Novi recepti

Gazpacho lubenica i krastavac

Gazpacho lubenica i krastavac

Sastojci

  • 1 lubenica bez sjemenki od 3 kilograma, narezana na kockice (oko 5 šalica), podijeljena
  • 1 mali krastavac, oguljen, sjemenke, narezane na kockice (oko 1 šalica)
  • 1 crvena paprika srednje veličine, sjemena, narezana na kockice (oko 1 šalica)
  • 1 žuta paprika srednje veličine, sjemena, narezana na kockice (oko 1 šalica)
  • 1 mala jalapeño čile, sjemena, mljevena
  • 3 blijedozelene unutrašnje stabljike celera narezane na kockice (oko 1/2 šolje)
  • 1/2 manjeg crnog luka, isjeckanog na kockice (oko 1 šolje)
  • 1/4 šolje sitno iseckane sveže nane
  • 3 kašike svežeg soka od limete
  • 2 kašike sirćeta od crvenog vina
  • 1/2 šolje krem ​​frajesa ili pavlake

Priprema recepta

  • Pire 4 šolje lubenice u blenderu dok ne postane glatka. Prenesite pire u veliku zdjelu. Dodajte preostalu 1 šalicu narezane lubenice i sljedećih 10 sastojaka; promešajte da se sjedini. Pokrijte gazpacho i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, najmanje 1 sat i do 4 sata.

  • Podijelite gazpacho među zdjelama; vrh s hrpom kremšnite.

Recenzije

Sve ’s ide Gozpacho

Crvena naspram žute. Zrnasto nasuprot glatkom. Garnirano protiv ne. Ako ste ’re a gazpacho Osobe, velike su šanse da imate jaka mišljenja o tome kako je najbolje uživati ​​u#8217. (Neki ljudi čak vole vruće!)

Tradicije se jako razlikuju: In Andaluzija, na jugu Španije, izbjegavaju zdjele u korist čaša za pečenje, ukrase u korist ni jedne i dodaju nula hljeba u smjesu. (To se zove#8217 i “salmorejo. ”) Dao nam je José Andrés, španski domaći i humanitarni kuhar nekoliko ideja o tome kako više uživati ​​u svom. (Profesionalni savjet: Ne koristite dovoljno maslinovog ulja!) Ali htjeli smo staviti gazpacho sprijeda i u sredinu, gdje i pripada, s nekoliko naših omiljenih rashlađivanja recepti.

1. Sungold paradajz Gazpacho

Nazovite to "supa od sunca"#8221 i gledajte djecu kako trče za ovim suncold paradajz gazpacho. Andaluzijski gazpacho zapošljava samo krastavac, paradajz, sirćevo sirće, so, biber, bijeli luk, biber, luk i maslinovo ulje. Ali okolo ima mnogo čudesnih rifova. Mi volimo David Nayfeld ’s hommage do slatkog čeri paradajza od suncolda, koji balansira s kičmom kiselog tijesta, ciganske paprike, lubenice i ostalog. (I uh, čišćenje uronjivi mikser sigurno je parče torte! ))

2. Klasični Gazpacho s pet zvjezdica

Ponekad samo želite slušati Brucea Springsteena i Toma Pettyja. Ponekad samo želite klasični gazpacho od rajčice. Ovo je recept sa pet zvezdica ti želiš. Ima malo “extrasa, ” poput svježeg timijana i lisnatu hrpu krem ​​frajesa za ukras. Ostalo je, međutim, klasično koliko je moguće, i dečko, je li dobro.

3. Ljetni krastavac i čileanski Gazpacho

Ponekad su sastojci gazpacha upravo ispred vas, u klasičnom stilu. Ponekad se kriju i izviruju nos poput poslovičnog mrmota. Izlaganje jednog od tradicionalnih sastojaka, poput krastavca, može završiti zvjezdanom žlicom supe. Pametno: teksaška kuharica Alexandra Gates ’s prelijepi ljetni gazpacho od krastavaca i čilea. Tamo ima paprike, belog luka, luka i maslinovog ulja, ali nema paradajza. Zamijenjeni su za šaku svježeg kopra, bosiljka, cilantro, jalapeños, nane i peršina. To je vrt u činiji, zaista, i lagan koliko može biti, jer nema kruha.

4. Gazpacho žuti paradajz

Jedna od lijepih stvari ove juhe je njeno minimalno vrijeme pripreme. Gazpacho od žutog paradajza nije izuzetak. Razgovaramo ’ 20 minuta, u vašem blender, i vi ste tamo. Ovaj sunčani san može se pripremiti dan ranije. Istrljajte ga slatkim prepolovljenim čeri paradajzom, koji se odlično razlikuju od sezonskih žutih paradajza, peršuna i sjeckanog krastavca. Ono osvježavajuće koliko izgleda.

5. Gazpacho od rajčice s pečenim paprom, krastavcem i avokadom

Ne moramo vam reći da koristite najbolje paradajze uz ove recepte, zar ne? Ovo zapanjujuće gazpacho od rajčice s pečenom paprikom, krastavcem i avokadom koristi punih pet kilograma zrelog paradajza. Vi ćete htjeti koristiti najbolje stvari koje možete pronaći. (Pogledajte onu torbu s leđa tržnice poljoprivrednika i#8217 s blago smežuranom, napuklom velikom vrećicom? Ako mirišu superzrelo i nisu pljesnive ili izrezane, bit će nevjerojatne.) Zapamtite, također, sa svim ovi recepti, nema štete u vrtlogu maslinovog ulja na vrhu. Daje vam tradicionalni svilenkast osjećaj u ustima za kojim žudite uz ovo jelo. Pa nastavite, izađite i …


Lubenica - tajlandski čile Gazpacho

Ova osvježavajuća zdjela rashlađenog gazpacha samo vrišti ljeto. Tajlandski čili i mirisni tajlandski bosiljak uravnotežuju slatkoću sočne lubenice i paradajza.

Sastojci

6 šalica lubenice bez sjemenki, oguljene i narezane na komade od 2 inča
2 šolje krastavca bez sjemenki, oguljene i narezane na komade od 2 inča
5 listova tajlandskog bosiljka
4 tajlandski čili, uklonjene stabljike
1 crvena paprika, stabljika i sjemenke uklonjene i grubo nasjeckane
1 veliki paradajz, grubo iseckan
1 kašičica šećera
Sok od 1 limete
Košer sol po ukusu
Crni biber po ukusu
12 račića, oguljenih i očišćenih
1 žličica maslinovog ulja, plus još za posluživanje

Metoda

Stavite lubenicu, krastavce, tajlandski bosiljak, tajlandski čili, papriku, paradajz, šećer i sok od limete u blender ili procesor za hranu. Pirjajte na visokoj temperaturi dok smjesa ne postane vrlo glatka. Začinite solju i biberom po ukusu.

Škampe prelijte maslinovim uljem, soli i paprom. Pecite na jakoj vatri 2 do 3 minute sa svake strane dok se ne skuha.

Ravnomjerno podijelite juhu u 6 zdjela. Svaku zdjelu ukrasite sa 2 škampa na žaru i malo maslinovog ulja.


Lubenica Gazpacho

Zagrijte veliki lonac vode. Dodajte paradajz i blanširajte dok se kožica ne olabavi, oko 30 sekundi. Prebacite paradajz na veliki lim za pečenje sa ivicama i ostavite da se ohladi.

Paradajz ogulite i prepolovite. Radeći preko grubog sita postavljenog na veliku činiju, iscedite polovine paradajza da oslobode semenke i sokove. Pritisnite na sjemenke i trebali biste imati oko 2 šolje sokova od paradajza u činiji. Paradajz grubo nasjeckajte da napravite 4 šolje. Preostali paradajz isecite na kockice 1/2-inch.

U kuhinjskom procesoru pire krupno isjeckane rajčice sa rezerviranim sokom od rajčice i po 2 šalice sjeckane lubenice i krastavca. Prebacite supu u veliku činiju. Umiješajte kockice rajčice, lubenice i krastavca, ocat i 1 žlicu maslinovog ulja te začinite solju i paprom. Stavite u frižider dok se ne ohladi, najmanje 1 sat.

U manjoj zdjeli pomiješajte mladi luk, jalape & ntildeos, začin i sok od limete sa soli i paprom. Supajte juhu u zdjele, pokapajte s preostale 2 žlice maslinovog ulja i pospite vlasac po vrhu. Dodajte slasticu za stolom.


Salata od šunke, lubenice i bosiljka

Pogodno za djecu… salata od šunke, lubenice i bosiljka. Fotografija: Jonathan Lovekin/Posmatrač

Imam osjećaj da bi moje dijete išlo na salatu Nigela Slatera od šunke, lubenice i bosiljka, jer dolazi u velikim, prepoznatljivim komadima i poslužuje se s vrlo ugodnim preljevom od prirodnog jogurta. Nedostatak je to što šunka dolazi od 1,5 kg gomoljastog zgloba za čije je kuhanje potrebno nekoliko sati. Možda ću to podmiriti s nekim Bernardom Matthewsom. Niko nije rekao Najdželu.


Liz o hrani

Ažuriranje 2019: U 2019. godini novi identitet robne marke Have A Plant zamijenio je “Voće i povrće - više je važno” kao odgovor na istraživanje potrošača o preporukama vezanim uz svakodnevno konzumiranje određene količine voća i povrća. Od 2012-2017, razvio sam 90 recepata za & quotNapravite pola tanjura voća i povrća & quot programa Fondacije Produce for Better Health. Evo jednog od mojih omiljenih.

Gazpacho je ukrasio mnoge stolove za ručak, ali evo osvježavajuće drugačijeg zaokreta. U ovom receptu, koji sam razvio za Zakladu Produce for Better Health  under  Liz Marr & amp Associates, LLC, moju tvrtku za komunikaciju s hranom i ishranom, tradicionalna baza od rajčice zamijenjena je lubenicom. Posljednjih nekoliko godina razvijao sam recepte i obroke koji utjelovljuju & quotNapravi polovinu vašeg tanjura voćem i povrćem & quot poruku kao projekt koji je dio  Voće i povrće - više pitanja, najveća nacionalna javno-privatna obrazovna inicijativa za ishranu voća i povrća. Do sada je razvijeno gotovo 60 obroka zajedno s receptima, a još se radi.

Vrijeme pripreme:㺞 minuta

4 šolje narezane lubenice na kockice, podijeljene
1 krastavac, oguljen, grubo nasjeckan, podijeljen
1 režanj belog luka, mleven
2 kašike seckanog luka
2 kašičice soka od limete
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
1/8 kašičice mlevenog crnog bibera
½ jalapeno papra, sjemenjenog i nasjeckanog (nije obavezno)

U manjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu kocke lubenice i ½ nasjeckanog krastavca sa strane. Preostale sastojke obradite u kuhaču ili blenderu dok ne budu pire. Sve sastojke premjestite u veliku zdjelu i promiješajte. Stavite u frižider dok ne budete spremni za posluživanje.

Za dovršetak obroka:  Servirajte s 8 mlijeka bez masnoće bez masnoće i pita kruhom/čipsom od cijelog zrna s 2 žlice humusa.

Analiza recepta

Voće po porciji: 1 šolja

Povrće po porciji: ½ šolje

Podaci o ishrani po obroku:
Kalorije: 70
Ukupno masti: 1,5 g
Zasićene masti: 0g
% kalorija iz masti: 19%
% Kalorija iz masti: 0%
Proteini: 1 g
Ugljeni hidrati: 13 g
Holesterol: 0 mg
Dijetalna vlakna: 1 g
Natrijum: 0 mg

Posjetite Imajte biljno voće i povrće za bolje zdravlje, kako biste provjerili brojne druge recepte i „napunite pola tanjura voćem i povrćem“.

Hvala mojim kolegama u Souders Studiosu, Golden, Colorado, na stvaranju prekrasne projektne fotografije.

Komentari

Ažuriranje 2019: U 2019. godini novi identitet robne marke Have A Plant zamijenio je “Voće i povrće - više je važno” kao odgovor na istraživanje potrošača o preporukama vezanim uz svakodnevno konzumiranje određene količine voća i povrća. Od 2012. do 2017. razvio sam 90 recepata za & quotNapravite pola svog tanjura voća i povrća & quot programa Fondacije Produciraj za bolje zdravlje. Evo jednog od mojih omiljenih.

Gazpacho je ukrasio mnoge stolove za ručak, ali evo osvježavajuće drugačijeg zaokreta. U ovom receptu, koji sam razvio za Zakladu Produce for Better Health  under  Liz Marr & amp Associates, LLC, moju tvrtku za komunikaciju s hranom i ishranom, tradicionalna baza od rajčice zamijenjena je lubenicom. Posljednjih nekoliko godina razvijao sam recepte i obroke koji utjelovljuju & quotNapravi pola tanjura voća i povrća & quot poruku kao projekt koji je dio  Voće i povrće - više pitanja, najveća nacionalna javno-privatna obrazovna inicijativa za ishranu voća i povrća. Do sada je razvijeno gotovo 60 obroka zajedno s receptima, a još se radi.

Vrijeme pripreme:㺞 minuta

4 šolje lubenice sa kockicama, podeljene
1 krastavac, oguljen, grubo nasjeckan, podijeljen
1 režanj belog luka, mleven
2 kašike seckanog luka
2 kašičice soka od limete
1 kašika maslinovog ulja
1 kašika iseckanog svežeg bosiljka
1/8 kašičice mlevenog crnog bibera
½ jalapeno papra, sjemenjenog i nasjeckanog (nije obavezno)

U manjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu kocke lubenice i ½ nasjeckanog krastavca sa strane. Preostale sastojke obradite u kuhaču ili blenderu dok ne budu pire. Sve sastojke premjestite u veliku zdjelu i promiješajte. Stavite u frižider dok ne budete spremni za posluživanje.

Za dovršetak obroka:  Servirajte s 8 mlijeka bez masnoće bez masnoće i pita kruhom/čipsom od cijelog zrna s 2 žlice humusa.

Analiza recepta

Voće po porciji: 1 šolja

Povrće po porciji: ½ šolje

Podaci o ishrani po obroku:
Kalorije: 70
Ukupno masti: 1,5 g
Zasićene masti: 0g
% kalorija iz masti: 19%
% Kalorija iz masti: 0%
Proteini: 1 g
Ugljeni hidrati: 13 g
Holesterol: 0 mg
Dijetalna vlakna: 1 g
Natrijum: 0 mg

Posjetite Imajte biljno voće i povrće za bolje zdravlje, kako biste provjerili brojne druge recepte i „napunite pola tanjura voćem i povrćem“.

Hvala mojim kolegama u Souders Studiosu, Golden, Colorado, na stvaranju prekrasne projektne fotografije.


Jednostavan recept za gazpacho od lubenice ovisi o najsvježijim sastojcima

Ovaj recept za gazpacho od lubenice odmah je jednostavan, sve dok imate najsvježijih i najslađih sastojaka. Ovo je supa koja zahtijeva paradajz na tržištu i slatku, zrelu lubenicu. Lagano idite na krastavac koji ima sklonost da dominira jelom.

Kad dodate paprike, idite s onim što vas čini sretnima. Nisam ljubitelj sirove, zelene paprike, jer je crvena paprika slađa. Koristio sam i serrano.

Bio sam nježan prema octu, ali imajte na umu da će okus octa nestati.

Sjednite i opustite se, rashladite se uz ovu ukusnu supu.

Ovo nije prvi put da tigar špinata radi nešto jedinstveno s lubenicom. Pogledajte ove recepte.

Molim vas javite mi kako malo drugačije napravite lubenicu. Volim čuti o tome.


Kako napraviti Gazpacho od lubenice

Uvijek sam mislio da se gazpacho od lubenice čini čudnim konceptom, ali ovdje je stvar – kad se sve pomiješa, supa zapravo ne ’t ukus poput lubenice. Paradajz, krastavac, crvena paprika, mladi luk i začinsko bilje čine ga pikantnim i slanim. Umjesto da supu učini slatkom, lubenica lijepo uravnotežuje ove ukuse. Završno jelo je bogato, pikantno i složeno, a uopće nije preslatko.

Kad pravim ovaj recept, dodajem i pola jalapena za začin, ali to možete izostaviti ako ne volite začinjene stvari.

Da biste napravili ovaj recept, u ​​blenderu sjedinite svu kockicu lubenice i polovinu paradajza, krastavac, crvenu papriku i zeleni luk. Preostalo povrće sitno narežite na kockice i ostavite sa strane.

U blender dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, crno vinsko ocat, svježi bosiljak, češnjak, sol, papar i jalapeño, ako ga koristite. Pasirajte juhu u pire dok ne postane potpuno glatka. Zatim ga premjestite u veliku zdjelu ili pojedinačne staklenke i umiješajte rezervirano povrće. Ohladite najmanje 3 sata ili preko noći kako bi se okusi razvili. Uživajte!


Ovaj Gazpacho sa lubenicom bez otpada je savršen posljednji okus ljeta

U našoj premijeri druge sezone Chow-To-a, stariji video producent Guillermo Riveros posjećuje Haven's Kitchen kako bi od kuhara Alexisa Delaneya naučio recept za gazpacho bez kuhanja, bez otpada. To je genijalan (i ukusan) način za smanjenje bacanja hrane i savršeno jelo za pripremu krajem ljeta.

Haven's Kitchen je dijelom kafić, a dijelom škola kuhanja (ove godine virtualna nastava počinje ponovo u rujnu), a stavljaju premiju na održivost i borbu protiv bacanja hrane, što nije samo veliki problem za prehrambenu industriju, već i za planetu općenito . Postoji mnogo načina za smanjenje bacanja hrane, a ovaj recept ističe nekoliko:

Prihvatanje ružne proizvodnje

Ružni proizvodi nešto su u usponu industrije, ali ne morate se nužno pretplatiti na posebnu uslugu dostave - samo budite spremni otići po manje atraktivne uzorke u trgovini (pogotovo ako ste, kao i s ovim prekrasnim gazpachom, čak ni neće moći vidjeti kako to izgleda u gotovom jelu). I ne bacajte zaboravljeno povrće u svoju frišku ladicu samo zato što je postalo malo smežurano i naborano. Ako je nešto zaista pokvareno, kompostirajte ga, ali ako je samo malo domaće, prigrlite ga i pretvorite u obrok. Oštećena mjesta i dalje možete odrezati ako su uglavnom samo površinski duboka.

Korištenje vaših bilješki

Što se tiče korištenja ostataka, postoji mnogo načina za to, a jedan od najjednostavnijih je spremanje vegetarijanskog pribora u vrećicu za zamrzavanje dok ne budete imali dovoljno za izradu zaliha.

No, kako nam pokazuje gazpacho kuhara Delaneya, postoje i manje konvencionalne metode koje se mogu primijeniti na problem. Ovdje nam pokazuje kako ukiseliti korice lubenice za neočekivan i fantastičan ukras koji je jednostavan za napraviti i lijep primjer mentaliteta „ne trošiti, ne htjeti“. Ukiseljena kora lubenice također je klasična južnjačka grickalica, a dokaz je to gotovo sve odličnog je okusa ukiseljen. Nikada više nećete baciti korice lubenice. (Pomaknite se prema dolje za potpuni recept.)

Kuhanje s bilješkama Lindsay-Jean Hard, 12,79 USD iz Amazona

Otkrijte inventivnije, hranjivije i ukusnije načine korištenja ostataka.

Gazpacho recept

Kad smo već kod te lubenice, ona je očito amblem ljeta, a mi svi jedemo koliko možemo dok još ima topline u zraku.

Gazpacho, tradicionalna španska rashlađena supa, odličan je način da prikažete nekoliko različitih vrsta proizvoda - ovdje, lubenicu, rajčicu, krastavac i svježi komorač - u višedimenzionalnoj zdjeli. Beli hleb se dodaje kako bi mu dao više tela (i sprečio vas da odbacite tu ustajalu veknu!), Sa dodatnim ukusom od sirćevog sirćeta, maslinovog ulja i pimentona (španska dimljena paprika).

Dimljena pimenton paprika, 7,99 USD iz Burlapa i bačve

Omiljena marka dimljene španjolske paprike šefa kuhinje Delaneya.

Dodajte opcionalni jalapeño ako volite malo topline - ali prvo probajte krišku iz sredine kako biste znali koliko je vruća i dodajte samo onoliko koliko možete.

Šef kuhinje Delaney predlaže da probate supu prelivenu fetom ili škampima na žaru, pored navedenih ukrasa (koji uključuju listove sa lukovice komorača koji ide u samu supu - preostale listove možete koristiti u salati ili ih zamrznuti dodati zalihama, kao što je gore spomenuto). Ako imate jestivo cvijeće, oni su lijep dodatak, a nasturtiumi daju paprenu notu koja se dobro poigrava sa slatkim, svježim okusima gazpacha.

A pravljenje mu nije znoj. Sve što trebate učiniti je minimalni pripremni rad prije nego što sve usitnite u blenderu. Završavate ne samo s brzom, lakom večerom bez kuhanja koja bilježi živopisne, prolazne okuse naših posljednjih ljetnih proizvoda, već i sa zadovoljstvom što ništa niste pustili u otpad.


Sastojci

Pire od povrća i lubenice: Stavite grubo sjeckani luk, papriku, krastavac, jalapeño i cilantro u snažan mikser. (Rezervirajte sitno sjeckano povrće za kasnije dodavanje.)
Dodajte paradajz i mešajte dok ne postane pire.
Dodajte lubenicu i ponovo pulsirajte dok ne postane glatka.
Ako vaš blender nije dovoljno velik ili više volite koristiti kuhinjski stroj, možda ćete morati raditi u serijama. (Potapajući mikser vjerojatno neće raditi za ovo, nema dovoljno tekućine.) Sipajte u veliku zdjelu.

Uravnotežite slatkoću s octom, dodajte sol i maslinovo ulje: Okusite gazpacho i dodajte ocat od crnog vina kako biste uravnotežili slatkoću lubenice i rajčice.
Ovisno o tome koliko je vaša lubenica slatka i koliko je kisela ili slatka vaša rajčica, možda ćete morati dodati manje ili više octa od crnog vina. Dakle, počnite s 1/4 šalice octa, pa nastavite dodavati žlicu po jednu dok ne postignete ravnotežu koja vam se sviđa.
Umutite sol i maslinovo ulje.

Umiješajte sitno sjeckano povrće, a zatim ohladite: Umiješajte sitno sjeckani luk, papriku, krastavac i jalapeño. Ohladite najmanje sat vremena da se ukusi tako sjedine. (Još bolje se hladi preko noći.) Ako je potrebno, dodajte još soli po ukusu.

Za posluživanje ukrasite avokadom narezanim na kockice i nasjeckanim svježim cilantrom. Također je dobro sa prilogom od prepečenog rustikalnog kruha.


Pogledajte video: KAKO PREDUPRIJEDITI VRŠNU TRULEŽ PARADAJZA (Decembar 2021).