Novi recepti

Varajte recept za džem od šljiva

Varajte recept za džem od šljiva

  • Recepti
  • Dish type
  • Preserves
  • Jam
  • Džem od šljiva

Za ovaj munjeviti pekmez od šljiva koristimo suhe nesumporane šljive jer su toliko intenzivnijeg okusa od svježih. U frižideru traje najmanje nedelju dana.

58 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 150 g sumporne sumporne šljive, koštice su uklonjene
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • 1 prstohvat mljevenog cimeta

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 5min› Spremno za: 15min

  1. Šljive prelijte vodom i ostavite da se namoče preko noći.
  2. U šerpu dodajte suve šljive sa koricom limuna, cimet i malo vode za natapanje. Pustite da provri, pa sklonite sa vatre - gotovo!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Lagani džem od šljiva - mala serija

Ovaj recept za džem od šljiva pretvorit će vas u pravljenje džema. Vrlo je jednostavno za napraviti, i smatram da je potrebno samo nekoliko minuta za kuhanjem, zahvaljujući mojoj omiljenoj maloj šarži.

Svježe zrele šljive jedno su od sjajnih britkih mekih plodova. Imaju kratku sezonu pa uživam dok mogu i uhvatiti taj okus do kraja godine pravljenjem džema.

Džem će se sigurno čuvati nekoliko godina, ali s vremenom gubi svježinu i okus. Ne znam za vas, ali na stražnjoj strani ormara držalo se previše tegli sa starim previše čvrstim džemovima. Pa sada to izbjegavam tako što pravim male serije i uživam u džemu u najboljem izdanju. Ako mi ponestane prije sljedeće sezone, umjesto toga ću uživati ​​u nečem drugom.

Za marmeladu smo koristili crvenu šljivu sa zlatnim mesom, naravno možete koristiti bilo koju vrstu šljive.


Džem od šljiva

Stavite šljive i vodu u veliki lonac i pustite da proključa. Smanjite vatru na srednje nisku, poklopite i pirjajte 5 minuta. Umiješajte šećer i po potrebi dodajte maslac kako biste smanjili pjenu. Zagrijte smjesu do vrenja, uz stalno miješanje, na laganoj vatri, a zatim brzo umiješajte pektin. Vratite džem do potpunog ključanja i kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje. Maknite s vatre, skinite i bacite pjenu.

Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi najmanje 5 minuta. Pakirajte džem od šljiva u vruće, sterilizirane staklenke, napunivši staklenke do 1/8 inča od vrha. Nožem ili tankom lopaticom prođite po unutrašnjosti staklenki nakon što su napunjene kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenki vlažnim papirnatim ručnikom kako biste uklonili ostatke hrane. Vrh s poklopcima i pričvrstite prstenove.

Stavite stalak na dno velikog lonca i do pola napunite vodom. Pustite da proključa na jakoj vatri, a zatim pažljivo spustite staklenke u lonac pomoću držača. Ostavite razmak od 2 inča između staklenki. Po potrebi ulijte još ključale vode sve dok nivo vode ne bude najmanje 1 inč iznad vrhova staklenki. Pustite vodu da potpuno proključa, poklopite posudu i procedite 10 minuta.

Izvadite staklenke iz lonca i stavite na površinu prekrivenu krpom ili drvenom površinom, nekoliko centimetara udaljenih, dok se ne ohladi. Kad se ohladi, prstom pritisnite vrh svakog poklopca, pazeći da je brtva čvrsta (poklopac se uopće ne pomiče gore ili dolje). Čuvati na hladnom i tamnom mestu. Otvorene staklenke čuvajte u hladnjaku do 3 sedmice.


Džem od šljiva(jeftino i brzo)

Džem od šljiva je tako jeftin ako sami uzgajate šljive ili, ako možete, berete one koje rastu samoniklo. Jednostavno imate troškove šećera, limuna (opcionalno) i topline iz vašeg štednjaka. Upamtite prije nego što počnete da će vam za džem biti potrebno nekoliko staklenki koje se mogu zatvoriti.

Ne zamaramo se uklanjanjem koštica sa šljiva prije kuhanja, lakše je to učiniti jer se marmelada krčka i posljednja provjera kad proključa. Velika žlica s prorezom korisna je za filtriranje kamenja. Količine ispod skale povećavaju se ili smanjuju samo na istom omjeru težina voća i šećera.

Ovaj recept koristimo za pravljenje vlastitog džema od šljiva svake godine. To je vrhunac trogodišnjeg eksperimentiranja i upravo nam se sviđa, s nešto slabijim i punijim okusom u usporedbi s nekim receptima. Izostavljanje limunovog soka rezultira malo slađim džemom. Povećanje količine šećera na istu težinu kao i voće dodatno će ga zasladiti, kao što je slučaj u većini recepata.

Sve dok ne odstupate previše od glavnih proporcija, ovaj recept će napraviti izniman džem. Za ovaj recept bit će dobra bilo koja sorta šljive (kuhala, jela ili samonikla).

Ovaj recept će napraviti oko 5 staklenki džema od šljiva srednje veličine. Ako se džem zatvori i skladišti na hladnom i tamnom mjestu, marmelada će trajati najmanje godinu dana. Rok trajanja od dvije ili više godina je sasvim moguć.

1kg / 2lb 3oz šljive
800g / 1lb 12oz granuliranog šećera
Sok od pola limuna (nije obavezno)

Šljive
£ 1,80 (ili besplatno iz vašeg vrta)
Šećer
£1.00
Cijena sastojaka po staklenci
80p
Vrijeme kuhanja 55 min

PREHRANA PO STOLOVNOM SERVIRANJU
Kalorije 45 Proteini 0g Ugljikohidrati 11g
Šećeri 11g Debeo 0g Zasićuje 0g

    Operite šljive i uklonite sve peteljke

Šljive stavite u veliku šerpu na laganu vatru i ostavite da se krčkaju (jedva da zakipere). Šljive će ispuštati puno tečnosti, pa nije potrebna dodatna voda.

Ostavite šljive da se krčkaju u sopstvenim sokovima oko 40 minuta. Miješajte ih svakih nekoliko minuta kako biste ih razbili i osigurali da su ravnomjerno omekšali. Dok miješate, žlicom s prorezima vadite kamenje.


Dodajte limunov sok (nije obavezno) i pospite šećerom. Dobro promiješajte dok se šećer ne otopi, oko 5 minuta. Okusite džem u ovom trenutku i dodajte još malo šećera ako je previše trpak. Različite sorte šljive sadrže različite količine šećera.

Pojačajte vatru da započne vrenje džema. Ostavite tako 12 minuta, miješajući svaku minutu da se marmelada ne lijepi za dno posude. Napravite posljednju provjeru kako biste uklonili preostalo kamenje.

Sklonite posudu s vatre da se ohladi dok sterilizirate staklenke.


Napunite staklenke skoro do vrha džemom i zatvorite poklopcem. Ostavite ih da se polako hlade, što obično traje tri do četiri sata. Označite ih i uključite datum.

Šljive su bogate pektinom pa se mogu kombinirati s drugim plodovima s niskim udjelom pektina pri pravljenju džemova kako bi se osiguralo da plodovi s niskim pektinom vežu. Takođe se mogu zamrznuti i držati u zamrzivaču duže od tri meseca. Još jedan recept je ukusna mrvica šljive.


Sažetak recepta

  • 3 kilograma šljive (ili drugog koštičavog voća, poput breskvi, nektarina ili kajsija), bez koštica i na četvrtine
  • 3 šolje organskog šećera
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1/4 kašičice krupne soli

Pripremite staklenke kako je opisano u Općim pravilima.

Kombinujte šljive, šećer, limunov sok i so u šerpi na velikoj temperaturi. Pustite da provri, gnječite gnječilicom za krompir.

Prokuhajte, obračujte i često miješajte, dok se mjehurići ne usporavaju, možete vidjeti komadiće voća kako se probijaju kroz vrh, i mješavine se miješaju u žlicu, padajući s mršavih grudica, 10 do 12 minuta. Po želji pokupite i odbacite kožicu vilicom.

Povremeno podižite staklenke iz vrele vode, ispuštajući vodu. (Pogledajte Opšta pravila za upute.) Zagnječite metlu u vruće staklenke koristeći lijevak sa širokim grlom, ostavljajući prostor za glavu od 1/2 inča. Gurnite nemetalnu lopaticu ili štapić između džema i staklenke kako biste oslobodili zarobljene mjehuriće zraka.

Obrišite rub i konce posude čistom, vlažnom krpom. Ukloniti čvrsti ostatak iz tople vode. Stavite na teglu. Zavrnite traku prema dolje i čvrsto, samo dok otpor ne naiđe. Stavite u cannerand niže u vodu.

Stavite poklopac na konzervu. Zagrijte vodu do ključanja. Počnite držati vrijeme nakon što voda proključa. Proradite 1/2 šolje 10 minuta na agregatu, ali stalno vrije.

Isključite vatru i uklonite kanerlid. Ostavite da se konzerva ohladi 5 minuta, zatim izvadite staklenke i postavite ih uspravno na suhi ručnik ili stalak. Nemojte ponovno zatezati trake. Pustite da se posuda ohladi 12 do 24 sata.

Nakon što se staklenke ohlade, provjerite da li su vakuum dobro zatvoreni pritiskom na sredinu svake od njih. Ako se središte povuče prema dolje i ne savija se, uklonite traku i vrhovima prstiju lagano pokušajte podići poklopac. Ako se poklopac ne savija i ne možete ga podignuti, brtva se postavlja. Obrišite poklopac i površinu staklenke čistom, vlažnom krpom kako biste uklonili čestice hrane i ostatke. Label. Staklenke čuvajte na hladnom, suhom i tamnom mjestu.


Koraci za pravljenje džema od šljiva

Kuhajte bez upotrebe pektina

Nepokošene šljive pirjajte nepokrivene u granuliranom šećeru i limunovom soku, sve dok termometar za trenutno očitanje ne pokaže 220 ° F i džem se ne stisne.

ILI kuhajte koristeći pektin

Nasjeckane šljive skuhajte s pektinom, granuliranim šećerom i limunovim sokom prema uputama na pektinu na pakiranju. Skinite pjenu.

Mash jam

Nakon što ste ih postavili, možete upotrijebiti gnječilicu za krumpir ili ručni mikser da usitnite dio dok ne dobijete komad po vašem izboru.

Izrežite zastoj

Koristeći sterilizirane staklenke, sipajte vrući džem u staklenke da se napune najmanje ¼ inča od vrha i obrišite višak na obodima. Operite poklopce, stavite ih na staklenke i zatvorite zaptivni prsten.

Skuvati tegle

Zapečaćene staklenke sa džemom prokuhajte 10 minuta u konzervi za vodeno kupatilo. Pažljivo uklonite staklenke.

Store

Stavite svoje staklenke s džemom, neometano, 24 sata prije nego što uklonite zapečaćeni brtveni prsten i spremite ih na hladno i suho mjesto do godinu dana.

Hladiti

Nakon otvaranja džem će se čuvati u hladnjaku najmanje 1 mjesec.

Isprobajte ovaj ukusni, domaći recept za pekmez od šljiva. Sjajna tegla za pekmez koju ćete držati po kući i koju možete upotrijebiti za zaslađivanje toliko različitih stvari. Javite nam kako vam se sviđa vaš i označite #cookmerecipes u vlastitim postovima s domaćim džemom.

Bethany je vrlo strastvena u održavanju zdravog načina života i čiste prehrane. Pokušava izbaciti meso iz prehrane što je više moguće i fokusira se na kuhanje vegetarijanske hrane i ribe. Bethany dobiva udarac u pronalaženju načina da klasičnim jelima doda nove preokrete. Štaviše, zahvaljujući svojim azijskim korijenima, odlična je u kombiniranju različitih kuhinja kako bi smislila nešto izvanredno. Bethanyni recepti inspirirat će vas da svakodnevnim jelima dodate nove boje i okuse.


Kako čuvati recept za džem od šljiva

Sve dok provjerite je li staklenka dobro zatvorena i pravilno sterilizirana, može stajati nekoliko mjeseci bez otvaranja. Zato je ovo dobar poklon jer ga možete pripremiti unaprijed. Mogli biste čak napraviti i veliku seriju - a to su božićni i rođendanski pokloni razvrstani za ostatak godine.

Kada otvorite staklenku, najbolje je da džem držite u frižideru i pojedete u roku od mjesec dana. Ako primijetite bilo kakvu plijesan, pobrinite se da je se riješite jer vam može pogoršati stanje ako je pojedete. Ovom džemu od šljiva možete dodati malo zaokreta dodajući mu malo cimeta, za malo dodatnog začina. Savršen je za tost za doručak ili kolače sa kremom za drugačije uzimanje popodnevnog čaja! Možete ga čak i popiti uz francuski tost za užinu ako volite isprobati nešto novo. Gladni smo samo razmišljajući o tome.


Džem od šljiva, 2 načina

Ovaj pekmez od šljiva čini malu seriju bez pektina koju lako možete staviti u vodeno kupatilo na štednjaku. Budite slobodni da to učinite običnim, ili ga možete aromatizirati cimetom ili čak listovima čaja Earl Grey.

Kao Amazon saradnik zarađujem od kvalifikovanih kupovina.

Obožavam sve džemove. Ko ne zna? Moji omiljeni su začinjeni džem od jabuka i džem od rabarbare (bez pektina), ali u posljednje vrijeme žudim za nečim drugim. Htela sam džem od šljiva. Naravno, prije toga sam jeo džem od šljiva, možda pregršt puta tokom godina, i sve je to bilo kupljeno u trgovini i prilično "meh!" ako mene pitaš.
Ipak, samo sam se osjećala kao džem od šljiva.

Htjela sam napraviti džem od šljiva koji bi me oduševio. Zamislio sam džem koji je svijetao i pun okusa. Prvo sam pomislio na pitu od šljiva, a posebno začinjenu pitu od šljiva sa prelivom od mrvica iz prodavnice pita u mom komšiluku Rustique. Pa sam kanalisao tu pitu dok sam pravio svoju prvu porciju džema od šljiva. Okusio sam ga jednostavno, sa samo jednim štapićem cimeta, i na kraju sam napravio upravo ono što sam imao na umu: džem od šljiva koji ima okus po punjenju sa šljivama. Nevjerojatan je okus koji možete dobiti samo od jednog štapića cimeta.

Dok sam snimala sve fotografije za ovaj post, osjećala sam se prilično zadovoljno, ali dok sam radila, um mi je odlutao na drugu kombinaciju okusa: čaj od šljive i Earl Grey. Iako sam bio više nego zadovoljan rezultatima prve serije džema, nisam mogao odustati od ideje o kombiniranju šljiva s listovima čaja Earl Grey. Sutradan sam se vratio na tržnicu Atwater, vratio se kod istog prodavača po još šljiva.

Ispostavilo se da je džem od šljiva s Earl Greyom možda čak i ukusniji od džema od šljiva s cimetom. Zapravo, nisam potpuno siguran.

Jutros imam pekmez od cimeta od šljiva i mislim "wow!"
Zatim imam drugi na drugom krišku tosta s maslacem i u tom trenutku se službeno ne mogu odlučiti. Da se ne hvalim, ali oboje sam prilično oduševljen. Zaključak: Mislim da biste trebali napraviti oboje i sami se uvjeriti. I ne zaboravite, ako se bojite konzerviranja kod kuće ili ako nemate odgovarajuće alate, na blogu imam recenzije proizvoda za početni komplet za konzerviranje doma koji možete kupiti od Amazona (alat komplet na Amazonu & početni komplet pojačala od Bernardina na Amazonu). Pobrinite se da imate sondni termometar koji će oduzeti nagađanje kada je marmelada dovoljno skuhana. Posjedujem ružičasti Thermapen koji vrlo brzo bilježi temperature i promjene temperature, ali Thermoworks Dot se može koristiti bez upotrebe ruku pa bi ovdje bilo prikladnije.

Osnovni recept za džem od šljiva preuzet je iz knjige Camille Wynne Društvo za očuvanje doma Preserves (dostupno na Amazonu).


Ključevi do velikog džema od šljiva

Evo najvažnijih stvari koje sam naučio nakon što sam napravio mnoge partije džema.

  • Počnite sa superzrelim šljivama. Što zrelije to bolje. Ozbiljno. Bolje je imati šljive koje su na rubu propadanja nego imati previše čvrste šljive. Ako šljive nabavite s vlastitog drveta, najbolje su one šljive koje vise kao baloni i otpadnu na najmanji dodir, ili, još bolje, one koje su već pale na zemlju, ako možete doći do njih prije nego što to učine ptice ili bube. Na poljoprivrednoj tržnici provjerite ima li vaš poljoprivrednik sanduke sa prezrelim voćem ispod stolova ili vam je ostao na kraju dana. Obično na njega možete ostvariti popust.
  • Macerirajte preko noći. Neki recepti kombiniraju šljive i šećer direktno u loncu i odmah počinju kuhati. Na kraju se šljive pokvare i možete napraviti pekmez - ali proces je mnogo lakši ako dan prije macerirate šljive i ostavite ih da odstoje u hladnjaku preko noći, tako da šećer može izvući sokove i otopiti se. Vaš gotov džem brže će se skuhati i tako imati svježiji, manje kuhani okus.
  • Neka nivo šećera bude nizak. Koristim oko pola kilograma šećera na četiri kilograma mesa šljive. Za džemove, ovo je prilično nisko u spektru šećera, ali dodajte još mnogo toga i džem će se ugladiti. (Trebat će vam više šećera ako su vaše šljive ništa manje savršeno zrele, ali zašto bi bile?) Budući da šećer doprinosi pravilnoj teksturi džema, morate dodati sekundarno sredstvo za želiranje koje djeluje čak i bez šećera. Koristim Univerzalni pektin Pomone, koji koristi kalcij za aktiviranje želiranja, isključujući potrebu za tonama šećera.
  • Preskočite limunov sok. Većina recepata za pekmez od šljiva koje sam vidio traže limunov sok za ravnotežu okusa i prilagođavanje teksture. Ali nakon pokušaja džema sa sokom od limuna i džema bez, jedan do drugog, u različitim količinama, otkrio sam da čak i mala količina odvlači pažnju od svježeg okusa šljive.
  • Za kuhanje upotrijebite široku tavu. Što je šerpa šira, voda će lakše isparavati, a marmelada od šljiva će se brže smanjiti. Brzo smanjenje dovodi do svježijeg okusa.
  • Neka bude zrnasto. Narezao sam šljive na četvrtine i ostavio ih da se prirodno raspadnu dok se kuhaju. Ovo stvara lijepu zrnatu teksturu sa sočnim komadima šljive u konačnoj mješavini. Ako volite malo jagme u svojim konzervama, polovicu šljiva možete provući kroz mlin za hranu (sviđa nam se OXO Mlin za hranu).

Jednostavan domaći džem od šljiva

Jam zvuči tako teško, ali zaista nije ’t. Ovaj džem od šljiva natjerat će pb & ampj da pjeva. Ili ga upotrijebite za tortu od mrvica i potpuno se navucite.

Sastojci

  • 2 kilograma čvrstih, zrelih šljiva (crvenih, crnih ili suhih šljiva) prepolovljenih i bez koštica
  • & frac12 šolje šećera
  • & frac12 šolje vode
  • 1 štapić cimeta (3 inča) ili 1/2 T. cimeta

Priprema

Šljive krupno nasjeckajte i promiješajte zajedno sa šećerom, vodom i cimetom u teškoj posudi od 2 litre. Pirjajte, nepokriveno, povremeno miješajući (češće pred kraj kuhanja da se spriječi lijepljenje), dok ne postane gusto i smanji se na otprilike 2 1/2 šalice, 45 minuta do 1 sata.

Bacite štapić cimeta i ohladite konzerve. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu ** i ohladite pokriveno. Čuva se u konzervama, 1 mjesec. Također možete pratiti cijeli proces konzerviranja.

** Koristio sam staklenke veličine loptice i napunile su 1 i 1/4 staklenke, ali radile su savršeno. Prije dodavanja šljiva u lonac, napunio sam ih vodom, zagrijao vodu i sterilizirao staklenke i poklopce u vodi 15 minuta. Prebacite na peškir da se osuši, a zatim bacite vodu i nastavite sa sastojcima od džema od šljiva.


Pogledajte video: Recept za Domaći džem od šljiva po starinski,bez konzervansa (Januar 2022).