog nesoljenog putera, isečenog na ploške
1 šolja (8 oz ili 227 g) startera od zrelog kiselog tijesta (provjerite je li hladno iz frižidera)

Za punjenje
2 1/2 kilograma višanja bez koštica (smrznute ili svježe)
3/4 šolje granuliranog šećera
6 kašika kukuruznog škroba ili 1/2 šolje (60 g) univerzalnog brašna
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice ekstrakta badema

Za streusel
1 1/4 šolje (150 g) univerzalnog brašna
1/2 šolje bademovog brašna
1 kašičica cimeta
1/4 kašičice muškatnog oraščića
1/3 šolje granuliranog šećera
1/2 šolje (113 g) hladnog neslanog putera, isečenog na ploške
3 kašike startera od zrelog kiselog testa

Za pravljenje kore: U kuhinjskom procesoru usitnite brašno, šećer, so i maslac dok smjesa ne postane u krupnim mrvicama. Dodajte 2 žlice startera od kiselog tijesta i protresite nekoliko puta. Ako je tijesto jako suho, dodajte preostalo predjelo. Ne pretjerujte! Prebacite tijesto na pult, utisnite ga u disk i zamotajte u voštani papir ili plastičnu foliju i ohladite 1 sat. Izvadite testo za pitu iz frižidera i razvaljajte ga u krug od 10 inča, a zatim prebacite na tanjir za pitu od 9 inča i podrežite/presavijte ivice.

Ohladite 30 minuta do kraja ovog vremena, zagrijte pećnicu na 375 stepeni F.

Za pripremu fila: Pomiješajte sve sastojke za punjenje i usitnite ih u sredinu ohlađene kore za pitu.

Za pripremu štrucela: umutite brašno, bademovo brašno, cimet, muškatni oraščić i šećer. Dodajte maslac, umiješajte ga vrhovima prstiju dok smjesa ne postane pješčana. Dodajte starter kiselog tijesta i miješajte dok se ne ujednači.

Streusel ravnomjerno rasporedite po nadjevu.

Ploču za pitu stavite na lim za pečenje (da uhvati kapljice) i pecite 20 minuta, zatim izvadite iz pećnice i lagano prekrijte komadom folije kako biste spriječili preprženje. Vratite u rernu i pecite još 40 do 60 minuta, ili dok sokovi ne zakipere, a štrucela zlatno smeđe boje. Počnite provjeru nakon 40 minuta, ali ponekad je potrebno i bliže dodatnih sat vremena.


  • 1 (9 inča) pripremljeno tijesto za pitu sa dvostrukom korom
  • 4 šolje višanja bez koštica
  • ⅔ šolje belog šećera
  • 2 kašike univerzalnog brašna
  • 1 pomorandža, oljuštena i sočna
  • ½ kašičice mlevenog cimeta
  • 2 kašike putera
  • 1 belanca
  • 1 kašičica mleka

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F (200 stepeni C). Donju koru za pitu utisnite u blago podmazani kalup za pitu od 9 inča.

Pomiješajte višnje, šećer, brašno, koricu naranče, sok od naranče i cimet u srednjoj zdjeli.

Stavite smjesu od višanja u donju koru za pitu i dodajte maslac u nekoliko malih žlica na vrhu. Gornju koru za pitu postavite preko tkane rešetke ili je ostavite cijelu, pazite da izrežete nekoliko proreza na vrhu kako biste omogućili isparavanje pare.

Bjelanjke i mlijeko pomiješajte zajedno u maloj zdjeli i četkom pređite po vrhu pite.

Pecite u zagrijanoj pećnici dok vrh ne dobije zlatno smeđu boju, 40 do 50 minuta. Pustite da se dobro ohladi pre serviranja.


Recepti i savjeti: Torta od pite sa trešnjama

Svježe kisele pite od višanja su jednako vrijedne kao i rubini. Svijetle i sjajne poput dragulja na koje liče, kisele trešnje Montmorency imaju kratku sezonu (samo 2 do 3 sedmice u srpnju) u zapadnoj Montani, pa uvijek uberem nešto sa susjedovog drveta koje ću upotrijebiti svježe i dovoljno za smrzavanje. Pravi luksuz je to što mi u usta ubacuje tek ubranu svježu trešnju zagrijanu od sunca, izvlačeći stabljiku i pojedući meso s koštice. Drhtim od trpkosti, ali znam da je ljeto zaista ovdje.

Ovaj recept je jedan od najboljih načina za slavljenje pite višnje. Imajte na umu da mješavina za punjenje treba da odstoji na sobnoj temperaturi oko 5 sati, pa je prvo pripremite. Možete ga čak i započeti prethodne noći i ostaviti u frižideru. I budite oprezni kada jedete ovu slastnu poslasticu: iako su trešnje bez koštica, uvijek upozoravam ljude da se čuvaju otpadničkih koštica. Jedan ili dva često uspijevaju pobjeći od pittera. Najbolji način da brzo izvadite trešnje je da upotrijebite košticu sa spremnikom koji možete pričvrstiti na ploču stola. Drugi, sporiji način je njihovo pojedinačno postavljanje.

Ako nemate pristup stablu pite od višanja ili#8217 nisu dostupni tokom kratke sezone na lokalnoj poljoprivrednoj pijaci#8217, ovaj kolač možete napraviti s višnjom iz pite iz konzerve. Kupite dovoljno da dobijete 4 šolje ocijeđene višnje i uštedite sokove. Izmjerite sok koji će vam biti potreban, umiješajte šećer i napravite umak od kukuruznog škroba.

Priprema trešanja za zamrzavanje

Da biste pripremili trešnje za pitu za zamrzavanje, kombinirajte 4 šolje trešanja bez koštica s 1 šalicom šećera i 4 ravne žličice Fruit Fresh, miješajući da se dobro promiješa. Prebaciti u hermetički zatvorene posude za zamrzavanje, zatvoriti, datirati i zamrznuti. Trešnje će se dobro čuvati do godinu dana, ali vjerovatno ćete ih htjeti zimi za oživljavanje ljetnih uspomena. Za upotrebu, dobro odmrznite u žičanom cjedilu postavljenom iznad zdjele da sakupite sve sokove. Izmjerite sok i dodajte vode toliko da dosegne 1 ¼ šalice. Okusite višnje i dodajte još šećera ako su trešnje bile jako kisele. Nastavite prema receptu.


Ne mogu lagati, ovo je prava pita sa višnjama

U mom životu s gurmanom potvrđujem da volim mnogo stvari.  U mom životu sa slastičarstvom, pita od višanja napravljena istoga dana kad je Joe ubrao višnje s našeg drveta na vrhu je moje liste ljetnih deserta.  Mislim da su višnje jedno od najcjenjenijih, rafiniranih voća koje ćete ikada pojesti.  

Moja baka je jednostavno nazvala ove rubin-crvene dragulje "trešnjama", ali ako ste u potrazi za njima, oni se prodaju i kao gorke trešnje.  Joe i ja živimo na visokoj nadmorskoj visini ovdje u Centralnoj Pensilvaniji, za koju sam naučio da je idealna i zato naše drvo uspijeva.   S tim u vezi, sezona višanja je prilično kratka, s tim da su trešnje spremne za branje na samom kraju juna ili na samom početku jula.  Branje ih je pomalo lukavo jer su u svom najboljem izdanju ako ih ostavite na drvetu sve dok ne mislite da će se početi kvariti ako ih ostavite još jedan dan, a istovremeno ih sve pokupiti odjednom prije ptica proždire cijelo drvo puno njih.

Malo o višanjama u odnosu na trešnje općenito:  Nešu trešnju ne treba miješati sa svojim rođacima, crvenkasto-crnom trešnjom Bing i trešnjom Rainier sa breskvastim rumenilom.  Ove dvije trešnje (koje su veće i čvršće od višanja) odlične su za jelo, a kvote su kao i svako drugo svježe voće, ali ne služe za odlične pečene deserte.  Kada se višnje skuhaju, postaju prilično slatke, a i bolje drže oblik od svojih slatkih rođaka. Višnje su previše trpke da bi se pojele više od svega nekoliko iz ruke, ali prave vrhunske konzerve, pite i postolare.  U tom smislu, ja pravim dekadentni umak od slatkih i slanih jela od naših višanja i pačjih temeljaca koji se poslužuje sa pečenim patkama ili patkinim prstima na žaru.  

Kad se trešnje uberu, nemate više od 24 sata da ih stavite u kvote ili ih izgubite, zbog čega ćete ih rijetko pronaći u trgovini.  Ove godine naše sada 14-godišnje drvo oborilo je svoj prethodni rekord predstavivši nam 38 kilograma slatke dobrote. Šta da radim sa svim ovim trešnjama?

Priznajem da sam bio preplavljen prve godine kada je naše drvo urodilo plodom.  Ali, do sljedeće godine sam obavio domaći zadatak i uložio u najbolji stoner od višanja koji se novcem može kupiti:

Westmark Cherry Stoner je proizveden u Njemačkoj i nijedan koštica trešnje nije brži ili efikasniji u uklanjanju koštica s puno trešanja bez modrica na plodu.  Za otprilike 2 sata doslovno imamo sve naše trešnje spremne za pečenje i/ili zamrzavanje.

Ovaj sjajni mali spravica je pomalo skup (55,00 do 65,00 USD), ali ako imate na raspolaganju mnogo bilo koje vrste trešanja za preradu, ova mašina je za vas!

Nakon što koštice iziđu iz trešanja, izvažem, porcioniram i pakujem 2 kilograma trešanja u plastične vrećice za skladištenje hrane sa ziplockom.  Dva kilograma, ili oko 6 šalica, smatram potrebnim za jednu pitu od višanja.  Zamrzavam svaku pojedinačnu vreću i ne slažem vrećice jednu na drugu sve dok se ne smrznu, tako da se one pri dnu ne razbiju.

Napomena o važnosti:  Kad dođe vrijeme za pečenje pite, višnje ne odmrzavam na sobnoj temperaturi jer iz njih istječe previše sokova.  Stavim svoje smrznute višnje u veliku zdjelu za miješanje i pustim da se djelomično odmrznu, do "uklopljivog, ali blago smrznutog ledenog stanja", povremeno ih miješajući. Ovo traje oko 20-30 minuta.  Na ovoj slici, trešnje su mekane i savitljive izvana, a iznutra još smrznute.  Napomena:  na dnu lončića nema lokve.

Kad god pravim pitu od bobičastog voća, a posebno pitu od višanja, uvijek odvojim vrijeme da napravim domaće tijesto.  Ako tako kažem, pravim super pahuljicu od pite i toplo vam preporučujem da isprobate moj recept za

Pravljenje Brisee paštete:  Basic Pie ili Quiche Pecivo

, pronađeno u kategorijama 6, 15 i amp 22.  Moj recept za pitu od višanja zaslužuje svu ljubav koju može dati samo domaća kora.

Prije početka.  Trebat će vam 1, 9 & quot pecivo, moj recept ili vaš omiljeni, i  2 kilograma višnje bez košticas, oko 6 šoljica, svježi ili smrznuti.  Ako su vam trešnje smrznute, izvadite ih iz zamrzivača i ostavite da se djelomično odmrznu 20-30 minuta, dok izvana ne postanu mekane i savitljive, a iznutra još smrznute.  Ako ih potpuno odmrznete, sokovi će nestati, a bobice postaju kašaste, što je situacija koju treba izbjegavati po svaku cijenu, pa: greška na strani previše zamrznuta, a ne malo odmrznuta. Dok se višnje odmrzavaju, pripremite preljev od štrucela prema sljedećim uputama:

4 žlice slanog maslaca, hladnog, narezanog ili narezanog na kockice

1/2   šolje šećera

1/2   šolje nebeljenog, univerzalnog brašna

1/2   šolje staromodnog, nekuhanog zobi

1   kasika mlevenog cimeta

1/4 i#0160 kašičice mlevenih karanfilića

Korak 1 .  Pripremite, izmjerite i stavite sve sastojke u srednju posudu za miješanje kako je navedeno.

Korak 2.  Korišćenjem ručnog blendera za pecivo i noža za rezanje & quot; izrežite & umiješajte maslac u ostale sastojke sve dok smjesa ne podsjeća na grube mrvice veličine graška.

Ostavite sa strane dok pripremate sljedeći fil od pite od višanja:

2   funti bez koštica, višnje, oko 6 šalica, svježe ili, ako je smrznuto: djelomično odmrznuto, NE potpuno odmrznuto

3/4   šolje šećera

6 kašika nebeljenog, univerzalnog brašna

2   kašike tapioke za brzo kuvanje

1/4 i#0160 šolje rakije od višanja

1/8 i#0160 kašičice soli

Korak 1 .  Stavite višnje u veliku zdjelu za miješanje.  Ako su smrznuti, dajte im vremena da se djelomično odmrznu, oko 20-30 minuta.  Želite da su izvana mekane i savitljive, a iznutra još uvijek blago smrznute.  Povremeno promiješajte velikom gumenom lopaticom.  Dodajte sve preostale sastojke.  Koristite lopaticu, miješajte dok se dobro ne premaže i ostavite sa strane oko 5-10 minuta, dok se ne stvori gusti fil za pitu, povremeno miješajući.

Korak 2.  Rervu zagrejte na 400 stepeni.

Korak 3.  Koristite veliku žlicu ili lopaticu, prebacite i ravnomjerno rasporedite sav fil za pitu i sve/sve sokove u pripremljenu ljusku od tijesta.  Ne pritiskajte nadjev za punjenje.  

Korak 4.  Koristite istu veliku žlicu ili lopaticu, ravnomjerno rasporedite sav preljev od streusela po nadjevu za pitu.

Korak 5.  Pecite na srednjoj rešetki prethodno zagrejane rerne na 400 stepeni, 15 minuta.  Smanjite vatru na 350 stepeni i pecite 30 minuta. Smanjite vatru na 325 i nastavite peći dok sokovi od višanja ne zakipere kroz lijepo porumeni preljev od štrucela, oko 20-25 minuta.  Uklonite iz pećnice, stavite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite prije rezanja i posluživanja, 4-5 sati ili preko noći.

Napomena:  Prije nego što zagrijem pećnicu, volim staviti komad aluminijske folije na rešetku pećnice ispod središnje rešetke na koju će se postaviti pita.  Nije neuobičajeno da sokovi od višanja kaplju niz stranice posude za pitu dok se peče, a to hvata sokove prije nego što dotaknu dno pećnice i izgore - rješenje bez nereda.

Ne mogu lagati, ovo je prava torta od višanja:  Recept daje 1, 9 & quot pitu ili 8 obroka.

Popis posebne opreme:  cherry stoner 9 & quot pita ili quiche jelo tijesto daska za valjanje daska za rezanje nož za miješanje tijesto mikser za tijesto   velika žlica ili lopatica stalak za hlađenje od aluminijske folije

Kuhajte Napomena:  Kako je teško to učiniti, dopuštajući da se ova pita ohladi preko noći, otkrivena i bez hlađenja, tada će biti najbolje.  Pite od višanja su notorno sočne i ovaj dugi odmor daje sokovima dovoljno vremena za njihovu preraspodjelu!

& quot; Svi smo zajedno u ovom svijetu hrane. & quot

(Recept, komentar i fotografije ljubaznošću Melanie 's Kitchen/Autorsko pravo 2011)

Sezona višanja. (Krajem juna do početka jula)

Puding od višnje i bijele čokolade

Moj kolač od kisele pavlake s maslacem od kiselog vrhnja

'To je istina: višnje čine najbolji džem

Kulinarski dragulji: Dehidrirane kisele (& quotPie & quot) trešnje

Blinčevi punjeni sirom s preljevom od višanja

Mađarska supa od višanja (Hideg Meggyleves)

Pravljenje Clafoutisa i klasičnog Cherf Clafoutisa

Loco za kakao: začinjeni čokoladni kolačići od višanja

Super-jednostavni strojevi za pečenje jagoda

Objavio KitchenEncounters u 18:14:48 u 06) Kolači, deserti, voćni deserti i pite


Pita od slatkih trešanja

Lagano začinjena pita od štrucela od višanja koja ima okus toplog zagrljaja i izvrsna je upotreba jednog od najboljih ljetnih koštuničavih plodova.

Jučer smo imali prijatelje koji su dolazili van grada. To je bila neka vrsta trenutka odluke nakon što smo ispali iz naših prvotnih planova, a to je da dozvolimo djeci da troše svu svoju energiju na igralištu, a zatim da izađu na laganu večeru.

Womp womp. To se događa kada niko nema predviđanja da provjeri vremenske prilike. Mislim, juče nisam ni kišobran sa sobom ponio na posao, što je očigledno bio loš životni izbor. Srećom, pljusak se dogodio dok sam bio na putu kući, pa nisam morao#8217 cijeli dan provesti u mokrim cipelama (NAJGORE).

Bilo je previše pizze, gomila djece koja su bacala igračke u svim smjerovima, i totalni divan kaos.

Svi su prekasno otišli na spavanje, a ja sam jutros to platio, ali vrijedilo je.

Jedina stvar koja bi ga učinila boljim.

Kad se osvrnem unazad, verovatno bih uvek trebao da imam pitu spremljenu u frižideru za goste iznenađenja. NAPOMENO. Neće ponoviti tu grešku.

Takođe, za vlastito zadovoljstvo jer jednostavno jako volim pitu. Moj muž je više tip čokoladne torte/kolačića pa misli da sam luda, ali bih u osnovi mogla zauvijek jesti pitu i samo pitu i biti prilično sretna.

Već imam a pita od višanja sa dvostrukom korom i a pita od višanja i ručne pite od višanja koje sam već objavljivao, ali uvijek ima mjesta za još. A ko ne voli pitu prelivenu STREUSEL -om.

To je polovica stresa pite s dvostrukom korom i jednako je (ako ne i više.) Ukusna.

Ova pita od višanja lagano je začinjena cimetom i kardamomom, dobiva nagovještaj trpkosti iz nasjeckane zelene jabuke skrivene u svakom zalogaju, i čisto je savršenstvo s kašičicom sladoleda od vanilije na vrhu.

Ako ste u frižideru stavili previše trešanja, kao što sam ja, UČINITE OVO. A onda možete napraviti i ostale gore navedene pite.


Cherry-Streusel kolač od kafe

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namažite maslacem cijev od 9 inča sa strane. U zdjelu srednje veličine prosijte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol sa strane.

Električnim mikserom na srednjoj brzini umutite maslac, šećer, jaja i vaniliju dok ne postanu blijedi i pahuljasti, 2 do 3 minute. Dodajte mješavinu brašna u 3 serije, naizmjenično sa kiselim vrhnjem i počinje i završava s brašnom. Mutite dok se samo ne sjedine, grebanjem po stranama zdjele po potrebi.

Pola testa kašikom staviti u pripremljenu tepsiju. Višnje poređajte u jedan sloj (ali ne uz rub tiganja, jer se trešnje mogu zalijepiti ili izgorjeti). Prelijte preostalim tijestom i zagladite offset lopaticom. Pospite streuselom.

Pecite dok kolač ne dobije zlatno smeđu boju i vrati se na dodir, 40 do 45 minuta. Ostavite kolač da se ohladi na rešetki postavljenoj na komad pergamentnog papira 10 do 15 minuta. Pokrenite nožem oko rubova kolača kako biste ih olabavili i odlijepili. Ostavite da se ohladi na rešetki.

Kašikom glazurirajte po vrhu, ostavljajući da kaplje sa strane. Ostavite da odstoji 5 minuta pre serviranja. Torta umotana u plastiku i čuvana do 4 dana.


Razvaljajte pripremljenu koru za pitu u staklenu ploču za pitu duboku 9 inča.

Pomiješajte punjenje pite od višanja s ekstraktom badema. Sipati u koru za pitu i ostaviti sa strane.

Pomoću miješalice za tijesto ili dva noža pomiješajte sastojke za prelivanje sa hladnog putera.


Kreativni letnji recepti od višanja

1. Savršena kokosova višnja

Fotografija: Getty Images / Karisssa

Ovaj recept dolazi od novinara i istraživača Dana Büttnera, svjetski poznatog stručnjaka za žarišta dugovječnosti pod nazivom Plave zone. Njegov parfe od kokosa i trešnje je s niskim šećerom i na biljnoj bazi, što ljudi u Plavim zonama uglavnom vole jesti. Büttner zamjenjuje jogurt za svilenkasti tofu, koji miješa s kokosovim mlijekom, korom limuna i medom kako bi stvorio alternativu prilagođenu vegetarijancima. Prepunjen redukcijom sirupa od javorova trešnje, ovaj recept za parfe od višanja savršena je užina za doručak ili zdrav desert.

Preuzmite recept: Savršena kokosova trešnja

2. Sjeverozapadni smoothie od višanja i limete

Ovaj recept čini lagani, osvježavajući smoothie sa svježim ljetnim proizvodima kao što su tikvice, repa, maline i naravno trešnje. Recept zahtijeva bademovo mlijeko, ali možete postati kreativni s drugim opcijama bez mliječnih proizvoda, poput kremastog kokosovog mlijeka ili ukusnog zobenog mlijeka. Izlijte svoju smjesu ravno na led i dodajte malo limete za još malo arome.

Preuzmite recept: Sjeverozapadni smoothie od trešanja i limete

3. Sjajna veganska bobica

Fotografija: duša slatkog krompira

Ako ste ljubitelj voća, nemojte#8217 preskočiti ovaj recept. Sweet Potato Soul ’s nevjerojatna mrvica bobica prepuna je ljetnog voća poput trešanja, kupina, borovnica, jagoda i malina.

“Godinama sam pravio ovu briljantnu bobicu od drobljenja na satovima kuhanja dok sam živio u New Yorku. Uvijek je bio hit iz očiglednih razloga: Apsolutno je ukusan, jednostavan za pripremu i zdraviji ”, napisala je kreatorica recepta Jenné Claiborne na svom blogu. “Ali ljudi ga također vole jer voće možete zamijeniti za sve što je u sezoni. Bobice, trešnje i breskve savršene su za proljeće i ljeto, dok su hurme, kruške i jabuke božanski u hladnijim mjesecima. “

Preuzmite recept: Sjajno vegansko bobičasto mrvljenje

4. Tabule od višanja

Fotografija: Love & Lemons

Trešnje nisu samo za desert. Začinjeno voće može se koristiti i za obilna jela, poput ovog tabbouleh od višnje iz Love & Lemons. Ova jednostavna salata zahtijeva puno svježih sastojaka poput obilnog prosa, hrskavog peršina i hrskavog krastavca. Preliven sušenim višnjama i začinjenim preljevima poput limunovog soka i bijelog vinskog octa, ovaj tabbouleh idealan je kao prilog ili glavno jelo. Osim toga, za pripremu je potrebno samo 35 minuta.

Preuzmite recept: Tabule sa tortom od višanja

5. Kolač od višanja i jagoda

Fotografija: Polupečena žetva

Želite li napraviti desert sa slatkim, sočnim višnjama koji nije pita od višanja? Pogledajte ovaj kolač od višanja i jagoda iz Napola pečene žetve. Punjenje sa streuselom čini ga dovoljno laganim za uživanje u vrućim ljetnim danima, dok se njegovi voćni okusi neprimjetno stapaju s primjesama kardamoma, vanilije i bourbona. Jedite ga ravno ili ga ukrasite kremastim sladoledom od vanilije za ukusnu poslasticu.

Preuzmite recept: Kolač od višanja i jagoda

6. Energetske kuglice sa čokoladom od višnje

Fotografija: Fit Mitt Kitchen

Ove energetske kuglice bez glutena savršene su za grickanje prije treninga. Recept Fit Mitt Kitchen ’s zahtijeva zdrave sastojke poput zobenih pahuljica, chia sjemenki, sirovog meda i kremastih maslaca od oraha. Rolled with some mini chocolate chips, dried cherries, and a pinch of cinnamon, you have an easy on-the-go snack that you can take with you almost anywhere. Replace the honey with a brown rice syrup for a vegan-friendly alternative.

Get the Recipe: Cherry chocolate energy balls

7. Sweet cherry and chocolate chia pudding

Photo: Emilie eats

Don’t let the look of this chocolate pudding recipe fool you – it’s packed with nutrients. From the sweet cherries that help with inflammation and sleep regulation to the fiber-friendly chia, this decadent dessert from Emilie Eats is actually good for you. Beat together non-milk, chia seeds, and cocoa powder before allowing it to sit for two hours. Once it’s chilled, add your sweet cherries and enjoy.

Get the Recipe: Sweet cherry chocolate chia pudding

Oh hello! You look like someone who loves free workouts, discounts on cult favorite wellness brands, and exclusive Well + Good content. Register with Well +, our online community of wellness insiders, and activate your rewards immediately.


Pogledajte video: LIKER OD VIŠANJA-VIŠNJEVAČA (Januar 2022).